饮食养生
清淡饮食养生食谱表大全
清淡饮食养生食谱表大全
1. 早餐：
- 蒸蛋羹：用鸡蛋打散，加入少许盐和清水，蒸熟即可。
- 黑米粥：将黑米和水一同煮熟，加入少许蜂蜜调味。
- 水果沙拉：将各种新鲜水果切块，拌在一起即可。
2. 午餐：
- 素炒时蔬：将各种时令蔬菜切片或切丝，用少许橄榄油快
速炒熟，加入适量盐调味。
- 清蒸鱼：将新鲜鱼类用姜蒸熟，加入少许生抽和葱花提味。
- 素菜粥：将蔬菜和米一同煮成粥，加入适量蘑菇或豆腐增
加口感。
3. 晚餐：
- 烤鸡胸肉：用少量橄榄油涂抹鸡胸肉，放入烤箱烤至金黄色。
- 茄子煲：将茄子切块，加入适量酱油和蒜末，煮至软烂。
- 蛋白煎饼：将蛋白打散，用平底锅煎至两面金黄。
4. 加餐：
- 素杂粮包：用各种杂粮制作的包子或馒头，可搭配豆浆或
豆腐脑享用。
- 无糖酸奶：选择无糖的酸奶品牌，补充益生菌和蛋白质。
5. 小吃：
- 蔬果串串：将各种蔬菜和水果切块，用竹签串起来，作为
健康小吃。
- 拌麻豆腐：将豆腐切块，加入芝麻酱、酱油、葱花拌匀即可。
6. 饮品：
- 蜂蜜柠檬水：将柠檬汁和蜂蜜加入水中搅拌均匀，作为解渴饮品。
- 草莓绿茶：将新鲜草莓和绿茶一同倒入搅拌机中打碎，加入适量蜂蜜调味。
注意：以上食谱仅供参考，请根据个人健康状况和口味调整食用。
第六章 饮食养生
三、饮食养生原则
（一）全面膳食，合理搭配
3.合理搭配：寒热适宜 寒热适宜，一方面指食物的寒热属性应相互协调；另一方面指食物 入口时的温度要适宜。 现代研究发现，当食物的温度与人体的温度大致相同时，体内的各 种消化酶才能充分发挥作用；否则，不利于食物营养成分的消化和吸收。
三、饮食养生原则
（二）审因施膳，以人为本
阳虚者，可用羊肉、牛肉、核桃仁、韭菜 生姜等甘温、辛温 的食物温补阳气；
阴虚者，可用甲鱼、银耳、黑木耳、枸杞子、桑棋等甘凉、 咸寒的食物滋阴生津；
体质偏阳者，可用梨汁、西瓜、绿豆等甘凉或甘寒之品； 体质偏阴者，可用生姜、胡椒、香菜等温热性的食物。 （P40页，体质量表）
二、饮食养生的作用
（二）延衰益寿作用
三、饮食养生原则
（二）审因施膳，以人为本
三、饮食养生原则
（二）审因施膳，以人为本
1.因人制宜 就是根据个人的年龄、性别、体质等生理特点进行饮食养生。 （3）人的体质有阴阳虚实的不同，故饮食养生需根据体质的不同而有 所不同。 阳虚之体宜食温补之品； 阴虚之体宜食寒凉养阴之品； 气虚者宜食补气之品； 血虚者宜食补血之品； 体弱者应食易消化而又营养充足之品； 体胖者多痰湿，宜食清淡化痰之品； 体瘦者多阴虚，宜食滋阴生津之品等。
三、饮食养生原则
（三）饮食有节，注意禁忌
1.食饮有节
饮食适时，就是按照一定的时间，有规律地进食。 一般的饮食习惯是一日三餐，即早餐、午餐、晚餐，间隔时间为4～6小时。 早餐应安排在6:30～8：30，午餐应在11:30～13:30， 晚餐应在18：00～20：00进行为宜。 这种时间安排与饮食物在胃肠中消化和吸收的时间比较吻合，因此符合饮食 养生的要求。
三、饮食养生原则
饮食养生名词解释
饮食养生名词解释
饮食养生指的是通过合理的饮食习惯和进食方式来保持身体健康和预防疾病的方法。
其中常出现的名词解释如下：
1. 营养素：指人体必需的各类物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
