各种烧饼的制作方法
各种烧饼的制作方法
一、传统烧饼的制作方法
烧饼是一种具有浓郁传统风味的中式面食，制作方法简单，口感独特。下面我将介绍一下传统烧饼的制作方法。
1. 准备材料：面粉、温水、食盐、猪油。
2. 将面粉放入容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀。
3. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团变得柔软有弹性。
4. 将和好的面团盖上湿布，放置静置20分钟，让面团充分吸收水分。
5. 将面团分成若干个小面团，用擀面杖将小面团擀成薄片。
6. 在薄片中间涂抹一层猪油，然后将薄片对折。
7. 将对折好的薄片再次擀成薄片，涂抹猪油，然后再次对折。
8. 重复以上步骤，直到薄片变得非常薄。
9. 将薄片卷起来，然后再次擀成圆形状。
10. 在平底锅中加热适量的油，将做好的烧饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
二、糖麻烧饼的制作方法
糖麻烧饼是一种香甜可口的糕点，制作方法相对简单，下面我将介绍一下糖麻烧饼的制作方法。
1. 准备材料：面粉、糖、芝麻、食用油。
2. 将面粉放入容器中，加入适量的糖，搅拌均匀。
3. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团变得柔软有弹性。
4. 将和好的面团盖上湿布，放置静置20分钟，让面团充分吸收水分。
5. 将面团分成若干个小面团，用擀面杖将小面团擀成薄片。
6. 在薄片上均匀撒上芝麻。
7. 将薄片对折，然后再次擀成薄片。
8. 重复以上步骤，直到薄片变得非常薄。
9. 在平底锅中加热适量的油，将做好的烧饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
三、葱油烧饼的制作方法
葱油烧饼是一道经典的北方小吃，以其香脆可口而受到广大食客的喜爱。下面我将介绍一下葱油烧饼的制作方法。
1. 准备材料：面粉、温水、食盐、葱、食用油。
2. 将面粉放入容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀。
3. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团变得柔软有弹性。
4. 将和好的面团盖上湿布，放置静置20分钟，让面团充分吸收水分。
5. 将葱切碎。
6. 将面团分成若干个小面团，用擀面杖将小面团擀成薄片。
7. 在薄片上均匀撒上葱末。
8. 将薄片对折，然后再次擀成薄片。
9. 重复以上步骤，直到薄片变得非常薄。
10. 在平底锅中加热适量的油，将做好的烧饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
四、豆沙烧饼的制作方法
豆沙烧饼是一种口感软糯，馅料丰富的糕点，制作方法相对复杂，下面我将介绍一下豆沙烧饼的制作方法。
1. 准备材料：面粉、温水、食盐、豆沙馅、食用油。
2. 将面粉放入容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀。
3. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面团变得柔软有弹性。
4. 将和好的面团盖上湿布，放置静置20分钟，让面团充分吸收水分。
5. 将豆沙馅分成若干小球。
6. 将面团分成若干个小面团，用擀面杖将小面团擀成薄片。
7. 在薄片中间放上一个豆沙馅球，将薄片对折。
8. 将对折好的薄片再次擀成薄片，将豆沙馅完全包裹在内。
9. 重复以上步骤，直到薄片变得非常薄。
