厨房美食菜谱：拌凉粉的做法
厨房美食菜谱：拌凉粉的做法
中午在家还在想做什幺菜，外面就出来了一声吆喝：凉粉、凉面、魔芋、豆腐……；我打开门就去买了3块钱凉粉，天气这幺热来一盘凉菜，别提多过瘾了；喜欢的姐妹过来尝尝哦！
食材
主料：
凉粉
胡萝卜半根
葱1根
小尖椒适量
生抽1勺
醋半匙
辣椒油1匙
鸡精半匙
白糖半匙
花椒油1匙
香油1匙
步骤
1.原料图 2.现成的凉粉1块，清洗干净，切成条；（切细点容易入味）
3.胡萝卜削皮，清洗干净切成丁备用；小尖椒去蒂切成圈备用；葱清洗干净切成末备用
4.取一个碗，放入：胡萝卜丁、尖椒圈、葱末、生抽适量、醋半茶匙、辣椒油1茶匙、鸡精半茶匙、白糖半茶匙、花椒油1茶匙、香油2茶匙
5.用勺子搅拌均匀；调料可根据自己口味添加；
6.调好的料汁倒在凉粉上面，吃得时候拌均匀就可以了；
小贴士：无
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。
食材
主料：
小凌鱼半斤
油0适量
盐0适量
姜0适量
葱0适量
蒜0适量
糖0适量
烤酱0
酒0适量
步骤
1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱
3.上下火，200度，15分钟。
4.准备好调味汁。
5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳
6.把烤好的鱼淋入烤汁
7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。
厨房美食菜谱：凉拌红薯凉粉的做法
厨房美食菜谱：凉拌红薯凉粉的做法
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。
这个红薯凉粉制作简单，清凉解暑，健脾开胃，最适合这样暑热的夏天。
食材
主料：
红薯凉粉300g
油适量
剁辣椒适量
花椒适量
味精适量
盐适量
小葱适量
生抽适量
蒜适量
步骤
1.准备凉粉
2.打成条装盘 3.准备蒜水
4.准备葱
5.加入剁椒，生抽，盐，葱，花椒，味精调成汁
6.淋入盘中
7.锅中起油，油温200度
8.淋油
9.完成
小贴士：我用的剁椒，最近上火怕辣。吃得辣点的话，可以用红油椒。
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
粿，广东，福建两省传统的汉族名点。指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕地区的粿条，其实就是河粉。潮汕菜中快手炒粿，一般用牛肉或者海鲜等，但偶尔也会炒素粿，炒素粿的关键是必须要下芥蓝菜和潮汕菜脯粒，这似乎是约定而成的了，其他的配料就随意，只要是素的就行。
妈妈这几天在我家吃饭，每月初一就是她吃素的日子，所以我做了这份炒素粿，大家一起分享。
食材
主料：
粿条
芥蓝菜
油适量
盐少量
潮汕菜脯适量
胡萝卜适量
生抽适量
步骤
1.准备好所有食材：芥蓝菜+胡萝卜半截+潮汕菜脯+潮汕粿条
2.芥蓝菜洗净，将叶子和杆分开，杆子上的老皮要去掉
3.叶子切一指宽
4.将胡萝卜去皮，切丝；菜脯洗去盐花，切成粒（越小越好）
5.锅内一次性下足够的油，烧热
6.倒入菜脯粒，炒出香味，装盘
7.锅内余油，加热，倒入芥蓝菜支杆，翻炒五成熟
8.倒入芥蓝菜叶子和胡萝卜丝，翻炒变软
9.加入少量的盐，翻炒（这时候锅内会有一点水，没关系的）
10.倒入粿条
11.用筷子挑散，不断翻炒
12.倒入菜脯粒
