食物成分表
七年级下册生物常见食物成分表
食物名称
水分
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
无机盐
稻米
丰富
适中
少量
丰富
B1、B2、E
钙、铁、锌、磷、硒
猪肉
适量
丰富
丰富
少量
A、B1、B2、E
铁、锌、磷、硒
面包
丰富
适中
少量
丰富
B族
钙、铁、磷
馒头
丰富
适中
少量
丰富
B族
钙、铁、磷
鸡蛋
适量
丰富
丰富
少量
A、D、B族
钙、磷、铁、锌、硒
牛奶
丰富
丰富
适量
适中
A、D、B族
钙、磷、钾、镁、锌、硒
肥肉
较少
少量丰富Βιβλιοθήκη 少量A、D、E磷、钾、钠、硒
核桃
适量
丰富
丰富
少量
E、B族
钙、磷、铁、锌、硒
大豆
丰富
丰富
丰富
适中
A、B族、E
钙、磷、铁、锌
胡萝卜
丰富
少量
微量
适中
A、C
钙、磷、钾、铁、锌
玉米
丰富
适中
适中
丰富
B族、E
钙、磷、铁、镁、锌、硒
中国食物成分表2019年详细版
100 334 16.2 7.3 0.4 0.4 75.3 0 0.08 0.04 1.1 0.76 6.2 24 0.9
100 343 13.7 7.7 0.6 0.6 76.8 0 0.16 0.08 1.3 1.01 2.4 11 1.1
100 348 13.2 8 0.6 0 77.7 0 0.22 0.05 2.6 0.53 0.9 3 0.4
100 345 13.9 7.2 0.8 0.4 77.2 0 0.33 0.03 3.6 0.38 1.3 5 0.7
100 346 13.1 7.5 0.7 0.7 77.4 0 0.14 0.05 5.2 0.39 1.6 4 0.7
100 346 12.9 9.1 0.6 0.7 76 0 0.13 0.03 1.6 0 1.3 6 0.9
序号
名称
1 大黄米（黍） 2 大麦（元麦） 3 稻谷（早籼） 4 稻米（大米） 5 稻米（粳，特级） 6 稻米（粳，标一） 7 稻米（粳，标二） 8 稻米（粳，标三） 9 稻米（粳，标四） 10 稻米（早籼，特等） 11 稻米（早籼，标一） 12 稻米（早籼，标二） 13 稻米（晚籼，特） 14 稻米（晚籼，标一） 15 稻米（晚籼，标二） 16 稻米（籼） 17 稻米（优标） 18 稻米（籼，标一） 19 稻谷（红） 20 稻米（香大米） 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面（赖氨酸） 25 挂面（标准粉） 26 挂面（精白粉） 27 谷子（龙谷） 28 黑米（稻米（紫）） 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼（标准粉） 35 馒头（蒸，标粉） 36 馒头（蒸，富强粉）
100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0 0.16 0.05 2 0 1.9 10 1.2
食物成分表(NT)
类别 每份100g 物（g） （g） （g） （kcal）
水芹菜 生菜 小白菜 油菜心 地衣 海带 冬瓜 鲜香菇 绿豆芽
大白菜（小白 口） 大白菜（青白 口）
食物名称 碳水化合 蛋白质 1.3 1.3 1.6 1.8 0.0 1.6 1.9 1.9 2.1 1.9 2.1 2.2 2.2 2.3 2.4 2.7 3.2 3.5 2.8 2.5 2.7 2.7 2.7 2.8 2.8 2.3 1.4 1.3 1.5 1.9 1.5 1.2 0.4 2.2 2.1 1.3 1.4 2.2 1.0 1.9 0.8 2.3 2.4 1.6 3.1 0.8 4.1 1.9 0.7 2.8 2.6 2.4
类别
食物名称 每份100g 草鱼 鲳鱼 鲢鱼 鲈鱼 沙丁鱼 黑鱼 海鳗 鳕鱼 乌贼 鱿鱼 河虾 小黄鱼 羊肉（瘦） 鹌鹑 乌骨鸡 大黄鱼 牛肉（瘦） 鳊鱼 黄鳝 鸡胸脯肉 猪肉（瘦） 鸡蛋（红皮） 鸡蛋（白皮） 龙虾 青蟹 生蚝 泥鳅 蛏子 花蛤 墨鱼
