中国酒的发展历史
中国酒的发展历史
中国酒的发展历史中国拥有悠久的酿酒历史，可以追溯到公元前7000年左右的新石器时代。
中国酒的发展经历了漫长的岁月，逐渐形成了独特的酿酒文化和多样化的酒类产品。
本文将详细介绍中国酒的发展历史，包括酿酒技术的演进、酒类的分类和代表性的酒品。
1. 新石器时代至秦汉时期：中国最早的酿酒活动可以追溯到新石器时代晚期，当时人们已经开始使用谷物酿造酒类。
商代时期，酿酒技术得到了进一步的发展，出现了使用青铜器具进行酿造的情况。
到了周朝，酿酒技术逐渐成熟，出现了酒官和酒德的职务。
秦汉时期，酿酒技术得到了进一步的提升，出现了以黍米、稻米为原料的酒类。
2. 魏晋南北朝至唐宋时期：魏晋南北朝时期，中国酒的酿造技术逐渐成熟，出现了以麦芽为原料的啤酒。
唐宋时期，中国酒的发展达到了巅峰，出现了众多代表性的酒品，如陈酿、女儿红等。
当时，酿酒技术得到了进一步的提升，酿酒师傅们开始注重酒的口感和香气。
3. 元明清时期：元代时期，中国酒的酿造技术受到了西方文化的影响，出现了以葡萄为原料的葡萄酒。
明代时期，中国酒的酿造技术进一步发展，出现了以米、麦、豆为原料的白酒。
清代时期，白酒的酿造技术得到了进一步的改进，出现了以高粱为原料的高粱酒。
4. 近代至现代：近代以来，中国酒的发展经历了起伏。
在20世纪初，由于战乱和社会动荡，酒类生产受到了一定的影响。
但在改革开放以后，中国酒的发展进入了新的阶段。
随着经济的快速发展，中国酒的市场需求不断增加，酿酒技术也得到了进一步的提升。
现代中国酒市场呈现出多元化的发展趋势，包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒等多种类型的酒类产品。
总结起来，中国酒的发展历史可以追溯到公元前7000年左右的新石器时代。
经过几千年的演变，中国酒形成了独特的酿酒文化和多样化的酒类产品。
从古代的黍米酒到现代的白酒、啤酒、葡萄酒等，中国酒的发展经历了不断的创新和改进。
随着经济的快速发展和人们对酒类产品需求的增加，中国酒市场呈现出多元化的发展趋势，为消费者提供了更多选择。
中国酒的发展历程
中国酒的发展历程中国酒的发展历程源远流长，可以追溯至远古时代。
以下是中国酒的悠久历史演变：古代酿酒始于约7000年前的新石器时代，人们开始将稻米、小麦、黍、稷等谷物发酵制成酒。
先秦时期，酿酒技术得到了进一步的改进和发展，成为祭祀、宴会、官方礼仪等重要活动中不可或缺的物品。
随着秦始皇的统一和汉朝的兴盛，酿酒术进一步提升，开始出现了多种不同的酒类。
其中最有名的是汾酒、绛酒和糟糠等，这些酒类不仅在国内流行，还广泛传播到国外。
唐宋时期，中国酒文化达到了一个高峰。
唐代的酒文化充满了浓厚的诗意和艺术氛围，许多文人墨客都以酒为伴，留下了大量酒诗酒曲。
而宋代则出现了著名的米酒、浊酒和青酒等多种品类，这些酒在社交场合和普通人家中都有很高的流行度。
明清时期，酒文化进入了一个新阶段。
明代的白酒开始兴盛起来，江浙一带成为中国白酒的主要产区；而清代的黄酒则出现了独特的风味和工艺，成为宫廷贡品和寻常百姓的日常饮品。
近代以来，中国酒业经历了许多变革和创新。
从20世纪初到40年代，在战乱和动荡的背景下，酒业发展相对滞后。
但1949年中华人民共和国成立后，酿酒业得到国家的重视和推动，出现了许多新的酒类和酿造工艺。
改革开放以来，中国酒业蓬勃发展，在国内外市场有了更大的影响力。
不仅出现了许多民营酒企，还引进了国外的酒类品牌和技术。
白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等多种酒类都在中国得到了广泛的生产和消费，中国酒业正朝着多元化和国际化的方向发展。
