发酵消泡剂的使用方法
发酵过程中泡沫的控制方法
发酵过程中泡沫的控制方法
发酵过程中泡沫的控制方法主要有以下几种：
1. 定期搅拌：通过定期搅拌可以破坏发酵液表面的泡沫，同时使酵母能均匀分布在发酵液中，有利于菌体和产品的分离。
2. 使用消泡剂：可以在发酵液中添加适量的消泡剂，它能在一定程度上降低表面张力，抑制泡沫的产生或使已有的泡沫减少。
3. 采用自动消泡系统：对于大型发酵罐，可以安装自动消泡系统，利用压缩空气在发酵液中产生气泡并携带消泡剂进入上部液体区域，起到消泡效果。
4. 控制通气量：适当控制通气的速率，避免过度产生二氧化碳气体。
5. 调整培养基的pH值：可以通过调节培养基的pH值来改变微生物的生长环境，从而抑制泡沫的产生。
6. 通过加入防沫剂：防沫剂是一种能够抑制泡沫产生的化学物质。
加入后可有效地减缓泡沫的产生。
但需要注意的是，防沫剂不会完全消除泡沫的出现，只能在一定程度上控制。
总的来说，这些方法应结合具体的发酵条件（如温度、湿度、压力等）进行选择
和应用。
发酵用消泡剂种类及作用原理
发酵用消泡剂种类及作用原理发酵用消泡剂是指在发酵过程中，可以减小或消除泡沫产生的化学物质。
以下是一些常见的发酵用消泡剂种类以及它们的作用原理：
1.脂肪酸甘油酯：这种消泡剂是从天然油脂中提取的，可以降低泡沫产生的程度。
这可能是因为它们可以在液面上形成一层薄膜，减少气泡的形成。
2.酪蛋白：酪蛋白是牛奶中的一种蛋白质，在酸性条件下具有消泡的作用。
它可以结合气泡表面的水分子，减少气泡的稳定性。
3.表面活性剂：表面活性剂为化学合成的消泡剂，是一种分子具有亲水和疏水两部分的物质。
它们可以在气液界面形成一层薄膜，破坏气泡的稳定性，从而减少泡沫的产生。
总之，这些发酵用消泡剂可以减少或消除发酵过程中产生的泡沫，避免泡沫堆积严重影响发酵效率及产品质量等问题。
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消泡剂用法
消泡剂用法消泡剂用法详解什么是消泡剂？消泡剂，又称为除泡剂，是一种能够降低液体表面张力，从而有效减少或消除气泡形成的化学物质。
它广泛应用于各个领域，如食品加工、制药、化工、洗涤剂等。
消泡剂的常见用途消泡剂在不同工艺中有着不同的用途，下面列举了一些常见的用法：1. 食品加工•在酿酒过程中，添加适量消泡剂可以防止发酵过程中产生过多的泡沫。
•在乳制品加工中，消泡剂可以避免牛奶和乳制品溢出容器。
•在油炸食品中，消泡剂可以减少油中的气泡，并提高食品的口感。
2. 制药工业•在药物生产和混合过程中，消泡剂可以有效降低药液的表面张力，从而避免泡沫对药品质量的影响。
•在注射药物和输液过程中，通过添加消泡剂可减少气泡，确保药物的正确剂量。
3. 化工工艺•在液体化工生产中，消泡剂可以防止泡沫堆积和溢出，从而提高生产效率。
•在油田钻井过程中，消泡剂可以避免泡沫对钻井液和地层注水的干扰。
4. 洗涤剂•在洗衣粉、洗涤液和洗碗液中添加一定量的消泡剂可以减少洗涤过程中的泡沫，提高洗涤效果。
•在洗澡液和洗发水中添加消泡剂，可以使洗涤液更容易冲洗，无需过多水洗。
5. 其他领域•在泡沫塑料生产过程中，消泡剂可以提高产品的透明度和质量。
•在汽车制造中，消泡剂用于去除涂漆和胶水中的泡沫，确保涂层的质量。
以上仅是消泡剂的一些常见用途，实际上消泡剂的应用范围非常广泛，根据不同的领域和需求，使用方法和用量也会有所不同。
请在具体使用前仔细阅读并遵循产品说明书中的使用方法和要求。
