员工餐厅采购管理制度
食堂采购管理制度
食堂采购管理制度食堂采购是保证员工用餐需求的重要环节，为了提高采购效率和保证食品安全，制定一套完善的食堂采购管理制度是非常必要的。
本文将从采购计划、供应商选择、采购流程、食品安全等方面进行论述。
一、采购计划1.1 食堂采购计划应该根据员工就餐人数、用餐口味偏好、季节变化等因素进行制定，并在制定过程中充分考虑食品安全与营养均衡原则。
1.2 采购计划应该提前至少一个月制定，以确保供应商有足够的时间准备和安排。
二、供应商选择2.1 供应商选择应该严格按照相关法规和规范进行，相关证照必须齐全，质量认证合格。
2.2 供应商的食品安全控制措施必须到位，包括供应链追溯体系、食品储存和运输条件等。
三、采购流程3.1 食堂采购应该遵循谨慎审批的原则，采购人员应该按照相应权限进行采购决策，并及时将采购计划提交上级审批。
3.2 采购人员应该及时与供应商沟通，确认采购需求，确保货物的及时送达。
3.3 采购人员应该定期对供应商进行评估，建立供应商绩效评估体系，并根据评估结果进行调整。
四、食品安全4.1 食堂采购人员必须严格遵守食品安全法律法规，不得采购过期、变质、劣质的食品材料。
4.2 食堂采购人员应该要求供应商提供食品安全合格证明，并加强对食品质量的监督检查。
4.3 食堂采购人员应该定期组织员工进行食品安全培训，提高员工对食品安全的认识和重视程度。
五、货物验收5.1 食堂采购人员在收到货物后，应该及时进行验收，核对采购清单和实际送货情况是否一致，并检查货物的包装是否完好。
5.2 验收人员应按照相关标准对食品进行质量检验，包括外观、气味、口感等。
5.3 对于不符合质量要求的货物，应立即与供应商取得联系，并予以返货或调换。
六、采购记录和档案管理6.1 食堂采购人员应当做好采购记录工作，包括采购计划、采购清单、供应商评估表等文件，确保记录的真实准确。
6.2 采购档案应有专人进行管理，包括采购申请单、采购订单、供应商合作协议等文件的整理和归档。
餐厅采购管理规章制度大全
餐厅采购管理规章制度大全第一章总则第一条为了规范餐厅的采购管理工作，提高采购效率，保证采购品质，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐厅的采购管理工作，所有相关工作人员必须遵守执行。
第三条餐厅采购管理应遵循公平、公正、透明的原则，不得有任何形式的腐败行为。
第四条餐厅采购管理应注重长期合作、稳定供应的原则，建立健康的供应链体系。
第五条餐厅采购管理应积极开展市场调研，了解市场变化，及时调整采购计划。
第二章采购计划管理第六条餐厅应根据实际经营情况，制定年度、季度、月度采购计划，明确采购目标和数量。
第七条采购计划应提前报批，经领导审批后方可执行。
第八条采购计划应根据实际需求，科学合理，确保存货周转率。
第九条采购计划的执行过程中，如有变化，应及时调整，报批后再执行。
第十条采购计划的执行应按照采购程序执行，不得擅自变更。
第三章供应商管理第十一条餐厅应建立供应商档案，对供应商进行资质审核和评估。
第十二条供应商应具有合法生产经营资质，产品质量符合相关标准。
第十三条供应商的价格应合理公平，不得有垄断行为。
第十四条与供应商的合作应建立长期合作关系，互相信任，共同发展。
第十五条供应商应及时提供产品质量检测报告，确保所供产品符合安全卫生标准。
第四章采购流程管理第十六条餐厅采购流程包括需求申请、报价比选、合同签订、货物验收等环节。
第十七条需求申请应由相关部门提出，经管理部门审核后报采购部门。
第十八条采购部门应根据供应商情况进行询价比选，选择最优供应商。
第十九条合同签订应遵守法律法规，明确双方权利义务，保障双方利益。
第二十条货物验收应按照合同要求进行，确保货物符合要求。
第五章品质管理第二十一条餐厅应建立健全的品质管理制度，确保产品质量。
第二十二条餐厅应定期对采购的食材和原料进行检测，确保符合安全卫生标准。
第二十三条餐厅应加强对供应商的监管，确保其生产过程符合卫生标准。