2. 热量：指食物可以提供给人体的能量，一般以卡路里（cal）或焦耳（J）来衡量。
3. 健康饮食指南：指根据人体营养需求和疾病预防的需要，制定出的科学合理的饮食建议。
4. 合理膳食：指根据个体营养需要、性别、年龄、生长发育状态等因素，按照一定的比例、品种、数量选择食物的饮食方式。
5. 粗细粮搭配：指在日常饮食中，将粗粮（如玉米、糙米、小米）与细粮（如白米、面粉）搭配食用，以达到均衡营养的目的。
6. 绿色食品：指生产过程中减少污染、无农药残留、无添加剂、无污染的食品。
7. 餐饮安全：指餐厅等餐饮场所的饮食安全保障，包括食品卫生安全、毒物检
测等。
第九章中医饮食养生PPT课件
下午9时14分
第二节 饮食调养的原则
一、合理调配
饮食物的种类多种多样，所含营养成分各不相 同，只有做到合理搭配，才能使人得到各种不 同的营养，以满足生命活动的需要。中医将食 物的味道归纳为：酸、苦、甘、辛，咸五种， 统称“五味”。五味不同，对人体的作用也各 有不同。五味调和，有利于健康。
下午9时14分
下午9时14分
第二节 饮食调养的原则
早饭宜好，是指早
餐的质量，营养价值 宜高一些，精一些， 便于机体吸收，提供 充足的能量。尤以稀、 干搭配进食为佳，不 仅摄取了营养，也感 觉舒适。。
下午9时14分
第二节 饮食调养的原则
午饭宜饱 中午
饭具有承上启下的作 用。上午的活动告一 段落，下午仍需继续 进行，白天能量消耗 较大，应当及时得到 补充。所以，午饭要 吃饱
下午9时14分
第二节 饮食调养的原则
二、饮食有节
（二）定时
定时是指进食宜有较为固定的时间，早在《尚书》 中就有“食哉惟时”之论。有规律的定时进食，可 以保证消化、吸收机能有节奏地进行活动，脾胃则 可协调配合，有张有弛。饮食物则可在机体内有条 不紊地被消化、吸收，并输布全身。如果食无定时， 或零食不离口，或忍饥不食，打乱胃肠消化的正常 规律，都会使脾胃失调，消化能力减弱，食欲逐渐 减退，有损健康。
下午9时14分
第二节 饮食调养的原则
二、饮食有节
（一）定量
定量是指进食宜饥饱适中。人体对饮食的消化、 吸收、输布，主要靠脾胃来完成。进食定量，饥 饱适中，恰到好处，则脾胃足以承受。消化、吸 收功能运转正常，人便可及时得到营养供应，以 保证各种生理功能活动。反之，过饥或过饱，都 对人体健康不利。
健康饮食与养生食谱大全
健康饮食与养生食谱大全
1. 早餐：
- 燕麦粥：1/2杯燕麦片煮熟后，加入适量牛奶，再加入一些
水果块和少量蜂蜜。
- 蔬菜搅拌蛋饼：将切碎的各种蔬菜（如菠菜、辣椒、洋葱）
与鸡蛋搅拌均匀，然后煎至熟透。
2. 午餐：
- 酸辣汤：将鸡肉丝、木耳、豆腐等材料煮熟，加入适量的醋、辣椒和其他调味品。
- 烤鸡沙拉：将烤鸡胸肉切丝，与生菜、番茄、黄瓜等蔬菜混合，加入适量沙拉酱拌匀。
3. 下午茶：
- 水果拼盘：将各种水果（如苹果、橙子、葡萄等）切块，摆
放在盘子上，可以加入一些蜂蜜或果酱增加口感。
- 红枣糕：将红枣泡软后，搅成糊状，加入少量糯米粉搅拌均匀，蒸熟后切成小块。
4. 晚餐：
- 蒜蓉花菇鸡片：将鸡胸肉切片，花菇切块，用蒜蓉炒至熟透，加入适量酱油和盐调味。
- 清蒸鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，加入姜片和葱段，蒸熟后淋上
少量生抽和香油。
5. 宵夜：
- 紫薯小米粥：将小米和紫薯煮熟，加入适量水和牛奶搅拌成
