火锅店的经营管理
火锅餐饮店规章制度大全
火锅餐饮店规章制度大全第一章总则第一条为规范火锅餐饮店的经营管理，保障员工和顾客的权益，维护店面形象，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本店全体员工和顾客。
第三条本店员工应遵守本规章制度，配合店长和管理人员的工作，维护店面形象和团队合作。
第四条本店员工在工作期间应保证人身和财产的安全，不得影响顾客用餐体验。
第五条本店员工应遵守国家法律法规和行业规定，不得从事违法违规的活动。
第二章员工管理第六条本店员工应具备相关从业资格和健康证明，未满18周岁的员工不得从事烹饪工作。
第七条本店员工应保持良好的仪容仪表，不得穿着不雅或不符合店面形象的服装。
第八条本店员工应按时参加各项培训和考核，提升自身业务水平。
第九条本店员工应按照班次排班，不得擅自调整工作时间。
第十条本店员工应遵守工作纪律，不得擅离职守，不得迟到早退。
第十一条本店员工应与同事和睦相处，保持团队合作精神。
第十二条本店员工应保守企业机密，不得泄露经营数据和商业机密。
第三章顾客服务第十三条本店员工应以顾客为中心，提供优质的服务。
第十四条本店员工应热情周到，礼貌得体，不得对顾客态度恶劣或脱口而出。
第十五条本店员工应认真倾听顾客的建议和意见，及时解决顾客遇到的问题。
第十六条本店员工应维护店内秩序，保持店面清洁整洁，确保顾客用餐环境舒适。
第十七条本店员工应遵守就餐流程和规定，不得私自调整菜单和价格。
第四章店面管理第十八条本店员工应按照经营方案执行工作，不得擅自改变餐饮菜品和服务模式。
第十九条本店员工应根据经营需要合理分配物资和设备，做到节约用人和用料。
第二十条本店员工应定期对设备进行检查和维护，确保设备安全可靠。
第二十一条本店员工应严格执行食品安全和卫生规定，不得使用过期食材或不洁净器具。
第二十二条本店员工应定期接受卫生监测，确保店内环境卫生符合要求。
第五章行政管理第二十三条本店员工应认真履行考勤制度，不得随意调休和请假。
第二十四条本店员工应按规定领取工资和福利，不得私拿经营收入。
火锅店的管理方法技巧是什么
火锅店的管理方法技巧是什么1、火锅店管理者要制定企业的鼓励机制，按劳分配。
例如，在制度上的奖惩分明，菜点销售的提成、各类奖项包括顾客奖励，创新奖励，顾客好评奖等，管理人员口头表扬习惯的养成等。
2、机会平等。
不论是经历，还是员工，对待机会上，要一视同仁，不能偏倚。
3、经营者要加强员工销售意识，强调“服务=利润”，火锅加盟资讯要利用菜品推销等激励手段来激发销售热情，达到员工与企业互利共赢。
4、注意在赋予员工权利与信任的同时一定要保持监控，并予以适时的帮助，帮助其建立自信心。
5、火锅店的管理者要为员工的事业成长提供足够的空间及平台。
制定相应的规定，并严格按照规定做事，让能者居高位、要位而为之，以此来带动员工工作的激情。
6、管理层自信心的建立以及对手下的影响，要相信手下员工，可以的话，委以重任。
1.销售意识的强化。
强调“服务=利润”，利用菜品推销等激励手段来激发销售热情。
2.制定企业的系统激励机制。
如：制度上的奖惩分明，菜点销售的提成、各类奖项(年度服务奖、创新奖、顾客奖励、企业荣誉奖、成就奖等等)、管理人员口头表扬习惯的养成等。
3.企业目标与员工个人事业目标的统一，帮助员工制定事业发展计划或职业生涯规划等。
这有助于员工队伍的稳定。
4.管理层自信心的建立以及对下的影响。
(稳定和激励士气)5.平等(员工之间的称呼等)新旧员工的平等发展机会等。
6.为员工的事业成长提供足够的空间及平台。
(不要只是挂在墙上或者写在手册里的一句空话，企业更多的是需要去付诸实际行动)7.相信员工的能力。
8.赋予权利与信任的同时保持监控，并予以适时的帮助，帮助其建立自信心。
9.餐厅的员工培训就是对员工的教育，不仅是课堂上的培训，更是在日常工作中随时、随地、随人地教育指导。
10.餐厅培训的内容不仅是专业知识的培训，更多的是要教会他们如何做人、处事，因为中国与强国的教育差额就是中国的员工缺少从入社会之前，从小到大的那段时间的教育。
故只有随时的教育，不断的要求才能使员工有一个从内到外有一个较大的跨度提升。
开火锅店的规章制度
