实用酒吧服务员培训参考资料
酒吧服务员岗前培训试题及答案(全)
酒吧服务员岗前培训试题及答案(全)一、服务礼仪1. 请列举三种酒吧服务员应具备的基本礼仪。
答案:- 礼貌待客：面带微笑，语气温和，待客有礼。
- 仪表整洁：穿戴整齐、干净，保持良好的形象。
- 服务态度：主动热情，主动为客人提供协助和建议。
2. 若客人对服务态度不满意，服务员应如何处理？答案:- 首先，服务员应保持冷静和耐心。
- 其次，倾听客人的投诉，尊重客人的意见。
- 最后，主动解决问题，如果需要，可以向上级领导寻求协助。
二、酒品知识1. 请简要介绍以下三种常见的酒类：答案:- 啤酒：一种以麦芽和啤酒花为主要原料，经过发酵酿制而成的饮品。
- 葡萄酒：一种以葡萄为原料，经过酒精发酵酿制而成的饮品。
- 威士忌：一种以麦芽或其他谷物为原料，经过独特的酿造和陈酿过程酿制而成的饮品。
2. 请列举两种不同类型的酒杯。
答案:- 红酒杯：具有较大的杯底和较高的杯身，可以展示红酒的香气和口感。
- 高脚杯：杯身比较高，杯底较小，适合用于品尝起泡酒。
三、酒水调制1. 请简要介绍以下三种常见的鸡尾酒：答案:- 马提尼：由伏特加（或金酒）、苦艾酒和柑橘类橙色利口酒调制而成。
- 百利甜酒：由百利甜酒和柠檬汁调制而成，口感酸甜可口。
- 莫吉托：由朗姆酒、薄荷叶、青柠汁和糖浆调制而成，清凉爽口。
2. 请简要介绍以下三种调酒工具的用途：答案:- 酒杯：用于盛装酒类饮品。
- 酒壶：用于倒酒，方便控制酒量。
- 酒篮：用于携带酒具和调料，方便服务员移动工作。
四、安全与急救知识1. 请列举三种常见酒精中毒的症状。
答案:- 情绪不稳定、易激动、暴躁。
- 步履蹒跚、行走困难、平衡失调。
- 嗜睡、昏迷。
2. 若客人出现严重酒精中毒症状，服务员应该如何处理？答案:- 立即呼叫急救人员。
- 将客人躺下，并将其头部转向一侧，以防止呕吐物堵塞呼吸道。
- 尽量保持客人清醒，不要让其睡着。
以上是酒吧服务员岗前培训试题及答案的完整版。
请注意，这份文档仅供培训参考，具体情况还需根据实际酒吧服务工作进行适当调整和补充。
酒吧服务员培训资料
酒吧服务员培训资料酒吧服务员培训资料任何企业都不敢让一个新员工直接上岗，酒吧服务员也是如此，培训自然是必不可少的。
一、1. 服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。
男服务员不得留鬓角、胡须;女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方;2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等饰品;2.3 不留长指甲，不涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;2.4 男服务员坚持每天刮胡子。
3、着装:3.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子;3.2 领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时，要穿肉色丝袜);4、个人卫生：4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤修剪指甲;4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食物。
5、服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。
6、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。