碳水化 蛋白质 脂肪 能量 合物 （g） （g） （kcal） （g） 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.5 0.5 0.0 0.0 0.0 0.1 0.2 0.2 0.3 0.8 1.2 1.2 1.2 2.5 1.5 1.3 1.5 1.0 1.7 0.0 1.7 2.1 2.2 3.4 16.6 18.5 17.8 18.6 19.8 19.5 18.8 20.4 17.4 18.3 16.4 17.9 20.5 20.2 22.3 17.7 20.2 18.3 18.0 19.4 20.3 12.8 12.7 18.9 14.6 10.9 17.9 7.3 7.7 15.2 5.2 7.8 3.6 3.4 1.1 1.2 5.0 0.5 1.6 0.8 2.4 3.0 3.9 3.1 2.3 2.5 2.3 6.3 1.4 5.0 6.2 11.1 9 1.1 1.6 1.5 2 0.3 0.6 0.9 112 142 102 100 88 85 122 88 84 75 84 99 118 110 111 96 106 135 89 133 143 156 138 90 80 57 96 40 45 82
食物成分表+食品饮料技术配方
食物营养成分表一、主要食物成分表1.谷类及谷类制品表1 谷类及谷类制品食物成分表(以每100g食部计)2.干豆类及豆制品3.鲜豆类表3 鲜豆类食物成分表(以每百克食部计)表5 茎、叶、苔、花类蔬菜食物成分表(以每百克食部计)6.瓜菜类表6 瓜菜类食物成分表(以每百克食部计)表7 咸菜类食物成分表(以每百克食部计)8.菌藻类表8 菌藻类食物成分表9.水果类表9水果类食物成分表(以每百克食部计)10.坚果类表10 坚果类食物成分表(以每百克食部计)11.畜肉及其肉制品表11 畜肉及其肉制品食物成分表(以每百克食部计)13.乳及乳制品14.禽蛋类15.鱼类16.虾、蟹及软体动物类表16 虾、蟹及软体动物类食物成分表(以每百克食部计)17.油脂类表17 油脂类食物成分表(以每百克食部计)18.糕点及小吃类19.茶及饮料类20.糖及糖果类21.淀粉制品及调味品类表21 淀粉制品及调味品类食物成分表(以每百克食部计)22.杂类23.酒类表23 酒类食物成分表（以每百克食部计）二、“特殊营养”成分表1.食物中胆固醇含量及各种脂肪酸的百分比表24 食物中胆固醇含量及各种脂肪酸的百分比注：表中的食物凡未注明“干”的，均为鲜样，未注明“加工”的食品，均为生的。
2.食物中膳食纤维的含量表25 食物中膳食纤维含量表(g/100g食部)注：表中总膳食纤维的含量应为“可溶纤维”加上“不可溶纤维”之和。
但因检测方法有一定的误差，故有些食物中测出的总膳食纤维之含量低于二者之和。
3.食物中叶酸含量。
表26食物中叶酸含量表(以每百克可食部计)食物成分表的简介和使用食物成分简编表所列食物品种是我国人的主要食品，包括主食和副食。
每种食物的营养素含量是具有全国代表性的数值，它不是含量最高的也不是含量最低的数值，而是一个适中的数值，也就是说全国各地的人都可以采用此数值，而不致于过高或过低的估计。
表中符号的说明食物成分表中所用符号有以下几种：“…”表示“未检出”，就是说这种营养素未能检测出来，但不表示这种食物中绝对没有这种营养素，而是含量太少了，测不出来。
中国食物成分表2020年最新权威完整改进版
100 217 45.7 6.4 1 0 45.6 0 0.02 0.02 1.1 0 95 19 0.4 11 0 0
30 黄米
100 342 11.1 9.7 1.5 4.4 72.5 0 0.09 0.13 1.3 4.61 3.3 0 0 11 0 0
31 煎饼
100 333 6.8 7.6 0.7 9.1 74.7 0 0.1 0.04 0.2 0 85.5 9 7 11 0 0
100 346 13 7.7 0.7 0.6 77.3 0 0.15 0.06 2.1 0.43 2.7 7 1.3 11 0 0
19 稻谷（红）
64 344 13.4 7 2 2 74.4 0 0.15 0.03 5.1 0.19 22 0 5.5 11 0 0
20 稻米（香大米）
100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0 0 0.08 2.6 0.7 21.5 8 5.1 11 0 0
27 谷子（龙谷）
100 383 0 10.9 0 3.1 84.8 0 0.42 0.17 0.6 3.3 0 0 0 11 0 0
28 黑米（稻米（紫）） 100 333 14.3 9.4 2.5 3.9 68.3 0 0.33 0.13 7.9 0.22 7.1 12 1.6 11 0 0
29 花卷
11 稻米（早籼，标一） 100 351 12.3 8.8 1 0.4 76.8 0 0.16 0.05 2 0 1.9 10 1.2 11 0 0
12 稻米（早籼，标二） 100 345 13.7 9.5 1 0.5 74.6 0 0.2 0.09 3 0 0.8 6 1 11 0 0
13 稻米（晚籼，特）
25 挂面（标准粉）
中国食物成分表 详细版