总体而言，中国酒的发展历程丰富多样，经历了漫长的岁月与变迁。
从古代到现代，中国人对酿酒的热爱和创新精神从未停歇，为中国酒业的进步不断作出贡献。
中国酒的发展历史
中国酒的发展历史引言概述：中国酒文化源远流长，经历了漫长的发展历程。
自古以来，中国酒扮演着重要的社交角色，同时也是中华民族的重要文化符号之一。
本文将详细介绍中国酒的发展历史，包括其起源、发展阶段、特色品种以及对中国社会和经济的影响。
一、起源与初期发展1.1 中国酒的起源中国酒的起源可以追溯到新石器时代，距今已有数千年的历史。
最早的中国酒是由果实、谷物等天然原料经过发酵制成的。
这种原始的酿酒技术为后来的中国酒文化打下了基础。
1.2 陶器酿酒的兴起随着陶器的发明和广泛应用，中国酒的酿造技术得到了进一步的发展。
陶器的使用提高了酿酒的效率和质量，使得中国酒得以大规模生产和储存。
这一时期的酒主要以黄酒为主，成为中国酒文化的重要组成部份。
1.3 中国酒的社交角色在中国古代，酒被视为重要的社交工具。
宴席上，人们往往以酒会友、以酒结交，酒成为交际的媒介。
同时，酒也被用于祭祀、庆祝和仪式活动，成为中华民族文化的重要象征。
二、酒的发展阶段2.1 商周时期的酒文化商代和周代是中国酒文化发展的重要时期。
在这个时期，酿酒技术得到了进一步的提升，酒的质量和种类也有了较大的发展。
同时，酒的使用范围也扩大到了宫廷和贵族阶层。
2.2 酒文化的繁荣与衰落随着历史的演进，中国酒文化在不同朝代经历了繁荣与衰落。
在唐代和宋代，酒文化达到了巅峰，成为社会生活的重要组成部份。
然而，随着元代和明代的到来，中国酒文化逐渐衰落，主要原因是外来文化的冲击和政治经济的变迁。
2.3 现代酒文化的复兴近代以来，中国酒文化得到了复兴和发展。
随着改革开放政策的实施，中国酒产业迎来了新的发展机遇。
传统的黄酒、白酒以及新兴的葡萄酒、啤酒等品种纷纷崭露头角，中国酒文化焕发出新的活力。
三、中国酒的特色品种3.1 黄酒黄酒是中国酒文化中最古老的品种之一，以其独特的酿造工艺和口感而闻名。
黄酒以高粱、大米等为原料，经过多道工序酿造而成，具有酒体醇厚、色泽金黄的特点。
3.2 白酒白酒是中国最具代表性的酒品之一，以其高度香气和独特的风味而享誉全球。
中国酒的发展历史
中国酒的发展历史中国酒的历史可以追溯到数千年前的古代中国，是中国文化的重要组成部分。
中国酒的发展经历了漫长而丰富多样的过程，包括酿造技术的创新、酒文化的传承以及酒的地理分布的变迁等方面。
一、中国古代酒的起源与发展中国古代酒的起源可以追溯到新石器时代晚期，大约在公元前7000年左右。
当时的人们开始利用水稻、小麦等谷物来酿造酒精饮料，这种酒被称为“神仙酒”。
随着农业的发展，酿酒技术逐渐完善，出现了以黍、稷、粟等谷物为原料的酒，如“黍酒”、“稷酒”等。
在商代（公元前16世纪-公元前11世纪）和西周时期（公元前11世纪-公元前771年），酒在社会生活中扮演着重要的角色。
酒被用于祭祀、宴会和社交活动，成为了社会交往的重要媒介。
同时，酿酒技术也得到了进一步的发展和改进。
二、中国古代酒文化的繁荣中国古代酒文化的繁荣可以追溯到春秋战国时期（公元前770年-公元前221年）。
这一时期，酒的地位进一步提升，成为了贵族和士人的象征。
酒文化也逐渐形成，包括饮酒礼仪、酒诗、酒曲等方面。
在这个时期，酒的种类也逐渐增多，包括黄酒、米酒、糯米酒、麦酒等。
其中，黄酒是最为著名的一种，以其独特的酿造工艺和风味而闻名于世。
黄酒的酿造过程繁琐，需要进行糯米的蒸煮、糯米和麦曲的混合发酵等多个步骤。
黄酒色泽琥珀，香气浓郁，口感醇厚，因此备受推崇。