不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。
在酒店内行走，一般靠右侧(不走中间)，行走时尽可能保持直线前进。
遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。
酒吧员工培训手册
员工培训手册第一章行业认识员工职业道德总则：敬业、爱司、奉献1、热情友好宾客至上（谦虚谨慎，尊重客人，牢记服务宗旨，对客热情友好）2、真诚公道信誉第一（真诚对客，拾金不昧，实事求是，知错就改）3、文明礼貌（仪表整洁，举止大方，微笑服务，礼貌待客，尽心尽责，服务周到）4、团结协作，顾全大局（互相尊重，密切配合，互相支持，学习先进，发扬风格）5、遵纪守法，廉洁奉公（自觉遵守职业纪律，严格执行政策法令，勤俭节约，廉洁奉公，反对和纠正行业中的不正之风）6、尊重公司领导，服从工作安排…………娱乐行业服务产品的构成及特点娱乐行业不同于其他行业，它的服务产品有其自身的特点，了解这方面的知识，有助于娱乐从业人员正确地认识服务。
一、娱乐行业服务产品的构成：娱乐行业向客人提供的最重要的产品就是服务，它包括以下几个方面：1、服务员的日常工作。
它是娱乐业服务产品的重要组成部分。
从形式上看，即服务员所做的接待、清洁、出品等等工作，但从实际上看，服务是服务员通过语言、动作、姿态、仪容仪表、行为举止、个人修养所体现出的对客人的尊重、欢迎、关注、友好；所体现出的是服务员本身严格认真的服务精神、顾客至上的服务意识、热情周到的服务态度、丰富的服务知识、灵活的服务技巧、快捷的服务效率等内容，这些可以说是娱乐行业服务产品的核心内容。
因此，我们可说娱乐行业服务就是SERVICE（其本意就是服务），而其中每个字母都有着丰富的含义：S－Smile(微笑)：其含义是服务员应该对每一位客人提供微笑服务；E－Excellent(出色)：其含义是服务员将第一服务程序，第一微小服务工作都做得很出色。
R－Ready(准备好)：其含义是服务员应该随时准备好为客人服务。
V－Viewing(看待)：其含义是服务员应该将每一位客人看作是需要提供优质服务的贵宾。
I－Inviting(邀请)：其含义是服务员在每一次接待服务结束时，都应该显示出诚意和敬意，主动邀请客人再次光临。
酒吧服务员培训资料 (2)
酒吧服务员培训资料1. 介绍酒吧服务员是酒吧的重要一环，他们负责向顾客提供良好的服务体验，确保顾客的需求得到满足。
为了提高酒吧服务员的专业素养和技能水平，以下是一份酒吧服务员培训资料，旨在帮助他们成为优秀的酒吧服务员。
2. 服务态度•热情友好：作为酒吧服务员，要以热情友好的态度迎接顾客，传递积极的服务氛围。
•耐心细致：对待顾客的问题和需求要保持耐心，细致地回答和解决。
•礼貌待人：讲究礼仪，礼貌待人，使顾客感受到尊重和关怀。
•灵活应变：面对各种意外情况，要能够灵活处理并及时解决。
3. 产品知识•酒类知识：学习不同种类的酒和其特点，了解酒的制作过程和品尝方法。
•调酒技巧：掌握常用的调酒工具和调酒方法，了解各类鸡尾酒的配方和制作步骤。
•菜单了解：熟悉酒吧菜单，掌握各种酒类和鸡尾酒的名字、成分和价格。
•酒品推荐：根据顾客的口味和喜好，推荐适合的酒品组合。
4. 沟通技巧•积极倾听：在与顾客交流时，要认真倾听顾客的需求和意见，确保真正理解。
•清晰表达：言谈举止要得体，清晰准确地表达自己的意思，避免产生误解。
•询问确认：为了避免错误，当顾客提出需求时，可以确认以确保理解正确。
•处理投诉：当顾客有投诉或不满意的情况时，要冷静应对，尽力解决问题，不要争吵或失去控制。
5. 应急处理•火警处理：掌握酒吧内的消防设备和紧急出口位置，了解火警处理程序，并学会正确使用灭火器等设备。
•突发事件处理：了解酒吧的应急预案，针对可能出现的突发事件制定相应的应对措施。
•顾客醉酒处理：对于醉酒顾客要保持冷静，提供必要的帮助，确保酒吧内其他顾客的安全和舒适。
