食品卫生及环境卫生工作检查表
学校食品卫生安全检查表
学校食堂实行食品卫生量化分级管理，并通过B级量化评审。
食品加工场所能力分区合理，操作间应设有防蝇、防尘、防鼠及空气消毒设施。各洗涤池应专用，并有卫生标识。
食堂内应保持环境卫生、干净、整洁，每次供餐后进行清扫，保持空气新鲜，地面、桌椅清洁卫生。
附件2
学校传染病管理检查表
序号
检 查 内 容 及 要 求
自查情况
存在问题
备注
1
有传染病管理组织机构
有
2
有传染病应急预案，并组织学生开展传染病应急演练
有预案
3
指定专人作为学校传染病疫情报告人
有
4
制定预防传染病相关卫生制度，包括：学校卫生管理制度、保洁制度、食堂卫生制度、厕所卫生制度、预防传染病制度、传染病消毒隔离制度、突发公共卫生事件报告制度，
学校食堂建立餐厨废弃物处理管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。处理废弃油脂及潲水时，必须留存潲水收购者的身份证复印件、承诺书、处理台帐记录等。
制
度
健
全
学校食堂建立健全卫生管理制度并上墙，管理制度包括采购索证，库房管理、食品添加剂使用和管理、从业人员个人卫生管理、从业人员健康检查和卫生知识培训、生产环节卫生管理、环境卫生清洗保洁、食品留样制度等。
有
5
按照《学校卫生工作条例》600：1要求足额配备校医
无校医
6
每年定期对学生进行健康体检，并建立学生健康档案
有
7
卫生室有诊病记录
无卫生室
8
有传染病报告登记本
有
9
有传染பைடு நூலகம்诊治登记本
学校(幼儿园)食堂食品安全卫生管理情况检查表
学校名称（盖章）： 食堂经营模式：□自营 □委托管理 □集体配送供餐
检查项目是否持有有效的《食品经营许可证》，建立食品安全校长负责制，有专职食品安全管理人员。
□是 □否
食堂从业人员是否开展岗前培训和食品安全知识培训，是否建立完善的健康管理档案。
□是 □否
是否做到在食堂显目处公示学生每周菜谱。
□是 □否
学生在餐厅就餐人数、食堂分布、用餐规模等安排是否合理。
□是 □否
检查人员（签字）：
年 月 日
说明：此表一式两份，其中一份于11月30日下班前上报市学生科（学区属学校由学区汇总后统一上交），另一份存入学校食堂管理台账备查。
□是 □否
是否对餐饮具进行规范清洗、消毒、保洁，并按要求做好登记。
□是 □否
三.操作规程
是否严格按照规范进行加工制作食品，做到烧熟煮透、生熟分开、荤素分开，按规定进行留样并做好记录。
□是 □否
物资储备、人员管理、食品安全管理、消毒保洁等管理是否规范。
□是 □否
四.就餐管理
是否建立集中用餐陪餐制度（做到五上墙，暨陪餐人员排班表上墙到位、陪餐制度上墙到位、陪餐专座标识显目可见、陪餐意见反馈单挂墙到位、陪餐意见整改落实清单到位），每餐均有学校相关负责人与学生共同用餐。
□是 □否
食堂从业人员是否持有效健康证，并做好个人防护，佩戴口罩等卫生习惯。
□是 □否
二.环境卫生
食堂场所、布局是否合理，是否保持食品加工区和就餐场所环境整洁卫生和空气流通；
□是 □否
是否及时对地面、墙面、桌椅等进行清洁或消毒。
□是 □否
原料贮存离墙离地存放，没有“三无”过期、变质食品，温度、湿度是否符合管理要求。
食堂环境卫生安全检查表
19
门窗是否设置防尘、防鼠、防虫害设施；
20
食堂电气设备、线路接地可靠，无老化、破损、漏电等现象；
21
消毒设备是否符合要求，并能正常使用；
22
已消毒和未消毒的餐用具不能混放，保洁设备应封闭，内部洁净；
23
设备设施安全
收回的餐用具应及时清洗消毒，清洗消毒程序、消毒时间、温度应
查看现场 查看记录
符合要求，并保留洗消记录；
检查标准
检查办法 符合
检查评价 不符合及主要问题
1
食品处理区地面、墙壁、门窗清洁卫生，无灰尘；
2
灭பைடு நூலகம்、灭蚊、防鼠设施有效；
3
排水沟应保持畅通，不积存脏水污物；
