四川烧菜有哪些
四川十大名菜
四川十大名菜1：麻婆豆腐，属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。
麻婆豆腐创建于清朝同治元年，在成都万福桥边上，有一家小饭馆。
由于老板娘姓陈且脸上微麻，人称“陈麻婆”。
陈氏对食物的烹制颇有技巧，尤其是做豆腐深受当地百姓喜爱。
后来随着受欢迎程度的不断增加，逐渐流传于全国各地。
如今的麻婆豆腐远渡重洋，在美国，加拿大，英国，澳大利亚等国家落户。
从一味小食，变成国际名菜。
如果您到四川，一定要尝一下当地人做的麻婆豆腐，绝对好吃。
2：回锅肉，这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。
其历史悠久，喜者甚多，逐渐成为别具风味的四川名菜。
回锅肉起源于四川的农村，制作原料有猪肉，青蒜等，味道香而不腻，入口浓香。
在古时称之为“油爆锅”。
特别是那些久居外地的四川人，最想念的就是这地道的回锅肉。
3：夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造。
正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。
通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。
做好的夫妻肺片，麻辣鲜香、软糯爽滑，非常适口。
虽然全国各地有不少模仿者，但只能学其表，不能学其精。
也就是说只是模样上很像罢了，味道相差甚远。
4：宫保鸡丁，这是一道驰名中外的特色川菜。
刚开始这道菜叫作“油爆鸡丁”，因为这道菜是清代时期山东巡抚丁宝桢首创，后来丁宝桢又被封为“太子少保”，又称“宫保”，人们便将此菜改为“宫保鸡丁”，一直流传至今！宫保鸡丁，是油鸡腿肉，干辣椒，花生米，大葱炒制而成。
做好的菜肴鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸，回味无穷。
5：鱼香肉丝，作为一道特色的四川名菜，其滋味以鱼香味而得名。
相传，此菜的灵感来源于“泡椒肉丝”，在民国年间由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润，微酸，微甜，微辣的特点，是下饭的首选菜。
随着鱼香肉丝被全国人民接受，其不乏一些盗版，虽然颜色和形状跟正宗的很像，但味道上却差很多。
四川川菜菜谱大全做法
四川川菜菜谱大全做法关于《四川川菜菜谱大全做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
四川四川菜，能够说成很多人喜爱的特色美食。
尤其是喜爱吃辣椒的盆友，一提及四川四川菜，便会淌口水。
实际上要想品尝到的美味可口的四川四川菜，我们彻底能够自己在家制做。
可是许多的盆友发觉，自己做的四川菜并不纯正。
实际上针对不一样的四川菜而言，是有很多的做菜方法的。
下边我们看来一下四川川菜菜谱全集作法吧。
宫保鸡丁是踏遍天地的四川名菜，麻味道令人钟爱。
宫保鸡丁是四川省汉人传统式特色美食之一，关键原材料由调料和水豆腐组成，原材料关键有水豆腐、牛羊肉碎(还可以用生猪肉)、朝天椒和麻椒等。
下边来详细介绍下婆豆腐的做法全集，四川最纯正的宫保鸡丁的粉丝的做法。
方式一：食物提前准备：水豆腐1块.葱段、红油豆瓣酱、水豆豉、盐、水淀粉、麻椒、生抽酱油、米酒、味精;1、水豆腐成一小块预留/肉沫撒少量食用盐，倒适当的米酒腌渍预留;锅中倒进水，撒少少量盐烧开，放入军用被子，绰水，能够使水豆腐的口味鲜嫩、可口，并且在炒的全过程中还不易碎;2、锅中倒进适当的烧菜油，水温约6成热的情况下放进饺子馅，低火炒散;3、饺子馅煸炒掉色后放进2炒勺红油豆瓣酱;(此步假如不害怕不便能够把肉沫盛出后再次倒油炒红油豆瓣酱哈);4、炒成辣椒油后放进葱段和水豆豉，进行爆香锅;5、倒进开水;(还可以用大骨汤);6、放入以前氽烫好的军用被子，盖上盖子中文火略煮3.4分鐘，水好多得话能够大火收汁，水淀粉勾芡撒上味精起锅后摆盘撒上适当的花椒面就可以。
求美者纯正正宗手工制作麦芽糖浆纯正正宗手工制作原汁原味麦芽糖浆免邮麻糖童年麦芽糖批發硬糖糖块牛扎糖零食这东西80后的基本都吃过，但针对90后零零后而言估算有些人连见都没见过。
它吃起來的口味如同如今的手工牛轧糖一样，但味儿确是没法跨越的，并具它也有健脾开胃止咳润肺之功效！回锅肉是汉人地方特色菜。
属我国八大菜系四川菜中一种烹饪生猪肉的传统式菜品，也称之为熬锅肉。
川菜的做法大全家常菜
川菜的做法大全家常菜川菜菜谱四川十大名菜:鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水肉片、夫妻肉片、辣椒鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、东坡肘子、东坡肉。
其他经典菜肴还有:棒棒鸡、泡椒凤爪、牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、辣椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。
川菜的来源川菜兴起于近代的明代和民国时期，新中国成立后得到创新发展。
川菜为主，高档菜为辅。
材料多为日常美食，也有不少山珍海味。
特点是红味讲究麻、辣、鲜、香，白味多变，有甜、香、怪等多种口味。