6. 卫生与安全•熟悉卫生标准：了解酒吧内的卫生标准和操作规范，严格遵守卫生要求，保持酒吧的清洁与卫生。
•安全意识培养：培养安全意识，熟悉酒吧内的安全设施和应急措施，关注顾客的安全情况。
•食品安全知识：了解食品安全知识，掌握食品存储、加工和使用的基本要求，确保食品安全。
7. 团队合作•团队合作意识：酒吧服务员应具备团队合作的意识，与同事协作，相互支持，共同完成工作任务。
酒吧-培训-(XX酒吧)服务员培训
开业培训资料大纲一、公司简介二、自我介绍三、培训期间规章制度四、军训五、礼仪的培训1、仪容仪表2、言行举止六、员工手册的培训1、职业道德2、工作态度3、工作作风4、工作准则5、日常服务用语以及礼貌用语6、服务意识、沟通意识、跳舞意识7、微笑的重要性、作用及标准8、各个部门的岗位职责（着重讲解楼面部职责，服务人员要了解个部门的岗位情况，其他部门在分组中强调。
）9、考勤制度以及规章制度（注：强调督导部的工作性质）七、酒水知识1、葡萄酒、威士忌、白兰地、香摈、啤酒的酒水知识2、葡萄酒、威士忌、白兰地、香摈、啤酒开酒方式3、葡萄酒、威士忌、白兰地、香摈、啤酒饮用方式4、葡萄酒、威士忌、白兰地、香摈、啤酒最佳搭配5、各种酒类的英文的认识及口语练习八、服务流程九、服务流程细则1、班前会的要求2、班前会的卫生要求3、站位及礼貌用语4、主动迎客服务5、确认定台6、入座服务7、点单8、下单9、上物品10、桌面的摆放及巡台标准11、席间服务12、送客服务13、班后卫生十、各类卡类的使用十一、处理客人的投诉及突发事件的发生以及处理方法十二、物品使用及维护十三、部门与部门之间的配合十四、“爱”的服务十五、实际操作（分组练习）十六、消防培训十七、XXX老师的培训开业培训资料一、公司简介XXX酒吧是在娱乐管理公司成功品牌xx吧的基础上，升级改良而来，酒吧多以钢木结构组成，充分体现80年代末期欧美风格和时尚潮流，给客人与纯欧美风格享受。
①前言——欢迎您加入XXX酒吧，希望您今后的工作愉快！衷心祝愿您成为本酒吧的优秀员工！真诚期望您成为本酒吧的栋梁之材！②认识酒吧——上海XXX酒吧位于上海市徐汇区xx悟锦大楼，面积约1700多平方米③工作收获——在本店工作会很辛苦，对您付出的辛勤劳作，除了合理的薪酬外，还会给您更多的学习机会和晋升机会。
④合作意识、团队精神——XXX酒吧所有的员工持有主人翁意识，它需要你具备有团结合作的意识，决不允许有个人英雄主义，我你需要一个和谐、高效的团队。
酒吧服务员培训
酒吧服务员培训培训资料一、培训参考资料二、培训程序及内容1、第一天（了解学员，自我清空）2、第二天（自我清空，互相认识）3、第三天（自我清空，遵循制度）4、第四天（自我清空，服务用语）5、第五天（团队精神）6、第六天（信任、酒水知识）7、第七天（开单知识）8、第八天（酒水专业知识）9、第九天（工作流程）10、第十天（工作流程）11、第十一天（综合培训）统计学员人数并制作学员胸牌和考勤表；物品准备：⑴教室（地面最好有地毯）、音响（话筒）、CD碟、讲台、灯光、桌子、椅子、笔记本（贴姓名签）、圆珠笔、黑板、粉笔、黑板擦、饮水机、水杯、水、秒表、垃圾桶、垃圾袋；⑵培训教材用具：各种酒瓶、餐具、饮具、用具、桌、椅等。
教室布置：标语：⑴正前上方：找到自己，发现自己！⑵正后上方：欢迎加入XX，开启人生新旅程！⑶四面：禁烟标志。
音响：⑴音箱最好布置在教室的四周。
⑵话筒线要求一长一短。
教练、助教纪律：注意仪容仪表，要求着职业装，大方得体、整洁，统一讲普通话。
每天培训提前15分钟到场做好相关的准备工作；培训后组织当天的培训总结。
课堂上下课时间由教练本人自行掌握。
上课时助教与教练的交流使用便签。
根据学员情况进行课程时间安排。
学员的培训纪律：①着装整洁朴素、头发扎束整齐，修剪指甲，上课不可吃食物。
