医学营养专业试题
医学营养学练习题(答案)
《医学营养学》练习题本答案只供参考,如有错误,纯属意外!一、选择题1．一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（ c ）A、5.85 B、 6.05 C、6.25 D、 6.452．不属能量单位的是（ a ）A、kg B、KJ C、kcal D、J3．1“千卡”等于多少“千焦”？ ( a ) A．4.184 B．5.184 C．6.184 D．7.1844．脂肪的生理卡价是：（ b ）A．4 B．9 C．6 D．85. 膳食中脂肪摄入量以占总能量为宜。
（ b ）A．10～15% B． 20～30% C． 30～35% D． 40～45%6．体质指数是：（ b ）A．体重（千克）／身高（米） B．体重（千克）／身高（米）2C．身高（米）／体重（千克）2 D．身高（米）／体重（千克）37．EPA、DHA的良好食物来源是：（ a ）A．海水鱼 B．花生油 C．牛肉 D．杏仁等硬果类8．维生素E的主要食物来源是：（ a ）A．构成核酸、糖蛋白、糖脂等 B．供给热能C．参与肝脏解毒作用 D．参与脂肪、蛋白质代谢10．植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为：（ b ）A．蛋白质含量低 B．蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触C．蛋白质分子结构不同 D．与脂肪含量有关11．下列属于婴儿必需氨基酸的是 ( a ) A．组氨酸 B．丙氨酸 C．酪氨酸 D．丝氨酸12. 必需脂肪酸的最好食物来源是 ( b ) A．谷类 B．植物油 C．肉类 D．乳类13．碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成？（ c ）A. 维生素D B. 甲状旁腺激素 C. 甲状腺素 D. 降钙素14．抑制膳食中非血红素铁吸收的因素主要有（ c ）A．维生素C B．维生素D C．植酸、草酸和多酚类物质 D．钙15．母乳中含量较恒定的营养素是：（ a ）A．钙 B．维生素A C．维生素C D．硫胺素16．富含维生素A的食物是：（ a ）A．鸡肝 B．猪肉 C．玉米 D．牛奶17．下列食物中，含锌量最高的是：（ c ）A．胡萝卜、西红柿 B．畜禽肉类 C．牡蛎 D．肝蛋类18．大豆类食品的限制氨基酸是：（ b ）A．赖氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．苏氨酸19．有人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏下列何种酶：（ c ）A．胰蛋白酶 B．降钙素 C．乳糖酶 D．碱性磷酸酶20．以下哪种营养素是宏量营养素：（ a ）A．蛋白质 B．钙 C．维生素A D．铁21．膳食中膳食纤维的重要来源是（ c ）A．肉类 B．蛋类 C．水果蔬菜 D．精制米面22．肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是（ d ）A．鸡肉 B．猪肉 C．牛肉 D．鱼肉23．膳食中优质蛋白质的主要来源是：（ c ）A．蔬菜、谷物、肉类 B．肉类、水果、豆类C．肉类、豆类、蛋类 D．肉类、谷物、豆类24．下列食物中蛋白含量最高的是：（ b ）A．椰汁 B．鸡蛋 C．豆浆 D．牛奶25．叶酸缺乏的典型临床常见表现是：（ a ）A．巨幼红细胞性贫血 B．胃肠功能紊乱 C．生长发育不良 D．口角炎26.蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起：（ c ）A．蛋白质分解 B．咸度增加 C．亚硝酸盐增加 D．水分减少27．孕期对“铁”元素的需要量为每日：（ d ）A、12mg B、18mg C、22mg D、 28mg28．以下哪一点是我国自古就有的均衡营养观念：（ b ）A、五谷为助、五果为养、五畜为益、五菜为充B、五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充C、五谷为养、五果为益、五畜为助、五菜为充D、五谷为益、五果为养、五畜为充、五菜为助29．水溶性维生素包括下列哪一组? （ b ）A、维生素A，D，E和K B、维生素B1,B2,B6,CC、维生素A，C，B6,B2D、维生素B1,B2,D，C30．下列哪种食物不是膳食纤维来源（ d ）A、燕麦 B、麸皮 C、蚕豆 D、蜂蜜31．下列为非必需氨基酸的是（ c ）A、色氨酸 B、赖氨酸 C、精氨酸 D、苏氨酸32．在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ a ）A、鱼油 B、猪油 C、牛油 D、羊油33．通常作为参考蛋白质使用的食物是（ b ）A、大豆蛋白质 B、鸡蛋蛋白质 C、牛乳蛋白质 D、酪蛋白34．谷类、豆类、蛋类食物混合在一起主要互补了---AA、从而提高了生物价值（ b ）A、赖AA+色AA B、赖AA+蛋AA C、赖AA+精AA D、赖AA+苯丙AA35．低脂肪饮食不影响哪种维生素的吸收（ b ）A、 VitA B、VitC C、VitD D、VitE36．人类脑组织唯一能量来源（ a ）A、葡萄糖 B、乳糖 C、麦芽糖 D、糖元37．膳食中蛋白质摄入量以占总能量为宜（ a ）A、10~14% B、20~25% C、30~35% D、40~45%38．