继续上面所列举的消泡剂的常见用途，下面将详细讲解其中几个用法的使用方法和注意事项：1. 食品加工中的消泡剂使用方法和注意事项•在酿酒过程中，消泡剂的使用量通常是根据酿造容器大小和发酵液的泡沫情况来确定的。
一般建议适量添加，可以根据酒液的泡沫程度进行调整。
•在乳制品加工中，消泡剂的用量应根据乳液泡沫的严重程度来决定。
一般来说，可以在加工前或加工过程中将消泡剂均匀地添加到乳液中。
消泡剂的原理、选用选择及使用方法
消泡剂的原理、选用选择及使用方法消泡剂，也称消沫剂，是在加工过程中降低表面张力，抑制泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。
我国许可使用的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。
一、消泡剂原理其实，一般情况下消泡剂是通过两种途径来消除泡沫的。
1. 消泡剂在泡沫中扩散，扩散时在泡沫壁上形成双层膜，在此扩散过程中将具稳定作用的表面活性剂排开，而降低泡沫局部表面的张力，破坏泡沫的自愈效应，使泡沫破裂。
2. 消泡剂可能进入泡沫壁，但只散布到很有限的程度，与发泡剂一起形成混和的单层，若此种单层的内聚性不佳时，泡沫就会破裂。
凡能破坏泡沫稳定性的因素，均可用于消泡。
消泡剂大致可分两类: 一类能消除已产生的气泡,如乙醇等;另一类则能抑制气泡的形成如乳化硅油等。
最常用的是聚二甲基硅氧烷，也称二甲基硅油。
它表面能低，表面张力也较低，在水及一般油中的溶解度低且活性高。
有机硅消泡剂不仅能有效地破除已经生成的泡沫，而且可以显著地抑制泡沫，防止泡沫的生成。
它的使用量很少，只要加入起泡介质重量的百万分之一（1ppm），即能产生消泡效果。
有机硅消泡剂用途和应用领域广泛，在红霉素、洁霉素、阿维菌素、庆大霉素、青霉素、土霉素等发酵工业中用作消泡剂。
近来消泡剂的研究主要集中在有机硅化合物与表面活性剂的复配、聚醚与有机硅的复配、水溶性或油溶性聚醚与含硅聚醚的复配等复配型消泡剂上，复配是消泡剂的发展趋势之一。
就目前消泡剂而言，聚醚类与有机硅类消泡剂的性能最为优良，对这两类消泡剂的改性与新品种的开发研究也比较活跃。
二、消泡剂的用量和用法消泡活性物含量为100 % 的有机硅消泡剂较少直接用于生产过程，这不仅因成本高，而且少量使用时难奏效，用量多又会引起污染问题。
所以常用的大都是已配制成有机硅的质量分数为1%～2% 的消泡乳剂。
其用量根据工艺条件而适当变化。
几种消泡剂简介
几种消泡剂简介聚二甲基硅醚简介Polydimethylsiloxane(Dimethyl Polysiloxane；Dimethyl Silicon；Simethicone；Dimethicone)别名二甲基聚硅氧烷、二甲基硅油性状无色透明粘稠液体。
无臭，无味。
不溶于水和乙醇，溶于四氯化碳、苯、氯仿、乙醚、甲苯及其他有机溶剂。
在实际应用中常配成含4%～5%硅胶的水溶液。
在含有硅胶的水溶液中，可用20000r/min的速度进行离心分离而分出纯的聚二甲基硅醚。
用途消泡剂（腌渍液、葡萄酒发酵液、脱脂乳的浓缩）；抗结剂；防水剂；胶姆糖基础剂使用方法食用油脂（低芥酸菜油、可可脂、棕榈油、棕榈仁油、葡萄子油、巴巴苏油、大豆油、棉子油、葵花子油、芝麻油、花生油、玉米油、红花籽油、芥菜籽油）；菠萝罐头，橘皮果冻、果酱和果冻、用物理方法保藏的菠萝汁；速冻土豆片（以食油量计）、汤粉，限量均10mg/kg。
用量用于豆制品工艺、肉制品、啤酒工艺，最大使用量200mg/kg；果汁、浓缩果汁粉、饮料、速溶食品、冰淇淋、调味品、果酱和蔬菜加工工艺，50mg/kg；发酵工艺、焦糖色工艺，100mg/kg。
