信阳当地文化
信阳民俗调研报告
信阳民俗调研报告信阳位于中国中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。
民俗是信阳人民世世代代的生活方式、传统风俗和民间习惯的总称，反映了信阳人民的审美追求、生活态度和价值观念。
本次调研就信阳的民俗进行了深入了解和研究。
笔者首先来到信阳市区，考察了信阳的传统民居。
信阳的传统民居多为红砖砌筑，独特的建筑风格和装饰艺术令人赞叹。
传统民居一般都是木结构，屋顶以青瓦覆盖，底座则以青石垒砌。
外观上采用了各种吉祥纹样的雕刻和彩画，展示了信阳人民的审美追求和对传统文化的尊重。
此外，信阳的传统民居还注意到室内的精致装饰，形成了独特的空间美感。
接着，笔者深入了解信阳的民间音乐和舞蹈。
信阳人民热爱音乐和舞蹈，而且有着独特的表演风格和形式。
在信阳的传统音乐中，多使用古琴、古筝等乐器，舞蹈则以腰鼓舞、秧歌舞等为主。
信阳的民间音乐和舞蹈既有阳刚之美，又有柔美之感，展示了信阳人民的热情和精神面貌。
在调研中发现，信阳的传统节日也是其民俗的重要组成部分。
例如，信阳的农历正月十五是信阳人民最重要的传统节日——元宵节。
在这一天，信阳的街道上人头攒动，鞭炮齐鸣，民众走街串巷，观灯、猜灯谜、舞龙舞狮，人们尽情庆祝。
此外，信阳的中秋节也是一个重要的传统节日，民众在这一天会举办群众性活动，如赏月、品尝月饼等。
最后，笔者调研了信阳的传统婚礼习俗。
信阳的婚礼习俗充满了浓厚的传统文化氛围。
在信阳，新娘出嫁要经过“出门费”，新郎需要向新娘家长交纳一定的礼金。
另外，信阳的婚礼通常会有丰盛的婚宴，宴席上会有各种传统美食。
婚礼上还会有一些传统仪式，如拜堂、敬茶等，这些仪式凝结了信阳人民对婚姻的祝福和期望。
通过这次调研，笔者对信阳的民俗有了更全面的了解。
信阳的民俗凝结了信阳人民世世代代的智慧和劳动，是信阳文化的重要组成部分。
相信在文化传承的努力下，信阳的民俗将会继续发扬光大。
信阳介绍-信阳简介PPT(经典版)
信阳
山清水秀，气候宜人，有“江南北国、北国江南”之 美誉。信阳有着豫风楚韵的地域文化，楚文化与中 原文化在这里交融，形成了信阳独特的人文环境。 信阳是孙叔敖、息夫人、春申君、司马光、郑成功 等历史名人的故乡，孔子周游列国的终点，春秋时 孙武在此练兵并南下攻入楚都，南朝时梁武帝萧衍 发迹于信阳。
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信阳城市介绍
“江南北国、北国江南”
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目录/contents
1 历史渊源 2 城市概况 3 旅游景点 4 美食文化
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历史渊源
1、历史渊源
早在8000多年前,境内淮河 两岸就出现了相当规模的 原始农业,夏商时期,信阳就 已建立了申、息、黄、弦、 蓼等诸侯国。 到了唐代,茶圣陆羽所著 《茶经》,即将信阳划为全 国八大茶区之一,宋代苏东 坡赞誉“淮南茶,信阳第一”。
西九华山