粥状，可以加入一些葡萄干或杏仁碎增加口感。
- 西瓜沙拉：将西瓜切块，加入山楂干、柠檬汁和薄荷叶拌匀，放入冰箱冷藏后食用。
以上是一些健康饮食与养生食谱的示例，希望对您有所帮助！。
养生食疗食谱美食大全
养生食疗食谱美食大全
以下是养生食疗食谱美食大全：
1. 酸奶：酸奶含有丰富的益生菌，有助于调节肠道菌群，提高免疫力。
2. 紫菜汤：紫菜富含碘和维生素B12，对甲状腺功能和神经系统健康有益。
3. 红枣糯米粥：红枣含有丰富的维生素C和铁质，能补血养气。
4. 苹果醋蜜糖水：苹果醋具有调节血糖和降脂的效果，蜜糖能补充能量。
5. 青菜炒豆腐：青菜富含维生素C和纤维素，豆腐含有高质量的蛋白质，有助于增强身体抵抗力。
6. 双皮奶：双皮奶富含胶原蛋白，有助于增强皮肤弹性和延缓衰老。
7. 木耳炒黄豆芽：木耳含有丰富的膳食纤维和维生素D，黄豆芽富含维生素C和维生素E，有助于清热解毒。
8. 藕片煲排骨汤：莲藕含有多种维生素和矿物质，可以滋阴润肺，排骨富含胶原蛋白，有助于美容养颜。
9. 红枣桂圆糯米饭：红枣和桂圆具有补血益气的作用，糯米富含膳食纤维，能增加饱腹感。
10. 黄豆芽炒鸡丝：黄豆芽含有丰富的维生素C，鸡肉富含高质量的蛋白质，有助于提高免疫力。
11. 紫薯花生粥：紫薯含有抗氧化物质和膳食纤维，花生富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于改善血液循环。
12. 马兰头炒腊肉：马兰头含有多种维生素和矿物质，腊肉具有温补肾阳的作用，有助于强健体魄。
13. 姜汤：姜汤具有暖胃驱寒的效果，适合于寒冬季节饮用。
14. 银耳炖雪梨：银耳含有多种氨基酸和胶质，雪梨富含维生素C和维生素B6，有助于滋阴润燥。
15. 绿豆粥：绿豆富含纤维素和矿物质，有利于清热解毒，清肺降火。
以上食谱美食大全是为了提供养生食疗的参考，可以根据个人口味和需求进行调整和创新。
请注意搭配饮食，合理摄入各类营养素。
健康养生内容
健康养生内容近年来，健康养生已经成为了人们关注的热门话题之一。
随着生活水平的提高和人们对健康意识的增强，越来越多的人开始关注自己的健康状况并积极采取措施去改善。
一、饮食养生饮食对于健康来说是至关重要的。
合理的饮食结构和营养摄入可以增强人体免疫力、调节体内代谢等。
我们应该注重摄入蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素和矿物质等各种营养物质，合理控制饮食量和食物的选择。
其次，饮食应以清淡、新鲜为基础。
多吃蔬菜水果、谷类食物和白色肉类，限制油腻和高糖食品的摄入，避免过多的盐和味精。
此外，要合理安排饮食时间，不要过量进食，可采取少食多餐的方式。
饮食中要注意保持水分摄入，多喝水对身体健康非常重要。
二、运动锻炼适度的运动对于健康养生有着重要的作用。
无论是中老年人还是年轻人，都应该每天保持一定的运动量。
运动可以增强心肺功能，增加身体的代谢率，有助于体重的控制。
选择适合自己的运动方式是很关键的。
可以选择慢跑、快走、骑自行车、游泳等有氧运动，也可以选择瑜伽、太极拳等伸展性运动。
运动的强度和时间不要过大或过长，以免对身体造成伤害。
三、心理调节健康不仅仅是指身体的健康，还包括心理健康。
在快节奏的生活中，我们经常会面临各种压力和困扰，导致情绪的波动和压力的积累。
因此，我们需要学会适应压力，调节自己的情绪。
