酒吧员工培训资料
酒吧实用员工培训内容之欧阳光明创编
工作中的实用处事方法与技巧欧阳光明（2021.03.07）1、遇到客人时怎么办？（１）要主动打招呼，主动让路。
（２）如果知道客人的姓名，早上见面时应称呼“××先生（小姐）早晨好！（早上好）。
”（３）对不熟悉的客人亦要脸带笑容，有礼貌地说：“先生（小姐）早晨（早上好）！”（４）平时遇到客人时，也要点头示意，或说：“您好。
”不能只顾走路，视而不见毫无表示。
（５）如果是比较熟悉的客人，相隔一段时间没见，相遇时应讲：“××（小姐），很高兴见到您，您好吗？”这样会使客人感到分外亲切。
2、圣诞节、春节等节日期间见到客人时怎么办？（１）应以节日愉快的心情与客人打招呼，讲些祝贺节日的敬语。
（２）如新年期间可讲：“祝您新年快乐”、“祝您节日愉快”等。
（３）如圣诞节见到客人时可讲：“祝您圣诞快乐”。
（４）如春节期间应讲：“恭喜发财”、“新春快乐”、“万事如意”等。
（５）作为服务人员，必须随时保持微笑。
任何时候，在客人的面前都不应有不愉快的表情流露，尤其是节日期间更应注意。
3、遇到服装奇异、举止特殊的客人时该怎么办？（１）要尊重客人的个人爱好和风俗习惯。
（２）对服装奇异、举止特殊的客人，不要围观、嘲笑、议论、模仿或起外号。
4、客人不小心摔倒时怎么办？（１）应主动上前扶起，安排客人暂时休息，细心询问客人摔伤或碰伤，是否需要请医生。
（２）如果是小轻伤，应尽可能的找（借）些药物处理。
（３）事后查清摔倒的原因，如果是地板、地毯或地面滑等问题，应及时采取措施，或通知有维修人员马上修理，防止再有类似事故发生。
（４）向经理汇报，事后作好情况登记，以备有关方面查询。
5、客人提出的问题，自己不清楚，难以回答时该怎么办？（１）一个优秀的服务员，除了有良好的服务态度，熟练的服务技巧，丰富的业务知识之外，还需要熟悉本企业的理念、概况和同行业情况。
这样就避免出现客人提出问题时我们不懂或不清楚，难以回答的现象。
酒吧员工培训大全
酒吧员工培训大全培训目录一、企业文化、公司理念1、须知本酒吧娱乐性质*1、公司简介*2、自我介绍*3、培训纪律2、能接受并了解和喜欢酒吧工作3、熟悉本酒吧主题定位*1、走进***公司*2、走进***Bar*3、我们需要的人才*4、我们能给于你的4、了解公司架构*1、组织结构*2、人员系统二、工作纪律、工作意识、工作准则1、熟悉本酒吧日常工作纪律2、树立工作思想意识3、良好的沟通能力4、讲究工作效率5、谨记工作作风6、保持积极的工作态度7、强化团队精神三、礼貌礼节、仪容仪表、言行举止1、军式化训练2、服务中的标准姿势及动作要求3、仪容仪表4、夜场日常礼貌用语四、服务基础、工作内容1、熟悉酒吧工作及自己的工作内容2、营业前准备工作3、营业中辅助工作4、营业结束的收尾工作5、岗内培训内容：*1、服务员岗内培训*2、领班岗内培训五、岗位职责、工作流程1、管理人员岗位职责2、服务人员岗位职责3、卫生工作流程4、领位及服务工作流程：*1、服务员领位及服务流程：迎接客人、引座、递送酒水单、点单、开单、出货、推荐介绍本酒吧主题、站立及巡台、送客、清理台面。
*2、传送员工作规则*3、楼面部整体工作流程六、业务技能、质量标准、促销技巧1、微笑服务的重要性2、宣扬跳舞活跃气氛3、部门之间、同事之间的配合默契4、工作区服务标准5、如何完美的服务6、促销技巧及二次促销流程7、服务质量标准七、工作注意事项1、服务员巡台注意事项2、区域领班巡场注意事项3、区域服务工作注意事项4、注意服务工作易错问题5、服务员所需要做的注意事项6、区域领班每日工作注意事项八、突发问题的处理方式1、服务过程中所遇到的问题及处理方式2、分析顾客：A、客源组成 B、具体分类及应对3、处理客人投诉的十个步骤九、进一步熟悉员工手册、规章制度：考勤制度及奖惩制度第一课程：企业文化、公司理念1、须知本酒吧娱乐性质*a 公司简介：①：前言——欢迎您加入***酒吧，希望您今后的工作愉快！衷心祝愿您成为本酒吧的优秀员工！真诚期望您成为本酒吧的栋梁之材！②认识酒吧——酒吧位于，营业面积约****平方米，可一次性接待****人，于*****开业。
酒吧服务员培训资料
酒吧效劳员培训资料任何企业都不敢让一个新员工直接上岗，酒吧效劳员也是如此，培训自然是必不可少的。
容貌端正，举止慷慨;端庄稳重，不卑不亢;态度温和，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
2、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切温和、端庄慷慨。
2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后无非领。
男效劳员不得留鬓角、胡须;女效劳员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观慷慨;2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等饰品;2.3 不留长指甲，不涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗;2.4 男效劳员坚持每天刮胡子。
