厨房美食菜谱：酸梅鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：酸梅鲫鱼汤的做法
这道汤微酸可口，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合产后的孕妇食用。因酸梅的酸性正好能刺激胃酸的分泌和提高消化酶的活性，帮助消化，增加食欲，对健康也是有益处的。而鲫鱼具有益气健脾、清热解毒、通乳下乳、利水消肿等作用，是孕产妇补益、调养的理想食品。
食材
主料：
鲫鱼
自制的酸梅
橄榄油适量
盐适量
鸡粉适量
清水适量
步骤
1.食材：鲫鱼和自制的酸梅。
2.酸梅放入煮锅中，一次性加足适量的清水。
3.盖锅盖，大火烧开。
4.热锅冷油。
5.放入择洗干净的鲫鱼，煎至双面金黄，铲起，关火。 6.放入煮锅中。
7.盖锅盖，大火烧开，煮15分钟。
8.转小火，煲30分钟。
9.揭盖，放入适量的鸡粉调味。
10.即可关火，上桌享用。
小贴士：酸梅的用量要控制，一次不能太多，体内酸碱度失去了平衡，不利于身体健康。
厨房美食菜谱：鲫鱼汤蒸鸡蛋羹的做法
厨房美食菜谱：鲫鱼汤蒸鸡蛋羹的做法
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力。鲫鱼汤含有丰富的蛋白质和其他微量元素，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，用鲫汤蒸鸡蛋羹比水蒸出来的营养高，而且蛋羹更嫩滑，用鲫鱼汤蒸鸡蛋羹，汤里也含有蛋白质，所以更容易凝固，蒸出来的羹特别爽滑。平常熬制的其他比如骨汤之类的营养汤也可以用来蒸鸡蛋羹哟。
鲫鱼蒸鸡蛋羹是一款特别适合宝宝们吃的宝宝菜谱，我家宝宝不爱喝鲫鱼汤，可用鲫鱼汤蒸鸡蛋羹却特别爱吃，宝宝挑食时换个方式做出的菜却成了宝宝的最爱。再加点爱吃的干果类或者肉松，撒在上面，宝宝们难以抗拒的美食哟......
食材
主料：
鲫鱼汤
鸡蛋
肉松适量
步骤
1.原材料 2.鸡蛋打入碗里
3.加入少许调料慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡
4.加入鲫鱼汤再慢慢搅拌
5.用过滤网过滤一遍
6.过滤后的混合液很细腻
7.盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好
8.蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑
9.撒上肉松上桌了
小贴士：1：这个鸡蛋羹的蒸法，没有鲫鱼汤同样适合换作别的汤来蒸，也可以直接加水，最好加纯净水；
2：一定要盖盖子蒸，没有带盖子的容器就用保鲜膜包上，用牙签插几个小孔；
3：鸡蛋不要蒸的时间太长，根据分量的多少，一般十多分钟就可以了，检查鸡蛋液凝固了就好了。
厨房美食菜谱：煎海鲫鱼的做法
厨房美食菜谱：煎海鲫鱼的做法
俗话说，一方水土养育一方人，我这是靠海吃海，海鲜的种类繁多，做法也多多，今天给豆友们分享的是，煎海鲫鱼，这种鱼不大，刺多，但是味道非常鲜美，煎吃更是香酥可口！
食材
主料：
海鲫鱼
油适量
盐适量
味精适量
步骤
1.买回来的新鲜海鲫鱼
2.去掉头跟内脏，刮去鱼身表面鳞片洗干净
3.在鱼的一侧切上几刀，不要切断鱼骨
4.同样切好另一面
5.全部切好备用
6.适量盐和味精放容器里拌匀
7.用筷子沾适量盐和味精抹在鱼的两侧花刀处 8.依次将其他的鱼做好腌制
9.热锅凉油，烧至七分热
10.放入腌制好的鲫鱼入锅
11.一面煎至金黄翻过来继续将鱼煎好另一面
12.煎至金黄出锅即可，味道香酥鲜美
小贴士：鱼没煎成型的时候，少翻动，否则容易破碎
这种鱼小刺多，煎吃能使小刺酥软，而且口感还很香
厨房美食菜谱：洋葱番茄鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：洋葱番茄鲫鱼汤的做法
进入夏季，天气渐渐热起来了， 气温的升高很容易导致人们没有食欲，这一款清淡的洋葱番茄鲫鱼汤推荐给大家。
鲫鱼是饮食中常见的佳肴，有很高的营养价值，因为鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。而且中医认为鲫鱼能补虚、温中下气、利水消肿，清烧能治胃肠道出血和呕吐反胃。外用还有解毒消炎的作用。尤其是治疗产后乳少更有独到之处。
洋葱因具有提神，抗菌消炎，降糖降脂，抗氧化防衰老，补充钙质，预防骨质疏松等功效。
番茄富含维生素C和胡萝卜素，洋葱与番茄一起做汤服食，可清热生津，清润开胃，是抗衰老最佳汤菜。
食材
主料：
洋葱1个
番茄
鲫鱼1条 油适量
盐适量
生姜适量
步骤
1.鲫鱼一条宰杀处理干净
2.洋葱，番茄 ，生姜洗净去皮
3.分别将洋葱 番茄 生姜切片
4.锅中放入油，将鲫鱼两面煎至金黄后捞出
5.煮过里加入水烧开，放入鲫鱼
6.大火烧开，转小火煮二十分钟
7.放入洋葱和番茄继续煮五分钟
8.最后加入适量盐调味即可
小贴士：1.煮鲫鱼汤之前最好将鲫鱼先煎一下
2.煎好的鲫鱼要用开水下锅哦
厨房美食菜谱：玉米山药鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：玉米山药鲫鱼汤的做法
煲了几天瘦肉汤,换换口味,儿子是比较喜欢鱼汤的,做鱼汤我用得最多的是鲫鱼和鲩鱼尾了,呵呵,味道和营养都非常棒!今天加了解少辅料,其中麦冬云苓等是我根据我儿子的体质加进去的,没有可以不加啊!他夜睡有点不宁,加麦冬,广东湿所重,加点云苓,芡实则是健脾胃的!