三、中国酒的地理分布中国酒的地理分布在不同的历史时期有所变迁。
古代中国的酿酒技术主要集中在黄河流域和长江流域两大中心地区。
黄河流域的酿酒技术以黄酒为主，而长江流域的酿酒技术以米酒为主。
随着历史的发展，中国酒的地理分布逐渐扩大。
在唐宋时期（公元7世纪-13世纪），中国南方的酿酒技术逐渐兴盛，出现了以糯米为原料的糯米酒和以黄米为原料的黄米酒等。
同时，中国北方的酿酒技术也得到了进一步的发展，出现了以高粱、小麦等为原料的白酒。
四、中国酒的现代发展中国酒在现代得到了进一步的发展和创新。
特别是改革开放以来，中国酒产业迎来了快速的发展。
中国酒的发展历史
中国酒的发展历史中国酒作为中国传统文化的重要组成部份，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
在中国几千年的酿酒历史中，酒的种类和酿造工艺不断演变和发展，形成为了独特的酒文化。
本文将从三个方面介绍中国酒的发展历史：起源与发展、代表性酒类和酿造工艺。
一、起源与发展据考古学家的研究，中国酒的起源可以追溯到7000多年前的新石器时代。
当时的人们开始利用谷物和水果等自然资源进行发酵，制作出最早的酒。
这些酒主要用于祭祀、庆祝和交际等活动。
随着农业的发展，人们开始种植大量的谷物，酿酒技术也逐渐成熟。
在商代和西周时期，酿酒已经成为一项重要的手工业，酒的种类和品质也得到了进一步的提升。
二、代表性酒类中国酒的种类繁多，其中最有代表性的有黄酒、白酒和红酒。
黄酒是中国最古老的一种酒，以稻米、小麦或者高粱为原料，经过蒸煮、糖化、发酵和陈酿等工艺制成。
黄酒色泽金黄，香气浓郁，口感醇厚，被誉为“中国酒王”。
白酒是中国最具代表性的烈酒，以高粱、小麦等为原料，经过蒸煮、发酵、蒸馏和陈酿等工艺制成。
白酒色泽透明，香气独特，入口醇厚，是中国传统宴会和节日的必备酒品。
红酒是一种西方酒类，近年来在中国市场逐渐流行起来。
红酒以葡萄为原料，经过发酵和陈酿等工艺制成，具有浓郁的果香和柔和的口感。
三、酿造工艺中国酒的酿造工艺因地域和酒类的不同而有所差异，但总体上可以分为酿造、发酵和陈酿三个阶段。
酿造阶段主要包括粮食的加工、糖化和糖液的制备等工序。
发酵阶段是将糖液中的糖分通过酵母菌的作用转化为酒精和二氧化碳，这个过程需要控制温度和湿度等条件。
陈酿阶段是将发酵后的酒液贮存一段时间，使其逐渐变得成熟和稳定。
不同的酒类在酿造工艺上也有所区别，例如黄酒需要经过蒸煮和陈酿等步骤，而白酒则需要经过蒸馏和陈酿等工序。
综上所述，中国酒的发展历史可以追溯到几千年前的新石器时代，经过漫长的发展和演变，形成为了丰富多样的酒文化。
黄酒、白酒和红酒是中国酒的代表性酒类，每一种酒都有其独特的特点和风味。
中国酒的发展历史
中国酒的发展历史中国酒作为中国文化的重要组成部分，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。
在中国酒的发展历史中，可以追溯到几千年前的古代时期。
本文将从古代酿酒技术的发展、酒文化的形成以及现代酒产业的发展等方面，详细介绍中国酒的发展历程。
一、古代酿酒技术的发展中国酿酒技术的起源可以追溯到新石器时代晚期，约公元前7000年左右。
当时，人们利用自然界的果实、谷物等原料进行发酵制酒。
经过漫长的实践和摸索，人们逐渐掌握了酿酒的技术，并将其传承至今。
在商代时期，酿酒技术得到了进一步的发展。
商代的青铜酒器成为了当时酿酒文化的象征，同时也促进了酿酒技术的传播和发展。
此外，商代还出现了“酒令”，即以酒为媒介的社交活动，为中国酒文化的形成奠定了基础。
随着历史的演进，中国酿酒技术在周代得到了进一步的提升。