开火锅店的规章制度第一章总则第一条为了规范火锅店的经营管理，有效维护消费者权益，保障食品安全和服务质量，制定本规章制度。
第二条火锅店必须遵守国家相关法律法规，履行社会责任，经营诚信，营造良好的经营环境。
第三条火锅店的规章制度适用于所有员工，任何员工都有责任遵守本规章制度，认真执行各项规定。
第四条火锅店负责人应当对规章制度进行定期评估和更新，确保其符合企业经营发展需要。
第二章经营管理第五条火锅店负责人应当制定火锅店的经营计划和管理制度，确保经营有序进行。
第六条火锅店负责人应当明确员工岗位职责，建立健全的管理机制，提高员工的工作效率。
第七条火锅店负责人应当确保员工具备必要的从业资格和健康证明，不得雇佣未成年人从事危害健康的工作。
第八条火锅店应当制定消防安全管理制度，定期检查防火设施，消防通道和疏散指示标识要保持畅通。
第九条火锅店应当制定食品安全管理制度，确保购进的食品符合国家食品安全标准，保证食品质量安全可靠。
第十条火锅店应当定期对员工进行食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。
第三章服务质量第十一条火锅店应当保持服务态度热情周到，确保顾客满意度，提供优质的服务。
第十二条火锅店应当制定服务标准和规范操作流程，提高服务效率，保证服务质量。
第十三条火锅店应当建立顾客投诉处理机制，及时解决顾客投诉，维护店面形象。
第四章卫生安全第十四条火锅店应当建立健全的卫生管理制度，进行日常卫生清洁和定期消毒，保持店面整洁干净。
第十五条火锅店应当定期检查水质和水源，保证用水符合卫生标准，确保烹饪水和饮用水的安全性。
第十六条火锅店应当建立食品留样管理制度，储存食品保质期短，投入厨房未经加工的食品应立即标记，分类储存。
第十七条火锅店应当配备专职安全员，定期检查店内设施和设备，确保设施设备运行正常，消除隐患。
第五章处罚制度第十八条对违反火锅店规章制度的员工，将给予相应的处罚，包括扣工资、停职、辞退等。
第十九条对严重违反食品安全管理制度的员工，将追究刑事责任，依法处理。
火锅店运营管理方案
火锅店运营管理方案火锅店运营管理方案1. 引言火锅作为中国特色美食之一，在市场上非常受欢迎。
为了成功经营一家火锅店，需要有一个全面的运营管理方案。
本文将介绍一些关键方面，以帮助火锅店实现高效、有序的运营管理。
2. 人力资源管理人力资源是火锅店运营的核心。
建立一支高效的团队，提供良好的员工管理和培训，是保证火锅店业务顺利进行的关键。
2.1 招聘和选拔招聘和选拔是构建一个优秀团队的第一步。
火锅店需要寻找具备良好沟通技巧、团队合作能力和对食品安全有基本认知的员工。
适当的工作经验和专业知识也是招聘的重要指标。
2.2 培训和发展培训和发展计划有助于提高员工的技能和专业知识水平。
火锅店可以定期组织培训课程，例如关于食品安全和服务技巧的培训。
此外，提供员工晋升机会和发展成长空间也是重要的。
2.3 绩效评估建立绩效评估机制可以鼓励员工提高工作效率和素质。
通过设定明确的目标、定期的评估和提供激励措施，激励员工为火锅店的成功做出贡献。
3. 运营管理火锅店的运营管理涵盖了供应链管理、库存管理、质量管理和客户关系管理等方面。
3.1 供应链管理供应链管理涉及与供应商建立良好的合作关系、确保原材料供应的及时性和质量可靠性。
同时，需制定有效的采购计划和监控库存水平，以避免供应短缺或过量的情况发生。
3.2 库存管理火锅店需要进行有效的库存管理，确保原材料和食品材料的新鲜度和品质。
要定期进行库存盘点，制定合理的库存补充计划，以减少浪费和成本。
3.3 质量管理火锅店应确保食材的安全和质量。
建立完善的质量管理体系，包括食品安全标准、工作流程和员工培训，以确保消费者的健康和满意度。
3.4 客户关系管理建立并维护良好的客户关系是火锅店持续运营的关键。
需要提供优质的服务，关注客户的需求和反馈，并定期开展市场调查，以了解顾客的喜好和改进空间。
4. 营销策略为了吸引更多的顾客和提高销售额，火锅店需要制定有效的营销策略。
4.1 品牌定位明确定位火锅店的品牌形象和核心价值，以与其他竞争对手区分开来。
火锅店如何经营和管理制度
火锅店如何经营和管理制度1.引言火锅是一种受欢迎的中式餐饮，火锅店的经营和管理制度在火锅店的成败中起着至关重要的作用。
