食堂卫生检查表
食堂卫生安全检查表56333
食堂卫生安全检查表56333食堂卫生安全检查表检查人: 检查时间: 年月日检查检查内容检查结果项目备注优良一般差食品 1(采购食品是否新鲜卫生卫 2(蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严禁采购腐烂、霉变食品。
生3。
食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食品品味纯正。
4。
剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是否有变质变味食品。
1.厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放，以保底、面、边三面光。
厨 2。
炉灶、配料台。
锅头、工作台、洗菜池、洗碗池、使用后及时清理，具并彻底清洗，保持干净、整洁。
餐 3。
冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效果及冷柜内环境卫生、整具洁。
卫 4。
清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇等污染食物。
生管 5。
洗涤、消毒、保管程序:(一)洗:用流动水将餐具或用具表面粘附理的残物冲掉，(二)刷:直接用洗洁剂刷残留的油渍和污垢;(三)冲:用流动水将洗洁剂彻底洗尽;(四)消毒:将清洁干净的餐具(碟、碗、筷、汤勺等)置放在消毒柜6.餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。
工个 1.是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被作人褥，勤换工作服。
人卫 2。
上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服、戴工作帽，保持仪表整员生洁。
3。
是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作饭菜无关的事情。
地 1( 地面光洁无杂物，面 2( 、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污水池，不积存脏卫水污物。
生煤气隐1. 食堂煤气管道连接可靠，无泄漏。
患 2. 煤气报警器可靠好用。
3. 灶台防触电防泄漏防水安全防护装置可靠好用。
食堂区域卫生检查表
食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。
-检查地面是否定期清洁和消毒。
2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。
-检查天花板是否有灰尘积累。
3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。
-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。
4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。
-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。
5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。
-检查食材是否在保质期内，无过期变质。
6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。
-检查是否有垃圾分类措施。
7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。
-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。
-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。
二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。
三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。
六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。
七、附则-本检查表自发布之日起实施。
-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。
制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。
食堂卫生检查表模板(可修改)
食品
卫生
原材料、佐料新鲜、质量保证(特别是不能用地沟油)
12
菜品要彻底煮熟
13
不出售隔夜剩菜
14
生肉、菜、鱼清洗干净
15
食品卫生其它方面
