高中化学生活小知识
高中化学与生活的知识点总结
高中化学与生活的知识点总结高中化学是高中阶段必修的一门科目，它的学习不仅要求我们掌握基本理论知识，更需要与实际生活中的应用联系起来。
在日常生活中，我们所接触到的许多化学现象和化学用品，都是可以用化学知识来解释和理解的。
下面，就让我们来总结一下高中化学与生活中的常见知识点。
一、酸碱中和酸碱中和是日常生活中普遍存在的化学现象之一。
当我们在厨房里将醋和碱一起混合时，会发现产生了气泡和温度变化。
这就是因为醋是酸性物质，碱是碱性物质，两者混合产生了化学反应，产生了二氧化碳和水。
此外，许多饮料和食品中也含有酸、碱性物质，如柠檬汁、碳酸饮料等。
二、氧化还原反应氧化还原反应也是生活中常见的化学反应。
例如，我们喝的绿茶中含有的茶多酚会被氧化成为黄褐色的茶色素，这就是一种氧化反应。
此外，金属和非金属之间的反应也属于氧化还原反应，如铁的生锈、银器变黑等。
三、燃烧反应燃烧反应是指物质在加热或受到外界能量刺激时与氧气发生化学反应，产生二氧化碳和水，同时释放出大量的热能。
生活中，我们发现许多物质都能够进行燃烧反应，如木材、纸张、煤炭等。
四、红外线吸收红外线是一种波长长、频率低的电磁波，常被用于热成像等领域。
在生活中，我们也常常接触到红外线的应用。
例如，夜视仪、安防监控摄像头、电视遥控器等都使用到了红外线技术。
五、假单胞菌假单胞菌是一种介于细菌和真菌之间的微生物，它可以产生很多有用的物质，如抗菌素、酶等。
此外，假单胞菌还可以用于废水处理、土壤修复等环境保护工作中。
六、高分子材料高分子材料是由许多分子组成的大分子化合物。
它具有重量轻、强度高、柔韧性好等特点，被广泛应用于合成纤维、塑料制品、橡胶制品等行业。
如我们平时用的笔、衣物、塑料袋等，都是由高分子材料制成的。
以上是高中化学与生活中的常见知识点总结，这些知识点贴近了生活，更易于理解和记忆。
希望本文能够让读者对化学有更深刻的认识，也能够在日常生活中更好地应用和发挥这些知识。
高中化学生活常识总结
高中化学生活常识总结高中化学生活常识总结高中化学是一门重要的科学学科，它涉及到人们日常生活中许多实际问题的解决方法和认识，对培养学生的观察力、分析能力和解决问题的能力有着重要的作用。
下面是对高中化学常识的总结，希望对大家有所帮助。
一、化学元素常识1.常见元素：高中化学中学习的常见元素有金、银、铜、锌、铁、铅、锡、铝、氧、氮、氢等。
这些元素在人们的生活中用途广泛，比如金银首饰、铜制品、铁器具、铅笔、锡盒、铝制品等。
2.元素周期表：高中化学常见的元素周期表主要是门捷列夫周期表和长周期表。
元素周期表是化学元素按照原子序数从小到大排列的，每一横行叫做一个周期，每一竖列叫做一个族。
3.元素符号的学习：高中化学常用的元素符号有H（氢）、C （碳）、N（氮）、O（氧）、Na（钠）、K（钾）、Ca （钙）、Fe（铁）、Cu（铜）、Ag（银）、Au（金）等。
二、酸碱盐常识1.酸性物质：高中化学常见的酸性物质有盐酸、硫酸、硝酸、醋酸等。
酸性物质具有酸味、可以与碱反应生成盐和水等特征。
2.碱性物质：高中化学常见的碱性物质有氢氧化钠、氢氧化钙、氨水等。
碱性物质具有碱味、可以与酸反应生成盐和水等特征。
3.酸碱中和反应：当酸和碱按一定比例混合时，产生水和盐，并伴有放热的反应叫做中和反应。
4.盐的命名：高中化学中，我们学习了许多盐的命名方法，比如氯化钠、硝酸银等。
三、化学反应常识1.化学方程式：高中化学中，学习化学反应的方法很重要的一项内容就是化学方程式的写法。
化学方程式由反应物和生成物组成，反应物位于箭头的左边，生成物位于箭头的右边。
2.氧化和还原反应：氧化是指物质失去电子，还原是指物质获得电子。
在实际生活中，比如金属生锈、果实氧化变黑等都是氧化反应。
而还原反应则有金属与酸反应等。
3.常见的化学反应：高中化学中，学习到的常见的化学反应有酸与金属的反应、酸与碱的反应、金属与非金属的反应等。
四、化学实验常识1.实验室用品：高中化学实验室常用的实验器具有烧杯、烧瓶、热水浴、滴定管、试管、导管等。
高中化学：化学与生活知识点
高中化学：化学与生活知识点考点一化学与生活一、爱护水资源【知识讲解】【拓宽视野】水污染和治理1. 由于水是一种很好的溶剂，水中的污染物种类繁多：①重金属污染：水中的重金属污染主要包括Cr、Hg、Cd、Pb等；②植物营养物质污染：生活污水和工业废水中，经常包括含N、P的化合物，它们是植物生长发育的养料，称为植物营养素。
2. 污水处理的方法有：混凝法(如明矾的净水)除去胶体物质、中和法[如用Ca(OH)2中和酸性废水，用H2SO4中和碱性废水]、沉淀法(如用Na2S除去Hg2+)除去重金属离子，再如Cr3++3OH-==Cr(OH)3↓，有机污染物：氧化还原法。
方程式：Al3++3H2OAl(OH)3(胶体)+3H+3. 硬水和软化：硬水：Ca2+、Mg2+含量高的水，如泉水、井水等。