据说是地藏王菩萨的另一个道场。西九华山景 区最为值得称道的是山中成片的竹海和森林， 还有万亩茶园。 而山中的瀑布，为这个景区添加了不少灵性和 柔性。西九华山风景区自然风光优美。山中的 山水画廊——留梦河谷，河谷中鸟语花香，处 处都是竹林和树木。
3、旅游景点
苏山国家森林公园
国家4A级旅游景区，位于河南省信阳光山县 境 内 ， 森 林 覆 盖 率 达 92.3% ， 植 物 有 133 科 、 436属、891种，主要分布有马尾松群落、杉 木林、栓皮栎群落、枫杨群落；野生动物300 多种，其中兽类40种、爬行类30种、鸟类160 多种；国家级重点保护动物有10多种。
城市概况
2、城市概况
信阳城市概况
别 名：申城；下辖地区：2区、8县、6个管理区；面 积：18925平方公里；人 口：常住人口 647.41万人；地区生产总值：2387.8亿元；特 产：信阳毛尖、信阳板栗、光州贡面等。
信阳文化风俗
信阳文化风俗冯智勇整理信阳市位于河南省南部，处于东经:114.06,北纬:32.125.东与安徽为邻，南与湖北接壤，左扼两淮，右控江汉，承东启西。
屏蔽中原，素有“三省通衢”之称，从古至今，是江淮河汉之间的战略要地，又是南北经济文化交流的重要通道。
信阳历史悠久，人杰地灵。
信阳是华夏文明的发祥地之一。
信阳地区山水秀丽、气候宜人，素来有“江南北国、北国江南”、“豫南小苏州”之美誉。
信阳市下辖浉河区、平桥区、潢川县、淮滨县、息县、新县、商城县、固始县、罗山县、光山县等八县二区，另有羊山新区、南湾湖风景区、上天梯管理区、鸡公山管理区、信阳工业城、潢川开发区等6个处级行政单位(市政府派出机构)。
共有115个乡、64个镇、20个办事处、3362条村。
国家级风景名胜区01、鸡公山风景名胜区(1982年全国第1批)02、河南鸡公山自然保护区(1988年5月)03、河南董寨鸟类自然保护区(2001年6月) 罗山县04、连康山国家级自然保护区(2005) 新县05、商城县金刚台（2005年8月底第四批）新县金兰山国家森林公园商城县黄柏山国家森林公园2006年12月国家林业局批准建立2001年被批准为省级森林公园信阳北湖－国家水利风景区(2010年4月)国家级自然保护区国务院批准03、连康山国家级自然保护区(2005) 新县04、淮河源国家级自然保护区(2006) 桐柏太白顶、高乐山、信阳天目山3处省级联合组建国家森林公园南湾国家森林公园1996年经原林业部批准建立新县金兰山国家森林公园商城县黄柏山国家森林公园2006年12月国家林业局批准建立2001年被批准为省级森林公园国家地质公园国土资源部其他风景名胜浉河区车云山集云山云雾山天云山连云山四望山波尔登森林公园平桥区震雷山新县淮岭生态园黄毛尖香山湖罗山灵山光山大苏山商城汤泉池建国前西周至春秋时期，[3]信阳境内分封有申、息、弦、黄、江、蒋、蓼等侯国。
申国(姜姓)，都城在今南阳市北，其疆域后来扩展至今平桥区、浉河区一带，另筑谢城(遗址在今平桥区平昌关镇)。
信阳 节事活动
信阳节事活动信阳是一个位于中国河南省的历史悠久的城市，拥有丰富的文化传统和节日活动。
下面将介绍信阳的一些重要节事活动。
首先要提及的就是信阳的孔庆节。
孔庆节是信阳的传统节日，每年农历四月二十七日举行。