经典川菜100款做法家常泡椒腰花准备食材调料：猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒一个 / 小葱2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒适量 / 姜 3克 /盐适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉一汤勺 / 料酒一汤勺 / 生抽一汤勺 / 玉米油 100毫升第一步：猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。
第二步：猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水份，调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟，小葱切成葱花，青红椒切小段，蒜瓣去皮切小粒，姜洗净切成细丝。
第三步：锅中放宽油烧至9成热，开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出，锅中留底油，下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味，在下猪腰同时调入盐，糖，生抽翻炒均匀，最后撒上葱花盛出，泡椒腰花完成。
水煮鱼准备食材和调料:约1500克的黑鱼、小葱、一根黄瓜、金针菇、香菜、生菜、几个干辣椒、一把椒粒、一把姜、一个鸡蛋、淀粉、花椒。
烧菜菜谱大全50道
烧菜菜谱大全50道家常炒菜菜谱大全麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。
主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。
原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。
，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。
主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。
原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。
，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。
3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。
甜，软，有营养，入口即化。
4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。
烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。
以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。
简单的家常菜菜谱简单家常菜萝卜排骨汤菜谱如下：1.准备好原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。
将排骨放入有水的锅中，煮沸去除血沫，捞出沥干。
2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能。
3.高压锅还剩15分钟时，排掉空气，打开锅盖，将萝卜去皮，切成滚刀块，放入锅中，加一勺盐调味。
4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。
500种家常炒菜菜谱中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。
但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。
是中式厨师必须掌握的一种方法。
简介色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法1.将买来的五花肉清理干净(去掉残毛)，放入冷水中浸泡一小时。
泡完血再洗。
2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许胡椒粉，煮至肉变白，再出锅晾凉至不烫手。
适合招待四川客人的35例硬菜菜谱
适合招待四川客人的35例硬菜菜谱以下是适合招待四川客人的35例硬菜菜谱，分为川菜、湘菜、鲁菜和粤菜四个菜系。
川菜：1. 口水鸡：将煮熟的鸡肉撕成丝，淋上花椒油、酱油、辣椒油、香醋等调料。
2. 回锅肉：用爆炒的泡椒和豆瓣酱烹制肉片，口感鲜辣。
3. 水煮鱼：将鱼片和豆芽等食材下锅，加入红油、姜蒜等调料烹制。
4. 麻辣火锅：将牛肉、羊肉等食材和各种蔬菜下锅烹制，用麻辣汤底调味。
5. 担担面：在面条上加入麻辣酱、花生酱、葱花等调料，口感浓香。
湘菜：1. 毛氏红烧肉：用老醋、老抽、冰糖等调料烧制的猪肉，外焦里嫩，肥而不腻。
2. 桂花糯米藕：将糯米和藕切片拼装后蒸煮，上面洒上桂花糖浆。
3. 湘西口味腊肉：将腌制过的五花肉煮熟后切片，配以蒜泥、红油等调料。
4. 红烧鲇鱼：先用红辣椒、花椒等调料煮制鱼，再放入豆腐、鸡蛋、豆皮等食材烹制。
5. 湖南米粉：将米粉浸泡后煮熟，加上酱油、辣椒、酱蒜等配料。
鲁菜：1. 红烧肉：将五花肉煮熟后，配以葱姜蒜、冰糖、老抽等调料烧制。
2. 烤鱼：用花椒和盐腌制鱼，入烤箱烤制，配以葱花、香菜等调料。
3. 四喜肉丝：用猪肉切成丝，炒制葱姜蒜、青红椒等调料，最后淋上酱油、料酒等调味剂。
4. 豆腐干烧肉：先用五花肉爆炒，再加入豆腐干和鸡蛋等食材烹制，鲜香可口。
5. 济南扒肉：将五花肉切成薄片，并拍打成薄片，煎烤至外焦里嫩，再配以酱油、醋、糖、料酒等调料。
粤菜：1. 鲍汁芥兰：将芥蓝焯水，用鲍鱼汁浇上调味即可。
2. 点心拼盘：汇聚多种点心，如蒸饺、虾饺、叉烧包等，口感丰富。