②每天带好笔记本和笔，认真做好笔记，做到课后复习。
③在休息时间不可大声喧哗或嬉闹，保持优雅的休息环境。
④培训物品复原（如凳子等培训教材具）。
⑤如发现不合格者，公司有权取消其培训资格。
⑥承诺书：⑴不迟到、不早退、不请假。
⑵讲文明、讲礼貌、说普通话，保持课堂安静。
⑶通讯工具全部关闭。
⑷自带物品自行保管。
⑸课堂内不吸烟。
⑹音乐停止前回到座位上。
培训程序及内容第一天：教练：培训目的：了解学员，自我清空准备物品工具：训前调研卷每人一份凡参加本次培训人员均要求填写（号外学员训前调研卷），此卷分A、B两卷：A卷针对在职员工；B卷针对刚入职员工。
酒吧员工培训资料
酒吧员工培训资料1. 导言本文档旨在为酒吧员工提供培训资料，帮助他们掌握必要的技能和知识，提高工作效率和服务质量。
2. 综述酒吧员工需要具备以下几方面的知识和技能：- 客户服务技巧：与顾客进行良好的沟通和互动，提供高质量的服务。
- 酒水知识：了解各种酒类的特点、制作方法和品鉴技巧。
- 速度和效率：掌握高效的工作方法和流程，确保迅速响应客户需求。
- 卫生和安全：遵守卫生和安全规定，确保工作环境的清洁和安全。
3. 培训内容3.1 客户服务技巧- 感受细微：学会倾听和观察客户，了解他们的需求和喜好。
- 热情和友善：通过积极的态度和友好的笑容来提升客户满意度。
- 解决问题：学会处理客户投诉和问题，寻找解决方案。
3.2 酒水知识- 酒的分类：了解不同类型的酒类，包括啤酒、葡萄酒、烈酒等。
- 酒的品鉴：研究如何品尝酒，包括外观、气味、口感等方面。
- 酒的配对：掌握酒和食物的搭配技巧，为客户提供专业的建议。
3.3 速度和效率- 排队和点餐：学会高效地为客户提供点餐服务，减少等待时间。
- 快速制作：掌握酒水的制作方法，提高工作效率。
- 账单结算：熟悉账单结算流程，确保准确无误。
3.4 卫生和安全- 清洁工作区：保持工作区域的整洁，定期清理和消毒。
- 安全操作：遵守安全操作规定，确保自身和他人的安全。
- 应急处理：研究如何应对突发事件和紧急情况，保障顾客和员工的安全。
4. 培训方法- 理论研究：为员工准备相关的教材和资料，进行系统的理论培训。
- 实践训练：组织模拟场景练，让员工实际操作并熟悉工作流程。
- 角色扮演：模拟客户和员工的互动情景，训练员工的客户服务技巧。
- 随时巩固：定期进行培训回顾和考核，巩固员工所学的知识和技能。
5. 结论通过酒吧员工培训，员工可以提升自身的专业素养和工作能力，为顾客提供优质的服务体验，同时提升酒吧的声誉和竞争力。
酒吧服务培训资料
酒吧服务培训资料1. 培训目标本次培训的目标是提升酒吧服务人员的专业技能和素质，以提供优质的酒吧服务，并增加客户满意度。
通过本次培训，参与人员将能够掌握以下内容：- 酒水知识：了解各种酒类的特点、酿造过程和口感，能够为客户提供专业的酒水推荐和介绍。
- 顾客沟通技巧：研究有效的沟通技巧，包括倾听、表达和解决问题的能力，以更好地满足客户需求。
- 酒吧礼仪：掌握酒吧服务的基本礼仪，如问候客人、引导座位、交流礼貌等，提升服务品质。
- 快速应对突发事件：研究处理突发事件（如醉酒客人、纠纷等）的方法与技巧，保证酒吧秩序和顾客安全。
- 团队合作能力：培养良好的团队协作精神，提高工作效率和员工间的合作能力。
2. 培训内容2.1 酒水知识- 常见酒类介绍：如葡萄酒、威士忌、伏特加等- 酒类酿造过程：从原料到成品的制作流程- 酒类的特点和口感：不同酒类的香气、口感和品质评估- 酒水推荐技巧：根据客人口味和需求，推荐合适的酒水2.2 顾客沟通技巧- 倾听技巧：积极倾听客人需求和意见，提供个性化的服务- 表达技巧：清晰明了地表达酒水知识和建议- 解决问题的能力：处理客人投诉和问题的有效方法与策略2.3 酒吧礼仪- 客人接待礼仪：主动问候客人、引导座位等- 与客人交流礼仪：友好、礼貌并专业地与客人交流- 酒吧工作区域的整洁与卫生：保持工作环境的清洁有序2.4 应对突发事件- 醉酒客人处理：合理方式维护秩序，避免潜在威胁- 纠纷处理：冷静处理纠纷，尽量避免升级和扩大化2.5 团队合作- 团队协作意识：培养团队合作精神，共同完成工作任务- 工作分工与沟通：合理分工，充分沟通、协调、配合3. 培训方法为保证培训的有效性和互动性，将采用以下培训方法：- 理论研究：通过讲座和演示，向参与人员传授相关知识和技能。
