农业物料物理特性及其应用
农业物料读书报告 农业物料电特性的应用与分析
农业物料学读书报告——农业物料电特性的应用与分析在大学本科的第三学年，我开始学习农业物料学：在此之前，我对农业物料学的感官认识就是它是一门专门研究农作物，或者说是专门研究加工农业物料的方法的一门学科。
通过半个学期的学习，我逐渐了解到——农业物料，不只是单纯的农作物或者农具，与农业工程直接有关的物料，都属于农业物料，除农产品等有机物外，尚包括土壤、化肥、农药等无机物。
它们都是农业工程中的生产、加工和处理对象。
农业物料学研究农业物料的物理特性，它是运用近现代物理学理论、技木和方法，研究农业物料的物理性质以及各个物理因子和农业物料相互作用的一门边缘交叉学科。
它是物理学、工程学科和生物学各学科之间的桥梁，也是农业工程学科的基础。
特别是农业物料的电特性与现代电子技术结合起来在现代生活中的应用，不仅方便了人们的日常生活，提高了生活质量，更是为人们更好的应用农业物料提供了更加便捷的途径和方法。
农业物料电特性应用之一——植物电位差判损伤上课过程中，体会较深的就是老师提到的关于“植物损伤电位差”这一种基本的生物电现象，植物损伤后与其完整部位之间存在电位差，其数值大小随损伤组织的情况而变化。
损伤电位一般都随着组织损伤时间的延长而逐渐降低，这表明损伤电位是活组织的一种生物学特性，反映组织浆膜的一种固有的电学性质。
损伤电位的大小随损伤点的距离增大而减小。
当植物体受机械的、化学的或热的刺激时，均会产生电位差。
受刺部位一般是负电位，电反应的幅度决定于刺激强度。
研究证明：在细胞膜受损伤（细胞膜破裂）的情况下，损伤处的细胞液内外流通，损伤处的膜电位消失。
因此，正常部位与损伤部位之间就呈现电位差，称为损伤电位（或分界电位）。
植物组织受到曲、折（机械刺激），可引起几十毫伏的负电位反应。
切开的马铃薯和番茄中也能发现。
所以通过判断植物组织两端的电位强度就可以判断植物是否已经受到损伤。
农业物料电特性应用之二——种子的电处理电处理是指为了一定目的对物料施以电能的过程。
农业物料的工程性质概述(
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17
18
1.3 农业物料的机械特性
农业物料的机械特性主要包括应力、应变与破坏特性、流 体动力学特性、流变特性、摩擦特性等。
农业物料的机械特性是运输、选择、搅拌、计量等工艺设 计和机械配备的设计依据，是应优先考虑的问题之一。
1.3.1 应力、应变与破坏
匀速向下运动，把这一速度称为该物料的沉降速度。 Ø悬浮速度：如果流体以物料沉降速度向上运动，则物
料颗粒将会在某一水平上呈悬浮状态，把此流体速度 称作物料的悬浮速度。 Ø悬浮速度和沉降速度其意义不同而数值相同，把沉降 速度和悬浮速度统称为临界速度。
26
1.3 农业物料的机械特性
1.3.2 流体动力学特性
4
1.2 农业物料的形态特征 1.2.1 尺寸和形状
农业物料的形状大多是不规则的。 按其形态来说，有块体(如水果、块根等)、粒体 (如种子和谷粒等)、
粉体(如面粉和饲料等)以及茎叶体等。 由于栽培和饲养条件、气象条件、含水量等不同，即使同一个品种或
同一棵植株上的果实或谷粒，它们的形状也是各不相同的。 由于农业物料形态差异很大，所以难以用统一的方法定义物体的形状
第一章 农业物料的工程性质
教学内容：1 形状和尺寸、密度及其应用； 2 农业物料的机械程特性。
