泡椒凤爪的做法
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪，酸甜可口辣味适中，所以受到很多喜欢吃鸡爪或者是吃辣的朋友的喜爱，但是外面卖的凤爪不那么干净，而且价钱也比较的贵，与其这样还不如自己在家做一出健康美味的泡椒凤爪来，但是没有尝试过的朋友，对于凤爪的制作十分的陌生，现在就来给大家详细。
说一下做法步骤：
第一步：首先需要对鸡爪进行处理，将鸡爪的指甲剪掉之后再对半切开，然后往锅里加水，并放入葱和姜加入少许花椒以及料酒之后，打开火煮个10分钟左右再捞出来，捞出来后直接放入凉水中将凤爪皮脂里的油脂冲洗干净。
第二步：当我们将凤爪处理好之后，就可以直接放入已经准备好的密封罐里面，密封罐最好是选择玻璃的。
接着加入盐、糖、白醋，放入泡椒、小米椒，倒入泡椒水，倒入凉白开没过凤爪，放点花椒。
第三步：以上所有的步奏都完成之后，就可以将放好泡椒凤爪的密封罐放入冰箱冷藏12-24小时，泡椒凤爪就做好了，现在开始享用吧。
夏日里做好的凤爪，如果放进冰箱里冰镇一下再拿出来吃，是十分美味可口的，喜欢吃凤爪的朋友，千万不要错过这么简单的一个做法哦。
泡椒凤爪的33种制作方法
泡椒凤⽖的33种制作⽅法做法⼀材料：鸡脚10只、⾼度⽩酒40克、清⽔100克、⼤葱半根、⾹叶1⽚、⼋⾓2颗、⽣姜3⽚、⼤蒜4个、花椒10克、⼩⽶辣泡椒360克（连泡椒⽔）调味料：盐1/2⼩匙、糖20克、⽩醋30克制作⽅法：1.⼤蒜去⽪，⽣姜切⽚，⼤葱切段。
2.锅内加⼊⼀瓶泡椒连泡椒⽔，加⼊葱、姜、蒜、⼋⾓、⾹叶、花椒，⽔⼤⽕煮开放凉备⽤。
3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。
4.将鸡脚从中对半斩开。
5.另起⼀锅⽔，放⼊花椒粒，⽩酒20克，冷⽔放⼊鸡脚，煮10分钟⾄熟。
6.煮⾄⽤筷⼦可以轻松插⼊鸡脚即可。
7.煮好的鸡脚放⼊冷开⽔中泡凉并换⽔洗⼲净表⾯的胶质。
8.将冷却的泡椒⽔放⼊⼲净的乐扣盒⾥。
9.放⼊冷却的鸡脚，盐，糖，⽩醋，⽩酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再⾷⽤。
⼩贴⼠：1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。
煮好的鸡脚⽤冷开⽔洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。
2.泡椒⽔要够咸够味，凤⽖才容易⼊味,才好吃的呢。
第⼆天即⼊味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。
3.泡椒有两种，⼀种叫“⼩⽶辣”⼀种叫“野⼭椒”除⾮您特别能吃辣，不然我建议您还是买“⼩⽶辣”就有够辣的啦。
做法⼆⾷材：鸡⽖800克、红辣椒、⽩砂糖、⽣姜、柠檬、泡椒⽔、⾹醋、⽣抽、⾹菜、⼤蒜、葱⽩、盐、⼋⾓1个、陈⽪1⼩块1.鸡⽖室温内解冻，洗净，去指甲，⼤个的鸡⽖斩断，分3个，这样⽐较⼊味，整个鸡⽖⼊味会⽐较慢。
2.清⽔煮沸，放2⽚⽣姜，1块陈⽪，然后放⼊鸡⽖汆烫，捞出。
3.换⼀个锅，倒⼊适量的清⽔，放⽣姜、⼋⾓，煮沸。
增加这⼀步，换锅再次煮，鸡⽖鲜⾹，⽆腥味，嚼起韧种有脆、筋⾁耐嚼。
4.把汆烫好的鸡⽖倒⼊，⼤⽕再次煮沸，中⼩⽕煮熟鸡⽖。
可以⽤筷⼦夹鸡⽖，外⽪不会破，⽤筷⼦戳，可以⽪，这个时候鸡⽖就好了。
5.鸡⽖⽤刷⼦捞出，过冷⽔，沥⼲。
冷⽔，迅速降温，能保持鸡⽖的韧劲，外⽪Q弹。
6.等待鸡⽖放凉的过程，可以准备辅料⾷材。
⽣姜洗净切⽚、辣椒洗净切段，留2个不要切。
泡椒凤爪菜谱
泡椒凤爪菜谱以下是泡椒凤爪的详细做法：所需材料：1.凤爪（鸡爪）500克2.泡椒适量（根据个人口味调整）3.老坛泡菜水500毫升4.大蒜瓣10颗5.生姜一块6.八角2颗7.桂皮一小块8.青花椒适量9.料酒适量10.白醋适量11.白糖适量12.盐适量13.冰块适量做法步骤：1.处理凤爪：将凤爪清洗干净，剪去指甲，剁成两段。
锅中加入足量水，放入凤爪，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后煮5-8分钟，捞出洗净浮沫，然后用凉水冲洗至冷却，沥干水分备用。
2.准备调料：大蒜瓣剥皮拍扁，生姜切片。
在锅中加入适量水，放入八角、桂皮、青花椒、大蒜瓣、生姜片，加入适量盐、白糖，烧开后熬煮10分钟，制成卤水。
3.卤制凤爪：将冷却后的凤爪放入卤水中，再次烧开后转小火煮约15分钟，使凤爪充分吸收卤水的味道。
煮好后关火，让凤爪在卤水中浸泡30分钟至入味。
4.制作泡椒汁：取一个干净无油的容器，倒入老坛泡菜水，加入适量的泡椒、白醋和白糖，搅拌均匀。
5.浸泡凤爪：将卤好的凤爪捞出，放入冰水中快速冷却，这样可以使凤爪更加脆嫩。
