油脂、糖类、蛋白质和高分子化合物的方程式
高考化学大一轮复习 专题10 第34讲 生命中的基础有机化学物质 合成有机高分子
第34讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子考纲要求 1.了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要性质，认识化学科学在生命科学发展中的重要作用。
2.知道简单合成高分子的单体、链节和聚合度。
了解合成高分子的性能及其在高新技术领域中的应用。
3.能利用不同类型有机化合物之间的转化关系设计合理路线合成简单有机化合物。
4.认识有机物在生产、生活中的作用和对环境、健康产生的影响。
考点一糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质1．糖类(1)分类定义元素组成代表物的名称、分子式、相互关系单糖不能再水解生成其他糖的糖C、H、O葡萄糖←――――――→互为同分异构体果糖(C6H12O6)(C6H12O6)二糖1 mol 糖水解生成2 mol 单糖的糖C、H、O蔗糖←―――――――――→互为同分异构体麦芽糖(C12H22O11)(C12H22O11)多糖1 mol 糖水解生成多摩尔单糖的糖C、H、O淀粉←――――――――→不是同分异构体(n值不同)纤维素(C6H10O5)n(C6H10O5)n(2)性质①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO②二糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。
③多糖在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。
2．油脂 (1)组成和结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C 、H 、O 三种元素组成，其结构可表示为。
(2)性质①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a ．酸性条件下＋3H 2O稀H 2SO 4△3C 17H 35COOH ＋b ．碱性条件下——皂化反应＋3NaOH ――→△3C 17H 35COONa ＋②油脂的氢化烃基上含有，能与H 2发生加成反应。
3．蛋白质和氨基酸 (1)蛋白质的组成蛋白质由C 、H 、O 、N 等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。
(2)氨基酸的结构与性质①氨基酸的组成和结构：氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
糖类、油脂、蛋白质、合成材料
糖类、油脂、蛋白质、合成材料·知识清单一.糖类（1）糖类：糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。
糖类由碳、氢、氧三种元素组成的。
糖类根据其能否水解以及水解的产物有多少可划分为单糖、二糖、多糖等。
其中单糖是指不能水解成更简单糖的糖，代表物是葡萄糖、果糖；二糖是指1摩尔该物质能水解成2摩尔单糖的糖，代表物是麦芽糖、蔗糖；多糖是指该物质能水解成许多摩尔单糖的糖，代表物是淀粉、纤维素。
糖类有的可用通式C n(H2O)m表示，但有些糖不一定符合此通式，如鼠李糖、脱氧核糖；符合此通式的也不一定是糖类，如甲醛、乙酸、甲酸甲酯、乳酸等。
（2）糖类的物理性质①葡萄糖是白色晶体，有甜味，能溶于水，存在于葡萄和其他带甜味的水果里。
正常人的血液里约含0.1%的葡萄糖，称为血糖。
②蔗糖是无色晶体，能溶于水，存在于不少植物体内，以甘蔗和甜菜的含量最高。
③麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味。
④淀粉是无色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，一部分溶于水，一部分悬浮于水中，形成胶状糊（糊化作用）。
淀粉主要存在于植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多。
⑤纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般溶剂。
