酒吧服务员基本培训
2024年酒吧服务员培训计划
2024年酒吧服务员培训计划一、引言随着社会的发展和人们生活水平的提高，酒吧文化在我们的生活中扮演着越来越重要的角色。
为了提升酒吧服务质量，满足顾客需求，培养一支专业的酒吧服务团队至关重要。
本文档旨在介绍2024年酒吧服务员培训计划，为酒吧服务员的专业发展提供指导和支持。
二、培训目标1.提升酒吧服务员的专业素养和服务技能；2.培养酒吧服务员的团队合作意识；3.培养酒吧服务员的沟通能力和顾客服务意识；4.强化酒吧服务员的安全意识和责任心。
三、培训内容3.1 服务礼仪培训•学习并掌握酒吧服务的基本礼仪规范；•学习如何与顾客进行有效的沟通；•学习如何处理抱怨和冲突；•学习如何提供个性化的顾客服务。
3.2 酒品知识培训•学习不同种类的酒的特点和制作工艺；•学习如何正确使用酒具和调酒技巧；•学习如何根据顾客需求推荐适合的酒品；•学习如何处理酒品相关的问题和投诉。
3.3 安全管理培训•学习酒吧服务场所的安全规范和操作流程；•学习如何应对突发事件和紧急情况；•学习如何正确使用和保管酒吧设备；•学习如何预防酒精中毒和酒后驾车等安全问题。
四、培训方法为了提高培训效果，我们将采用多种培训方法，包括但不限于： 1. 理论授课：通过讲座和培训课程，向服务员传授相关知识； 2. 实践操作：通过模拟情境和实际操作，让服务员熟悉工作流程； 3. 角色扮演：通过角色扮演训练，提升服务员的沟通和解决问题的能力； 4. 小组讨论：组织小组讨论，促进服务员之间的交流合作； 5. 考核评估：定期进行考核和评估，确保培训效果。
五、培训计划安排5.1 培训周期本次培训计划将持续为期三个月，包括理论学习、实践操作和考核评估。
5.2 培训时间每周安排培训时间为两天，具体时间为周一和周三，每天为4小时。
5.3 培训地点培训地点将在指定的培训场所进行，场所将配备相应的设备和工具。
六、培训评估与证书为了评估培训效果和鼓励服务员积极参与培训，我们将定期进行培训评估，并颁发相应的培训证书。
酒吧服务员岗前培训试题及答案(全)
酒吧服务员岗前培训试题及答案(全)一、服务礼仪1. 请列举三种酒吧服务员应具备的基本礼仪。
答案:- 礼貌待客：面带微笑，语气温和，待客有礼。
- 仪表整洁：穿戴整齐、干净，保持良好的形象。
- 服务态度：主动热情，主动为客人提供协助和建议。
2. 若客人对服务态度不满意，服务员应如何处理？答案:- 首先，服务员应保持冷静和耐心。
- 其次，倾听客人的投诉，尊重客人的意见。
- 最后，主动解决问题，如果需要，可以向上级领导寻求协助。
二、酒品知识1. 请简要介绍以下三种常见的酒类：答案:- 啤酒：一种以麦芽和啤酒花为主要原料，经过发酵酿制而成的饮品。
- 葡萄酒：一种以葡萄为原料，经过酒精发酵酿制而成的饮品。
- 威士忌：一种以麦芽或其他谷物为原料，经过独特的酿造和陈酿过程酿制而成的饮品。
2. 请列举两种不同类型的酒杯。
答案:- 红酒杯：具有较大的杯底和较高的杯身，可以展示红酒的香气和口感。
- 高脚杯：杯身比较高，杯底较小，适合用于品尝起泡酒。
三、酒水调制1. 请简要介绍以下三种常见的鸡尾酒：答案:- 马提尼：由伏特加（或金酒）、苦艾酒和柑橘类橙色利口酒调制而成。
- 百利甜酒：由百利甜酒和柠檬汁调制而成，口感酸甜可口。
- 莫吉托：由朗姆酒、薄荷叶、青柠汁和糖浆调制而成，清凉爽口。
2. 请简要介绍以下三种调酒工具的用途：答案:- 酒杯：用于盛装酒类饮品。
- 酒壶：用于倒酒，方便控制酒量。
- 酒篮：用于携带酒具和调料，方便服务员移动工作。
四、安全与急救知识1. 请列举三种常见酒精中毒的症状。
答案:- 情绪不稳定、易激动、暴躁。
- 步履蹒跚、行走困难、平衡失调。
- 嗜睡、昏迷。
2. 若客人出现严重酒精中毒症状，服务员应该如何处理？答案:- 立即呼叫急救人员。
- 将客人躺下，并将其头部转向一侧，以防止呕吐物堵塞呼吸道。
- 尽量保持客人清醒，不要让其睡着。
以上是酒吧服务员岗前培训试题及答案的完整版。
请注意，这份文档仅供培训参考，具体情况还需根据实际酒吧服务工作进行适当调整和补充。
酒吧服务员培训资料
酒吧服务员培训资料酒吧服务员培训资料任何企业都不敢让一个新员工直接上岗，酒吧服务员也是如此，培训自然是必不可少的。
一、1. 服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。