- 案例分析：结合实际案例，让参与人员研究如何应对不同情况和问题。
- 角色扮演：通过模拟真实情境，让参与人员锻炼沟通和解决问题的能力。
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培训资料仪容仪表,服务用语（一）、说话：①标准语言:使用普通话,避免因表达不准确而引起的误会.②掌握要领:表达明确、简洁，不说及服务无关的多余话。
注意话多也会有失。
③见到客人要表示欢迎，问好，遇客人走时要道别，配合点头礼,发现客人欲及自己交谈，应主动询问，使客人倍感亲切。
④事关服务时要表情专注，表现诚意.客人交谈时不要朝前听或做出旁听状，切不可打断客人或做皱眉等小动作，要重视客人的意见和要求。
⑤正面面对客人，垂手站直，即使客人请坐也不要坐下,不可指手画脚做大动作，不用手指客人,不和客人拍拍打打。
⑥不含糊其词,不胡乱解释,不说“不知道”，要首先帮助打听，凡事都要有个交待。
⑦不得及客人发生争吵，在因某件事可能会出现及客人争执的情况时，一定要善于控制自己的情绪,避免冲突，礼让客人。
事后如实上报,争取能由领导出面解决。
（二）微笑：1。
微笑：它是一种礼貌的表情,也是服务行业必不可少的动作即形体语言，是热爱本职工作的表现,表示对对方的尊重；主动提供微笑可以对客人的心情和情绪产生一种向愉快方向引导的作用。
(4）为什么要微笑（即礼貌）？①我们的工作及扮演的角色，也代表公司和自己的修养；②我可能只见他们一次；③使他们觉得所得到的服务及之付的钱成正比(物有所值）;④他们会为我们做宣传（口碑）；⑤提高水准，增加收入;⑥竞争越大，觉悟就要越高，才可以生存；⑦我们的目标是做到最好;⑧礼貌对施礼人不费分毫，而受视人收益不少，永恒的活在回忆里。
（三）文明服务：(1）语言文明:A/五声十一字①欢迎声：服务员见客人主动打招呼“欢迎光临！”、“请问需要什么”、“你好，请问可以为您做点什么？"等；②欢送声:客人离开时，服务员和有关工作者应说“再见，欢迎您再次光临！”等；③问候声：在公共场所遇客人应说“您好！"、“晚上好！”，客人生日或其它纪念日主动表示祝贺“祝你生日快乐”以示问候；④致谢声：为客人提供任何一项服务时，都需要认识到客人是上帝，对于他们对公司生意的照顾，都需要表示忠诚的感谢，每完成一个步骤都应说“谢谢！”,如客人点完菜、付完帐等都要有此声;⑤道歉声：打扰客人,请客人帮忙时应说“对不起”等。
B/十一字：您、您好、请、谢谢、对不起、再见！（2）态度文明：要求服务人员的态度是：主动、热情、耐心、周到。
①主动：是从友善愿望出发，真心诚意的为客人服务，以诚待客讲究礼貌，才能取得客人的尊重和信任；②热情:是要求服务人员对工作的肯定地认识，对客人有深切的了解，富有同情心,能够发自内心的满腔热情为客人服务；③耐心：表现对本职工作的热爱，对客人提出的各种各样的合理要求能尽力满足；④周到：是全方位为客人着想.（3）动作文明:服务人员在为客人服务时，不允许出现不雅的举止，如：吸烟、修指甲、剔牙、抠鼻、抓痒等。
要做到“二轻四勤：走路轻、操作轻；眼勤、手勤、嘴勤、脚勤。
"（四)楼面服务用语：（1）迎宾--当客人进门时：先生/小姐，晚上好！请问您有预定了吗?请问您有几位？这边请！您请坐!您好，请问您订的是包厢还是大厅?请问您订的是哪间包厢？请问您订的是几号台？请问是哪位先生/小姐订的?您好，麻烦您说出订台的先生/小姐的电话号码，谢谢！好的,这张桌（包厢)是××先生/小姐订的，您请坐，祝您玩的开心。
