蔬菜学大纲
果蔬教学大纲
果蔬教学大纲果蔬教学大纲随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始关注果蔬的营养和种类。
因此，制定一份完善的果蔬教学大纲，对于提高公众对果蔬的认识和了解，以及促进健康饮食习惯的养成，具有重要意义。
第一部分：果蔬的营养价值果蔬是人类获取维生素、矿物质和纤维等营养物质的重要来源。
在这一部分，我们将详细介绍果蔬的营养价值，包括各种维生素、矿物质和纤维的作用和来源。
通过深入了解果蔬的营养成分，可以帮助人们更好地选择和搭配不同的果蔬，以满足身体所需。
第二部分：常见果蔬的分类和特点在这一部分，我们将对常见的果蔬进行分类和介绍。
首先，我们可以按照颜色将果蔬分为红、黄、绿、紫等不同类别，然后进一步介绍每个类别中常见的果蔬品种。
同时，我们也可以根据果蔬的食用部分将其分为根茎类、叶菜类、瓜果类等不同类型。
通过了解不同果蔬的特点和特殊用途，人们可以更好地选择适合自己的果蔬，丰富饮食品种。
第三部分：果蔬的选购和储存技巧果蔬的新鲜程度对其营养价值和口感至关重要。
在这一部分，我们将介绍果蔬的选购和储存技巧，以帮助人们在购买和储存果蔬时做出明智的选择。
例如，我们可以介绍如何挑选新鲜的水果，如何判断蔬菜的新鲜程度，以及如何正确储存果蔬，延长其保鲜期。
第四部分：果蔬的烹饪方法和搭配技巧果蔬的烹饪方法和搭配技巧对于保留其营养成分和提升口感至关重要。
在这一部分，我们将介绍不同果蔬的烹饪方法，包括煮、炒、蒸、烤等多种方式。
同时，我们也可以分享果蔬的搭配技巧，例如某些果蔬可以相互搭配以增强营养吸收，而某些果蔬则应避免搭配以防止营养损失。
第五部分：果蔬的应用和创新果蔬不仅可以作为主食或配菜，还可以用于制作各种美食和创新菜品。
在这一部分，我们将介绍果蔬的应用和创新，包括果蔬沙拉、果蔬汁、果蔬甜点等多种形式。
通过创新的方式使用果蔬，可以增加人们对果蔬的兴趣和接受度，促进更多人加入到健康饮食的行列。
结语：通过制定一份完善的果蔬教学大纲，我们可以帮助公众更好地了解果蔬的营养价值、分类特点、选购储存技巧、烹饪搭配方法以及应用创新等方面的知识。
蔬菜试验大纲
蔬菜栽培学实验教学大纲一、课程的性质与任务二、《蔬菜栽培学》是园艺专业的一门专业主干课程，是以生物科学为理论基础并与应用技术相结合，研究蔬菜作物生长发育规律及与之相适宜的栽培管理技术和原理的一门科学。
是以蔬菜作物为研究对象，以探索其生长发育规律为主要内容，把了解并掌握土壤、气象条件的变化规律及其控制原理，利用现代化的生物科学理论和先进的管理技术来协调蔬菜、土壤、气象三者的关系，努力创造适宜蔬菜生长的环境条件作为主要任务，以获得高产优质、无污染的蔬菜产品为最终目的。
二、实验的目的与基本要求三、通过实验课教学，要求学生掌握蔬菜的三种分类方法，识别蔬菜种子；了解蔬菜种子质量的涵义，掌握蔬菜种子处理技术；根据子叶与真叶的形态特征识别主要的蔬菜幼苗；熟悉大白菜的结球方式与叶球类型；熟悉主要蔬菜的无性繁殖器官，并了解其生物学特性；学会因地制宜设计蔬菜作物栽培方案。
三、教学实验项目实验名称学时教学目标主要内容蔬菜分类与种类的识别2让学生按各种跟分类方法对蔬菜进行识别辨认分别按植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法对蔬菜进行分类，观察和描述各种蔬菜的形态特征，熟记常规蔬菜的亲缘关系、栽培特点及食用器官。
整地、作畦等基本操作技能训练2学会基本的整地操作要领和要求了解不同蔬菜种类对畦的规格要求，人人动手操作，学会整地和作畦的基本要领。
