餐饮洗手间卫生检查表
食堂区域卫生检查表
食堂区域卫生检查表一、检查项目1. 地面清洁-检查地面是否有垃圾、油污、水渍等。
-检查地面是否定期清洁和消毒。
2. 墙面和天花板-检查墙面是否有污渍、剥落或霉变。
-检查天花板是否有灰尘积累。
3. 厨房设备-检查炉灶、抽油烟机、冰箱等设备是否清洁。
-检查设备周围是否有油渍或食物残渣。
4. 餐具和厨具-检查餐具是否洗净、消毒并妥善存放。
-检查刀具、砧板等厨具是否定期清洗和消毒。
5. 食材储存-检查食材是否分类存放，避免交叉污染。
-检查食材是否在保质期内，无过期变质。
6. 垃圾处理-检查垃圾是否及时清理，垃圾桶是否清洁。
-检查是否有垃圾分类措施。
7. 个人卫生-检查工作人员是否穿戴工作服、口罩和手套。
-检查工作人员是否有良好的个人卫生习惯，如勤洗手。
8. 安全设施-检查消防器材是否完好，易于取用。
-检查应急照明和疏散指示是否清晰可见。
二、检查标准-所有检查项目均需符合当地卫生和食品安全法规要求。
三、检查结果-合格：[ ] □-不合格：[ ] □-需要改进：[ ] □四、检查记录-检查日期：[填写日期]-检查人员：[填写姓名]-备注：[填写检查过程中的特殊情况或需要特别注意的事项]五、整改措施-对于不合格或需要改进的项目，需制定具体的整改措施和时间表。
六、复查安排-整改后需进行复查，确保所有问题得到解决。
七、附则-本检查表自发布之日起实施。
-本检查表的最终解释权归食堂管理部门所有。
制定部门：食堂管理部门制定日期：[填写日期]。
餐饮门店中央厨房卫生检查表
（27分）
12、 辅助调料（醋壶、辣椒）无油污无破损，调料及时添加
5
4
未清洁扣2分，损坏未报修扣1分 未清洁及不干净扣3分，有胶带痕迹扣1 分 凳子摇晃一票否决
未及时添加调料扣2分
13、 客人用餐后收餐具，地面无杂物
5
5
未及时收处理一票否决
14、 空调、风扇表面干净无灰尘，能正常使用
4
4
15、
厨房吊顶及墙面清洁完好，照明设备正常使用，无破损， 地面无油渍及积水
3
3
16、
清洁工具（扫帚、抹布、清洁桶）无污迹无破损，并码放 整齐，且在指定位置摆放
3
2
17、
库房分类码放，干净整齐，地面无纸屑，口袋装的产品离 墙离地码放
3
3
18、 下水道及隔油池、烟罩水箱等无异味
3
2
19、
设施设备正常使用，表面清洁无积存的油渍、污渍，灶内 无积灰、油垢
5
4
厨房
（41分）
操作台按时清洁、餐具整齐摆放无杂乱，（刀、砧板、料
（11分）
26、 私人物品放在统一位置 27、 工服、口罩、头花统一按照要求穿戴
2
2
4
4
未清洁扣3分，未报修扣2分， 一票否决 冰箱不合格扣3分，扣完为止 每个人在操作时不合格扣1分 不合格全扣 不合格全扣
28、 按店内标识摆放物品
2
2
不合格全扣
合计
100
95
直营门店卫生检查表
店名
3店
检查人
总分：100分
20、 缸、手勺、漏勺、电子秤等）是否干净并码放整齐且数量 5
5
齐全
21、 调料、配菜，无异味、无异物
餐饮食品安全卫生检查表
另需注意情况：食堂清洁卫生，冰箱内的物品摆放生熟分开，该遮盖的应遮盖。检查库房 内物品有效期以及有无霉变长虫情况，不允许乱接插线板，线路有无裸露情况，员工上班 不允许带戒指、耳环的易掉落物品；员工口罩手套的配带。食品是否早、中、晚都有留 样，留样是否是每样100克，保留48小时且有留样记录，健康合格证是否每人都有。
0.5
采购的肉类是否有检疫合格证明
1
是否有冷藏冷冻设施
0.5
是否有防尘、防鼠、防蝇、防虫害设施
1
食品是否做到生熟分开存放
0.5
是否制定并执行从业人员培训制度
0.5
是否使用过期、三无、腐败变质食品或非食品原材料 1
餐饮具是否有消毒设备季设备及消毒记录
0.5
是否按规定进行食品留样并做好记录
0.5
10
扣分标准
餐饮食品安全卫是否在显眼位置悬挂、张贴或置放《餐饮服务许可证》 0.5
《餐饮服务许可证》是否在有效期限之内
1
是否存在超范围经营的情况
0.5
