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中学教师资格(数学学科知识与教学能力)考试题库(简答题汇总)

中学教师资格(数学学科知识与教学能力)考试题库(简答题汇总)

中学教师资格(数学学科知识与教学能力)考试题库(简答题汇总)简答题1.某投资人本金为A元。

投资策略为:(1)一年连续投资n次,每个投资周期为(2)在每个投资周期中,利率均为(3)总是连本带息滚动投资。

回答下列问题:(1)一年后的资金总额?答案:2.阐述用二分法求解方程近似解的适用范围及步骤,并说明高中数学新课程引入二分法的意义。

答案:由函数的零点与相应方程根的关系,我们可用二分法来求方程的近似解。

利用二分法求方程的近似解时,首先需要有初始搜索区间,即一个存在解的区间(要用到此区间的两端点),为此,有时需要初步了解函数的性质或形态;其次需要有迭代,即循环运算的过程,具体表现在不断‚二分‛搜索区间;最后需要有一个运算结束的标志,即当最终搜索区间的两端点的精确度均满足预设的要求时(两端点的近似值相同),运算终止。

3.函数单调性是刻画函数变化规律的重要概念,也是函数的一个重要性质。

(1)请叙述函数严格单调递增的定义,并结合函数单调性的定义,说明中学数学课程中函数单调性与哪些内容有关(至少列举出两项内容);(7分)(2)请列举至少两种研究函数单调性的方法,并分别简要说明其特点。

(8分)答案:本题主要考查函数单调性的知识,考生对中学课程内容的掌握以及考生的教学设计能力。

4.‚两角差的余弦公式‛是高中数学必修4中的内容‚经历用向量的数量积推出两角差的余弦公式的过程,进一步体会向量方法的作用‛请完成‚两角差的余弦公式推导过程‛教学设计中的下列任务:(1)分析学生已有的知识基础;(2)确定学生学习的难点;(3)写出推导过程。

答案:本题主要以高中数学必修4中‚两角差的余弦公式‛为例,考查三角函数的基础知识、课程概述及教学设计工作等相关知识,比较综合性地考查学科知识、课程知识以及教学技能的基本知识和基本技能。

(1)学生已有的知识基础:高一学生已经学习了《平面向量》和《三角函数》的知识,从日常教学所反应的学生特点来看,学生对类比和分类讨论的思想有所体会,但是还是只停留在体会阶段,没有办法真正灵活的运用。

排球最新简答题试题题库及答案

 排球最新简答题试题题库及答案

《排球》练习题库及参考答案简答题1、简述排球运动的功能。

答:(1)具有振奋民族精神的作用。

(2)培养勤奋、助人、团结拼搏的优秀品质。

(3)培养人的信息意识,提高配合及应变能力。

(4)培养和锻炼良好的心理品质。

(5)增进健康、强健体魄。

2、位置交换的目的是什么?答:(1)充分发挥每名队员的特长,以取得扬长避短的效果。

(2)便于进攻和防守战术的组织,发挥攻防战术的优势。

(3)采用专位分工的进攻和防守,以提高攻防战术的质量。

3、简述气排球的特点。

答:气排球的“球”的特点使排球运动的技巧性降低。

比赛中球的飞行速度减慢,来回球的次数增加,击球花样增多,初学者对球的恐惧感消失,因而大大提高了气排球比赛的趣味性、吸引力和可观赏性。

4、排球战术教学与训练应注意什么?答:(1)战术教学与训练必须在掌握一定技术的基础上才能进行。

(2)战术实质就是技术的运用。

(3)进攻与反攻相结合。

(4)选好二传手。

(5)要由易到难。

(6)练为战。

5、简述排球比赛的基本方法。

答:排球比赛的基本方法是由两支人数相等的球队在被球网隔开的两块均等的场区内站成两排,根据规则以身体任何部位,将球从网上击入对方场区。

比赛开始是由后排的右边队员在发球区内用一只手或手臂将球击过网,以后每方最多击球3次(拦网触球除外)使球过网,不能持球和连击,比赛应不间断进行,直到球落地、出界或某队犯规。