纤维素是构成植物细胞壁的基础物质。
（3）糖类的用途①葡萄糖用于制镜业、糖果制造业，用作营养物质等。
②麦芽糖可作甜味实物。
③淀粉是人类生活中三大营养物质之一，同时也是一种工业原料，可用于酿酒、制醋、制葡萄糖等。
④纤维素主要用于制造纤维素硝酸酯、火棉和胶棉、纤维素醋酸酯、黏胶纤维和用于造纸等。
2.蔗糖和麦芽糖的比较类别蔗糖麦芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性质无色晶体，溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味结构特点分子中无醛基分子中有醛基化学性质1.与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液不反应2.在硫酸的催化作用下水解，方程式：C12H22O11+H2O蔗糖C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖1. 能与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应2.在硫酸的催化作用下水解，方程式：C12H22O11+H2O麦芽糖2C6H12O6葡萄糖3.淀粉和纤维素的比较催化剂催化剂类别 淀粉 纤维素分子组成 （C 6H 10O 5）n（C 6H 10O 5）n （n 与淀粉分子式中的n 是不同的值，故二者不是同分异构体）结构特点几百个到几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物。
【备战高考】化学图表手册：十四 糖类 油脂 蛋白质
十四㊁糖类㊀油脂㊀蛋白质(一)糖类１ 糖类的组成和结构(１)组成特征大多数糖可表示为C n(H２O)m,故习惯上称 碳水化合物 .但符合此通式的不一定属于糖类,如甲醛C H２O㊁甲酸甲酯和乙酸C２(H２O)２均不属于糖类.不符合此通式的物质有的却属于糖类,如脱氧核糖等.(２)结构特征:糖是多羟基醛或多羟基酮以及它们分子间的缩水产物.(３)物理性质:单糖㊁低聚糖都有甜味,溶于水,是无色或白色晶体,多糖均无甜味,一般不溶于水.２ 葡萄糖(１)结构C H２O H C HO HC HO HC HO HC HO HCOH或C H２O H(C H O H)４C H O 含有五个醇羟基和一个醛基. (２)化学性质:具有醇和醛的性质.氧化反应O ２ңC O ２＋H ２O (生理氧化)[A g (N H ３)２]O H ңA g新制C u (O H )２悬浊液,әңC u ２O {}C OH ңC OO H 还原反应催化剂(N i)H ２ң己六醇C OH H ２ңC H ２O H 酯化反应C H ３C O O H ң五乙酸葡萄糖酯新制C u (O H )２悬浊液ң多羟基参加反应,溶液呈绛蓝色酶ңC２H ５OH ìîíïïïïïïïïïï(３)工业制法:淀粉水解,最终得葡萄糖.(C ６H １０O ５)n ＋n H ２O 催化剂ңn C ６H １２O ６(葡萄糖)(４)用途:作为营养物质,人类活动的重要能源,另外广泛用于医药㊁制镜工业.(５)葡萄糖和果糖互为同分异构体,均为还原糖.果糖为多羟基酮.３ 蔗糖(１)化学性质C u (O H )２(新制)ң不反应(无还原性)水解稀H ２S O４ң果糖＋葡萄糖C １２H ２２O １１＋H ２O 催化剂ңC ６H １２O ６(果)＋C ６H １２O ６(葡)脱水浓H ２S O４ң１２C (黑)＋１１H ２O ìîíïïïïïïï(２)来源:甘蔗㊁甜菜.麦芽糖(C １２H ２２O １１)是蔗糖的同分异构体,但属于还原性糖.４ 淀粉淀粉分子中含有几百个到几千个单糖单元,淀粉的相对分子质量很大,从几万到几十万,是天然高分子化合物,属于多糖.(１)化学性质新制C u (O H )２ң不反应(无还原性)水解稀H ２S O ４ңn C ６H １２O ６(葡萄糖)(C ６H １０O ５)n ＋n H ２O 催化剂ңn C ６H １２O ６(葡萄糖)I２ң生成蓝色物质ìîíïïïïïïï(２)生成与存在在自然界中,淀粉是绿色植物进行光合作用的产物.６n C O ２＋５n H ２O 光合作用ң(C ６H １０O ５)n ＋６n O ２淀粉主要存在于大米㊁白面㊁玉米㊁马铃薯等中,是人体的重要能源.