员工食堂卫生检查表
食堂区域卫生检查表
食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。
-检查地面是否定期清洁和消毒。
2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。
-检查天花板是否有灰尘积累。
3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。
-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。
4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。
-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。
5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。
-检查食材是否在保质期内，无过期变质。
6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。
-检查是否有垃圾分类措施。
7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。
-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。
-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。
二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。
三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。
六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。
七、附则-本检查表自发布之日起实施。
-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。
制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。
食堂检查表
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
餐厅卫生、餐桌摆放
餐厅、食堂周边
脏乱未清理、餐桌摆放不整齐、地面脏
0
清理干净、摆放整齐、地面清洁
1-5
清理干净、摆放整齐、地面明亮
6-10
垃圾桶（泔水桶）
放置区域
垃圾未清理
0
有清理、但未清洗
1-5
桶内外清洗干净
6-10
食堂工作人员要求
检查项目
检查内容
检查地点
评分标准
得分
卫生管理
门窗、工作台面、炊具、灶具
食堂内、食堂周边
脏5
门窗明亮、墙面无污渍、无蜘蛛网、无烟尘，工作台面干净无积水、无污垢，灶具干净、清洁、无污点
6-10
定期灭蚊清毒
厨房、餐厅
未进行消毒、蚊蝇多
0
有消毒、但未清洗、蚊蝇少
1-5
消毒彻底并清洗干净，基本无蚊蝇
工作人员工作服、帽穿戴情况
厨房、餐厅
未穿工作服、工作帽
0
未戴帽子，工作服脏
1-5
穿工作服、戴帽子
6-8
穿戴整齐、干净
9-10
员工用餐公约
员工就餐秩序
餐厅
员工就餐秩序混乱、插队人数多
0
员工能排队就餐、秩序良好
1-5
员工就餐秩序井然，无大声喧哗
6-10
检查人：食堂员工确认：
年 月 日
工作表格二：《食堂每周检查表》
9-10
厨房操作规定
是否按制度规定
厨房
脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂
0
厨房整体卫生整洁，地板干净、炊具摆放整齐、生熟食未分开
食堂卫生检查表
每项1分，扣完为止
每项1分，扣完为止 每项1分，扣完为止
每项1分，扣完为止
每项1分，扣完为止 每项1分，扣完为止 每项1分，扣完为止 每项1分，扣完为止 每项1分，扣完为止
砧板使用后洗刷干 净，浸烫后立起放， 4分 防止发霉。
冰箱专人管理，定期 化霜，有生熟标识 、冰箱内半成品、原 料分层存放，不得 叠放；冷冻、冷藏食 品不得带外包装箱 放入冰箱，原料、半 成品须放入容器内 放入冰箱，放入冰箱 内的原料、半成品 不得使用有色塑料袋 盛放。
4分
设有带盖、密闭的垃 圾桶，垃圾随产随 4分 清，垃圾容器洁净
生熟食品，成品、原 料、食品与非食品 4分 严格分开存放。
生熟刀、砧板、容器 设有明显标记，严格 4分 分开使用。
分值
备注
一次扣10分，两次判0分
每项1分，扣完为止
每项1分，扣完为止
每项1分，扣完为止
每项1分，扣完为止
每项2分，扣完为止
每项2分，扣完为止 每项2分，扣完为止 每项2分，扣完为止
每项1分，扣完为止 每项1分，扣完为止 每项1分，扣完为止 每项1分，扣完为止 每项1分，扣完为止
保洁橱、调料橱、杂 物橱按规定用途使 用，不得混用，个人 2分 物品不得带入操作 间。
从业人员熟练掌握食 品卫生知识和个人 4分 卫生知识。
每项1分，扣完为止 每项2分，扣完为止
期更换。
各类炊具、用具摆放 整齐、规范。
2分
炊事机械定期保养， 保持清洁。
2分