3、着装:3.1 着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，钮扣要齐全扣好，不得卷起袖子;3.2 领带、领花系戴端正;佩戴工号牌(戴在左胸前);3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚(穿裙子时，要穿肉色丝袜);4、个人卫生：4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡;勤理发、修面;勤还洗衣服;勤修剪指甲;4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食物。
5、效劳员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表。
不要在餐厅有客人的地方照镜子、化装和梳头，仪表要到指定的工作间。
6、站立效劳：站立要自然慷慨，位置适当，姿式端正，双目平视，面带笑容，女效劳员两手穿插放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供效劳的姿态。
男效劳员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
不许双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或者前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要萧洒自然、舒展慷慨，眼睛要平视前方或者宾客。
不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。
在酒店内行走，普通靠右侧(不走中间)，行走时尽可能保持直线前进。
遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。
打请姿时一定要按标准要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。
酒吧员工培训讲义
酒吧员工培训讲义目录
1.员工仪容仪表要求
2.吧台对客服务要求
3.食品制作要求
4.收银系统应知应会
5.设施设备使用和维护须知
6.卫生要求
7.安全应知应会
员工仪容仪表要求
1.穿着
2.淡妆
3.行立姿态
4.手机使用规定
吧台对客服务要求
1.标准用语
2.沟通交流
3.保持客人台面清洁
4.及时跟进续杯（续水也行）
5.按分店要求执行各种销售政策（会员卡、主推）
6.按分店要求执行收银要求
7.OTA客人一视同仁，严禁拒单，并且力争客人现场好评
食品制作要求
1.干净卫生（重中之重）
2.品质确定（尝酒）
3.倒酒标准（杯具的容积）
4.各种餐品制作标准（青瓜、薯角、烤肉等）量化所有能量化的数据
5.各种饮品制作标准（百香果汁、果汁等）量化所有能量化的数据
收银系统应知应会
1.下单
2.收银
3.品种的增加和减少
4.日结和对帐
5.赠送的相关规定
设施设备使用和维护须知
1.啤酒机
2.冷冻柜
3.微波炉、洗碗机、制冰机
卫生要求
1.厨房卫生（六面光）
2.顾客区的卫生(及时收拾顾客台面，观察顾客需求)
3.地面清洁要求
4.消杀要求
安全应知
1.用电安全
2.消防安全
3.防盗防抢安全
4.员工自身人身安全。
酒吧服务员培训资料 (2)
酒吧服务员培训资料1. 介绍酒吧服务员是酒吧的重要一环，他们负责向顾客提供良好的服务体验，确保顾客的需求得到满足。
为了提高酒吧服务员的专业素养和技能水平，以下是一份酒吧服务员培训资料，旨在帮助他们成为优秀的酒吧服务员。
2. 服务态度•热情友好：作为酒吧服务员，要以热情友好的态度迎接顾客，传递积极的服务氛围。
•耐心细致：对待顾客的问题和需求要保持耐心，细致地回答和解决。
•礼貌待人：讲究礼仪，礼貌待人，使顾客感受到尊重和关怀。
•灵活应变：面对各种意外情况，要能够灵活处理并及时解决。
3. 产品知识•酒类知识：学习不同种类的酒和其特点，了解酒的制作过程和品尝方法。
•调酒技巧：掌握常用的调酒工具和调酒方法，了解各类鸡尾酒的配方和制作步骤。
•菜单了解：熟悉酒吧菜单，掌握各种酒类和鸡尾酒的名字、成分和价格。
•酒品推荐：根据顾客的口味和喜好，推荐适合的酒品组合。
4. 沟通技巧•积极倾听：在与顾客交流时，要认真倾听顾客的需求和意见，确保真正理解。
•清晰表达：言谈举止要得体，清晰准确地表达自己的意思，避免产生误解。
•询问确认：为了避免错误，当顾客提出需求时，可以确认以确保理解正确。
•处理投诉：当顾客有投诉或不满意的情况时，要冷静应对，尽力解决问题，不要争吵或失去控制。
5. 应急处理•火警处理：掌握酒吧内的消防设备和紧急出口位置，了解火警处理程序，并学会正确使用灭火器等设备。
•突发事件处理：了解酒吧的应急预案，针对可能出现的突发事件制定相应的应对措施。
