餐饮部培训计划
餐饮培训计划方案(5篇)
餐饮培训计划方案（5篇）餐饮培训计划方案（5篇）餐饮培训计划方案篇1 一、餐饮总监在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。
工作职责：计划与报告,政策、标准与流程,绩效评估,人力资源,经营管理.二、餐饮总监助理协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。
三、行政总厨1.在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。
通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。
2.根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。
3.会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。
四、餐饮部文员1.熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。
2.在餐饮总监(经理)的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。
3.制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。
4.参加部门例会，做好会议记录。
5.做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。
6.负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。
7.做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。
8.做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。
五、中餐厅经理1.职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。
餐饮培训计划(通用15篇)
餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划(通用15篇)餐饮培训计划1培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。
理论与实践相结合的培训。
实行每天一练，每周一讲。
由浅入深，循序渐进。
使餐饮部员工掌握的更扎实。
培训计划主要分为，培训时间与培训内容。
一、培训时间；为每周培训，每日练习。
二、培训目的；1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。
2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。
3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。
4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。
5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。
三、培训方式；课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。
三、培训内容；1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的'了解2、了解公司的规章，企业文化，管理架构。
3、餐饮部与其他部门的协作。
4、餐饮部员工的仪容仪表培训。
5、服务规范礼貌用语培训。
6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。
7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。
8、设施设备使用操作培训。
点菜系统培训。
9、物品归为培训。
10、服务意识与服务礼仪的培训。
11、服务人员沟通技巧培训。
12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。
14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。
15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。
16、团队建设，团队合作培训。
（2）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（3）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划2餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。
该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。