此节源于中国古代儒家思想家孔子，以纪念他的生日。
孔庆节期间，信阳举行盛大的庙会和文化活动，吸引了大量的游客和本地居民。
庙会上有各种各样的民间活动，如龙舟竞赛、武术表演、民俗游戏等。
在孔庆节上，人们也会向孔子的塑像致敬，烧香拜祭，以表达对儒家思想和传统文化的尊重。
其次是信阳的平遥古镇文化节。
平遥古镇位于信阳市北部，有着丰富的历史和文化底蕴。
平遥古镇文化节以展示平遥的传统建筑、艺术和手工艺品而闻名。
在此期间，人们可以欣赏到传统的戏曲、音乐和舞蹈表演，了解传统的手工艺品和工艺技术。
此外，还有传统的爷爷奶奶餐饮和小吃摊位，让游客有机会品尝到正宗的信阳美食。
信阳的中秋节庆祝活动也非常有特色。
中秋节是中国传统的节日之一，通常在农历八月十五日举行。
在信阳，人们会举行各种庆祝活动，如赏月、烧龙舟、吃月饼、品尝糕点和水果等。
此外，还有一些传统的民间表演，如舞龙舞狮、火架等。
信阳的中秋节庆典让人们有机会欣赏到美好的月光和传统文化的魅力。
除了传统节日，信阳也有一些现代化的节事活动，如信阳国际马拉松比赛。
信阳国际马拉松比赛每年举行一次，吸引了全球各地的跑步爱好者。
这个比赛不仅是一项体育竞赛，也是一次推广旅游和体育运动的机会。
参赛者可以在比赛中欣赏到美丽的自然风光，并感受到信阳人民的热情和友好。
综上所述，信阳拥有丰富多样的节事活动，包括传统的孔庆节、平遥古镇文化节和中秋节，以及现代化的信阳国际马拉松比赛。
这些节事活动展示了信阳悠久的历史和文化传统，吸引了大量游客和本地居民。
信阳的节事活动也是人们了解和体验信阳独特魅力的窗口。
信阳人文地理特征
信阳人文地理特征信阳位于中国河南省中部，是一个拥有丰富人文地理特征的城市。
它的独特地理位置和丰富的历史文化遗产使得信阳成为了一个受人瞩目的旅游目的地。
本文将从信阳人文地理特征的方方面面入手，为您介绍这座城市的魅力。
首先，信阳的地理位置非常优越。
它位于淮河和汉水的交汇处，拥有丰富的水资源和肥沃的土地。
信阳四季分明，气候宜人，适宜粮食和水果的生长。
这里的农田连绵起伏，如画般的田园风光给人带来一种宁静和宜人之感。
信阳还拥有大片的森林和山脉，为喜欢户外活动的人提供了丰富的选择。
其次，信阳的人文地理特征也十分引人注目。
这里有着悠久的历史和灿烂的文化传统。
信阳是中国古代文化的重要发祥地之一，有着众多的历史名人和文化遗产。
例如，信阳的汉宣城是中国历史文化名城，它保存了大量的历史遗迹，包括古城墙、城门、宫殿等。
信阳还有许多古寺庙和古建筑，如扶沟的白云山万佛寺和固始的嵩山少林寺等。
这些古老的建筑代表了信阳悠久历史和独特的建筑风格，吸引了无数游客前来参观和研究。
此外，信阳还有着丰富多样的民俗文化。
信阳的人民善良热情，他们秉承着团结和互助的传统，形成了独特的信阳民风。
信阳的民间艺术表演如地方戏曲、歌舞等都具有独特的风格和特色。
信阳还有许多传统节日和庆典，如元宵节、清明节等，这些节日都充满着浓厚的地方特色和乡土气息。
来到信阳，你可以亲身体验这些传统文化活动，感受到信阳人民的热情和喜悦。
信阳的人文地理特征不仅仅体现在自然环境和历史文化上，它还与信阳的人民生活密切相关。
信阳拥有丰富的农产品资源，特色农产品如信阳毛尖茶、汝南大蒜等享誉全国乃至国际市场。