下列何种食物宜大便隐血试验患者食用（ a ）A、牛奶B、肉类C、鱼虾类D、绿色蔬菜39．在糖供应充足的情况下，蛋白质可节约那项功能：（ d）A、构成和修补人体组织B、抗体C、维持酸碱平衡D、供能40．蔬菜急火快炒的主要目的是： BA．减少蔬菜中矿物质的破坏 B．减少水溶性维生素流失C．减轻温度对营养素的破坏 D．防止蔬菜感官性状变差41．下列哪项有利于钙吸收（ d ）A、抗酸药B、肝素C、植酸D、 VitD42．维生素C对下列哪种无机盐吸收有利（ c）A、锌B、磷C、铁D、碘43．对儿童和青少年应特别注意哪餐的质和量（ a ）A、早餐B、午餐C、晚餐D、晚点心44．牛奶中含量最高吸收利用最高的矿物质是（ d ）A、锌B、磷C、铁D、钙45．如孕前标准体重的孕妇，孕中晚期每周增重应控制在（ c ）A、0.2kgB、0.3kgC、0.4kgD、0.5kg46．下列哪种缺乏病与维生素B1有关: （ b）A、夜盲症B、脚气病C、癩皮病D、坏血症47．硒的缺乏易引起：（ a ）A、克山病B、佝偻病C、地方性甲状腺肿D、克汀病48．安排高血压病人饮食，正确的是： ( d )A．限制食盐，适当补钾 B．限制热量 C．增加钙的摄入 D．以上都对49．能构成抗体的营养素是：（ a ）A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素50. 蔬菜应现烧现吃,放置过久的熟蔬菜会引起： ( c )A．蛋白质分解 B．咸度增加 C．亚硝酸盐增加 D．水分减少51．必需氨基酸是指： ( a )A．体内不能合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸B．体内不能合成，必须由食物供给的氨基酸C．体内合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸D．体内能少量合成或合成速度不够快，必须由食物供给的氨基酸52．以下哪种营养素是宏量营养素： ( a ) A．蛋白质 B．钙 C．磷 D．铁 E．维生素A53．中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是 ( d )A．肉类 B．蛋类 C．精制米面 D．水果蔬菜54．肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是： ( c )A．鸡肉 B．猪肉 C．鱼肉 D．羊肉55．维生素B1最主要的营养作用是： ( a ) A．调节机体物质代谢和能量代谢 B．促进生长发育C．影响DNA的合成 D．有利于胃肠道正常蠕动56．膳食中优质蛋白质的主要来源是： ( c )A．蔬菜、谷物、肉类B．肉类、水果、豆类C．肉类、豆类、蛋类D．肉类、谷物、豆类57．大豆类食品的限制氨基酸是： ( b )A．赖氨酸 B．蛋氨酸 C．胱氨酸 D．苏氨酸58．下列食物中蛋白含量最高的是： ( b ) A．椰汁 B．鸡蛋 C．豆浆 D．牛奶59. 必需脂肪酸包括亚油酸和 ( b ) A．花生四烯酸 B．a—亚麻酸 C．二十二碳六烯酸 D．二十碳五烯酸60. 天然碳水化合物中甜味最高的糖是 BA葡萄糖 B 果糖 C半乳糖 D 麦芽糖61.具有抗生酮作用的营养素是 ( b )A蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 维生素62.一般来说，膳食总能量的55~65%应由（）提供 ( d )A维生素 B 蛋白质 C 脂肪 D碳水化合物63.胡萝卜素是 ( a )A维生素A原 B维生素A C维生素A1 D维生素A264.婴幼儿期由于缺乏（）可以导致佝偻病 ( b )A维生素A B 维生素D C 维生素E D维生素K65.维生素E又名 ( b )A 视黄醇 B生育酚 C 核黄素 D硫胺素66.维生素K具有（）作用 ( a )A凝血 B还原 C一碳单位传递体 D氧化67.能够在人体肠道内合成的维生素是（ D ）A维生素A B维生素D C维生素E D维生素K68.成人体内钙的99%集中在骨骼和 ( c )A血液 B肝脏 C牙齿 D肌肉69.钙吸收率最低是在 ( d )A 婴儿期B 青少年C 成年人 D老年人70.下列食物中，铁吸收率最高的是 ( b )A 蛋黄B 猪肝C 大豆 D大米71.铁是构成（）、肌红蛋白的成分 ( a )A 血红蛋白B 骨骼 C牙齿 D甲状腺素72.下列食物中，铁含量最低的是 ( c )A黑木耳 B紫菜 C牛奶 D猪血73.下列食物中，含碘量最丰富的是 ( a )A海带 B苹果 C猪肉 D大豆74.下列具有抗氧化作用的矿物质是 ( b )A钙 B硒 C磷 D钾75.下列食物中，胆固醇含量最高的是（ C ）A肥肉 B瘦肉 C猪脑 D猪肝二、判断题1．果糖是天然碳水化合物中甜味最低的糖。
营养与护理的试题及答案
