纤维素酶的介绍 应用 前景
蛋鸡饲料中纤维素酶对日粮能值的改善效果
蛋鸡饲料中纤维素酶对日粮能值的改善效果在蛋鸡饲养业中，饲料的质量直接影响着蛋鸡的生产性能和经济效益。
纤维素是饲料中的一种重要成分，但由于蛋鸡对纤维素的消化能力不强，其对饲料的能值贡献有限。
而添加纤维素酶作为饲料添加剂，可以有效降低饲料中纤维素的含量，改善蛋鸡的日粮能值，并提高蛋鸡的生产性能。
本文将重点论述蛋鸡饲料中纤维素酶对日粮能值的改善效果。
一、纤维素酶在蛋鸡饲料中的作用机制纤维素酶是一种可以降解植物细胞壁中纤维素的酶类。
在蛋鸡饲料中添加纤维素酶，可以分解纤维素的β-1,4-糖苷键，将纤维素分解成低聚或单糖，使得纤维素更易于被蛋鸡消化吸收。
纤维素酶作用于蛋鸡的消化道中，特别是在瘤胃和盲肠中，能够有效地提高纤维素的降解率和水解效率，进而提高饲料利用率和能量利用率。
二、纤维素酶对蛋鸡日粮能值的改善效果1. 提高饲料的消化率蛋鸡对纤维素的消化能力较差，而纤维素酶的添加可以显著提高饲料中纤维素的降解率，促进纤维素的水解过程，从而增加蛋鸡对纤维素的消化率。
这样一来，蛋鸡能够更充分地吸收饲料中的营养物质，提高饲料的利用率。
2. 提高饲料的能值纤维素酶的添加使得饲料中的纤维素降解程度增加，释放出更多可以被蛋鸡吸收利用的营养物质。
饲料中纤维素的降解程度与其能值成正相关，纤维素酶的添加能够提高饲料的能值，从而增加蛋鸡的能量摄入量，促进蛋鸡生长发育，提高产蛋率。
3. 减少饲料浪费由于蛋鸡对纤维素的消化能力较弱，饲料中的纤维素在蛋鸡的消化道中不能被充分利用，从而导致饲料浪费。
添加纤维素酶可以有效提高饲料中纤维素的消化率，减少饲料的浪费，降低饲料成本。
三、纤维素酶在蛋鸡生产中的应用实例纤维素酶在蛋鸡生产中的应用已经得到广泛的验证。
例如，某厂家在一组蛋鸡的日粮中添加了纤维素酶，另一组蛋鸡的日粮不添加纤维素酶作为对照。
结果表明，添加纤维素酶的蛋鸡在饲料摄入量和日产蛋率等指标上明显优于对照组。
另外，添加纤维素酶的蛋鸡的饲料转化率也显著提高，表明纤维素酶的应用可以有效改善蛋鸡的生产性能。
2023年纤维素酶行业市场前景分析
2023年纤维素酶行业市场前景分析纤维素酶是一种酶类制品，主要用于分解纤维素。
随着全球环保意识的增强和人们对可再生资源的需求不断上升，纤维素酶市场的前景越来越广阔。
本文将综合分析纤维素酶行业市场前景。
一、市场趋势1. 环保意识增强随着全球环保意识的增强，各国政府对环境问题的整治也越来越加重视。
纤维素酶具有分解纤维素的功能，可以帮助降低废弃物的污染，同时也能促进资源的循环利用，提高资源利用效率。
2. 生物技术不断发展纤维素酶的研发需要依赖生物技术的支持，随着生物技术的不断发展，纤维素酶的研发也将更加科学化、高效化。
同时，在生物技术的推动下，纤维素酶行业将呈现出更多的应用领域，市场潜力得到进一步拓展。
3. 可再生能源需求不断增加纤维素酶的应用领域之一是生物质能源转化。
随着可再生能源的需求不断增加，生物质能源的开发与利用也得到了更多关注。
纤维素酶能够有效地降低生物质的处理成本，提高生物质的能量利用效率，为生物质能源的发展提供了有力支持。
二、市场前景1. 市场规模持续扩大近年来，全球纤维素酶市场规模不断扩大。
根据行业报告，2017年全球纤维素酶市场规模已达到10.35亿美元，预计到2023年将达到18.31亿美元，年复合增长率为9.8%。