一个健全的经营和管理制度能够保证火锅店的经营顺利、人员管理有序、食品质量安全，同时也能提供给顾客更好的用餐体验。
本文将从火锅店的经营和管理制度、人力资源管理、食品安全管理等方面进行详细的阐述。
2.火锅店经营和管理制度2.1 火锅店的经营理念火锅店的经营理念应该是以“顾客至上，服务第一”为核心，要注重提供优质的火锅食材和服务，确保顾客在店内可以感受到舒适、温馨的用餐氛围。
另外在火锅店的管理制度中应设立明确的管理层级和工作职责，以保证店内的运营和管理能够有条不紊的进行。
2.2 火锅店的运营管理在火锅店的运营管理中，需要确立明确的经营目标和发展规划，同时也要保持灵活的经营策略，随时调整和改进。
另外在经营管理中，要有完善的采购管理制度，保证店内的原材料和食材的质量和安全，也要有严格的成本控制和财务管理，保持店铺的盈利和健康发展。
3. 人力资源管理3.1 人员招募和培训在人力资源管理中，需要建立一套科学、合理的员工招聘流程和标准。
在员工培训方面，要针对新员工和老员工进行针对性的培训，包括用餐礼仪、服务技能、食品安全等方面的培训，确保员工能够胜任各种工作任务。
3.2 绩效考核和激励机制在人力资源管理中，要建立健全的绩效考核和激励机制，以保障员工的积极性和工作效率。
同时也要建立健全的员工福利待遇制度，提高员工的归属感和满意度。
4. 食品安全管理4.1 食材采购和储存管理在食品安全管理方面，要建立一套严格的食材采购和储存管理制度，确保进货的食材符合卫生标准，同时也要确保食材的储存环境符合卫生标准，避免食材受到污染。
4.2 食品加工和制作在食品加工和制作中，要建立严格的食品加工标准，确保每一道菜品都符合卫生标准。
另外需要建立完善的食品安全追溯制度，确保一旦发生食品安全事故，能够及时找出问题的源头，采取有效的措施。
火锅店管理方案完整版
火锅店管理方案完整版一、引言火锅一直以来都是深受人们喜爱的美食，在市场上有着广泛的需求。
而作为火锅店的经营者，想要获得成功，除了美味的火锅菜品外，有效的管理方案也是至关重要的。
本文将从人员管理、供应链管理、营销策略等方面综合探讨火锅店的全面管理方案。
二、人员管理1. 招聘与培训在招聘员工时，要注重选择具有相关经验和热情的员工，确保团队的整体素质。
对新员工进行全面的培训，包括食材认知、服务礼仪等内容，以提升工作效率和顾客体验。
2. 岗位分工根据员工的不同特长和技能，对各岗位进行合理分工，明确责任和权限，确保火锅店的各项工作有序进行。
三、供应链管理1. 食材采购建立稳定的供应商关系，确保食材的新鲜和质量。
同时要进行定期的食材检查，及时更新变更不合格的供应商。
2. 库存管理合理规划食材库存量，避免食材的浪费和过期。
制定清单和账册，对库存进行及时盘点，保持库存清晰。
四、营销策略1. 客户体验重视顾客体验，提供舒适的用餐环境和优质的服务，增加顾客回头率和口碑传播。
2. 促销活动定期举办促销活动，如满减、折扣等，吸引更多顾客前来就餐。
同时可以在节假日推出特色活动，增加火锅店的知名度。
五、质量管理1. 菜品质量严格控制烹饪过程，确保菜品口感和卫生符合标准。
建立反馈机制，及时处理顾客投诉，提升菜品质量和口碑。
2. 服务质量重视服务态度和效率，培养员工的服务意识，关注顾客需求，提升服务质量和顾客满意度。
六、结语火锅店的管理方案涉及多个方面，只有全面考虑各个环节，精心制定管理策略，才能确保火锅店的稳定经营和持续发展。
希望以上方案能对火锅店经营者提供一定的参考和帮助。
火锅店的日常运营管理方案
火锅店的日常运营管理方案声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。
本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据。
一、餐厅服务质量管理餐厅服务质量管理是火锅店日常运营管理中至关重要的一部分。
良好的服务质量可以提升顾客的满意度和忠诚度，促进火锅店持续发展。
在餐厅服务质量管理中，主要包括以下几个方面：员工培训与管理、服务流程设计与优化、顾客投诉处理、顾客满意度调查与反馈。
（一）员工培训与管理1、培训计划制定：制定针对不同岗位的培训计划，包括技术培训、服务礼仪培训等，确保员工具备必要的技能和知识。