危害：煮沸后产生水垢，成分主要是CaCO3、Mg(OH)2的混合物。
软化：蒸馏法，离子交换法等。
4. 人类活动：随着现代化工、农业生产的迅猛发展，沿海地区人口的增多，大量工农业废水和生活污水排入海洋，其中相当一部分未经处理就直接排入海洋，导致近海、港湾富营养化程度日趋严重。
5. 海水富养：海水富营养化是赤潮发生的物质基础和首要条件。
由于城市工业废水和生活污水大量排入海中，使营养物质在水体中富集，造成海域富营养化。
此时，水域中氮、磷等营养盐类；铁、锰等微量元素以及有机化合物的含量大大增加，促进赤潮生物的大量繁殖。
二、保护大气环境【知识讲解】1. 环境污染：2. 空气污染(大气污染)通常系指由于人类活动或自然过程引起某些物质进入大气中，呈现出足够的浓度，达到足够的时间，并因此危害了人体的舒适、健康和福利或环境的现象”。
3. 汽车、工厂等污染源排入大气的碳氢化合物（CH）和氮氧化物（NOx）等发生化学反应后生成的混合物所形成的烟雾污染现象叫做光化学烟雾。
【拓宽视野】一. 空气污染和治理1. 大气污染物根据组成成分，可以分为颗粒物、氮氧化物、硫氧化物、CO、碳氢化物、氟氯代烷（常用作制冷剂，商品名叫氟利昂）。
高中化学选修一《化学与生活》知识点归纳总结
高中化学选修1《化学与生活》知识点归纳总结第一章关注营养平衡1.1生命的基础能源－糖类糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：C n(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1，当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。
现在还一直在沿用这种叫法。
注意：1）通式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的。
2）并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖C6H12O5 。
3）符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）、乳酸等。
糖类物质：是多羟基(2个或以上)的醛类(aldehyde)或酮类(Ketone)化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。
在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。
一、糖的分类糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。
糖还可根据碳原子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。
最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮) 糖还可根据结构单元数目多少分为●单糖(monosaccharide)：不能被水解成更小分子的糖。
如：葡萄糖、果糖●寡糖(disaccharide)：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖（即二糖）最为普遍，意义也较大。
◆二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。
如：蔗糖、麦芽糖。
●多糖(polysaccharide)：水解为多个单糖分子的糖类。
◆均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)◆不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)。
●结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等。
●糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷eshiwei其化学式为C6H12O6。
化学生活小知识简短
化学生活小知识简短前言化学是一门研究物质组成、性质、结构、变化以及它们之间相互作用的科学。
在日常生活中，我们所接触到的许多现象和产品都与化学有密切的关系。
本文将介绍一些化学生活小知识，帮助读者更好地理解和应用化学知识。
1. 酸碱中和反应酸碱中和是一种常见的化学反应，其原理是酸和碱反应生成盐和水。
在这个反应中，酸和碱的离子交换使溶液的pH值变化。
常见的酸碱中和反应包括胃酸与胃蛋白酶的中和反应，以及家庭中使用的清洁剂中含有的酸碱中和反应。
2. 酸雨的形成酸雨是指大气中含有过多酸性物质，如硫酸和硝酸，从而使雨水的酸度增加。