100 346 12.9 12.7 0.9 0.6 71.8 0 0 0.08 2.6 0.7 21.5 8 5.1
100 472 3.6 9.5 21.1 0.7 60.9 0 0.12 0.06 0.9 2.28 1144 25 4.1
100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9
序号
名称
1 大黄米（黍） 2 大麦（元麦） 3 稻谷（早籼） 4 稻米（大米） 5 稻米（粳，特级） 6 稻米（粳，标一） 7 稻米（粳，标二） 8 稻米（粳，标三） 9 稻米（粳，标四） 10 稻米（早籼，特等） 11 稻米（早籼，标一） 12 稻米（早籼，标二） 13 稻米（晚籼，特） 14 稻米（晚籼，标一） 15 稻米（晚籼，标二） 16 稻米（籼） 17 稻米（优标） 18 稻米（籼，标一） 19 稻谷（红） 20 稻米（香大米） 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面（赖氨酸） 25 挂面（标准粉） 26 挂面（精白粉） 27 谷子（龙谷） 28 黑米（稻米（紫）） 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼（标准粉） 35 馒头（蒸，标粉） 36 馒头（蒸，富强粉） 37 面筋（水）（水面 38 面筋（油）（油面
100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1 0 0.03 0.05 2.2 7.18 29.5 29 2.5
维生 胆固
类别
素C （毫
醇 （毫
克） 克）
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
11 0 0
食物成分表大全
小麦粉（特一，精 66 粉） 67 小麦胚粉 68 小米 69 小米粥 70 燕 薏麦 米片 （薏苡回回 71 米） 72 油饼 73 莜麦面 74 油条 75 玉米（白，包谷） 76 玉米（黄，包谷） 77 玉 玉米 米（ 罐鲜 头， （包 玉谷 米） 78 笋） 79 玉米面（白） 80 玉米面（黄）
面筋（水）（水面 37 筋）
面筋（油）（油面 38 筋）
面条（富强粉） 39 （切面） 40 面 面条 条（ （干 煮） ，富强 41 粉）
100 349 11.3 13.6 2.70000005
3.5
100 307 13.1 10.2 1.39999998 9.8999996
64 359 10.2
食物成分
序号
名称
可食部分 能量 水分 蛋白质 脂肪 膳食纤维 碳水化物
1 大黄米（黍） 2 大麦（元麦） 3 稻谷（早籼） 4 稻米（大米） 5 稻米（粳，特级） 6 稻米（粳，标一） 7 稻米（粳，标二） 8 稻米（粳，标三） 9 稻 稻米 米（ （粳 早， 籼标 ，四 特） 10 等 稻） 米（早籼，标 11 一 稻） 米（早籼，标 12 二） 13 稻 稻米 米（ （晚 晚籼 籼， ，特 标） 14 一 稻） 米（晚籼，标 15 二） 16 稻米（籼） 17 稻米（优标） 18 稻米（籼，标一） 19 稻谷（红） 20 稻米（香大米） 21 方便面 22 麸皮 23 高粱米 24 挂面（赖氨酸） 25 挂面（标准粉） 26 挂面（精白粉） 27 谷 黑子 米（ （龙 稻谷 米） 28 （紫）） 29 花卷 30 黄米 31 煎饼 32 烤麸 33 苦荞麦粉 34 烙饼（标准粉） 35 馒 馒头 头（ （蒸 蒸， ，标 富粉 强） 36 粉）
常见食物营养成分列表
常见食物营养成分列表中国食物成分表(第1册)(第2版)作者: 杨月欣，王光亚，潘兴昌著中国疾病预防控制中心营养与食品安全所编出版社: 北京大学医学出版社常见食物营养成分列表食物种类食物名称总能量蛋白质脂肪碳水化合物(千卡) (克) (克) (克)米饭 116 2.6 0.3 25.9馒头 221 7 1.1 47面包 312 8.3 5.1 58.6主食面条 284 8.3 0.7 61.9油条 386 6.9 17.6 51粥 46 1.1 0.3 9.9猪肉(肥瘦) 395 13.2 37 2.4猪肉(瘦) 143 20.3 6.2 1.5牛肉(瘦) 106 20.2 2.3 1.2酱牛肉 246 31.4 11.9 3.2肉类羊肉(瘦) 118 20.5 3.9 3.2鸡腿 181 16 13 0鸡翅 194 17.4 11.8 4.6鸡胸肉 133 19.4 5 2.51蛋类鸡蛋 147 12.8 101 1.4鸡蛋白 60 11.6 0.1 3.1鸭蛋 180 12.6 13 3.1鹅蛋 196 11.1 