营养与护理的试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 乳制品D. 谷物答案：B2. 以下哪种营养素对骨骼健康至关重要？A. 蛋白质B. 维生素DC. 碳水化合物D. 脂肪答案：B3. 长期摄入过多的钠会导致哪种健康问题？A. 高血压B. 贫血C. 糖尿病D. 肥胖答案：A4. 以下哪种食物含有丰富的铁质？A. 苹果B. 菠菜C. 香蕉D. 牛奶答案：B5. 以下哪种维生素有助于免疫系统的正常功能？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C6. 以下哪种矿物质对于维持心脏和肌肉功能至关重要？A. 钙B. 钾C. 钠D. 铁答案：B7. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 面包B. 土豆C. 鸡肉D. 糖答案：C8. 以下哪种维生素有助于皮肤和眼睛健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A9. 以下哪种矿物质有助于血液凝固？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁答案：D10. 以下哪种营养素有助于维持正常的血压？A. 蛋白质B. 维生素CC. 钾D. 钠答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物富含维生素E？A. 坚果B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 种子答案：A D2. 以下哪些矿物质有助于维持正常的神经功能？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁答案：B D3. 以下哪些食物是铁的良好来源？A. 红肉B. 豆类C. 牛奶D. 菠菜答案：A B D4. 以下哪些维生素有助于提高视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A5. 以下哪些矿物质对于维持正常的肌肉功能至关重要？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁答案：B D三、判断题（每题1分，共10分）1. 维生素C是水溶性维生素，不能在体内储存。
（对）2. 钙是人体中最丰富的矿物质之一。
（对）3. 维生素D主要通过食物摄入。
医院营养试题及答案
医院营养试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的主要营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 以上都是答案：D2. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 乳制品答案：B3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 钙B. 铁C. 钠D. 钾答案：A4. 蛋白质的基本单位是？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A5. 人体每天需要多少卡路里才能维持基本生命活动？A. 1200-1500B. 1500-2000C. 2000-2500D. 2500-3000答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些食物是低脂肪的？A. 瘦肉B. 蔬菜C. 坚果D. 全脂牛奶答案：A、B2. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？A. 维生素DB. 咖啡因C. 酒精D. 蛋白质答案：A、B、C3. 以下哪些营养素是水溶性的？A. 维生素CB. 维生素AC. 维生素ED. 维生素B群答案：A、D三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的脂肪都是不健康的。
（）答案：错误2. 人体需要每天补充足够的水分来维持正常的生理功能。
（）答案：正确3. 碳水化合物是人体能量的主要来源。
（）答案：正确4. 维生素和矿物质在体内可以自行合成。
（）答案：错误5. 过量摄入蛋白质会导致肾脏负担加重。
（）答案：正确四、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述膳食纤维对人体健康的重要性。
答案：膳食纤维对人体健康至关重要，它有助于维持肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。
同时，膳食纤维可以降低血液中胆固醇和血糖水平，有助于预防心血管疾病和糖尿病。
2. 什么是食物链中的“生物放大”现象？答案：生物放大是指在食物链中，有毒物质（如重金属和某些农药）通过食物链逐级累积，导致在食物链顶端的生物体内含量最高的现象。
3. 请解释什么是“平衡膳食”。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、水、碳水化合物2. 以下哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 调节生理功能3. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的消化D. 促进蛋白质的合成4. 以下哪种物质属于必需脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精炼糖6. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C7. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质8. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘9. 