可以选择一些放松和调节心情的方式，如听音乐、看书、旅行、与朋友交流等。
此外，学会寻求帮助和排解自己的压力也是很重要的，可以向专业的心理咨询师寻求帮助。
四、良好的睡眠睡眠对于健康同样重要，良好的睡眠有助于保持身体的正常运转和恢复。
我们应该保持充足的睡眠时间，一般成年人每天需要7-8小时的睡眠时间。
保持规律的作息时间和良好的睡眠环境对于保证睡眠质量非常重要。
养成良好的睡眠习惯，如避免睡前过度兴奋和使用电子设备，保持睡眠环境的安静和舒适。
五、避免不良生活习惯一些不良的生活习惯会对健康产生不利影响。
如吸烟、酗酒、熬夜等，都会增加患上心脑血管疾病、癌症等疾病的风险。
中医食疗养生心得(共9篇)
中医食疗养生心得(共9篇)1、食补中医养生注重食疗，认为食物可以滋养身体，补充营养，增强体质，提高抵抗力，预防疾病。
中医推崇的饮食观念是“食补不如药补，药补不如食淡”，强调食物的养生作用。
2、五谷杂粮五谷杂粮是中医食疗的重要组成部分。
五谷杂粮种类丰富，营养丰富，含有丰富的膳食纤维，有助于调节肠胃功能，降低胆固醇，预防糖尿病等慢性病。
常吃五谷杂粮可以增强身体免疫力，防止生病。
3、食物疗法中医食物疗法，是通过食物的药用价值，达到治疗疾病的目的。
例如，蜂蜜有清热解毒、润肺止咳的功效，可用于治疗喉咙疼痛、口干口渴等症状。
姜黄具有抗炎、止痛的作用，可用于治疗关节炎等疾病。
4、食用方式中医在食疗中也注重食用方式。
例如，中医认为快速进食，嚼不细，会影响消化和吸收，导致胃肠不适，因此建议细嚼慢咽，慢慢进食。
中医还建议不要饮食过度，而应该适量饮食，尽量不让饥饿和饱食交替出现。
5、季节饮食中医食疗也注重季节性饮食。
夏季炎热，宜吃清淡、寒凉的食物，如黄瓜、西瓜、荷叶等，有助于降温解暑。
而冬季寒冷，宜吃温热、滋补的食物，如羊肉、海参、栗子等，有助于温暖身体。
6、食物禁忌中医认为有些食物对身体有害，应该避免或少食。
例如，肥肉、煎炸食品、辛辣食品等容易引起高血压、心脏病等慢性病，应该少食或避免。
中医也建议少吃糖分过高的食品，如糕点、甜食、蜜饯等，以免对身体造成损害。
7、饮食结构中医食疗也注重饮食结构，认为要保证蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理搭配。
蛋白质可以提供身体所需的氨基酸，维护身体组织。
脂肪可以提供能量，维护身体功能。
碳水化合物可以为身体提供能量。
8、调理饮食中医认为不同人体质不同，需要针对不同的问题进行食疗调理。
例如，有些人容易上火，应该多吃清淡、水果蔬菜多的食物，如苦瓜、绿豆、黄瓜等；有些人易胖，应该控制摄入的脂肪和糖分，多吃高纤维、低卡路里的食物。
9、药食同源中医认为药食同源，食物中含有的一些成分可以和药物具有相同的作用。
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中医传统饮食养生及食疗药膳常用方这里谈的是吃的具体方法，主要包括进餐时的情绪、进餐的方式，进餐后的注意事项等内容。
这些都至关重要，因为吃的方法不对，会影响食物的消化、吸收。
1、进餐情绪这是饭前首先要注意的一个问题，即要有一个好的情绪，因为情绪好坏直接影响着进食。
食欲是人之本能，丧失食欲的人，任何美味佳看，吃到口里也如同嚼蜡，毫无兴趣。
当情绪愉快时，吃什么都津津有味。