周代的酒文化非常繁荣，酒成为了社交、礼仪和宴会等场合的重要组成部分。
周代还出现了《酒诰》等文献，对酿酒技术进行了系统的总结和记录，为后世的酿酒发展提供了宝贵的参考。
二、酒文化的形成中国酒文化的形成与中国古代的礼仪文化密不可分。
在古代，酒在祭祀、宴会、婚嫁等重要场合中扮演着重要角色。
人们通过饮酒来表达情感、展示身份和维系人际关系。
同时，酒也成为了文人墨客的灵感之源，许多诗人、文人都以酒为题材创作了许多脍炙人口的作品。
中国酒文化的另一个重要方面是酒器文化。
古代中国的酒器种类繁多，包括青铜酒器、瓷器酒器、玉器酒器等。
这些酒器不仅具有实用功能，更是艺术品，展现了古代中国人民的智慧和审美观念。
三、现代酒产业的发展中国酒产业在改革开放以后得到了迅速的发展。
随着经济的快速增长和人民生活水平的提高，人们对于品质更高、口感更好的酒品需求不断增加。
同时，中国酒产业也面临着国际市场的竞争和挑战。
为了适应市场需求，中国酒产业进行了一系列的改革和创新。
一方面，传统的酿酒技术得到了提升，采用了现代科技手段进行酿造，使得酒品的质量和口感得到了显著提升。
另一方面，酒企积极拓展国际市场，推出适应不同消费者口味的产品，并加强品牌建设和市场营销，提升了中国酒在国际市场的知名度和竞争力。
中国酒的发展历史
中国酒的发展历史中国酒的发展历史可以追溯到古代，可以说是世界上最古老的酒文化之一。
中国酒在经历了几千年的演变和发展，形成为了独特的酿酒工艺和丰富的酒文化。
远古时期，中国人开始使用谷物来酿造酒。
据考古学家的研究，早在7000年前的新石器时代晚期，中国就已经开始酿造酒了。
那时的酿酒方法主要是将谷物磨碎后加水发酵，然后进行蒸馏。
这种酿酒方法被称为“酒糟法”，产生的酒叫做“酒糟酒”。
随着时间的推移，中国酒的酿造工艺逐渐改进和完善。
商代时期（公元前1600年-公元前1046年），中国酒开始使用陶罐进行发酵和储存。
这种陶罐酿酒法被称为“酒缸法”，产生的酒叫做“酒缸酒”。
商代时期的酒缸酒被认为是中国酒文化的重要里程碑，它标志着中国酒开始向现代酒的形态发展。
到了周代（公元前1046年-公元前256年），中国酒的酿造工艺进一步改进。
周代的酿酒技术主要是使用陶罐进行发酵和储存，同时还引入了酿酒中的“酒曲”这一关键因素。
酒曲是一种由纯粮食发酵而成的菌种，它能够加速酒的发酵过程，提高酒的质量和口感。
周代的酿酒技术和酒曲的使用，使中国酒的品质得到了极大的提升。
随着时间的推移，中国酒的酿造技术不断发展和创新。
到了唐代（618年-907年），中国酒的酿造技术达到了一个新的高峰。
唐代的酿酒技术主要采用了“泥封法”，即将酿好的酒倒入陶罐中，然后用泥土封口密封。
这种酿酒方法能够保持酒的新鲜度和口感，使酒更加香醇。
唐代的酒文化也非常繁荣，酒成为了社交活动和文化交流的重要组成部份。
宋代（960年-1279年）是中国酒的又一个重要发展阶段。
宋代的酿酒技术主要采用了“糟泥法”，即将酒糟与泥土混合，然后涂抹在陶罐的内壁上。
这种方法可以保持酒的湿度和温度，促进酒的发酵和陈化。
宋代的酒文化也非常繁荣，浮现了许多著名的酒文人和酒诗。
到了明清时期（1368年-1912年），中国酒的酿造技术进一步完善。
明清时期的酿酒技术主要采用了“窖藏法”，即将酒放入地下窖中进行陈化。
中国酒的发展历史
中国酒的发展历史中国酒作为中华民族的传统饮品，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。
在中国几千年的酿酒历史中，中国酒经历了多个阶段的发展和演变，形成了独特的酿酒工艺和风味特点。