毒性ADI值0～1.5(FAO/WHO，1994)。
/聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚简介Polyoxypropylene Oxyethylene Glycol Ether别名GPE消泡剂性状无色或黄色非挥发性油状液体，溶于苯及其他芳烃溶剂，亦溶于乙醚、乙醇、丙酮、四氯化碳等溶剂。
在冷水中溶解较热水中容易。
用途消泡剂使用方法1. 本品具有一定的亲水性和伸延性，适用于比较稠厚的发酵液。
在较高温度下，加热及多次循环加热，对消泡活性均无影响。
2. 本品用水稀释后，继续冷却到其浊点以下，用以滴加。
必须使其全部溶解后，溶液温度再回升到浊点以上，使其形成极细微乳状粒子，能够显著提高消泡能力，反之，液温在浊点以下使用，效果明显降低。
3. 生产味精时用量为0.02%～0.03%。
常用生物发酵消泡剂
常用生物发酵消泡剂下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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消泡剂
聚乙烯醇、吐温80及去离子水等，乳化即
得。
• 毒性
• ADI 0~1.5mg/Kg
• 急性毒性试验 以乳化硅油灌喂小鼠，剂
量为每千克体重20mL，一周内无急性中毒 症状。
• 使用
• 我国食品添加剂使用卫生标准GB2760-2007规
定，乳化硅油可用于饮料类（除外包装饮用水
类），最大剂量为0.01g/Kg（以聚二甲基硅氧
• 使用
• 配制成乙醇溶液后用于果蔬涂膜，可形成一层保
鲜膜。
• 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)
规定：用于巧克力搪豆，最大用量0.18g/Kg，也可
用于胶姆糖配料。
• FDA(1994)规定，可用做抗结剂、上光剂，
用于巧克力、焙烤制品、软糖、胶姆糖、
糖食制品、糖霜、果汁、肉肠沙司，也用
白油
果蜡
6.4、被膜剂安全性
品种 安全性
紫胶
是天然的被膜剂，有清热、解毒等功效，安全性高，LD50 >15g/kg，GRAS。
GRAS，ADI0-20mg/kg。不被机体吸收，少量几乎无毒，大量长 期服用有一定毒性 根据毒理学资料，高碳、高相对分子量、高粘度的矿物油实用 安全性大。高粘度白油ADI 0-20mg/kg LD50 1600mg/kg，GRAS，无蓄积、致畸、致突变作用
藏效果。
巴西棕榈蜡
• 巴西棕搁蜡的主要成分直链脂肪酸酯、直链
羟基脂肪酸酯、桂酸脂肪酸酯。
• 制造方法 • 由巴西棕搁树的叶芽和叶中提取，得到纯蜡
• 性状
• 棕至浅黄色硬质脆性蜡，具有树脂状断面。
微有气味。部分溶于乙醇，溶于氯仿和乙
醚，不溶于水，但溶于碱液。
• 毒性
聚醚消泡剂使用方法
发酵聚醚消泡剂聚醚类消泡剂种类挺多，主要有以下几种：a.GP型消泡剂：以甘油为起始剂，由环氧丙烷，或环氧乙烷与环氧丙烷的混合物进行加成聚合而制成的。
GP型的消泡剂亲水性差，在发泡介质中的溶解度小，所以宜使用在稀薄的发酵液中。
它的抑泡能力比消泡能力优越，适宜在基础培养基中加入，以抑制整个发酵过程的泡沫产生。
b.GPE型消泡剂：即泡敌，在GP型消泡剂的聚丙二醇链节末端再加成环氧乙烷，成为链端是亲水基的聚氧乙烯氧丙烯甘油，也叫。