学习要求：1 掌握基本概念。 2 掌握农业物料各工程特性； 3 掌握农业物料各工程特性的应用 ；
教学重点：1 基本概念； 2 农业物料各工程特性的应用 。
2.物料在流体中的临界速度
Fr
物料在静止流体中自由下落达到临界速度时，物料
Fb
受到的流体阻力、重力和流体浮力将达到平衡，即
Fg=Fb+Fr 式中：Fg——重力， Fg= mg；
农业物料物理特性的研究及其应用进展
击、 振动、 屈服强度、 硬度、 蠕变、 松弛和流变等特性， 散粒体 物料的摩擦、 粘附、 变形、 流动、 离析等特性， 液体物料的 流 体 力学特性、 流变、 黏性、 黏弹性等特性， 声学特性和超声波特
［!］ 。 性。 这些力学特性是农业物料物理特性中极其重要的内容
国内外学者对此进行了广泛深入的研究， 研究成果 在 农 业 工 程中得到了大量的应用。 农业固体物料的力学特性 农业固体物料 （如作物茎秆、 果实等） 在农业物 料 中 占 较 大比例， 研究及应用范围十分广泛。袁志华等人［!"］ 通过对农 作物茎秆的弹性模量、 秆长、 穗位、 截面尺寸等物理量 的 测 量 分析， 利用力学理论和方法， 建立了农作物茎秆的力学 模 型 ， 对玉 可用于对农作物抗倒伏能力的综合评价； 李得孝等 人［!#］ 米抗倒伏性指标进行了试验研究， 测定了玉米茎秆 的 穿 刺 强 度、 田间抗拉弯强度、 室内横折强度， 分析了茎秆力学 特 性 与 试验研究了 不 同 栽 培 植株农艺性状的相关性； 郭玉华等人［!$］ 条件对水稻茎秆弯折力、 断面模数、 基节折断弯矩、 弯曲应力 和株高的影响。这些研究成果为作物抗倒伏理论研 究 、 抗倒 伏作物品种选育、生产管理等提供了理论基础和技 术 支 持 。
ห้องสมุดไป่ตู้
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农业物料物理特性及其应用
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!""! 年第 # 期《粮油加工与食品机械》
万方数据
专 题 综 述
法研究了金帅苹果切片组织的介电特性与新鲜度的关 系。结果表明，在 !" # !""$% 的测试频率内，苹果 的储藏时间越长，苹果内组织的阻抗值越大，相对介 电常数和介电损耗因数越小，其中在 !" # !""$% 的 频率范围内，苹果的介电特性与新鲜度具有明显的相 关性。胥芳等人（ !&&’ ）利用智能 ()* 测量仪和平 板电极系统，用无损检测方法测定了桃子在储藏过程 中电特性的变化。结果表明：在 !+ # !""$% 的频率 内，桃子的最佳测试频率为 !,-$% 以下，此时桃子 随着储藏时间增加，等效阻抗增大而相对介电常数和 介质损耗因数减小；当桃子开始腐烂时，电特性数值 出现了一个大的反复。康敏、余登苑等人（ !&&.）为 了研究静电场对植物生长的影响和更好地利用静电生 物效应，设计了新型植物静电促长装置进行试验。结 果表明，适宜静电场的小青菜和番茄，从出苗到成 熟，收 获 的 整 个 生 育 期， 生 物 效 应 是 显 著 的， 经 !"-/ 的正静电场处理，番茄出苗数增加了 0"1 ，产 量增加了 &! 2 &1 ，小青菜出苗数增加了 00 2 31 ，产 量增加了 !. 2 01 。余树德等人（ !&&& ）利用玉米生 理电特性指标，诊断旱情。试验中用套针式电阻传感 器测玉米茎秆生理电阻，用介电常数变化型平板电容 传感器测玉米叶片生理电容，都能实时准确地反映出 植株水分状况，其配套的植物需水信息仪可用于抗旱 节水诊断及自动节水灌溉。 