食材
主料：
鲫鱼
排骨
甜玉米
黑糯玉米1根
铁棍山药
油适量
盐适量
芡实适量
麦冬适量
云苓适量
陈皮适量
蜜枣适量 姜片适量
步骤
1.玉米砍成适量大小的段;
2.麦冬,云苓,芡实,陈皮,蜜枣等洗净备用;芡实可以提前泡三个小时;
3.山药去皮,切一口大小入柠檬水,防氧化;
4.把以上备好的材料全部入砂锅,并加入适量的清水,煮开;
5.煮水的时候可以把处理好的鲫鱼(鲫鱼肚入姜片)和提骨入油锅中煎香两面;
6.待砂锅里的水开了,就加入砂锅中,再次大火煮开,然后转小火煲约1.5个小时左右;
7.食用前加盐调味即可.
小贴士：鲫鱼要煎过,入开水中,煮出来的汤才会香气浓郁~
厨房美食菜谱：豆瓣鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：豆瓣鲫鱼汤的做法
小时候，常听外婆说鱼汤鲜美网难抬。意思就是说鱼汤虽然很鲜美，但是却需要费很大的劲才能将渔网抬上岸来。由于家住长江边的小村庄，所以常常能吃上纯野生的鱼。那鲜美是家养的鱼无法比拟的。昨天夜里，下了好大一场雨，屋后的鱼塘水满了，都流向另一个已经荒废了的鱼塘，在水流经过的小沟，老公说看到水草不停在动，一定有鱼。说着就下水去抓鱼，没想带还真被他给抓到了。可惜只有一条鲫鱼，红烧嫌鱼太小。我说要不就做个汤吧，刚好还有一点新采摘的新鲜蚕豆，剥了皮和鱼一起煮了吧。别说，煮出来的鱼汤还真的鲜美，要知道，这可都是绝对纯天然野生的食材。
食材
主料：
鲫鱼
去皮蚕豆
油适量
盐适量
生姜1块
步骤 1.准备食材，蚕豆要先去皮
2.锅里放适量油
3.先把鱼煎一下
4.锅内留油，将生姜煸香
5.锅内注入开水
6.将煎好的鱼下入锅内
7.将鱼汤煮至奶白色
8.再次煮开后，加入蚕豆瓣，煮熟即可
小贴士：1.这道汤里面不用放醋，因为放了醋，鱼汤颜色会变
2.要想熬出奶白的鱼汤，一定要放开水
厨房美食菜谱：豆腐鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：豆腐鲫鱼汤的做法
鲫鱼肉质细嫩，和豆腐煮汤后不仅含有丰富的蛋白质，而且还非常容易被我们吸收，所以鲫鱼汤是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食用豆腐鲫鱼汤可增强抗病能力，对肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病都有一定的改善效果，所以豆腐鲫鱼汤可谓是一种滋补圣品了。
食材
主料：
鲫鱼300g
豆腐
油适量
盐适量
葱姜适量
香菜适量
香油适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备好所有食材
2.热锅凉油，油热后下入鲫鱼煎至两面金黄 3.下入葱姜炒香
4.倒入适量开水，大火烧开，转小火
5.炖制汤汁奶白后，倒入豆腐，继续炖约1-2分钟
6.调入盐和胡椒粉，炖制盐和胡椒粉充分融入汤汁里，关火
7.倒入盆里，撒上香菜，滴入香油，即可
小贴士：用开水炖汤汁会变奶白
厨房美食菜谱：毛豆鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：毛豆鲫鱼汤的做法
鲫鱼汤，是我们家最喜欢的汤，俺喜欢把鱼汤炖的浓浓的，宝宝非常喜欢喝。
毛豆，是我们这里夏秋季节的当季菜，也是白搭菜，我们这里的传统，是什幺菜里都可以放毛豆的。
今天用毛豆炖鲫鱼，真是相得益彰~~~美味不打折！
食材
主料：
鲫鱼
毛豆
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备好食材
2.毛豆漂净，放入油锅煸炒至转色，盛出.