第六章成本管理第二十四条餐厅应合理控制采购成本，提高经营效益。
食堂采购管理制度及流程7篇
食堂采购管理制度及流程7篇食堂采购管理制度及流程篇1【食堂食品采购索证及台账制度】为了加强食堂食品安全卫生规范化管理,加强食品安全督查，保证我校教学工作的正常进行和师生生命安全。
现制定我校食堂索证制度，请遵照执行。
一、食品及食品原料、食品添加剂应从正规渠道采购，做到来源清楚。
二、采购食品及原料时须向供货方索取有效的(在有效期内)工商营业执照、卫生许可证、产品检验、检疫合格证等材料备查，卫生许可证上审批项目中应有准予经营所售产品的类别或名称，对于无此类证件的菜农应记录下其所在地、名字、联系电话、身份证号等。
并做好每日每样食品的采购记录,便于溯源三、采购时要注意食品或原料的生产日期及卫生指标，严禁购买腐烂变质、霉变、生虫、混有异物、含有毒有害物质、或其他感官性状异常的食品及原料等对人体有害食品、未经检验的肉类制品、已超过保质期限或无标签的三无食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、采购散装食品时保证其运输包装清洁完整，包装材料应符合卫生要求。
五、运输食品的车辆、工具、容器应专用，做到清洁卫生、安全无害、防止食品污染。
六、采购食品入库前应检查验收，对不合格的食品应及时退回处理、向上级报告并登记备案，并向卫生行政部门举报;做到不符合标准要求的食品(原料)不入库。
七、不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。
八、学校伙食团团长必须做好相关台账。
食堂采购管理制度及流程篇2第一章总则第一条为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。
第二条本规定适用于食堂工作人员、在就餐的职工。
第三条办公室、工会负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。
第二章食堂工作管理第四条食堂管理实行“主管负责制”，即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第五条食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。
公司食堂采购管理制度
公司食堂采购管理制度一、引言公司食堂作为员工日常生活中重要的一部分，食堂的食品安全和品质直接关系到员工的身体健康和工作效率。
为了规范和管理公司食堂的采购工作，制定本采购管理制度。
二、食品采购流程1. 采购计划编制•食堂管理员应每周制定一份食品采购计划，明确所需食材和数量。
•采购计划应提前一周提交给财务部审核。
2. 供应商选择•食堂管理员应与多家食品供应商进行洽谈，选择质量稳定、信誉良好的供应商。
•供应商应当提供合格的产品检验证明和营业执照等相关资质。
3. 采购订单下达•食堂管理员根据采购计划确定的需求向供应商发送采购订单。
•采购订单中应包括食品名称、规格、数量、单价等详细信息。
4. 食品验收•供应商交付食品后，食堂管理员应对食品进行验收。
•验收标准包括食品质量、保质期等，不符合要求的食品应退回供应商。
5. 收货入库•经过验收合格的食品，食堂管理员进行收货入库。
•入库时应进行记录，包括日期、数量、质量等信息。
三、食品安全管理1. 食品储存•食品应按照不同种类进行分类储存，避免交叉污染。
•储存食品的仓库应保持干净整洁，通风良好。
2. 食品加工•食堂厨房应保持清洁，操作人员应严格遵守操作规程。
•加工食品应遵守相关卫生标准，保证食品安全。
四、食品废弃物处理1. 分类投放•食堂废弃物应按照分类要求进行投放。
•废弃物包括有害垃圾、可回收垃圾等，应分别处理。
2. 处置流程•食堂管理员负责废弃物的收集与处理流程。
•废弃物处理应符合当地的环保法规要求。
五、食品安全责任1. 食堂管理员•食堂管理员应定期检查食品质量和储存情况，确保食品安全。
