10.厨房管理细则
厨房管理细则
厨房办理细那么1.按规定着装,服装.鞋帽.干净整齐,个人卫生要符合食品卫生的要求.2.按指定位置佩戴工号牌,头发清洁整齐,厨帽要罩住头发.二、厨房员工守那么1.要经常注意个人卫生，上卫生间后要洗手．2.厨师在厨房内任何时间都应佩戴厨帽及围裙．3.厨帽、制服及围裙要经常保持清洁、整齐．4.厨房内不准抽烟．5.厨房内不得进食任何食物，喝酒或喝含酒精饮料．6.在厨房内不得坐卧．7.在厨房内不准唱歌，开打趣，以免影响工作，导致工伤．8.任何人不得在厨房内嬉戏、玩耍．9.厨房内的严禁作私人用途．10.厨房内不得存放易燃物体或含有毒性的任何物料．11.未经厨师长承认，厨房内不得煮用私人食品．12.如非煮食、炒菜，不得随便使用炉火。
13.操作时厨房员工不得擅离岗位，离岗时应先把电源、开关关闭，才能做另一项工作。
14.非厨房员工，不得擅取厨房用具作其它用途．15.下班时应向上司或接班同事口头交代．16.员工值班时，应穿戴制服在厨房值班．不得擅自脱岗、早退17.未取得上司同意，不得私自对换值班时间．三、厨房卫生要求尺度1.不得将食物置于角落及储藏柜内2.不丢弃余渣于暗处、水沟及门缝等处.3.凡已腐蚀的食物不留置或随意丢弃.4.厨师应尽量防止用手拿食物.5.在地上捡拾东西后,须洗手后再进行操作6.不随地吐痰,随时保持工作区域内的清洁.7.生病时当即进行医治,病愈后才能上班.8.厨房内须经常保持清洁、整齐.9.各类客人使用的餐具务必当餐进行清洁、消毒．10.厨师除按尺度搞好个人卫生以外，对于食品卫生要求应严格执行食品卫生尺度．11.做好灭蝇、鼠、防食物中毒工作，保持食品安然卫生．12.工作场合要保持“四清洁〞即：地面、案台、灶台、四周墙面卫生。
13严格执行，生与熟隔离，成品与半成品、杂物、天然冰隔离的食品储藏制度。
四、食品加工发卖饮食卫生五四制度1．由原料到食品实行“四不制度〞采购员不买腐烂变质的原料；保管验收员不必腐烂变质的原料；营业员〔效劳员〕不卖腐烂变质的食品；不消手拿食品；不消废纸，污物包装食品。
餐饮厨房10条规章制度
餐饮厨房10条规章制度
一、工作时间规定
1. 厨房工作时间为早上8点至晚上10点，每周工作六天，每天工作8小时，工作时间以
轮班制度进行，员工需按照排班表准时上班，并保持良好的工作状态。
二、个人卫生规范
2. 员工在上班期间需保持个人卫生，穿着整洁干净，头发整齐干净，不得穿着拖鞋等影响
卫生的服装上班。
3. 员工需严格遵守食品安全卫生规定，洗手频繁，使用洗手液清洗双手，并戴上厨师帽和
口罩进行食品加工。
三、食材采购规定
4. 厨房遵循食材新鲜原则进行食材采购，需选择合格的供应商，并定期检查食材质量，保
证食材新鲜安全。
5. 厨房不得使用过期食材，如有发现过期食材需立即报告主管，并进行处理，严禁私自使用。
四、设备维护规范
6. 厨房设备维护保养由专业人员负责，员工需妥善使用设备，使用后归位保养，严禁私自
拆卸维修设备，发现故障需及时报告。
五、健康安全管理
7. 厨房内严禁吸烟、饮酒等行为，禁止在工作区域食用食物，严格遵守工作场所的健康安
全规定。
8. 厨房中不得存放易燃易爆物品，如油烟机、燃气灶等设备需定期检查，确保安全使用。
六、工作纪律规定
9. 厨房员工需遵守工作纪律，服从领导安排，保持工作秩序，不得迟到早退，不得擅离职守，如有特殊情况需提前请假。
10. 厨房内不得随意聊天玩手机等影响工作效率的行为，要保持高度集中的工作状态，确
保食品加工安全卫生。
以上是餐饮厨房的10条规章制度，希望员工们能严格遵守，确保厨房工作正常有序进行，提供安全可靠的美食给每一位顾客。
感谢大家的配合和支持！。
厨房的十种规章制度