10. 在平底锅中加热适量的油，将做好的烧饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
总结：
以上就是几种常见烧饼的制作方法，每种烧饼都有其独特的特点和风味。制作烧饼虽然简单，但是需要耐心和技巧。希望大家能够通过这些制作方法，尝试制作出美味的烧饼，享受美食带来的美好时刻。
武大郎烧饼、肉馅烧饼技术配方
武⼤郎烧饼、⾁馅烧饼技术配⽅
天涯 任贤齐 - 为爱⾛天涯
⾁馅烧饼:
《酥⽪⾁馅饼》 ⽪⾯：
⾯粉500克，
酵母5克，
泡打粉4克，
⽩糖4克，
温⽔300克，
活好的⾯醒40分钟，
烤箱温度260度！
烤12分钟取出！电饼档上下锅温180°C.烙七⼋分钟出锅！
猪⾁馅：500克（⼀半肥⾁，⼀半瘦⾁）
葱末：10克
姜末：10克
糖： 5克
胡椒粉:5克
盐:7克
酱油：10克
⾹油： 5克
鸡精：5克
味精：5克
凉⽔ 160克 顺⼀个⽅向搅拌！
料油配⽅：
料油，
棉籽油，菜籽油都可以，25⽄油
花椒10克
⾖瓣酱150克
熬制油温到达210度关⽕，先放⾖瓣酱，再放⼤料，葱即可，
武⼤郎烧饼技术配⽅
⼀、⾯团的制作：
（下⾯两种发⾯⽅法任选⼀种）1、酵母发⾯法：普通⼩麦⾯粉（⾼筋⾯粉）以⼀⽄为例，酵母夏天1-3G,春秋3G,冬天3-4G,⽩糖同酵母⼀样多, 起酥油3.5克（要加热溶解以后放到⾯粉中）， ⾹甜泡打粉8-10G,⾷盐3G（放⼀些就⾏，这个根据⾃⼰的情况定）,⽔和⾯⽐例是1：0.635（就是1⽄⾯0.635⽄⽔，10⽄⾯6.35⽄⽔，实际操作⽔的⽐例10⽄⾯可以⽤⽔6.4⽄或6.5⽄，最好严格按⽐例放⽔，不能差不多就⾏，这是有要求的，请⼀定记住，还有⽔温⼀定要控制好不能低于15度，最⾼不能⾼于40度）。2、油条膨松剂发⾯法：就是把酵母发⾯法中的⾹甜泡打粉换成油条膨松剂即可，别的材料跟份量都不要改变。
和⾯的⼿法：先把泡打粉,盐跟⾯粉拌均匀以后，再⼀边放⽔(酵母，糖放在⽔中拌均匀，注意⽔温）⼀边拌抄⾯、轻搓，再把起酥油（加热溶解的）加进去，没有⼲⾯粉后再开始揉⾯，采取揉、压、捣的⼿法，直到⼿光、盆光、⾯光为⽌，⾯团上再抹⼀层⾊拉油，（注意，和好的⾯团会有⼀点点粘⼿），然后盖上塑料膜发酵2-12⼩时。⼿按能慢慢弹起（⾏话叫起窝⼦），体积增加⼀倍就发好了。酵母⽤量1⽄⾯2.5克最好，1-3.8克为宜。若急⽤，酵母1⽄⾯最⼤量可放7.5-10克10分钟就可以了。3、发⾯最⼤技巧：控制温度和酵母⽤量可以控制发酵速度。和⾯⽔温要夏凉冬热，⽔温最低不能低于15度，最⾼不能⾼于40度，⾯团发酵时室温很低的时候可以考虑增加室内温度。
哈尔滨老式烧饼的配方
博学笃行 自强不息
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哈尔滨老式烧饼的配方
标题：哈尔滨老式烧饼的配方
在哈尔滨的许多小巷子里，都能找到香气四溢的老式烧饼摊位。这种传统的烧饼，以其酥脆的外皮和软糯的内部而闻名。它可以作为早餐或下午茶的美味佳肴。今天，我们将揭示哈尔滨老式烧饼的配方，让您可以在家享用这道美味的传统小吃。
配料：
- 500克高筋面粉
- 250毫升温水
- 10克酵母
- 10克白糖
- 5克盐
- 30克食用油
步骤一：准备工作
1. 将高筋面粉过筛，确保没有结块。
2. 将温水倒入一个大碗中，加入白糖和酵母，搅拌均匀。让混合物在温暖的地方静置10分钟，直到酵母激活并开始形成气泡。 博学笃行 自强不息
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步骤二：制作面团
1. 在大碗中，将面粉和盐搅拌均匀。
2. 慢慢倒入酵母混合物，并搅拌成一个粘稠的面团。
3. 将面团放在桌面上，撒上一些面粉，开始揉面。继续揉面，直到面团变得光滑和有弹性。