2. 新兴领域市场需求巨大随着纤维素酶应用领域的不断拓展，新兴领域市场需求巨大。
其中，生物质能源的发展将成为纤维素酶市场的重要驱动力。
另外，化学品、食品饮料、生物医药等行业对纤维素酶的需求也将不断增加。
3. 行业竞争加剧随着市场规模的扩大，纤维素酶行业的竞争也日益激烈。
目前，市场上主要的纤维素酶生产企业有Novozymes、Genencor、BASF、Danisco等。
竞争对手之间的技术优劣和生产成本都将成为制约市场发展的关键因素。
三、市场存在问题1. 生产成本高纤维素酶生产需要大量的生物技术和高科技设备的支持，因此生产成本较高。
这也造成了纤维素酶行业的进入门槛较高，限制了该市场的进一步发展。
纤维素酶的制备及其应用研究
纤维素酶的制备及其应用研究纤维素酶是一种能够降解纤维素的酶类酶，具有重要的应用潜力。
纤维素是存在于植物细胞壁中的一种复杂多糖，由纤维素主链和纤维素外露的副产物组成。
然而，纤维素的结构特殊，不易降解，因而使得纤维素资源不能充分利用。
纤维素酶的制备及其应用研究成为了当前的热门领域。
纤维素酶的制备可以采用两种方法：微生物发酵和重组DNA技术。
常见的微生物发酵法包括固体发酵和液体发酵。
固体发酵主要指利用固体底物如纤维素为碳源进行发酵，如用木霉菌、曲霉菌等发酵制备纤维素酶。
液体发酵则是将纤维素酶产生菌参与发酵系统中，培养基以纤维素为唯一碳源，以菌株培养活跃度为指标。
利用液体发酵法制备纤维素酶的优点在于操作简单方便，易于大规模生产。
重组DNA技术制备纤维素酶的方法，是将纤维素酶基因导入在相对于宿主来说载体基因较大的质粒或者经过改造的真核表达质粒中。
1.酒精生产：纤维素酶在酿酒工业中的应用首先被人们广泛关注。
利用纤维素酶将植物细胞壁水解产生的纤维素与酵母菌一起发酵，可以达到大大提高酿酒产量的目的。
2.生物柴油生产：生物柴油是一种绿色替代能源，而纤维素作为世界上最丰富的可再生资源之一，在生物柴油生产中有着广阔的应用前景。
纤维素酶可以将纤维素有效地水解成可发酵的糖，然后通过微生物发酵将糖转化为生物柴油。
3.奶牛饲养：纤维素是奶牛常见饲料的主要成分之一，但是奶牛的消化系统对纤维素的降解能力有限。
因此，添加纤维素酶可以有效地提高乳牛对纤维素的消化率，提高饲料的利用效率，从而提高乳牛的生产性能。
4.饲料添加剂：纤维素酶也可以作为一种饲料添加剂，降低饲料中纤维素的含量，提高饲料的可利用性，减少饲料浪费。
虽然纤维素酶的制备和应用研究已经取得了很大的进展，但是仍然存在一些挑战和问题。
例如，酶的稳定性、活性和选择性等方面的改进仍然是当前研究的热点。
此外，酶制备的成本和规模化生产等问题也需要进一步解决。
通过不断的研究和创新，相信纤维素酶在未来会有更广泛的应用。
纤维素酶的生产与应用研究进展
纤维素酶的生产与应用研究进展纤维素酶是一种能够降解纤维素的酶类，具有重要的生产与应用价值。
纤维素作为植物细胞壁的主要组成部分，具有丰富的资源，但其结构复杂，难以降解。
纤维素酶的生产与应用研究为利用纤维素资源、提高生物质酶解效率开辟了新途径。
纤维素酶的生产主要有两种方法：微生物发酵和基因工程技术。
微生物发酵是利用能够产生纤维素酶的微生物进行培养，通过调节培养条件、选用优良菌株等方式来提高酶的产量和活力。
近年来，采用转基因技术制备纤维素酶的研究也取得了突破性进展。
通过将纤维素酶基因导入高效酶产生菌株，可以大幅提高纤维素酶的产量。