餐饮业新员工培训计划(通用4篇)
餐饮业新员工培训计划(通用4篇)餐饮业新员工培训计划(篇1)在餐饮业中，新员工的培训是至关重要的，因为它不仅有助于提高员工的工作效率，也有助于提高顾客的满意度。
本文将为您介绍一份针对餐饮业新员工的培训计划，帮助您为新员工提供全面的培训，使他们能够快速融入工作并为公司创造价值。
一、了解企业文化和价值观在培训的初期，向新员工介绍企业的文化和价值观是必不可少的。
通过讲解企业的使命、愿景和核心价值观，让员工了解公司的经营理念和发展方向，从而更好地融入企业。
二、岗位职责和工作流程在这一部分中，需要向新员工详细介绍他们的岗位职责和工作流程。
让他们了解在餐厅中工作的基本要求和日常任务，以及完成这些任务的标准和期望。
同时，还需要向他们介绍餐厅的排班制度、考勤制度和安全规章制度等。
三、产品知识和服务技巧作为餐饮业的新员工，了解餐厅的产品和服务是必不可少的。
在这一部分中，需要向他们介绍餐厅的菜单、酒水、饮品等，以及它们的成分、口味、特点和适合的配菜。
此外，还需要向他们介绍服务技巧，例如：如何与客人沟通、如何应对投诉和如何推销产品等。
四、实际操作和模拟演练在这一部分中，需要安排新员工进行实际操作和模拟演练，以便他们能够更好地掌握所学知识。
这包括在模拟场景中练习点单、送餐、结账等流程，以及应对突发状况的演练。
通过实践操作，新员工可以更好地理解理论知识，并学会在实际工作中运用。
五、反馈和评估最后，需要对新员工的培训效果进行反馈和评估。
通过观察新员工在实际工作中的表现，发现他们的优点和不足之处，并及时给予反馈和建议。
同时，还需要定期对员工的工作表现进行评估，以便更好地了解他们的成长和发展情况。
通过评估结果，可以为员工制定更个性化的培训计划，帮助他们更好地发展自己的潜力。
总的来说，这份针对餐饮业新员工的培训计划旨在帮助新员工全面了解企业文化、岗位职责、产品知识和服务技巧等方面，并通过实际操作和模拟演练提高他们的技能水平。
通过反馈和评估机制，可以不断优化培训计划，提高员工的综合素质和工作效率，从而提升企业的整体竞争力。
2024年餐饮部年度培训计划（三篇）
2024年餐饮部年度培训计划员工培训是企业不可缺少的项目，对酒店行业来说员工培训尤其重要。
现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划，本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。
一、培训目标通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度;通过酒店服务知识的学习，掌握酒店服务相关的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养;了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工酒店意识，帮助其树立起“华天人”意识;通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重视英语培训，实操训练注重打好扎实的基本功，让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好地适应岗位工作打好基础。
二、培训对象：第____期新员工三、培训时间：____年____月____日-____年____月____日四、培训地点：五、各项目负责人及职责培训总负责人：____经理负责整体协调工作，并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务，确保培训计划按质按量完成。
培训执行人：负责驻培训基地协调工作，保证培训队各项工作的正常运转，确保培训按质按量完成。
军训教官：以身作则，关心爱护学员，严格按作息时间进行各项训练，督促学员遵守各项纪律，认真学习，按质按量完成教学任务，确保集训期间的安全及培训效果。
培训教员：以身作则，关心爱护学员，按质按量完成专业教学任务，确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。
六、培训课程：军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。
餐饮部培训计划及培训内容
餐饮部培训计划及培训内容一、前言餐饮部是酒店的核心部门之一，其服务质量和运营效率对酒店整体形象和盈利能力具有重要影响。
因此，餐饮部培训工作尤为重要，不仅可以提高员工的服务水平，还可以加强员工的团队意识和责任感。
本文将对餐饮部培训计划及培训内容进行详细介绍。
二、培训计划1. 培训目标：通过培训，使餐饮部员工掌握专业的服务技能和知识，提升服务水平，提升客户满意度，提高部门的盈利能力。
2. 培训对象：餐饮部所有员工和管理人员。
3. 培训时间：按照实际情况安排，分阶段进行。
4. 培训方式：包括理论培训和实践操作相结合，以及举办专题讲座和实地考察等多种形式。
三、培训内容1. 专业知识培训（1）餐饮服务流程：了解餐饮服务从点单、备餐、上菜、结账等整个过程，了解每个环节的工作要求和操作规范。
（2）酒水知识：包括各类酒水的种类、产地、口感、搭配等知识，使员工可以根据客人的需求进行推荐和搭配。