4. 将食用油倒入碗中，并将揉好的面团放入碗中，用食用油涂抹面团表面。然后，用湿润的毛巾覆盖碗，让面团发酵1-2小时，或直到它的体积翻倍。
步骤三：制作烧饼
1. 发酵完的面团放在台面上，轻轻排气。
2. 将面团分成小块，每块约60克。然后，将每个小面团按扁，用手慢慢拉开边缘，形成一个薄圆形的饼。
3. 在平底锅中加热一些食用油，并将烧饼放入锅中。用小火煎烤烧饼，直到两面都变得金黄和脆。
步骤四：享用美食
1. 将煎好的烧饼放在纸巾上，以去除多余的油脂。
2. 哈尔滨老式烧饼可以搭配香葱、豆沙、熏肠等多种食材一起食用。将配料放在烧饼上，卷起来即可。
博学笃行 自强不息
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哈尔滨老式烧饼的制作过程需要一定的耐心和技巧。但是，只要按照以上步骤进行，您将能够在家中制作出与哈尔滨传统小吃摊位上一样美味的老式烧饼。享受这道美食，也是一种品味哈尔滨风情的方式。祝您制作愉快，美食尽情享用！
伯温烧饼的制作方法
伯温烧饼的制作方法
烧饼是一种在中国非常受欢迎的传统糕点。它的外皮酥脆，内部松软，味道香甜可口。而伯温烧饼则是一种以烧饼为基础的特色糕点，因其制作方法独特而备受人们喜爱。下面，我将为大家详细介绍伯温烧饼的制作方法。
材料：
1. 高筋面粉500克
2. 猪油100克
3. 白糖80克
4. 鸡蛋2个
5. 盐3克
6. 苏打粉2克
7. 水250毫升
步骤一：准备面团
1. 将高筋面粉倒入大碗中。用手指轻轻挖一个小坑，将白糖、盐和苏打粉放入坑中。
2. 同时，将猪油融化并倒入高筋面粉中。
3. 在以上材料的中央加入鸡蛋，然后均匀地搅拌。此时，面粉会逐渐变为松散的颗粒状。 4. 在面粉中加入适量的水，边加水边搅拌。直到面团变得光滑且富有弹性。
步骤二：揉面团
1. 将调制好的面团取出，放在台面上。
2. 用手掌沿一个方向推压面团，将其折叠并再次推压。重复此步骤10-15次，直到面团变得柔软有弹性。
3. 面团揉好后，将其放在碗中盖上湿布，静置30分钟。
步骤三：制作饼皮
1. 面团静置后，将其分成若干个小团，每个小团大约为20-30克。
2. 将小团用擀面杖擀成直径为10-15厘米的圆形面片。
3. 在面片中间刷上一层融化的猪油，并轻轻撒上一层白糖。
步骤四：烘烤伯温烧饼
1. 烧烤架预热至适宜的温度。
2. 将制作好的伯温烧饼放在预热后的烧烤架上，用中小火慢慢烤熟。每面烤约2-3分钟，直到烧饼表面呈现金黄色。
3. 取出烤熟的伯温烧饼，放在烤架上稍作冷却。
步骤五：品尝伯温烧饼
1. 烤熟的伯温烧饼可切成适合的大小，然后摆放在盘子中。 2. 这种烧饼的外皮酥脆，内部松软，香甜可口。您可以直接食用或者搭配您喜爱的果酱、蜂蜜等佐料。
虽然伯温烧饼的制作看似简单，但其中的技巧和工序决定了最终烧饼的质量和口感。制作过程中要注意掌握好面团的水分和饼皮的厚度，以及烤制的时间控制，这样才能制作出完美的伯温烧饼。
山西烧饼的配方和制作
山西烧饼的配方和制作
山西烧饼是山西省的传统特色美食，以其酥脆、香气四溢而闻名于世。下面将介绍山西烧饼的配方和制作方法。
一、配方：
1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 温水：250毫升
4. 盐：适量
5. 食用油：适量
二、制作方法：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量盐，用手搅拌均匀。
2. 在面粉中开一个小坑，将酵母倒入坑中，加入少量温水，用手指搅拌均匀。
3. 慢慢加入剩余的温水，边加边搅拌，直到面团变得柔软。
4. 将面团放在桌面上，用手揉搓至表面光滑。
5. 用保鲜膜覆盖面团，静置发酵1小时，至面团体积增大一倍。
6. 面团发酵好后，用手指按下去不回弹即可。
7. 将面团取出，再次揉搓，排除气泡。
