2018-2019食品安全法培训试题
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案
中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、中华人民共和国食品安全法培训考试试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨？（）A. 保障公众身体健康和生命安全B. 促进食品产业健康发展C. 维护食品市场秩序D. 所有以上选项2. 以下哪种食品不属于《中华人民共和国食品安全法》的适用范围？（）A. 预包装食品B. 非预包装食品C. 食品添加剂D. 饮用天然水3. 食品生产者和销售者应当依照《中华人民共和国食品安全法》承担哪些责任？（）A. 保证食品安全B. 诚信自律C. 接受社会监督D. 所有以上选项4. 以下哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质检总局D. 国家工商总局5. 食品生产许可的有效期为多少年？（）A. 3年B. 5年C. 10年D. 长期有效6. 以下哪种食品生产经营行为属于违法行为？（）A. 未取得食品生产许可证生产食品B. 未取得食品经营许可证经营食品C. 生产不符合食品安全标准的食品D. 所有以上选项7. 食品生产企业和食品经营者应当在食品生产、销售过程中采取哪些措施？（）A. 保持环境卫生B. 防止食品污染C. 确保食品质量D. 所有以上选项8. 以下哪个环节不属于食品安全追溯体系？（）A. 原料采购B. 生产加工C. 销售流通D. 消费环节9. 食品安全事故分为几个等级？（）A. 三个等级B. 两个等级C. 一个等级D. 不分等级10. 以下哪个部门应当建立健全食品安全信息统一公布制度？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质检总局D. 国家工商总局二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产者、销售者可以自行确定食品的生产日期和保质期。
（）A. 正确B. 错误2. 食品添加剂的生产和使用必须经过国家食品药品监督管理总局的审批。
2019年《食品安全法》考试试题及答案
《食品安全法》考试试题及答案部门 姓名： 分数：一、单项选择题☎共 道题，每题 分，共 分✆、新的《中华人民共和国食品安全法》从（ ）起施行。
✌年 月 日 年 月 日年 月 日 年 月 日、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ ）以及食品中的有害因素进行检测✌食品添加剂 食品污染食品有害物质残留 农药残留、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（ ）。
✌食品卫生许可 食品生产许可食品经营许可 无需取得许可、食品生产经营人员（ ）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
✌每半年 每年每两年 每三年、食品安全标准的性质是：☎ ✆✌鼓励性标准 引导性标准强制性标准 自愿性标准、下面关于食品安全的表述，正确的是：☎✆✌经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害原料天然，食品中不含有任何人工合成物质虽然过了保质期，但外观、口感正常、下列食品中，哪些属禁止生产经营的：☎✆✌营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品超过保质期的食品无标签的预包装食品以上都对、食品检验报告应当加盖☎✆，并有检验人的签名或者盖章。
✌公司公章 食品检验机构行政章 食品检验机构公章监督机关行政章、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（ ）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，✌五个工作日 七个工作日 十五个工作日 三十个工作日、违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。
食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案)
食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库（含答案）—、单选题（在每小题列出的四个选项中，只有一个最符合题目要求的选项）1.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。
A、公开公正B、准确及时C、全面客观D、科学合理正确答案：B 2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案：D解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一O用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品3.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案：C解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
4,下列不能作为食品原料的物质是（）。
A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案：A解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。
A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品正确答案：B 解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一O用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂.6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
新食品安全法培训考试试题及答案.doc
新食品安全法培训考试试题及答案食品安全法培训考试试题部门名称分数第一，选择题(每题4分，共40分)1.新的《中华人民共和国食品安全法》将从()开始生效。
A.XXXX公元前1年1月1日XXXX公元前5月1日XXXX 公元6月1日XXXX 10月1日2.《中华人民共和国食品安全法》包括()。
A.九章，101条，b.10章，101条，c.9章，104条，d.10章，154条3、从事食品批发业务的企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购买者姓名、地址、联系方式等内容，并保存相关文件。
记录和凭证的保存期限应与记录和凭证的保存期限一致，且不得少于产品保质期届满后的()个月。
如果没有确定的保质期，保质期不得少于()年。
(一)六，二b。
二.六.C.10二，三d。
三，十二4、食品生产经营人员()应进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每六个月，每年，每两年，每三年。