本文将从古代酒文化的起源、酿酒技术的发展、不同类型的中国酒等方面，详细介绍中国酒的发展历史。
一、古代酒文化的起源中国酒的历史可以追溯到公元前7000年左右的新石器时代。
当时的人们开始利用野生果实和谷物进行酿酒，采用简单的发酵方法制作酒精饮品。
这些早期的酒精饮品被称为“黄酒”，成为中国酒文化的起源。
随着人类社会的发展，酿酒技术逐渐进步。
在商代（公元前1600年-公元前1046年）和周代（公元前1046年-公元前256年）时期，出现了用陶器制作酒器的技术，酒的质量和保存时间得到了提高。
同时，酒在宗教、祭祀和社交活动中的地位也逐渐上升，成为重要的文化符号。
二、酿酒技术的发展在中国古代，酿酒技术得到了长期的积累和发展。
从东周时期开始，出现了一系列有关酿酒的文献和典籍，如《酒经》、《酒谱》等。
这些文献详细记录了当时的酿酒方法、材料选择和工艺流程，对后世的酿酒师和研究者起到了重要的指导作用。
在酿酒技术方面，中国古代酿酒师们发明了许多独特的工艺和设备。
例如，他们掌握了酒曲的制作方法，通过将大米、小麦等谷物经过蒸煮、糖化和发酵等过程，制成含有丰富酶活性的酒曲。
这种酒曲可以促进酒的发酵过程，提高酒的品质和口感。
另外，中国古代还发明了酒具，如酒坛、酒缸、酒瓮等，用于储存和运输酒。
这些酒具采用陶器、青铜等材料制作，具有良好的密封性和保温性能，能够有效地保护酒的品质和口感。
三、不同类型的中国酒中国酒可以分为多个类型，每种类型都有其独特的酿造工艺和风味特点。
1.黄酒：黄酒是中国最古老的一种酒，以大米、小麦等为原料，经过糖化、发酵和陈化等过程酿制而成。
黄酒色泽金黄，香气浓郁，口感醇厚，富有营养价值。
2.白酒：白酒是中国最有代表性的一种酒，以高粱、小麦等为原料，经过蒸煮、糖化、发酵和蒸馏等过程酿制而成。
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中国酒的发展历史
酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类历史一起开始的。
中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。
中国是世界文明古国，是酒的故乡。
在中华民族五千年历史长河中，酒一直占据着重要地位。
酒是一种特殊食物，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。
我时常想假如我们的老祖宗没有从那发烂的野果和放酒的剩饭的酸菜香中受到启发，发明了酿造术，那么卷帙浩繁的二十四史将枯燥很多，历朝历代的社会生活将寡淡很多，我们回顾往昔的时候也将少了许多兴味。
下面就由我来介绍一下中国酒的起源和发展历史。
世界上有三大古酒——黄酒、啤酒、葡萄酒，惟黄酒源于中国，是中国最古老的酒，且富于民族特色，黄酒的黄，不仅仅是指酒的颜色，其内涵也是相当广泛：黄酒的黄是哺育华夏子孙的母亲河—黄河的黄，是生养炎黄子孙的大地—黄土地的黄，是中国人的肤色的黄。
可以说，黄酒是伴随中华民族悠悠五千年文明历史发展的,是中华民族自己的酒。
而黄酒中最有名的当数绍兴酒，它以选料上乘，工艺独特，酒精度低，营养丰富，并具有多种养身健体之功效而着称于世。
一般人们所说的中国酒，就是黄酒，也就是绍兴酒。
白酒在唐朝又称为烧酒，我国的白酒是世界着名的六大蒸馏酒之一。
它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，产品的色、香、味备受各界人士的青睐，尤其是名酒，如尧王八粮液酒、尧王醇酒，色泽澄清透明，香气馥郁芬芳、优雅细腻，味甘润柔和、醇厚绵甜，余味净爽，风格独特，深受人民喜爱，有着广阔的国内和国际市场，在国民经济中占有十分重要的地位。