因为愉快的情绪和兴奋的心情都可使食欲大增，胃肠功能增强；相反，人在愤怒、忧郁或苦闷时，茶不思，饭不想，勉强吃下也难以消化，正如古人所云：“食后不可便怒，怒后不可便食。
”事实证明，任何紧张和不安都会破坏食欲，抑制唾液分泌。
所以，在进餐时应保持良好安定的环境和舒适愉快的心情，尽量避免不良因素的干扰。
有些家庭常常利用吃饭的机会，争论问题，训斥孩子，这都不符合营养卫生学的要求。
那么，又怎样使人在进餐时保持愉快的情绪呢？首先，要“以乐侑食”，据《周礼〃天宫〃膳夫》记载：“以乐侑食，膳夫受祭，品尝食，王乃食。
”意思是，周代王君在进餐时，要奏乐助兴。
《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食。
”说明，在进食中，听轻快的乐曲，有助于消化吸收。
其次，要选择适宜的进食环境，即安静、整洁，让人看了舒服。
若环境喧闹、脏乱、嘈杂，会影响人的食欲，对消化和健康不利。
最后，要注意在吃饭过程中，不谈令人不高兴的事情，也不要与人争吵。
生意人往往喜欢在餐桌上谈生意，这是最不卫生的。
2、细嚼慢咽，不可暴食“细嚼慢咽，益寿延年”，这句卫生谚语，说的是吃饭时细嚼慢咽对健康的好处。
在咀嚼时，不要单侧咀嚼。
单侧咀嚼天长日久会造成下颌骨单侧肥大，对侧的牙床也会萎缩。
因此，要养成双侧咀嚼的习惯。
3、进食姿势与速度一些人喜坐低凳或蹲着吃饭，这样不符合饮食卫生。
究其原因是胃体受压，食物在食管里不能顺利通过贲门入胃，食道粘膜长期受到机械刺激，容易损伤变性，甚至发生癌变。
所以，进餐时应当端坐，上体与大腿应大于90度角，这样才能保证食物畅通入胃。
吃饭速度不宜太快，老人和小孩更要慢点。
这是因为进餐速度太快，超过胃部饱满信息向饱腹中枢反馈的速度，饮食就易过量。
调查发现，胖人多数都有吃饭过快的习惯。
4、食宜专心此指吃饭时不可分心。
我国古代早有“食不语”及“食勿大言”的训诫。
吃饭不说话，是我们中国人心目中的美德。
若吃饭时喋喋不休，口沫四溅，既不卫生，又妨碍自己或他人进食。
《马琬食经》主张：“凡食，欲得安神静气，呼吸迟缓。
”所谓安神，是指进食时，需将头脑中各种琐事尽量抛开，把注意力转移到饮食上来。
倘若进食时，头脑中仍思绪万千，或一边看书报，一边吃饭，注意力没有集中在饮食上，心不在“食”，那么，也不会激起食欲，纳食不香，自然影响消化吸收。
5、不抽烟，少饮酒，多喝茶6．食后嗽口医圣张仲景在《金匮要略》中说：“食毕当漱口数过，令牙齿不败口香”，清楚地说明了饭后要注意口腔卫生，经常做到食后漱口。
这是因为，食后口腔内易残留一些食物残渣，若不及时清除，会发生龋齿。
口臭、牙周炎等病。
一日三餐之后，或平时吃甜食后皆须漱口。
漱口的方法很多，如水漱、茶漱、津漱、盐水漱、食醋漱。
中药泡水漱等，可根据自己的情况，选择使用。
7．食后摩腹腹内为胃肠所在之处，腹部按摩是历代养生家一致提倡的保健方法之一，尤宜于食后进行。
《千金翼方》中说：“平日点心饭后，即自以热手摩腹，出门庭行五六十步，消息之。
”又说：“中食后，还以热手摩腹，行一二百步，缓缓行，勿令气急，行讫，还床偃卧，四展手足勿睡，顷之气定。
”较为全面地论述了进食后摩腹养生的方法。
食后摩腹的具体做法是：先搓热双手，然后双手相重叠，臵于腹部，用掌心绕脐沿顺时针方向由小到大转摩36周，再逆时针方向由大到小绕脐摩36周。
此种摩法能增加胃肠蠕动，理气消滞，增强消化功能和防治胃肠疾病。
8．食后散步俗话说：“饭后百步走，活到九十九。