厨房的十种规章制度第一条：保持卫生1. 每天使用厨房后，要及时清理厨房设备、餐具、台面等，并保持干净整洁。
2. 每周对厨房进行全面清洁，包括清洗地板、擦拭墙壁和开关，清洗灶具和排油烟机等。
第二条：合理使用厨房设备1. 使用厨房设备时，要按照说明书操作，保持设备干净和整洁。
2. 使用完毕后，将设备清洗干净，并进行及时维护保养。
第三条：注意食品安全1. 食品存放在冰箱和干燥通风处，防止变质。
2. 熟食和生食在储存和加工时要分开，防止交叉污染。
第四条：遵守厨房火灾安全规定1. 使用明火时，要时刻关注，防止火灾发生。
2. 火灾发生时，要立即报警并采取相应的灭火措施。
第五条：珍惜厨房资源1. 不浪费食材和水资源，使用剩余食材合理利用，减少浪费。
2. 不随意浪费燃气和电力资源，使用完毕后及时关闭。
第六条：尊重他人1. 在厨房使用中，要保持安静，避免扰乱他人。
2. 不擅自使用他人的餐具和厨具，尊重他人的隐私和财产。
第七条：严格遵守食品卫生法规1. 厨房人员应该经过食品安全教育，了解相关卫生法规，并严格遵守。
2. 食品储存和加工要符合卫生标准，保证人身安全。
第八条：勤洗手1. 食物加工前、用餐前、厕所使用后等都要彻底洗手，以防交叉感染。
2. 使用肥皂和清水进行充分清洗，保持双手清洁。
第九条：不得将家庭外食品带入厨房1. 为了确保食品安全，不得将家庭外食品带入厨房，防止食品交叉感染。
2. 家庭成员如果外出购买食品，应当在外部就餐或在专门的餐厅用餐，不得携带到厨房里。
第十条：厨房使用归还1. 使用完毕的餐具、厨具等，应当及时归还到原位，保持整洁有序。
2. 不得将用完的纸巾、餐巾纸等随意丢弃，应当丢入垃圾桶中。
以上是厨房的十种规章制度，希望所有家庭成员都能严格遵守，共同维护良好的厨房环境。
只有通过大家的共同努力，才能让厨房成为一个安全、卫生、和谐的地方，为家庭生活增添温馨和幸福。
厨房管理细则
厨房管理细则厨房是餐饮企业中非常重要的一个环节，正确的厨房管理可以为餐厅提供合理的食品储存和预处理，帮助提高厨房效率和卫生质量，从而提高餐厅的整体业务水平。
在这篇文章中，我将介绍一些关于厨房管理的细则和最佳实践，帮助您更好地管理厨房。
1.严格管理原料的进出餐饮企业中经常会出现原料过期，质量不佳等问题，原因之一是没有严格管理原料的进出。
准确记录进出原料的数量和时间将有助于保持厨房的食品存储和预处理效率，并帮助厨师根据实际情况计划下一步采购和生产。
此外，餐饮企业应当建立起与供应商之间的文化合适性，定期检查供应商批发的食品质量，确保所有的采购都符合规定。
2.建立高效的菜品制作标准建立菜品制作标准可以帮助厨师在保持菜品口感和品质的同时节省大量时间。
不同菜品的制作工序和时间常常不同，因此建立高效的菜品制作标准是必不可少的。
除了制作标准之外，餐厅还应制作完整的食谱，包含菜品的成本、制作时间、口感等相关信息。
这将有助于厨师们有效地制作出优美的菜品，并在保证食品质量的前提下加快生产速度，提高工作效率。
3.切割技术的合理使用在厨房中有很多切割和加工食材的工作，包括切丝、切片、剁碎等等。
在这些工作中，切割技术的合理使用可以帮助厨师们更好地发挥自己的技能，并缩短制作时间。
正确安排切割和加工食材的工作将有助于保障食品的品质与卫生，为顾客提供安全、可靠和高品质的餐食。
4.正确的用餐服务流程除了标准化的制作流程之外，正确的用餐服务流程在餐厅管理中也非常重要。
这包括预订餐位、订单处理、加工和送餐到桌等步骤的合理安排。
用餐服务流程管理的好坏将直接影响到餐厅的顾客体验、生产效率和卫生质量。
5.加强卫生管理餐饮企业的卫生管理对于保证食品卫生与品质至关重要。
厨房管理人员应加强对员工的卫生培训，定期进行卫生检查并建立健全的检查报告制度。