按照环氧乙烷加成量为10%，20%，……50%分别称为GPE10，GPE20，……GPE50。
GPE型消泡剂亲水性较好，在发泡介质中易铺展，消泡能力强，但溶解度也较大，消泡活性维持时间短，因此用在粘稠发酵液中效果较好。
c.GPES型消泡剂：有一种新的聚醚类消泡剂，在GPE型消泡剂链端用疏水基硬脂酸酯封头，便形成两端是疏水链，当中间隔有亲水链的嵌段共聚物。
这种结构的分子易于平卧状聚集在气液界面，因而表面活性强，消泡效率高。
聚醚消泡剂HR聚醚消泡剂一、名称：聚醚型消泡剂二、组成：本系列产品为聚氧丙烯、聚氧乙烯在引发剂存在下的嵌段聚合物。
三、性能：本品属非离子表面活性剂，具有优异的消泡、抑泡功能，无毒，无斑，易溶于有机溶剂，可单独使用，也可配成乳液使用，其中GPE型特别适合于发酵工业使用，PPE适合高温使用。
四、产品规格及质量指标产品规格及质量指标：指标名称规格GP 型GPE 型PPE 型外观无色或浅黄色透明粘稠液体分子量3000-36003000-3600≥ 4000羟值50 ±5mgkoH/g50 ±5mgkoH/g≤54mgkoH/g酸值≤0.5mgkoH/g≤0.5mgkoH/g≤0.5mgkoH/g浊度17 -22 οC17 -22 οC≤ 20οC注：浊度测量为1%水溶液，铅、砷含量以卫生标准（国标）为准。
五、用途聚醚型消泡剂系列可广泛应用于医药工业，各种抗生素（如土霉素、四环素、庆大霉素等）、味精、酵母、柠檬酸、衣康酸、黄原胶等发酵过程的消抑泡，也可以应用于化工、纺织、印染、油漆、涂料、造纸等行业，效果显著。
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发酵消泡剂的使用方法
分类名称：sxp-101发酵消泡剂
品牌：*华**润*
活性成分：聚硅氧烷、分散剂、非离子表面活性剂
性状：本品为乳白色水包油型乳液，不挥发物：25±1%，PH值6-8，稳定性（3000转/20分钟）：不分层，离子特性：非离子型。
用途：本品是专为发酵工艺而设计的一种高效有机硅消泡剂，用于各类发酵生产过程的消泡，如红霉素、洁霉素、阿维菌素、庆大霉素、青霉素、柠檬酸、赖氨酸、酵母生产等多种发酵消泡工艺，在兽药加工、后期提取工艺中也被广泛应用。
性能特点：
1、消泡快，用量少。
2、不影响起泡体系的基本性质。
3、扩散性、渗透性好。
4、化学性稳定，耐氧化性强。
5、无生理活性，无腐蚀、无毒、无不良副作用、不燃、不爆，安全性高。
性能特点：
本品消泡速度快、抑泡时间长、分散效果好；理化性质稳定，不与发泡体系中物质产生反应，不影响产品品质，能提高发酵微生物的发酵单位，促进菌丝生长，缩短发酵周期，对提高收率有益；同时，本品在经高温杀菌生，能自动恢复乳液状态，不会在添加罐中因油水分离、分层而影响效能。
在使用量适当的情况下，可以满足整个发酵周期控制泡沫的要求，不需添加泡敌（G·P·E 或P·P·E）类产品，是对泡敌毒性比较敏感的菌种发酵的最佳消泡剂。
使用方法：
①本品可在基础料中一次性添加；
②连续向发酵液中滴加或流加；
③使用数量：单独使用按配料体积的0.15%-0.2%；如配合0.01-0.03%的泡敌使用，按0.05-0.1%即可达到很好的消泡效果。
产品安全：
①建议在选用前，取发泡液小样模拟实际使用条件进行消泡试验及确定消泡剂的最佳
添加量。
②②用于医药、食品方面消泡时，应严格按照药典及有关法规要求，在使用前应进行
消毒、灭菌处理。
包装贮运：25公斤塑桶或200公斤内涂塑铁桶包装；贮于阴凉处，按无毒、非危险品运输，注意防冻。
作者：宿州华润。