6、简述比赛中常用的发球战术。

答:(1)加强发球的性能;(2)控制发球的落点;(3)改变发球的方法;(4)改变发球的攻击性和准确性。

7、阵容配备的原则有哪些?答:(1)择优原则;(2)攻守均衡原则;(3)相邻默契原则;(4)轮次针对原则;(5)优势领先原则。

8、排球多年训练计划的主要内容是什么?答:(1)制定指导思想;(2)规划出所要达到的训练指标和要求的内容;(3)多年训练计划的阶段划分与目标;(4)实施计划的主要措施。

9、简述排球运动的特点。

答:(1)形式的多样性和广泛的群众性。

简答题NEW

简答题NEW

13.请简述PPPOE发现阶段的五种数据报文。
答:PADI、PADO、PADR、PADS、PADT
14.ADSL的组网结构
答:ADSL系统的组网形式一般可以分为宽带接入服务器(BRAS)、ATM网和ADSL传送系统三部分。
15.从逻辑上看,华为MA5100由由哪3个管理模块组成。
答:MA5100由业务接入模块、业务管理和系统管理模块组成。
(3) 需要运营商提供客户终端软件,维护工作量过大
(4) PPPoE认证一般需要外置BAS,认证完成后,业务数据流也必须经过BAS设备,容易造成单点瓶颈和故障,而且该设备通常非常昂贵。
24.IP两个主要功能,
答:(1)是提供通过互联网络的无连接和最有效的数据报分发;
(2)是提供数据的分组和重组,以支持最大传输单元(MTU)不同的数据链路。
答:优点:
(1)是传统PSTN窄带拨号接入技术在以太网接入技术的延伸
(2)和原有窄带网络用户接入认证体系一致
(3)最终用户相对比较容易接收
23.PPPOE的缺点
(1)PPP协议和Ethernet技术本质上存在差异,PPP协议需要被再次封装到以太帧中,所以封装效率很低
(2) PPPoE在发现阶段会产生大量的广播流量,对网络性能产生很大的影响组播业务开展困难,而视频业务大部分是基于组播的
4) 服务器端收到客户端的ACK包后,也转换到ESTABLISHED状态,于是,一个完整的TCP连接建立过程结束。
9. 在ADSL接入中,如果是个别用户无法上网,写出在排除用户故障时一般采用的步骤
1)用户终端或者外线的问题。可在近端进行上网测试,如果能正常上网,则是用户终端或者外线的问题

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简答题题库数控机床 (1)数控系统 (2)数控原理与系统 (3)伺服系统 (4)⼑具 (5)程序编制 (6)名词解析 (7)名词解释: (8)故障分析 (21)数控机床1.数控机床由哪⼏个部分组成?答:编程及程序载体、输⼊装置、CNC装置及强电控制装置、伺服驱动系统及位置检测装置、机床的机械部件。

(控制介质数控装置伺服系统测量装置机床本体)2.什么是数控机床的数控加⼯程序?答:零件加⼯的⼯作指令3.数控机床与普通机床相⽐较,在哪些⽅⾯是基本相同的,最根本的不同是什么?答:表⾯形成⽅法相同;实现⾃动化控制的原理和⽅法不同。

普通机床是⼈⼯过程,数控机床是⾃动化过程4.为什么数控机床加⼯的⽣产准备周期⽐普通机床加⼯⽣产准备周期短?答:普通机床使⽤专⽤⼑具、量具、⽽数控机床加⼯⽆须专⽤⼯艺装备,只须编程。

5.数控机床最适⽤于哪些类型零件的加⼯?答:复杂、⾼精、多种批量尤其是单件⼩批量。

6.直线控制数控机床是否可以加⼯直线轮廓?答:不可以,可以控制平⾏于坐标轴的直线7.数控机床坐标系各进给轴运动的正⽅向总是假定为怎样的⽅向?答:假设⼯件不动,⼑具远离⼯件的⽅向为正。