除此之外，厨房工作区域的清洁和维护也是提高卫生管理水平的关键。
正确的卫生管理将为餐馆提供安全和卫生的厨房环境，保护顾客的身体健康，并提升餐厅品牌形象。
厨房的规章制度10篇
厨房的规章制度10篇厨房的规章制度精选篇1厨房作为酒店的核心部分，直接影响酒店的服务质量和声誉，因此在进行厨房工作管理中，要严把产品质量关，严格操作规程和卫生安全，严肃劳动纪律，制定切实可行的酒店厨房管理制度，具体细则如下：一、厨房卫生管理细则：1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面天花板、墙壁、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。
6、凡易腐败的食物，应储藏在0度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物间串味。
冷藏室应配备脱臭剂。
7、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。
8、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。
9、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。
10、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。
二、食品原料管理与验收细则：1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。
2、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。
对原料做到先入先出，随时检查。
3、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。
三、厨房防火安全制度：1 、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；2、不能超负荷使用电气设备。
3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。
4、易燃物贮藏应远离热源。
5、每天清洗净残油脂。
6、煮锅或刷锅不能超容量或超温度使用。
7、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。
厨房安全管理制度十条规定
为确保厨房工作环境的安全与卫生，预防事故发生，保障员工的生命财产安全，特制定以下厨房安全管理制度十条规定：
一、厨房工作人员必须具备基本的安全知识，上岗前需经过专业培训，熟悉厨房设备操作规程，掌握消防器材的使用方法。
二、厨房工作人员应遵守劳动纪律，按时到岗，不得迟到、早退、串岗。
工作时间不得擅离岗位，不得从事与工作无关的活动。
三、厨房内严禁吸烟、饮酒，禁止携带易燃易爆物品进入厨房。
厨房内不得存放火柴、打火机等火种。
四、厨房内所有电气设备必须符合国家规定，严禁私拉乱接电线，不得超负荷使用电器设备。
设备使用完毕后，必须关闭电源。
五、厨房工作人员必须按照操作规程进行烹饪，注意火候掌握，防止油温过高引发火灾。
炼油、炸、烘、烤食品时，必须设专人负责看管。
六、厨房内燃气灶具、烤箱等点火使用时，必须遵守操作规程，不得随意更改设备参数。
使用完毕后，应立即关闭燃气阀门。
七、厨房工作人员应保持厨房环境卫生，定期清理炉灶、烟道、排烟罩等部位，防止油污积累引发火灾。
厨房地面、墙壁、天花板的油污应及时清除。
八、厨房内消防设施应保持完好，不得随意挪用、遮挡。