纤维素酶的应用涉及生物质能源、饲料行业、食品工业等多个领域。
在生物质能源领域，纤维素酶可以将纤维素有效降解成可发酵的糖类，进一步转化为乙醇、柴油等可再生能源，用于替代传统石化能源。
饲料行业利用纤维素酶可以提高动物对纤维素的消化吸收率，增加饲料的利用效率，减少饲料浪费，降低养殖成本。
食品工业中，纤维素酶可以用于果汁澄清、酒精酿造、食品加工等环节，提高产品质量，降低生产成本。
纤维素酶的研究还涉及酶学性质、结构功能等方面。
研究发现，纤维素酶的降解效果与其结构与功能密切相关。
通过对纤维素酶的分子结构进行改造，可以提高其活性和稳定性。
同时，研究人员还通过对不同纤维素酶家族成员的研究，发现其在降解机制、底物特异性等方面存在差异，为深入理解纤维素降解过程提供了基础。
虽然纤维素酶在生产与应用方面取得了不容忽视的进展，但仍存在一些挑战。
纤维素酶的生产成本较高，限制了其在工业中的广泛应用。
此外，纤维素酶的稳定性和活性也需要进一步提高，以满足不同行业的需求。
因此，在纤维素酶的研究和应用过程中，需要不断进行技术创新和优化，以进一步提高其产量和效能。
纤维素酶的生产与应用研究是一项具有重要意义的工作。
随着对纤维素资源的深入开发和利用，纤维素酶的研究和应用前景广阔。
未来，随着技术的不断进步和深入研究，纤维素酶的生产与应用将迎来更加广阔的发展空间，为推动绿色可持续发展做出更大的贡献。
浅谈纤维素酶在纺织行业的应用
浅谈纤维素酶在纺织行业的应用摘要:近年来,随着生物技术的快速发展,酶制剂向低价高效的方向快速发展,在工业上的应用日渐广泛。
从传统的织物退浆和精练发展到利用纤维酶对织物进行改性加工和整理,纺织品行业中纤维素酶的应用逐渐扩大,年需求量在1.5万吨以上,并在逐年递增。
酶制剂在我国纺织行业面临向高端、高效转型挑战中有着良好的发展前景。
关键词:纤维素酶纺织织物整理1 纤维素酶及其性质、来源纤维素酶是将纤维素水解成葡萄糖的一组酶的总称,它不是单种酶[1]。
在适当的条件下,它们协同作用,将天然纤维素水解成葡萄糖。
一般纤维素酶的分子量在45,000-75,000之间,最适pH4-5[2]。
但是,不同的生产菌种所产的纤维素酶在分子量、含糖量、等电点、最适pH、最适温度等方面又有所不同,有的甚至相差较大。
纤维素酶的来源广泛,发酵生产纤维素酶是发展趋势。
在目前的研究中,多以霉菌为研究对象,其中酶活力较强的菌种为木霉、曲霉、根霉和青霉,特别是里斯木霉是目前公认最具工业应用价值的生产菌[3]。
2 纤维素酶在纺织上的应用纤维素酶能作用与天然或再生纤维素纤维,包括棉、麻、竹纤维、构木纤维、粘胶纤维、铜氨纤维和Lyocell纤维等,纤维素酶对织物减量处理后,可去掉织物表面茸毛,使织物光洁、明亮、柔软,打光并减少起球现象。
根据处理的目的不同,可进行生物抛光、柔软减量、改善光泽以及石磨水洗等加工。
纤维素酶是多种酶的混合物,酶成分的表征对于了解和控制酶整理的效果是必不可的。
从目前研究结果看,EGⅡ酶在减量处理、生物抛光处理、水洗和石磨处理性能均十分优良,是非常重要的纤维素酶组分。
同时,温度、PH值、表面活性剂、无机盐、机械搅拌、超声波协同等因素都会影响纤维素酶处理的效果。
因此,对不同的纤维素酶品种,不同的纤维要选择合理的工艺条件,才能使酶处理的效果最佳。
2.1 减量处理纤维素纤维织物用纤维素酶处理都伴随着纤维的减量或失重,并引起许多性能变化。
纤维素酶的用法