男服务员不得留鬓角、胡须;女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方;2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等饰品;2.3 不留长指甲，不涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;2.4 男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装:3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子;3.2 领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时，要穿肉色丝袜);4、个人卫生：4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤修剪指甲;4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食物。
5、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。
不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。
在酒店内行走，一般靠右侧(不走中间)，行走时尽可能保持直线前进。
遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。
酒吧服务员站队培训计划
酒吧服务员站队培训计划一、培训目标1. 了解酒吧服务员的基本工作职责和服务流程2. 掌握酒吧基本饮品知识和调酒技巧3. 熟悉酒吧卫生和安全规定4. 提高团队合作能力和客户服务技能5. 培养服务员良好的沟通能力和心理素质6. 提升服务员的专业形象和服务态度二、培训内容1. 酒吧服务员的基本工作职责和服务流程（1）了解酒吧的基本运营模式和服务特点（2）掌握酒吧服务员的工作职责，包括迎宾接待、饮品推荐、点单服务、收银结账等（3）学习酒吧服务的基本流程，如入场迎客、引导客人入座、询问点餐、送酒服务、收银结账等2. 酒吧基本饮品知识和调酒技巧（1）了解各类酒水的特点和品种，如红酒、白酒、啤酒、鸡尾酒等（2）学习调制常见的鸡尾酒和酒水混合饮品，如莫吉托、马提尼、伏特加汽水等（3）掌握酒吧调酒工具和调酒技巧，如搅拌、摇晃、滤过等3. 酒吧卫生和安全规定（1）了解酒吧卫生和消毒的基本规定和流程（2）学习酒吧安全管理的基本知识和操作技能（3）掌握应急处理和灭火器使用方法4. 团队合作能力和客户服务技能（1）进行团队合作训练活动，促进团队意识和协作能力（2）学习客户服务技巧和礼仪，包括微笑迎宾、主动问候、主动询问客人需求、主动致谢等（3）模拟客户服务场景，提高服务员的实际操作能力和服务态度5. 服务员沟通能力和心理素质（1）进行团队沟通训练活动，提高服务员的沟通技巧和表达能力（2）学习客户心理学知识，提升服务员对客人的理解和沟通技巧（3）进行情绪管理的训练，提高服务员的心理素质和应对客户投诉的能力6. 服务员专业形象和服务态度（1）进行形象仪态的培训，包括仪容仪表、言谈举止等（2）进行服务态度的培训，包括礼貌用语、主动服务、耐心倾听等（3）进行服务态度的模拟训练和考核，提高服务员的专业形象和服务质量三、培训方法1. 理论教学：通过讲授和讨论的方式，向服务员传授相关的知识和技能，如酒水知识、卫生安全规定、客户服务技巧等2. 情景模拟：通过角色扮演和实战演练的方式，模拟真实的客户服务场景，让服务员对实际工作有更深入的理解和体验3. 实地实践：在酒吧实际营业环境中，引导服务员进行实地操作和服务练习，提高其在实际工作中的应变能力和服务质量4. 个性化培训：根据不同服务员的特点和需求，进行差异化的培训和指导，提高每位服务员的个人素质和专业能力四、培训评估1. 日常考核：定期对服务员进行日常考核，评估其在工作中的表现和服务质量，发现问题及时进行纠正和指导2. 绩效考评：根据服务员的绩效表现和客户反馈，进行绩效考评，激励优秀员工，提出改进意见和培训计划3. 培训反馈：定期组织服务员进行培训反馈，收集学员的意见和建议，不断改进和提升培训质量4. 考核认证：经过培训合格的服务员，可以进行考核认证，获得相关的职业资格证书和专业技能认证五、总结与展望酒吧服务员站队培训计划的目标是提高服务员的服务质量和职业素养，提升酒吧整体的服务水平和品牌形象。