4 食堂环境卫生 餐厅桌椅干净整洁，地面洁净无油垢、积水；
查看现场
5
泔水垃圾回收桶定点放置，符合卫生标准；
6
食品处理区洗消池标识清晰，不得存放个人物品；
食堂环境卫生安全检查表
检查日期：
检查人员：
目 的
通过食堂环境卫生安全专项检查，查出不符合项，以便制定管理措施，杜绝违规违纪现象，确保食堂环境卫生安全有效。
要 按照安全生产的要求认真检查，查出不符合项，对查出的问题及时整改，检查到的不符合项记录到《检查问题跟进汇总表》，跟 求 踪整改落实情况。
序 号
检查项目
疏散指示牌、应急照明灯是否齐全完好；
14
消防器材配备是否充足，取用方便；
15 消防安全 室内消火栓配件是否齐全，出水压力是否充足；
16
安全通道、安全出口是否畅通，安全门能否正常开启；
查看现场 现场检查 查看记录
17
消防感烟器、警报器、水喷淋系统及火灾自动报警控制系统有效；
医院食堂卫生状况和食品安全检查表
医院食堂卫生状况和食品安全检查表概述本文档旨在对医院食堂的卫生状况和食品安全进行检查和评估。
通过严格执行卫生标准和采取适当的措施，我们可以确保医院食堂提供安全、健康的食品给患者、员工和访客。
1. 环境卫生- 确保食堂内外环境整洁，没有垃圾和杂物堆放。
- 检查卫生设施的清洁情况，例如洗手间、洗涤区和垃圾处理区。
- 检查食堂的通风情况，确保空气流通。
2. 食材采购和储存- 检查食材采购记录，确保供应商的信誉和合规性。
- 观察食材储存区域，确保温度适宜、食材分开存放、标签清晰可读。
- 验证食材的保质期和质量，及时处理过期或变质的食材。
3. 食品加工和处理- 检查食品加工区域的卫生情况，包括工作台、切菜板和刀具的清洁程度。
- 确保食品加工人员佩戴干净的工作服、手套和头套。
- 观察食品加工过程中的卫生操作，如避免生熟食品交叉污染。
4. 食品存放和展示- 检查冷藏设备和展示柜的温度控制，确保食品保持在安全温度范围内。
- 观察食品陈列区域，确保食品标签完整、价格明码标示。
- 定期清理食品陈列区域，防止灰尘和虫害滋生。
5. 食品销售和服务- 观察食堂工作人员的卫生惯，如是否佩戴口罩、手套等。
- 检查食品销售区域的卫生状况，包括餐具、托盘和桌面的清洁程度。
- 确保食品销售过程中的卫生安全措施，如避免直接接触食品、使用洁净的勺子或夹子。
6. 卫生培训和记录- 确保食堂员工接受必要的卫生培训，了解卫生标准和操作规程。
- 检查卫生记录，包括温度记录、清洁记录和食材检验报告。
- 定期进行卫生检查和评估，确保食堂卫生状况的持续改进。
请注意，以上内容仅为检查表的概述，具体的检查项目和细节应根据实际情况进行调整和补充。
通过定期检查和严格执行卫生标准，我们可以确保医院食堂的卫生状况和食品安全达到最佳水平，保障人们的健康。
公司食堂卫生检查表
公司食堂卫生检查表
1. 环境卫生，检查食堂的整体卫生情况，包括地面、墙面、天
花板、窗户、灯具等的清洁情况，以及有无异味、有无垃圾堆放等
情况。
2. 食品储存，检查食品的储存情况，包括冷藏食品的温度是否
符合要求、生鲜食材的存放方式是否合理、食品储存区域是否整洁等。
3. 食品加工，检查食品加工区域的卫生情况，包括加工台、刀具、炉灶、油烟排放等情况，确保食品加工过程中无污染。
4. 餐具清洁，检查餐具清洁消毒情况，包括餐具清洗消毒设备
的运行情况、清洁剂的使用情况、餐具存放情况等。
5. 人员卫生，检查食堂工作人员的卫生情况，包括是否穿着清
洁工作服、是否戴着口罩、是否有定期健康体检等。
6. 废弃物处理，检查废弃物处理情况，包括垃圾桶的摆放位置、垃圾分类情况、垃圾定期清运等。
7. 其他，根据实际情况，还可以包括食品安全管理制度的执行情况、突发事件应急处置预案的完善程度等内容。
通过对以上各项内容的检查，可以全面评估食堂卫生情况，及时发现问题并进行整改，确保食堂提供的食品安全、健康。