•食堂管理员应对食品采购工作负责，并及时处理食品安全问题。
2. 员工•食堂工作人员应接受食品安全培训，严格执行操作规程。
•员工发现食品安全问题应主动报告，配合食堂管理员处理。
六、食品采购管理制度的执行1. 日常监督•食堂管理员应定期对食品采购工作进行检查，及时发现问题并加以整改。
采购管理制度范本食堂
采购管理制度范本食堂第一章总则第一条为规范食堂的采购活动，提高采购管理效率，降低采购成本，保障食品安全，特制定本采购管理制度。
第二条本制度适用于本食堂所有采购及相关管理活动。
第三条食堂的采购管理应遵循公平、公正、透明、廉洁的原则，严格执行法律法规和食堂的内部管理制度。
第四条食堂采购”的定义包括所有食品、物品、设备、服务的采购活动。
第五条食堂采购管理负责人应对本制度负责，并及时组织实施，保障采购活动的顺利进行。
第二章采购计划第六条食堂应制定合理的采购计划，明确每个采购项目的需求情况，保证采购物资的数量、质量和到货时间。
第七条采购计划应当包括采购物品的名称、规格、数量、质量标准、交货期限、单位价格等内容，并经相关部门审批。
第八条采购计划应根据食堂的经营状况、需求情况、季节性变化等因素进行调整，确保及时满足用餐需求。
第九条采购计划应按月度、季度或年度划分，逐步完善和调整，确保采购活动的有序进行。
第三章采购程序第十条食堂采购程序一般包括需求确定、选择供应商、招投标、签订合同、验收入库、付款结算等环节。
第十一条采购需求应由相关部门提出，明确物品的名称、规格、数量、质量标准、交货期限等信息，并经负责人审批。
第十二条选择供应商时，应根据供应商的信誉、质量、价格、服务、交货能力等方面进行评估，并建立供应商档案。
第十三条采购金额较大或需要进行公开招标的采购活动，应依法依规组织招标，确保公平竞争，选择优质供应商。
第十四条签订合同时，应明确合同双方的权利义务、交货期限、价格、质量标准、售后服务等内容，并妥善保管合同文件。
第十五条验收入库时，应严格按照合同及采购计划要求进行检查，确保物品质量符合标准，数量一致，及时入库。
第十六条付款结算务必按照合同约定的付款条款进行结算，确保及时、准确地支付供应商应收款项。
第四章采购管理第十七条食堂采购管理负责人应对食堂采购活动进行全面管理，确保采购目标的顺利实现。
第十八条食堂采购管理负责人应及时掌握采购情况，对采购计划的执行情况进行监督检查，及时解决问题。
食堂采购管理制度(通用21篇)
食堂采购管理制度（通用21篇）食堂采购管理制度 1为规范员工食堂原材料定价、采购、验收和结算流程，确保采购的原材料物美价廉，加强对各个环节的监督和审核，特制定本制度。
一、供应商管理1、食堂原物料供应商由食堂仓库物料管理员进行初步甄选，管理部主管进行资格审查，对送货品种、质量、规格进行约定。
（价格数目大的须签订供货协议。
）2、如发现有供应商短斤少两、以次充好等不诚信的行为，一律拒收、重送或补足份量，如发现3次以上类似情况的，仓库物料管理员有权可对该供应商进行清退及更换供应商。
3、食堂不得私自从未经管理部主管审核合格的`供应商处购买原物料。
二、原材料定价1、原材料每周或每半个月定价一次，所定价格在此期间不受市场行情涨落的影响。
2、由食堂班长和食堂仓库物料管理员共同议价、定价，并在报价单上签名，所有报价单报管理部主管备案，要求所核定的价格合理、公正。
三、采购和验收1、食堂所有的采购计划单由食堂班长会同厨师根据每日生活开支情况提前3天做好计划，交管理部主管审批后由食堂班长通知供应商按时派送。
2、食堂调味品、餐食辅料做到数量合适，不能造成浪费或库存积压，且所有物料必须存放在食堂仓库保管。
3、原物料的派送由供应商随货开具送货单，送货单一式两联，必须填写清晰，总金额以大写表示，并签字确认。
4、收货组文员负责对采购来的原物料等货物进行验收，核对品种、数量，食品有效期等，厨师负责检查原物料的规格和质量，逐件核对，逐一过磅，凡不符合要求的物品应予以拒收或退换。