15.6 2.8水、海产品鱼肉 113 16.6 5.2 0虾肉 83 16.6 1.5 0.8酸奶 72 2.5 2.7 9.3 奶类奶制品奶酪 328 25.7 23.5 3.5 豆类豆腐 81 8.1 3.7 4.2 豆制品豆浆 14 1.8 0.7 1.1黄瓜 15 0.8 0.2 2.9西红柿 19 0.9 0.2 4白菜 17 1.5 0.1 3.2生菜 15 1.4 0.4 2.1 蔬菜类蘑菇 20 2.7 0.1 4.1胡萝卜 40 1.2 0.2 9.5土豆 76 2 0.2 17.2茄子 21 1.1 0.2 4.9苹果 52 0.2 0.2 13.5梨 44 0.4 0.2 13.3橘子 51 0.7 0.2 11.9西瓜 25 0.6 0.1 5.8 水果香蕉 91 1.4 0.2 22 桃 48 0.9 0.1 12.2葡萄 43 0.5 0.2 10.3猕猴桃 56 0.8 0.6 14.5杏 36 0.9 0.1 9.12。
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猪肉名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 猪耳17619.111.10猪蹄26022.618.80猪小排27816.723.10.7猪大排26418.320.4 1.7猪肉（腿）19017.912.80.8猪肉（瘦）14320.3 6.2 1.5猪肉（肥瘦）39513.237 2.4猪肉（里脊）15520.27.90.7猪肉（五花肉）33913.630.6 2.2猪肉（后肘）32017280猪肉（前肘）28717.322.9 2.9猪肉（后臀尖）33614.630.80猪肉（肋条肉）5689.3590牛肉名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 牛肉（肥瘦）12519.9 4.22牛肉（腑肋）12318.6 5.40牛肉（瘦）10620.2 2.3 1.2牛肉（里脊）10722.20.9 2.4牛肉（前腿）10519.2 1.8 2.9牛肉（后退）10620.92 1.1羊肉名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 羊肉（肥瘦）2031914.10羊肉（里脊）10320.5 1.6 1.6羊肉（青羊）9921.3 1.11羊肉（胸脯）13319.4 6.20羊肉（瘦）11820.5 3.90.2羊肉（前腿）11018.6 3.2 1.6羊肉（后腿）11019.5 3.40.3山羊肉（冻）2938.724.59.4兔名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 兔肉10219.7 2.20.9兔肉（野）8416.620羊肉含有丰富的蛋白质，钙、铁、维生素C，具有温补脾胃，补血温经，补功效。
兔肉是一种高蛋白质的肉食，所含的脂肪和胆固醇，低于所有肉类，而且饱和脂肪酸常吃兔肉不会增肥，可防止动脉硬化，是肥胖型糖尿病患者理想的肉食，并可预防并发心脑血管疾病。
畜肉类(以每100克可食部为计）猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，牛肉有补中脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效。
鸡名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸡（x)16719.39.4 1.3土鸡12420.8 4.50母鸡（一年内）25620.316.8 5.8肉鸡（肥）38916.735.4 5.8鸡胸脯肉13319.45 2.5鸡翅19417.411.8 4.6鸡腿18116130鸡爪25423.916.4 2.7鸡肝12116.7 4.5 3.5鸡肝（肉鸡）12116.7 4.5 3.5鸡心17215.911.80.6扒鸡21729.6110烤鸡24022.416.70.1鸭名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸭（X)24015.519.70.2公麻鸭36014.330.9 6.1母麻鸭4611344.8 1.4鸭胸脯肉9015 1.54鸭翅14616.5 6.1 6.3鸭掌15026.9 1.9 6.2鸭肠12914.27.80.4鸭肝12814.57.50.5鸭舌24516.619.70.4鸭心14312.88.9 2.9北京烤鸭43616.638.46酱鸭26618.918.4 6.3盐水鸭（熟）31316.626.1 2.8鹅名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鹅25117.919.90鹅肝12915.2 3.49.3烧鹅28919.721.5 4.2鸽名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸽肉20116.514.2 1.7鸡肉蛋白质的含量较高，且容易被人体吸收，是糖尿病患者补充蛋白质的一。