8.什么是数控机床的定位精度和伺服刚度?提⾼定位精度的措施有哪些?答:定位精度:空载条件下,静态下指令位置与实际位置的精确程度。

伺服刚度:负载⼒与稳态位置误差之⽐。

提⾼定位精度的措施:提⾼传动机构的刚度k、减⼩传动间的摩擦⼒Fc、增⼤放⼤器增益、选⼒矩系数⼤的伺服电机。

9.⽐较数控机床与普通机床加⼯的过程,有什么区别?试简述⼀下其加⼯原理。

答:(1)⾃动化程度⾼,具有很⾼的⽣产效率;(2)对加⼯对象的适应性强;(3)加⼯精度⾼,质量稳定(4)易于建⽴与计算机间的通信联络,容易实现群控。

原理:数控加⼯是将零件图形和⼯艺参数、加⼯步骤等以数字信息的形式,编成程序代码输⼊到机床控制系统中,再由其进⾏运算处理后转成驱动伺服机构的指令信号,从⽽控制机床各部件协调动作,⾃动地加⼯出零件来。

刑法学题库简答题练习题

刑法学题库简答题练习题

刑法-题库1、决定行为社会危害性轻重大小的因素有哪些?答案:社会危害性的轻重大小主要决定于以下几个方面:一是决定于行为侵犯的客体,即行为侵犯了什么样的的社会关系。