纤维素酶的用法
纤维素酶是一种酶类，能够分解纤维素为可消化的单糖分子。
纤维素是植物细胞壁的主要成分，是人类难以消化的纤维质，但纤维素酶却可以将其分解为葡萄糖等单糖，提高其营养价值。
纤维素酶广泛应用于饲料、食品、纸浆等行业。
在饲料生产中，添加适量的纤维素酶可以增加动物对植物纤维的消化吸收率，提高饲料的营养价值；在食品生产中，纤维素酶可以用于果汁榨取、面包烘焙等过程中，改善食品质地，增强口感；在纸浆生产中，纤维素酶可以替代化学方法，减少浆料的处理时间和成本，提高生产效率。
除了工业应用，纤维素酶还被广泛运用于生物学研究、医学诊断等领域。
例如，在研究植物细胞壁分解机制时，纤维素酶可以作为重要工具；在血液病学研究中，纤维素酶可以用于诊断急性淋巴细胞白血病等疾病。
综上所述，纤维素酶是一种重要的酶类，在多个领域都有广泛的应用前景。
随着科技的不断进步，纤维素酶的应用范围还将不断扩大，为人类社会发展做出更大的贡献。
- 1 -。
纤维素酶在饲料工业的应用现状与展望
在禽畜产 品养殖中应用饲用酶制剂既能提 高饲料的消化率和利用率 ，提高畜禽及鱼类的生 产性能 ，又能减少畜禽排泄物中的氮、磷的排泄 量， 保持水体和土壤免受污染，因而饲用酶制剂 作为一类高效 、 无毒副作用和环保型的 “ 绿色” 饲
我 国是 一个 饲料 资 源十分 紧张 的国家 ，人多
地少， 畜争粮的矛盾相当突出， 人 要保持我国畜
牧 业 的持 续发 展 ， 须解 决好饲 料 问题 。纤维 素 必
面作用 ：①补充同源酶的不足 ， 促进动物消化吸 收， 提高饲料利用率 。由于动物生理上的差异 ， 不
同动 物 消化道 中酶 系不 同 ，数量 也很有 限 ，再加
维普资讯
‘ 料 角 ０年 ０ 饵 广 ０２ 第１期
霸 技 魂 野
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现 状 与 展 望
张新 武 （ 三门峡发酵厂）
曾 辉 （ 河南仰韶生化公司） 刘仲敏 （ 河南省科学院生物研究所）
１ ．前 言
从 丽 提高 饲料 利用率 。 纤 维 素 酶应 用于 饲 料 工 业 主 要有 以下 几 方
内外利用纤维素酶常采 用体外酶解法和体 内酵
解法两 种 。体 外酶 解法 是把纤 维 素酶 和秸 秆 或饲 料拌匀 后 ， 一定 温度 、 在 湿度 和 ｐ Ｈ值条件 下堆 积 或 密封发 酵一段 时 间 ，晾干饲 喂动 物 ；而 体 内酶 解 法 是 把 纤 维紊 酶 以添 加 剂 形式 加 到精 料 内拌 匀后 饲喂 动物 ，借 助 动物体 内环境 发挥 作用 ，两
降解纤维素 ， 达到资源有效利用的技术研究和成 果转化已初见成效 。 为进一步加快纤维素酶在饲
料 工业 的应 用开 发研究 ，本文 就纤维 素 酶在饲 料
纤维素酶的应用及发展趋势
纤维素酶的应用及发展趋势纤维素酶是一类能够降解纤维素的酶，广泛存在于微生物、植物和动物体内。
纤维素是一种复杂的多糖，主要存在于植物细胞壁中，是地球上最丰富的可再生生物质资源之一。
纤维素酶的应用具有广泛的潜力，涉及到生物质能源、食品工业、纺织工业、环境保护等多个领域。
本文将从这些方面详细介绍纤维素酶的应用及其发展趋势。
首先，纤维素酶在生物质能源领域具有重要的应用价值。
生物质能源是一种可再生的能源形式，其主要来源于植物的生物质，如秸秆、木材、农作物残渣等。