而且鸡肉脂肪中不饱和脂肪酸较多，不会增加胆固醇，非常适合糖尿病患者补充能量。
鸭肉富含维生素E、磷、铜、锰等有效降糖成分，而且钠含量适中，糖尿病适量食用。
另外，鸭肉所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，经常食用，还可防治心血管并发症。
鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体十分有利。
鸽肉是高蛋白的肉食，是糖尿病患者补充优质蛋白的主要肉食之一。
鸽肉益精气等功效，适用于肾精不足所造成的消渴症，尤其适合消瘦型糖尿病患者。
牛乳名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 牛乳（x)543 3.2 3.4牛乳（三元）69 3.4 3.9 5.1牛乳（完达山）60 2.9 3.2 4.9牛乳（蒙牛）67 3.1 3.7 5.3牛乳（伊利）68 3.2 3.7 5.4牛乳（脱脂）33 2.90.2 4.8牛乳（强化钙、锌）603 3.15酸奶名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 酸奶（x）72 2.5 2.79.3酸奶（果粒）97 3.3 2.914.6酸奶（脱脂）57 3.30.410酸奶（高蛋白）62 3.2 2.27.3酸奶（中脂）64 2.7 1.99鲤鱼名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鲤鱼10917.6 4.10.5鳕鱼名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鳕鱼8820.4 2.50.5鲫鱼名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鲫鱼10817.1 2.7 3.8草鱼名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 草鱼11316.6 5.20青鱼名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 青鱼11820.1 4.20乳及乳制品是营养价值最高的食品之一，其营养价值是任何食物难以代替钙丰富。
牛乳中的钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定；喝牛奶还可以防治高血压和心脏病。
牛奶还富含碘、锌、铁、铜等矿物质。
乳类及制品(以每100克可食部计）鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
鲫鱼含有少多由不饱和脂肪酸组成。
鲫鱼含丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，是心血管食物。
青鱼除含丰富的蛋白质、脂肪外，还含有丰富的硒、碘，具有益气、补需胃、化湿、利水之功效。
酸奶含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，从而可以抑制有害微生物的繁殖，道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠蠕动和消化液的分泌.海产品（以每100克可食部计）鲤鱼含有丰富的优质蛋白，人体的吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨物质、维生素A和维生素D;鳕鱼富含不饱和脂肪酸具有防治心血管疾病的功效，而且还有抗炎、抗癌功能以及促进生长的功效。
鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，易被消化吸收，对大脑发育有促进作用。