消防通道应保持畅通，不得堆放杂物。
九、厨房工作人员应熟悉掌握消防器材的使用方法，定期进行消防演练。
一旦发生火灾，应立即报警并采取灭火措施，同时组织人员有序疏散。
十、厨房工作人员应自觉维护厨房设备，发现设备故障或安全隐患，应及时上报并采取措施进行处理。
以上十条规定，旨在保障厨房工作环境的安全与卫生，提高员工安全意识。
请全体厨房工作人员严格遵守，共同维护厨房安全。
物业规章制度后勤部厨房
物业规章制度后勤部厨房后勤部厨房管理细则一、厨房使用规定1. 厨房使用时间为每天早上8:00至晚上10:00，其他时间禁止私自使用厨房设备。
2. 使用厨房需要提前进行预约，未经许可不得擅自使用厨房设备。
3. 不得在厨房内私自烹饪非法食物，如发现违规行为将取消其使用权利。
4. 使用厨房设备后需及时清理，保持厨房清洁卫生。
5. 使用完厨房后需关闭天然气、水龙头、电源等设备，确保安全使用。
二、厨具使用规定1. 所有厨房设备和器具仅限于厨房使用，不得私自携带离开。
2. 使用厨具需按照使用说明进行操作，使用过程中如遇故障需及时报修。
3. 不得私自更改厨房器具的结构和功能，如需改动需得到管理人员的许可。
4. 使用完毕后将厨具进行清洁，并妥善放回原处。
三、食材采购规定1. 后勤部配备了专人负责食材采购，需提前进行预订。
2. 请按照实际所需数量进行订购，避免浪费。
3. 食材采购需根据食品安全标准进行选择，保障用餐安全。
4. 不得私自带入厨房食材，一经发现将追究责任。
四、卫生安全规定1. 使用厨房设备前需洗净双手，保持个人卫生。
2. 使用食材前请进行清洗消毒，确保食品安全。
3. 食品储存需按照规定进行分类放置，避免交叉污染。
4. 发现任何卫生隐患需及时上报，配合相关人员进行处理。
五、违规处理1. 对于违反规定使用厨房设备或食材的行为，将依据情节轻重给予警告、禁止使用、停止服务等处理措施。
2. 如因违规行为导致厨房设备受损，需责任人承担维修费用。
3. 对于重大违规行为，物业部门保留追究法律责任的权利。
六、其他规定1. 为了保障所有住户和工作人员的食品安全和卫生，厨房使用需遵守相关规定，如有特殊情况需提前沟通。
2. 后勤部门有权对厨房使用情况进行监督和检查，如有不遵守规定情况将取消使用权。
3. 物业规定如有变动将提前通知相关人员并更新规章制度。
以上为后勤部厨房管理细则，希望各位住户和工作人员都能遵守相关规定，共同维护厨房设备和食品安全。
厨房安全管理制度十条标准
一、总则为确保厨房安全生产，预防事故发生，保障员工生命财产安全，提高工作效率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有厨房区域，包括但不限于厨房操作间、储藏室、餐厅等。
三、厨房安全管理责任1. 厨房经理负责厨房安全管理工作的组织实施，对厨房安全负总责。
2. 厨房厨师长负责所辖厨房区域的安全管理工作，对所属员工进行安全教育和培训。
3. 厨房员工应严格遵守本制度，自觉维护厨房安全。
四、厨房安全管理制度1. 安全生产责任制（1）厨房经理应建立健全安全生产责任制，明确各岗位职责，落实安全生产责任。
（2）厨师长应对所辖厨房区域的安全负责，定期检查、整改安全隐患。
（3）厨房员工应按照各自岗位要求，做好本职工作，确保安全生产。
2. 防火安全管理（1）厨房内禁止使用明火，禁止吸烟。
（2）厨房电器设备应保持完好，禁止使用非标电器。
（3）厨房操作间应配备灭火器、灭火毯等消防器材，并定期检查、更换。
（4）厨房油烟管道应定期清理，防止火灾发生。
3. 防盗安全管理（1）厨房门窗应安装防盗设施，确保门窗完好。
（2）厨房员工应加强责任心，防止盗窃事件发生。