５ 纤维素淀粉与纤维素都用(C ６H １０O ５)n 表示,但必须注意:它们的结构不同,分子里含的单糖单元(C ６H １０O ５)的数目不同,即n 值不同(一般纤维素大于淀粉),所以它们不是同分异构体.(１)结构特征在每一个葡萄糖单元中有三个醇羟基,可以发生酯化反应.(C ６H １０O ５)n ⇒(C ６H ７O ２)O HOH O Héëêêêùûúúún⇒[(C ６H ７O ２)(O H )３]n(２)化学性质C u (O H)２(新制)ң不反应(无还原性)水解ңn C ６H １２O ６(C ６H １０O ５)n ＋n H ２O 催化剂әңn C ６H １２O ６(葡萄糖)酯化ң酯ìîíïïïïïï(C ６H ７O ２)O H O H O Héëêêêùûúúún＋３n H O N O ２浓H ２S O ４ң(C ６H ７O ２)O N O ２O N O ２O N O ２éëêêêùûúúún ＋３n H ２O (二)油脂１．油脂的组成和结构(１)组成油脂是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯.油脂脂肪:饱和高级脂肪酸的甘油酯.㊀如:硬脂酸甘油酯(C １７H ３５C O O )３C ３H ５油:不饱和高级脂肪酸甘油酯.㊀如:油酸甘油酯(C １７H ３３C O O )３C ３H ５ìîíïïïï(２)结构R １C OO C H ２C H O C OR ２C H ２O C OR ３结构中的R １㊁R ２㊁R ３代表饱和烃基或不饱和烃基.它们可以相同,也可以不相同.如果烃基相同,称为单甘油酯;如果烃基不相同,称为混甘油酯.㊀㊀２．油脂的性质(１)物理性质饱和硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯熔点较高,呈固态.动物油脂通常呈固态;而由不饱和的油酸生成的甘油酯熔点较低,呈液态,植物油脂通常呈液态.密度比水小,不溶于水,易溶于汽油㊁乙醚㊁苯等多种有机溶剂中.根据这一性质可用有机溶剂来提取植物种子里的油. (２)化学性质①氢化(硬化,还原)C１７H３３C O O C H２C H C１７H３３C O OC H２C１７H３３C O O ＋３H２催化剂加热㊁加压ңC１７H３５C O O C H２C HC１７H３５C O OC H２C１７H３５C O O②水解酸性条件下水解:C１７H３５C O O C H２C H C１７H３５C O OC H２C１７H３５C O O ＋３H２Oң３C１７H３５C O O H＋C H２O HC H O HC H２O H碱性条件下水解(皂化):C１７H３５C O O C H２C H C１７H３５C O OC H２C１７H３５C O O ＋３N a O Hң３C１７H３５C O O N a＋C H２O HC H O HC H２O H(三)蛋白质１ αＧ氨基酸N H３去掉一个H原子叫做氨基,N H２仍具有N H３的性质,即碱性.因此,αＧ氨基酸既有酸性,又有碱性,是典型的两性化合物,其通式为:C H RN H２C O O HαＧ氨基是指连在第２号碳上的氨基.(１)与酸或碱反应 两性C２H RN H２C１O O H＋N a O HңC HRN H２C O O N a＋H２OC H RN H２C O O H＋H C lңC HRN H３C lC O O H㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀㊀(显酸性) (２)脱水 缩合反应２ 蛋白质的结构蛋白质是由不同的氨基酸通过肽键结合而成的复杂的高分子化合物,结构和组成十分复杂.３ 蛋白质的性质(１)两性:仍具有氨基酸的性质.(２)盐析:加入某些浓的无机盐溶液后,可以使蛋白质凝聚,而从溶液中析出.盐析是一个可逆的过程,这样析出的蛋白质可以溶解在水中,而不影响原来蛋白质的性质.因而盐析可用于分离㊁提纯蛋白质.(３)变性:热㊁紫外线㊁X射线㊁强碱㊁强酸㊁重金属的盐㊁乙醇㊁甲醛等都能使蛋白质变性(产生凝结现象),变性是不可逆的.利用此性质可进行消毒,但也能引起中毒. (４)水解:在酸或碱或酶的作用下,最终水解生成多种氨基酸.(５)颜色反应:某些蛋白质和浓HN O３作用显黄色,称为 颜色反应 ,用于鉴别蛋白质(变黄的蛋白质结构中有苯环).(６)氧化反应:灼烧时产生烧焦羽毛的气味,用于区别合成纤维与纯毛.。
高中化学课件【油脂 蛋白质】