异很大，因此可根据光的反射率的不同将 + 种不同物 料分开。吴守一等人（ !&.& ）介绍了延迟发光特性， 对果蔬按成熟度及颜色等内外品质进行无损检测和分 级，有利于实现机械化。李晓明等人（!&&0）利用光 的反射特性对桃子进行了测试，结果表明，在可见波 长内反射率差异极微，在 .""45 以上近红外波长域， 反射率差异极大。由此可以得出近红外图像能够测出 肉眼看不见的损伤。张裕中等人（!&&,）利用光电分 选设备，根据水果表面颜色信号的差异进行分选，达 到剔除疵料的目的。
农业物料特性及其应用
二、农业物料的机械特性农业物料力学特性涉及农业物料的流动力学、流变力学、散粒体力学及流体动力学以及接触应力、撞击载荷、摩擦及空气动力特性等等。
它是指在农产品加工、储存、包装及运输过程中所受力而体现出的以上各种特性，如冲击、振动、松弛、粘附和变形等。
（一）农业物料的流变特性及其应用农业物料的流变特性是研究物料在外力作用下产生的变形和流动以及载荷作用的时效。
马小愚等人研制了一个物料流变性质测试系统，通过微机测试软件进行软件处理获得必要的流变性质参数。
为脱水蔬菜工艺做了青刀豆挤压的研究，做了水稻、大豆茎秆弯曲试验，均取得了一定的成效。
他们还对东北地区大面积生产的几个品种大豆与小麦子粒进行了流变学性质的试验研究，给出了性能数据及有关影响因素。
物料流变还涉及到面粉、果冻、面团、黄油和香肠等。
它们与加工过程中的切断、搅拌、混合和成型等有密切关系。
福建农学院的陆则坚等人对紫云英蜂蜜和白砂糖溶液以及二者的混和液进行许多试验，建立了流变体模型，并把温度和浓度对粘度的影响进行了分析，提出了用测粘度的方法鉴别紫云蜜是否掺水和掺糖。
赵杰文等研究了, 种鱼糜（鲤鱼、草鱼、鲢鱼）的流变特性，建立了流变模型，提出了鱼糜粘度随水分含量变化的关系方程。
粘度对鱼糜制品的成型及口感有极大影响，这个研究对鱼糜制品工业起到了重要作用。
（二）农业物料的流体动力学特性及其应用流动的液体在有固体存在时，液体将发生绕固体表面的绕流，液体与固体之间产生作用力。
临界速度在液体输送和物料分离方面作为物料的重要特性加以应用。
它是指物料从静止的液体中自行下落，最终达到匀速向下运动。
物料的清选是根据物料中各组成部分的阻力系数或临界速度的不同而完成的，各组成部分的阻力系数或临界速度不同，流体对其作用力不同，运动规律也不同，从而把不同组成成分分别收集起来。
例如气力输送装置，用于谷粒、草料或者面粉的输送，利用气流可以实现对颗粒物料的输送。
陈美兰等人研制出了一种新型清理设备，广泛应用于各面粉厂、饲料厂及碾米厂等从颗粒原料中分离灰尘、皮壳、碎粒及轻杂质。
第一章 农业物料的基本物理特征-1
单位体积的表面积Sv是S与V的比值（体积比表面积），由：
S
=
as, a
d
2 a
=
xs2 ;
V
=
av,a
d
3 a
=
xv3
可得：
S v=
asv,a da
=
1 xsv
asv,a—物体的体面积形状系数，又称为比表面积形状系数 ； a ——投影面；
xsv ——物体的体面积尺寸。
对于球体：
所以：
马铃薯 1.38 0.876
胡萝卜 1.76 0.687
二 面积和体积
2 表面积的测量
（1）叶片表面积的测量 感光法、方格纸法、照相法、剪纸法、气流求积仪法、
统计法、机器视觉法等等
（2）水果表面积的测量 削条法、统计法、回转体法、
（3）鸡蛋表面积的测量
称重法：
S = KW m