酸雨的形成与工业排放和车辆尾气排放有关。
酸雨对环境和生态系统造成了严重的污染和破坏，需要采取有效措施减少其产生。
3. 食物中的化学变化食物中的化学变化是指在食物加工和烹饪过程中，食物中的化学物质发生变化。
例如，烹饪蔬菜时会导致其中的维生素和营养物质流失，而食物的煮熟则使得淀粉变得更易于消化。
了解食物的化学变化有助于我们做出更好的食物选择和烹饪方式。
4. 药物的化学原理药物的作用机理和治疗效果与其化学性质有关。
例如，抗生素通过抑制细菌的生长和繁殖来治疗感染性疾病；止痛药通过减少身体对疼痛刺激的敏感度来缓解疼痛。
了解药物的化学原理有助于我们更好地理解和使用药物。
5. 化学废物的处理化学废物是指在化学生产和使用过程中产生的废弃物。
这些废物包括有毒物质、有害废料和污染物，对环境和人类健康造成潜在的威胁。
为了减少化学废物的对环境的影响，我们应该采取有效的处理和储存方式。
结语化学生活小知识是我们理解化学原理和应用化学知识的重要基础。
通过了解酸碱中和反应、酸雨的形成、食物中的化学变化、药物的化学原理以及化学废物的处理，我们可以更好地应用化学知识，并为环境保护和健康生活做出贡献。
希望本文能够为读者提供有价值的信息和启发。
高中化学生活常识知识大全
高中化学生活常识知识大全
1、酸雨的形成和危害：酸雨是由于燃烧煤、石油和天然气时释放出的二氧
化硫和氮氧化物等酸性物质所形成的。
这些酸性物质会对环境和人类健康造成极大的危害，如腐蚀建筑物、损害农作物、污染水源等。
2、食物的酸碱性：食物的酸碱性是指食物在体内代谢后产生的酸性或碱性
物质。
一般来说，肉类、蛋类、鱼类等动物性食品属于酸性食物，而蔬菜、水果、海藻类等植物性食品则属于碱性食物。
保持酸碱平衡的饮食习惯有利于身体健康。
3、消毒剂的种类和使用方法：常见的消毒剂包括氯己定、酒精、双氧水、
碘伏等。
不同的消毒剂有不同的适用范围和浓度，使用时需要根据具体情况选择合适的消毒剂，并遵循使用说明进行使用。
4、化妆品的成分和使用方法：化妆品主要包括护肤品、彩妆等。
在使用化
妆品时，需要了解产品的成分和使用方法，避免使用过多或不适合自己的产品，以免对皮肤造成损害。
5、常见药物的种类和使用方法：常见药物包括感冒药、止痛药、消炎药、
抗过敏药等。
不同的药物有不同的适用范围和副作用，使用时需要根据医生的指示和药品说明进行使用。
6、常见的金属材料及其特性：常见的金属材料包括铁、铝、铜、锌等。
不
同的金属材料有不同的特性和用途，如铁用于制造工具、机器和建筑物，铝用于制造飞机和航天器等。
7、合金的种类及其特性：合金是由两种或两种以上的金属或非金属材料混
合而成的物质。
不同的合金有不同的特性和用途，如不锈钢是一种含有铬和碳等元素的合金，具有不易生锈、耐腐蚀等特性，用于制造厨具、医疗器械等。
高中化学与生活常考知识点总结
高中化学与生活常考知识点总结高中化学与生活相关的知识点主要包括以下几个方面:1. 化学基本概念和基础理论:- 阿伏加德罗定律：在同温同压下，同体积的气体含有相同的分子数，即三同”定一同”。
- 推论：同温同压下，V1V2n1n2;同温同体积时，p1p2n1n2N1N2;同温同压等质量时，V1V2M2M1;同温同压同体积时，M1M2。
- 气体摩尔体积：气体摩尔体积是指在标准状态下，1 摩尔气体所占的体积。
- 离子共存：由于发生复分解反应，离子不能大量共存。
2. 食品营养与化学:- 碳水化合物、脂肪、蛋白质是常见的食品营养成分。
- 食品加工与保存：常见的食品加工有脱水、腌渍、熏制、烘焙等。
常见的食品保存方法有低温保存、罐装保存、干燥保存等。
- 食品安全与保护：常见的食品安全问题有污染、变质、过期、添加违禁品等。
保护食品安全的方法有保持食品的新鲜度、储存食品的温度和时间、避免食品交叉污染等。
3. 环境保护与化学:- 空气污染：来源有汽车尾气、工厂废气、燃烧废气等，危害有造成眼睛、鼻子和喉咙刺激，导致呼吸道疾病等。
- 水污染：来源有工业废水、农业废水、城市污水等，危害有水质优不起来，导致鱼类死亡，甚至危害人类健康等。
- 固体废弃物：分类有废金属、废塑料、废纸等，危害有占用土地、污染土壤和水源等。
4. 医疗保健与化学:- 药物分类：有抗生素、非抗生素、激素等。
- 药物的作用：有抗炎、抗毒、抗癌等。
- 药物的禁忌：有药物相互抵消、与食物的相互作用等。
以上是高中化学与生活常考的知识点总结，这些内容都需要学生在学习过程中认真掌握，并在生活中积极应用。
高中化学与生活知识点总结
高中化学与生活知识点总结高中化学与生活知识点总结化学是一门研究物质组成、性质、结构、产生变化的学科，与我们的日常生活息息相关。
下面是我对高中化学与生活知识点的总结。
1. 物质与能量的转化：燃烧是一种常见的物质与能量的转化过程。
燃烧是指物质与氧气在一定条件下发生的放热反应，产生了二氧化碳和水。