白酒是我国世代相传的酒精饮料，通过研究和总结工作，对传统工艺进行改造，从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业。
这些使得白酒工艺不断得到发展与创新，提高了生产技术水平和产品质量，大批厂家成为我国的酿酒骨干型企业，为国家做出了重要的贡献。
我们应该继承和发展这份宝贵的民族特产，弘扬中华民族酒文化，是白酒行业发扬光大。
果酒是以各种果品和野生果实，如葡萄、梨、桔、荔枝、甘蔗、山楂、杨梅等为原料，采用发酵酿制法制成的各种低度饮料酒，可分为发酵果酒和蒸馏果酒
两大类。
果酒的历史在人类酿酒史中最为悠久，史籍中就记录着“猿猴酿酒”的传说，但那只是依靠自然发酵形成的果酒；而我国人工发酵酿制果酒的历史则要晚得多，一般认为是在汉代葡萄从西域传入后才出现的。
中国的酒绝大多数是是用粮食酿造的酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
粮食的丰收或歉收是酒业兴衰的晴雨表。
各个朝代的统治者都根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民生。
在某些地区，酒业的繁荣对当地经济起了很大作用，从而提高人们的生活水平。
酒与社会经济是紧密相关的。
汉武帝时期实行对酒的专卖政策以来，从酿酒业中收取专卖费或酒的专税成为了国家财政收入的主要来源之一。
自古以来，因醉酒产生的艺术多不胜数，因为醉酒可以获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。
有“醉鬼”之称的刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。
”“幕天席地，纵意所如。
”“兀然而醉，豁尔而醒。
静而不闻雷霆之声，孰视不睹泰山之形。
不觉寒暑之切肌，利欲之感情。
俯视万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。
”这种至人的境界就是中国酒神精神的典型体现。
古代因酒还产生了酒令游戏。
酒令是以文化入酒的，早在两千多年前的春秋战国时代，酒令就在黄河流域的宴席上出现了。
酒令分为俗令和雅令。
猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常在具有较丰富文化知识的人士间流行。
酒令是酒和游戏的结合物。
如在春秋战国时期的投壶游戏，秦汉之间的即席唱和等都是一种酒令。
西汉时吕后曾大宴群臣，命刘章为监酒令，刘章请以军令行酒令，席间，吕氏族人有逃席者，被刘章挥剑斩杀。
此即为“酒令如军令”的由来。
在现今的中国最有影响力的酒就数素有中国“国酒”之称的茅台酒了，因产于贵州仁怀县的茅台镇而得名，并享有“风来隔壁千家醉，雨过开瓶十里香”之美名。
这种特殊的茅香，沁人心脾，令人陶醉。
现代市场上最普遍的应属白酒和啤酒了，这其中当然也少不了西方的葡萄酒。
一般老年人都没事在家会小喝一口白酒，既能助兴又可养身。
但年轻人经常在外面聚会什么的都会选择度数比较低的啤酒，如燕京和青岛，这些酒并不烈，喝一点对身体没有坏处，男女皆宜。
但随着时代的发展，人们产生了很多的喝酒
误区，出现了许多诸如“感情深一口闷，感情浅舔一舔”的话语，已经很少人是因为真正的喜欢酒而喝酒，都是为了达到某种目的去喝酒。
因此我们不能单纯的喝酒，而是把我们中国酿酒的优良传统传承下去。
中国酒的发展史每个人都应该了解一些，并且让自己的子孙后代知道，为我们中华民族五千多年的悠远历史感到骄傲和自豪。