酒吧服务的培训计划
酒吧服务的培训计划一、培训目标1.了解和掌握酒吧服务的基本原则和技巧；2.提高员工的客户服务意识和能力；3.增强员工团队合作精神和沟通技巧；4.提高员工的产品知识和专业技能；5.加强员工的安全意识和应对突发事件的能力。
二、培训内容1.酒吧服务基本原则和技巧-基本礼仪和仪态规范-基本的饮酒知识和服务技巧-酒水知识和酒吧调酒技巧-如何正确地与顾客互动和沟通2.客户服务技能培训-如何主动接触顾客，并了解他们的需求-有效的倾听和沟通技巧-解决客户问题和提供满意的服务3.团队合作和沟通技巧培训-团队合作的重要性和意识-如何有效地与同事进行沟通和协作-解决团队内部矛盾和冲突4.产品知识和专业技能培训-酒水种类和特点介绍-调酒和鸡尾酒制作技巧-如何正确地使用酒吧设备和工具5.安全和突发事件处理培训-了解酒吧卫生和安全规范-如何应对顾客突发意外和醉酒等问题三、培训方式和方法1.理论培训-员工集中培训-利用多媒体教学，PPT、视频等方式进行培训2.实践操作-模拟情景练习-实际操作指导-培训期间与老员工一对一实际操作3.案例分析-通过案例分析酒吧服务过程中出现的问题和解决方法-培训过程中多进行案例分析和讨论四、培训时间和计划1.培训周期：根据员工的实际情况确定，一般为1-2周。
2.培训时间安排：工作日培训，每天约4-6小时。
3.培训计划：根据培训内容分别安排相应的培训时间，保证全面和系统的培训。
五、培训人员和资源1.培训讲师：具有丰富酒吧从业经验的老员工或专业讲师。
2.培训设备：包括多媒体投影设备、PPT、视频、酒吧设备等。
3.培训资料：准备相关的培训教材和案例资料。
六、培训评估和考核1.培训过程中反馈机制：培训过程中定期进行员工的培训效果反馈和评估。
2.培训结业考核：通过考试或实际操作考核员工的培训效果。
3.评估结果反馈和总结：根据考核结果给予员工相应的评价和改进意见，总结培训效果和经验教训。
七、培训后续跟踪和辅导1.定期跟踪和辅导：定期对员工进行培训后续跟踪和辅导，及时发现问题并进行解决。
酒吧服务员基本培训五篇范文
酒吧服务员基本培训五篇范文第一篇：酒吧服务员基本培训服务员基本培训服务员准备工作：每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具(打仗的武器)的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量。
领单时应对所领单据进行仔细检查，单据3联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。
一、卫生桌面地面墙壁通道边角其他.先擦后清,先扫后拖二、服务员领位及服务流程：1、迎接客人当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。
2、引座首先领位人员要有礼貌的问客人，如先生/女士请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。
单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。
尽量让客人满意就坐。
客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。
先女士后男士。
3、递送酒水单客人入坐后应递上酒水单。
应情况需要随机应变。
如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。
递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。
如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、女士、给您酒水单。
”4、点单服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。
当服务员为客人点单时应主动问客人：请问先生，你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并(建议形式的推销)酒水。