K=4.56~5.07 m=0.66
二 农业物料学及其研究内容
1 农业物料学
农 业 物 料 学 也 称 为 农 业 物 料 物 理 特 性 （ Physical Properties of Agricultural Materials）是由农业工程 发展的需要发展起来的一门新学科。它是运用近现代物理 学理论、技木和方法，研究农业物料的物理性质以及各个 物理因子和农业物料相互作用的一门交叉学科。
长椭圆：
圆锥形：
垂直直径大于水平直径
朝顶端方向其尺寸逐渐变小
卵 形：
歪斜形：
鸡蛋形且柄端处较宽 连接柄端和顶端的轴线是倾斜的
倒卵形：
椭圆形： 倒转的卵形
接近于椭球体
平头形：
筋 形：
顶端和柄端两处是方形或扁平的
农业物料力学特性发展浅谈
浅谈农业物料力学特性发展摘要：农业工程是实现农业现代化的重要物质基础和保障，也是建设现代农业和社会主义新农村最关键的科学技术领域之一1。
随着农业工程技术的应用和发展，农业物料力学在农业工程领域中也得到了广泛应用，农业物料力学的理论、实验、应用等方面在农业工程领域中得到了广泛应用。
本文简述农业物料力学的发展过程，以及固体农业物料的力学性质在理论、实验等方面的研究发展。
关键字：农业物料；力学特性；研究进展；1.引言农业物料是指农业生产和农产品加工的对象，它包括动、植物以及以它们为原料加工的半成品和成品，如谷物、蔬菜、水果、肉、蛋奶、皮毛等2。
农业物料力学特性包括固体物料的应力—应变规律、冲击、振动、屈服强度、硬度、蠕变、松弛和流变等特性。
散粒体物料的摩擦、粘附、变形、流动、离析等特性。
液体物料的流体力学特性、流变、黏性、黏弹性等特性。
声学特性和超声波特性。
所以深入研究农业物料的力学问题显得尤为重要，这对于农业物料的采摘、加工、运输、储存、包装及相关机械设计的研究设计有着重要的作用。
国内外学者对此进行了广泛深入的研究，研究成果在农业工程中得到了大量的应用。
2．固体农业物料的力学特性研究与应用固体物料力学特性研究发展较早，在国外，20世纪60年代就引起了重视，美国宾夕法尼亚大学N．Mohsenin教授总结了各方面取得的研究成果，于70年代至80年代中期写出了“动植物物料物理特性”一书，为该学科的发展奠定了基础3。
国内起步则稍晚一些，80年代以后，几所大学及研究所展开了相应的研究。
到目前为止已经获得了很大发展，取得了不少成果。
固体物料涉及到流变力学特性，固体物料流变特性在生产、质量控制和研制开发新产品中有着重要作用。
2.1固体农业物料的常规力学特性研究固体农业物料的常规力学性质可得到在工程分析和设计中有参考价值的数据。
由于原料在运输和加工时一般以自然状态承受各种机械作用，所以开展完整形态下物料力学特性的研究有着重要的理论价值和现实意义。
物理农业应用技术简介
物理农业应用技术简介一、育种空间电场育种法：以水稻、小麦田为例，在种子由溶胶态转化为凝胶态的过程中，田间的空间电场可将电能以种子内胚蛋白胶体（也称蛋白偶极子）有序排列的形式贮存，收获后的种子贮存一段时间后其发芽势、发芽率、活力均好于自然界条件下生产的种子。
电磁场处理种子法：直流电晕电场种子处理技术、直流电晕电场与烟气吸附种子处理集成技术、等离子体种子处理技术等均可提高种子活力，其机理包括：电晕产生的二氧化氮吸附并渗透于种子表层，其后硝酸根离子的刺激发芽壮苗作用；胚蛋白、胚乳凝胶态极化贮能，其后形成的吸水能力的提高。
二、杀虫及昆虫隔离土壤电灭虫：通过土壤放电杀灭土壤害虫，如根结线虫、蛴螬、韭蛆、地老虎等。