是否配备食品安全管理人员
0.5
是否建立健全食品安全管理制度
0.5
从业人员是否持有效健康合格证明
0.5
原材料是否索证索票
0.5
是否建立进货验收台帐
餐饮酒店厨房管理表格-厨房卫生检查表
备用餐具是否干净，无污迹、水迹，无杂物
14
每菜出品后，站厨师傅是否清理灶面卫生
15
收台后操作台是否干净整洁，无污迹，无杂物，工具摆放是否有序
16
收档后墙面、地面是否干净，无杂物、无污迹
17
油烟机排风罩、玻璃、冰箱冰柜是否干净、卫生，无污迹，无油渍
18
收档后的各种用具是否洗刷干净，摆放是否合理有序
6
菜肴出的器皿是否完好干净、无油渍、无水渍
8
工作中员工入厕后是否洗手
9
冰箱存放的原料是否合理，生熟是否分开，无腐烂变质
10
菜肴出品是否认真检查，确保菜肴中无异物，无量缺现象
11
盘饰用品是否干净卫生，摆放是否合理，有美化效果
12
盛装菜肴的盘边是否干净卫生，无水迹、油污，无手印
餐饮酒店厨房管理表格-厨房卫生检查表
序号
检查项目内容
检查人
抽查人
检查
范围
责任人
如何处理
l
作业中操作台面是否干净、整洁，原料放置是否有序
2
作业中墩、刀、抹布是否清洁卫生
3
凉菜、粥档及厨房内门窗、墙面是否干净，无油污、水渍
4
作业中的地面是否干净整洁、无垃圾、无杂物
5
作业中的下脚料是否存放完好，废料是否随手放进垃圾桶
餐饮卫生检查表
餐饮卫生检查表检查日期：[填写日期]餐饮场所信息- 餐饮场所名称：[填写餐饮场所名称]- 餐饮场所地址：[填写餐饮场所地址]- 餐饮场所负责人：[填写餐饮场所负责人] - 联系[填写联系电话]卫生检查项目1. 食品储存条件- 食品储存区域整洁，无异味。
- 食品冷藏温度符合要求。
- 食品储存方式符合规范。
2. 食材加工和处理- 食材储存条件符合规范。
- 食材加工过程中使用的工具、器具和设备清洁卫生。
- 食材加工操作符合卫生标准。
3. 食品加工过程- 食品加工过程中操作人员穿戴整洁。
- 食品加工区域保持清洁干净。
- 食品加工过程符合卫生操作流程。
4. 食品储存和展示- 食品存储区域整洁，无杂物。
- 食品展示区域清洁干净。
- 食物包装和标签完整。
5. 餐具和饮具清洁- 餐具和饮具清洗消毒达到卫生标准。
- 餐具和饮具存放区域整洁干净。
- 餐具和饮具无油腻、污渍。
6. 厕所和洗手间- 厕所和洗手间保持整洁。
- 厕所和洗手间设施完好。
- 厕所和洗手间有洗手液和纸巾。
7. 垃圾处理- 垃圾场所保持清洁干净。
- 垃圾分类符合要求。
- 垃圾袋定期更换。
8. 卫生设施和环境- 餐厅环境整洁干净。
- 室内通风良好。
- 没有害虫和啮齿动物。
卫生检查结果- 本次卫生检查结果：[填写检查结果，如：符合要求、不符合要求、需整改等]- 检查人员：[填写检查人员姓名]整改建议- 针对不符合要求的项目提出相应的整改建议。
以上为餐饮卫生检查表的内容。
请按照实际情况填写，并及时进行检查和整改以保障食品安全和卫生质量。
餐厅清洁检查记录表
餐厅清洁检查记录表
概述
餐厅清洁检查记录表是指用于记录餐厅清洁情况的表格。
严格、规范地进行清洁检查能够保障餐厅的卫生安全，防止食物污染和食
品安全事故的发生。
检查内容
对餐厅的清洁情况进行全面检查，包括：
- 餐厅大门及招牌的清洁情况
- 餐厅内部的地面、墙壁、天花板、桌椅及其它设备的清洁情
况
- 餐桌、餐椅、餐具、厨具及其它器具的清洁及消毒情况
- 厨房、餐厅、卫生间、储藏室等区域的清洁情况
- 餐厅内部的通风情况
- 餐厅的垃圾处理情况
检查标准
餐厅清洁检查记录表中应包含各项检查标准，以便检查人员对各项清洁情况的合格性进行评定。
检查标准应规范、严格，能够保障餐厅的卫生安全。
监督管理
餐厅清洁检查记录表应由食品安全负责人进行监督管理。
食品安全负责人应严格监督检查人员的工作，对检查结果及时进行处理和反馈，并且对问题进行整改和追责。
结语
餐厅清洁检查记录表的建立和执行对于保障餐厅的卫生安全至关重要，应定期进行检查，及时发现问题并采取措施。