8. 将面团分成若干小份，每份约为50克。
9. 将每个小份的面团擀成圆形饼皮，厚度约为1-2毫米。
10. 在擀好的饼皮上刷上一层食用油。 11. 将饼皮对折，再次刷上一层食用油。
12. 将对折后的饼皮再次对折，形成三层。
13. 将三层的饼皮擀成圆形，直径约为15厘米。
14. 在平底锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
15. 将擀好的饼皮放入锅中，用铲子轻轻按住饼皮中央，使其膨胀。
16. 等待一面煎至金黄色，再翻面煎至金黄色。
17. 将煎好的烧饼取出，放在烤网上晾凉。
三、小贴士：
1. 面团发酵的时间要根据环境温度而定，冬季可能需要更长时间。
2. 擀面皮时要注意力度，避免擀破。
3. 烧饼煎制时，火候要适中，避免烧焦或煎不熟。
4. 烧饼可以搭配花卷、油条等早餐食品，也可以搭配蔬菜和肉类作为正餐。
山西烧饼作为山西地区的传统美食，制作工艺独特，口感酥脆，香气扑鼻。通过以上的配方和制作方法，相信大家也能轻松制作出美味可口的山西烧饼。快来动手试试吧！
转炉烧饼配方,这两种最简单!
第 1 页 转炉烧饼配方，这两种最简单！
烧饼是生活中不可缺少的食物之一，或许南方的朋友不太喜欢这种食物，但是在北方它可是不可缺少的美食之一。转炉烧饼在烧饼的种类中是特别受人欢迎的一种。有的朋友对于转炉烧饼配方十分感兴趣，下面，我们就来看一下转炉烧饼的具体做法是什么？想在家做出好吃烧饼的人不妨好好学起来！
★咸、甜酥烧饼做法：
★ 制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名， 第 2 页 在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
★ 制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅(一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅)，将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
★ 豆馅烧饼口感酥软、香甜
★ 千层烧饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水(这样和成的面才能比较松软)，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。 第 3 页
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕(注意一定要用中火，慢慢烙制)，待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
徽州烧饼制作流程
- 1 - 徽州烧饼制作流程
徽州烧饼是安徽徽州地区的传统小吃，制作工艺独特。下面介绍徽州烧饼的制作流程：
1.制作糊粉：将糯米、红薯淀粉和水混合，搅拌均匀，制成糊状。
2.制作面团：将面粉倒入大碗中，加入适量的水，揉成面团。将面团搓成小圆球，放在案板上。
3.搓制饼皮：将面团小圆球取出，搓成扁平的饼皮，厚度约为2毫米。
4.涂抹糊粉：将制好的糊粉涂抹在饼皮上。
5.加入馅料：将馅料（一般为肉馅或豆沙馅）放在饼皮中央，并用手指将馅料推平。
6.包裹饼皮：将饼皮四周向中心折叠，将馅料封住。用手掌稍稍压一下饼皮，使其紧实。
7.烤制烧饼：将制好的烧饼放入烤箱中烤制，烤箱温度一般为180度，烤制时间约为5-10分钟。
8.烧饼出炉：将烤好的烧饼取出，刷上一层蜜汁或辣椒酱，即可食用。
以上就是徽州烧饼的制作流程，制作烧饼需要注意和面、搓皮和包馅的技巧，这样制出的烧饼才能口感好、香味浓。