冷却后捞出，沥干水分，放入调好的泡椒汁中。
6.腌制：确保泡椒汁能完全没过凤爪，密封冷藏，浸泡至少6小时以上，最好能浸泡一晚，使其充分入味。
7.食用：经过充分浸泡后，取出泡椒凤爪，装盘即可享用。
冷藏后的泡椒凤爪口感更佳，酸辣爽口，非常开胃。
注意：在整个过程中，所有的器具都要保持干净无油，以防止变质。
同时，凤爪煮熟后要迅速冷却，才能保证其口感鲜嫩。
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪是很多朋友都爱吃的休闲小食品，它最大的特点就是酸辣开胃，如果在你胃口不佳的时候来上一盘泡椒凤爪，一定会让你精神爽快，胃口大开的，而在市场上买来的自己吃着又不放心，那就自己动手做吧，凤爪内含有大量的胶原蛋白而不含脂肪，它不仅有美容的功效，也让那些爱美的人放心大胆的开吃了，今天小编就将自制泡椒凤爪的的方法介绍给大家。
食材
鸡爪：900克野山椒：一瓶（360克）白醋：200克糖：3小勺盐：10小勺
1.鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味
2.鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干
3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶
4.调入盐，大火烧开转中小火
5.煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火
6.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉
7.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒
8.再将冲洗过的鸡爪放
9.再放入一层泡椒
10.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用
泡椒凤爪的制作方法就这么简单轻松上手，自己动手制作的既干净又卫生，吃着还放心，小编提示，如果想让凤爪更吃着入味，那就要多泡上几天，根据自己的口味而定。
泡椒凤爪材料
泡椒凤爪材料
泡椒凤爪是一道地道的川菜，口感麻辣鲜香，让人垂涎三尺。
制作泡椒凤爪的
关键在于选料和调料的搭配，下面就让我们一起来看看泡椒凤爪的制作材料吧。
1. 主料，凤爪500克。
2. 辅料，泡椒50克、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、
生抽适量、老抽适量、鸡精适量、食用油适量、香菜适量。
3. 调料，干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量。
以上就是制作泡椒凤爪所需要的材料，下面我们来看看具体的制作步骤。
首先，将凤爪洗净后焯水，焯水的目的是去除凤爪的腥味，焯水后捞出备用。
然后，将泡椒、生姜、大蒜切成末备用。
接着，热锅冷油，放入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶爆香，爆香的过程中
可以闻到浓浓的香味。
然后，放入泡椒末、生姜末、大蒜末炒香，炒香后加入适量的料酒，提香去腥。
接着，加入适量的盐、白糖、生抽、老抽、鸡精，炒匀后加入适量的水，煮开
后放入焯水好的凤爪，炖煮20分钟左右，让凤爪充分入味。
最后，收汁至浓稠，撒上香菜末即可。
通过以上步骤，我们就可以制作出麻辣鲜香的泡椒凤爪了。
总结，泡椒凤爪的制作并不复杂，关键在于选料和调料的搭配，只要掌握好了
这些关键，就可以轻松制作出美味可口的泡椒凤爪了。
希望大家都能成功制作出一道美味的泡椒凤爪，让自己和家人朋友都能品尝到这道美味佳肴。
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪是一道十分开胃的小吃，其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。
下面就让
我们来学习一下泡椒凤爪的制作方法吧。
首先，准备好主要食材。
泡椒凤爪的主要食材包括鸡爪、泡椒、姜、葱、大蒜、香叶、花椒等。
其中，鸡爪需要提前处理干净，去除指甲和杂质，然后焯水焯去血水和异味。
接着，将处理好的鸡爪放入锅中，加入适量的清水，放入葱段、姜片和料酒，
大火烧开后转小火煮约15分钟，使鸡爪变得稍微软糯。
然后，将煮好的鸡爪捞出沥干水分，放入容器中备用。
接着，将泡椒切碎，姜
切片，葱切段，大蒜切片，香叶切段备用。
接下来，将锅烧热，放入适量的食用油，放入花椒和泡椒炒香，然后放入姜片、葱段、大蒜片和香叶煸炒出香味。
然后，将炒好的调料倒入装有鸡爪的容器中，拌匀，使鸡爪均匀裹上调料。
最后，将拌好调料的鸡爪放入冰箱冷藏腌制一段时间，让其更加入味。