这些特色农产品不仅丰富了信阳人民的饮食文化，也为当地经济发展带来了巨大的潜力。
信阳的人民勤劳善良，他们以务农为生，坚持传统的农耕文化。
综上所述，信阳作为一个拥有丰富人文地理特征的城市，拥有得天独厚的自然环境和悠久的历史文化底蕴。
它独特的地理位置和独特的人文地理特征使得信阳成为了一个旅游胜地。
我国河南省信阳市的历史文化遗产三百字,作文
我国河南省信阳市的历史文化遗产三百字,作文
在河南省南部的南部，有一个“豫南明珠”——信阳。
他历史悠久，人杰地灵。
信阳是华夏文明的发祥地之一。
就在信阳的好山好水中，出现了具有代表性的中国非物质文化遗产。
一、信阳民歌
八月桂花遍地开, 鲜红的旗帜竖啊竖起来, 张灯又结彩呀,张灯又结彩呀, 光辉灿烂闪出新世界。
当红色的春风吹过这片肥沃的土壤，土壤便养育出淳朴的信阳人；当红色的雨水滋润这方善良的人民，信阳人民便沉淀出独具豫韵的信阳民歌。
信阳市素称河南的歌舞之乡，在民间音乐、舞蹈等传统文化方面有着丰厚的存量，在风格上迥于淮河以北的河南省内各地区。
代之以原民间音乐舞蹈素材为基础，再创作而形成的一批音乐、舞蹈节目存在形式。
信阳民歌是一种智慧的结晶，丰收的成果。
信阳民歌作为河南文化中罕见的融“豫韵楚风”于一体的珍宝。
河南省信阳市旅游概况
河南省信阳市旅游概况信阳市，位于河南省南部，地处淮河上游，大别山北麓。
这里山清水秀，气候宜人，是一个充满魅力的旅游胜地。
信阳的自然风光独具特色。
鸡公山，作为中国四大避暑胜地之一，山峦叠嶂，绿树成荫。
夏季，山上的平均气温比山下低好几度，是人们逃离酷暑、享受清凉的好去处。
山上的万国建筑风格各异，见证了历史的变迁，也为游客增添了不少观赏的乐趣。
南湾湖，湖水清澈，岛屿众多。
乘船游览，湖光山色尽收眼底。
湖中盛产的南湾鱼，肉质鲜美，成为了当地餐桌上的一道特色美食。
此外，黄柏山国家森林公园、金刚台国家地质公园等，也是大自然赋予信阳的珍贵礼物。
这些地方植被丰富，空气清新，是徒步旅行、亲近自然的理想之地。
信阳的历史文化底蕴深厚。
这里是华夏文明的发祥地之一，有着悠久的历史和丰富的文化遗产。
信阳博物馆里，陈列着众多的文物，展示了信阳从远古到现代的发展历程。
城阳城遗址，见证了古代楚国的辉煌。
而新县的鄂豫皖苏区首府革命博物馆，则记录了那段波澜壮阔的革命岁月，让人铭记先辈们的英勇事迹和无私奉献。
信阳的民俗文化丰富多彩。
民间戏曲如豫剧、花鼓戏等，在信阳的土地上传承发展，为人们带来了无尽的欢乐。
信阳的传统手工艺，如剪纸、竹编等，展现了劳动人民的智慧和创造力。
在信阳的乡村，还保留着许多古老的习俗，如春节的舞龙舞狮、端午节的赛龙舟等，这些活动充满了浓郁的地方特色，让人们感受到传统文化的魅力。
信阳的美食也是吸引游客的一大亮点。
信阳菜以鲜、香、辣为特色，深受游客喜爱。
除了前面提到的南湾鱼，还有罗山大肠汤、固始鹅块、商城炖菜等。
信阳毛尖更是享誉全国，是中国十大名茶之一。
来到信阳，品尝一杯清香扑鼻的毛尖茶，让人身心舒畅。
在交通方面，信阳的交通十分便利。
铁路、公路网络四通八达，方便游客前来观光旅游。
市内的交通也在不断完善，为游客提供了更加便捷的出行条件。
住宿方面，信阳有各种档次的酒店和民宿可供选择。