16
Байду номын сангаас环境
卫生
餐桌无灰尘、油渍
17
地面无积水、垃圾
18
墙面无蛛网、积尘
19
餐厅卫生其它方面
20
其它情况
不出售腐烂变质的原料和食品
21
生食、熟食应隔离
22
发生中毒，立即响应，组织诊治
备注：每周检查一次，发现问题应立即上报并做好处置工作。
食堂卫生检查表
检查日期：检查员：
序号
检查
项目
检查内容
检查情况
存在问题及整改情况
优
一般
差
1
员工
卫生
员要持证上岗情况
2
工作服、帽和口罩干净、整洁、规范
3
不随地吐痰
4
个人卫生是否做好
5
不得在食堂吸烟
6
厨房
卫生
餐具、工作台干净、消毒
7
有无防蝇、防鼠措施
8
生熟菜板区分、卫生
9
下水道通畅、无明显异味
10
厨房卫生其它方面
食堂卫生检查表模板
7
其他
操作过程保证食品安全卫生 个人衣物整洁，无油渍
分数：
备注
刀具、厨具、砧板用后清洁，靠边摆放（含托盘）
水池清洁，无残留物
冰箱中食物放在容器中，生熟分开，冷藏与冷冻区分
冰箱定期除霜，保证制冷效果
5
厨房
电扇、锅炉、蒸箱等设备及时关闭电源 炒锅用后清洁，无残留物，物见本色
地面干净清洁；脚垫清洁，无杂物
蒸箱清洁，积水及时更换（含柜顶、边角）
抽油烟机表面无积油，定期清理
3 清洁工具
摆放整齐，保持清洁
清洁，无积水、残留物
水龙头无溢水现象
4
水池
洗涤剂盒清洁，无异物，及时补充；引用水过滤设备清洁 水池下方清洁、无死角
垃圾桶清洁、无残留物
清洁用品摆放整齐
个人物品放置在更衣室，现场工服摆放整齐
清洁工具摆放整齐，垃圾桶清洁无残留物
操作台清洁，无残留（含打饭窗台）
操作台橱柜里厨具、佐料、容器不直接接触地面，分类摆放整齐
食堂卫生检查表
检查人：
检查日期：
序洁标准
过道墙角无积尘、无蜘蛛网
1
楼梯
台阶、扶手表面干净、无积尘 窗台无杂物、无积尘
楼梯间干净整洁，推拉门表面清洁
地面保持干净、无杂物，捕鼠措施齐备
2 储存间
米面、粮油、蔬菜、调味品分类存放，且摆放整齐 食物新鲜不变质、无异味
所有器皿及食品，均不可与地面接触
电饼铛用后及时清洁
压面机用后及时清洁，无余面
储物柜清洁、分类存放（含柜内、壁、顶、外顶、侧面、布帘）
屋顶无蜘蛛网，灭蝇灯及时清理
桌椅、器具归位，摆放整齐
微波炉、消毒柜、开水锅用后及时清理，保持干净
食堂卫生检查表
食堂卫生检查表
类别 序号 检查内容 荤素食品，卫生用具洗涤分开使用，注上标记。 原料清洗干净，符合卫生要求 切配定位专桌，生熟仪器冰箱分开使用 墙面、排风罩、工作台、灶台、地面无积水、污垢 食品充分加热，防止外熟内生 注意原料新鲜、变质食品不蒸、不下锅 烧煮食品充分加热、烧熟 隔餐、隔夜、回收食品应回锅烧透供应 不用未消毒容器盛装熟食，不用抹布抹盆 工作结束后，调料容器加盖，灶上灶下清洗干净 食品分类存放，半成品与原料分开、生熟分开 冰箱专人负责定期化霜，箱内无异味，臭味
蔬菜按照一挑二洗三切顺序进行 清洗加工后蔬菜无泥沙、无杂草 肉类食品注意质量，无腐败变质 肉类加工后，无毛、无污物、水产无鳞、无腮和内脏 家禽放血干净，除净毛和内脏，病死家禽不加工 工具、容器冲洗干净，荤素分开使用 工作结束后，容器及加工场所清洗干净 切配前检查，无腐败、有毒有害食品原料 工作用具做到刀不锈，砧板不霉，台面清洗干净 盛放食品器皿保持洁净，荤素分开 放入冰箱食品需经加工、清洗干净后放入 工作结束，做好工用具、台面及加工场所清洁卫生 厨房、天花板、地面卫生干净，无油渍、污物、积水 下水道无堵塞、污水管无滴漏，管道清洗干净 有相应通风设备，厨房照明光线良好 有洗手池和专用洗手洁具 更衣室和卫生间清洁卫生 厨房油烟等气态垃圾应有抽油烟机排除，有清洗记录 残余蔬菜等固态垃圾应分类存放，垃圾桶加盖 厕所污水、厨房污水等液态垃圾有相应排除管道 有相应防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施。 刀具生熟分开；砧板/抹布干净；切割/绞碎机器除锈 炉灶与抽油烟机无明显油渍，烧焦物；定期清洗油污 冰箱/冻柜有除霜，冰箱/冻库内外清洗干净 洗菜池、洗碗池、洗手池清洁卫生 储物架清洗干净，餐具消毒后自然晾干。 有设立卫生制度/操作规范，并经常教育培训员工 检查日期：
食堂检查表
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
餐厅卫生、餐桌摆放
餐厅、食堂周边
脏乱未清理、餐桌摆放不整齐、地面脏
0
清理干净、摆放整齐、地面清洁
1-5
清理干净、摆放整齐、地面明亮
6-10
垃圾桶（泔水桶）
放置区域
垃圾未清理
0
有清理、但未清洗
1-5
桶内外清洗干净
6-10
食堂工作人员要求
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
门窗、工作台面、炊具、灶具
食堂内、食堂周边
脏5
门窗明亮、墙面无污渍、无蜘蛛网、无烟尘，工作台面干净无积水、无污垢，灶具干净、清洁、无污点
6-10
定期灭蚊清毒
厨房、餐厅
未进行消毒、蚊蝇多
0
有消毒、但未清洗、蚊蝇少
1-5
