食品品质分析与快速检测技术
食品检测和检验技术的新进展
食品检测和检验技术的新进展随着科技的发展，食品检测和检验技术也在不断地改进和创新。
从传统的化学检测到遗传学和纳米技术应用，食品检测和检验技术的新进展正在改变食品产业的全貌。
近年来，单细胞测序技术被广泛运用于食品检测领域。
单细胞测序技术可以在微小的细胞内测序，可以区分不同种类的菌落和微生物。
通过这样的技术，可以分析食品中的微生物种类和数量，以及它们对于人体的影响。
这样一来，食品厂家可以对产线上的微生物及时进行监测，从而避免食品污染。
此外，智能检测技术也正在被广泛应用于食品检测领域。
智能检测技术需要结合传感器、摄像头、数据处理等多种技术，才能进行食品质量的评估、安全性的评估等多方面的检验。
这种技术可以将大量的数据进行实时处理，可以快速、准确地获取食品的质量信息和安全信息，从而提高食品产业生产的效率和品质。
纳米技术在食品检测中也得到了广泛地应用。
纳米技术可以通过薄膜材料和分子筛、纳米金粒等化学材料来检测食品中的化学成分、营养成分等。
通过这样的技术，食品生产者可以快速、准确地检测食品成分的含量和成分的相对含量，从而掌握食品品质的信息。
此外，遗传学技术也正在食品检测中大量运用。
遗传学技术主要包括PCR（聚合酶链式反应）和DNA芯片测序技术等。
通过这样的技术，食品中的DNA分子可以被快速分离和检测。
这种技术可以检测微生物污染、基因改造储存、体细胞克隆等方面的问题，为食品检测和检验提供了便利。
总体来说，食品检测和检验技术的新进展正在不断提高食品产业的品质和安全性。
新进展的技术配合各种先进的设备，可以快速、准确地判断食品质量和食品安全。
这样一来，消费者可以放心地购买食品，食品生产厂家可以提高生产效率和生产质量。
未来，该领域将会有更多的技术进步和应用，会给食品产业带来更好的发展和前景。
生鲜食品品质鉴定中无损快速检测技术的进展研究
。
（１）光学法。该技术主要利用光， 通过对光的反射、折射和散射等特点 对食品鉴定，常用的无损检测方法有 可见（近红）线光谱法、光学成像技 术等。①可见（近红）线光谱法。主 要对食品成分、品质检测，有关研究 对沙田柚做化学信息模型，对沙田柚 Ｌ、ａ、ｂ 等颜色参数测定，在建模参数 充分优化的情况下， 对光路长度评估， 与高信号波长组合，对沙田柚成熟度 做评价。该研究技术可将之用于其他 水果品质检测中。实验利用可见光与 近红外光谱法对梨可溶性固体含量做 测定。均采用不同光谱预处理技术中
□ 栾玉龙
提升生鲜食品品质鉴定工作的质量与 效率。 关键词： 生鲜食品；无损快速检 测技术
长春市食品药品检验中心
Jun. 2017
CHINA FOOD SAFETY
97
T
echnology
科技
工艺技术
（４）电学法。该方法通过待测物 电导率、 电阻抗等电学特点实现检测。 电磁法主要利用待测眼物品与电磁场 发生变化反应物品的信息。比如核磁 共振、电子自旋共振等。①电学法， 现阶段对食品展开多方检测和评价， 如定介电常数、电导率对被测水果的 含水量、含糖量检测。通过对榴莲水 果成熟阶段的无损技术研究，该方式 水果成熟过程中，电磁散射特性可对 其成熟度测定，实验中结果显示，散 射频率会随着榴莲果实成熟度发生变 化。频率发生变化其实就是果实核节 介电常数受榴莲果实成熟度的影
1 无损快速检测技术及应用分析
近些年由于出现较多的食品安全 问题，居民对食品安全的关注程度不 断提高， 社会各界也引起了重视， 所以， 我国有关部门也提升了监测、监督食品 安全的力度。无损快速检测技术是在不 破坏分析物的基础上开展检测工作。食
生鲜食品品质鉴定中无损快速检测技术 的进展研究
快速检验技术在食品安全监管中的应用分析
快速检验技术在食品安全监管中的应用分析摘要：随着我国人民生活水平的日益提高，人们对食品安全的意识日益增强，因此有关食品安全的法律法规也越来越严格。
通过对食物的品质测试，保证食物的品质，进而保证人们的生命与健康。