（3）食品安全：学习食品加工、存储、餐具消毒等相关知识，保证食品安全卫生。
（4）餐厅布置及摆台：学习如何合理摆设餐桌、摆放餐具和装饰品，使餐厅环境更加舒适和美观。
2. 服务技能培训（1）接待礼仪：学习如何向客人致意、引领客人入座、询问客人需求等接待礼仪。
（2）用餐礼仪：学习用餐的基本礼仪和规范，如如何使用餐具、如何与他人交谈等。
（3）服务技能：包括上菜、倒酒、搅拌鸡尾酒、放茶、服务期间禁忌等。
（4）客户沟通：学习与客户沟通的技巧和方法，包括如何主动向客户介绍菜品、如何回答客户的疑问等。
3. 服务质量提升（1）客户满意度调研：了解客户对餐饮服务的需求和期望，进行调研和分析，制定相应的服务标准。
（2）投诉处理：学习如何正确处理客户投诉，保持服务质量和客户满意度。
（3）服务评估：建立餐饮服务质量评估制度，定期对员工进行服务质量评估，并给予相应培训和提升建议。
4. 团队建设（1）团队意识：进行团建活动，增强员工之间的团队意识和协作精神。
餐饮员工工作培训计划6篇
餐饮员工工作培训计划6篇餐饮员工工作培训计划 (1)一、进店考核凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。
考核主要项目(要求计分、评定)：1。
写1份个人简历及家庭状况的简介(存档)2。
你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作?3。
你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来?4。
你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件?5。
你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质?6。
你认为人与人相处最重要的是什么?7。
你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序?8。
你知道我国有哪几个最著名的菜系?9。
你认为川菜的主要特点是什么?10。
当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达?11。
当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办?12。
你认为对待顾客应该从哪几方面做起?13。
你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的?14。
当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办?15。
你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么?16。
请你摆一张五人就餐台。
考核要求：①评定考核成绩;②依据弱项确定训练目标;③了解培养前途和使用岗位。
二、餐饮服务知识训练l。
熟记员工守则，背诵后考试;2。
熟记服务员职责，背诵后考试;3。
熟记大堂服务管理制度;4。
熟记员工考勤细则;5。
熟习掌握待客的一般程序;6。
熟习了解待客的准备工作;7。
熟习了解宴会的接待规格;8。
熟习了解川菜的基本常识;9。
熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点;10。
熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求:(1)先学习熟记，后考试;(2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试;(3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授;(4)考核要记分。
三、语言行为举止训练1。
学习熟记待客的文明用语;2。
学习询问顾客的方式;3。
学习自我介绍的方式;4。
学习介绍和推荐本酒店的方式;5。
学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式;6。
餐饮部培训计划
餐饮部培训计划一、培训目的。
餐饮部是酒店的重要组成部分，直接关系到客人的用餐体验和酒店的形象。
因此，为了提升餐饮部员工的专业素养和服务水平，制定餐饮部培训计划是十分必要的。
二、培训内容。
1. 产品知识培训。
通过培训，使员工了解酒店的菜品种类、口味特点、原料来源等，提高员工对菜品的认知和理解，从而更好地为客人提供菜品推荐和介绍服务。
2. 服务技能培训。
包括礼仪、沟通技巧、客户服务等方面的培训，提升员工的服务意识和服务技能，让员工在与客人接触时更加得体、专业。
3. 安全卫生培训。
餐饮部员工需要了解食品安全和卫生知识，掌握正确的操作方法，确保食品安全，保障客人的健康。
4. 团队合作培训。
团队合作是餐饮部的重要保障，员工需要通过培训加强团队协作意识，提升团队协作能力，提高整体服务水平。
5. 技术操作培训。
针对厨师、服务员等不同岗位的员工，进行相应的技术操作培训，提高员工的操作技能和工作效率。
三、培训方法。