从豪华的星级酒店到温馨的民宿，都能满足不同游客的需求。
信阳的名词解释
信阳的名词解释信阳是位于中国河南省中部的一个城市，是河南省下辖的地级市。
信阳这个名字，虽然听起来有点陌生，但它却有着丰富的历史和文化底蕴。
下面，我将为大家解释一下信阳这个名词的含义，并介绍一些与信阳相关的知识和特色。
首先，我们来解释一下信阳的字面意思。
信阳这个名字由两个汉字组成：信和阳。
信字在汉语中有着"相信"、"信任"的意思，代表着人们对信阳这个地方的信赖和依靠；而阳字则象征着光明、活力和希望。
因此，信阳这个名字本身传达着对这座城市的信任和期待，寄托了人们对美好未来的向往。
信阳地处于中华文明的发源地之一，有着悠久的历史文化传统。
在历史上，信阳曾是楚文化的核心区域，这里有着众多历史名人的诞生和活动。
例如，古代的楚国著名诗人屈原就曾在这里写下了不朽的《离骚》等作品，为后世留下了宝贵的文化遗产。
信阳也是中国古代著名的文化名城之一，这里有着众多的古迹和文化景点，如灵山风景区、淮阳古城等，吸引着众多游客前来探寻历史的足迹。
除了历史文化，信阳还有着丰富的自然资源和独特的地理环境。
这个城市毗邻淮河，拥有丰富的水资源，是中国重要的水产养殖基地之一。
信阳也是中国的柚子之乡，出产的信阳柚品质优良，深受国内外消费者的喜爱。
此外，这里的土地肥沃、气候宜人，适合农作物的种植和农业的发展，是中国的粮食产区之一。
信阳的经济发展也取得了显著的成就。
随着改革开放的推进，信阳的产业结构逐渐优化，经济实力得到了快速提升。
现如今，这里已经形成了以农业、工业、服务业为主导的多元化经济格局。
信阳市政府也加大力度吸引投资和扶持企业发展，不断推动城市发展，提高人民生活水平。
但是，信阳也面临着一些挑战和问题。
由于地理位置偏远，交通不便，信阳的发展相对滞后。
与此同时，环境污染、资源短缺等问题也在一定程度上制约着信阳的可持续发展。
为了解决这些问题，信阳市政府正在加大环保工作力度，推动绿色产业发展，提高资源利用率，保护好城市的生态环境。
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一、信阳简介 (3)二、当地饮食文化 (5)（一）饮食习俗： (5)（二）著名菜肴： (5)（三）信阳菜内涵： (8)（四）信阳菜特点： (9)三、信阳毛尖： (10)四、信阳风俗习惯 (11)（一）婚嫁习俗： (11)（二）丧葬习俗： (14)（三）民风民俗： (16)五、影响信阳文化的因素 (20)六、对信阳文化的认识 (21)一、信阳简介信阳市位于河南省南部，东邻安徽，南接湖北，三省通衢，是江淮河汉间的战略要地，豫南经济、文化、教育、物流中心，也是鄂豫皖区域性中心城市。
信阳山水秀丽，气候宜人，素有“江南北国、北国江南”之美誉，是中国著名的宜居之城、魅力之城、创业之城，自古以来人杰地灵、英雄辈出，是中华文明最重要的发祥地之一。
信阳是华夏文明最重要的发祥地之一。
早在八千多年前，境内淮河两岸就出现了相当规模的原始农业，从东到西分布有裴李岗文化、龙山文化和屈家岭文化遗址多处。
西周时期，信阳分别是弦、黄、蒋、息、蓼、番、申等诸侯国的国都、封地，战国时期曾为楚国的别都（遗址在今信阳平桥区）。