【学而后思】 (1)能否用一种试剂检验苯、乙醇和溴苯? 提示:用水即可。加入少量水后,不分层的是乙醇,分为上下两层 的是苯和溴苯,油层在上层的是苯,油层在下层的是溴苯。 (2)某有机物中加入少量碳酸氢钠溶液后产生少量气泡,该有机 物具有什么官能团? 提示:该有机物含有羧基,因为羧基能与碳酸氢钠溶液反应产生 二氧化碳气体。
2.问题思考: (1)糖类、油脂和蛋白质都是高分子化合物吗? 分析:不是,糖类中的多糖和蛋白质是高分子化合物,而糖类中的 单糖、双糖及油脂不是高分子化合物。 (2)植物油都能使溴水褪色吗? 分析:植物油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯,烃基中含有不饱和 键,能与溴水发生加成反应而使溴水褪色。 (3)如何鉴别某件衣服是蚕丝制品还是人造丝? 分析:蚕丝的主要成分是蛋白质,灼烧时具有烧焦羽毛的气味,因 此可用灼烧法鉴别。
【变式备选】油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。
(1)油脂在人体内通过水解生成
和丙三醇,再氧化分解,
为人体提供能量。
(2)蛋白质是
化合物,在人体中酶的作用下水解的最终
产物是
,若水解产物有
,该分子的官能团是氨
基和 为
(填名称),它与氢氧化钠反应的化学方程式 。
【解析】(1)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。 (2)蛋白质是高分子化合物,水解的最终产物为氨基酸,题给分 子的官能团是氨基和羧基,能与氢氧化钠发生中和反应。 答案:(1)高级脂肪酸 (2)高分子 氨基酸 羧基
1.将下列物质分别注入水中,振荡后静置,能分层且浮于水面的
是( )
A.溴苯
B.葡萄糖
C.植物油
D.甘油
【解析】选C。溴苯的密度比水的密度大且不溶于水;植物油的
密度比水的密度小且不溶于水;葡萄糖、甘油均易溶于水,故选C。
高中有机化学知识点汇总(一)
高考有机化学专题一：有机物的构造和同分异构体：(一)有机物分子式、电子式、构造式、构造简式的正确书写：1、分子式的写法：碳－氢－氧－氮（其余元素符号）次序。
2、电子式的写法：掌握7 种常有有机物和 4 种基团：7 种常有有机物： CH4、C2H6、C2H4、C2H2、CH3CH2OH、CH3CHO、CH3COOH。
4 种常有基团：－CH3、－OH、－CHO、－COOH。
3、构造式的写法：掌握8 种常有有机物的构造式：甲烷、乙烷、乙烯、乙炔、乙醇、乙醛、乙酸、乙酸乙酯。
(注意键的连结要正确，不要错位。
)4、构造简式的写法：构造简式是构造式的简写，书写时要特别注意官能团的简写，烃基的归并。
要经过练习要能辨别构造简式中各原子的连结次序、方式、基团和官能团。
掌握 8 种常有有机物的构造简式：甲烷CH4、、乙烷 C2H6、乙烯 C2H4、、乙炔 C2H2、乙醇CH3CH2OH、乙醛 CH3CHO、乙酸 CH3COOH、乙酸乙酯 CH3COOCH2CH3。
(二)同分异构体：要与同位素、同素异形体、同系物等观点差别，注意这四个“同”字观点的内涵和外延。
并能娴熟地作出判断。
1、同分异构体的分类：碳链异构、地点异构、官能团异构。
2、同分异构体的写法：先同类后异类，主链由长到短、支链由整到散、地点由心到边。
3、烃卤代物的同分异构体的判断：找对称轴算氢原子种类，注意从对称轴看，物与像上的碳原子等同，同一碳原子上的氢原子等同。
专题二：官能团的种类及其特点性质：(一)、烷烃：（1）通式： C n H2n+2，代表物 CH4。
（2）主要性质：①、光照条件下跟卤素单质发生取代反响。
②、在空气中焚烧。
③、隔断空气时高温分解。
(二)、烯烃：（1）通式： C n H2n（n≥2），代表物 CH2＝CH2，官能团： - C=C-（2）主要化学性质：①、跟卤素、氢气、卤化氢、水发生加成反响。
②、在空气中焚烧且能被酸性高锰酸钾溶液氧化。
高中化学 第3章 重要的有机化合物 第3节 第4课
促敦市安顿阳光实验学校第4课时 糖类 蛋白质[目标导航] 1.了解糖类和蛋白质的组成、物理性质和主要用。
2.掌握糖类和蛋白质的主要化学性质。
一、糖类1.糖类的组成及分类(1)组成：由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物。
(2)分类：糖类依据能否水解以及水解产物的不同进行分类。