1. 理论学习。
针对不同的培训内容，采用课堂讲授、讨论交流等形式进行理论学习，让员工系统地学习相关知识。
2. 实操训练。
在实际工作环境中进行操作演练，让员工通过实际操作来巩固所学知识和技能。
3. 观摩学习。
安排员工到其他优秀餐饮部门进行观摩学习，借鉴其他酒店的先进经验和做法。
四、培训评估。
1. 考核评比。
设立考核评比机制，对员工的培训效果进行考核评比，激励员工积极参与培训。
2. 反馈调查。
培训结束后，进行员工满意度调查，收集员工对培训内容和方式的反馈意见，为今后的培训提供参考。
五、培训效果。
通过餐饮部培训计划的实施，可以提升餐饮部员工的整体素质和服务水平，增强员工的团队协作意识，提高客户满意度，进而提升酒店的整体形象和竞争力。
六、总结。
餐饮部培训计划的制定和实施，对于酒店的发展和提升具有重要意义。
希望全体员工能够积极参与培训，不断提升自身素质，为酒店的发展贡献力量。
餐饮培训工作计划(共7篇)
餐饮培训工作计划（共7篇）餐饮培训工作计划（共7篇）第1篇：餐饮培训计划餐饮培训资料餐饮服务与管理知识（概述）礼节礼貌（仪表、礼仪礼节、服务用语、咨客接听电话、迎宾引领礼仪）点菜技能基本常识、点菜技巧及注意事项中餐摆台餐饮服务工作流程详解中式餐厅午晚餐服务规程餐饮六大技能操作推销艺术酒水服务知识常见投诉处理方法服务员应变能力上菜服务常见问题消防安全常识培训后完善工作：制定企业宗旨及团队工作理念、工作口号制定各个岗位工作职责及工作流程早晚例会制度厨师的菜品讲解培训定期卫生扫除检查工作针对员工奖罚制度各类节日的宣传活动策划常备应急预案餐饮服务与管理知识1、服务的定义：为满足客人的需要，供方与客人接触的活动和供方内部活动所产生的结果。
餐饮服务可理解为：餐厅为客人提供的一系列有关餐饮消费的设施、餐具、菜肴酒水和帮助客人用餐的一系列活动。
2、服务规范：规范即标准之意。
服务规范即为服务范围类的规程和标准等。
3、服务程序：所谓服务程序，就是按时间的先后安排的服务工作步骤。
4、服务规范与服务程序之间的关系：服务程序包涵于服务规范之中，是服务规范中的一个重要组成部分。
5、宴会和筵席的常见形式:宴会的一般常见形式有：中餐宴会、西餐宴会、国宴、晚宴、冷宴酒会、鸡尾酒会、招待会、家宴、便宴、茶会等。
筵席的一般常见形式有：高级筵席、普通筵席、斋席等。
6、宴会：一般是由国家政府机关、团体主办，但也有以下名义举行的，是具有一定的政治性质和较为讲究礼仪程式的招待会。
7、中餐宴会：是指有中国传统的具有民族形式的宴会。
宴会按照中国的饮食_惯，用中国酒、中国菜肴、中餐餐具、行中国的传统礼节。
8、西餐宴会：是以西方国家举行宴会的布置形式、用餐方式、风味菜点而举办的宴请活动。
9、筵席：是指酒馔丰盛的酒席。
中式筵席是摆设圆餐桌，用中国餐具，吃中国菜肴，喝中国酿造的美酒。
它的消费标准较高，服务环节较多，接待较为讲究。
10、高级筵席：是用山珍海味或土特产为原料，经名厨师精心烹调而成的菜品所组成的筵席。
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餐饮部培训计划
鹏盛大酒店餐饮部培训计划资料
在经营与管理相结合的体制下,为了更好地使酒店走入正确的运营轨道。
酒店餐饮部制定一套完整的服务培训教材。
通过管理人员工成为管理体系中的重要枢纽。
教材内容针对西餐厅坐作出相应的服务标准及服务文化,全面体现以服务为宗旨的个性化饮食行业。
下列对服务培训的详细说明和分析。
第一课酒店简介
一、酒店员工的相互简介
1、自我介绍
2、员工之间的相互认识
3、酒店各部门的简介
4、对董事长的简介
二、酒店、餐饮部结构性质的简介
1、鹏盛地产公司旗下的鹏盛大酒店
2、酒店共12层,一楼大堂、二楼西餐厅、三楼茶艺棋牌娱乐、四楼客房带棋牌娱乐、五楼以上均为酒店客房132间。
3、酒店划分,客房部,大堂部,餐饮部。
4、餐馆部划分,厨房、吧台、楼面、收银。
三、酒店餐饮部的经营理念与管理体制概述 1、以西餐为主打的模式,传播西餐饮食文化,打造酒店饮食的
品牌意识。
2、集住宿、饮食为一本的,融合市场趋势。
3、以服务为基础,营造餐厅的特殊环境与气氛。
4、以人为本,透明式管理模式,集酒店员工为一体,有组织, 有纪律地尽职各个岗位。
团结互助,共同完成酒店的发展事业。
第二课服务的理念一、服务的宗旨,宾客至上,服务第一
二、服务的口号
1、上帝永远是对的
2、顾客永远是对的
3、上司永远是对的
三、餐饮部服务的主要任务
1、为宾客提供以菜肴、饮料为主的有行产品
2、为宾客提供以服务为主的无行产品
3、为酒店增加利润
4、帮助酒店树立良好的形象
四、餐馆服务要点《三轻,四勤,五声》
就要自己赔付该金额。
12.买完单需要将花瓶放置桌面,以表示买完单。
客人离开时,要致谢谢。
13.所有服务过程需要面带微笑,端庄大方的面对客人各项咨询。
14.在区域或站岗时要积极查看客人所需,注意自己站姿,不倚墙靠背,不背对客人。
15.上班时间非公务不得拨接私人电话,上班时间接待亲友,请招呼其坐下,送上茶水,并站立与其交谈,如果营运尖峰时更不能多聊,以免影响营运。
16.拾获客人遗失物,客人未走远,需迅速交给客人,客人已走,则送交收银台,并作登记以方便客人取回。
严禁私拿客人遗失物,一经发现重则开除并送交治公安机关。