二是决定于行为的手段、后果以及时间、地点。

犯罪的手段是否凶狠,是否残酷,使用不使用捶力,在很大程度上决定着社会危害性。

三是决定于行为人的情况及其主观因素,如成年人还是未成年人,故意还是过失,有预谋或没预谋;动机、目的的卑劣程度;偶尔犯罪还是累犯、惯犯。

这些情况在社会心理上的影响是不同的,所以它对社会危害性程度也是起制约作用的。

2、简述犯罪客体与犯罪对象的区别。

答案:犯罪客体是我国刑法所保护的并为犯罪行为所侵害的社会关系:犯罪对象是指刑法分则条文规定的犯罪行为所作用的客观存在的具体人或者具体物。

犯罪客体与犯罪对象的联系在于:作为犯罪对象的具体人是具体社会关系的主体或承担者,作为犯罪对象的具体物是具体社会关系的物质表现。

犯罪行为作用于犯罪对象就是通过犯罪对象即具体抽或人来侵害一定的社会关系。

犯罪客体与犯罪对象的区别在于:犯罪客体决定犯罪性质,犯罪对象则未必,仅从犯罪对象分析某一案件,并不能辨明其犯罪性质。

犯罪客体是任何犯罪的必要构成要件,犯罪对象则仅仅是某些犯罪的必要构成要件。

任何犯罪都会使犯罪客体受到危害,犯罪对象则不一定受到损害。

犯罪客体是犯罪分类的基础,犯罪对象则不是。

3、简述自然人成为犯罪主体应当具备的条件。

答案: (1)实施了危害社会的行为。

(2)达到了法定的刑事责任年龄。

我国对人的刑事责任年龄作了如下区分:①无刑事责任时期,12周岁以下的。

②相对刑事责任时期,已满12周岁不满16周岁的人。

只对故意杀人、故意致人重伤或死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投毒罪,负刑事责任。

③减轻刑事责任时期,满12 周岁不满18周岁的。

④满16周岁的,完全刑事责任时期。

(3)具备了刑事责任能力。

刑事责任能力是指行为人构成犯罪和承担刑事责任所必须具备的刑法意义上辨认和控制自己行为的能力。

毛概题库完整版(含)简答题

毛概题库完整版(含)简答题

毛概题库完整版(含)简答题第一题简述辩证唯物主义和历史唯物主义的基本原理。

辩证唯物主义是一种世界观和方法论,它认为世界的本质是物质存在,物质是客观实在的,思维是物质的产物。

辩证唯物主义的基本原理包括:物质与意识的辩证关系、事物的否定之否定、对立统一规律和认识论的阶级性。

历史唯物主义是对人类社会历史发展规律的科学研究方法,它认为社会存在决定社会意识,社会变革的根本动力是社会矛盾的发展。

历史唯物主义的基本原理包括:社会存在决定社会意识、经济基础决定上层建筑、生产力决定生产关系和阶级斗争是社会发展的动力。

第二题简述辩证唯物主义的基本观点。

辩证唯物主义的基本观点包括:1.世界是由物质构成的:物质是世界的客观实在,物质是唯一的,意识是物质的产物。

2.运动和发展是物质存在的基本属性:一切事物都处于不断运动和发展之中。

3.对立统一规律是事物发展的基本规律:事物内部存在着矛盾的对立面,它们相互依存、相互制约、相互转化。

4.对立面的斗争是事物发展的动力:事物的发展是通过内部矛盾的斗争推动的。

5.变质是事物发展的必然结果:事物的发展不是简单的线性过程,而是通过量变积累到一定程度后引发质变。

6.实践是认识的来源和决定因素:只有通过实践,人们才能认识到真理和改造世界。

第三题简述历史唯物主义的基本观点。

历史唯物主义的基本观点包括:1.社会存在决定社会意识:人们的思想、观念和意识都是受到社会存在的制约和影响的。

2.经济基础决定上层建筑:社会的经济制度决定了社会的政治制度、法律制度、文化形态等上层建筑。

3.生产力决定生产关系:社会发展的关键是生产力的发展,生产力的发展会引起生产关系的变革。

4.阶级斗争是社会发展的动力:社会的发展是通过阶级之间的矛盾和斗争推动的。

5.社会发展不是直线的,而是曲折的:社会发展的过程中会出现曲折、反复和跳跃的现象。

6.社会主义是人类社会发展的必然趋势:社会主义是历史发展的高级阶段,是实现人类共同富裕的最终目标。

新人教版八年级 下 历史简答题 带答案

新人教版八年级 下 历史简答题 带答案

新人教版八年级下历史简答题带答案新人教版八年级下历史简答题(带答案)1. 请简要解释农耕文明的特点及其在中国古代历史中的作用。

- 农耕文明的特点:- 农业生产是主要经济活动,人们以种植农作物为主要生活方式。

- 因为有了稳定的粮食供应,人们可以聚居成村,形成了定居生活。

- 形成了社会分工和等级制度,农民、手工业者和统治者等不同阶层分工合作。

- 农民需要遵循季节变化,定期进行农事活动,比如耕地、播种、收割等,形成了一种稳定的农业循环。

- 农耕文明在中国古代历史中的作用:- 农耕文明是中国古代社会最重要的基础,农业生产的发展推动了社会的进步。

- 农耕文明为后来的政治、经济和文化发展提供了坚实的基础。

- 农耕文明的发展促进了人口增长,形成了大规模的定居社会,催生了城市和国家的形成。

- 农耕经济的繁荣为统治者提供了稳定的财富来源,也为统治者的政权巩固带来了有利条件。

2. 解释“丝绸之路”的起点和终点,并阐述其对中国以及世界历史的影响。

- “丝绸之路”的起点和终点:- 起点:丝绸之路的起点主要在中国的西北地区,最早是从陕西长安(现在的西安)开始的。

- 终点:丝绸之路的终点有多个,主要包括罗马帝国、伊朗、印度、中亚等地。

- “丝绸之路”的影响:- 促进了东西方之间的商业和文化交流,为各方面的发展提供了机会。

- 随着丝绸之路的发展,中国的丝绸、瓷器、茶叶等物品通过贸易传播到世界各地,为中国带来了巨大的财富和声誉。

- 带来了不同文化之间的融合和互相研究,促进了世界文明的多元发展。

- 在丝绸之路上,还传播了、等宗教,对东西方宗教之间的交流与传播起到重要作用。

3. 简述南京长江大桥的建设背景和意义。

- 建设背景:- 南京长江大桥建设于1960年代,是中国第一座跨越长江的公铁两用桥梁。

- 建设之初,中国正处于工业化的初期阶段,需要加强交通基础设施以促进经济发展。

- 意义:- 南京长江大桥的建成缩短了南北交通距离,便利了物资和人员的流通,促进了区域经济的发展。

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简答题简答题题库物态变化1、当往玻璃杯中倒入半杯开水时,你会发现杯子的上半部模糊不清,请你用初中物理知识解释这种现象。