”可见人们对饭后散步的健身方法是非常重视的。
饭后散步，是一种良好的卫生习惯。
大家知道，饭后胃里盛满了食物，既不适合剧烈运动，又不适合躺倒睡觉，而适宜做一些从容缓和的活动。
如在院里或田野散散步，轻微活动一下，对消化是大有帮助的。
这是因为，散步的轻微震动，对内脏器官有良好影响。
再加上走路时腹肌前后收缩，膈肌上下运动，对胃肠和肝脾能起到很好的按摩作用，不仅使胃肠蠕动加快，粘膜充血，而且能使消化液分泌旺盛，更好地对食物进行消化，防止发生“积食”。
若吃饭后即卧，会使饮食停滞，食后急行又会使血流于四肢，影响消化吸收功能。
惟有食后散步，才有利于胃肠蠕动。
饭后散步，每次以百步为佳。
散步之后，宜作适当休息。
中医认为，食后看书、说话、跳踯、骑马、登高、劳作等各种活动，都是应当避免的。
此外，情绪的波动会影响胃肠的正常功能。
因此，食后须避免各种精神刺激和情感变化，如愤怒、忧郁、思虑、悲哀、惊恐等。
9．注意忌口人吃东西，不能随心所欲，必须注意忌口。
所谓忌口，不仅包括不同疾病有不同的饮食禁忌，即使是健康之人，亦有忌口的问题。
祖国医学对饮食禁忌积累了很多经验，并有系统的理论指导。
如对发热病人，提出要忌辛辣、油腻，如姜、椒、肥肉、酒类等；久病之人要忌食猪头肉、母猪肉、鹅肉、鱼腥类；胃脘胀满、呕吐、恶心之人，要少进甜食，如饴糖、砂糖、甘蔗糖；疮痛肿毒病人，应忌羊肉、蟹、虾以及辛辣刺激性食物；凡有出血现象（如鼻血、咯血、吐血、尿血、便血等）的患者，应忌辛辣食物；咳喘痰多的患者，应忌酸涩之物，如杨梅、石榴、樱桃、梅、杏、李、山楂、木瓜等，因为酸能敛津，因而也能聚痰；痢疾后，要忌饱食及甘甜、滑利、生冷、瓜果，动物血等。
此外，肥肉有滑肠作用，故大便稀薄者莫多吃；公鸡性热，有热性病的人则不当食；柿子最寒，脾胃虚寒之人不宜食；荔枝热性大，内热较盛的人不宜多吃。
10、食疗药膳常用的具有营养、医疗作用的汤谱如下：1．银花赤小豆羹。
原料：银花10克，赤小豆30克。
制作：将银花装入纱布袋，扎好口，赤小豆淘净，加水煮至熟烂后放入银花袋，再煮3～15分钟，拿去药袋，食豆饮汤。
功能：辛凉解表，清热散结，适用于痄腮初起，发热恶寒，头身疼痛，或鼻塞流涕等症。
2．木耳肉片汤。
原料：干木耳25克，瘦猪肉150克，水淀粉10克，韭菜25克，精盐4克，味精3克，清汤1000克。
制作：将干木耳用温水浸泡发好；瘦猪肉洗净切片放入碗内，加精盐1克，水淀粉抓匀；韭莱择洗干净，切成3．3厘米长的节；锅臵旺火上，放入清汤和木耳烧开，再下肉片煮一会，待肉片熟时，下精盐、味精、韭菜，起锅盛入汤碗即可。
功能：补气血，强身。
3．大枣汤（见《常见病的饮食疗法》）。
原料：大枣15个。
制作：大枣洗净，浸泡一小时，用文火炖烂。
每服一剂，日服三次，七天为一疗程。
功能：健脾益气止血，适用于脾虚气弱，食欲不振。
气血两虚及脾虚不能摄血之发斑。
4．豆芽肉饼汤（见《家常美味汤谱》）。
原料：肥瘦猪肉300克，黄豆芽150克，冬菜50克，荸荠100克，鸡蛋1个，水淀粉30克，胡椒粉1克，精盐4克，酱油15克，料酒15克，香油10克，姜、葱各10克，汤750克，味精1克。
制作：将猪肉（肥三瘦七）剁成细颗料，装入盆内，依次加入鸡蛋。
盐2克、料酒5克、酱油5克、胡椒粉、姜未、葱花、荸荠（去皮切成小颗粒）、香油5克、凉汤25克、味精、水淀粉等，搅拌均匀，调好味；锅内掺入鲜汤，依次加入黄豆芽（择去根）、冬菜、盐2克、酱油10克、料酒10克，烧沸约3分钟起锅，盛入大汤碗内；再将拌好的肉做成4个直径5厘米、厚1．5厘米的圆饼，轻轻放在豆芽菜上面，倒入沸水，入锅蒸15分钟，以熟透为度，取出即成。