三国及东晋末分别为弋阳郡、义阳郡的郡治所在地，唐代为申州、光州之州治。
盛唐时期，义阳是中央王朝重要的粮食、兵源和财源基地，北宋初年改称信阳州，一直延用至今。
明清时期，信阳的经济、文化已经相当优越，粮食充裕、商业繁荣、名士荟萃，且人文底蕴浓厚，进士、举子辈出。
信阳在历经春秋、战国之后，中原文化与楚文化在此交融共生，形成了厚重豪放、细腻浪漫的豫风楚韵，酿就了信阳独具特色的淮上文化风情[1]。
孔子周游列国终点、子路问津、司马光砸缸、亡羊补牢的故事都发生在这里。
在中国第一颗人造卫星上播放的乐曲《东方红》，就是由信阳长台关出土的楚国编钟演奏的。
信阳是中华姓氏之根，汉姓100大姓中，黄、赖、罗、蒋等13个姓氏都源于此（如黄姓起源于潢川、罗姓起源于罗山、赖姓起源于息县、蒋姓起源于淮滨，陈姓、王姓、潘姓、孙姓、沈姓均起源于固始[2]）。
信阳地处江淮之间，是历代中原人南迁的始发地和集散地，唐朝时期光州固始籍将军陈元光率乡勇南下闽粤平定蛮苗叛乱，于当地厉行法治、开垦荒地、兴修水利，之后从家乡派遣大量百姓南下定居，故信阳享有“中原第一侨乡”之美称。
信阳气候宜人，植被茂密，山水秀丽，素有“江南北国、北国江南”之美誉。
是中国最显著的南北分界的标志地。
境内有中国四大避暑胜地之一的鸡公山、水域比西湖大70多倍的风景名胜区──南湾湖、朱元璋敕封“皇庙”，全国独一无二僧尼同寺的灵山寺、天然温泉疗养胜地的汤泉池、鄂豫皖苏区首府革命博物馆等著名旅游景点。
信阳饮食文化优越，信阳菜、信阳小吃闻名天下，独具一格在地理位置上相对特殊。
它介于鄂、豫、皖三省交界处，菜式也杂糅了三省之特点，兼容并包，形成了独有的风味。
“信阳菜以咸、香、微辣、醇厚为主味，菜色微重、口感滑爽。
与川菜相比较，信阳菜辣而不麻；与湘菜腊味相比，信阳菜没有烟熏味；与鄂菜相比，其胡椒的用量轻于鄂菜；与正宗豫菜相比，其口味则体现了信阳菜系的共性：盐偏重、味偏辣。
”信阳毛尖更是中国十大名茶之一，北宋文豪苏东坡谪居信阳时，曾给予“淮南茶，信阳第一”的称赞。
二、当地饮食文化（一）饮食习俗：信阳主食：主食类型分为两种：淮河以南米为主，每日早晚为稀食，中年为干米饭；还有本地独特的高桩馍、油酥火烧、潢川贡面、三股酥油条等。
面条吃法除常见的用菜下面外，还有清水面条、捞面条、热干面条、蒸面条等。
包子的馅常用菜、肉、豆等，均蒸食。
面饼的品种有锅饼、蒸饼、烧饼、馅饼等，多是贴锅烙制，油条、麻花家常炸食者不多。
此外，还有一些节日食品，如腊八粥、汤圆、粽子、糍粑等。
随着经济的发展，城镇居民由以米面为主的主食型结构，逐步向主、副食品结构发展，高营养食品有所增加。
（二）著名菜肴：■酸辣萝卜丝主料：青皮水萝卜３００克，或者白萝卜、胡萝卜各１５０克辅料：红油２０克，盐５克，白醋２０克，姜丝１０克制作：萝卜切成６厘米长细丝，清水泡一下，捞出挤干水分，加入辅料拌入味，１０分钟即成。
■芥末拌皮丝主料：水发固始皮丝３００克辅料：冬笋丝５克，韭黄丝５克，香菇丝５克，青、红椒丝５克，芥末油５克，芥末糊１０克，精盐５克，醋３克，酱油２克，鲜汤适量，麻油少许制作：１．将芥末油、芥末糊、精盐、醋、酱油、麻油、鲜汤调匀成调味汁；２．将发好的皮丝切成１０厘米长段，放鲜汤中过一下捞出，沥干水分放盘中间；３．将配料稍焯一下，有层次地摆在盘周围，浇上调味汁即可。