3.鲫鱼处理干净，沥干水分，放入油锅 4.两面煎透
5.加适量清水
6.放入姜，葱
7.放入料酒，大火煮开
8.中火炖至鱼汤发白，浓郁.
9.放入毛豆，煮10分钟.
10.放入盐，胡椒粉
11.撒些葱花即可
小贴士：1.鲫鱼肚里的黑膜要去掉.
2.煮鱼汤要用大中火，汤汁才浓郁.
3.鱼汤调料尽量少，保持原汁原味.
厨房美食菜谱：黑芝麻鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：黑芝麻鲫鱼汤的做法
之前怀孕的时候我妈经常给我煲黑芝麻鲫鱼汤喝，说是解脏毒，宝宝出生后身上的胎毒会少些，皮肤会靓一点；如今，宝宝都一岁多了，我偶尔也会煲这个汤喝，还添加了玉米和胡萝卜都新鲜蔬菜，让汤更为清甜些，这样也可以给宝宝喝，对身体各方面营养都非常好，营养搭配也更合理些！
食材
主料：
鲫鱼400g
排骨
黑芝麻20g
胡萝卜
玉米
油适量
盐适量
姜适量
陈皮适量
蜜枣适量
步骤
1.黑芝麻用清水淘洗干净，沥干水备用； 2.玉米切成段，胡萝卜皮切滚刀块，陈皮蜜枣洗净；
3.排骨洗净，沥干水，切姜片；
4.汤煲中放适量清水，冷水下姜片和排骨，先煮开，水开后撇掉血沫；
5.这时候处理鲫鱼，把内脏的黑膜都处理干净，切姜片；
6.热油锅，下鲫鱼煎香两面；
7.这时候把煎好的鲫鱼放入汤煲中，大火煮开；
8.随之放玉米，胡萝卜块，陈皮，蜜枣和黑芝麻等，一同大火煮开；
9.后转小火煲约1-1.5个小时即可，食用前加盐调味；
小贴士：鱼和黑芝麻也可以用汤袋装起来，这样汤就不怕有骨头什幺的；随意者象我一样即可，给小朋友喝的时候用筛网过一下！
厨房美食菜谱：酸梅焖鱼的做法
厨房美食菜谱：酸梅焖鱼的做法
婆婆快递了很多鱼给我们，清蒸都吃腻了，刚好还有婆婆腌制的酸梅，就用来煮鱼，味道很好，这种酸梅有点咸，酸酸的，很开胃。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。
食材
主料：
罗非鱼1条
酸梅1个
砂糖适量
姜片3片
蒜头2个
葱花适量
步骤
1.准备的材料
2.酸梅用筷子扎碎，加入一茶匙砂糖和80ml的水搅拌均匀
3.罗非鱼洗干净去鳞
4.开鱼肚
5.把内脏、鱼鳃取出 6.冲洗干净沥干水分
7.热锅热油
8.放入鱼
9.把一面煎到金黄色翻面再煎
10.另一面也煎到金黄色，加入料酒、姜蒜
11.适量的生抽和一茶匙砂糖
12.再倒入酸梅汁
13.盖盖焖煮水分变少
14.最后撒上葱花即可
小贴士：热油热锅煎鱼不易粘锅，翻面的时候可以把火关掉等两分钟后再翻面，鱼就不会掉皮
厨房美食菜谱：春砂仁鲫鱼汤的做法
厨房美食菜谱：春砂仁鲫鱼汤的做法
砂仁鲫鱼汤是一道汉族药膳，属于粤菜系。
春砂仁功效：
化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。用于脾胃虚寒、胃痛胃胀、食积不消、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安。
鲫鱼含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪等营养素，尤其富含钙和磷，对胎儿骨骼发育有良好的作用，孕妇常食，可醒脾开胃、利浊止呕，适合恶心呕吐、不思饮食的孕妇、早期孕妇食用。
此汤鱼肉鲜嫩，鲫鱼汤不但味香汤鲜，对哮喘、糖尿病、脾胃虚弱、气管炎、水肿、溃疡有很好的滋补食疗作用。
一般中药房能买到砂仁。
食材
主料：
鲫鱼
春砂仁
油适量
盐适量
生姜几片
大葱2根 步骤
1.备好所有食材。
2.鲫鱼开肚清理干净，把砂仁塞进鱼肚子里（买回来的砂仁要拍碎），并切好几片姜备用。
3.热锅下油，把鲫鱼放锅里，用中火把鱼两面煎黄。
4.把煎好的鱼放瓦锅里，加进姜片。
5.加两碗水大火烧开，水开后调小火继续煲。
6.煲至汤变浓白时熄火（约二十分钟），加适量盐和葱段即可。
小贴士：1.砂仁要拍碎煲才容易出味。
2.鲫鱼煎过后再煲汤会更浓白。