答:水汽化成水蒸气,水蒸气遇到冷的杯子上壁液化成的小水滴。

所以模糊不清。

2、仔细观察,你会发现烧开水时,在最靠近壶嘴的地方反而不出现“白气”想一想,为什么?答:因为壶嘴附近温度过高,水蒸气无法液化,所以不会出现白气。

3、在沙漠中的仙人掌的叶子呈针状有什么作用?答:针状叶子与空气接触面积小,使水蒸发减慢,起到保水的作用 4、煨炖食物时,有经验的人总是先用大火将食物烧开,然后改用小火,试说明其中的道理。

答:因为水沸腾特点是吸热,温度保持不变,因此沸腾后,用小火就可以使其保持沸腾状态,并且小火还可节省燃料。

5、医生给病人检查时,常把一把小镜子在酒精灯上烧一烧,然后再放入病人的口腔,为什么?答:烧完之后,镜子温度升高,口腔中的水蒸气遇到镜子不会液化,使得镜子不会模糊不清方便观察。

6、舞台上经常用喷洒干冰(固体二氧化碳)的方法制造白雾以渲染气氛,你知道其中的道理吗?答:干冰升华吸热使周围温度降低,空气中的水蒸气遇冷液化成小水滴。

即为“白雾”。

7、农谚说“霜前冷,雪后寒”,你认为这一说法有道理吗?为什么?答:霜是水蒸气遇到极冷的温度放热凝华才能形成的,所以霜前冷。

雪熔化和升华要吸热,所以雪后寒。

8、水稻是喜温作物,在每年的三四月份育秧时,为了防止霜冻,傍晚常常在秧田里灌一些水过夜,第二天太阳升起后,再把秧田里的水放掉,为什么?答:这是利用水凝固时要放热,使温度下降的缓慢些,不至于把秧苗冻死。

9、夏天游泳后从游泳池中走出,风一吹感到很凉,为什么?答:因为身上有水,风吹过加速了水的蒸发,水蒸发吸热,所以会很冷。

10、病人发高烧时,有时医生会用湿毛巾盖在病人的头上,这样就会使得病人的体温降低一些,这是为什么?答:因为水蒸发要从人体吸热,所以会使人体体温降低。

11.“炖“菜是东北人喜欢的一道美食,最好的”炖“菜是应用煮食法,即把汤料和水置于炖盅内,而炖盅则浸在大煲的水中,并用蒸架把盅和煲底隔离,当煲中的水沸腾后,盅内的汤水是否能沸腾?为什么?(设汤水的沸点和水的沸点相同)答:不会,因为当水沸腾过程中,通过热传递使汤水温度升高也达到水的沸点,当二者温度相同后,不能发生热传递了,汤水无法吸收到热量,所以不会沸腾。

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简答题题库(完成)1、写出三种以上解暑的事物。

答:绿豆粥、绿茶、黄瓜、冬瓜、苦瓜、香菜、猕猴桃、梨子等等。

2、列举三种人体需要从食物摄取的氨基酸。

答:赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。

3、为什么不宜多吃冷饮?答:冷饮吃得太多,会对人的胃刺激磁强,使胃液分泌减少,胃黏膜受到损伤。

另外,多吃冷饮还会降低人的食欲,引起消化不良等疾病。

4、如何鉴别化肥浸泡过的豆芽?答:豆芽秆:自然培育的豆芽秆挺直稍细,芽脚不软,有光泽。

化肥浸泡过的豆芽秆粗壮发水,色泽灰白。

如果将豆芽折断,短面会有水分冒出,有的还残留化肥的气味。

豆芽根:自然培育的豆芽根须发育良好,而用化肥泡过的豆芽根短、少根或无根。

5、历史上中外饮食文化交流的主要渠道有哪些?答:历史上中外饮食文化交流的渠道有多种,主要有六大类型:一、张骞出使西域为代表的西北陆路丝绸之路上的交流;二、玄奘西行为代表的佛教文化交流中的饮食文化交流;三、贡使与商人为主体的文化与商业性交流中的饮食文化交流;四、郑和下西洋为代表的政府大规模的海上交流;五、传教士对中外饮食文化交流的作用;六、华侨对饮食文化的外传作用。

6、什么是不良的饮食习惯?请列举四条。

答:(1)长期不吃早餐或吃晚餐太迟 (2)零食当正餐 (3)吃正餐不专心 (4)饮食方法不科学.吃饭太快不细嚼慢咽;爱蹲着吃饭的人,经常吃烫饭喝烫水,喜欢吃甜食的人 (5)饮食过饱、过咸 (6)荤素摄取不均衡(7)把饮料当饮用水喝。