维护餐厅的卫生安全要求全体员工的共同努力，共同保障餐厅的卫生安全。
医院餐饮部门日常检查表单
医院餐饮部门日常检查表单
一、设施检查
1. 餐厅环境是否整洁卫生，有无异味或污渍。
2. 餐具、餐盘、杯具和餐桌是否清洁无菌。
3. 厨房设施是否正常运作，如烤箱、蒸锅、冰箱等。
4. 垃圾处理设施是否妥善，有无异味或堆积。
二、食品安全检查
1. 食材是否新鲜，有无腐烂或异样味道。
2. 食品储存是否符合卫生要求，有无过期或受污染。
3. 食品加工过程是否规范，有无交叉污染。
4. 食品摆放是否有明确标示和保质期。
三、员工卫生检查
1. 员工是否穿戴干净整洁的工作服。
2. 员工是否佩戴头套、口罩和手套。
3. 员工是否按规定洗手，并保持手部卫生。
4. 员工是否有不适症状或传染病，如感冒、腹泻等。
四、食品安全培训
1. 员工是否接受过食品安全培训。
2. 员工是否理解并遵守食品安全操作规程。
3. 食品安全培训是否定期进行和更新。
五、食品留样和投诉处理
1. 食品是否留样，并按规定保存。
2. 如有食品投诉，是否及时处理和记录。
3. 投诉处理是否符合食品安全管理要求。
六、其他
1. 餐饮部门是否定期进行自查和整改。
2. 餐饮部门是否合规经营，有无违规情况。
3. 餐饮部门是否与相关监管部门保持良好沟通。
以上为医院餐饮部门日常检查表单，用于保障食品安全和员工卫生。
请餐饮部门负责人根据实际情况，定期进行检查并记录检查结果，确保医院餐饮工作的顺利开展和患者的健康安全。
医院餐饮部门日常检查表单
医院餐饮部门日常检查表单
1. 食品储存区域检查
- 检查食品储存区域的卫生状况，包括墙壁、地面、天花板是否清洁无尘。
- 检查食品储存区域的温度和湿度是否符合要求。
- 检查食品储存区域的食品存放顺序是否合理，有无过期或变质食品。
- 检查食品储存区域的食品包装是否完好，有无破损或变形。
2. 食品加工区域检查
- 检查食品加工区域的卫生状况，包括墙壁、地面、天花板是否清洁无尘。
- 检查食品加工区域的操作台、切菜板、刀具等工具是否清洁无污染。
- 检查食品加工区域的工作人员是否佩戴工作帽、口罩等个人防护用品。
- 检查食品加工区域的食品加工工艺是否符合标准要求。
3. 食品配送和运输检查
- 检查食品配送车辆的卫生状况，包括车厢是否清洁整洁。
- 检查食品配送车辆的温度记录是否完整准确。
- 检查食品配送车辆的食品储存顺序是否合理，有无混装现象。
- 检查食品配送车辆的食品包装是否完好，有无破损或变形。
4. 食品安全管理检查
- 检查食品安全管理制度的执行情况，包括卫生培训、操作规
程等是否有效实施。
- 检查食品安全管理记录的完整性和准确性，包括温度记录、
消毒记录等是否齐全。
- 检查食品安全事故的应急预案和处置情况，包括食物中毒事
件等是否得到及时处理。
- 检查食品安全监测和检测情况，包括食品样品检测结果是否
合格。
以上为医院餐饮部门日常检查表单的内容，以确保食品安全和卫生状况符合要求，保障患者和员工的健康。
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注意事项：卫生间打扫时不能遗漏墙面， 地面、便池必要时用刷子刷，不能光用 水冲。
洗手间卫生检查表
时间 清洁人员 前厅主管
门店：
店长/经理
日Hale Waihona Puke ：卫生标准： 1、卫生间无异味 2、玻璃无水渍、无污渍 3、洗手间地面保持干爽、无杂物。 4、保持地面干爽无水迹
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5、小便池无杂物 6、水电、音响等是否正常使用；灯泡有无熄灭 7、天花板、墙角是否有蜘蛛网 8、墙面装饰是否有脱落、移位。 9、纸巾、洗手液是否充分。
执行说明：店长/经理一个小时检查一次，
1、前厅主管每30分钟安排人员清洁 一次并检查卫生情况，如没达标则随 时安排人员清洁 2、如有卫生问题，主管、店长负全责。