类别 单糖 双糖 多糖 代表物 葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素分子式 C 6H 12O 6C 12H 22O 11 (C 6H 10O 5)n 水解特点不能水解1 mol 双糖能水解成 2 mol 单糖1 mol 多糖能水解成 n __ mol 单糖2.葡萄糖(1)结构⎩⎪⎨⎪⎧结构式：结构简式：CH 2OH （CHOH ）4CHO 官能团：—OH （羟基）和—CHO （醛基）(2)主要化学性质 ①生理氧化在人体内缓慢氧化，反方程式为__C 6H 12O 6＋6O 2―→6CO 2＋6H 2O 。
②与制Cu(OH)2悬浊液反现象 试管中有砖沉淀生成结论 葡萄糖具有还原性，能被制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖的Cu 2O 沉淀用用于尿糖的检测3.淀粉和纤维素物质 淀粉 纤维素 分子式 (C 6H 10O 5)n (C 6H 10O 5)n化合物类别 天然高分子化合物化学性质水解反，最终产物均是葡萄糖主要用途人体内提供能量：淀粉(C 6H 10O 5)n ――→酶糊精[(C 6H 10O 5)x (x <n )]――→酶麦芽糖(C 12H 22O 11)――→酶葡萄糖(C 6H 12O 6)――→缓慢氧化CO 2和H 2O能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄工业含淀粉丰富的农作物用于酿酒植物秸秆用于生产酒精 【议一议】1.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素是否互为同分异构体？ 答案 葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别互为同分异构体；淀粉和纤维素不是同分异构体，淀粉和纤维素的化学式通式均为(C 6H 10O 5)n ，但n 值不同，分子式和结构不同，所以淀粉和纤维素不互为同分异构体。
2013新课标同步导学化学(人教版)(课件)：选修5第4章第二节_糖类
官能团 不 同 化学性质 点 水解产物 用途
不能发生银镜反应，不能与新制Cu(OH)2 能发生银镜反应，能和新制 悬浊液反应 Cu(OH)2悬浊液反应 葡萄糖和果糖 甜味食品、制红糖、白糖 葡萄糖 甜味食物、制饴糖
3．下列各糖能发生水解，且属于还原性糖的是( A．葡萄糖 B．蔗糖 C．麦芽糖 D．纤维素
判别
葡 萄 糖
C6H12O6
CH2OH(CHOH)4CHO
—OH、 —CHO
多羟 基醛
果 糖
C6H12O6
—OH、
多羟 基酮
1.分子的组成和结构特点 从组成和结构上看，葡萄糖和果糖互为 2．物理性质 颜色 甜味
同分异构体
。
溶解性
葡萄糖
无色
有 有
水中
易溶 ，乙醇中 不溶
稍溶
，乙醚中
果糖
无色
在水、乙醇、乙醚中均
题给8种物质中，③、④、⑤、⑥、⑦、⑧能发生水解反应，①、④、⑦能发生银镜 反应。 答案： D
(1)能发生银镜反应的物质，其分子结构中必含醛基，但不一定属于醛类。 已学过的 能发生银镜反应的物质有：醛、甲酸、甲酸某酯、葡萄糖、麦芽糖等。 (2)能发生水解反应的物质主要有卤代烃、酯、麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。
1．了解糖类的概念、分类及结构特点。 2．掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素的组成和重要性质，及其它们 之间的相互转化关系。 3．通过单糖、二糖、多糖的探究实验，使学生进一步认识体验化学物质探究的过程， 理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究的能力。
1．概念：糖类是 是绿色植物光合作用的产物。 2．组成： 糖类是由 缩合物 。
。它们 多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水 三种元素组成的一类化合物。其通式一般为
第2课时 油脂 蛋白质
蛋白质
油 脂
人体所需的营养素有哪些？ 人体所需的营养素有哪些？ 食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、 食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机 盐和水、膳食纤维七大类，通常称为营养素。 盐和水、膳食纤维七大类，通常称为营养素。 哪些营养素提供人体的能量？ 哪些营养素提供人体的能量？ 糖类、油脂、 糖类、油脂、蛋白质