燃烧是我们日常生活中最常见的化学变化之一，例如照明、取暖、烹饪等都离不开燃烧。
2. 酸碱中和反应：酸和碱是常见的化学物质，它们具有酸性和碱性的性质。
酸碱中和反应是指酸和碱反应产生盐和水的化学反应。
酸碱中和反应在日常生活中应用广泛，例如胃液的中和、海水的淡化处理等。
3. 化学平衡：化学反应达到化学平衡时，反应速度前后相等，反应物和生成物的浓度保持恒定。
饱和溶液的制备过程中，溶质在溶剂中的溶解速率等于溶质从溶液中析出的速率，这就是动态平衡。
例如，饱和甘油溶液中，固态甘油与溶液中的甘油分子的溶解速率相等。
4. 锄禾日当午，汗滴禾下土：这句诗句描述的是氧化反应。
氧化反应是指物质与氧气结合，产生氧化物的反应。
氧化反应是生活中很常见的化学反应，例如金属的生锈、苹果变黄等。
5. 电化学反应：电化学反应是指化学反应中涉及到电子的转移过程。
例如，电解水可以分解成氢气和氧气；电池中正极和负极之间的化学反应产生电能。
电化学反应在我们生活中有着广泛的应用，例如电镀、电解制氢等。
6. 高聚物的合成：高聚物是由多个单体分子通过共价键连接而成的大分子。
例如，聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等都是高聚物。
高聚物在我们的日常生活中有着广泛的应用，例如塑料制品、纤维制品等。
7. 化学反应速率：化学反应速率指单位时间内反应物消耗或生成物产生的数量。
反应速率受到多种因素的影响，例如温度、浓度、催化剂等。
我们可以通过控制反应速率来实现某些目的，例如加快药物的吸收、控制食物的煮熟时间等。
8. 化学平衡的移动：化学平衡可以受到温度、压力、浓度等因素的影响而移动。
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高中化学生活小知识高中化学生活小知识传统化学课堂教学往往存在课程内容“难、烦、偏、旧”和过于注重书本知识的现状；以下是店铺整理高中化学生活小知识的资料，欢迎阅读参考。
高中化学生活小知识篇11、加碘食盐的使用碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。
加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意：加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。
2、豆腐不可与菠菜一起煮草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物。
菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。
上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。
从医学的观点看：菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因;从营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成分。
3、铝对人体健康的危害铝一直被人们认为是无毒元素，因而铝制饮具、含铝蓬松剂发酵粉、净水剂等被大量使用。
但近几年的研究表明，铝可扰乱人体的代谢作用，长期缓慢的对人体健康造成危害，其引起的毒性缓慢且不易觉察，然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应则后果严重。
防铝中毒，生活中应注意：(1)减少铝的入口途径，如少吃油条，治疗胃的药物尽量避免氢氧化铝的药剂。
(2)少食铝制品包装的食品。
(3)有节制使用铝制品，避免食物或饮用水与铝制品之间的长时间接触。
4、水果为什么可以解酒因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。
同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。
5、炒菜时不宜把油烧得冒烟油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。
一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。
6、海水中为何出现“赤潮”近年来，我国渤海湾等近海海域中，曾出现大面积的红色潮水，人们称这种现象为“赤潮”。
赤潮不是潮汐现象，也不像“黑潮”那样是海流运动，而是海洋中一种红色的浮游生物在特定条件下过度繁殖的生物现象。
为什么浮游生物能过度繁殖呢?原来大量涌进海洋中的废水、废渣以及经大气交换进入海洋的物质中，有些含有氮、磷等元素，属于植物生长必需的营养素。
因此浮游生物大量急剧繁殖，就使大海穿上了“红装”。