（3）厨房钥匙由专人保管，不得随意转借。
4. 防触电安全管理（1）厨房电器设备应安装漏电保护器，确保用电安全。
（2）厨房员工操作电器设备时，应遵守操作规程，防止触电事故。
（3）厨房内不得私拉乱接电线，禁止使用非标插座。
5. 防滑、防摔安全管理（1）厨房地面应保持干燥、整洁，防止滑倒、摔伤。
（2）厨房操作台、货架等设施应牢固，防止倾倒。
（3）厨房员工操作时应注意脚下，防止滑倒。
6. 防爆安全管理（1）厨房内禁止存放易燃易爆物品，如酒精、汽油等。
（2）厨房员工不得在厨房内使用明火，防止爆炸事故。
（3）厨房燃气管道应定期检查、维护，确保安全。
7. 食品安全管理（1）厨房原材料采购应严格执行食品安全标准，确保食品卫生。
（2）厨房操作间应保持清洁卫生，定期消毒。
（3）厨房员工应遵守食品安全操作规程，防止食品污染。
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3．坚持日常卫生、计划卫生制，明确卫生工作流程，保证卫生经常化、规 格化、标准化。
四、厨房卫生标准 1．冷荤间 1）做到专人、专室、专工具（容器）、专消毒、专冷藏； 2）严格检查所有原料不符合卫生标准的不用，做到不制作、不出售变质和 不洁的食品； 3）操作人员要严格执行洗手、消毒规定，洗涤后用 75%浓度的酒精棉球消 毒。在操作中接触生面、生肉、生菜等食品后，切制冷荤熟肉、凉菜前必须再次 消毒，使用卫生间后必须再次洗手消毒； 4）冷荤制作、保管和冷藏都要严格做到生熟食品原料分开，生熟工具容器、 刀、墩、板、盆称、冰箱等），严禁混用，避免交叉污染； 5）冷荤专用刀叉后要洗净、消毒、专用、专放、专保管； 6）冷荤专用墩、案板、抹布每日用后要洗净，次日用前消毒，墩案板定期 用碱水进行消毒； 7）盛装冷荤、熟肉、凉菜的盆、容器需在每次使用前刷净、消毒； 8）存入冷荤、熟肉、凉菜的冰箱及房门拉手需用消毒小手巾套上，每日更 换数次； 9）生吃冷菜、水果等要洗净后消毒； 10）冷荤间内应设紫外线消毒灯、空调设备、洗手池和冷菜消毒设备； 11）冷菜熟肉在低温存放超过 24 小时应回锅、加热； 12）保持冰箱内整洁，并定期进行洗涮、消毒； 13）非冷荤间工作人员不得进入冷荤间； 14）不得将个人物品带入冷荤间； 15）严格执行酒店关于个人卫生规定。 2．砧板间 1）各种蔬菜、肉、鱼、禽蛋等加工前都必须进行质量检查，变质变味的坚 决不加工，加工后的半成品应及时存入冷库； 2）加工所有的器械，刀、墩、板、案、切削机及洗菜池做到荤素分开，用
5）烤箱、蒸箱、蒸锅、和面机、绞面机等到用前洗刷净，用后洗刷净； 6）盛装米饭、馒头面包、糕点等面点的笼屉、筐箩、食品盖布，使用后要 用碱水洗净，各种盖布要标明专用，里外面分开，定期拆洗消毒； 7）面杖、刀具、模具、容器、灶具、勺等用后洗净、消毒，定位存放，保 持清洁； 8）面点、糕点等熟食品凉透后存入专柜保存； 9）剩余的米饭、花卷应存放在 2 度至 6 度的冰箱内，食用必须蒸透，如有 异味不得食用； 10）制作面点所有奶油嘴等工具，需洗净后方可使用，变质散蛋黄的蛋不得 使用； 11）使用食品添加剂，必须符合国家卫生标准； 12）分冰箱保存产品原料与熟食品，做到生熟分开； 13）每日洗刷消毒盛放糕点的用具、容器； 14）非工作人员不得进入工作间； 15）不得将个人物品带入工作间； 16）严格执行酒店关于个人卫生的规定。 五、厨房个人及环境卫生标准 1．按照酒店规定着装上岗，保持服装干净整洁； 2．厨员应做到“五勤”，即勤洗澡、勤理发、勤刷牙、勤剪指甲、勤换工服； 3．厨员应做到“三要”，即工作前后要洗手、大小便后要洗手，工作前要漱 口； 4．厨房地面卫生应保持洁净，墙壁及天花板要定期除尘，以保持清洁美观； 5．厨房门窗玻璃、灯具、柜台及各种装饰品要定期擦拭清扫； 6．厨房公共卫生区域要随时检查，发现问题及时通知有关部门清理。