鲮鱼名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鲮鱼9518.4 2.10.7鲮鱼（罐头）39930.726.98.5鲈鱼名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鲈鱼10518.6 3.40鲅鱼名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鲅鱼12121.2 3.1 2.1鲅鱼（咸）15723.3 1.612.4带鱼名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 带鱼12717.7 4.9 3.1黄鳝名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 黄鳝8918 1.4 1.2黄鳝丝6915.40.80虾名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 河虾8716.4 2.40对虾9318.60.8 2.8大虾9018.50.43基围虾10118.2 1.4 3.9虾皮15330.7 2.2 2.5虾米19843.7 2.60牡蛎名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 牡蛎5710.9 1.50扇贝名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 扇贝（鲜）6011.10.6 2.6牡蛎被称为“海里的牛奶”，含有18种氨基酸、肝糖原、B族维生素、牛磺磷、铁、锌等营养成分，牡蛎中锌含量很高，食用后可增加胰岛素的敏感性，辅助治疗糖尿病。
扇贝富含的镁能促进糖类的代谢正常；扇贝所含有的铬能帮助糖尿病患者扇贝含有蛋白质、维生素及钙、铁、镁、钾等多种矿物质，能消除疲劳、防止过度肥胖。
鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，鲈血、健脾益气和益体安康的佳品。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质钙）等营养元素，鲅鱼有补气、平咳、提神和防衰老等食疗功能。
带鱼的营养价值明显，富含脂肪、蛋白质、维生素A等多种营养成分。
带鱼甘，具有暖胃、补肾、舒筋活血等功效。
鳝鱼中含有鳝鱼素，具有调节血糖的生理作用，同时对高血糖有显著的类糖作用，可辅助治疗糖尿病。
鳝鱼富含硒，对胰岛B细胞有保护作用，预防心血管作用。
贝类（以每100克可食部计）虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是。
，虾含有镁能很好的保护心血管系统，防止动脉硬化，预防高血压和心肌梗死。
扇贝（干）26455.6 2.4 5.1蛤蜊名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 蛤蜊（x)6210.1 1.1 2.8花蛤蜊457.70.6 2.2毛蛤蜊971517.1秋蛤蜊8915.60.75沙蛤蜊568.9 1.90.8杂色蛤蜊537.5 2.20.7海 参名称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 海参7816.50.2 2.5海参（干）26250.2 4.85 4.5海参（水浸）2560.10兔肉名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 兔肉10219.7 2.20.9兔肉（野）8416.620鸡肉名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸡（x)16719.39.4 1.3鸡（土鸡）12420.8 4.50肉鸡（肥）38916.735.40.9母鸡（一年内）25620.316.8 5.8鸡胸脯肉13319.45 2.5鸭肉名 称卡路里Kcal 蛋白质g 脂肪g 碳水化合物g 鸭（x)24015.519.70.2公麻鸭36014.330.9 6.1母麻鸭4611344.8 1.4鸭胸脯肉9015 1.54鸽肉海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇血压、糖尿病、冠心病等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有一处。
蛤蜊肉质鲜美，被称为“天下第一鲜”具有高蛋白、高微量元素、高铁、肪的营养特点。
适宜高胆固醇血症、高血脂、糖尿病患者食用。
鸽肉是高蛋白的肉食，是糖尿病患者补充优质蛋白质的主要肉食之一。
鸽、益精气等功效，适用于肾精不足所造成的消渴症，尤其适合消瘦型糖尿病患者食用。