5、验收完毕，由食堂仓库物料管理员、收货组文员在送货单上共同签字确认。
6、食堂班长、仓库物料管理员、管理部助理应轮流了解和熟悉市场行情，至少每周一次，积极建立货源点，勤跑、勤问、勤联系，掌握信息，货比三家，保证采购物品物美价廉，保证食堂正常运转。
7、遵纪守法，采购中不违反国家政策，讲究职业道德，增加透明度，积极开拓采购渠道，不营私舞弊，不假公济私，不搞不正之风，大宗物品价格由集体或厂长做决定。
员工食堂采购管理规定三篇
员工食堂采购管理规定三篇篇一：员工食堂采购管理规定一、目的为规范公司员工食堂食材的采购程序，节约采购成本，提高员工饮食安全和后勤管理服务水平，特制订本规定。
二、采购基本原则公司食堂管理员及采购员应遵循以下采购基本原则：2.1讲求原则、责任心强、正直诚实、不谋私利。
2.2严格遵循公司采购规范流程，在满足公司食堂需求的基础上，最大程度地降低采购成本，并做到保质保量、及时供应。
2.3应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。
2.4经过对比分析后，实行“定点采购”，以确保食材的质量、卫生、安全。
再根据供应商的规模、诚信、服务等因素，综合评价后确定定点采购的合格供应商。
2.5对于常用可储存的食材，应采取批量低价采购，存储使用的采购方式。
三、采购标准3.1食堂采购员应根据以下数量标准判断采购需求量是否合理，然后再进行采购：质、过期、无生产厂址及生产日期的食品。
四、供应商管理4.1公司食堂的食材供应商，必须统一由食堂管理人员、采购员及食堂班长进行价格、质量、服务等方面的初步甄选，经过不少于1周的试用合作后，再由行政部进行资格审查，并签订供货协议，对送货品种、质量、规格等方面进行约定。
4.2如发现有供应商短斤缺两、以次充好等不诚信行为，视情况轻重采取拒收、重送、补送等措施。
如多次发现类似现象的，可对该供应商进行合作终止。
4.3食堂办公室应建立供应商档案（在用的及意向的），根据食材品种选择两家以上供应商以作备选，以防不时之需，并根据供应商的规模、质量、诚信等综合评价后将其划分合作等级，培养定点优质供应商。
4.4合格供应商必须具备合法从事经营活动的相关证照，如营业执照、组织机构代码证、税务登记证、法人身份证、卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等资质证明材料。
4.5公司食堂不得私自从未经过行政部审核合格的供应商处购买食材。
五、食材定价5.1公司食堂的供应商统一于每周六向行政部提交下周的食材报价表，经由行政部审核通过后，所定价格在规定期间内不受市场行情涨落的影响。
餐饮采购库存管理制度
餐饮采购库存管理制度一、总则餐饮采购库存管理制度的制定是为了规范餐饮业所有采购和库存活动，确保食材的质量和数量能够满足餐厅的需求，同时也确保餐厅的经济效益。
本制度适用于餐厅所有的采购和库存管理活动，任何相关部门和人员都必须遵守本制度的规定。
二、采购管理1. 采购计划的制定（1）根据餐厅的菜单和销量预测，制定合理的采购计划，确定每个食材的需求量和采购时间。
采购计划由餐厅负责人和厨师长共同制定，并经过相关部门核准后执行。
（2）采购计划应定期更新，根据销售情况和库存情况调整食材采购的数量和种类。
2. 供应商的选择和评价（1）建立供应商数据库，记录供应商的基本信息、产品质量、交货情况等，保持与供应商的良好合作关系。
（2）对供应商进行定期评估，评估指标包括产品质量、价格、交货时间等。
评估结果作为选择供应商和调整采购计划的依据。
3. 采购合同的签订（1）与供应商签订正式采购合同，明确双方的权利和义务，包括产品规格、价格、交货时间等。
确保采购合同符合法律法规的要求，保障餐厅的利益。
（2）在采购合同中规定退换货的条件和方式，确保在产品质量有问题时能够及时处理。
4. 采购流程的管理（1）建立严格的采购流程，包括需求确认、供应商选择、合同签订、验收入库等环节，确保采购过程规范、透明。