同时，定期进行卫生检查还可以促使食堂管理人员和员工时刻保持对食品安全和卫生的重视，提高食堂卫生管理水平。
学校食品卫生安全检查表
学校食品卫生安全检查表
检查标准
1. 合格（✓）：符合卫生要求，无明显安全隐患。
2. 不合格（✗）：存在卫生问题，需要及时整改。
检查内容说明
1. 厨房卫生：检查厨房的清洁程度、食品储存环境卫生和厨具、餐具的清洁状况。
2. 食品储存：检查食品的储存方式、保质期是否过期以及食品
储存区域的整洁度。
3. 食品加工：检查食品加工间的卫生状况、加工过程中的卫生
操作以及菜品的口味和质量。
4. 食品销售：检查销售区域的卫生状况、销售人员的卫生惯以
及销售食品的安全保障措施。
填写说明
- 对于每个检查项目，请在“合格（✓）/不合格（✗）”一栏中
打钩选择相应的结果。
- 若不合格，请在相应项目的后面注明不合格的具体原因。
- 若项目全部合格，请在最后总结部分注明整体结果。
---
请相关人员根据以上检查表，进行学校食品卫生安全的定期检
查和评估，对不合格的项目及时整改，以确保食品安全和学生健康。
食品卫生安全专项检查表
食品卫生安全专项检查表检查项目
1. 食材安全：
- 食材是否符合标准规定？
- 食材存放是否符合卫生要求？
- 食材采购渠道是否合法可靠？
2. 食品加工：
- 加工区域是否清洁整齐？
- 食品加工工具是否清洗消毒？
- 加工操作是否符合卫生标准？
3. 餐饮环境：
- 餐厅内是否保持整洁？
- 餐具是否清洗消毒完好？
- 餐桌、桌椅是否干净整洁？
4. 厨房卫生：
- 厨房内是否保持干净整洁？
- 设备器具是否清洗消毒？
- 废弃物是否及时处理清理？
5. 储存管理：
- 蔬菜水果等食材是否储存良好？
- 食品是否按照规定时间储存？
- 储存区域是否干净整洁？
6. 水源与用水：
- 水源是否符合卫生标准？
- 用水是否通过水质检测？
- 用水设备是否清洗消毒？
检查方法
进行现场检查，核实上述各项检查项目是否符合卫生安全要求。
记录检查过程中发现的问题和不合格项，并采取相应措施进行整改。
结果及处理
对检查结果进行评估和总结，根据不合格项制定整改方案，并跟踪落实整改情况。
合格项可给予相应表扬和奖励，以推动食品卫生安全工作的持续改进。
备注
请各相关部门按照检查表进行自查，并定期进行外部检查，确保食品卫生安全工作的有效实施和持续改进。
(完整版)食品卫生检查表
(完整版)食品卫生检查表.txt 食品卫生检查表一、基本信息- 餐饮店名称：____________- 餐饮店地址：____________- 执照号码：____________- 执照有效期：____________- 检查日期：____________二、环境卫生检查1. 餐厅环境- 食品存放区域是否整洁干净：是/否- 餐具是否摆放整齐，无脏污及破损：是/否- 餐桌、椅子及地面是否清洁无尘：是/否- 是否存在明显异味：是/否2. 厨房卫生- 储存区是否有异物及异味：是/否- 食物储存区是否整洁并按规定分类标明：是/否- 厨房设施是否维护良好，无生锈及漏水情况：是/否- 厨房内是否有害虫及蚊虫出没：是/否3. 操作规范- 员工是否穿着干净的工作服：是/否- 员工操作过程是否符合食品安全卫生规定：是/否- 员工是否定期培训并持有相关资质证书：是/否三、食品卫生检查1. 原材料储存- 原材料储存区是否清洁整齐：是/否- 原材料是否按照指定温度储存：是/否- 原材料是否标明生产日期及保质期：是/否2. 食品加工- 食品加工过程是否洁净无污染：是/否- 加工工具是否经过清洗和消毒：是/否- 加工工作人员是否佩戴手套及口罩：是/否3. 成品储存和销售- 成品储存区是否按照指定温度储存：是/否- 成品是否标明生产日期及保质期：是/否- 销售区域内是否保持整洁：是/否四、总结与建议总结根据本次食品卫生检查结果，餐饮店在大部分环节符合食品安全卫生要求，但仍有一些问题需要改进。
建议- 加强环境卫生的管理，保持餐厅整洁干净。