杀虫灯：通过昆虫的趋光性，引诱昆虫扑灯而电击灭虫、液体溺虫。
可溶性物理杀虫粉：利用驻极体粉物理极化特性溶解昆虫粘膜，致其脱水而亡，同时堵塞呼吸孔使害虫窒息而死。
黄、蓝诱虫板：利用昆虫趋黄色、蓝色特性，涂以粘虫胶而杀虫或电网击杀。
网隔离法:利用防虫网隔离。
三、灭菌空间电场防病灭菌：净化空气降低空气微生物浓度，除菌和切断传播渠道；电离空气形成强氧化剂，如原子氧、氮氧化物灭菌；增强作物长势，提高抗病力。
等离子灭菌：电离空气产生强氧化剂，如原子氧，灭菌消毒能力强。
土壤放电灭菌：放电形成强氧化剂灭菌消毒。
四、动植物培育设施等的除臭空间电场：用于动植物培育设施的臭味消解，原理也是净化空气，降低空气微生物浓度；电离空气形成强氧化剂分解臭气物质。
等离子体：电离放电形成大量强氧化剂用于动植物培育设施、有机肥厂等臭气分解，分解效果非常理想。
五、动植物生长调控（主要是电气栽培技术）空间电场调控植物生长：促进光合作用，提高二氧化碳的吸收效率；通过调节钙离子调节植物的多种新陈代谢过程，提高产量和品质，预防生理性病害，如缺钙引起的生菜焦边症、白菜心腐病等；提高根际氧含量，用于漂浮栽培可大幅度减少营养液循环费用，能够实现非循环节能的静液栽培；空间电场与二氧化碳同补技术生产水果花萝卜、大幅度提升蔬菜果品产量和含糖量等品质。
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农业物料物理特性是以与农业工程直接相关的各 种农产物料（包括植物和动物物料以及以它们为原料 加工的半成品和成品）为对象，主要研究农业物料的 基本物理参数、力学、光学及电学等特性，应用新原 虽然臭氧处理设备和氯化设备相比价格比较昂 贵，但随着对臭氧发生器进行更好地改进，人们对高 密度人口地区储藏大量有毒氯气的关注，而且处理腐 蚀性化学物质需要就地产生氯气，以及对有机氯合物 副产物安全的考虑，在与氯效相等的基础上，利用臭 氧作为一种安全的可供选择的消毒剂。 在我国，臭氧技术也已经开始应用于食品工业， 已有厂家利用臭氧处理矿泉水和纯净水，但其工艺流 程设计还没有固定的模式，有待于进一步地发展。
参考文献
’ 程 然，臭 氧 及 其 在 食 品 生 产 中 的 应 用 〔 ( 〕 ，食 品 与 机 械， ’))* （+） ：+, - +) . + (/001023. $ . ，4560/ 789/: 9:/89;/09 96 81< =8>1989 6? 38@;60 〔 (〕 . A609:8 A6398 B1;/3，C60C6:< A8@1? . ，’))D，E6F . ’G：H+H - H+) . 陈亚妍，赵月朝，林少彬，臭氧处理对矿泉水质量的影响〔 (〕 . 软 饮料工业，’)),（H） ，H, - H* . 鲍忠定，郑林，许荣年 . 臭氧处理对水质二次污染的影响〔 (〕 . 食品与发酵工业，’)))（+） ：G+ - GH . G 许荣年，鲍忠定 . 浙江省矿泉水生产状况及存在质量问题的处理 〔 (〕 . 食品与发酵工业，’))D（G） ：D+ - DG . D J66< "80K?8C9K:102 A68@19160 . J66< 1006F89160 80< 9/C=06@62L 9:803M ?/: ："8082/;/09 6? C=@6:10/ 10 N:6<KC9160 N:6C/33〔 A 〕 . E89@. J66< #:6C/336:3 %330 . ，O83=102960， P . A . ’))D .