3. 港式煲仔饭：将米饭、肉片、腊肠、蘑菇等食材塞入煲里，边煲边慢慢烤熟。
4. 蒜蓉烤生蚝：将生蚝铺在盘里，刷上蒜油，放入烤箱烤制至熟，香脆可口。
5. 港式日本生蚝蒸蛋：将生蚝和蒸蛋混合蒸煮，口感鲜美。
以上是适合招待四川客人的35例硬菜菜谱，分别来自不同的菜系，具有川味、湘味、鲁味及粤味，欢迎品尝。
正宗传统川菜菜谱大全
正宗传统川菜菜谱大全川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特色。
正宗传统川菜菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是店铺精心为你们整理的正宗传统川菜菜谱制作方法，希望你们会喜欢!正宗传统川菜菜谱推荐一：四川家常回锅肉材料五花肉，豆瓣酱1勺，豆豉少量，老抽少量，青辣椒6个，红椒1个，白糖少许做法1、五花肉切薄片。
最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。
2、锅内入油，不用太多，沾满锅底即可。
五成熟时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉，炒出香味后倒入五花肉片。
3、翻炒片刻至五花肉出了一部分油后(大约1分钟)，加入一勺老抽继续翻炒。
4、待锅中油比较多了之后，放入青椒和红椒翻炒至它们变软后，撒一点儿糖提味即可出锅。
正宗传统川菜菜谱推荐二：川味卤肉材料带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽做法1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味正宗传统川菜菜谱推荐三：川味麻辣凉拌豆腐干材料烟熏豆腐干(两三块钱的 )，小葱3棵做法1、先将豆腐干用温水洗洗，多洗几遍，然后用开水烫几分钟。
烫好后切薄片。
2、小葱切成葱花备用.3、将葱花、生抽三勺、陈醋一勺、盐少许、味精少许、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐干中，拌匀即可。
正宗传统川菜菜谱推荐四：四川泡菜材料所需材料：大口瓶一个高粱酒一两花椒2两青椒一个生姜两块盐少许好，下面我们就来具体制作.首先，最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是，可以看到瓶内的变化.3口之家，一个4升左右的瓶子就够用了，瓶口必须是可以密封的.注意，要选那种瓶口大的，否则往外取的时候就麻烦了.做法(一)培养泡菜发酵菌： (制作卤水)(1) 首先在冷水里放入花椒，适量的盐，然后把水烧开.水量在瓶容量的70%左右.盐比平时做菜时稍微多放一点点，有一点咸味道即止.花椒放大约20到30粒左右(4升瓶)，多一点少一点都没关系.(2) 待水完全冷却后，灌入瓶内，然后加一两高粱酒.其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.(3) 放一个青椒进去(平时当蔬菜吃的不辣的那种)其他蔬菜，如萝卜，卷心菜(洋白菜)，豆角什么的也行，但好象用青椒最快.(4) 把瓶口密封后，放置大约一周到10天左右(视气温不同).2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，成了!(5) 泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了).泡菜菌属于厌氧菌，注意瓶口的密封十分重要.捞出那只作为发酵引子用的青椒，丢掉. 放进生姜祝贺你成功!注意事项：1、瓶子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行. 用白酒洗也很好。
四川烧菜菜谱大全
四川烧菜菜谱大全四川有独特属于地区性的美食，四川的食物主要还是包括麻辣为主，因为爱吃辣的人对四川都是比较向往的，自然四川地区的口味也是独具一方，四川的小炒食材和在北方会不太一样，那么四川烧菜的菜谱究竟有哪些区别。
概述简称川菜，以成都风味为正宗，包含重庆菜、东山菜、江津菜、自贡菜、合川菜等。
相传汉魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的历史。
以小煎、小炒、干烧、干煸见长，以味多、味广、味厚著称。
素有“一菜一格，百菜百格”之誉。
调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，味重麻、辣，麻味为其他地方菜所少有。
名菜其名菜有回锅肉、鱼香肉丝、灯影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江团、干煸鱿鱼丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、怪味鸡块等。
川菜味型川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。
调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。
尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。
从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。
川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。
在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