秋季主要蔬菜的播种和管理技术2在整地基础上学会各种播种方法以及主要蔬菜的日常管理学习秋季主要蔬菜，如大白菜、萝卜、菠菜、洋葱、大蒜、莴苣、芹菜等的播种和日常管理技术，掌握以上蔬菜各时期的生长特点和栽培技术要点。
蔬菜种子形态识别 2 认识主要蔬菜作物种子的特征、特性识别各类蔬菜种子，如十字花科蔬菜种子、茄果类蔬菜种子和瓜类蔬菜种子等。
蔬菜种子处理技术 2 掌握种子处理方法，苗床制作，发芽率测定学习蔬菜种子处理(包括浸种、催芽)、育苗设施选择、播种及苗床管理等技术。
茄果类蔬菜开花结果习性和植株调整2学会茄果类蔬菜的植株调整和日常管理了解有限生长类型和无限生长类型的番茄花序着生的特点。
蔬菜栽培学实践教学大纲(3篇)
第1篇一、课程简介蔬菜栽培学是农业科学领域的一门重要课程，旨在培养学生掌握蔬菜生长发育规律、栽培技术、病虫害防治等方面的知识和技能。
本实践教学大纲旨在通过实践教学，使学生能够将理论知识与实际操作相结合，提高学生的动手能力和解决实际问题的能力。
二、实践教学目标1. 使学生掌握蔬菜生长发育的基本规律和栽培技术。
2. 培养学生观察、分析、解决问题的能力。
3. 提高学生实验操作技能和农业技术管理水平。
4. 增强学生团队协作和沟通能力。
三、实践教学内容1. 蔬菜生长发育规律及环境条件（1）蔬菜生长发育过程及特点（2）蔬菜对环境条件的要求（3）蔬菜生长发育与环境因素的关系2. 蔬菜栽培技术（1）蔬菜种植前的准备工作（2）蔬菜播种与育苗技术（3）蔬菜田间管理技术（4）蔬菜病虫害防治技术（5）蔬菜采收与保鲜技术3. 蔬菜栽培模式及高效栽培技术（1）蔬菜栽培模式（2）蔬菜高效栽培技术（3）蔬菜轮作与间作技术4. 蔬菜病虫害防治（1）蔬菜病虫害的发生与传播（2）蔬菜病虫害防治方法（3）生物防治与化学防治5. 蔬菜生产管理与营销（1）蔬菜生产管理（2）蔬菜市场调查与预测（3）蔬菜营销策略四、实践教学安排1. 实践教学总学时：32学时2. 实践教学环节及学时分配：（1）蔬菜生长发育规律及环境条件（8学时）（2）蔬菜栽培技术（16学时）（3）蔬菜病虫害防治（4学时）（4）蔬菜生产管理与营销（4学时）五、实践教学方法1. 观察法：通过实地观察蔬菜生长发育过程，了解蔬菜生长发育规律及环境条件。
2. 实验法：通过实验操作，掌握蔬菜栽培技术、病虫害防治等方面的知识和技能。
3. 案例分析法：通过分析典型案例，提高学生解决实际问题的能力。
4. 模拟教学法：通过模拟实际生产场景，培养学生团队协作和沟通能力。
5. 讲座与讨论法：邀请专家进行讲座，组织学生进行讨论，拓宽学生知识面。
六、实践教学考核1. 考核方式：平时成绩（40%）+实验报告（30%）+期末考核（30%）2. 平时成绩包括：课堂表现、实验操作、讨论参与等。
《蔬菜育种学》课程教学大纲.docx
《蔬菜育种学》课程教学大纲—、课程基本信息蔬菜育种学是一门以现代生物科学及其它自然科学的为基础，研究蔬菜植物品种选育原理与方法的综合性、理论性较强的应用科学。
其主要任务是根据社会和生产对蔬菜品种的要求，研究蔬菜植物遗传变异的规律，并采用系统选择、有性杂交、人工诱变、细胞工程及基因工程等方法，不断地创造新种质，培育新品种，以满足市场对蔬菜品种的需要。
三、课程目标1.知识目标：通过对本课程的学习，要求学生掌握蔬菜育种学的基本理论、原理和方法，了解国内外蔬菜育种行业发展的最新动态和发展趋势。