2、培训内容：培训内容应包括产品知识、服务技巧、沟通能力等方面，提高员工的专业素养和服务水平。
3、培训形式：培训形式可以包括内部培训、外部培训、线上培训等，灵活选择适合的培训方式。
4、培训效果评估：通过考核、测评等方式评估培训效果，及时调整培训计划，提高培训的针对性和有效性。
5、员工管理：建立健全的员工考核制度，激励员工积极向上，同时及时处理员工问题和纠纷，维护团队稳定。
（二）服务流程设计与优化1、服务标准制定：制定明确的服务标准，规范员工的服务行为和态度，提高服务的一致性和稳定性。
2、流程优化：通过分析客流量、点餐流程等，优化服务流程，提高效率和顾客体验。
3、餐厅布局设计：合理规划餐厅空间布局，确保顾客就餐的舒适度和便捷性，减少服务瑕疵的可能性。
4、技术支持应用：引入智能化技术，如点餐系统、排队叫号系统等，提升服务效率和准确性。
（三）顾客投诉处理1、投诉接收渠道：建立多样化的投诉接收渠道，包括电话、邮件、在线平台等，方便顾客进行投诉。
2、及时响应：确保及时回应顾客投诉，展示出对问题的重视和解决的决心。
3、问题解决：针对不同的投诉情况，制定相应的解决方案，积极处理问题，尽快解决顾客的不满。
4、投诉记录与分析：对接收到的投诉进行记录和分析，找出问题的根源，并采取措施进行改进，以避免类似问题再次发生。
火锅店经营问题解读
火锅店经营问题解读引言近年来，火锅行业蓬勃发展，成为了人们在工作休闲时的首选消费项目之一。
然而，火锅店的经营也面临着一系列的问题和挑战。
本文将重点解读火锅店经营过程中的一些常见问题，并提供解决方案，帮助火锅店经营者优化运营。
问题一：餐桌周转率低在火锅店经营过程中，经常会遇到餐桌周转率低的问题，即客人在餐桌上停留的时间过长，导致其他客人等待时间过长。
解决方案：1.设立点菜限时：合理安排客人点菜时间，引导客人尽快完成点菜。
2.提供自助服务：引入自助点餐、自助取餐等方式，加速客人用餐时间。
3.加强服务效率：提供高效的服务流程，减少客人等待时间，如增加服务员数量、优化后厨工作流程等。
4.营造舒适就餐环境：提供舒适的用餐环境，增加顾客满意度，降低顾客用餐时间。
问题二：食材质量难以保证火锅店的食材质量是顾客选择就餐的重要因素，然而，保证食材质量却是火锅店经营者面临的难题。
解决方案：1.选择可靠供应商：建立稳定的食材供应链，确保供应商具备食品安全认证，并建立长期合作关系。
2.严格食材采购标准：设立严格的食材采购标准，对每批食材进行质量检测，并建立相应的记录和追溯机制。
3.提升食材储存和处理能力：加强对食材储存环境的管理，提高食材保存时间和质量；加强对食材加工环节的监控，确保食材的卫生安全。
4.定期进行食材质量检测：委托第三方机构定期对食材进行质量检测，确保食材符合安全标准。
问题三：顾客评价不佳顾客评价对火锅店的经营影响巨大，顾客评价不佳可能导致店铺声誉受损，进而影响顾客流量。
解决方案：1.加强服务培训：提供专业的服务培训，培养服务人员的专业技能和服务意识。
教育员工要始终保持良好的服务态度。
2.听取顾客意见：定期开展顾客满意度调查，汇总顾客意见并改进。
3.提供个性化服务：根据顾客的需求和喜好，提供个性化的服务，增加顾客的满意度。
4.加强店内卫生管理：保持店内环境干净整洁，提高顾客的室内用餐体验。
同时，加强食品安全管理，确保顾客的食品质量安全。
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火锅店得经营管理火锅市场得不断兴盛与壮大,促进了各种火锅店得经营与管理模式,对于火锅店得经营者来说,要想店面得生意火爆,需要结合当地得市场情形，选择最适合得经营模式、管理模式与服务流程,这样才能让您得生意越做越大。
那么,接着跟小编一起去瞧瞧怎样开店吧!第一节员工得招聘与录用１、凡年满18岁,履历清楚,身体健康,作风正派，无违法行为，愿意接受本公司得管理.培训得男、女公民，均可加入本公司得加盟店工作。
2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格上岗。
3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片２张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐,费用自理)。