二、餐厅领班有哪些工作职责
1.负责对服务员的考勤、考评并根据表现进行表扬或批评奖励或处罚对餐厅经理负责。
2.根据每天的工作情况和接待任务安排服务员的工作。
3.登记好服务员的出勤情况,检查仪容、仪表是否等符合要求,对不符合要求者,督其改正。
4.正确处理工作中发生的问题和客人的投诉处理不了的问题要及时向经理报告。
5.了解当天客人的订单情况,客人的生活习惯及要求。
6.前集合本班服务员,更代订单情况和客人要求,以及特别注意事项。
三、迎宾的工作职责,仪表端庄大方,迎接客人带客入座,接受客人的床位,安排客人的预约订位。
1.在酒店进口处礼貌地迎接客人引领客人到适当座位并拉好椅让座。
2.及时与区域领班或服务员沟通客情。
3.熟悉餐厅各区的台与。
4.熟悉餐厅现行所有各种优惠折扣数。
5.熟悉餐厅现行所有各种消费方式及折扣。
6.熟悉餐厅现行所有各时段的活动内容。
7.熟悉餐厅提供的菜品与饮料的价格。
8.随时注意自己的站姿,保持最佳的仪态。
9.引导客人注意步伐,走姿,保持与客人一步的距离。
10.礼貌用语,请,抱歉,谢谢您,随时挂嘴上。
11.虚心,微笑接受客人的投诉及抱怨,并将具体实情内容向领导反应。
12.客人坐定后递上菜牌,开好食品卡,即交由该区域服务员。
13.离开时告知客人,服务员马上过来为您服务及点菜,并祝客人用餐愉快,立刻回到自己的岗位上。
四、传菜员的工作职责迅速准确地出菜,做好餐前的准备工
作。
1.熟悉各项菜品的样式,制作方式,所配汁酱及所用餐具。
2.熟练,安全的将菜品送至客人桌旁,请该区服务员为其上菜。
尤其是热汤铁板等高温有汤汁的食品。
3.每天饭市过后将餐具擦拭干净整齐。
4.上菜时一定要由楼面领班,服务员协助上菜。
5.每天饭市前需向厨房了解询问今日洁清项目和急推项目,以及当日例汤品名,并向楼面领班告知。
6.在营运上需完全配合楼面领班的指导和调配。
7.每天员工用餐前30分钟,将用餐人数,所有人,了解清楚,报给厨房。
8.开场前打烊前协助楼面作好卫生工作。
五、餐厅收银员有哪些工作职责,
1.集中精力做好收款工作。
2.收款时要做到款数两清,客人交款时数日要点清,找零数且要复核清,。
3.遵守财务制度,按时交款。
4.按规定时间做好上报报表,长短,差额,款要上报。
5.领取和保管好单据,按号码顺序使用,听到客人意见要及时反映。
6.对餐厅的营业收入不可随便公布。
7.接听电话,并把交办事项记录好,及时通知各班领班。
第七课服务人员的工作注意事项
1.在餐厅任何客人活动的场所及工作间都禁止吸烟。
2.当班时间不得嚼口香糖,吃零食等。
3.员工不得在餐厅内喝酒,更不允许在当班时间喝酒。
4.喝水时要在客人看不到的地方如员工工作间,吧台,员应资助对客人饮用。
5.保持正确的站姿,不得倚靠墙壁,扶手,餐桌椅等,任何时候不得在当班时间在客人的餐椅上坐。
6.在餐厅行走时,应注意力集中,不得撞到客人的椅背,以免打扰客人。
7.站好各自区域的岗位,不得交头接耳,闲谈聊天,随时注意客人的需求,主动巡台服务。
8.托盘服务时不得越过乏味人的头顶或眼前晃动,托盘不得放在餐桌上。
应拿在手上或入在工作柜上。
9.开菜单时应在手中进行,不得伏在客人的桌面上。
10.服务或撤盘不得将水杯和盘子混叠,取杯时手指入在杯底部的1/3处,上菜时大拇指在盘子的边缘,其他四指托盘底,高脚杯得、
不得抓杯身,应抓杯脚处,以免改为酒水的温度。
11.烟缸必须保持清洁,换烟缸时,先用干净的烟缸盖在要换的烟缸上,一起撤出放入托盘中,以免烟灰飘落,再将干交的烟缸放回桌面。
12.清理台面不要用托盘玩耍,应合理地利用托盘。
13.工作时不要用手触摸杯口,盘中间,以及器皿的中心,收放时应轻拿轻放。
热盘应先试温,以免烫伤自己。
14.将清洁剂,化学品等置于远离食品的区域。
15.一旦打破的杯具,瓷器和掉下的食物要及时清扫,以免伤到客人或自己。
16.为客人点烟时,应将火点着后再移向客人为客人点烟。
17.在餐厅内服务不得跑步,应做到“三轻、四勤、五声”。
18.任何时候不得在餐厅内有以下行为,挖鼻、挖耳、梳头、吐痰、修指甲、吸烟、喝酒、吹口哨、手插裤袋、叉腰、闲聊、坐客椅、大声喧哗、吵架等。
19.保持自然的微笑服务,发自内心的真诚。
注意仪容、仪表、礼貌、礼节等。
20.服务态度委婉,语气柔和,做事有始有终。
21.接电话应报出餐厅的名称和礼貌问候,耐心地回答客人的咨询。
如对方打错了,应委婉地告诉对方。
22.和客人交流保持站姿,说话时应注意分寸,不要过度,适度运用幽默的气氛。
23.养成良好的服务习惯,为客人倒咖啡或倒茶时,不要拿杯子。
不要一边操作一边对着餐桌说话,以免弄脏客人的食物。
24.不要让客人在用餐时被催的感觉,通常晚餐节奏慢,中餐节奏稍快。
善于观察客人的需要。
25.当客人对出品提出问题或认为上错时,不要与之争辩,应迅速找出原因。
将问题出品部门,如有困难找经理解决。
26.不要旁听客人的谈话,不要随便介入客人的谈话,需要为客人服务时应事先提醒,对不起,打扰了，,。
27.凡在通道中遇到客人要站在一边让客人先过,不得与客人抢道。
28.应尽量记住客人的姓名,以便日后再见可以热情的称呼,社会令客人得到受尊重和受重视的感觉。
29.员工不得用酒店的顾客公共厕所,以及客人所用的公共设施等都不得私自使用,如客人的餐具,纸巾等,。