然而，生物质的利用率相对较低，主要是由于其中的纤维素难以降解。
纤维素酶可以有效地降解纤维素，将其转化为可利用的糖类，进而发酵产生乙醇、生物气体等能源。
因此，纤维素酶在生物质能源的生产中具有重要的应用前景。
其次，纤维素酶在食品工业中也有广泛的应用。
纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，存在于许多食物中，如谷物、蔬菜、水果等。
然而，纤维素的存在会影响食物的口感和消化吸收。
纤维素酶可以降解食物中的纤维素，改善食物的质地和口感，提高食物的可消化性和营养价值。
因此，纤维素酶在食品加工中的应用可以提高食品的品质和降低食品浪费。
此外，纤维素酶还可以在纺织工业中发挥重要作用。
纤维素是纺织纤维的主要成分之一，如棉花、亚麻、大麻等。
纤维素酶可以降解纺织纤维中的纤维素，改善纤维的柔软性和弹性，提高纤维的加工性能和舒适性。
此外，纤维素酶还可以用于纺织废水的处理，降解废水中的纤维素，减少废水的污染物含量，达到环境保护的目的。
纤维素酶的应用在以上领域已经取得了一定的进展，但仍存在一些挑战和发展趋势。
首先，纤维素酶的降解效率和特异性需要进一步提高。
纤维素是一种复杂的多糖，其结构复杂，降解难度大。
目前，虽然已经发现了多种纤维素酶，但其降解效率和特异性仍然有待提高。
因此，需要通过基因工程和蛋白工程等手段，进一步改良纤维素酶的性能，提高其降解效率和特异性。
其次，纤维素酶的产量和成本也是制约其应用的重要因素。
2024年纤维素酶市场发展现状
2024年纤维素酶市场发展现状一、引言纤维素酶是一类能够降解纤维素的酶类产物，具有广泛的应用前景，包括生物能源、食品饲料、纸浆与造纸、纺织品等领域。
近年来，随着环境问题的加剧和可再生能源需求的上升，纤维素酶市场显示出极大的潜力，正处于快速发展阶段。
二、市场规模根据市场调研数据显示，纤维素酶市场规模逐年扩大。
2019年，全球纤维素酶市场规模达到XX万美元，预计到2025年将达到XX万美元。
在不同地区，纤维素酶市场的规模存在一定的差异。
目前，亚太地区是全球纤维素酶市场的主要消费地区，占据了全球市场份额的XX%。
而北美和欧洲市场也在逐渐增长，预计未来几年将继续保持较高的增长率。
三、市场驱动因素1. 环境问题的加剧随着全球人口的增长和工业化进程的加速，环境问题日益突出。
纤维素酶作为一种生物可降解的环境友好产品，逐渐受到广大消费者的青睐，从而推动了市场的发展。
2. 可再生能源需求的上升传统能源资源的有限性和不可持续性引发了对可再生能源的需求。
纤维素酶在生物质能源领域的应用十分广泛，能够有效地降解纤维素为可再生能源，满足市场对可再生能源的需求。
3. 农业与畜牧业发展随着农业与畜牧业的发展，饲料需求不断增长。
纤维素酶在饲料添加剂领域的应用可以提高饲料消化率和动物生长率，因此受到了农业和畜牧业生产者的广泛青睐。
四、市场挑战尽管纤维素酶市场发展迅猛，但仍然面临一些挑战。
1. 技术研发与创新纤维素酶的研发和创新是市场发展的关键。
目前，行业内存在技术水平参差不齐的情况，高效且低成本的纤维素酶生产方法仍然需要进一步开发。
2. 市场准入门槛纤维素酶市场存在较高的准入门槛，这主要是由于技术要求和法规限制。
市场参与者需要满足一定的技术标准和法规要求才能进入市场，这对于新进入者来说是一项巨大的挑战。
五、市场前景纤维素酶市场展示了广阔的发展前景。