以下哪种维生素有助于维护视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D10. 人体所需的水分主要通过哪些途径获得？A. 食物和饮水B. 呼吸C. 皮肤排泄D. 所有以上11. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 橙子D. 番茄12. 人体对蛋白质的消化主要发生在哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠13. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 米饭C. 土豆D. 玉米油14. 以下哪种矿物质有助于血液凝固？A. 钙B. 铁C. 锌D. 维生素K15. 以下哪种维生素有助于皮肤健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E16. 以下哪种物质可以作为能量储备？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质17. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E18. 以下哪种矿物质有助于维持神经和肌肉功能？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁19. 以下哪种维生素有助于红细胞的形成？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素D20. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精制面粉B. 全麦面包C. 炸薯条D. 糖果二、填空题（每题1分，共10分）1. 人体所需的六大营养素包括：________、________、________、________、________和水。
大专医学营养试题及答案
大专医学营养试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体必需的氨基酸有几种？A. 8种B. 9种C. 20种D. 22种答案：B2. 维生素D的主要生理功能是什么？A. 促进钙的吸收B. 促进铁的吸收C. 促进蛋白质的合成D. 促进脂肪的代谢答案：A3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 参与免疫调节C. 提供能量D. 调节酸碱平衡答案：D4. 碳水化合物的主要食物来源是？A. 蔬菜和水果B. 肉类和鱼类C. 谷物和豆类D. 油脂和坚果答案：C5. 人体每日所需的水分摄入量是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B6. 膳食纤维的主要功能是什么？A. 提供能量B. 促进肠道蠕动C. 降低胆固醇D. 增加饱腹感答案：B7. 哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：A8. 人体所需的主要微量元素包括？A. 钙、铁、锌B. 钠、钾、氯C. 磷、硫、氯D. 钙、镁、钾答案：A9. 哪种脂肪酸属于不饱和脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸答案：C10. 人体每日所需的能量主要来源于？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 膳食纤维答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 下列哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 钾答案：AB2. 哪些因素会影响维生素的吸收？A. 食物的种类B. 烹饪方法C. 个人健康状况D. 环境温度答案：ABC3. 哪些食物含有丰富的蛋白质？A. 肉类B. 豆类C. 蔬菜D. 谷物答案：ABD4. 哪些是膳食纤维的来源？A. 蔬菜B. 水果C. 肉类D. 谷物答案：ABD5. 哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 奶制品D. 坚果答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的维生素都是人体必需的。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案营养学作为一门研究人体营养需求和吸收利用的学科，对于临床医学具有重要意义。
以下是一些临床营养学的试题及详细答案，希望能为读者提供一定的学习参考。