推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒的顺序来推。
点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，饮料.5、出货出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或小吃（注意：出货大件除外，一律使用托盘，用左手拖住托盘，送到客人所在桌台，从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。
酒吧员工培训资料
酒吧员工培训资料1. 导言本文档旨在为酒吧员工提供培训资料，帮助他们掌握必要的技能和知识，提高工作效率和服务质量。
2. 综述酒吧员工需要具备以下几方面的知识和技能：- 客户服务技巧：与顾客进行良好的沟通和互动，提供高质量的服务。
- 酒水知识：了解各种酒类的特点、制作方法和品鉴技巧。
- 速度和效率：掌握高效的工作方法和流程，确保迅速响应客户需求。
- 卫生和安全：遵守卫生和安全规定，确保工作环境的清洁和安全。
3. 培训内容3.1 客户服务技巧- 感受细微：学会倾听和观察客户，了解他们的需求和喜好。
- 热情和友善：通过积极的态度和友好的笑容来提升客户满意度。
- 解决问题：学会处理客户投诉和问题，寻找解决方案。
3.2 酒水知识- 酒的分类：了解不同类型的酒类，包括啤酒、葡萄酒、烈酒等。
- 酒的品鉴：研究如何品尝酒，包括外观、气味、口感等方面。
- 酒的配对：掌握酒和食物的搭配技巧，为客户提供专业的建议。
3.3 速度和效率- 排队和点餐：学会高效地为客户提供点餐服务，减少等待时间。
- 快速制作：掌握酒水的制作方法，提高工作效率。
- 账单结算：熟悉账单结算流程，确保准确无误。
3.4 卫生和安全- 清洁工作区：保持工作区域的整洁，定期清理和消毒。
- 安全操作：遵守安全操作规定，确保自身和他人的安全。
- 应急处理：研究如何应对突发事件和紧急情况，保障顾客和员工的安全。
4. 培训方法- 理论研究：为员工准备相关的教材和资料，进行系统的理论培训。
- 实践训练：组织模拟场景练，让员工实际操作并熟悉工作流程。
- 角色扮演：模拟客户和员工的互动情景，训练员工的客户服务技巧。
- 随时巩固：定期进行培训回顾和考核，巩固员工所学的知识和技能。
5. 结论通过酒吧员工培训，员工可以提升自身的专业素养和工作能力，为顾客提供优质的服务体验，同时提升酒吧的声誉和竞争力。
酒吧楼面服务员培训计划
酒吧楼面服务员培训计划一、培训目标1. 培养专业素养：通过培训，使服务员能够掌握基本的专业知识和技能，提高服务水平和能力。
2. 建立服务意识：培养服务员具有良好的服务意识，使其能够主动关心顾客需求，提供优质的服务。
3. 加强团队合作：通过培训，促进服务员之间的团队协作，共同为酒吧的发展贡献力量。
二、培训内容1. 酒品知识培训：包括不同种类的酒类知识，如红酒、白酒、啤酒等，以及酒的产地、生产工艺、口感及搭配等方面的知识。
2. 服务礼仪培训：培训服务员的言行举止，礼貌待人、微笑服务、语言表达等方面的技巧，提高对顾客的亲和力和专业形象。
3. 安全知识培训：包括酒精饮品的饮用安全知识、急救知识等，保证顾客在酒吧的消费过程中安全。
4. 团队合作培训：培训服务员之间的团队协作，配合各自的工作，提高工作效率，创造和谐的工作环境。
5. 顾客关怀培训：了解顾客的要求和需求，提供个性化服务，培养顾客忠诚度，使顾客感受到酒吧的温暖与关怀。
三、培训方式1. 理论课培训：由资深员工或相关专业人士进行面对面讲解，传授相关的知识和技能。
2. 实操练习：进行模拟场景的实际操作练习，使服务员能够在实际工作中更快熟练技能。
3. 角色扮演：通过角色扮演让服务员更好地理解顾客需求和应对技巧，提高服务水平。
四、培训周期1. 初级培训：1周时间进行基本的理论知识和场景实操练习。
2. 中级培训：2周时间进行更深入的知识学习和综合技能训练。
3. 高级培训：1个月时间对服务员进行综合能力提升和团队协作的深入培训。
五、培训评估1. 学员考核：通过笔试和实际操作来进行学员的考核评估，合格者方可参与接下来的培训。
2. 辅导指导：对学员的学习情况进行跟踪和辅导，及时发现问题并进行解决。
3. 培训反馈：收集学员对培训的反馈意见，不断进行调整和改进，提高培训的针对性和有效性。