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专 题 综 述
法研究了金帅苹果切片组织的介电特性与新鲜度的关 系。结果表明，在 !" # !""$% 的测试频率内，苹果 的储藏时间越长，苹果内组织的阻抗值越大，相对介 电常数和介电损耗因数越小，其中在 !" # !""$% 的 频率范围内，苹果的介电特性与新鲜度具有明显的相 关性。胥芳等人（ !&&’ ）利用智能 ()* 测量仪和平 板电极系统，用无损检测方法测定了桃子在储藏过程 中电特性的变化。结果表明：在 !+ # !""$% 的频率 内，桃子的最佳测试频率为 !,-$% 以下，此时桃子 随着储藏时间增加，等效阻抗增大而相对介电常数和 介质损耗因数减小；当桃子开始腐烂时，电特性数值 出现了一个大的反复。康敏、余登苑等人（ !&&.）为 了研究静电场对植物生长的影响和更好地利用静电生 物效应，设计了新型植物静电促长装置进行试验。结 果表明，适宜静电场的小青菜和番茄，从出苗到成 熟，收 获 的 整 个 生 育 期， 生 物 效 应 是 显 著 的， 经 !"-/ 的正静电场处理，番茄出苗数增加了 0"1 ，产 量增加了 &! 2 &1 ，小青菜出苗数增加了 00 2 31 ，产 量增加了 !. 2 01 。余树德等人（ !&&& ）利用玉米生 理电特性指标，诊断旱情。试验中用套针式电阻传感 器测玉米茎秆生理电阻，用介电常数变化型平板电容 传感器测玉米叶片生理电容，都能实时准确地反映出 植株水分状况，其配套的植物需水信息仪可用于抗旱 节水诊断及自动节水灌溉。 异很大，因此可根据光的反射率的不同将 + 种不同物 料分开。吴守一等人（ !&.& ）介绍了延迟发光特性， 对果蔬按成熟度及颜色等内外品质进行无损检测和分 级，有利于实现机械化。李晓明等人（!&&0）利用光 的反射特性对桃子进行了测试，结果表明，在可见波 长内反射率差异极微，在 .""45 以上近红外波长域， 反射率差异极大。由此可以得出近红外图像能够测出 肉眼看不见的损伤。张裕中等人（!&&,）利用光电分 选设备，根据水果表面颜色信号的差异进行分选，达 到剔除疵料的目的。
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农业物料的热学特性及其应用
农业物料热容量和比热是随物料组成成分、含水
量和温度等的不同而变化的。大量测试结果证明，农 业物料比热随其含水量大小而变化，一般呈线性关 系。农业物料的比热随温度不同而改变，一般来说， 比热随温度升高而增大。 在生大豆中，胰蛋白酶抑制剂热学特性差异是造 成喂饲消化能力差的主要原因。如将大豆在 ,0!1 温 度下加热 !23+，或在 !.!1 温度下加热 !4 冷却后， 能提高动物喂饲的消化能力。洪庆慈等人（ !""!）进 行了加热法稳定米糠的试验研究，采用湿热蒸汽蒸烘 处理新鲜的米糠。经过 $- 天室温储藏试验发现，湿 热蒸汽法抑酶相当有效，为米糠的稳定化提供了试验 数据。李道娥等人（!""5）利用物料的热学特性，进 行了采用加热法提取叶蛋白的工艺研究。陈锦屏等人 （!"""）在红枣烘干工艺中，采用 , 种不同温度方式 烘干的红枣，经 "/6 乙醇浸提得膏后，以乙醚萃取， 蒸发部分乙醚定容后，用 78 ( !#9:; < 气相色谱仪 以内加法测定糠醛、 / ( 羟甲醛、水分、总糖和维生 素 8 的含量。结果表明，用前 . 种方法烘干的枣及其 品质比用第 , 种方法要好。
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农业物料特性应用展望
对农业物料特性研究的目的在于使农业工程提高
工作质量，减少损失和创立新理论、新原理、新技 术，开拓新领域。随着农业经济及农业现代化的不断 发展，农业物料特性在农业工程的各个领域中有了越 来越广阔的发展前景。当现代农业日益普遍地采用机 械学、热学、电学、光学及声学等各种技术和方法来 处理农产品时，充分了解和掌握农业物料的各种物理 参数和物理性质就成为必要条件。近 +" 年来，我们 对农业物料开展了大量的研究工作，为各类机械、设 备的设计和改进提供了原始数据，为发展以植物和动 物为原料的新消费品提供了依据，为评定和控制产品 的最后质量提供了新的方法，并在此基础上取得了长 足的进步。但同时我们必须看到，迄今为止，对农业 物料物理性质的了解还是很不够的。我们应充分利用 已有的经验，对农产品的物理特性及其品质进行深入 研究，增加农产品的加工和处理能力，促进研究成果 在生产中的应用，推动农业现代化的进一步发展。