以下关于食品安全的陈述是正确的:()A .经高温灭菌后，该食品不含任何致病微生物；B .该食品无毒无害，符合要求的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害；C .原料天然，该食品不含任何合成物质；D .虽然保质期已过，但外观和味道正常。
下列哪些食品禁止生产和经营:(一)婴儿和其他特定人群的主要和辅助食品，其营养成分不符合食品安全标准；(二)超过保质期的食品；(三)无标签的预包装食品。
食品检验报告应加盖()印章，并由检验员签字或盖章。
A.公司公章食品检验机构行政印章食品检验机构公章培训机构公章。
对依照本法实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以在收到检验结论之日起()内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者上一级食品药品监督管理部门申请复验。
a .五个工作日b .七个工作日c .十五个工作日d .三十个工作日9。
违反本法规定，食品检验机构和食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其检验资格的主管部门或者机构撤销其检验资格，没收所收取的检验费用，并处以检验费用罚款。
食品安全法知识培训考试题及答案
食品安全法知识培训考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共40分）1. 《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。
A. 2009年6月1日B. 2015年4月24日C. 2018年12月1日D. 2021年4月29日答案：A2. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有下列哪种疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作？（）A. 感冒B. 高血压C. 糖尿病D. 传染性肝炎答案：D3. 下列哪种物质不得作为食品添加剂使用？（）A. 硫酸铜B. 硫酸锌C. 硫酸亚铁D. 硫酸镁答案：A4. 食品生产企业在生产过程中，应当保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合（）的要求。
A. 食品安全国家标准B. 企业标准C. 行业标准D. 地方标准答案：A5. 下列哪种食品不需要取得食品生产许可证？（）A. 粮食加工品B. 食用油C. 糕点D. 茶叶答案：D6. 食品经营许可的有效期为（）年。
A. 1B. 2C. 3D. 4答案：C7. 网络食品交易第三方平台提供者未履行对入网食品生产经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由（）部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处一万元以上十万元以下罚款。
A. 市场监督管理B. 卫生健康C. 农业农村D. 商务答案：A8. 违反食品安全法规定，食品生产经营者未按规定保存食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录、食品销售记录、食品原料、食品添加剂、食品成品检验记录、食品运输和贮存记录等文件的，由市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）以下罚款。
A. 二千元B. 五千元C. 一万元D. 十万元答案：D9. 下列哪种食品不需要进行食品检验？（）A. 乳制品B. 肉类C. 蔬菜D. 糕点答案：C10. 食品生产经营者委托运输食品，应当委托符合下列哪种条件的运输者？（）A. 取得食品经营许可证B. 取得道路运输经营许可证C. 具有食品安全管理人员D. 具有固定的食品储藏设施答案：B二、多项选择题（每题3分，共30分）11. 下列哪些人员应当接受食品安全培训？（）A. 食品生产经营企业的负责人B. 食品生产经营企业的食品安全管理人员C. 食品生产经营企业的生产人员D. 食品生产经营企业的销售人员答案：ABC12. 下列哪些食品应当进行食品安全风险监测？（）A. 婴幼儿食品B. 肉类C. 蔬菜D. 糖果答案：ABC13. 下列哪些行为属于食品安全违法行为？（）A. 食品生产经营者未按规定保存食品原料、食品添加剂、食品销售记录等文件B. 食品生产经营者使用过期食品原料生产食品C. 食品生产经营者未取得食品生产许可证生产食品D. 食品生产经营者虚假宣传其销售的食品答案：ABCD14. 下列哪些情况下，食品生产经营者可以免于承担赔偿责任？（）A. 食品本身存在天然缺陷，导致消费者损害B. 消费者未按照食品说明书规定的方式食用食品C. 食品生产经营者已尽到食品安全义务，但消费者自身原因导致损害D. 食品生产经营者已取得食品生产许可证，但食品仍存在安全隐患答案：ABC三、判断题（每题3分，共30分）15. 食品安全法规定，食品生产经营者可以自行确定食品生产工艺和配方。
食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含参考答案)
食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库（含答案）—、单选题（在每小题列出的四个选项中，只有一个最符合题目要求的选项）1.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。
A、公开公正B、准确及时C、全面客观D、科学合理正确答案：B2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案：D解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一O用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品3.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案：C解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
4,下列不能作为食品原料的物质是（）。
A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案：A解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。
A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品正确答案：B解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一O用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂.6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
食品安全法经营企业培训考核试题(含答案)
《中华人民共和国食品安全法》考核试题姓名: 成绩:一、名词解释1.食品, 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品, 但是不包括以治疗为目的的物品。