（2）每笔采购都必须填写采购单，标明产品名称、规格、数量、价格等信息，由负责人和厨师长签字确认。
5. 采购成本的控制（1）严格执行预算制度，控制采购成本在合理范围内，确保餐厅的经济效益。
（2）优化采购流程，降低采购成本，提高采购效率。
三、库存管理1. 食材入库管理（1）所有入库食材都必须经过验收，验收标准包括产品质量、数量、保质期等。
验收人员需填写入库单，并经过负责人和厨师长验收确认。
（2）对入库食材进行分类、分区存放，确保食材的新鲜度和安全性。
2. 食材出库管理（1）根据销售情况和菜单需求，合理安排食材的出库时间和数量，避免过多存放食材导致浪费。
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汇丰兴业集团太原办事处
员工餐厅采购管理制度
一、员工餐厅在太原办事处主任领导下，由厨师长负责日常管理工作，日常接待用餐和每周员工用餐的菜谱所需的配菜材料必须由厨师长安排购买及签名确认。
二、员工餐厅采购应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，根据供应商的规模、诚信、服务等因素，综合评价后确定定点采购的合格供应商，以确保食材的质量、卫生、安全。
三、每周星期六由办事处管理员和员工餐厅厨师长拟定下周员工用餐的菜谱，厨师长根据菜谱和员工厨房配菜材料的库存情况，列出买货计划清单并安排采购所需配菜材料，报送办事处主任审阅同意后，安排下周自购或请求供应商送货。
来宾接待用餐由办事处主任确定用餐标准，根据标准菜谱自购食材或请求供应商送货。
四、建立健全餐厅食材采购台账，员工餐厅自购或由供应商送货到达时，或者是根据厨师长的要求采购配菜材料回来后，员工餐厅根据采购订单计划核对品种和质量，由餐厅第三人共同过称核对重量和种类，然后在餐厅食材采购登记
台账上验收签名确认，厨师长最后在购买时的发票（收据）上和采购登记上同时签名确认。
五、物品采购需要入库保管时，要安排仓库管理人员清点验收、过称核对，确认无误后填写入库单。
物品需要出库时要填写出库单，经办事处主任审批后方可出库。
仓库保管员每月要清点一次仓储物品，做到“账、物、卡”相符。
六、对于采购的食材进行验收时，除有独立商品标签单独包装标示重量的材料可直接交助理厨师或厨工过称核对重量和种类，然后签名确认外，凡是需要过称核对时必须使用公司日常使用的计量工具，严禁使用送货单位自带的计量工具（例如：重量称）。
七、厨师长对员工餐厅采购回来送入厨房的一切材料的品质负责，如发现材料品质有异议时，可要求供应商或采购员退（换）货。
八、所有食材采购的原始票据必须完整据实。
采购人员每月25日前将票据和采购明细汇总单一并报给办事处主任签批后进行报销，不得跨月报销。
办事处主任每月不定期对餐厅采购台账、票据和采购食材进行数次稽查核对，发现问题及时整改。
九、采购人员在采购材料时，如果有以次充优、虚报高价位材料价格，私自或伙同公司其他人员向供应商暗示、接受、索要好处的，一经发现，除赔偿员工餐厅直接经济损失
外，另将扣罚其本人当月工资的50%，并在全公司通报批评；情节特别严重的将立即开除或移送司法机关进行处理。
十、本制度自2016年11月1日起实施。
2016年10月31日
附表一：员工餐厅食材采购登记台账
附表二：员工餐厅采购汇总明细
附表三：员工餐厅入库单
附表四：员工餐厅出库单
附表一：
汇丰兴业集团太原办事处
员工餐厅食材采购登记台账
页脚内容
采购人：验收人：稽核：厨师长：附表二：
汇丰兴业集团太原办事处
员工餐厅采购汇总明细（2016年月份）
页脚内容
采购人：验收人：稽核：厨师长：
附表三：
汇丰兴业集团太原办事处
员工餐厅入库单
日期：年月日
本
单
一
式
两
联
办
事
处
页脚内容
页脚内容
主任和保管员各执一联
采购人： 验收人： 保管员： 办事处主任：
附表四：
汇丰兴业集团太原办事处
员工餐厅出库单
日期： 年 月 日
本单一
两
联
办
事
处
主
任
和
保
管
员
各
执
一
联
保管员：办事处主任：
页脚内容。