工龄满一年以上者，可由酒店承担。
4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—３0天,培训期满编写目得：本手册主要就是对我公司加盟店得员工得培训工作进行系统得规范化.拉通培训，提高员工得基本素质，保证规范化工作,增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好得业绩，使公司不断发展壮大。
5、有下列情形者不得录用：A、原本公司非正常辞职者。
B、不真实填写员工挡案有欺诈行为者。
C、犯法经判决确立或通缉在案得者。
D、参加非法组织或吸食毒品者。
Ｅ、患精神病或传染病.F、法定年龄以下者.G、不到招聘标准或身体状况不适应工作者。
L、领班或领班以上领导得亲属、朋友无特殊技能者。
第二节劳动管理制度１、工作时间：上午９:00-14:00左右，下午1６:30—２２：００左右，轮流值班。
2、休假:新员工第一个月无休假,从第二个月开始每月有二天假。
3、辞职:员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理.经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处.４、试用:新员工从确认录用之日起签定合同,确立劳动关系契约，试用期为1-３个月（服务员为１个月、大堂经理为３个月、其她工种视加盟店具体情况自订）根据员工得工作表现及业务技能可以考虑就是否延长其试用期或提前转正，,在试用期内若有不称职得或犯有重大过失,店方可随时辞退员工并不作任何补偿,，若有自动离职，不予退还保证金;5、迟到、早退:上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工,处理。
6、矿工：无故不上班,不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资,月内旷工2天以上，（含2天，)予以辞退:7、重大过失处罚；罚款5-50元,无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还；８、请假:严禁电话请假,托人带信请假,病假需医生诊断书与取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资;９、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，报店方经理审批,签字同意。
10、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。
真实举报属实得店方给予奖励并替其保密。
第三节订餐制度一、电话订餐1、接电话人员:收银员、领班与大堂经理（值班经理)，其她员工未经许可一律不准接电话。
2、接电话使用规范用语：“您好，红门火锅"。
3、记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍,并且告诉订餐人，如果超时(15—30分钟）,本店有权另作安排。
４、通知有关部门与人员,提前做准备。
二、来客订餐１、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数与用餐得标准,以及预订桌号区域，桌数与用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字,确认对订餐内容无异议。
2、按订餐标准适当收取订金，开收据，(收据一式二份）客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费;3、餐后结帐时，发现客人没有订金收据得，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据,再退还客人订金；４、通知有关部门与人员,提前做好准备。
第四节电话管理制度１、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工,不准随便使用此电话,如有特殊事情，经大堂经理同意后,可使用办公室电话。