建议客人存包时:晚上好，为了让您玩的轻松愉快，酒吧设有存包处，请问需要存包和衣服吗?当客人坐下时：您好，请问现在可以点单了吗？这是我们的酒水单,请问喝洋酒还是啤酒？点单介绍程序：请问今天喝什么酒？白兰地还是威士忌，鸡尾酒还是啤酒? (啤酒是一打还是半打？）酒(洋酒、鸡尾酒、啤酒、红酒）→果盘→吧台小吃→厨房小吃→纸巾（备注：推销的时候缩小范围,提供二选一的问题，推销的时候要连续性推销，把酒水，果盘，小吃,纸巾所有要推得东西一次性推完，推得时候要推性价比高的东西）当客人点玩单时：打扰一下，您点了（重复点单）……一共是××元，现收您××元，（注意验钱)谢谢.上酒时:先生/女士，这是你点的××酒水，请过目/请确认，请问您点的酒现在可以打开了吗?纯饮还是混饮，配什么饮料，需不需要醒酒？上物品时：对不起,打扰一下，让你们久等了，这是您点的……请慢用！巡台时:对不起，打扰一下!帮您换个烟缸（撤空碟、撤空杯、清理桌面等）。
当客人打烂物品时：（员工亲眼看见客人打烂）您好，打扰一下，请问您有没有受伤？不过您打烂此物是要买单的,谢谢××元。
发现客人寻台时：您好，请问有位子了吗？您有几位?这边请！当客满时：对不起，现在已经满场了，您看晚些再过来或是下次早些订台，好吗？谢谢!建议二次点单时：对不起，打扰一下。
先生/女士，你的酒/果盘/小吃/纸巾没有好多了,需要给你再来一支/一杯/份/盒吗?今天玩得这么高兴,需不需要给你一份再来一支/一杯/份/盒呢？当客人要求上散水时：对不起，酒吧不提供散水，您可以买一支矿泉水,谢谢!当客人自带酒水时:①对不起,本店谢绝自带酒水。
②建议您打包放在吧台帮您保存，等走时再给您拿走.③如您执意要引用，则按售价100%收服务费。
望您谅解一下，谢谢！当客人暂时离开时：好的,请把您的个人物品拿好，这张台仅暂留5分钟。
当客人走时:先生/小姐，请慢走！当客人没有到最低消费时:①对不起，打扰一下，您还差××元才到最低消费。
②您看是否可以继续点单或购烟(酒水）存起来？谢谢！当收到假币时：对不起，打扰一下，本酒吧收银台无法验收这张人民币，请换一张好吗？(2）存包处——您好！请问存包是吗?先生/小姐，贵重物品请自行保管。
请在牌号栏写上您的名字.请在备注栏写上您所存的物品。
您好，请拿好您的存包牌，祝您玩的开心！对不起，中途取包，请一次取完。
如您再存,请重新令牌,谢谢！③遗失物品-—您好，XX酒吧。
请问有什么可以帮助您吗？您遗失了什么物品？（记录物品的名称、颜色、型号等）您什么时候丢失此物的？在几号台？（对不起，由于楼面负责人未上班,现在无法查询,请留下您的电话号码，于下午17时给您答复，号码?）请留下您的联系号码，您贵姓？（记录并复述一遍)(3)收银员服务用语——(1）对服务员：您好,请问先生/女士，你是刷卡还是付现？收您80元，找补20元.对不起,这张人民币验钞无法验收，请找客人换一张。
（2）对客人:您好,请问您有什么事吗?好的，马上帮您打发票。
(核实)对不起，由于我们的单据已经上交财务了,请稍等，等我们查实则马上给您开发票.共收您80元，找补20元，谢谢！（五）优质的服务:1、自律守则——嘴巴勤一点，行动快一点;说话轻一点,做事多一点;笑容甜一点，脾气小一点；脑子活一点，度量大一点;理由少一点，效率高一点.2、服务四则①超前服务:预测客人下一步要求，把你的行动放在客人提出要求之前并及时解决问题,客人的任何需求的出现都要有服务员的出现，立即服务。
客人有需求，出现在语言也在眼神或表情上，无论哪一种，应立即主动上前询问或服务。
②补位服务：任何部位的员工完成岗位工作外，必须有强烈的整体服务意识,当一名员工的服务有疏漏时，另一名员工应进行补位，形成完美的服务；当岗位上发生问题时，员工的行动意识要在问题前采取必要服务，滴水不漏，服务一致对外；如服务发生问题时，各岗位应及时补位，满足客人的需求。