■毛尖炒鸡蛋主料：信阳柴鸡蛋６００克，特级信阳毛尖１００克辅料：油１００克，精盐２克，姜、葱少许制作：１．将鸡蛋打碎倒入碗中，筷子搅匀；２．将毛尖用９０℃水冲泡两次，待茶叶舒展后捞出，用凉水冲洗一次，沥干水分；３．锅置火上，添入油，油热后，将鸡蛋倒入，随即将茶叶倒入，并加精盐、姜、葱，迅速翻炒，待鸡蛋松散即成。
■拌炝黄花菜主料：黄花菜４００克辅料：冬笋丝１０克，木耳丝１０克，辣椒丝５克，葱丝５克，姜丝５克，花椒５克，小磨油５０克，精盐２克，酱油３５克，白糖３５克，香醋２５克，料酒１５克制作：１．黄花菜掐蒂、抽心，用开水汆一下捞出晾凉，用盐杀一下，稍挤水分，放碗中备用；２．锅内添入小磨油，烧热，投入花椒炸出香味，捞出不用；３．把其他辅料放入锅内炒熟，浇在黄花菜上拌匀即可。
■将军菜炒豆腐主料：水发将军菜２００克、信阳水豆腐４００克辅料：大油１０克、姜５克、蒜蓉５克、盐５克制作：１．将水豆腐切成长５厘米、宽２厘米的块状，用平底锅炕成两面泛黄时，出锅待用；２．热锅底油放入姜、蒜蓉炒香，放将军菜及炕好的豆腐同炒２分钟，调味出锅即成。
■板栗焖鸡主料：去壳板栗３００克、固始土鸡１只（约１０００克）辅料：大姜片２０克，大葱段２０克，八角１个，小茴香１０粒，盐、料酒适量制作：１．鸡宰杀后剁块，加料酒、盐腌１０分钟；２．热油锅下葱段、大姜片、八角、小茴香煸香，再下入腌好的鸡块同炒，待煸炒至鸡肉表面泛黄时，加高汤改小火焖至八成熟，再加板栗同炖，至汁浓时出锅即成。
■霸王别姬主料：信阳甲鱼１只（约７５０克）、一年柴母鸡１只（约１０００克）辅料：精盐１５克制作：１．将甲鱼烫杀后，刮去黑皮，漂洗干净；２．母鸡宰杀，胸腔开口，取出内脏，洗净备用；３．将甲鱼与母鸡同时置砂罐中，小火炖至烂熟后，加精盐调味即可。
■南湾煳辣鱼主料：南湾鳙鱼５００克辅料：丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各５克，烹调油５０克，羊油２５克，精盐５克，豆瓣酱适量，高汤适量制作：１．将鱼去鳃、去内脏，洗净，沥水，切成块状；２．炒锅置旺火上，放入油，油热后将豆瓣酱、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入锅中，出香味时下高汤，烧沸后入鱼块；３．将汤熬成红油状，加精盐，出锅盛入火锅或汤盆内；４．上桌后，可配以豆腐、千张、粉丝。
■天麻双雄炖鱼头主料：天麻片１２克、牛鞭花２００克、鸡腰２５０克、南湾鱼头１５００克辅料：火腿２片、姜片５克、葱段５克、上汤２０００克、花雕酒１００克、料酒适量制作：１．将鱼头洗净，汆水后放入砂锅中，鱼脸朝上；２．净锅底油，加大料烹鱼，加花雕酒，添入上汤，倒入砂锅中；３．将牛鞭花、鸡腰汆水，置砂锅中加葱、姜、料酒爆炒后，放入砂锅中同炖４０分钟，调味即成。
固始皮丝固始县制作猪皮丝的历史已有100多年，早在清咸丰年间就成为贡品，属宫廷御膳佳肴，名扬京城、天津、济南等地固始皮丝松散，富有弹性，放下起堆，翻炒不会粘边搅条，其味松嫩爽香，含有蛋白质和多种维生素，可做皮“松花皮丝”、“肉松皮丝”、“凉拌皮丝”、“丝圆子”等名菜，皮丝不仅享誉国内，在美国唐人街数家餐馆也享有盛名，视为珍品。