在食品安全监督管理的检测活动中，受检测工序、测量速率等的因素影响较大。
所以为了能够更加快速、准确地开展食品安全监管检验工作，在食品安全监管检验中，快速检验方法也得到了比较普遍的重视和运用，使食品安全监管检验准确率得到了更高效地提高。
因此本文所阐述的技术信息，将为更好的保障食品安全提供参考。
关键词：食品安全监管应用分析快速检测技术引言：随着我国市场经济的不断发展，人们的生活水平也会随之提高，对物品的需求量也会越来越大，因此，我国居民对物品的需求量会越来越大。
人们对食品安全问题的关注，不仅要增加食品的丰富性，更重要的是在食品检测流程上，如仍然采用传统食品安全检测方法，将不能适应人们对食品安全管理的要求。
那么，怎样扩大检验手段在食品安全管理的检验过程上的运用，以便提高产品的稳定性这就是一个需要加以研究的课题。
一、食品快速检验方法在粮食安全监管领域的具体实现方式随着科学技术的发展，中国的粮食安全监管已经开始使用更加先进的快速检测技术，这些技术不仅不需要昂贵的仪器和耗材，而且操作起来非常方便，仅仅几个轻巧的便携式仪器和耗材即能完成。
通过使用这些便携式设备，可以有效地监控食物的质量，从而极大地增强监管部门的及时性，并有效地处理可疑的食物。
目前将深入探讨其中五种方法，分别为：目前常见的食品质量检查手段——化学比色法、生物感应器法、蛋白质芯片法、酶抑制法、免疫标记法。
（一）化学比色法化学比色法是指利用食物样品在一定化学试剂的影响下的色泽改变所做出的食品安全监管测定，当利用食物所显现的色彩变化与标准的化学比色卡作出相应的色彩比较后，就能够得出比较正确的食品安全监管测定结论，而这个方法现在大多用来测定果品蔬菜中的有机磷含量。
我国食品安全快速检测技术发展现状分析
我国食品安全快速检测技术发展现状分析摘要：食品安全问题是全国最关心的问题之一。
我们的食品生产仍然存在持续的安全风险。
在这个过程中，我们必须加强对食品安全的快速检查。
快速检测技术不仅必须确保检测的有效性，还必须确保检测结果的准确性。
科学规范的食品安全监管管理体系可以有效控制食品安全问题，快速检测技术是实现这一目标的必要手段。
关键词：食品；快速；检测一、引言食品是人民生存的物质基础，确保食品安全可以维护社会和国家稳定。
目前，一些食品存在一定的安全问题，不仅损害人民生命财产安全，而且影响社会稳定。
为了确保社会的稳定发展，我们必须加强对食品安全和质量的控制。
在此基础上，我们加强了食品快速检测技术的优化，该技术主要采用化学和生物方法检测食品中是否存在有害物质。
这些有害物质可能是化学物质，如三聚氰胺或病毒微生物。
同时，对用于食品安全和快速检测的相关技术进行了总结和分析。
二、我国食品安全现状（一）监督管理缺乏实时监督管理系统食品生产阶段的质量往往受到不同阶段的影响，在任何阶段，问题都会直接受到食品安全和质量的影响。
因此，食品检验工作必须覆盖食品生产加工的全过程，必须严格检查每一步，才能实现食品安全工作的建设。
然而，食品检验监督体系目前缺乏全产业链的监督机制，食品安全问题发生后，监督管理部门无法及时找出问题的根源，也无法有效地找到有效的改进措施，这也是一再发生食品安全问题的原因。
（二）各地区食品检验标准未标准化政府监督管理部门发布的规范与市场需求之间存在着较大差异，食品公司自身在食品安全管理过程中不关心内部控制，缺乏投入，因此实际检查工作中采用的标准不规范，而参与食品安全检查的员工能力较差、责任心不强的事实正在影响食品质量，最终导致食品安全事故时有发生。
三、食品安全快速检测技术（一）生物检测技术生物检测技术侧重于具体检测技术的分析，目前应用非常普遍，在许多领域和行业发挥着重要作用，能够有效控制食品安全问题的发展。
食品科学与工程行业中的食品质量检测技术及其应用
食品科学与工程行业中的食品质量检测技术及其应用在食品科学与工程行业中，食品质量检测技术是保证食品安全和质量的重要环节。
随着科技的不断发展和创新，各种先进的检测技术在食品行业得到了广泛应用。