13.调入适量的生抽（豆豉油或者蚝油均可）
14.翻炒，翻炒，出锅享用
小贴士：1.切芥蓝菜杆的时候，一定要去除老皮，切斜片，易熟。
2.翻炒芥蓝菜的时候，出水，没关系的，湿炒出来的粿条更入味。
3.这个炒粿条的过程最关键步骤是手劲要大，不断不断翻炒，炒到每条粿条都散开，略焦黄，送入口中略烫，才为最佳口感。
厨房美食菜谱：鲜贝素四宝的做法
厨房美食菜谱：鲜贝素四宝的做法
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。并且还还有丰富的维生素A。
香菇具有抗肿瘤，增强免疫力降血脂等良好功效。
春笋不仅具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值，是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故常作为山珍佳肴，在民间素有“素食第一品”的美誉。因此，是这道菜中不可或缺的主要材料。
莴笋有一定的药用价值，莴笋中含有一种酶，能消除亚硝酸胺引起的细胞突变，有一定的抗癌作用；莴笋中含有的铁，在有机酸和酶的作用下，易被人体所吸收，对各种贫血有一定的治疗作用；莴笋中含有的烟酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病患者有一定的益处；莴笋对扩张血管，便于利尿、改善心肌收缩功能有一定的效果；莴笋叶对防治高血压有一定的食疗作用。因此，莴笋被称为“厨房里的药物”。并且莴笋是叶酸的最好来源之一，它的茎叶中均含有大量的天然叶酸，具有很高的营养价值。鲜莴笋叶煎汤饮可治疗浮肿和腹水，莴苣子可治疗乳汁不通，莴笋嫩茎中的白色浆汁还具有催眠的作用。
正是这四样含有丰富营养的蔬菜，使得这道菜不仅味道鲜美，而且还具有了极大的保健作用。堪称药食两用佳品。
食材
主料：
莴笋80g
胡萝卜
鲜香菇15g
鲜春笋
青椒1个
姜1片
葱适量
蒜适量
盐3g 鲜贝露10ml
色拉油15ml
步骤
1.把香菇洗净。
2.锅置火上加入水烧开，放入香菇淖水。
厨房美食菜谱：海菜凉粉的做法
厨房美食菜谱：海菜凉粉的做法
青岛旅游归来，带回来当地特色海菜（石花菜）凉粉，口感非常独特，也有卖粉末的可以自己做凉粉。
食材
主料：
凉粉500g
油适量
盐适量
鸡精适量
辣椒油适量
香油适量
白砂糖适量
醋25g
步骤
1.海菜凉粉从中间切开包装，即可直接拿出来
2.将凉粉直接在盘子中切块，很容易切块，易碎，所以直接在盘子中切
3.切好块的凉粉备用
4.以醋味主要调味料，加少许盐，鸡精，糖，香油调和，喜欢辣椒可以加辣椒油，调匀
5.将调好的料汁浇在凉粉上，拌匀即可食用。为了入味建议腌制10分钟以后再吃
小贴士：凉粉切的时候不要弄碎
注意凉粉的保质期
厨房美食菜谱：酥饼的做法
厨房美食菜谱：酥饼的做法
米适量
芝麻适量
步骤
1.花生米用电饼铛烤熟
2.烤熟的花生去皮
3.用擀面杖将花生擀碎
4.黑芝麻用电饼铛烤一下备用
5.将200g的生粉放入锅中炒熟备用
6.一勺碎花生，两勺糖放入碗中
7.加入一勺炒好的黑芝麻和一勺炒熟的炒面，调拌均匀，这是酥饼的馅
8.300g生粉用水量的温水和面，醒上一会，再将面揉光滑
9.200g生粉用油和面
10.和好的油面
11.然后将油面放在面皮的中间摊平
12.然后将左侧的面折到油面上
13.之后将右侧的面折到左侧，然后将周边的水和面的面皮捏紧，将油面包住 14.然后用擀面杖擀薄，之后从下往上卷起
15.切成小剂子
16.用手将剂子捏扁，然后放入调好的馅
17.将边捏好