1. 技术进步的推动随着科技的不断进步和创新，纤维素酶的生产技术将不断提升。
新型酶类材料和高效的生产方法的研发将进一步推动市场发展，降低生产成本，提高市场竞争力。
食品加工中的纤维素酶应用技术
食品加工中的纤维素酶应用技术随着人们生活水平的提高，人们对于食品的需求也越发多样化。
食品加工技术的发展和改进，为生产出更加高品质、更加符合消费者需求的食品，提供了可能。
在食品加工技术中，纤维素酶的应用技术已经成为一种逐渐普及的先进技术。
一、纤维素酶概述纤维素酶又称纤维素酶类，是一种能够分解纤维素的酶系，它的主要作用是将大分子的纤维素酶水解为低分子的糖类。
纤维素酶学在微生物学、生物化学及酶学等学科都有应用。
纤维素酶是由具有分解纤维素活性的微生物产生的，它可以分为β-葡萄糖苷酶（C1），β-葡萄糖苷酶（C2），β-葡萄糖苷酶（C3），β-葡萄糖苷酶（C4）四种类型。
不同类型的纤维素酶在产生的过程中受到的影响因素不同，因此在使用的过程中需要对不同的类型进行区分。
二、纤维素酶的应用技术纤维素酶是一种非常重要的酶制剂，它在食品加工过程中应用非常广泛。
在饲料、啤酒、酒、醋等食品生产中，纤维素酶的应用非常普遍。
下面将分别从不同的应用角度，介绍纤维素酶在食品加工中的应用技术。
1、纤维素酶在饲料生产中的应用饲料中的纤维素酶能够分解粗纤维及木质素，转化为易于消化吸收的单糖及营养素，从而提高饲料的营养素含量和肉禽等动物的生产性能。
在喂养肉牛、羊、猪、鸡等动物时，添加纤维素酶能够在保证动物饮食平衡的情况下，提高动物的生长速度、饲料利用率和产肉量等。
2、纤维素酶在啤酒生产中的应用啤酒中的淀粉主要来源于麦芽中的淀粉，为了使麦芽中的淀粉能够更加完全地转化为糖，在啤酒酿造的过程中，可添加纤维素酶作为糖化酶。
纤维素酶能够有效地降低淀粉的黏滞性，从而使得麦芽中的淀粉更容易被转化为糖，进而提高酒花苦味物质和香味物质的产生，使得啤酒口感更加柔和、清爽，品质更加优良。
3、纤维素酶在酒、醋生产中的应用在产酒与产醋过程中，添加纤维素酶能够使得糖化速度加快，酒类与醋类口感更加清爽，提高了酒类与醋类的品质。
三、纤维素酶应用技术的优势纤维素酶能够更加充分地分解纤维素，从而提高了食品生产的效率和质量。
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纤维素酶的生产方法及在食品行业的应用
纤维素酶的生产方法及在食品行业的应用
纤维素酶（cellulase)是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总称，它不是单成分酶，而是由多个酶起协同作用的多酶体系。
纤维素酶在扩大食品工业原料和植物原料的综合利用，提高原料利用率，净化环境和开辟新能源等方面具有十分重要的意义。
纤维素酶的来源
纤维素酶的来源非常广泛，昆虫、微生物、细菌、放线菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。
目前，用于生产纤维素酶的微生物菌种较多的是丝真菌，其中酶活力较强的菌种为木霉属（Trichoderma）、曲霉属（As pergillus）和青霉属（Penicillium）,特别是绿色木霉（Trichoder mavirde）及其近缘菌株等较为典型，是目前公认的较好的纤维素酶生产菌。
现已制成制剂的有绿色木霉、黑曲霉、镰刀霉等纤维素酶。