试题一：1. 蛋白质是人体所需的三大营养素之一，以下哪个不是蛋白质的作用？A. 维持组织结构B. 储存能量C. 参与酶的合成和功能D. 参与免疫反应和抗体产生试题二：2. 碳水化合物是人体的重要能量来源，以下哪个不是碳水化合物的分类？A. 单糖B. 双糖C. 多糖D. 淀粉试题三：3. 脂肪是人体能量储备的主要形式，以下哪个关于脂肪的说法是正确的？A. 高脂肪饮食有助于降低血脂水平B. 饱和脂肪酸对心血管健康有益C. 不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平D. 脂肪会提高血糖水平试题四：4. 维生素是维持人体正常生理功能所必需的物质，以下哪个维生素和其功效的匹配是正确的？A. 维生素A - 维持视力健康B. 维生素C - 骨骼生长发育C. 维生素D - 血液凝固D. 维生素K - 维持心血管健康试题五：5. 矿物质是维持人体正常代谢所必需的物质，以下哪个矿物质和其功能的匹配是正确的？A. 钙 - 维持心肌收缩B. 铁 - 保护视力C. 锌 - 维持神经传导D. 钠 - 维持水电解质平衡答案及解析：1. 答案：B解析：蛋白质主要作用于维持组织结构、参与酶的合成和功能，以及参与免疫反应和抗体产生。
蛋白质不会储存能量，而是主要由碳水化合物和脂肪提供能量。
2. 答案：B解析：碳水化合物可以分为单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
而淀粉则是多糖的一种。
3. 答案：C解析：高脂肪饮食会增加血脂水平，增加心血管疾病的风险；饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪，长期摄入过多会增加心脑血管疾病的发生；不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。
脂肪不会直接影响血糖水平。
4. 答案：A解析：维生素A对维持视力健康具有重要作用，如视网膜中视紫红质的合成等；维生素C主要参与胶原蛋白的合成，有助于骨骼生长发育；维生素D主要参与钙和磷的吸收与代谢，维持骨骼健康；维生素K参与凝血因子的合成和血液凝固。
医学营养专业试题
医学营养专业试题医学营养专业试题一．单选题（以下每一道下面有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案，填在括号里。
1.以下哪种元素是常量元素( )A. 铁B. 锌C. 硒D. 碘E. 钙2. 下列属于抗氧化营养素的是（）A. 泛酸B. 维生素CC. 维生素B1D. 烟酸E. 叶酸3. 玉米中呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）A. 硫胺素 b.核黄素 C. 尼克酸 D. 泛酸 E. 砒哆醇4. 鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比，含有较多的是（）A. 维生素CB. 胡萝卜素C. 叶绿素D. 蛋白质E. 水分5. 烹调蔬菜时损失较多的营养素是( )A. 蛋白质B. 脂肪C.碳水化合物D. 胡萝卜素E. 抗坏血酸6. 下列食物中，含锌量最高的是（）A. 胡萝卜、西红柿B. 畜禽肉类C. 牡蛎D. 肝蛋类E. 大米、面粉7. 下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（）A. 多吃蔬菜、水果和署类B. 吃清淡少盐的食物C. 如饮酒应限量D. 经常服用钙剂，防止骨质疏松E. 吃清洁卫生、不变质的食物（8—11题共用题干）某护校营养调查结果：平均每人每日摄入能量2200千卡、蛋白质70克、维生素A600视黄醇当量、维生素B1 1.6毫克、维生素B2 0.6毫克、维生素C120毫克、烟酸16毫克。
临床检查发现部分学生患有牙龈炎及出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。
8. 暗适应时间延长是哪种营养素摄入不足（）A. 蛋白质B. 维生素AC. 烟酸D. 维生素CE. 碳水化合物9. 牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）A. 维生素B2B. 维生素AC. 烟酸D. 维生素CE. 泛酸10. 口角炎何舌炎是哪种营养素摄入不足( )A. 维生素AB. 蛋白质C. 维生素B 2D. 维生素CE. 烟酸11. 维生素C负荷试验，维生素C口服剂量是()A.. 200毫克B. 100毫克C. 300毫克D. 500毫克E. 800毫克12. 营养不良包括（）A. 营养不足B. 营养过剩C. 营养过剩和失调D. 营养失调E. 营养不足、过剩及失调13. 低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过( )A. 20克B. 30克C. 40克D. 50克E. 60克14. 急性肾功能衰竭采用静脉营养治疗时，应注意选用何种氨基酸制剂（）A. 复合氨基酸注射液B. 支链氨基酸注射液C. 18F-氨基酸注射液 D. 必需氨基酸注射液 E. 15F-氨基酸注射液15. 低嘌呤饮食主要应用于( )A. 肾功能衰竭B. 肝功能衰竭C. 痛风D. 胆结石E. 风湿性关节炎16. 伤寒病人缓解期治疗时，应提供哪种类型的饮食（）A. 无渣饮食B. 含奶制品饮食C. 高纤维饮食D. 含豆制品饮食E. 高脂饮食17. 高蛋白膳食要求全日蛋白质摄入量为（）A. 0.5—0.8克/公斤体重B. 0.8—1.0可/公斤体重C. 1.0—1.2克/公斤体重D. 1.5—2.0克/公斤体重E. 2.0—2.5克/公斤体重18. 下列何种手术后需要用清流质试餐( _A. 胃大部切除术后B. 扁桃体摘除术后C. 乳腺癌术后D. 子宫肌瘤切除术后E. 脑膜瘤切除术后19. 以下食物中,哪种食物不能作为半流质膳食( )A. 苏打饼干B. 面包C. 煎鸡蛋D. 豆腐E. 软烧鱼块20. 以下哪组食物在低嘌呤时不可以选用( )A. 