理、新理论和新技术为物料机械的生产、处理与应用 提供依据。 随着现代农业的进一步发展，农业物料物理特性 在农业工程的各个领域中有着广泛的应用。农业物料 物理特性学，即是由农业工程发展的需要所形成的一 门新学科。运用其近代物理学理论、技术和方法，研 究农业物料的基本物理参数、固体农业物料的流变特 性、液体农业物料的流动特性、液体动力学特性以及 热学、光学和电学特性等。它为各种机械和系统，如 生产、处理、加工、运输、包装、贮藏和质量检测等 提供合理和可靠的设计依据，为发展以植物和动物为 原料的新消费品提供依据，为评定和控制产品的最后 且臭氧对金属及非金属都有强烈的腐蚀作用。我国臭 氧技术在食品工业中的应用才刚刚起步，这方面的技 术还不成熟，因此只有充分考虑存在的问题，才能促 进臭氧技术在食品加工中的应用。
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农业物料的电学特性及其应用
农业物料的电特性可分为 . 类，一类是在物料内
部存在某种能量而产生电位差，例如生物物料中的生 物电位差；另一类是指影响物料所在空间的电磁场及 电流分布的一些特性，包括电阻、电导和介电特性 等。农业物料的介电特性是受电场频率、含水率、温 度及密度的影响。 张立彬等人（!""#）采用平板电极，用破坏性方
专 题 综 述
农业物料物理特性及其应用
姜瑞涉 王 俊 （浙江大学农业工程与食品科学学院）
【摘要】 随着农业工程的发展，农业物料物理特 性学已成为一门新兴的学科。它主要研究物料的力 学、热学、光学、电学特性等。本文依据物料物理特 性理论基础介绍了农业物料的物理特性及其在农业工 程中的应用。 【关键词】 农业物料；特性；应用 中图分类号：!"#$# % & 文献标识码：’ 文章编号：&$$( ) &*$+（#$$#）$& ) $$,- ) $,
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应用前景及存在的问题
为了确定臭氧在食品加工中的应用，美专家组对臭氧用于食品加工业中的历史 和健康背景进行了评估。专家组通过讨论解释和评估 世界范围内利用臭氧的数据、评估臭氧的产生方法和 以前应用的历史，研究臭氧在食品加工方面的功效、 应用的领域、安全性问题、毒理以及对营养物质的影 响。他们根据这些有价值的信息得出结论，臭氧作为 一种食品消毒剂或杀菌剂是安全的，而且当臭氧按良 好生产作业规范（ !"#）应用时，作为消毒剂或杀 菌剂达到了公认安全标准（ !$%&） 。因此，臭氧技 术在食品工业中有着广泛的应用前景。 但是值得注意的是，臭氧是一种有毒的气体，而
收稿日期：+QQ’ R Q) R ’H 作者简介：王启军，（ ’),D R ） ，男，浙江黄岩人，浙江大学 食品科学系硕士研究生，从事食品生物技术的研究。 通讯地址： （H’QQ+)）浙江省杭州市凯旋路 +G* 号
万方数据
《粮油加工与食品机械》!""! 年第 # 期
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专 题 综 述
质量提供新的方法。它是工程、物理学和生物学之间 的桥梁，也是农业工程的学科基础。 饲料厂及碾米厂等从颗粒原料中分离灰尘、皮壳、碎 粒及轻杂质。于德水等人（!""-）对小麦的分级清理 做了系统的工艺分析简介，针对小麦和杂质在性质上 的异同，根据流体动力学特性，利用相应设备对所需 要清理的小麦分为几个部分，然后再根据其所含杂质 情况，对其进行清理。陈志东（!""!）对洛阳面粉厂 从瑞士布勒公司引进的 ./-) 等级粉风运系统进行测 定分析，准确地解释了液体动力学在风运系统上的应 用。成芳等人（!"""）理论分析了风筛式清选装置的 筛面流场，试验研究了其主要参数对流场的影响规 律，指出了简易风筛式清选装置合理的筛面气流分布 类型及其获得途径。