功能：为春季汤菜上品，汤中肉饼细嫩鲜香，汤味清鲜可口，具有浓厚的豆芽和冬菜的香味，可益气强身。
5．清蒸鳝鱼羹（见《从美味中吃出健康》）。
原料：活鳝鱼1000克，玉兰片40克，猪板油10克，葱白和豌豆苗适量。
制作：将鳝鱼处死，去头、骨及内脏，用清水洗去污血，放入沸水锅中烫一下，用清水漂洗干净，切成二寸长段，背面剞十字花刀，摆在盘中，将葱白切段，玉兰片均切成片，猪板油切成小丁，都撒布在鳝鱼上，然后加入高汤、精盐、料酒、味精上蒸锅蒸15分钟，将原汤滗入锅中，再加高汤煮沸勾芡浇在鱼身上，撤豌豆苗作点缀即可食用。
功能：滋补壮阳，养血通络，对体虚、久痢、痔出血、肝肾虚损、腰膝酸痛有效。
6．羊肉氽萝卜（见《吃》）。
原料：小萝卜，羊肉丝，酱油，香油，盐，味精，葱，姜，香菜。
制作：小萝卜洗净去头和根部，切斜刀片；羊肉选嫩肉，切丝放在碗中，用酱油、盐、香油、葱、姜未偎好；用汤水将小萝卜煮开锅，把偎好的羊肉氽入汤内一涮即熟，然后加盐、香菜即成。
7．风栗健脾羹（见《百病饮食自疗》）。
原料：栗子肉250克，瘦肉200克，淮山药25克。
制作：栗子肉用沸水浸泡后去皮，再与洗净的瘦肉，山药同臵砂锅内，加水，煮沸后用文火焖至熟烂，饮汤食肉。
功能：补益脾肾，适用于久病或衰老、气虚体弱、少气懒言、疲倦乏力、食欲不振等症。
8．牛肚补胃汤（见《疾病的食疗与验方》）。
原料：牛肚1000克，鲜荷叶2张，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黄酒、盐各适量。
制作：牛肚先洗一次，再用盐、醋半碗，反复擦洗，然后用冷水反复洗净，将鲜荷叶垫于砂锅底，放入牛肚，加水浸没，旺火烧沸后中火炖30分钟，取出切小块后复入砂锅，加黄酒3匙，茴香和桂皮少许，小火煨2小时，加盐、姜、胡椒粉少许，继续煨2～3小时，直至肚烂。
每次饮汤一小碗，日饮二次，牛肚佐餐服食。
功能：补中益气，健脾消食，适用于胃下垂、脘腹闷胀、食欲不振等症。
9．牛肉北芪浮小麦汤（见《补品补药与补益良方》）。
原料：鲜牛肉250克，北芪30克，浮小麦30克，淮山药15克，生姜6～9克，大枣10枚。
制作：将几味洗净，放砂锅中加水煮开，加盐及适量调味品，文火煮至牛肉熟烂，饮汤食肉。
功能：益气固表，和营止汗，适用于气虚之自汗等症。
10．肉丁黄豆汤（见《家常美味汤谱》）。
原料：猪肉250克，熟黄豆200克，精盐之克，味精1克，葱、姜未各10克，酱油15克，熟猪油50克，汤500克。
制法：将猪肉切成小方丁，锅臵火上，下猪油烧热，放葱、姜未炝锅，放入肉丁炒之，待肉丁变白时放入酱油、熟黄豆、精盐，加汤烧开，撇净浮味，再放点味精即可。
功能：强壮身体，是家庭保健汤品，可预防小儿佝偻病，对易患骨质缺钙的老年人也很适用。
11．红菜汤（西餐汤）（见《吃》）。
原料：牛肉，土豆，元白菜，胡萝卜，番茄，红菜头，葱，姜，盐，胡椒。
制作：将牛肉洗净，切成小块，在开水中烫一下，除去血水，捞出；另放汤锅，加葱、姜煮沸，撇去浮沫，用微火将牛肉、红菜头煮烂；土豆、胡萝卜洗净去皮，切成块，元白菜洗净切块，番茄去皮去子，切成块；将1／3配料放于牛肉汤中煮熟；另2／3配料在油锅烧热后下锅煽炒至熟，倒入汤锅中，调好咸味开锅即成。