2.能力目标：课堂教学重点突出基本概念和蔬菜育种实用技术，要把课堂讲授与蔬菜种子生产紧密结合备课过程中随时补充新内容，及时介绍国内外的先进理论和技术及优良品种，使学生及时了解到本学科的重要进展及发展动向。
同时联系山东省蔬菜种子生产的实际情况，灵活进行蔬菜的生产管理，为将来从事蔬菜专业的工作打下基础。
3.素质目标：通过本课程的教学，使学生了解蔬菜育种产业发展的最新动态和前沿问题，掌握蔬菜育种的基本理论和基本技能，具备现代蔬菜育种产业基地规划设计以及组织管理的能力，掌握主要蔬菜作物的生物学特性、品种特性、种子生产方式、生产季节及其主要育种技术等，掌握我国蔬菜育种技术的特点和重点，培养综合素质高、专业技能强、创新意识浓、应用型的专业型人才，为从事蔬菜生产和科研奠定坚实的基础。
四、主要内容和要求第一章绪论【目的要求】1、掌握品种的概念与意义2、熟悉蔬菜育种学的概念、历史及发展趋势3、了解蔬菜育种的发展趋势【教学设计建议】首先讲授蔬菜育种和品种的概念内容及生产意义、蔬菜种子生产的历史地位及展望, 然后结合蔬菜育种的现状、发展趋势与对策等讲授山东蔬菜有种产业现状及特点，最后讲述蔬菜有种学与其他学科之间的关系以及遗传、变异和环境的关系。
【讲授内容】蔬菜及蔬菜育种学的概念；1.蔬菜遗传学与育种学的内容及其关系；品种的概念与意义；（难点）2.蔬菜育种的历史现状与展望：3.蔬菜有种的发展趋势；遗传、变异和环境的关系。
蔬菜栽培学教学大纲
《蔬菜栽培学实验》教学大纲【课程编号】17314151【英文名称】Experiment of Vegetable Cultivation【课程学时】16【适用专业】园艺一、本实验课程的教学目的和要求蔬菜栽培学实验是蔬菜栽培学理论教学的重要补充。
本课程要求学生掌握蔬菜栽培的基础理论知识，能熟练地将理论教学中的相关知识与实际操作相结合，有较强的动手能力，掌握各个实验的操作技能；培养学生的创新能力和从事相关科学研究的能力，以及学生独立思考和分析、解决实际问题的能力。
通过蔬菜栽培学实验课程的学习，要求达到以下教学目的：1、识别主要种类蔬菜及种子；2、掌握蔬菜种子播种前的品质鉴定及种子处理措施；3、了解葱蒜类鳞茎的结构及形成过程，熟悉葱蒜类的生育特性与栽培技术的关系。
4、掌握几种常用的植物生长调节剂的配制技术和使用方法；5、掌握果菜类蔬菜的开花结果习性及各种类、品种的合适植株调整技术；6、掌握籽芽菜、苗菜的无土生产方法。
二、本实验课程与其它课程的关系蔬菜栽培学实验课程以蔬菜栽培学理论教学为基础，又是对蔬菜栽培学理论教学的补充和完善；同时与植物学、植物生理学、土壤肥料学等课程紧密联系；还应与蔬菜栽培学教学实习等实践性课程的内容相互完善和补充。
三、实验课程理论教学内容安排本实验课程不安排理论教学内容。
四、实验内容安排实验一、蔬菜分类与种类识别【目的】认识主要蔬菜种类，掌握蔬菜三种分类法的特点。
【要求】明确各种蔬菜在植物学分类、农业生物学分类中的地位；熟悉它们的食用器官。
【内容及步骤】1.蔬菜实物观察识别及观看多媒体课件：仔细观察每种蔬菜的生长状况、形态特征，重点观察食用器官，明确各种蔬菜的分类依据。
2.根据各种蔬菜的特征，明确其“植物学分类”、“食用器官分类”的归属，并指出是否属于变态根、变态茎、变态叶、变态花器等。
3.分析、讨论各种蔬菜，明确其“农业生物学分类”的归属。
【方法】观察蔬菜实物（标本）、多媒体课件、彩色图片。
蔬菜学概论教学大纲
云南科技信息职业学院YUNNAN INSTITUTE OF TECHNOLOGY & INFORMATION蔬菜学概论课程教学大纲应用技术学部园艺系蔬菜学概论Introduction to Vegetable课程代码：课程总学时：54课程学分：3课程性质：专业选修课大纲适用范围：三年制园林花卉、农学、植保等专业专科。