本文将重点介绍食品质量检测技术的分类以及其在食品科学与工程中的应用。
食品质量检测技术主要分为物理检测技术、化学检测技术和生物学检测技术。
物理检测技术包括外观检测、形态特性检测和物理性状检测。
化学检测技术包括成分分析、有害物质检测和添加物检测。
生物学检测技术包括微生物检测和生物活性检测。
接下来，将逐个介绍这些检测技术及其应用。
外观检测是通过对食品的色泽、形状、表面光泽等进行观察和测量来评估食品品质的一种方法。
如通过测量果蔬的色度参数来判断其品质，通过检测面包、糕点等的外观来评估其质量。
形态特性检测主要用于饮料、乳制品、果酱等液态食品的质量检测，如测定悬浮液的分布均匀性、颗粒大小等。
物理性状检测主要涉及到食品的质地、弹性、粘性等物理性质的测量。
化学检测技术是通过对食品中的化学成分进行分析，以评估其品质。
成分分析是食品质量控制的核心内容之一，常用的化学检测方法有气相色谱法、液相色谱法和质谱法等。
有害物质检测主要包括重金属、有机农药、农药残留等，这些物质对人体健康有潜在危害，因此对其进行检测和监测至关重要。
添加物检测主要用于检测食品中的防腐剂、色素、增稠剂等添加物的合格性。
生物学检测技术主要用于微生物检测和生物活性检测。
微生物检测是食品质量检测中的重要环节，其包括了细菌、真菌、酵母菌等微生物的检测。
常用的微生物检测方法有菌落计数法、PCR 法、荧光仪法等。
生物活性检测是通过检测食品中的生物活性成分，如抗氧化成分、抗肿瘤活性等来评估其功能性。
食品质量检测技术在食品科学与工程中有广泛的应用。
首先，它可以用于保障食品的安全性。
通过对食品中的有害物质进行检测和监测，可以确保食品不含有超过国家标准的重金属和农药残留物。
其次，质量检测技术也可以用于评估食品的新鲜度和保存期限。
食品检测技术的发展趋势是什么
食品检测技术的发展趋势是什么在当今社会，食品安全问题备受关注，食品检测技术作为保障食品安全的重要手段，其发展趋势也成为了人们关注的焦点。
随着科技的不断进步和人们对食品安全要求的日益提高，食品检测技术正朝着快速、准确、灵敏、便携和多指标检测等方向发展。
一、快速检测技术的广泛应用快速检测技术能够在短时间内得出检测结果，满足了对食品进行现场实时检测的需求。
例如，免疫分析技术基于抗原抗体的特异性结合反应，检测速度快，操作简便，已被广泛应用于食品中农药残留、兽药残留等的检测。
还有生物传感器技术，它将生物识别元件与物理化学换能器相结合，能够快速感知并转换生物信号为可测量的电信号或光信号，实现对食品中有害物质的即时检测。
便携式检测设备的发展也是快速检测技术的一个重要方向。
这些设备体积小、重量轻、便于携带，适用于食品生产现场、农贸市场、超市等场所的快速筛查。
比如手持式拉曼光谱仪，可以快速检测食品中的添加剂、非法添加物等，为食品安全监管提供了有力的技术支持。
二、检测灵敏度和准确性的不断提高为了更好地保障食品安全，检测技术的灵敏度和准确性需要不断提升。
新的检测方法和技术不断涌现，如液相色谱串联质谱（LCMS/MS）技术，能够同时检测多种微量的有害物质，具有极高的灵敏度和准确性。
在基因检测方面，聚合酶链式反应（PCR）技术及其衍生技术，如实时荧光定量PCR 技术，能够检测食品中的致病微生物和转基因成分，准确性高，特异性强。
此外，通过优化样品前处理方法，提高目标物质的提取和净化效率，也有助于提高检测的灵敏度和准确性。
例如，固相萃取、磁珠分离等技术的应用，有效地减少了杂质的干扰，提高了检测结果的可靠性。
三、多指标同时检测能力的增强传统的检测方法往往只能针对单一的目标物质进行检测，效率低下。
而现代食品检测技术正朝着多指标同时检测的方向发展。
比如，芯片实验室技术（LabonaChip）将样品制备、反应、分离和检测等功能集成在一块微小的芯片上，可以同时检测多种食品污染物和营养成分。
煎炸油的品质评价及其极性化合物的快速检测技术研究