2.食品安全, 指食品无毒、无害, 符合应当有的营养要求, 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
3、预包装食品, 指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
4、食品保质期, 指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
二、填空1.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产、食品销售、餐饮服务, 应当依法取得许可。
2、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度, 对职工进行食品安全知识培训, 加强食品检验工作, 依法从事生产经营活动。
3.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度, 对本企业的食品安全工作全面负责。
4.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员, 加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的, 不得上岗。
5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员, 不得从事接触直接入口食品的工作。
6.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查, 取得健康证明后方可上岗工作。
7、食品生产经营者应当建立食品安全自查制度, 定期对食品安全状况进行检查评价。
生产经营条件发生变化, 不再符合食品安全要求的, 食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的, 应当立即停止食品生产经营活动, 并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。
8、食品经营者采购食品, 应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
9、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度, 如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容, 并保存相关凭证。
食品安全法考试题及答案
食品安全法考试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定、食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产经营过程的卫生要求C. 与食品安全有关的质量要求D. 以上都是答案：D2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 进货查验记录制度B. 出厂检验记录制度C. 食品安全自查制度D. 以上都是答案：D3. 根据《食品安全法》，以下哪项不属于食品生产经营者的义务？A. 遵守食品安全标准B. 建立食品安全管理制度C. 定期发布食品安全信息D. 接受社会监督答案：C4. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行哪些方面的检查？A. 食品原料B. 食品添加剂C. 食品相关产品D. 以上都是答案：D5. 根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 通知相关生产经营者和消费者C. 召回已经上市销售的食品D. 以上都是答案：D6. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查，检查的频率是？A. 每半年一次B. 每季度一次C. 每月一次D. 每年一次答案：B7. 根据《食品安全法》，以下哪项不属于食品安全事故应急处理措施？A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 销毁不符合食品安全标准的食品D. 继续销售可能存在安全风险的食品答案：D8. 《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行食品安全监督检查时，可以采取哪些措施？A. 进入生产经营场所实施现场检查B. 对生产经营的食品进行抽样检验C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D. 以上都是答案：D9. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行哪些方面的记录？A. 食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购日期B. 食品的出厂检验合格证C. 食品的销售记录D. 以上都是答案：D10. 《食品安全法》规定，食品生产经营者在哪些情况下不得生产经营食品？A. 未取得食品生产经营许可B. 食品生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求C. 食品生产经营者未按规定建立食品安全管理制度D. 以上都是答案：D二、多选题（每题3分，共30分）11. 根据《食品安全法》，以下哪些因素可能影响食品安全？A. 食品原料B. 食品添加剂C. 食品相关产品D. 食品生产经营过程答案：ABCD12. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立哪些制度？A. 食品安全自查制度B. 进货查验记录制度C. 出厂检验记录制度D. 食品安全事故应急预案答案：ABCD13. 根据《食品安全法》，以下哪些行为属于食品安全违法行为？A. 生产经营不符合食品安全标准的食品B. 使用非食品原料生产食品C. 经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类D. 生产经营添加药品的食品答案：ABCD14. 《食品安全法》规定，以下哪些情况下，食品生产经营者应当立即停止生产经营并召回已经上市销售的食品？A. 发现食品不符合食品安全标准B. 发现食品存在安全隐患C. 接到食品安全监督管理部门的召回通知D. 接到消费者投诉答案：ABC15. 根据《食品安全法》，以下哪些措施属于食品安全监督管理部门的职责？A. 制定食品安全标准B. 对食品生产经营活动进行监督检查C. 对食品安全事故进行调查处理D. 对食品安全违法行为进行查处答案：BCD16. 《食品安全法》规定，以下哪些情况下，食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度？A. 采购食品原料B. 采购食品添加剂C. 采购食品相关产品D. 采购食品包装材料答案：ABCD17. 根据《食品安全法》，以下哪些行为属于食品安全事故？A. 食品污染导致多人食物中毒B. 食品中非法添加非食用物质C. 食品中农药残留超标D. 食品中兽药残留超标答案：ABCD18. 《食品安全法》规定，以下哪些情况下，食品生产经营者应当建立并执行出厂检验记录制度？A. 生产食品B. 生产食品添加剂C. 生产食品相关产品D. 生产食品包装材料答案：ABC19. 根据《食品安全法》，以下哪些行为属于食品安全违法行为？A. 未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动B. 生产经营添加药品的食品C. 生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类D. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品答案：ABCD20. 《食品安全法》规定，以下哪些情况下，食品生产经营者应当建立并执行食品安全自查制度？A. 生产食品B. 经营食品C. 生产食品添加剂D. 生产食品相关产品答案：ABCD三、判断题（每题2分，共20分）21. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行定期检查。