2、吧台电话在上班时间只能由吧吧人员、领班、与大堂经理接听。
３、员工在上班期间,未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工,均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来,特殊情况例外。
如何接听电话1、电话响起三声之内，拿起话筒：您好，红门火锅,我可以为您做什么？2、如果超过三声：必须向客人致歉,问候客人、3、注意事项:通话就是一定要声音轻柔适中,一定要使用标准得普通话，话筒必须离唇边5ＣM用清晰柔与亲切得礼貌用语问候客人,声调自然。
4、倾听注意事项：仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。
５、确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒.6、如果当时回答有困难，要向客人致歉,并记录客人联系电话,姓名，在一定得时间内答复。
7、向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断,必须轻拿轻放。
第五节会议制度1、每月由店方经理召开一次全体员工大会,对餐厅营业情况，本月得其她事情进行安排与布置、表扬先进，鼓励后进。
2、每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。
就当周以来出现得问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。
3、每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午１1：00,下午5：０0（根据各分店营业时间而定)注：A、班前会一定要严肃开会时间B、领班及主管负责检查员工得仪容仪表C、听从主管及领班得安排，必须实行先服从后上诉。
Ｄ、班前会得内容:列队点名总结昨天得工作,布置今天得工作重点,今日定餐情况,今日估清,今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务员文房四宝得检查，心情情绪得调整、唱店歌、战斗口号、击掌！第六节卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店得环境卫生与个人卫生进行检查,并作记录。
一、个人卫生标准1、做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲与涂有色指甲油；勤洗澡,勤换工作服勤洗被褥。
刷牙.2、工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方,要端正,明亮。
3、工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口得地方要补好。
4、男服务员发型侧不过耳,后不过领前不遮眉,不留鬓角不染发。
5、女服务员不得批肩散发、喷重味香水。
不戴假睫毛、化淡装二、环境卫生标准１、餐厅店堂要每日打扫,公共区域；确保一切公共设施得清洁，整齐光亮。
２、玻璃门窗;要保持清洁、白亮。
要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。
3、窗台；不定期得由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净.4、地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。
５、备餐柜:餐柜物品摆放整齐,无私人用品，干净无油渍。
６、桌椅：无灰尘无油渍７、灯具:光亮清洁,无油渍灰尘;装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶与杂物。
8、檫洗,无灰尘无油迹、摆放端正适宜。
三、餐用具卫生1、洗净后光洁明亮,没污点油迹。
２、能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一得消毒一次。