六、培训师资1. 资深员工：担任初级培训和实操练习的讲解员，传授基础知识和技能。
2. 行业专家：聘请酒吧行业专家和相关领域的专业人士进行高级培训的讲解和指导。
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服务员基本培训：
1、须知本酒吧娱乐性质
2、是否能接受了解和喜欢酒吧工作
3、熟悉本酒吧主题
4、熟悉酒吧工作及自己的工作内容
5、进行服务流程培训及态度的培训
6、试用一个月后经部门经理认可及转正提成
7、在不危害公司利益前提下保护自己的利益
服务员准备工作：
每天做完班前卫生后，应按照指定清洁工具的摆放地点，摆放好清洁用具，并对易发臭味的工具进行在一次清洗。
领单：服务员每天应对自己单据进行检查，单据是否足够今天的开单量，每天准备单据不得少于二十张。
领单时应对所领单据进行仔细检查，单据四联是否完整，并对单据序号顺序进行核对。
一、卫生流程：
1、更换桌布清理台面并按规定摆放好台面物品
2、打扫地面卫生
3、拖洗地面卫生
3、检查卫生是否打扫合格（要求：桌面干净整洁，地面干净无杂物烟头，
拾收掉落的色盅，按规定摆放桌椅）
4、桌面的摆放是否合乎要求齐全（烟缸/蜡台/蜡烛/色盅/）
5、检查每桌交友电话是否有坏（及时修补更换）
二、服务员领位及服务流程：
1、迎接客人
当客人来到酒吧时，领位服务人员应主动招呼客人，并面带微笑的向客人问好如“晚上好”、“欢迎光临”等（声音掌握适度，保证客人听到即可），并同时鞠躬15度。
2、引座
首先领位人员要有礼貌的问客人，如“哥”“美女”请问你们几位，带领客人到他们喜欢的位置或有领位人员主动安排就坐。
单客要有领位人员应情况主动安排就坐，以避免单人坐大桌及卡座，或引导客人坐吧台前的吧椅。
尽量让客人满意就坐。
客人就坐时，应主动帮助客人拉椅，方便客人就坐。
先女士后男士。
3、递送酒水单
客人入坐后应递上酒水单，先给女士，在给男士。
应情况需要随机应变。
如客人同时到达比较多时，下一领位人员应及时向前迎接，并安排入坐，在递酒水单。
递酒水单时应帮客人打开酒水单，双手递给客人。
如客人在交谈时，应稍等几秒钟，或主动说：“打扰了，先生、小姐、哥、美女、给您酒水单。
”
4、点单
服务员递上酒水单后，如有离开的客人未到，应稍等一会或主动问客人点酒水。
当服务员为客人点单时应主动问客人：请问先生/小姐/哥/美女，请问你们喜欢喝点什么？如客人犹豫不决时，服务员要及时的向客人推荐或提出建议并解释和介绍酒水的单上的品种，客人在看酒水单时，服务员应主动询问客人的爱好那一类的酒水，并建议形式的推销酒水。
推销时应注意，从洋酒开始试推，然后依次红酒、啤酒、饮料的顺序来推。
点完酒水后，应主动询问客人是否需要来点什么小吃，果盘等。
在点单时，如点有饮料，应注意询问客人，需要什么样的饮料，热饮/冷饮、需要什么口味的饮料并加以介绍。
点单完毕后，服务员应询问客人是否有会员卡，牢记所点酒水（尽量记住新客喜欢的酒水，注意将其培养成为老顾客，方便下一次推销），并合算。
礼貌的要求客人买单。
如：“先生/哥/小姐/美女共计×××（收取钱后同时向客人报所收钱款数目），请您稍等~~”
5、开单
服务员开单时，应注意热饮/冷饮/果盘/咖啡/先报向吧师，同时开单，以避免出货过慢。
开单时要，快、准确、清楚、无误，应写清楚桌号，服务员编号、日期、酒水品名、单价、数量、是否是会员价、刷卡、封单、合计/时间。
开完单后，迅速撕下白联/红联交收银员，撕下兰色一联给客人。
6、出货
出货时要，快、准、稳，将客人点的酒水或鸡尾酒/饮料/小吃放在托盘中（注意：出货大件除外，一律使用托盘，每桌所点酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盘，送到客人所在桌台，从客人空出的地方，将酒水及小吃摆上桌面，同时询问客人开酒的数量及对洋酒的浓/淡。
7、介绍本酒吧主题
向客人介绍本酒吧交友主题，并介绍交友方式有，电话交友、纸贺交友、资料填写拨报、天使勾对、缘分贩卖机等。
8、站位及巡台
出货后，应及时返回自己区域站位（服务员不要扎堆站位）随时注视到本区域客人的需求和应求，并每隔几分钟对区域进行巡台，巡视客人桌上是否有空酒瓶及烟灰缸的更换，清理客人桌面的杂物及收空酒瓶（适时主动帮助客人倒酒，事先应礼貌询问是否需要帮此忙）。
巡视有无需要服务的桌台及/打冰/倒水/对酒等.