在烹饪技法上，固始菜的民间烹饪方法和信阳菜一样以炒、焖为主，炖煮次之，还有蒸、煎、炸、熘、卤等方法。
原料保管上多采用腌、腊、风干等方法。
这也是信阳菜的共性。
不同的是，固始菜的制作工艺有自己的独到之处。
炖菜是固始菜的一个重要品种。
炖菜制作工艺并不复杂，一般炖菜的主要原料都要经过初步的熟处理，焯水、煸炒、煎炸等。
特殊的还要腌制、卤制，也有直接加水上火炖，大多用特制陶罐作为炖器。
固始鸡固始鸡是以固始县为中心，经长期闭锁繁衍而形成的独特的地方鸡种。
乾隆五十一年谢聘修撰《固始县志》十四卷《物产》篇中有：“鸡称固始鸡，乃前朝之贡品，羽黄麻，卵大，肉香，汤滋补，四海闻名矣。
”固始鸡个体中等，外观清秀灵活，体型细致紧凑，结构匀称，羽毛丰满，尾形独特。
成年母鸡重2.5公斤左右，年产蛋量168枚左右。
经检测，固始鸡肉中，肌苷酸的含量显著高于其他鸡种，同时富含人体所必需的功能性因子－牛磺酸，它对增强人体免疫力，改善心脑管及促进儿童智力发育有重要作用，因而固始鸡具有肉嫩汤鲜、风味独特，滋补性强等特点。
明、清时期为宫廷贡品，上世纪五、六十年代被指定为京、津、沪特供商品，七十年代出口港澳及东南亚地区，和固始鸡蛋分别被誉为“土鸡之王”和“王牌鸡蛋”。
固始茶菱固始茶菱，为清代贡品。
水生果类植物，象菱角，茎叶浮于水面，夏季开散碎小白花，小叶，果实长形、杆状，后秋成熟。
生长在固始东部。
秋熟时，连秧捞起，晒干，将果实磕落，再揉搓去果壳。
茶菱果仁白色、黑头，一厘米多长（约两个糯米长），形如小虫。
整制干净的茶菱果仁，用小火细炒，直至发出清香，上糖熬制，再加适量黑芝麻，搅拌即为成品。
密封包装以免跑气软化、失味。
茶菱是细果，高级点心。
食用时不可用手拿。
而是在旁边放一蜜盏、一杯茶水，用小棒粘茶菱就香茶，慢慢品尝，味道酥脆、清香、甜润。
（三）信阳菜内涵：信阳菜，从狭义上讲，她是河南省的一个地方菜，或者说她是豫菜的一个流派，她的基本定义是地理意义上的信阳菜；从宏观上讲，她是个立体、综合的概念，包括物质层面上的信阳菜、文化层面上的信阳菜和技术层面上的信阳菜。
首先，物质层面上的信阳菜，包括信阳茶、信阳水、信阳菜（烹饪原料），这是构成信阳菜的基础与前提。
信阳人之所以称之为信阳人，与他们饮茶、吃米、擅烹鱼类是相提并论的，而这些又都与信阳人具体的生存环境密不可分。
其次，文化层面上的信阳菜，包括饮食心理、饮食习俗、饮食传说以及浸润其每一个细节的主流文化传统。
信阳地处鄂豫皖三省交界，又处于黄河、长江两大文化体系之间，东西经济结合部。
史称其地形阻隘，北接陈汝，襟带许洛，连接襄郢，肘腋安凤，四方辐辏，是南北两大文化相互影响渗透、交流、融合之地。
约从春秋战国时期开始，信阳长期属于楚文化的范畴，不仅深深地打上了楚文化的烙印，而且揭开了信阳饮食文化的新篇章。
于是，信阳菜与楚菜大体一致，喜欢食羹（汤）、合烧（数种肉拼合在一起）、野味、辛辣酸甜、芳香清洁的饮料、腌腊等冷膳制作，承继了楚菜的优良传统，历经沧桑，与时俱进，并最终形成了目前独具特色的菜肴风格。
再次，技术层面上的信阳菜，包括技术人才及其影响、多种技法的交叉运用。