为了预防海洋赤潮现象，应该控制含氮、磷等废物，例如含磷洗衣粉的废水等向海洋中排放，以保持海洋中的生态平衡。
7、食物的酸碱性研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为"血液和血管的清洁剂"。
一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物。
注意科学饮食，改进食结构，加强体育锻炼，并养成良好的生活习惯，血管硬化可望得到延缓和逆转。
人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。
在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高则智商较高。
科学家测试了数十名6至13岁的男孩，结果表明，大脑皮层中的体液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。
某些学习成绩欠佳、智力发育水平较低的孩子，往往多属酸性体质。
高中化学生活小知识篇21.久置的红薯为何比新挖的红薯甜大家都有这样的经验，放置很久的红薯吃起来总是比新挖出土的甜，这是什么原因呢？我们直观的能看到，红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。
水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。
二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来。
因此，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
2.炒菜时不宜把油烧得冒烟炒菜时，有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜，特别是在使用植物油的时候，觉得又不烧“死”菜里就会有生油气。
须知这是一种不好懂得做法，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。
一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。
3.食盐的实用价值食盐不仅是化学工业的重要原料，而且是人类生活中的重要调味品。
此外，食盐还有多种用途。
（1）清晨喝一杯盐开水，可以治大便不通。
喝盐开水可以治喉咙痛、牙痛。
（2）误食有毒物，喝一些盐开水，有解毒作用。
（3）每天用淡盐开水漱口，可以预防各种口腔病。
（4）洗浴时，在水中加少量食盐，可使皮肤强健。
（5）豆腐易变质，如将食盐化在开水中，冷却后将豆腐浸入，即使在夏天，也可保存数月。
（6）花生油内含水分，久贮会发臭。
可将盐炒热，凉后，按40斤油1斤盐的比例，加入食盐，可以使花生油2--3年仍保持色滑、味香。
（7）鲜花插入稀盐水里，可数日不谢。
（8）新买的玻璃器皿，用盐煮一煮，不易破裂。
（9）洗有颜色的衣服时，先用5%盐水浸泡10分钟，然后再洗，则不易掉色。
（10）洗有汗渍的白衣服，先在5%的盐水中揉一揉，再用肥皂洗净，就不会出现黄色汗斑。
（11）将胡萝卜砸碎拌上盐，可擦去衣服上的血迹。
（12）铜器生锈或出现黑点，用盐可以擦掉。
4.绿豆在铁锅中煮熟后为何会变黑绿豆在铁锅中著了以后会变黑；苹果梨子用铁刀切了以后，表面也会变黑。
这是因为绿豆、苹果、梨子与多种水果的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反应，生成黑色的鞣酸铁。
绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。
有时，梨子、柿子即使没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是因为鞣酸分子中含有许多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。
5.牛奶不宜在高温煮太久牛奶含有丰富的蛋白质。
加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。
当牛奶温度达到60--62度时，就开始出现轻微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。
牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。
加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。