9、送客
当客人要离开时，服务人员应主动帮客人拉开椅子便于客人站起和行走，同时礼貌的说：“几位/哥/美女，请慢走。
当客快出场时，门口领位人员应面带微笑说：“请慢走，欢迎下次光临。
”同时鞠躬15度。
10、清理台面客人完全离开后，服务员应用托盘将台面上的所有杯、瓶、烟缸、及杂物等全部用托盘撤掉，如桌布已脏或打湿及时更换桌布。
后摆好桌面物品，准备接待下一桌客人
三、酒吧服务员的岗内培训内容
酒吧服务员和餐厅服务员虽同属餐饮类服务，但其工作内容是有区别的，通常要培训下列内容。
（1）保持酒吧周围的清洁及酒吧各项用具的清洁。
（2）每日按时领取各项货品，及时存放妥当。
（3）每日开前准备充足各项用具及时鲜果品、酒水、香烟等货源，并整理好酒水车、酒水展示台。
（4）能熟悉制作一般果盘，调制一般酒水；熟悉所有用具的使用；熟悉各类酒水名称、价格、产地、喝法及一般保管知识。
（5）向客人展示和介绍酒单，客人订酒，并提供酒水服务，向客人推荐雪茄烟；为客人提供风味咖啡、鸡尾酒。
（6）每日收市后做好清理补充工作，做好销售报表，交好班后才可下班。
（7）勤劳诚实，反应敏捷准确，熟练工作，服从上司，努力学习不断充实自己，使自己成为出色酒吧员。
四、领班服务员的岗内培训内容
酒吧领班服务员的培训和餐厅领位服务员的培训是有区别的，酒吧领班服务员的岗内培训要求更为严格，通常涉及下列内容：
（1）有效督导本班组服务员优质高效地完成各项餐饮服务。
（2）负责对本班员工的考勤、考绩，根据员工的表现优劣有权进行表扬批评、奖惩。
（3）根据每天工作情况和接待任务带领员工做好准备工作，检查员工仪表及摆台、卫生是否符合标准；餐具布单是否充足。
（4）了解当日厨师长推荐及厨房供应的肴，与传菜部协调合作。
（5）营业时间内，带领本组员工为客人提供高质量高效率的服务，确保本班组服务人员按服务程序和标准为客人提供服务。
（6）全面控制本服务区域内的客人用餐情况，及时解决客人问题，并适当处理客人投诉。
（7）了解客人姓名及特殊要求，与客人建立良好关系。
（8）当属下在工作中犯错误时，可适当督导，但谨记不要当着客人或众员工的面指责，因为不但会影响客人，亦大伤员工脸面，应小声提示或转入偏处、办公室等地方处理。
（9）客人就餐完毕，要督促值台或亲自将菜单、酒水单和点心单汇总为客人结账，防止走单、漏单。
（10）餐厅营业结束时，搞好餐厅卫生，恢复餐厅完好状态，并与下一班做好交班工作，隔时的交班要善于利用交班簿。
（11）将当班的工作情况，即宾客反映、开餐中出现的问题、重要宴会和客人进餐情况、客人投诉等做好工作日志，以便向领班总监或经理报告。
（12）视提高本班组全体素质为己任，对本班员工进行培训。