先修课程：植物学、植物生理学、土壤肥料学；后续课程：设施园艺学、园艺商品学。
一、大纲说明蔬菜学概论为三年制非园艺专业的农学、农经类专业选修课程。
教学的目的主要是让学生初步了解蔬菜产业相关知识，熟悉和掌握蔬菜学的基本理论和基本知识，掌握相应的基本操作技能。
其主要内容：蔬菜在日常生活中的重要性、蔬菜历史、蔬菜环境、蔬菜栽培及特点、我国蔬菜产业现状及发展目标，现代蔬菜栽培新技术的应用。
结合云南省蔬菜产业的发展情况重点讲述省内栽培规模较大的几个蔬菜种类的栽培技术。
在讲授中要紧密结合云南蔬菜产业发展情况对教材内容进行取舍，设施栽培、无土栽培、不适合云南发展的蔬菜种类不讲或少讲。
建议讲授时采用多媒体形式授课，主要便于学生图片直观认识蔬菜种类，栽培中的具体操作过程的掌握。
在学习蔬菜学概论时，学生应具备植物学、土壤肥料学、植物生理学、园艺学的一般知识。
教学方法以课堂讲授为主，结合课堂讨论、作业思考，参考资料的收集学习。
二、课程章节与学时分配绪论（5学时）第一节蔬菜的定义与蔬菜在日常生活中的重要性第二节蔬菜历史、蔬菜栽培及特点第三节我国蔬菜产业现状及发展目标第四节蔬菜学概论的内容和主要任务。
第一章蔬菜栽培的理论基础（6学时）第一节蔬菜的种类和分类第二节蔬菜的起源与分布简介第三节蔬菜的生育周期第四节蔬菜的栽培环境第二章蔬菜栽培的基本技术（12学时）第一节蔬菜种子与播种技术第二节蔬菜育苗技术第三节蔬菜施肥技术第四节菜田选择、土壤耕作与作畦技术第五节蔬菜定植技术第六节蔬菜浇灌技术第七节蔬菜植株调整技术第八节蔬菜化控技术第三章蔬菜的周年均衡供应与栽培制度（3学时）第一节蔬菜的周年均衡供应第二节蔬菜生产的季节性与供应的淡旺季第三节蔬菜的栽培制度（茬口安排）第四章无公害蔬菜产业现状及认证（6学时）第一节公害蔬菜带来的思考第二节绿色·无公害蔬菜概述第三节无公害蔬菜概念及认证、绿色食品的概述及认证、有机食品的概述及认证、转基因食品简述。
蔬菜栽培大纲
蔬菜栽培学参考考试大纲第一章绪论（一）学习目的与要求1、一般了解：（1）蔬菜产业发展的历史和现状；（2）蔬菜生产和供应的特点。
2、一般掌握：（1）蔬菜的概念；（2）蔬菜在人们生活、农业生产和国民经济中的地位和作用。
3、熟练掌握：（1）蔬菜的概念范畴；（2）蔬菜的作用及营养价值。
（二）本章课程内容第一节蔬菜的概念蔬菜是可供佐餐的草本植物总称。
凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。
第二节蔬菜栽培的意义蔬菜生产是农业生产的重要组成部分。
蔬菜含有丰富的营养，是人们生活中必不可少的副食品。
发展蔬菜生产也给菜农带来巨大的经济效益，同时蔬菜还可出口创汇。
第三节蔬菜的营养价值蔬菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、蛋白质、脂肪及其它营养物质，同时蔬菜还含有纤维素及具有特殊的风味，对增进食欲，维持人体健康和体内的酸碱平衡有重要作用。
第四节蔬菜生产和供应的特点蔬菜产品多柔嫩多汁，容易腐烂，不耐储藏运输，应及时采收上市。
蔬菜生产受季节限制，但蔬菜供应要求四季均衡，同时市场还要求供应的蔬菜优质早熟，花色品种多样化。
蔬菜的复种次数多，产量高，栽培技术要求高，管理精细。
蔬菜生产设备投资较大，尤其是保护地生产。
第五节蔬菜经营和生产的方式蔬菜生产有自给性生产、商品性生产、专业化生产和季节性生产多种方式。