地面、墙面、工作台
、灶台、售饭台
餐桌保持清洁，做到
地面无油渍、锅台 无污垢、瓷砖无无痕
6分
、售饭台无灰尘、
墙面无蛛网、餐桌无 油腻。
食堂卫生检查表
食品添ห้องสมุดไป่ตู้剂设专柜保管、有标签
检查人签字：
备注： 1、检
检查日期：
备注
2 、整改 情况一 列则是 针对检 查不合 格项进 行复查 并记录 其改善 结果。
3 、食堂 检查时 间为不 定期检 查，次 数每周 不少于 2次。
检查 项目
餐 厅 环 境
个 人 卫 生
食 品 卫 生
厨 房 卫 生
库 房 卫 生
公司食堂食品、环境安全卫生检查表
检查内容
检查结果
整改情况
门窗、墙壁洁净 座椅、桌子无污渍 座椅、桌子摆放整齐 地面无污水、灰尘、垃圾 室内无苍蝇、蟑螂、老鼠 有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施 残食桶无剩饭渣 餐厅无灰尘，蜘蛛网、污渍 食堂员工每年进行体检，持卫生部门颁发的“健康证”上岗 应穿戴好工作服、发帽，头发不能外露，并保持清洁整齐 不穿拖鞋、不戴戒指 禁止在工作场所中嚼口香糖、饮食 成品食物未用手抓 生、熟食品分开、有标识 食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所 无超过保质期食品 无违禁生食水产品 无腐败变质食品 无其他违禁食品 正确使用食品添加剂、每次有记录 半成品、成品所用刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布分开 荤素刀墩、板、桶、盆、筐、抹布分开 餐具、用具“一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁” 水池内包括滤网内无垃圾 地面无积水、碎菜、油污 排水沟要畅通、无异味 灭蝇灯、纱窗等防蝇设施有效 盛装熟食品的容器已消毒，有记录 调料台、素菜台、荤菜台、水产分台 室内无苍蝇、蟑螂、老鼠 地面无污水、灰尘、垃圾 工作间、用具、工具，灶台上下无污水、油污、垃圾 垃圾桶盖盖子 操作间无个人用品 未在操作间吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物 成品饭菜有防虫蝇保护罩保护 无对饭菜咳嗽、打喷嚏，无用手扣鼻屎、耳垢 点菜柜、冰柜内无冰霜、卫生 库房整洁、明亮，物资堆放有序 米面及干杂品未摆放在地上
单位食堂卫生检查表
单位食堂卫生检查表检查项目检查内容评分标准分数A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。
0 1 餐具B、摆入整齐、清理干净。
1-5C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
6-9A、脏乱未清理、全是油垢。
0 2 灶具B、清理干净、无油垢。
1-7C、清理干净、无油垢且明亮。
8-9A、清理干净、摆放整齐。
1-3 3 消防器材B、定位定点摆放整齐、清理干净。
4-6C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。
7-10A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。
0 4 餐厅B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。
1-5C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。
6-9A、未穿工作服、戴白帽。
0B、未戴帽子、工作服脏。
1-4 5 员工形象C、穿工作服、戴帽子。
5-7D、穿戴整齐、干净。
7-9A、脏乱、油腻、蚊蝇乱飞、发现老鼠、蟑螂。
0 6 厨房卫生B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。
1-5C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明亮。
6-9A、物品未定位放置，摆放不整齐。
0B、摆放整齐、清理干净。
7 储藏室1-5C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗6-9 明亮。
A、未设立垃圾放置区。
0B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。
8 垃圾桶 1-6C、有垃圾桶、桶内清理干理。
7-9A、生、熟未分开，物品摆放凌乱。
0 9 冰箱内B、生、熟分开，未用保鲜袋。
1-4C、生、熟分开，用保鲜袋包装，摆放整齐。
5-9A、未定位定点、摆放凌乱。
0 10 厨具B、摆放整齐、清理干净。
1-6C、定位定点摆放整齐、清理干净。
7-9A、食品采购未索证，未建立索证台账。
0 11 索证采购B、食品采购索证，索证台账未建立或建立不全。
1-6C、食品采购索证，建全了索证台账。
7-9 11 总分考核说明:1、60分以下为不合格;60-70分为合格;71-89为良好;90-100分为优秀。
食堂卫生检查表_2