7、热力消毒的温度和时间是多少?答:热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等,煮沸、蒸汽消毒保持100℃;红外线消毒保持120℃,作用15~20;洗碗机消毒保持85℃,冲洗消毒40秒以上。

8、什么叫冷荤(凉菜)“五专”?答:“五专”是指专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用消毒设备。

9、冰箱能否长期保存食品?为什么?答:不能。

因冰箱的低温,只能抑制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌,贮存时间过长,细菌仍可缓慢繁殖而增多,从而引起食品腐败变质。

10、试说明粽子的起源。

答:“粽”字已见于东汉末许慎的《说文解字》。

粽子又名角黍,起源约在距今2500年前的春秋时期。

三代时期,古人有以大公牛祭祀社稷的礼俗,后渐改为以芦叶裹黍米如牛角状代替杀牛祭祀。

南北朝以后,逐渐有了端午吃粽子以纪念屈原之说,并流传至今。

11、试述食盐在烹饪中的作用?答:食盐是日常生活中必不可少的食品,在烹调中不仅起调味、定味、提鲜和鲜腻的作用,还可利用其透压及杀菌的能力对原料进行码味、除异、防腐、腌制等,盐能增加面筋质的韧性,具有增白作用,能吸水、增加馅心、茸丸的拉力,食盐广泛用于菜肴、面点、小吃的制作。

12、列举中国八大菜系答:徽菜、川菜、浙菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、湘菜13、列举一种相生相克的食物。

答:豆腐忌蜂蜜、土豆忌香蕉、牛肉忌红糖、羊肉忌田螺、螃蟹忌柿子、猪肉忌黄鳝等。

14、绿色食品必须具备哪些条件?请列举两条。

答:1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品a生态环境质量标准;2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程;3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准;4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准,符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。

15、酒对人体的危害概述(至少列举3条)答:1.死亡:酒精会抑制大脑的呼吸中枢,造成呼吸停止,另外由于换抑肝糖原的分解,导至血糖下降也可能有至命的影响。

2.吸收不良症候群引起各种维他命缺乏间接导致多种神经系统伤害。

3.肝脏伤害:脂肪堆积在肝脏引起脂肪肝。

4.胃溃疡:可引起胃出血而危及生命。

5.神经系统伤害:譬如周边神经病变。

6.大脑皮质萎缩:有报告显示部分慢性酒瘾者的大脑皮质有萎缩现象,也有部分病人有智力衰退的迹象。

7.酒精性胎儿症候群:酒精在胎儿体内代谢和排泄速率较慢,对发育中的胎儿造成伤害。

16、地沟油的五大流向是?(1)顾客餐桌(2)生产矿山选矿捕收剂(3)养殖场(4)化工厂(5)工厂和学校食堂17、油炸食品有哪些危害?答:油炸食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的危险食品,且不论油脂中的维生素A、E等营养在高温下受到破坏,大大降低了油脂的营养价值,单在油炸过程中,就产生大量的致癌物质。

已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群 18、合理的膳食结构是怎样的?答:食物中摄入的糖类、脂肪、蛋白质比例要适当,主副食品多样化。

人体需要多种营养成分,没有一种天然食品能满足人体所需的全部营养,因此食物的结构应丰富,种类应多样。

我国的膳食特点是以植物性食品为主,动物性食品为辅的食物构成,动物性食品消费,而粮谷类消费较多。

这种膳食结构基本能满足人体对热能的需求,但蛋白质摄入量偏少,矿物质和维生素的摄入量不能满足身体需求。

因此应适当调高动物性食物的比例。

19、瘦肉精有什么危害?其主要危害是:出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状,特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大,严重的可导致死亡。

20、为什么不能吃无证摊点的羊肉串?请列举两条。

答:①烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质.②路边无证摊点羊肉串,它的棒是用一般的铅丝或者用自行车钢丝来代替的.都含有铅,容易引起铅中毒.③它的原料进货渠道不规范;保质保鲜措施不落实;烤制加工不彻底,还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题,儿童食用后发生食源性疾病。