大米、面粉B. 猪肝、莴笋C. 牛奶、番茄D. 茭白、土豆 E. 鸡蛋、黄瓜21. 高脂血症采用治疗饮食时，以下哪组食物不可以选用（）A. 米、蛋黄、海带B. 标准粉、豆浆、胡萝卜C. 青菜、黄瓜、猪廋肉 D. 荞麦、芹菜、鱼类 E. 牛肉、标准粉、竹笋22. 扁桃体摘除术后，通常可以选用何种治疗膳食（）A. 清流质饮食B. 厚流质饮食C. 冷流质饮食D. 普通流质E. 半流饮食23. 混合奶为常用的营养制剂，以下哪种食物不能选用（）A. 牛奶B. 植物油C. 青鱼D. 蔬菜汁E. 米汤24. 低碘饮食时，以下何种食物可以选用（）A. 海带B. 紫菜C. 海参D. 茭白E. 海虾25. 肝功能衰竭患者应少食的食品（）A. 豆腐B. 猪肉C. 绿叶蔬菜D. 百叶E. 粉丝26. 肾病综合症饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用（）A. 咸鱼B. 咸肉C. 鸡蛋清D. 卤豆腐E. 方便面27. 黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是（）A. 玉米、花生B. 大米、大豆C. 面包、饼干D. 面粉、淀粉 E. 赤豆、绿豆28. 膳食纤维是（）A. 粗纤维B. 木质素C. 纤维素D. 非淀粉多糖E. 半纤维素29. 测得某食物样品的含氮量为4克，则该样品中蛋白质含量为（）A. 24克B. 64克C. 25克D. 18克E. 36克30. 为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充（）A. 葡萄糖B. 氨基酸C. 短链脂肪酸D. 核苷酸E. 谷氨酰胺31. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（）A. 2个月B. 3个月C. 4个月D. 5个月E. 6个月32. 高能量膳食最不适合那一种疾病（）A. 支气管哮喘B. 肺部感染C. 睡眠呼吸暂停综合症D.肺结核E’肺癌33. 毕脱斑的形成是由于（）A. 核黄素缺乏B. 硫胺素缺乏C. 体内脂质过多D. 维生素A摄入过量 E. 维生素A摄入不足34. 外科病人最常见的营养不良原因是（）A. 微量元素缺乏B. 维生素缺乏C. 蛋白质热能不足D. 膳食纤维缺乏 E. 谷氨酰胺缺乏35. 肠道手术前2-3天一般给予（）A. 普食B. 半流质C. 低脂膳食D. 禁食E. 高蛋白饮食36. 中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过（）A. 500mgB. 300mgC. 400mgD. 600mgE. 700mg37. 低盐膳食每日应供给食盐（）A. 6gB. 4gC. 1gD. 2gE. 5g38. 含钾丰富的食物有（）A. 玉兰片、紫菜B. 海参、酸奶C. 海蜇、海鱼D. 鸡肉炼乳 E. 猪肉、蒜肠39. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（）A. 300mgB. 400mgC.﹤150mgD. 2580mgE. ﹤50mg40. 维生素D的主要排泄途径（）A. 汗液B. 尿液C. 胆汁D. 唾液E. 皮肤41. 中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（）A. 20gB. 5gC. 22gD. 30gE. 25g42. 大豆的限制氨基酸是（）A. 色氨酸B. 苯丙氨酸C. 赖氨酸D. 含硫氨基酸E.组氨酸43. 孕早期叶酸缺乏可导致（）A. 新生儿神经管畸形B. 母体血脂升高C. 新生儿溶血D.新生儿先天畸形 E. 新生儿体重不足44. 胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（）A. 乳化脂肪B. 水解淀粉C. 水解蛋白质D. 促进胃液分泌E. 增加肠蠕动45. 下列食物中，含铁较多、吸收率最高的是（）A. 大米B. 黑豆C. 面粉D. 奶类E. 肉类46. 维生素的特点之一是（）A. 能提供能量B. 能参与人体组织的构成C. 不能在人体内储存D. 不能在人体内合成E. 在天然食物中含量较低而难以满足人体需要47. 维生素E的主要来源是（）A. 植物油B. 肉类C. 鱼类D.水果E. 蔬菜48. 以下哪种疾病与营养过剩无关（）A. 糖尿病B. 佝偻病C. 肥胖D. 高脂血症E. 冠心病49. 对冠心病发病影响最大的营养素是哪种（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 微量元素E.维生素50. 制作软饭时，以下哪组食物不能选用（）A. 鱼虾、牛奶B. 豆浆、土豆泥C. 芹菜、青豆D. 猪肉、香蕉 E. 蒸鸡蛋、面条51. 属于多糖的物质是（）A. 木糖B. 糊精C. 果糖D. 蔗糖E. 核糖52. 促进非血红素铁吸收的因素为（）A.茶叶B. 磷酸C. 多糖D. 内因子E. 多酚类53. 以下哪项不是碘的主要生理作用（）A. 促进生物氧化B.促进蛋白质合成C. 调节水盐代谢D.促进骨髓造血细胞合成血红蛋白 E. 促进神经细胞的发育54. 正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（）A. 果糖B. 葡萄糖C. 酮体D. 乳酸E. 丙酮酸55. 中性脂肪又称为（）A. 甘油B. 脂肪酸C. 磷脂D. 甘油三酯E. 