四、工作卫生1、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒,不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽,严禁乱丢废纸乱放茶水杯。
2、严禁使用掉落地面得餐具与食物。
3、手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位.第七节会客制度1、上班时间内禁止会客,任何时候不准私自带朋友进餐厅聊天、玩耍.2、下班后,未经允许不得擅自在宿舍内会客,留宿、特殊情况,需请示餐厅大堂经理。
第八节奖罚制度为保证公平、公正、合理,参加评选人选为店方经理、大堂经理、领班、服务员代表，评选时间为每周一次.一、奖励制度：（每一分钟按2元计算）１、受客人表扬,服务态度好.（加1分）2、主动热情服务突出者.(加1分）3、拾到顾客丢失得物品主动交吧台或失主。
得4分4、主动承担脏、累苦工作者.得1分５、能承受重大委屈。
得2分6、对公司（餐厅）提出好得建议,经采纳后对提出者.给4—６分、7、办事认真负责，工作积极,乐于助人者.得2分二、惩罚制度：(每一分按２元计算）１、迟到、早退者,第一次扣除当有全勤奖,每分钟扣1分,超过10分钟按50元/次罚款，累计四次以上者辞退。
2、衣着不整,修饰不当,个人卫生习惯不良.扣1分3、摆台不规范,卫生不彻底,值台检查不仔细。
扣1分4、服务操作不规范.扣1分5、不服从安排,消极怠工。
扣1分6、故意损坏餐具物品，照价赔偿.7、服务出差错,打翻食品及洒水，弄脏顾客衣服，扣２分８、私自打吧台电话，私用餐厅公物,扣2分９、站台不规范,吹牛聊天,扣１分1０、顾客投诉服务不周，扣1分１1、行为不端，偷窃她人物品，扣10分１2、对糊锅现象,发现一次扣６分13、上班时间在餐厅内私自吃东西,扣2分１4、故意浪费造成餐厅损失,扣２分１5、利用工作之便谋取个人利益,扣6分1６、上班时间打架起哄,扣２０分17、因个人原因造成工作失误或餐厅损失,扣2-10分18、买错单,买漏单，跑单,由自己负责.第九节大堂管理制度１、各工作岗位,统一服从主管经理管理调动。
2、领用与购买物品,必须经主管经理签字同意。
3、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话,粗话。
4、站队迎宾，归队迅速，翻台迅速，结帐清楚，不订错台，订错菜，不跑单。
5、熟记菜名菜价，回签快速，上菜上碟迅速,轻拿轻放，上菜完毕就与顾客对菜.6、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作,不随地吐痰，乱扔果皮纸屑,每日小扫除,每周两次大扫除。
7、不串岗串们，交头接子耳,闲聊吹牛,员工就餐严禁喝酒（业务除外)，工作时不大声叫喊跑动瞧书瞧报。
8、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟与赤膊。
9、做清洁快捷干净，不得影响顾客进餐,对顾客要求与意见能做到得，自己做,自己做不到得立即报告上级，严禁任何员工与客人发生冲突,创造良好得进餐环境。
１０、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客.11、拾金不昧，发现顾客遗忘得物品要立即报告，并交给上级。
12、随手关水关电,杜绝长流水，长亮灯,长明火，吃员工餐做到不浪费。
1３、按时参加仁义,培训与各种考核，不得借口缺席，迟到与早退。
14、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话不挑拨就是非。
15、严守商业秘密,敢于与不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话,确有急事，须经大堂经理同意,接打电话不得超过三分钟。
1６、以上各条希望全体员工自觉遵守,如违规分别给予罚款5－50无，无薪２-3天,辞退等处理，触犯刑律得移交司法机关处理。
第十节宿舍管理制度为规范宿舍管理,让员工有一个整洁，清静、安全舒适得休息环境,特定本管理制度：1、宿舍管理由主管经理掌握，男女宿舍分别各设一名室长，明确责任，层层负责,共同抓好宿舍管理。
2、爱护室内外公共设施,不得损坏或丢失公共物品。