•顾客醉酒处理：对于醉酒顾客要保持冷静，提供必要的帮助，确保酒吧内其他顾客的安全和舒适。
6. 卫生与安全•熟悉卫生标准：了解酒吧内的卫生标准和操作规范，严格遵守卫生要求，保持酒吧的清洁与卫生。
•安全意识培养：培养安全意识，熟悉酒吧内的安全设施和应急措施，关注顾客的安全情况。
•食品安全知识：了解食品安全知识，掌握食品存储、加工和使用的基本要求，确保食品安全。
7. 团队合作•团队合作意识：酒吧服务员应具备团队合作的意识，与同事协作，相互支持，共同完成工作任务。
酒吧员工培训资料
酒吧员工培训资料1. 导言本文档旨在为酒吧员工提供培训资料，帮助他们掌握必要的技能和知识，提高工作效率和服务质量。
2. 综述酒吧员工需要具备以下几方面的知识和技能：- 客户服务技巧：与顾客进行良好的沟通和互动，提供高质量的服务。
- 酒水知识：了解各种酒类的特点、制作方法和品鉴技巧。
- 速度和效率：掌握高效的工作方法和流程，确保迅速响应客户需求。
- 卫生和安全：遵守卫生和安全规定，确保工作环境的清洁和安全。
3. 培训内容3.1 客户服务技巧- 感受细微：学会倾听和观察客户，了解他们的需求和喜好。
- 热情和友善：通过积极的态度和友好的笑容来提升客户满意度。
- 解决问题：学会处理客户投诉和问题，寻找解决方案。
3.2 酒水知识- 酒的分类：了解不同类型的酒类，包括啤酒、葡萄酒、烈酒等。
- 酒的品鉴：研究如何品尝酒，包括外观、气味、口感等方面。
- 酒的配对：掌握酒和食物的搭配技巧，为客户提供专业的建议。
3.3 速度和效率- 排队和点餐：学会高效地为客户提供点餐服务，减少等待时间。
- 快速制作：掌握酒水的制作方法，提高工作效率。
- 账单结算：熟悉账单结算流程，确保准确无误。
3.4 卫生和安全- 清洁工作区：保持工作区域的整洁，定期清理和消毒。
- 安全操作：遵守安全操作规定，确保自身和他人的安全。
- 应急处理：研究如何应对突发事件和紧急情况，保障顾客和员工的安全。
4. 培训方法- 理论研究：为员工准备相关的教材和资料，进行系统的理论培训。
- 实践训练：组织模拟场景练，让员工实际操作并熟悉工作流程。
- 角色扮演：模拟客户和员工的互动情景，训练员工的客户服务技巧。
- 随时巩固：定期进行培训回顾和考核，巩固员工所学的知识和技能。
5. 结论通过酒吧员工培训，员工可以提升自身的专业素养和工作能力，为顾客提供优质的服务体验，同时提升酒吧的声誉和竞争力。
酒吧培训手册完整版
酒吧培训手册完整版1. 引言酒吧是人们社交、放松和娱乐的场所，它对于提供良好的服务是至关重要的。
为了确保酒吧的员工具备必要的技能和知识，我们编写了这份酒吧培训手册。
本手册将涵盖酒吧基本知识、鸡尾酒制作技巧、顾客服务和酒吧安全等方面的内容。
2. 酒吧基本知识2.1 酒吧环境了解酒吧的环境是非常重要的。
酒吧通常具有以下特点： - 音乐和灯光 - 不同种类的酒精饮品 - 客户互动和社交 - 噪音和繁忙的工作环境2.2 酒吧设备熟悉常见的酒吧设备将帮助员工更好地工作。
常见的酒吧设备包括：- 酒柜 - 咖啡机 - 冰桶和冰机 - 玻璃杯和酒杯 - 酒精计量器3. 鸡尾酒制作技巧3.1 基本鸡尾酒技巧掌握以下基本鸡尾酒制作技巧是必要的： - 冰块的使用和制备 - 不同酒类的分辨和搭配 - 调酒器具的使用 - 妥善处理鸡尾酒配料3.2 常见鸡尾酒配方熟悉常见鸡尾酒的配方是酒吧员工必备的技能： - 马天尼 - 白俄罗斯 - 达克利 - 歌剧院 - 玛格丽特 - 拿破仑4. 顾客服务良好的顾客服务对于酒吧的成功至关重要。
以下是提供良好顾客服务的几点建议：4.1 礼貌和专业•始终以礼貌和友善的态度对待顾客•学习主动倾听和表达感谢•提供专业的建议和推荐4.2 快速和准确•在合理的时间内为顾客提供所需的饮品•准确地掌握顾客的订单和要求4.3 解决问题和投诉•学习处理问题和投诉的技巧•维护酒吧的声誉并确保顾客满意度5. 酒吧安全酒吧安全是保护员工和顾客的重要任务。
以下是几个关键方面：5.1 酒精饮品的服务和销售•确保顾客年龄不小于法定饮酒年龄•学习判断顾客是否醉酒并拒绝向其提供酒精饮品•学习观察顾客并制止不文明行为5.2 火灾安全•学习如何使用灭火器和灭火毯•熟悉酒吧的逃生路线和紧急出口5.3 急救知识•学习基本的急救知识和技能•在急救设备的位置上进行培训6. 结论本酒吧培训手册涵盖了酒吧基本知识、鸡尾酒制作技巧、顾客服务和酒吧安全等方面的内容。
酒吧员工培训方案
酒吧员工培训方案一、培训目标本次酒吧员工培训旨在提高员工的业务素质、服务水平和工作效率，培养一支专业、高效、有凝聚力的团队，为顾客提供优质的酒吧服务。
二、培训内容1. 业务知识培训* 酒水知识：各类酒水的特点、产地、口感等；* 酒吧运营流程：订货、库存、盘点等；* 调酒技能：各类调酒配方、调制技巧等。
2. 服务技能培训* 接待礼仪：微笑、问候、指引等；* 沟通技巧：倾听、表达、回应等；* 应对突发状况：处理投诉、解决争端等。
3. 团队协作培训* 角色认知：明确个人在团队中的职责与定位；* 合作意识：加强团队成员间的沟通与协作；* 高效执行力：确保团队目标的顺利实现。