饱和脂肪酸(56—60)题共用答案A. 硫胺素B. 核黄素C. 维生素CD. 维生素AE. 维生素D56. 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）57. 与胶原蛋白合成有关的维生素是（）58. 在呼吸链能量产生中发挥重要作用的维生素是（）59. 缺乏时可以导致多发性神经炎的是（）60. 可以参与砒哆醛何尼克酸代谢的是（）二、简答题1.何谓蛋白质互补作用？试举例2.何谓体质指数？我国居民的正常范围是多少？3.肝硬化早期的饮食治疗原则是什么？4.婴幼儿喂养时添加辅食应注意什么？三.论述题1.一女性患者，身高160厘米，体重65公斤，近半年来常感口渴，食欲增加，但感易饥饿，空腹血糖11.2mmol/L,试诊断为何种疾病？并给出饮食处方2.试述给糖尿病患者的饮食指导3.试述肾功能衰竭饮食治疗原则4.试述膳食纤维的营养功效。
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医学营养专业试题一．单选题（以下每一道下面有A、B、C、D、E五个备选答案，请从中选择一个最佳答案，填在括号里。
1.以下哪种元素是常量元素( )A. 铁B. 锌C. 硒D. 碘E. 钙2. 下列属于抗氧化营养素的是（）A. 泛酸B. 维生素CC. 维生素B1D. 烟酸E. 叶酸3. 玉米中呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（）A. 硫胺素 b.核黄素 C. 尼克酸 D. 泛酸 E. 砒哆醇4. 鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比，含有较多的是（）A. 维生素CB. 胡萝卜素C. 叶绿素D. 蛋白质E. 水分5. 烹调蔬菜时损失较多的营养素是( )A. 蛋白质B. 脂肪C.碳水化合物D. 胡萝卜素E. 抗坏血酸6. 下列食物中，含锌量最高的是（）A. 胡萝卜、西红柿B. 畜禽肉类C. 牡蛎D. 肝蛋类E. 大米、面粉7. 下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（）A. 多吃蔬菜、水果和署类B. 吃清淡少盐的食物C. 如饮酒应限量D. 经常服用钙剂，防止骨质疏松E. 吃清洁卫生、不变质的食物（8—11题共用题干）某护校营养调查结果：平均每人每日摄入能量2200千卡、蛋白质70克、维生素A600视黄醇当量、维生素B1 1.6毫克、维生素B2 0.6毫克、维生素C120毫克、烟酸16毫克。
临床检查发现部分学生患有牙龈炎及出血，暗适应时间延长，口角炎和舌炎。
8. 暗适应时间延长是哪种营养素摄入不足（）A. 蛋白质B. 维生素AC. 烟酸D. 维生素CE. 碳水化合物9. 牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）A. 维生素B2B. 维生素AC. 烟酸D. 维生素CE. 泛酸10. 口角炎何舌炎是哪种营养素摄入不足( )A. 维生素AB. 蛋白质C. 维生素B 2D. 维生素CE. 烟酸11. 维生素C负荷试验，维生素C口服剂量是()A.. 200毫克B. 100毫克C. 300毫克D. 500毫克E. 800毫克12. 营养不良包括（）A. 营养不足B. 营养过剩C. 营养过剩和失调D. 营养失调E. 营养不足、过剩及失调13. 低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过( )A. 20克B. 30克C. 40克D. 50克E. 60克14. 急性肾功能衰竭采用静脉营养治疗时，应注意选用何种氨基酸制剂（）A. 复合氨基酸注射液B. 支链氨基酸注射液C. 18F-氨基酸注射液 D. 必需氨基酸注射液 E. 15F-氨基酸注射液15. 低嘌呤饮食主要应用于( )A. 肾功能衰竭B. 肝功能衰竭C. 痛风D. 胆结石E. 风湿性关节炎16. 伤寒病人缓解期治疗时，应提供哪种类型的饮食（）A. 无渣饮食B. 含奶制品饮食C. 高纤维饮食D. 含豆制品饮食E. 高脂饮食17. 高蛋白膳食要求全日蛋白质摄入量为（）A. 0.5—0.8克/公斤体重B. 0.8—1.0可/公斤体重C. 1.0—1.2克/公斤体重D. 1.5—2.0克/公斤体重E. 2.0—2.5克/公斤体重18. 下列何种手术后需要用清流质试餐( _A. 胃大部切除术后B. 扁桃体摘除术后C. 乳腺癌术后D. 子宫肌瘤切除术后E. 脑膜瘤切除术后19. 以下食物中,哪种食物不能作为半流质膳食( )A. 苏打饼干B. 面包C. 煎鸡蛋D. 豆腐E. 软烧鱼块20. 以下哪组食物在低嘌呤时不可以选用( )A. 大米、面粉B. 猪肝、莴笋C. 牛奶、番茄D. 茭白、土豆 E. 鸡蛋、黄瓜21. 高脂血症采用治疗饮食时，以下哪组食物不可以选用（）A. 米、蛋黄、海带B. 标准粉、豆浆、胡萝卜C. 青菜、黄瓜、猪廋肉 D. 荞麦、芹菜、鱼类 E. 牛肉、标准粉、竹笋22. 扁桃体摘除术后，通常可以选用何种治疗膳食（）A. 清流质饮食B. 厚流质饮食C. 冷流质饮食D. 普通流质E. 半流饮食23. 混合奶为常用的营养制剂，以下哪种食物不能选用（）A. 牛奶B. 植物油C. 青鱼D. 蔬菜汁E. 米汤24. 低碘饮食时，以下何种食物可以选用（）A. 海带B. 紫菜C. 海参D. 茭白E. 海虾25. 肝功能衰竭患者应少食的食品（）A. 豆腐B. 猪肉C. 