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2018-2019年食品安全法考试试题
一、判断题
1.《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。
A.对
B.错
2.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。
A.对
B.错
3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.对
B.错
4.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》，不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。
A.对
B.错
食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.对
B.错
6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
A.对
B.错
7.餐饮企业的卫生等级一经评定后，就不再发生变化，不会有升降级。
A.对
B.错
8.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。
A.对
B.错
9.扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
A.对
B.错
10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。
A.对
B.错
11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。
A.对
B.错
12.吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
A.对
B.错
13.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。
A.对
B.错
14.化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。
A.对
B.错
15.长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。
A.对
B.错
二、选择题
1.《中华人民共和国食品安全法》从( )起施行。
A.2009年1月1日
B.2009年5月1日
C.2009年6月1日
D.2009年10月1日
2.《中华人民共和国食品安全法》包括( ) 。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百零四条
3.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标
准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。
A.一倍
B.五倍
C.十倍
D.二十倍
4.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得( )。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5.食品生产经营人员( )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
6.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )年。
A.六个月
B.一年
C.两年
D.五年
7.根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围( )
A.小吃店
B.食品摊贩
C.学校食堂
D.集体用餐配送单位
8.下面关于食品安全的表述，正确的是：( )
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准
9.食品安全标准的性质是：( )
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
10.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
11.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( )
A.标签不得含有虚假、夸大的内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
12.餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是( )
A. A、B、C、D级代表餐馆卫生等级，A级代表卫生优秀，B级代表卫生规范，C级代表卫生基本合格，D级代表存在一定卫生问题，需要限期改进。
B. A、B、C、D级代表餐馆环境，A级代表就餐环境高档，B级代表就餐环境较好，C级代表就餐环境一般，D级代表就餐环境不好。
C. A、B、C、D级代表餐馆消费水平，A级代表餐馆消费水平很高，B级代表餐馆消费水平较高，C级代表餐馆消费水平一般，D级代表餐馆消费水平低。
D. A、B、C、D级代表餐馆规模，A级代表餐馆规模很大，B级代表餐馆规模较大，C级代表餐馆规模一般，D级代表餐馆较小。
13.餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的?( )
A.卫生行政部门
B.行业协会
C.新闻媒体
D.消费者协会
14.加热食品应使中心温度达到( )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60度
B.70度
C.80度
D.100度
15.餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
A.法定代表人、负责人或业主
B.厨师长
C.法定代表人
D.法定代表人或负责人
不是每个人都能成为，自己想要的样子，但每个人，都可以努力，成为自己想要的样子。
相信自己，你能作茧自缚，就能破茧成蝶。