第六节蔬菜栽培的历史、现状及发展我国蔬菜栽培历史悠久。
由于蔬菜生长快、产量高，效益好，蔬菜产业在我国农业中已经成为仅次于粮食的第二大支柱产业。
（三）考核知识点1、蔬菜的概念2、蔬菜的营养价值3、蔬菜生产和供应的特点–1–4、我国蔬菜产销现状（四）考核要求1、识记：理解蔬菜的概念2、领会：掌握蔬菜有哪些营养价值3、简单应用：蔬菜生产和供应的特点4、综合应用：了解蔬菜产业发展的现状第二章蔬菜栽培的生物学基础（一）学习目的与要求1、一般了解：（1）蔬菜作物的生长发育规律及其与生态条件的关系；（2）蔬菜作物与光、热、水、肥、气等条件的相互关系及对逆境条件的反应。
蔬菜大纲文档 (4)
乐山市新力职业学校“阳光工程”培训“蔬菜园艺工”培训大纲课程名称：蔬菜园艺工课程类型：专业基础课总学时：56课时教材：《蔬菜栽培实用技术》四川教育出版社培训目标：通过培训，使已经从事或准备从事蔬菜栽培使用技术能够掌握蔬菜栽培使用技术的专业知识和操作技能，特别是掌握其中涉及的品种的选择、栽培技术、安全生产、病虫草害的防治、采收及采后的处理及市场等相关知识和技能，着力提高农民对蔬菜栽培技术。
以提高广大农民的思想素质为重点，用科学理论武装农民群众；培养出一批注重科学种植，懂得科学的种植人员及适度规模生产经营的农民。
培训内容：公共课第一部分农业农村法律法规常识一、农业法的含义二、农村经济体制改革及发展的目标（一）国家把农业放在发展国民经济的首位（二）农业和农村经济发展的基本目标三、土地承包制四、如何减轻农民负担五、义务教育六、农村计划生育政策第二部分新农村建设与发展一、加大对“三农”的投入力度，建立促进现代农业建设的投入保障机制二、推进农业科技创新，强化建设现代农业的科技支撑三、开发农业多种功能，健全发展现代农业的产业体系四、培养新型农民，造就建设现代农业的人才队伍第三部分农村青年和妇女发展一、、影响农村青年学习需求的问题二、农村青年学习需求发展的对策和建议第四部分农业安全生产综合知识第五部分艾滋病的防治专业课第一章蔬菜的育苗1、蔬菜保护地育苗2、蔬菜露地育苗第二章番茄1、概述2、春番茄栽培技术3、早番茄与水稻轮作第三章辣椒1、概述2、辣椒的春季栽培技术3、辣椒的秋种冬收的栽培第四章茄子1、概述2、茄子的春季栽培技术3、茄子的及早熟栽培技术4、秋茄子的栽培技术第五章黄瓜1、概述2、黄瓜的春季栽培技术3、早黄瓜与中稻轮作第六章冬瓜1、概述2、人字架冬瓜的栽培技术3、冬瓜的采收与储藏第七章苦瓜1、概述2、苦瓜大棚栽培技术3、嫁接苦瓜网式栽培技术第八章菜豆1、概述2、菜豆的春季栽培技术3、秋菜豆的栽培技术第九章豇豆第十章萝卜1、概述2、秋冬萝卜的栽培技术3、春萝卜的栽培技术要点第十一章胡萝卜1、概述2、胡萝卜的栽培技术第十二章大白菜1、概述2、秋冬大白菜的丰产栽培技术3、早秋白菜的丰产栽培技术4、春季大白菜的栽培技术第十三章甘蓝1、概述2、冬甘蓝的丰产栽培技术3春甘蓝的丰产栽培技术4、早秋甘蓝的丰产栽培技术第十四章莴笋1、概述2、冬莴笋的栽培技术3、春莴笋的栽培技术4、秋莴笋的栽培技术第十五蕹菜1、概述2、子蕹大棚栽培技术3、藤蕹的育苗技术第十六章莲藕1、概述2、莲藕的栽培技术3、莲藕早熟覆盖栽培技术第十七章茭白1、概述2、茭白的栽培技。
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《蔬菜学》教学大纲课程名称：蔬菜学开课学期：第5-6学期适用专业：园艺课程编码：02407216总学时：94学时学分：6学分面向专业：园艺专业一、课程的教学目的、性质、地位和任务本课程的教学目的是使园艺专业学生了解蔬菜生产的基本状况、主要蔬菜的生物学特性和实用栽培技术。