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油脂 两种物质 蛋白质 (水解)皂化反应 水解) 三个特征 颜色反应 蛋白质灼烧
15
1.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝， 1.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可 为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝 以选用的方法是（ 以选用的方法是（ A、D ） A.滴加浓硝酸 A.滴加浓硝酸 B.滴加浓硫酸 B.滴加浓硫酸 C.滴加酒精 C.滴加酒精 D.灼烧 D.灼烧
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3.现有四种试剂：A.新制Cu(OH) 悬浊液；B.浓硝酸 3.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸 现有四种试剂 新制 溶液；D.碘水 为了鉴别下列四瓶无色溶液， 碘水。 C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液， 请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。 (1)葡萄糖溶液 (1)葡萄糖溶液 (2)食盐溶液 (2)食盐溶液 (3)淀粉溶液 (3)淀粉溶液 (4)鸡蛋清溶液 (4)鸡蛋清溶液 （ A ） （ C ） （ D ） （ B ）
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4．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水， 一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水， 结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。 结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是 四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是 四位同学对该反应发表的部分见解。 ( ) C
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油脂、糖类、蛋白质和高分子化合物的化学方程式
一、油脂
1、油酸甘油酯的氢化反应：
2、硬脂酸甘油酯在稀硫酸条件下的水解反应：
3、硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应：
二、葡萄糖与果糖
1、葡萄糖的燃烧反应：C 6H 12O 6＋6O 26CO 2＋6H 2O
2、葡萄糖与银氨溶液反应：
CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2[Ag(NH 3)2]OH
CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋H 2O ＋2Ag ＋3NH 3↑
3、葡萄糖与新制的氢氧化铜反应：
CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O ↓＋2H 2O
4、葡萄糖的催化氧化：2CH 2OH(CHOH)4CHO ＋O 22CH 2OH(CHOH)4COOH
5、葡萄糖与钠反应：
2CH 2OH(CHOH)4CHO ＋10Na 2CH 2ONa(CHONa)4CHO ＋5H 2↑ 6、葡萄糖与乙酸在浓硫酸作用下的酯化反应 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋5CH 3COOH
CH 2OOCCH 3(CH 2OOCCH 3)4CHO ＋5H 2O
7、葡萄糖在浓硫酸的作用下脱水：C 6H 12O 66C ＋6H 2O 、