古阳国际大酒店
餐饮部
GY-CY10-2010
厨房管理细则
版次：B/0 受控状态： 编制： 审核： 批准：
2010 年 10 月 31 日修改
2010 年 11 月 1 日实施
厨房管理细则
一、厨房食品卫生须知 食品卫生“五四制”即： 1．原料到成品四不制度：采购员不买腐烂变质的原料，加工人员（厨师） 不用；营业员不卖腐烂变质食品；成品（食品）存放四隔离制度：生与熟隔离、 成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。 2．用（食）具五过关：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气或开水）、五保洁； 3．环境卫生四定：定人、定物、定时间、定质量。 4．个人卫生四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换衣服、被褥；勤 换工作服。 5．冷荤间“五专”即：专人、专室、专工具（容器）、专消毒、专冷藏。如 有重要宴会活动，冷荤食品 24 小时留样。 6．热菜间“四不”即：变质变味不做；刀工不均不做；不合质量规格不做； 调料、配料不齐不做。 二、厨房卫生管理制度 1．制订本部的卫生管理制度及岗位的卫生标准； 2．定期或不定期组织卫生检查或抽查，加强卫生工作监督，落实各项卫生 管理制度； 3．监督检验食品卫生安全，杜绝食品卫生事故； 4．组织开展全员卫生知识教育及健康教育；育开展禁烟工作； 5．与市区卫生防疫站、爱卫会和技术监督局等机构配合开展工作、接待各 级卫生主管部门的各项卫生检查； 6．参加市区卫生评比活动； 7．配合消杀公司来店做好消杀工作，有效灭除鼠蟑蚊蝇等； 8．组织员工参加酒店的卫生义务劳动。 三、卫生工作责任制 1．对分管的卫生区域进行包干负责； 2．按项目划岗，分工到个人，明确职责；
后洗刷干净，定期消毒，定、无沙、无枯叶；
3）备用蔬菜要码放整齐，经常检查防腐烂； 4）鸡、鸭、鱼、肉、虾等食品要随到随加工，洗净后及时分类送冷库保存； 5）个人物品不得带入厨房； 6）严格执行酒店关于个人卫生规定。 3．热菜间 1）认真检查加工后的食品原料，将不合格原料退回砧板间重新加工。坚持 四不做：变质变味不做；刀工不均不做；不合质量规格不做；调料、配料不齐不 做； 2）在冰柜里存放食品要生熟分开，等食品凉透后方可入柜，且分类码放整 齐。坚持不做不符合卫生标准的食品，以防腐烂变质和交叉感染； 3）各种烹调佐料在使用前应进行感观检查，不得使用变质或不清洁的佐料， 佐料的盛装用专用容器，并保持清洁； 4）加工时要做到四隔离： 生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药物杂物隔离； A．认真执行操作规程，不合卫生要求的菜不出； B．品尝食品要用勺、叉、筷，不得用手拿取； C．保持冰箱内整齐，经常洗刷，定期消毒； D．保持地面和工作台面的整齐、清洁、无污物、无油垢； E．不允许非工作人员进入工作间； F．不得将个人用品带入厨房； G．严格执行酒店关于个人卫生的规定。 4．面点间 1）工作前需先消毒工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，按顺序 放好； 2）严格检查所用原料，严格过滤、不符合标准的禁用； 3）操作人员严格执行洗手消毒规定，洗净后用 75%酒精棉球擦拭； 4）随时保持工作台面、地面清洁，杂物要及时清理出操作间；