另外，当牛奶加热到100度左右时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶带有腿色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。
所以，牛奶不宜煮得时间太久。
6.大蒜的杀菌作用大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素a、b、c等，蒜苗里还含有钙、磷、铁等成分。
大蒜具有极强的杀菌力，因为蒜头里含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯为主要成分，还含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。
大蒜素遇碱、受热都会分解，所以用大蒜消炎杀菌宜使用生大蒜，不能与碱性物质一起用。
吃过大蒜嘴里产生蒜臭，可将少许茶叶放在嘴里细嚼，或在口中含一块糖，蒜臭就可减少。
7.蒸锅水不能喝家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。
这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥，这是什么原因呢？我们知道，水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。
亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的。
它能使人体血液里的血红蛋白变性，不能再与氧气结合，早成缺氧。
亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。
现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。
所以，蒸锅水不能喝。
8.如何除去鱼胆的.苦味人们喜欢吃鱼，是因为鱼的味道鲜美。
可是，如果剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。
胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。
而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。
所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。
如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可完全消除。
9.高压锅的绝技凡是用过高压锅的人都知道用它做饭既省时间，又节约燃料，而且营养散失较少，尤其用它煮的米饭特别好吃，这是为什么呢？我们知道，大米中的主要成分是淀粉，其中含直链淀粉17%，支链淀粉83%。
直链淀粉能溶于热水，支链淀粉不溶于水但可以在热水中吸水糊化成极粘稠的溶液。
因此大米饭的粘性主要决定于支链淀粉糊化的程度，而支链淀粉糊化的程度又决定于烧饭时锅内的温度。
普通铝锅在平原地区烧饭时，锅内的蒸气压力只有一个大气压，水的沸点为100度，而高压锅不同，工作压力为1.3公斤/平方厘米，工作温度可达到124度，由于用高压锅煮饭，温度和压力都高于普通饭锅，所以能促使较多的直链淀粉溶解，支链淀粉糊化。
同时，由于高压锅是在密封的情况下煮饭，米饭香气散失较少，所以煮出来的饭粘性大，香气浓，味道好。
10.切葱头为何流眼泪葱头，原产于亚洲西部，早在三千年前就被人们发现，由于葱头对生长条件要求很低，所以，它就很快漂流过海，在许多地方安了家。
今天，它以成为市场上常见的蔬菜了。
据化学分析，葱头中含有一种具有强烈刺激性的物质——正丙硫醇。
当葱头被剥开或切片时，其中的正丙硫醇就挥发到空气中，如果“溜”到人的眼里，就会刺激泪分泌腺，使人流泪。
如何克服呢？正丙硫醇能溶于水，因此，每次切葱头时，可以盆内放些水，再把砧板放在水里切葱头，这样正丙硫醇部分溶于水，就能减小对人眼的刺激。
11.水果为什么可以解酒饮酒过量常为醉酒，醉酒多有先兆，语言渐多，舌头不灵，面颊发热发麻，头晕站立不稳??都是醉酒的先兆，这时需要解酒。
不少人知道，吃一些带酸味的水果或饮服1--2两干净的食醋可以解酒。
什么道理呢？这是因为，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。
同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。
尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应杂体内进行时受到多种因素的干扰，效果并不十分理想。
因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。
【高中化学生活小知识】。