博山焦庄烧饼制作方法
博山焦庄烧饼制作方法
博山焦庄烧饼是山东省临淄区博山焦庄镇的传统名点，具有悠久的历史和独特的制作工艺。下面我将详细介绍博山焦庄烧饼的制作方法。
主要材料：
1. 面粉500克
2. 温水250毫升
3. 精盐5克
4. 白砂糖30克
5. 食用油适量
步骤一：准备面团
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入精盐搅拌均匀。
2. 慢慢倒入温水，一边倒水一边搅拌至面团成糊状。
3. 将面糊放置静置10分钟，让面粉充分吸收水分。
4. 静置后将面糊再次揉搓成团状。
5. 将搓好的面团放在一个干净的碗中，用湿布盖住，饧面30分钟。
步骤二：制作擀饼皮
1. 大约饧面30分钟后，将面团从碗中取出，放在台面上，用手揉搓至光滑。
2. 将揉搓好的面团切成大小均匀的小剂子。
3. 取一个小剂子，放在砧板上，用擀面杖将其擀成饼皮状。 4. 擀饼皮时要将擀面杖沾上一些食用油，这样可以避免面团粘在擀面杖上。
5. 擀成薄饼皮后，用手将饼皮的一面涂抹上薄薄的一层食用油。
步骤三：翻折叠叠工艺
1. 将涂抹了食用油的饼皮一面对折，形成半圆形。
2. 再将半圆形的饼皮对折，形成一块长方形的饼皮。
3. 将长方形饼皮的一侧比较严重的折叠，使其成为一块厚的长方形饼皮。
4. 重复上述步骤，将其他的饼皮也都叠叠好。
步骤四：烧饼烘烤
1. 取一个烤箱盘，将准备好的烧饼一块一块摆放在盘中。
2. 将摆放好的烧饼盘放入预热至200摄氏度的烤箱内。
3. 烤约10分钟，直到烧饼的表面呈现出金黄色即可。
4. 将烤好的烧饼取出，放在架子上稍微冷却，即可食用。
制作博山焦庄烧饼的关键在于对面团的处理和擀饼皮的工艺，这决定了烧饼口感的松软和层次感。通过翻折叠叠的工艺制作出来的烧饼，外皮酥脆，内部层次分明。另外，博山焦庄烧饼的独特之处还在于它的馅料多样化，可以根据个人口味添加葱花、麻酱、炒鸡蛋等，使其更加美味可口。
总结一下制作博山焦庄烧饼的步骤：
淄川肉烧饼的和面方法
淄川肉烧饼的和面方法
淄川肉烧饼是一道以猪肉馅为主料的传统小吃，因其口感独特、香气四溢而备受食客喜爱。和面是制作烧饼的重要一步，只有和好的面团才能让烧饼质地松软、口感扎实。下面介绍淄川肉烧饼的和面方法。
首先，准备必要的原料。和面需要面粉、酵母、糖、盐、水和油。面粉选用中筋面粉，可以让面团更加筋道；酵母可以根据自己的口感选择干酵母或鲜酵母，干酵母需要先和水混合一段时间，鲜酵母则可以直接和面；糖可以提高酵母的活性，促进发酵；盐可以调节面团口感的咸度；水和油则是和面的润滑剂。
其次，按照比例将上述原料混合制作成面团。具体做法如下：
1. 将500克中筋面粉倒入搅拌盆中。
2. 加入10克酵母、20克糖、5克盐并充分搅拌均匀。
3. 慢慢加入200毫升温水，用筷子搅拌至一定程度后，可开始用手揉面。
4. 揉面时可以一手揉一手固定面团，不断向同一方向旋转搓揉，直至面团表面光滑均匀，不粘手为止。
5. 揉好的面团可再加入适量油，揉匀后放入兜帽中，封口捏紧，静置醒发至两倍大小。
最后，按照需求将面团分均分成若干份，制作成肉烧饼即可。
需要注意的是，和面时须注意水的温度，宜选用温水而非热水，以免影响酵母的活性。此外，在发酵过程中要避免面团受寒，所以要将面团放在温暖的地方。
总之，淄川肉烧饼的和面方法较为简单易行，但关键在于细节把握。只有严格按照比例和步骤进行制作，才能出品香气扑鼻、口感绝佳的美味佳肴。
河北烧饼的7种做法
河北烧饼的7种做法
北方人最爱面食，嚼劲十足，可口又饱腹。馒头、馍馍、面条、饺子、烧饼......在这些花样百出的吃食中，烧饼可是日常生活中的明星，那香酥的口感都快接近于点心了。那么像牛舌火烧、驴肉火烧、棋子烧饼、缸炉烧饼等，这些河北最地道、最正宗的烧饼，你都知道多少吃过哪些，又最爱哪一口呢?