③准确服务：对客人的服务谈话应答要有“准”字,客人的问题补清楚时,应确认后操作；服务员避免出差错，访问应准确到位，以达到高效的工作气氛。
④快速服务:讲求实效，不浪费客人的时间,出品处、收银处应高效，不让客人等待。
（六）营业流程：(一）吧市大厅的服务程序:（1）餐前准备：①做好区域卫生：a/擦拭桌椅，按标准摆台b/擦拭区域范围内的栏杆、窗台、画、镜及条木、卫生死角处、工作柜；c/按标准摆好台（详见附页)②检查工作柜，配备足够餐具(按指定位置，保持干净无水渍）③把订台的便签贴在蜡烛台处；④开空调前喷空气清新剂；（2）操作流程:迎宾问好→带位请坐→点单→结账→上食品→巡台→送客→恢复（翻台）①迎宾问好：面带笑容轻声问候“晚上好”，问人数、是否订台并带位.②带位请坐:根据订台带位并核对，如无则带到合适的位置并拉动椅子（或请示坐)，注意女士优先.③点单：A根据客人需要，不得一意孤行的推荐引起客人的反感；B根据不同的酒水介绍齐喝法并记录在单上；C如点红酒或洋酒，点第一单应注明人数，以便吧台出杯；D由于本酒吧有两个吧台，酒水单应分开写.E点单次序：洋酒（啤酒、鸡尾酒、红酒）、果盘、吧台小吃、厨房小吃、餐纸；④结账:A唱单、唱收并辨认钞票；B单据和钱交至收银台，收银台盖“现金收讫"或收银的私章，第一联留给收银，所剩三联分别按部门下单；⑤上食品：需自己领的物品上完后找客人零补；⑥巡台：A桌面干净无水渍；B烟缸及蜡烛的更换；C空碟、空瓶要撤走；D桌面上没有酒或没有小吃的情况必须询问一下；E当桌台的食品少或空时，应注意二次点单；F开酒时要询问客人；G帮客人斟酒；H地上有塞子或瓶盖必须要捡起来回收；⑦送客:当客人离坐时,服务员应说“欢迎下次光临”。
⑧恢复原样(翻台）：A客人走后，检查是否有遗留物品,同时检查是否有家私遗失，如有则立即上报，配合处理;B先理椅子，插入原位；C收台面，分餐具及饮具（分油及不油、分大及小），注意轻拿轻放；D擦拭台面恢复原样并摆台、清扫地面；（3)收市工作：1、桌子、凳子用洗洁精水、清水擦拭干净(清水至少过两遍)；2、清扫地面,将椅子扣到桌面上，由保洁员操作;3、清洗托盘、启瓶器并擦干水渍放回原位;4、擦拭酒水牌、工作柜，并配备餐饮具;5、每天清洗擦布、毛巾并晾干；6、把啤酒瓶盖统一放好、蜡烛分好；7、色盅收至员工通道，由次日上A班的保洁员清洗；（2）操作流程：A注意事项：1、跪式服务，跪式点单;2、开市前服务员应把订厢的姓名及电话号码抄下来，客人来时问客人是否是他订的厢;3、客人进厢时，应跟客人说明包厢的最低消费及设施设备；4、进包厢为客人服务时，应礼貌的敲三下门再进去,进包厢时随手把门关上，出门时面对客人，背对着门退出来；5、客人没够最低消费，应及时提醒客人.B服务流程：迎宾问好→带包请坐→点单→结账→上食品→巡台→送客→恢复（翻台）①迎宾问好：面带笑容轻声问候“晚上好”,问人数、是否订位并带位。
②带包请坐:带至合适的包厢。
③点单:A根据客人需要，不得一意孤行的推荐引起客人的反感;B根据不同的酒水介绍齐喝法并记录在单上;C如点红酒或洋酒，点第一单应注明人数,以便吧台出杯；D由于本酒吧有两个吧台,酒水单应分开写。
E点单次序：洋酒（啤酒、鸡尾酒、红酒）、果盘、吧台小吃、厨房小吃、餐纸；④结账:A唱单、唱收并辨认钞票；B单据和钱交至收银台，收银台盖“现金收讫”或收银的私章，第一联留给收银,所剩三联分别按部门下单；⑤上食品：需自己领的物品上完后找客人零补；⑥巡台：每5－10分钟进入一次.A桌面干净无水渍；B烟缸及蜡烛的更换；C空碟、空瓶要撤走;D桌面上没有酒或没有小吃的情况必须询问一下；E当桌台的食品少或空时，应注意二次点单；F开酒时要询问客人;G帮客人斟酒;⑦送客：当客人离坐时，服务员应说“欢迎下次光临”。