最后，完善煎炸油质量安全追溯体系。通过建立全面的质量安全追溯体系，实 现对煎炸油从原料采购到加工销售的全过程监管。一旦发现问题，可以迅速追 溯至源头，保障消费者权益和食品安全。
总之，煎炸油品质和极性化合物的快速检测技术对于提高食品安全水平和保护 消费者健康具有重要意义。我们应从政策、技术、教育等多个层面共同推动餐 饮业健康发展，确保食品安全问题的有效解决。
3、采用毛细管电泳-安培检测法 对食用油的极性组分进行快速检 测
Байду номын сангаас
1、食用油在煎炸过程中品质会发生明显变化，酸价和过氧化值均呈现上升趋 势，不同品牌、不同种类的食用油在煎炸过程中的品质变化程度存在差异。
2、极性组分作为食用油中的重要组成部分，其含量和性质与油脂的品质密切 相关。在煎炸过程中，食用油的极性组分也会发生明显变化。
目前，关于食用油品质变化的检测方法主要涉及酸价、过氧化值等指标的测定， 但这些方法具有操作繁琐、耗时较长等缺点。此外，关于极性组分的快速检测 技术的研究也取得了一定的进展，如高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用等 方法的应用。但这些方法仍然存在样品前处理复杂、仪器设备昂贵等问题。因 此，研究一种操作简便、快速可靠的食用油品质变化和极性组分的检测方法具 有重要的实际意义。
煎炸油的品质评价及其极性化 合物的快速检测技术研究
目录
01 一、煎炸油品质评价
03 三、总结
02 二、煎炸油极性化合 物的快速检测技术
04 参考内容
煎炸油品质评价及其极性化合物 的快速检测技术研究
煎炸油是餐饮业和食品加工业中广泛使用的加工介质，其品质直接影响到食品 的口感、色泽和营养价值。然而，煎炸油在高温煎炸过程中会发生氧化、聚合 等反应，导致油品质下降，甚至产生有害物质。因此，对煎炸油品质进行评价 和检测显得尤为重要。本次演示将围绕煎炸油品质评价和极性化合物的快速检 测技术展开讨论。
食品安全检测的技术进步有哪些
食品安全检测的技术进步有哪些民以食为天，食以安为先。
食品安全一直是关乎民生的重大问题，而食品安全检测技术则是保障食品安全的重要手段。
随着科技的不断发展，食品安全检测技术也在不断进步，为我们的饮食安全提供了更有力的保障。
一、快速检测技术的发展快速检测技术是近年来食品安全检测领域的一大亮点。
它能够在短时间内对食品中的有害物质进行初步筛查，大大提高了检测效率。
其中，免疫分析法应用广泛。
比如酶联免疫吸附测定（ELISA），通过抗体与抗原的特异性结合来检测目标物质。
这种方法操作简单、成本较低，适用于大规模的样品筛查。
还有基于生物传感器的检测技术。
生物传感器能将生物识别元件与物理化学换能器结合，将生物反应转化为可检测的电信号或光信号。
例如，用于检测农药残留的电化学生物传感器，能够快速、灵敏地给出检测结果。
此外，便携式检测设备的出现也让现场检测变得更加便捷。
这些设备体积小、重量轻，能够在农贸市场、超市等场所进行即时检测，如便携式农药残留检测仪、重金属快速检测仪等。
二、色谱和质谱技术的提升色谱技术一直是食品安全检测中的重要方法，包括气相色谱（GC）和高效液相色谱（HPLC）。
气相色谱技术对于挥发性和半挥发性有机物的分离和检测效果显著，常用于检测食品中的农药残留、塑化剂等。
随着技术的进步，气相色谱与质谱（GCMS）联用技术的应用越来越广泛。
质谱能够提供化合物的分子结构信息，大大提高了检测的准确性和特异性。
高效液相色谱则适用于非挥发性和热不稳定物质的检测，如食品中的抗生素、色素等。
高效液相色谱与串联质谱（HPLCMS/MS）的结合，使得检测的灵敏度和选择性得到了进一步提升，能够检测到更低浓度的有害物质。
三、基因检测技术的应用基因检测技术为食品安全检测开辟了新的途径。
聚合酶链式反应（PCR）技术可以快速检测食品中的致病微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等。
通过对微生物特定基因片段的扩增和检测，能够在短时间内确定食品是否受到污染。