成都十大经典名菜
成都十大经典名菜一说起成都名菜，成都地区人人皆知的一款风味名菜“麻婆豆腐”，那么，除了这道经典的成都名菜外，成都还有哪些名菜?成都十大名菜你吃过哪些呢?小编为你整理了成都十大代表菜，包含麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、冒菜、开水白菜、醪糟红烧肉、甜烧白等等成都特色名菜，下次去成都旅游，一定要尝尝这10款成都经典名菜噢!麻婆豆腐麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一，属于川菜。
主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。
麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
其口味独特，口感顺滑。
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黄牛肉。
烹饪手法是先在锅中将一大勺菜油煎熟，然后放一大把辣椒末，接着下牛肉，煮到干酥烂时再下豆豉。
之后放入豆腐，稍微加水并铲几下调匀，最后盖上锅盖用小火将汤汁收干，起锅前再洒上花椒末。
二十世纪六十年代，制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。
肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。
作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。
回锅肉回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。
制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
起源四川农村地区。
古代时期称作油爆锅；四川地区大部分家庭都能制作。
所谓回锅，就是再次烹调的意思。
回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。
回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。
它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，每家都有自己的秘方。
夫妻肺片夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。
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四川烧菜有哪些
四川菜是中国八大菜系之一，在四川地区人们习惯吃麻辣和油，所以四川菜也是重油重辣的。
而在四川菜中有关于四川菜的做法也是多种多样，并且四川菜的做法也是很多种不同的，例如四川烧菜。
而且每一个人都有不同的口味，一些人就特别喜欢吃烧菜，那么有关于四川地区的烧菜种类有哪些呢?
四川烧鸡公
材料
三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包
做法
1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。
2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。
3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。
4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。
5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。
6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。
7、土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。
四川红烧肉
材料
五花肉500克，姜5片，草果1个，冰糖适量，八角八颗(小)，盐1茶匙，老抽1/3汤匙，生抽适量，料酒1汤匙，味精适量做法
1、准备好食材。
2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时后捞出来沥干。
3、锅里放油，煸炒肉块到微黄。
4、放入干辣椒、草果、八角、姜，炒出香味。
5、放料酒两汤匙炒几下，再放老抽、生抽炒匀。
6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时，调入盐。
7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。
8、直到汤汁均匀的裹在肉上就好了，放点味精提味。
四川家常烧鸡爪
材料
鸡爪，大葱1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，盐，味精，鸡精，小青椒，豆瓣，十八香。
做法
1：先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。
2：将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。
3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。
4:材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。
简单普通的四川菜就出来了。