4. 职业素养培训* 诚信守时：树立良好的职业道德；* 责任感：对自己的工作负责；* 服务意识：始终以顾客为中心，提供优质服务。
三、培训形式与方法1. 理论授课：通过PPT演示、视频播放等形式，向员工传授理论知识。
2. 实操演练：分组进行模拟实操，提高员工的实际操作能力。
3. 案例分析：分析经典案例，让员工了解实际工作中可能遇到的问题及解决方案。
4. 角色扮演：通过模拟场景，让员工亲身体验不同角色的感受，提高应对能力。
5. 互动讨论：鼓励员工交流心得，共同成长。
6. 奖励机制：设立培训优秀学员奖，激发员工的学习积极性。
四、培训时间与周期本次培训共计两周，分为三个阶段进行。
具体安排如下：第一阶段（第1周）：业务知识培训，服务技能培训。
通过理论授课和实操演练的方式，使员工全面了解酒吧业务知识和服务技能。
安排每天上午进行理论授课，下午进行实操演练。
每周五进行一次小测试，检查员工学习成果。
第二阶段（第2周）：团队协作培训，职业素养培训。
通过案例分析、角色扮演和互动讨论的方式，加强员工的团队协作意识和职业素养。
安排每天上午进行团队协作培训，下午进行职业素养培训。
每周五进行一次团队协作演练，以检验培训效果。
第三阶段（第2周）：模拟运营，综合评估。
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酒吧员工培训资料
吧管理及工作程序酒吧管理
首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进
来，你要负责培训他们。
你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。
比如补充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。
这样客人点酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一样。
酒水的盘点也非常重要，盘点利于发现是否有人飞单，或者偷偷的把酒往外带或者自己上班偷喝的情况等等。
可以有效的控制成本的方法之一。
通常交接班都在早班和晚班之间，早班和晚班的工
作又各自不同，早班通常负责酒水的补充，酒吧的清洁，酒吧的开档，配料的制作等等，而晚班只要负责酒水的制作和供应以及收档工作，所以交接班时酒吧的领班要负责检查早班的酒水补充情况，仓库不够的货早班有没有及时想仓库管理人员反映包括气瓶够不够，一些很细小而繁多的事情，通常想到这个而忘了那个，建议做一张EXCEL勺表格，每天要做的所有事情都写上去，早班交接班前把表格上要做的工作检查一遍并打勾，交接班是晚班领班再检查一
遍并打勾签字，主管负责抽查，如发现混的，找签字的人即
可。
夜场作弊方式
与补救措施一、单据漏洞
1. 单据领用无记录 。
一但丢失或出现问题没有责任者，无法查 证。
建立领取记录。
2. 单据无人核对号码，数量。
在使用后如发现无人核对，会有 侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，而因无人查点而 过海，建立日
审部门进行每日的核对单据工作。
3. 单据化单脚不规则 。
单据如果化单脚不规则，容易在使用后 被人继续填写品种进行贪污，而因接手的人过多而无 法进行查证 而让多人分担此后果。
按规定填写酒水单。
二、服务员作弊 。
1. 借用酒水，服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。
吧台 酒水不外借，违者重罚。
2. 剩余酒水， 服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客 人，获取利润。
客人结帐后请主管级以上人员 进行检查，将剩余
酒水返还酒吧。
吧台只存放高级酒类，一省空间，二以免给服 务人员有机可
服务员私带酒水、香烟进场 ，带入后进行贩卖而获利润。
在 员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督，包括带 的与本公司相同品牌的香烟。
5. 哄抬物价，赚取差价， 不送酒单给客人，虚报物价。
每桌必 须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。
瞒天 3. 服务员存酒
将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩 卖。
乘， 另由主管请客人签字后送吧台存放。
4.
三、服务员、吧台联合作弊。
1. 利用返还酒水：吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服
务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主管与酒吧主管共同签
字做实。
2. 利用过期存酒：吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服