18.捏的边用手团紧
19.然后用手按扁，用擀面杖擀成小饼状
20.放入加油预热的电饼铛中，煎至金黄色即可
小贴士：1、馅中放的面粉最好是炒熟的面粉，也可放生粉，但是生粉没有炒熟的面粉调的馅香；
2、擀水和面皮的时候将面皮擀成长方形，目测分三等份，将油面放中间；
3、电饼铛煎酥饼的时候多放些油，这样煎出的酥饼色泽亮丽。
厨房美食菜谱：自制豌豆凉粉的做法
厨房美食菜谱：自制豌豆凉粉的做法
炎炎盛夏,一天工作之余,能来一盘爽滑美味的拌凉粉,那绝对是一种享受。豌豆是我们日常饮食养生之佳品，经常食用，不仅可以健脾开胃,还可以防癌抗癌。凉粉可以用豌豆淀粉或绿豆粉制作。这种夏季美味看起来复杂，其实操作起来并不是不难，今天俺就和大家一起来制作一款看起来洁白透明，吃起来美味营养的酸辣黄瓜拌凉粉。
食材
主料：
豌豆淀粉200g
水
辣椒油适量
盐适量
黄瓜1根
香菜少许
蒜末适量
步骤
1.准备好豌豆淀粉（或者绿豆淀粉）。视自己家的人口决定做多少，一般两人吃100克就可以，四个人就200克。
2.最好用一个杯子量粉，这样水的用量更容易控制。一杯粉200克。
3.加一杯凉水。
4.另取五杯水放入锅中。粉与水的总比例是1：6。
5.将一杯粉与一杯水拌均，要无干粉或者结块。
6.另外五杯水煮开，将拌好粉的水慢慢加入锅中，一边加一边快速搅拌。直到全部加完，继续加热，到锅中透明糊中向上冒出大的气泡。离火。
7.取一个成型的容器，里面可以涂油，也可以铺保鲜膜。
8.将粉糊倒入准备好的容器中。放凉。最好不要入冰箱，那样凉粉会变脆容易碎。
9.吃之前，按自己的喜好，切些黄瓜丝，蒜末，和香菜。
10.将凉好的凉粉倒扣出来。
11.可以切条或切块。我这个是用削皮刀刮成薄片。
12.看这样是不是很薄很漂亮。
13.将切好的凉粉放入盘子，上面加上黄瓜丝、蒜蓉、香菜，再按自己喜欢的品味，拌上辣椒油、盐、醋和味精等，就可以吃了。
小贴士：这一盘是一半的量，200克粉做出来的凉粉等于这样的两盘。
厨房美食菜谱：怪味凉拌凉粉的做法
厨房美食菜谱：怪味凉拌凉粉的做法
怪味凉拌凉粉
食材
主料：
凉粉
黄瓜
香菜
盐5g
料酒5g
白糖5g
陈醋10g
麻酱15g
辣椒油10g
姜末5g
酱油10g
步骤
1.准备黄瓜和凉粉
2.黄瓜切丝备用
3.凉粉切条码放再黄瓜上 4.姜切末
5.将所有的调料混合均匀加入姜末
6.继续混合均匀
7.最后淋在凉粉上，香菜点缀
小贴士：怪味凉拌凉粉
厨房美食菜谱：水晶凉粉的做法
厨房美食菜谱：水晶凉粉的做法
冰冰凉凉的凉粉是夏季的不可缺少的一道菜，加上爽口的凉拌酱汁，开胃的很！
夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
凉粉的原料都是豆制品，有丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
食材
主料：
凉粉400g
油适量
盐适量
花椒适量
辣椒适量
胡椒适量
鸡精适量
生姜适量
大蒜适量
步骤
1.我买的圆筒的凉粉，买回洗净切成一指宽的厚度，装盘配用
2.下面调酱汁，生姜 大蒜切细末装碗，加入适量生抽
3.然后加蚝油，提鲜，体味全靠它啦，很重要哟
4.调入醋，醋看个人口味的，我们家都是放比较少量的
5.然后加适量入盐，鸡精，胡椒 搅匀备用
6.锅烧热，放冷油，转小火，放入辣椒花椒煸炒变色捞起~然后把花椒辣椒油倒入调料的碗 搅拌即可
7.最后浇上爽口的酱汁就可以啦
小贴士：凉粉不能切太小太细哟。
花椒和辣椒煸炒油，但是其实那个油不会很辣的，完全是用来体香的。