其主要任务是探讨优质、高产、高效、无公害生产方面的新技术、新方法。
是蔬菜学的主干模块课程之一，也是进行蔬菜育种及设施蔬菜科学研究和技术应用的基础。
二．课程教学的基本要求本课程适用于学完植物学、植物生理学等有关基础课程的同学选修，内容上注意与以上学科的衔接，课堂教学重点突出基本概念和蔬菜栽培实用技术，要把课堂讲授与蔬菜生产紧密结合备课过程中随时补充新内容，及时介绍国内外的先进理论和技术及优良品种，使学生及时了解到本学科的重要进展及发展动向。
三.考核方式、方法考核采用闭卷考试和平时考核相结合方式，平时成绩占30％，考试成绩占70％为期末成绩。
四、教学大纲内容第一章概述（2学时）一、蔬菜的概念，蔬菜生产的意义二、蔬菜生产历史、地位和作用三、蔬菜产业的现状、发展趋势与对策四、蔬菜栽培学与其他学科的关系第二章蔬菜栽培的生物学基础（9学时）第1节蔬菜的种类与分类（2学时）一、蔬菜的种类二、蔬菜的分类方法：1.植物学分类；2.按食用器官分类；3.农业生物学分类。
三、三种分类方法的优缺点第2节蔬菜生长发育对环境条件的要求及调控技术（6学时）一、温度：根据蔬菜对温度的要求分为耐寒性、半耐寒性、喜温性和耐热性四类，各种作物不同时期对温度要求不同。
日温和夜温、地温和气温对作物的作用不同。
二、光照：光照是引起温度、湿度等其它环境因子变化的根本原因，因此光照是影响蔬菜作物，尤其是保护地栽培作物生长发育的主要因素。
不同作物对光强要求不同。
据此分为强光植物、中光植物和弱光植物。
根据不同蔬菜作物对日照长短的要求，可分为长日植物、中日植物和短日植物。
0.5学时三、水分：按蔬菜的生态特点及对水分的要求分为五类，说明各类蔬菜对土壤和空气湿度的要求、蔬菜不同生长时期对水分的要求等。
四、土壤营养：蔬菜多为耐肥作物，但不同种类对各种元素的要求不同；同一作物在不同的生育时期需肥量亦不相同。
五、气体：（一）有益气体1.CO2：（1）CO2的作用；（2）保护地内CO2浓度的时期变化与日变化规律；（3）CO2施肥技术。
2.O2：（二）有害气体：包括SO2、SO3、CI2、NH3、乙烯等有害气体的危害症状及发生原因。
本章重点：1.蔬菜种子品质检验；2.保护地育苗技术；3.蔬菜嫁接原理与技术；4.蔬菜生长发育对温光环境的要求及调控第3节蔬菜种子与育苗（8学时）一、种子的涵义与品质检验二、影响种子发芽的环境条件三、保护地育苗技术（一）播种前准备：育苗设施选择、育苗时期、根系保护措施、种子处理（二）播种：播种方式、播种量、播种技术（三）苗床管理：温度、湿度、光强等管理技术四、露地育苗技术五、无土育苗：意义和特点、育苗设施、培养基质、营养液六、嫁接技术：意义和原理、瓜类蔬菜嫁接技术、茄果类蔬菜嫁接技术。
七、定植（一）定植前准备（二）定植时期（三）定植方法（四）定植后管理(五)采收第三章茄果类（4学时）第1节概述一、茄果类蔬菜的种类二、茄果类蔬菜的共性第2节番茄（2学时）一、起源与历史二、品种资源：分类、主栽品种。
三、生物学特性（一）植物学特性（二）生育周期及生长动态（三）对环境条件的要求：温度、光照、水分、土壤与养分。
四、栽培技术（一）栽培季节：露地春栽培、早春保护地栽培、秋季露地栽培、秋延迟栽培、日光温室栽培等的适宜栽培季节。
（二）育苗：幼苗培养技术。
（三）定植：定植时间、定植密度、定植方法、缓苗期管理方法。