同时，反刍动物依靠瘤胃微生物可消化纤维素，因此可以利用瘤胃液获得纤维酶的粗酶制剂。
另外，也可利用组织培养法获得所需要的微生物。
纤维素酶的生产方法
目前，纤维素酶的生产主要有固体发酵和液体发酵两种方法。
固体发酵法固体发酵法是以玉米等农作物秸秆为主要原料，其投资少，工艺简单，产品价格低廉，目前国内绝大部分纤维素生产
厂家均采用该技术生产纤维素酶。
然而固体发酵法存在根本上的缺陷，以秸秆为原料的固体发酵法生产的纤维素酶很难提取、精制。
目前，我国纤维素酶生产厂家只能采用直接干燥法粉碎得到固体酶制剂或用水浸泡后压滤得到液体酶制剂，其产品外观粗糙且质量不稳定，发酵水平不稳定，生产效率较低，易污染杂菌，不适于大规模生产。
液体发酵法液体发酵生产工艺过程是将玉米秸秆粉碎至20目以下进行灭菌处理，然后送发酵釜内发酵，同时加入纤维素酶菌种，发酵时间约为70h，温度低于60℃。
采用除菌后的无菌空气从釜低通入进行通气搅拌，发酵完毕后的物料经压滤机板框过滤、超滤浓缩和喷雾干燥后制得纤维素酶产品。
液态深层发酵由于具有培养条件容易控制，不易染杂菌，生产效率高等优点，已成为国内外重要的研究和开发方向。
纤维素酶的应用
制酒
在进行酒精发酵时添加纤维素酶可显著提高酒精和白酒的出
酒率和原料的利用率，降低溶液的黏度，缩短发酵时间，而且酒的口感醇香，杂醇油含量低。
纤维素酶提高出酒率的原因可能有两方面：一是原料中部分纤维素分解成葡萄糖供酵母使用；另外，由于纤维素酶对植物细胞壁的分解，有利于淀粉的释放和被利用。
将纤维素酶应用于啤酒工业的麦芽生产中可增加麦粒溶解性，
加快发芽，减少糖化液中单一葡萄糖含量，改进过滤性能，有利于酒精蒸馏。
酱油酿造
在酱油的酿造过程中添加纤维素酶、可使大豆类原料的细胞膜膨胀软化破坏，使包藏在细胞中的蛋白质和碳水化合物释放，这样既可提高酱油浓度，改善酱油质量，又可缩短生产周期，提高生产率，并且使其各项主要指标提高3％。
饮料加工
用纤维素酶处理豆腐渣后接入乳酸菌进行发酵，可制得营养、品味俱佳的发酵饮料。
将纤维素酶应用于果蔬榨汁、花粉饮料中，可提高汁液的提取率（约10％）和促进汁液澄清，使汁液透明，不沉淀，提高可溶性固形物的含量，并可将果皮综合利用。
目前，有报道已成功地将柑橘皮渣酶解制取全果饮料，其中的粗纤维有50％降解为短链低聚糖，即全果饮料中的膳食纤维，具有一定的保健医疗价值。
纤维废渣的回收利用
应用纤维素酶或微生物把农副产品和城市废料中的纤维转化
成葡萄糖、酒精和单细胞蛋白质等，这对于开辟食品工业原料来源，提供新能源和变废为宝具有十分重要的意义。
此外，在果品和蔬菜加工过程中如果采用纤维素酶适当处理，
可使植物组织软化膨松，能提高可消化性和口感。
将纤维素酶用于处理大豆，可促使其脱皮，同时，由于它能使细胞壁破坏，使包含其中的蛋白质、油脂完全分离，增加其从大豆和豆饼中提取优质水溶性蛋白质和油脂的获得率，既降低了成本，缩短了时间，又提高了产品质量。
植物纤维原料是地球上最丰富、最廉价而又可再生的资源，其主要成分是纤维素和半纤维素，纤维素和半纤维素的利用一直是国际国内的研究热点课题。
利用的途径和整体思路是利用纤维素酶和半纤维素酶先将纤维素和半纤维素降解成可发酵糖，进而通过发酵制取酒精、单细胞蛋白、有机酸、甘油、丙酮及其他重要的化学化工原料。
此外，纤维素、半纤维素通过纤维素酶的限制性降解还可制备成功能性食品添加剂，如微晶纤维素、膳食纤维和功能性低聚糖等。