务员进行销售。
，只存放高级酒类，二，酒吧主管定期检
查存酒，进行登记上报处理。
3.借取服务员酒水：有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点，如：发现缺少，按公司销售价格当日补足。
4.勾兑酒水：将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，酒吧主管与厅面主管联合监督服务员不可将开瓶酒水返
还酒吧，另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。
5. 可多次使用或无帐物品如鲜花、冰块等，不使用单据而
直接出品，吧台主管与厅面主管经常保持沟通与监督。
四、收银员、服务员联合作弊。
1. 退酒水：在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、酒吧，退掉酒水，获取利润。
收银员在客人买单后立即封单，如需要更改，须主管的签字，主观须与厅面主管、酒吧主管先行取得共实。
2.作废单据：将结帐后的单据作废，用剩余的酒水或其他酒水顶替返还酒吧，共同分享利润。
酒吧主管、厅面主管及时监督检
查。
酒吧工作程序：
营业前的工作程序营业前工作准备俗称为
开吧”。
主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆和调酒准备工作等。
一）酒吧内清洁工作。
1、酒吧台与工作台的清洁。
酒吧台通常是大理石及硬木制成。
表面
光滑。
由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。
清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。
清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。
工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁。
冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的
尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3 天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。
先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁。
酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。
每日要多次
用拖把擦洗地面。
4、酒瓶与罐装饮料表面清洁。
瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下
的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状；瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由
于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
5、杯、工具清洁。
酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没
有使用过的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由
公共地区清洁工或服务员做。
二）领货工作。
1、领酒水。
每天将酒吧所需领用的酒水（参照酒吧存货标准）数量
填写酒水领货单，见表，送酒吧经理签名（规模较小的酒店由餐饮部经理签名），拿到食品仓库交保管员取酒发货。
此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。
食品（水果、果汁、牛奶、香料等）领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。
2、领酒杯和瓷器。
酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的
工作。
需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到
管事部仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。
3、领百货。
百货包括各种表格（酒水供应单、领货单、调拨单等）
笔、记录本。
棉织品等用品。
一般每星期领用一到两次。
领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理、饮食部经理和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。