（四）田间管理：温光管理、肥水管理、植株调整、田间诊断、病虫防治、适期收获。
第2节茄子及辣椒（2学时）一、起源与历史二、品种资源：分类、主栽品种。
三、生物学特性（一）植物学特性（二）生育周期（三）对环境条件的要求：温度、光照、水分、土壤与养分。
四、栽培技术（一）栽培季节：露地春栽培、早春保护地栽培、日光温室栽培等的适宜栽培季节。
（二）育苗：（三）定植：（四）田间管理：温光管理、肥水管理、植株调整、田间诊断、病虫防治。
（五）收获：成熟度的鉴定，收获前后的管理。
第四章白菜类（4学时）第1节概述（1学时）一、白菜的种类1.白菜：包括大白菜、小白菜、乌塌菜、菜苔等2.甘蓝：包括结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、抱子甘蓝等3.芥菜：包括叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜、籽用芥菜等。
二、白菜类蔬菜的共性第2节大白菜（2学时）一、白菜的起源与栽培历史二、品种选择三、生物学特性：1.植物学特性；2.生育周期；3.对环境条件的要求：温度、光照、养分、水分、土壤条件四、栽培技术（一）栽培季节（二）秋白菜栽培技术：整地施基肥、播种、田间管理（三）春夏大白菜栽培技术：品种选择、适期播种、育苗、定植、肥水管理、收获。
第3节花椰菜（1学时）一、类型与品种：早熟品种、中熟品种、晚熟品种二、生物学特性：1.植物学特性；2.生育周期；3.花球形成过程；4.对生活条件的要求：温度、湿度、光、土壤和营养。
三、栽培技术（一）栽培季节：早春保护地栽培、早春露地栽培、夏季栽培、秋季栽培、秋季假植栽培的适宜播期与收获期（二）春花椰菜栽培技术：1.品种选择2.育苗；3.定植；4.肥水管理；5.收获（三）秋季栽培技术：品种选择、培育壮苗、田间管理。
（四）假植栽培技术要点四、采种：1．北方采种难的原因；2.采种方法：阳畦采种、日光温室采种方法。
本章重点：1.白菜分类；2.春夏大白菜栽培技术要点；3.花椰菜花球形成机理及调控技术。
第五章根菜类（2学时）第1节概述介绍根菜类蔬菜的种类及其共性，。
第2节萝卜一、萝卜的栽培历史与起源二、萝卜的食用价值三、品种资源：生态型和季节型四、生物学特性：1.植物学特性；2.生育周期；3.对环境条件的要求；五、栽培技术（一）秋萝卜栽培技术：1.栽培季节；2.整地施基肥；3.播种技术与密度；4.田间管理，包括间苗、中耕、追肥、浇水、收获等（二）春萝卜栽培技术：1.选种；2.整地施基肥；3.适期播种；4.田间管理：包括间苗、水分管理、追肥等。
六、肉质根质量问题：1.糠心；2.叉根；3.裂根；4.辣、苦味本章重点：1.萝卜肉质根质量问题。
第六章瓜类（6学时）概述一、瓜类蔬菜的种类二、瓜类蔬菜的共性第1节黄瓜（3学时）一、起源与历史二、品种资源：分类、主栽品种。
三、生物学特性（一）植物学特性（二）生育周期及生长动态（三）对环境条件的要求：温度、光照、水分、土壤与养分。
（四）影响产量的生理因素：光合作用、产物消耗、光合产物的运转、分配及源库关系。
（五）性型分化与产量形成四、栽培技术（一）栽培季节：露地春栽培、早春保护地栽培、秋季露地栽培、秋延迟栽培、日光温室栽培等的适宜栽培季节。
（二）育苗：营养土的配制、保护根系措施、苗床准备、播种、嫁接技术、苗期温度、光照、水分等管理技术。
（三）定植：定植时间、定植密度、定植方法、缓苗期管理方法。
（四）田间管理：温光管理、肥水管理、植株调整、田间诊断、病虫防治、适期收获。