8、葡萄糖制备乙醇：C 6H 12O 62CH 3CH 2OH ＋2CO 2↑ 9、葡萄糖制备乳酸：C 6H 12O 62CH 3CH(OH)COOH
10、葡萄糖与氢气的反应： CH 2OH(CHOH)4CHO ＋H 2CH 2OH(CHOH)4CH 2OH
11、果糖与氢气的反应：
加热 催化剂
乳酸菌 酒化酶
浓硫酸
加热
浓硫酸 加热
催化剂
加热
加热
点燃
C 17H 33COOCH 2 C 17H 33COOCH ＋3H 2 C 17H 33COOCH 2 催化剂
加热 C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH
C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH ＋3H 2O C 17H 35COOCH 2 稀硫酸
加热
CH 2OH 3C 17H 35COOH ＋ CHOH CH 2OH C 17H 35COOCH 2 C 17H 35COOCH ＋3NaOH C 17H 35COOCH 2 加热
CH 2OH 3C 17H 35COONa ＋ CHOH CH 2OH
CH 2OH(CHOH)3COCH 2OH ＋H 2CH 2OH(CHOH)4CH 2OH
三、蔗糖与麦芽糖
1、蔗糖的水解反应：C 12H 22O 11＋H 2O
C 6H 12O 6＋C 6H 12O 6
蔗糖 葡萄糖 果糖 2、麦芽糖的水解反应： C 12H 22O 11＋H 2O
2C 6H 12O 6
麦芽糖 葡萄糖 四、淀粉与纤维素
1、淀粉的水解反应： (C 6H 10O 5)n ＋nH 2O
nC 6H 12O 6
淀粉 葡萄糖 2、纤维素的水解反应：(C 6H 10O 5)n ＋nH 2O
nC 6H 12O 6
纤维素 葡萄糖 3、淀粉水解成麦芽糖：2(C 6H 10O 5)n ＋nH 2O
nC 12H 22O 11
淀粉 麦芽糖
4、纤维素与足量的硝酸反应： [C 6H 7O 2(OH)3]n ＋3nHNO 3 [C 6H 7O 2(ONO 2)3]n ＋3nH 2O
5、纤维素与足量的醋酸反应： [C 6H 7O 2(OH)3]n ＋3nCH 3COOH
[C 6H 7O 2(OOCCH 3)3]n ＋3nH 2O
五、氨基酸与蛋白质
1、α—氨基乙酸与氢氧化钠反应： H 2NCH 2COOH ＋NaOH H 2NCH 2COONa ＋H 2O
2、α—氨基乙酸与乙酸反应： HOOCCH 2NH 2＋HCl
HOOCCH 2NH 3Cl 3、α—氨基乙酸的缩合反应： 2H 2NCH 2COOH H 2NCH 2CONHCH 2COOH ＋H 2O 4、α—氨基乙酸的缩聚反应： nH 2NCH 2COOH H [ NCH 2CO ] n OH ＋(n —1)H 2O 六、高分子化合物
1、聚乙烯：
2、聚丙烯（丙纶）：
3、聚氯乙烯（氯纶）： 加热 浓硫酸 加热
浓硫酸 加热
催化剂 加热
催化剂 加热
催化剂
催化剂
催化剂
加热
催化剂 nCH 2=CH 2 CH 2—CH 2
催化剂
n nCH 3CH=CH 2 CH
—CH 2 催化剂
n CH 3 nCH 2=CHCl CH —CH 2
催化剂
n Cl
4、聚丙烯腈（腈纶）： 5
6、聚四氟乙烯(不粘锅)：
7、聚甲基丙烯酸甲酯（有机玻璃）：
8、聚乙炔：
9、乙丙橡胶：
11、聚异戊二烯（天然橡胶）：
12、丁腈橡胶：
13、丁苯橡胶：
14、氯丁橡胶：
15
16、、涤纶（的确良）：
17、硅橡胶：
nCH 2=CHCN 催化剂 nCF 2=CF 2
催化剂
3 33 催化剂
nCH 2=CH —CH=CH 2 33nCH 2=CH —CH=CH 2
＋nCH 2=CHCN 催化剂 n OH CH 2
＋nH 2O HO [ Si —O ]n H ＋(n －1)H 2O nHO —Si —OH CH 3
CH 催化剂
18、锦纶（尼龙—66）：
19、、蛋白质：α—氨基酸经过缩聚反应得到。
20、维纶
nHOOC(CH 2)6COOH ＋nH 2N(CH 2)6NH 2
催化剂 —OC(CH 2)6CONH(CH 2)6NH — ＋(2n －1)H 2O HO [ ]n H nCH 3CHCOOH NH 2 催化剂
NHCHCO CH 3
n ＋nH 2O ＋nH 2O 催化剂
3
＋nCH 3COOH。