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应用上的问题： 1.食品快速检测试剂在使用及配置中存在的问题； 2.检测人员自身的诸多因素，影响着食品质量的检测效果； 3.部分干部对食品质量快速检测认识存在误区，在具体工 作中还缺少针对性和计划性； 4.检测结果处置问题
做好食品质量快速检测工作的几点建议
1.转变观念，全面提升食品快速检测人员业务 素质，努力适应快速检测工作需要； 2.加大检测设备的投入力度； 3.是在加大部门之间的协作，共同做好食品安 全监管工作。
食品品质分析与快速检测技术
食品品质分析的含义
食品是多种成分组成的复杂体系，具有多种特征 ，这些特征共同构成了食品的品质。是食品的食用性 能及特征符合有关标准的规定和满足消费者要求的程 度。表现为色、香、味、形和质地等等。 食品品质分析：依据科学系统的方法，对食品外 在和内在的特征进行检验分析，并与特定的标准进行 比较。
1 化学比色法 2酶联免疫法 3 免疫胶体金试纸 4 生物芯片 5 免疫芯片 6 便携式色谱质谱联用仪 7 生物学发光检测法
快速检测的意义
１．实验室设置数量有限：食品在生产、储存、运输及销 售等各个环节，都有可能受到污染，需要多部门、多环节来加 以监控。而实验室的建设成本较大、设置数量有限，满足不了 实际需求，由此需要便携式的快速检测设备、试材来实施快速 检测行为。 ２．实验室的样品检测数量有限：由于实验室更加着重于 终端产品的检测，难以满足对大量样品以及对食品原料、生产 环节卫生状况等进行适时监测，由此需要快速检测行为，将一 旦超标需要复检的样品送实验室做进一步检测。 ３．实验室的样品检测周期较长：对于许多食物如蔬菜、 豆浆、快餐等等，如果送实验室检测，在还没有得到检测报告 之前就已过食用期或已销售待尽了。为保障此类食品的食用安 全性，比较好的措施即是快速检测。
快速检测技术在食品安全监管中的作用
我国以往在食品入市方面的做法
样品 送检 实 验室 检测
达标 样品 未达标 样品
允 许上市 禁 止上市
欧美等发达国家在食品入市方面的通常做法
采样 快速 检测 达标 样品 未 达标 样品 允 许上市
达标 样品 未达标 样品
进 一步 检测
Hale Waihona Puke 召 回处理禁 止上市
欧美国家食品安全检测上省时省力，又做到 了全面的食品监控，我国逐渐开始借鉴这种食品 监管方法。近年来，全国各级工商机关纷纷为基 层工商所配备了食品快速检测设备，检测箱、检 测车和检测点、检测中心“四位一体”的流通领 域食品快速定性检测体系已初步建成。工商执法 人员深入集贸市场、食品经营店、超市等地广泛 开展食品快速检测活动，不仅大大提高了工作效 率，还普及了食品安全知识，深受群众的欢迎。
积极作用 1流通环节食品质量快速检测是提升食品质量监管执 法的科学性、准确性和有效性的重要手段； 2流通环节食品质量快速检测使监管关口前移，提升 食品质量监管水平； 3食品质量快速检测体系的建立，维护了市场经济秩 序，突显了社会效益。
在食品安全监管工作中，快速检测技术表现出突出优势： 一是快速检测技术运用方便、成本低，能覆盖到农村 、城乡结合部等偏远地带，使基层工商所监管手段得到强 化。 二是快速检测技术反应迅速，对突发公共卫生事件拥 有较强的现场应急处理能力，能最大程度地避免和减小各 类突发食品安全事故的损害。 三是日常监管中对于大量的样品先用快速检测方法对 其筛选，发现有问题的食品再通过仪器进一步判定可以节 省大量的人力物力，很大程度上提升了执法人员现场控制 能力和公信力。
７．监管能力和监管形象需要快速检测：食品安全监管人 员，单凭眼看、手摸、鼻闻、嘴尝的管理方法已不适应现代食 品安全管理的模式。要将有可能发生的事件消灭在萌芽之中， 将有可能发生的危害降低到最小程度，需要将积累的经验与先 进的设备相结合来加以实施。与此同时，也会让被管理者心服 于科学的管理，共同编织和谐文明社会。 ８．食物中毒发生时更加需要快速检测：在诸多的可疑样 品中，快速筛选出是哪一种毒物引起的中毒，加以确认后，赢 得抢救伤者的时间。