泡椒凤爪的制作方法就是这样简单，只要按照上述步骤操作，就能够制作出香
辣可口的泡椒凤爪了。
希望大家都能成功制作出美味的泡椒凤爪，让家人和朋友都能品尝到这道美味佳肴。
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪是一道以凤爪为主要材料，配以泡椒、香料等调料制作而成的湖南特色小吃。
味道麻辣，香辣可口，是很多人喜欢的下酒菜之一。
接下来，我将向你介绍一下泡椒凤爪的制作方法。
材料准备：
1. 凤爪500克
2. 泡椒适量
3. 八角、花椒、桂皮适量
4. 姜末适量
5. 大蒜适量
6. 酱油适量
7. 料酒适量
8. 白糖适量
9. 盐适量
10. 生粉适量
11. 温水适量
步骤：
1. 将凤爪洗净，水煮5分钟，去除腥味后捞出备用。
2. 取一碗温水，将泡椒放入其中浸泡15分钟，去除辣味后切碎备用。
3. 热锅加入适量植物油，放入八角、花椒、桂皮炒香。
4. 加入姜末、大蒜，炒至香味散出。
5. 加入泡椒炒匀，倒入少许酱油、料酒、白糖、盐，炒匀。
6. 加入足够的清水，烧开后加入凤爪，煮约15分钟左右，至
凤爪入味。
7. 取一小碗，加入适量生粉和清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻煮片刻。
8. 关火，将泡椒凤爪盛出，装盘即可。
小贴士：
1. 煮凤爪时可以加入少许盐和料酒，可去腥。
2. 泡椒的辣度可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣更香，可以增加泡椒的用量。
3. 煮凤爪时，可以加入一些爆米花和桂皮等香料，增加口感。
4. 料酒、盐、白糖的用量也可以根据个人口味来调整，不同的比例会带来不同的味道。
泡椒凤爪是一道制作简单、口感独特的小吃，相信通过这个制作方法的介绍，你也可以在家里轻松做出美味的泡椒凤爪了。
厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法_4
厨房美食菜谱：泡椒凤爪的做法
夏天来了，炒菜太热，那就来样凉菜吧--泡椒凤爪。
百吃不厌，越辣越过瘾。
外面买的泡椒凤爪，添加剂太多，在这食品安全岌岌可危的年代，吃着实在不放心。
自己动手做，干净卫生，还能满足自己的口味。
食材
主料：
鸡爪
野山椒200g
盐适量
料酒适量
花椒适量
白醋适量
生姜适量
步骤
1.材料大合集
2.将凤爪冲洗多次，并剪掉指甲
3.锅中加适量水，放10几颗花椒，几片姜片。
花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
4.水开后，把处理好的凤爪放进去
5.倒入适量的料酒（2勺），起到去腥提鲜的作用，盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了
6.用筷子能轻松扎透就行，不要煮的太久，不然吃的时候没什幺嚼劲，就不劲道了
7.煮好的鸡爪用凉水冲洗，多冲几遍，把油脂冲洗掉，这样泡起来清脆爽口
8.将洗好的鸡爪切两刀，切的横截面越大越好，比较容易浸入味儿
9.将鸡爪放入容器内，再用凉白开或者纯净水再洗一遍，洗去生水
10.把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
11.放入一勺半盐进去调味。
要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再放盐了，泡椒水有一定的咸度
12.放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆
13.加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可
14.搅拌，盖上盖子
15.放在阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用
小贴士：根据泡椒水的咸度加盐，可适当咸一点更容易入味。
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泡椒凤爪的做法
辣得带劲，好吃又简单！
∙ 1
买来的鸡爪一般都是冰冻，所以要放点水，等它融化，然后洗净，把鸡爪的指甲剪掉。
∙ 2
然后将鸡爪对半切开，这样比较入味，要是刀工够好的，也可以试着将骨头取出，哈哈……我就不行了！
∙ 3
洗净切好的鸡爪用料酒、酱油、蒜末、鸡精、盐、少量糖浸泡半小时以上。
∙ 4
倒入油的，放入蒜末、姜片爆香，然后倒入鸡爪小炒一会，就倒入酱油、料酒、水煮到微烂就可以到处鸡爪，用冷水稍微洗一下。
∙ 5
待鸡爪冷却后，装入罐子中。
然后倒入尖椒和辣椒水（超市有售），浸泡两至三天，即可食用！。