绿叶蔬菜D. 百叶E. 粉丝26. 肾病综合症饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用（）A. 咸鱼B. 咸肉C. 鸡蛋清D. 卤豆腐E. 方便面27. 黄曲霉在下列哪些食品中最易产毒的是（）A. 玉米、花生B. 大米、大豆C. 面包、饼干D. 面粉、淀粉 E. 赤豆、绿豆28. 膳食纤维是（）A. 粗纤维B. 木质素C. 纤维素D. 非淀粉多糖E. 半纤维素29. 测得某食物样品的含氮量为4克，则该样品中蛋白质含量为（）A. 24克B. 64克C. 25克D. 18克E. 36克30. 为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充（）A. 葡萄糖B. 氨基酸C. 短链脂肪酸D. 核苷酸E. 谷氨酰胺31. 婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（）A. 2个月B. 3个月C. 4个月D. 5个月E. 6个月32. 高能量膳食最不适合那一种疾病（）A. 支气管哮喘B. 肺部感染C. 睡眠呼吸暂停综合症D.肺结核E’肺癌33. 毕脱斑的形成是由于（）A. 核黄素缺乏B. 硫胺素缺乏C. 体内脂质过多D. 维生素A摄入过量 E. 维生素A摄入不足34. 外科病人最常见的营养不良原因是（）A. 微量元素缺乏B. 维生素缺乏C. 蛋白质热能不足D. 膳食纤维缺乏 E. 谷氨酰胺缺乏35. 肠道手术前2-3天一般给予（）A. 普食B. 半流质C. 低脂膳食D. 禁食E. 高蛋白饮食36. 中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过（）A. 500mgB. 300mgC. 400mgD. 600mgE. 700mg37. 低盐膳食每日应供给食盐（）A. 6gB. 4gC. 1gD. 2gE. 5g38. 含钾丰富的食物有（）A. 玉兰片、紫菜B. 海参、酸奶C. 海蜇、海鱼D. 鸡肉炼乳 E. 猪肉、蒜肠39. 痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（）A. 300mgB. 400mgC.﹤150mgD. 2580mgE. ﹤50mg40. 维生素D的主要排泄途径（）A. 汗液B. 尿液C. 胆汁D. 唾液E. 皮肤41. 中国营养学会推荐的成人每日膳食纤维摄入量为（）A. 20gB. 5gC. 22gD. 30gE. 25g42. 大豆的限制氨基酸是（）A. 色氨酸B. 苯丙氨酸C. 赖氨酸D. 含硫氨基酸E.组氨酸43. 孕早期叶酸缺乏可导致（）A. 新生儿神经管畸形B. 母体血脂升高C. 新生儿溶血D.新生儿先天畸形 E. 新生儿体重不足44. 胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（）A. 乳化脂肪B. 水解淀粉C. 水解蛋白质D. 促进胃液分泌E. 增加肠蠕动45. 下列食物中，含铁较多、吸收率最高的是（）A. 大米B. 黑豆C. 面粉D. 奶类E. 肉类46. 维生素的特点之一是（）A. 能提供能量B. 能参与人体组织的构成C. 不能在人体内储存D. 不能在人体内合成E. 在天然食物中含量较低而难以满足人体需要47. 维生素E的主要来源是（）A. 植物油B. 肉类C. 鱼类D.水果E. 蔬菜48. 以下哪种疾病与营养过剩无关（）A. 糖尿病B. 佝偻病C. 肥胖D. 高脂血症E. 冠心病49. 对冠心病发病影响最大的营养素是哪种（）A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 微量元素E.维生素50. 制作软饭时，以下哪组食物不能选用（）A. 鱼虾、牛奶B. 豆浆、土豆泥C. 芹菜、青豆D. 猪肉、香蕉 E. 蒸鸡蛋、面条51. 属于多糖的物质是（）A. 木糖B. 糊精C. 果糖D. 蔗糖E. 核糖52. 促进非血红素铁吸收的因素为（）A.茶叶B. 磷酸C. 多糖D. 内因子E. 多酚类53. 以下哪项不是碘的主要生理作用（）A. 促进生物氧化B.促进蛋白质合成C. 调节水盐代谢D.促进骨髓造血细胞合成血红蛋白 E. 促进神经细胞的发育54. 正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（）A. 果糖B. 葡萄糖C. 酮体D. 乳酸E. 丙酮酸55. 中性脂肪又称为（）A. 甘油B. 脂肪酸C. 磷脂D. 甘油三酯E. 饱和脂肪酸(56—60)题共用答案A. 硫胺素B. 核黄素C. 维生素CD. 维生素AE. 维生素D56. 在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）57. 与胶原蛋白合成有关的维生素是（）58. 在呼吸链能量产生中发挥重要作用的维生素是（）59. 缺乏时可以导致多发性神经炎的是（）60. 可以参与砒哆醛何尼克酸代谢的是（）二、简答题1.何谓蛋白质互补作用？试举例2.何谓体质指数？我国居民的正常范围是多少？3.肝硬化早期的饮食治疗原则是什么？4.婴幼儿喂养时添加辅食应注意什么？三.论述题1.一女性患者，身高160厘米，体重65公斤，近半年来常感口渴，食欲增加，但感易饥饿，空腹血糖11.2mmol/L,试诊断为何种疾病？并给出饮食处方2.试述给糖尿病患者的饮食指导3.试述肾功能衰竭饮食治疗原则4.试述膳食纤维的营养功效。