标准内容
①质量标准： 产品质量（技术要求） ②卫生标准（卫生和毒理要求） 基础卫生：重金属、微生物、污染物、 添加剂 使用标准 卫生规范：生产、经营环境卫生、人员、设备等 产品标准：产品卫生质量 ③分类标准： 归类与划分、系统编码 ④检验标准 分析与检测、毒理评估、等级划分
食品品质评价在食品工业中的作用
食品品质分析的内容
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卫生安全
营养
质构
食品品质分析的指标
卫生 微生物：类菌落总数、大肠菌群，其它致病菌检测； 有毒化学物类：有毒重金属、农药、兽药，有毒添加 剂； 杂质类：异物
营养 营养素：蛋白质、脂肪和碳水化合物等 营养成分平衡性：氨基酸模式，蛋白质利用率等等
质构 内在：粘弹性、硬度等等 质地、风味 外在：颜色、透明度等等 新技术及相关问题 机器视觉技术、电子鼻技术和电子舌技术 传感器的灵敏度和选择性、合适的数据分析方法、 如何建立起完整的检测数据库
快速检测的特点
1 快速：一是实验准备简化，使用的试剂较 少，配制好的试剂保存期长；二是样品经简单前 处理后即可测试，对操作人员要求低；三是简单、 快速和准确的分析方法，样品在很短时间内测试 出结果。 2 方便：仪器容易操作，结果容易判读等。 3 经济：节约成本。 4 检测的食品种类多，范围广。
快速检测方法种类
工艺过程中的品质 检查
半成品
工艺改进的效果评 定
贮存期实验
嗜好调查、市场预测
产品质量评比 新产品开发研究 食品品评价提供了人对产品由于配料、工艺、 包装或货架期的改变而感知的有用信息。
食品快速检测的定义
快速检测没有经典的定义，而是一种约定俗成 的概念。即：包括样品制备在内，能够在短时间内 出据检测结果的行为称之为快速检测。 针对“短时间”，业内已经达成共识：若是理 化检测，能够在2小时以内得到结果，即可视为实验 室快速检测方法；用于现场检测能够在30分钟（少 于10分钟则比较理想）内得到检测结果，即可视为 现场快速检测方法；对于微生物检测，在准确的前 提下，与传统检测方法相比，可以“大幅度”缩短 检测时间，即可视为快速检测方法。
４．实验室的样品检测费用较高：许多廉价、普遍食用而 又容易出问题的食物如集贸市场出售的食物，要用成百上千倍 的检测费用由实验室来全面保障食用者的安全是不现实的，而 快速检测则是一种可行的补充行为。 ５．实验室的工作量较大：有些物质如色素，己知的就有 三千多种，要想区分哪些是食用色素、哪些是非食用色素，要 用常规的方法检测其工作量是相当大的，为了减轻工作强度， 提高工作效率，需要快速检测加以筛选定性，条件许可时再加 以定量。 ６．社会的发展需要快速检测：随着生活水平的提高，人们 的食品安全意识越来越强。随着国家财力的增长，政府在保障 百姓饮食安全上的投入越来越多。
存在的问题
1 法律法规上的问题：食品安全快速检测方法的认定。 食品安全快速检测方法是一项新兴的监管手段，在长 期的运用过程中一直没有相关的国家认定标准和具体的准 入制度。这一现状导致快检企业鱼龙混杂，生产规模、技 术实力相差悬殊，快检产品良莠不齐，质量失控。目前市 场上出现的快检产品准确性、稳定性差等现象正是这一问 题的具体体现。由于快检产品质量缺乏有力监管，其检测 结果的准确性和有效性无法保证，加之快检方法不是国家 标准方法，相关法律法规规定快速检测的数据不具有法律 效力只能对食品进行初步筛查。
现场快速检测虽然不能作为最后的确证方法， 但是在目前监管分散、样本分散以及样本量不均的 情况下，对样本进行初步筛选，将可疑样本进行仪 器确证，可以大大提高检测效率。对于食品生产企 业、农副产品批发市场、超市商场、餐厅或食堂的 微生物及添加剂，畜禽屠宰点的兽药残留以及公共 环境的微生物、急性中毒等，均可采用现场快速检 测方法进行日常监测。