第2节西瓜（2学时）一、起源与历史二、品种资源：分类、主栽品种。
三、生物学特性（一）植物学特性（二）生育周期及生长动态（三）对环境条件的要求：温度、光照、水分、土壤与养分。
四、栽培技术（一）栽培季节：露地春栽培、早春保护地栽培、日光温室栽培等的适宜栽培季节。
（二）育苗：营养土的配制、保护根系措施、苗床准备、播种、嫁接技术、苗期温度、光照、水分等管理技术。
（三）定植：定植时间、定植密度、定植方法、缓苗期管理方法。
（四）田间管理：温光管理、肥水管理、植株调整、田间诊断、病虫防治。
（五）收获：成熟度的鉴定，收获前后的管理。
（六）二茬瓜的生产技术第3节其他瓜类概述（1学时）甜瓜、西葫芦、佛手瓜、丝瓜、冬瓜等本章重点：1.影响黄瓜、西瓜产量与品质的因素；2.保护地栽培技术要点；3.田间诊断与病虫害防治。
第七章薯芋类（3学时）第1节概述（0.5学时）介绍薯芋类蔬菜的种类、共性与特点第2节马铃薯（2.5学时）一、品种选择二、生物学特性：1.植物学特性；2.生育周期；3.块茎形成机理；4.对生活条件的要求；5.退化与防止措施三、栽培技术：1.栽培季节：露地栽培、地膜覆盖栽培、小拱棚栽培及大棚栽培的适宜播期。
2.春薯栽培技术：整地施基肥、种薯处理、播种、密度、追肥、浇水、培土、收获等。
3.秋薯栽培技术：品种选择、阳畦保种、催芽保苗、适期播种、合理密植、田间管理、收获时期等。
本章重点：1.马铃薯块茎形成机理；2.马铃薯种性退化与复壮措施。
第八章葱蒜类（4学时）概述介绍葱蒜类蔬菜的种类、共性与特点第1节大蒜（2学时）一、概述：介绍大蒜的起源、历史及食用价值。
二、大蒜的生物学特性：1.植物学特征，2.生育周期，3.对生活条件的要求，4.蒜薹发育与鳞茎形成，5.种性退化与提纯复壮，6.二次生长。
三、出口国家与品种四、栽培技术：1.栽培季节，2.播种，3.田间管理，4.病虫害防治，5.收获五、出口产品加工技术，第2节洋葱（2学时）一、概述：介绍洋葱的起源、历史及食用价值。
二、洋葱的生物学特性：1.植物学特征，2.生育周期，3.对生活条件的要求，4.鳞茎形成。
三、类型与品种四、栽培技术：1.栽培季节，2.播种，3.田间管理，4.病虫害防治，5.收获五、出口产品加工技术第九章其他蔬菜概述（2学时）概述介绍芽苗菜、野菜、食用菌等蔬菜的种类、共性与特点本章重点：1. 介绍芽苗菜、野菜、食用菌等蔬菜的种类、共性与特点；2. 优质高产栽培技术要点。
课程考核要求：闭卷考试。
参考书：刘世琦主编.《蔬菜栽培学》金盾出版社.张振贤主编.《蔬菜栽培学》中国农业出版社.2003第一版.《蔬菜学》实验教学大纲课程名称（中文）：蔬菜学开课学期：第6学期课程名称（英文）：Vegetable Sciences 适用专业：园艺课程编码：实验室名称：园艺实验室实验学时：16学时撰写人：符庆功实验学分：0.5学分审定人：崔永一一、课程简介蔬菜种植是我国第二大种植产业，也是我国农业中最具活力的产业之一。
了解常见蔬菜的种类、特点及优质高产栽培技术，对于促进我国蔬菜产业发展，提高种植效益，更好满足市场需求具有重要的意义。
《蔬菜学》是园艺专业的一门重要必修专业课程。
本课程以蔬菜作物栽培为主线，主要介绍蔬菜的种类、蔬菜栽培的生物学基础、蔬菜种子与育苗、蔬菜栽培技术基础及南方常见蔬菜栽培技术等内容，通过本课程学习，使学生掌握蔬菜栽培的基本理论、基本方法和基本技术，了解国内外蔬菜产业发展状况，为他们将来从事园艺学科学研究或指导园艺生产拓宽知识，也为他们今后从事蔬菜栽培方面工作奠定扎实的基础，为我省蔬菜产业的发展提供的高素质技术人才。