消毒彻底并清洗干净，基本无蚊蝇
工作人员工作服、帽穿戴情况
厨房、餐厅
未穿工作服、工作帽
0
未戴帽子，工作服脏
1-5
穿工作服、戴帽子
6-8
穿戴整齐、干净
9-10
员工用餐公约
员工就餐秩序
餐厅
员工就餐秩序混乱、插队人数多
0
员工能排队就餐、秩序良好
1-5
员工就餐秩序井然，无大声喧哗
6-10
检查人：食堂员工确认：
年 月 日
工作表格二：《食堂每周检查表》
9-10
厨房操作规定
是否按制度规定
厨房
脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂
0
厨房整体卫生整洁，地板干净、炊具摆放整齐、生熟食未分开
施工现场食堂卫生检查表
施工现场食堂卫生检查表一、基本信息- 检查日期：- 检查人员：- 食堂名称：- 食堂地址：- 食堂负责人：二、食堂环境卫生情况- [ ] 食堂整洁，无明显脏乱现象- [ ] 桌面、地面、墙壁清洁无污迹- [ ] 餐具摆放整齐、无油渍和污垢- [ ] 垃圾桶周边无异味和蚊蝇- [ ] 食堂通风良好，无异味和烟雾三、食品卫生安全情况- [ ] 食材储存区域干净整洁，无杂物和异味- [ ] 食品储存室温度适宜，不超过7摄氏度或不低于-18摄氏度- [ ] 食品标签清晰明确，包括生产日期、保质期等信息- [ ] 食品加工区域卫生良好，工作人员佩戴工作帽、口罩等防护装备- [ ] 厨房设备和工具清洁卫生，无油渍和积污- [ ] 炊具、餐具、保温设备高温消毒四、用餐流程和餐前准备- [ ] 食堂设有充足洗手设施，并有提示牌让员工洗手- [ ] 用餐区域标明就餐规定和注意事项- [ ] 食品摆放有序，无混放生熟食品现象- [ ] 食堂用餐时间合理安排，避免排队过长- [ ] 食品摆放区域干净整洁，不接触地面和墙壁五、食堂员工卫生和健康管理- [ ] 员工穿着整齐、干净，工作服干净并定期更换- [ ] 员工头发清洁，并固定好工作帽- [ ] 员工不得在工作区域吃喝吸烟- [ ] 员工有定期体检记录，没有传染性疾病六、其他情况- [ ] 具备应急医药箱并检查有效日期- [ ] 食堂内有应急疏散路线图和灭火器- [ ] 检查人员意见：以上内容为本次食堂卫生检查表，所有项均必须符合卫生标准。
如有问题，请及时整改并保留相关记录以备查验。
食堂卫生检查表_2
食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。
2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。
③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。
绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。
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食堂卫生考核表
评定标准：1、95分以上为合格，95分以下为不合格。
2、检查中发现有两次不合格者，可建议对食堂作业人员进行辞退
办公室环境卫生考核表
办公楼卫生考评表
②根据上述卫生要求进行考评，不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评，第二次书面警告，第三次罚款人民币10元。
③本考评表为周考评
门卫考评表
绿化员考评表
为不合格，每年被两次评定为不合格考虑辞退，每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元，1年内每月被评定为A级，考虑在公司正常调资后，上浮5℅。
绿化检查标准
厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）
厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）
行政助理考评标准
考评人：被考评人：时间：－、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）
二、行政后勤（占考评比例的30%）
三、制度检查落实（占考评比例的10%）
四、三医院工作情况（占考评比例的10%）
10%）
四、其他工作情况（占考评比例的
考评分数在90分以上为较好，薪酬标准为每月2700元
考评分数在87分以上为－般，薪酬标准为每月2500元
考评分数在87分以下为较差，薪酬标准按有下降1个百
分点扣工资1%
行政文员考评标准
考评人：被考评人：时间：－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）
二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）
四、其他工作情况（占考评比例的10%）
考评分数在90分以上为较好，薪酬标准为每月1800元
考评分数在87分以上为－般，薪酬标准为每月1650元
考评分数在87分以下为较差，薪酬标准按有下降1个百分点扣工资
1%。