河北烧饼的7种做法
1、安国马蹄烧饼的做法
保定安国小吃，因形状像马蹄而得名。安国马蹄烧饼历史久远，据传是清朝初期一位专做“药膳”的本地厨师所创。经过300余年的历史传承，这一民族传统面食制作技艺以家庭作坊的形式传承下来，弥足珍贵，2012年已被批准为保定市非物质文化遗产。
制作过程
马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料，用特制锅炉烤制而成的食品，圆形、鼓腔内空，一侧开口，其形状如马蹄，故名马蹄烧饼。马蹄烧饼制作考究，经济实惠。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外脆内嫩，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。
2、唐山棋子烧饼的做法
唐山特有的风味美食，个头大小如棋子，色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿、果脯、蟹黄等多种馅心制作。
制作过程
把肉剁成末，和葱、面酱、香油等调匀成馅制瓤。将面团擀成圆片，把面瓤放在水面片上，前后对折，用面杖把两侧擀平封口，再擀成长方形，切去左右毛边，横切为两块，分别卷成面卷，再揪成小剂。取一剂用拇指在面卷接茬处按窝。放入肉馅，缩口，用左手食指拇指提住饼坯轻轻转动呈棋子形后，将光面撒匀麻仁，烘烤即成。
3、石家庄缸炉烧饼的做法
石家庄特色小吃，烧饼做法比较特别，活好面做好胚子贴在用缸做成的炉子壁上，炉子里火苗子生的旺旺的，这么一烤，脆响的烧饼就出炉了。
制作过程
用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。
烧饼制作原料
- 1 - 烧饼制作原料
烧饼制作原料：面粉、芝麻、酥油等，在全国各地叫法不同。烧饼形圆，上下呈金黄色，外焦里嫩，香酥可口，南北风味皆有。旧时用青砖作烧饼炉，有炉裙及铁三角底座。
烧饼的历史很悠久，相传三国时期诸葛亮率军攻打曹兵于城北十五里，因大雨士兵的鞋都被雨水淋湿了，不便行军，诸葛亮便下令把烘烤好的干粮贴在事先挖好的小洞内，用火烤熟后再贴到鞋内。这样一来既烘烤了鞋子，又烤干了粮食，且节约了体力，大军顺利行军。到达战场之后，诸葛亮命士兵每人吃五个饼，结果五个饼才够一人一口吃，这就是历史上有名的孔明烤饼，是寿县的著名小吃。据传，清朝乾隆皇帝下江南路过安徽省肥西县三河镇时，曾品尝此饼，赞美其味甚佳，问当地百姓此为何种点心？由于烧饼外脆内酥，遂将其随身带入宫中，并取名为“宫廷小烧饼”，后人流传至今，成为老少皆宜的美味食品。也许正因为如此，几乎大江南北所有地方的烧饼都以“宫廷小烧饼”为名，却不知诸葛亮曾命士兵们每人吃五个饼。
“民以食为天”，美味的烧饼在祖国各地盛传，具有香酥可口，百吃不厌的特点，且含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、磷、铁、镁、硒等矿物质，食后舒坦，易于消化，实为待客、旅游之上乘食品。制作烧饼的主要原料是面粉、芝麻、白糖、食盐、碱面、食用油等。制作烧饼的工艺复杂，要经过和面、揉面、醒面、擀面、刷花、着色、包馅、撒麻、烘烤等多道工序。制作出的烧饼色泽金黄、薄厚均匀、入口酥脆、咸淡适口、香甜松软。香气四溢、口感 - 2 - 极佳、回味无穷。近年来，烧饼生产厂家更是层出不穷。诸如：南京冠生园烧饼公司；安徽妙士达食品有限公司；上海稻香村烧饼有限公司等等。但口味、品种仍然没有太大变化。中华民族的传统小吃“烧饼”凭借其独特的魅力和经济实惠而赢得越来越多的人的喜爱，想学烧饼的人也越来越多。中国饮食文化历史悠久，源远流长，技艺精湛，具有浓厚的地方特色。烧饼这一小吃就是其中最受欢迎的代表之一。随着人们生活节奏的加快，烧饼这一营养健康、方便快捷的食品必将赢得更多人的认可。