21、发现哪些食品安全违法行为应当举报?请列举两条。

答:公民发现以下食品安全违法行为应当举报:无证无照食品生产销售窝点;使用非食品原料生产加工食品;超量或超范围使用食品添加剂生产加工食品;销售未取得检验检疫合格证的生猪产品;销售病死猪(肉)及产品和注水或者注入其他物质的猪肉;使用过期、发霉、变质原料生产加工食品;制售无生产日期(更改生产日期)、保质期、厂名厂址的预包装食品;生产、销售、使用废弃食用油加工的食品;制售假劣保健食品行为;生产、销售仿冒知名品牌的食品;其它不符合食品安全法要求的生产、经营和服务行为。

22、市场上个别商贩为了牟取非法利益,采用化肥浸泡豆芽,这样的豆芽对人体健康构成危害,请写出一种鉴别方法。

答:看豆芽杆,化肥浸泡过的其芽杆粗壮、色泽灰白。

看豆芽根,化肥浸泡过的其根短、少根或无根。

看豆粒,化肥浸泡过的其豆粒发蓝。

23、农药污染食品的主要途径有哪些?请列举两条。

答:农药喷洒对农作物的直接污染;农作物从污染的环境中吸收药;生物富集作用;运输和贮存中混放。

24、简述饮食文化区位形成的原因。

答:(1)地理环境、气候物产等地域因素(2)政治经济与饮食科技因素(3)民族、信仰与饮食习俗因素25、食品添加剂其使用应遵循的原则有哪些?请列举两条。

答:1、经食品毒理学安全性评价证明,在其使用限量内长期使用对人安全无害;2、不影响食品自身的感官性状和理化指标,对营养成分无破坏作用;3、食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准;食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。

26、患有什么疾病的食品从业者应调离直接入口食品操作岗位?答:痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人应予以调离。

27、为什么说鱼、虾的营养价值高?答:鱼、虾肌肉含蛋白质多,脂肪少,肌肉组织松散,易消化,并含大量维生素及无机盐,尤其对儿童及体弱者更宜。

另外,鱼、虾味道鲜美,能增进食欲。

28、餐饮业经营者采购食品时应注意什么?答:应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购,索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。

其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。

(购物凭证:是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证,包括发票、收据、供货清单、信誉卡等)29、世界八大名酒是什么?列举3种。

答:1.法国“白兰地”2.英国“威士忌”,3.苏联的“伏特加酒”,4.法国的“香槟酒”5.荷兰的“杜松子酒”,6.意大利的“7.牙买加的“劳姆酒”8.日本“清酒”。

30、《食品卫生法》规定,食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求?(请至少回答3方面)答:(1)保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离;(2)食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所;(3)应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施;(4)设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物;(5)餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁;(6)贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害,保持清洁,防止食品污染;(7)直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料;(8)食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接人口食品时,必须使用售货工具;(9)用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准;(10)使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

31、什么是平衡膳食?答:平衡膳食指一日三餐不但供给用餐者足够数量的热量和各种营养素,满足人体的生理需要,而且维持各种营养素的数量平衡,以利人体消化和吸收作用,达到合理营养之目的。

32、列举八大菜系组成的二十四种制作工艺(至少6种)答:炒,爆,熘,炸,烹,煎,贴,烧,焖,炖,蒸,汆,煮,烩,炝,腌,拌,烤,卤,冻,拔丝,蜜汁,熏,卷。

33、常用的食品添加剂有哪些?防腐剂--常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。

用于果酱、蜜饯等的食品加工中。

抗氧化剂--与防腐剂类似,可以延长食品的保质期。

常用的有维C、异维C等。

着色剂--常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。

它可改变食品的外观,使其增强食欲。

增稠剂和稳定剂--可以改善或稳定冷饮食品的物理性状,使食品外观润滑细腻。

他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。

营养强化剂--可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。

各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

膨松剂--部分糖果和巧克力中添加膨松剂,可促使糖体产生二氧化碳,从而起到膨松的作用。

常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

甜味剂--常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。

目的是增加甜味感。

酸味剂--部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。

常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。

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