食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。
2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。
③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。
绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。
(完整版)公司职工食堂卫生检查表
已处理食物不能接
厨
触地面
房
操
作 生熟食品及盛装肉
间 类食品、蔬菜食品
卫 、水产品的容器、 生 用具严格分开使用
橱柜内不得摆放与 食物无关的物品
厨房灶台、踏板 保持清洁、不湿滑
食品要及时加盖、 覆膜存放
蒸箱、蒸锅、等用 前洗净，用后及时
擦拭干净
消毒柜、冰箱保持 干净、无杂物
案板清洁干燥，挂 起或竖放
抹布清洁，晾挂
职工食堂卫生清洁、检查记录表
年月 日
要求内容
餐 餐厅内周边无杂物
厅
、无垃圾
卫 餐厅门无油污、无
生
污迹
餐厅地面光亮干净 、无积水、不湿滑
餐台干净整洁、无 污迹
餐桌上无灰尘、卫 生用具摆放整齐
餐厅有灭蝇、灭蚊 设施
玻璃无灰尘干净、 无污渍、无水印
洗手间冲洗干净、 无臭味
橱柜、物料柜保持 清洁
厨房工作台面整洁
生 害、易燃易爆、化
学类物品
物品上架摆放整齐
无包装的食品与调 料清洁干净的容器
盛装加盖
食堂负责人签字： 时 分
不随地吐痰、不吸 烟、不穿拖鞋、操 作前后及大小便后
要洗净双手
禁止在工作场所中 嚼口香糖、饮食， 非必要时勿互相交
谈
头发必须盘入工作 帽内，手和指甲必
须干净
禁止存放衣物等个 人生活用品
面粉、大米等离地 、离墙码垛
不得在仓库内吸烟
库房要设置防鼠板
检查人签字： 时 分
排水沟要畅通、无 异味
Байду номын сангаас
厨房墙面无挂尘蛛 网
玻璃、纱窗等防蝇 设施有效
食堂员工每年进行
体检，持卫生部门
食堂每日检查记录表完整版
通畅，无异味。
排烟罩排风扇
干净、通畅、无油垢，按期清洗。
垃 圾 桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。
收饭车
清理及时、无油污、无异味。
餐 厅
设备
空调、热饭车、排风、卡机
餐 具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门 窗
干净、明亮、通风。
售 饭 台
食堂每日检查记录表
检查项目
检查内容
检查标准
评分标准（√或×）
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
准备区域
生活区
干净、整洁。
办公室
干净、整洁、明亮。
工作人员
个人卫生
着工作服、帽，穿戴整齐、干净，头发无外露。
身体和精神状况
持健康证。当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
开关、插座
干净、正常、无破损。
门 窗
干净、明亮、通风。
灶 具
干净、整洁、无油垢。
厨 具
定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台
干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
粗加工场地
区域划分合理、垃圾处置及时。
洗涤、消毒池
整洁，及时清洗，无食物残渣。
下水道、地无油垢。
垃 圾 桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净。
无故障、过热，使用良好符合安全要求
开关、插座
干净、正常、无破损。
墙壁角、顶
清理及时、无油污。
厨房
原料采购
当日进货台帐清晰,许可证、合格证、发票三证齐全
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
公司办公区域卫生检查表
酒店名称：
暗访综 合评分 细目 表： 时间 检查项目
员工
检查细目
检查情况
食品卫生许可证、食堂岗位责任制
度及相关的管理制度、卫生条款是
否公示
食堂操作员工有无有效的健康证
是否对员工进行定期的培训、考核
专业技术人员（厨师等）是否具有 专业资质证书 食品采购单位是否具有有效的营业 执照、食品卫生许可证 是否对采购食品进行索证
是否对采购食品进行质量验收、记
录 食品采购、储 是否配备用的食品仓库
存
是否对储存的主副食品、调味品进
行登记、挂牌
是否对储存的食品进行分类、分架
、隔墙离地地存放
是否有存在过期及无证食品
洗刷餐具有无专用水池
餐具清洗、消 毒
清洗后的餐具有无药物或蒸汽消毒
消毒后的餐具有无专用的保洁柜
灶面,操作台及其它有关桌面不洁 加工用设施、设备、工具不洁
有无防蝇、防鼠、防尘设施或未按
设备设施、整 体环境卫生
规定要求使用
厨房地面不洁(油腻较重或积有垃
圾)或积水严重
墙面积有污垢或脱落或有霉变
污水排放系统是否通畅
肉类,水产品,蔬菜是否分池清洗设 施
食品加工
初加工肉类、水产品、蔬菜的操作 台、用具和容器是否分开使用
装有洗净后食品原料的盛器直接放 置在地面
备注
食品加工
生熟食品是否存在混放容器或公用 具的情况 烹调后的熟食品是否放置在备餐间