- 定期检查和清理储存区，确保食材安全有效。
- 培训员工，提高操作规范和食品安全意识。
五、检查人员签名检查人员签名：____________日期：____________。
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02、灭蝇灯、温度计、挡鼠板、过滤网配备齐全
2
03、消毒用具、标识按标准摆放及粘贴
2
04、墩子（立放、加盖布）、冰柜小毛巾（每餐换）
2
05、二次更衣室配备齐全
2
06、垃圾、废品分类处理与存放、冷荤间下水道密闭、畅通
2
07、瓜果、蔬菜未经清洗消毒、生食品、生肉类禁止进入冷荤间
2
08、专间人员操作佩带口罩及一次性手套
文字工作检查副表
序号
名称
周期
满分
得分
备注
01
是否按规定进行食品卫生知识培训记录，培训记录是否详细，并有学习人签字，周期准确、保存完整
2次/月
2
02
是否对食品卫生知识进行了考核，试卷保存完整
保存2年
2
03
《食品检验、入库登记》是否记录完整并附检疫票
每日
2
04
《员工花名册及体检、岗位培训情况表》填写齐全保存完整
2
06、门窗玻璃干净、明亮；物品、工具摆放整齐、有序
2
07、不得存放私人物品
2
08、墙面干净、平整无脱落、悬挂规章制度端正、清洁
2
09、盆、碗、罐、桶、盒等所有用具定点摆放到位
2
10、走廊、通道无杂物堆积，保持通畅
2
11、洗碗间餐具摆放整齐按形分类；及时清理无用、多余及废弃餐具
2
店经理签字确认：日期：合分：
食品卫生及环境卫生工作检查表
店名：日期：时间：检查人：
序
号
分项
细则
满分
得分
备注
1
个人卫生
01、持健康证上岗，有传染性疾病者不得上岗
2
02、仪容仪表（无长发、无长指甲、不留胡须、勤洗澡勤换衣）
2
03、上岗期间不得吃零食、不得吸烟、不得酗酒、不得有挖鼻、挖耳、挠头等不雅不卫生动作
3
04、穿戴口罩、工服、工帽，必须干净整洁
2
09、时刻关注并检查储存食品质量
2
10、需储存的动物类、禽类、水产类食品要分类存放并达到无毛无内脏、无鳃、无鳞，封上保鲜膜放专用容器
2
11、下班后墩子立放，方向一致
2
12、垃圾、拖布车桶加盖、表面干净、定期擦洗
2
13、洗碗间消毒设备健全（84消毒液、1：500消毒水、热力消毒柜）
2
14、洗碗间操作人员须知晓消毒常识并正确进行消毒操作
2
15、回收餐具及时清理、消毒
2
16、各项文字记录工作完成情况（见背面副表）
20
4
环境卫生
01、地面清洁、无积水、无油污；
2
02、地沟干净无异味、通畅、无沉积物；铁箅子平稳、无缺损
2
03、天花板干净、平整、无掉灰、无表皮脱落
2
04、照明、通风、电器及机械设备干净、无污垢
2
05、冷柜外表整洁、下无积水、上无油垢
2
05、进出专间须更换工服；进洗手间后必须洗手
2
06、手上不得佩戴各类首饰
2
2
原材料储存
01、粗加工食品生熟分开
2
02、无血水原材放上面，有血水原材料放下面
2
03、各档口所需原材料摆放整齐、分开存放；按照肉类、禽类、蔬菜类、瓜果类、水产品类等分类存放
2
04、用规定容器盛放原材料、按序摆放、对名入盒、感观整记录》
1张/月
2
06
《热力消毒温度、时间记录》
2张/月
2
07
《员工出勤、晨检记录》
10张/月
2
08
《冷荤间消毒、温度检测记录》
1张/月
2
09
《餐饮具消毒效果感官检查记录》
3张/月
2
10
《热菜烹调中心温度测试记录》
3张/月
2
合计：
20
2
05、货物存放要隔墙离地，禁止食品直接置于地上
2
06、冰柜内食品存放生熟分开，成品和半成品分开，外表标牌明显
2
07、各档口及时清理冻库，推陈出新，不允许出现过期、腐败、变质食品
2
3
卫生防疫
01、消毒设备是否健全（紫外线灯、75％和95％酒精、消毒小毛巾、消毒盆、84消毒液、配比好的消毒水、比例试纸）