生鲜月盘点分析报表
生鲜盘点损耗统计表(ppt文档)
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蛋类
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冰品类 日配组 冷冻肉食
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常温肉质
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常温奶
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季节商品
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合计
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生鲜部盘点损耗统计表
第二周（ 月 日-- 月 日）
第三周（ 月 日-- 月 日）
损耗金额 销售金额 损耗占比 损耗金额 销售金额 损耗占比
第四周（ 月 日-- 月 日） 损耗金额 销售金额 损耗占比
组别
大组
第一周（ 月 日-- 月 日） 损耗金额 销售金额 损耗占比
蔬菜
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鲜花
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水果 蔬果组 南北干货
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五谷
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合计
0
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牛肉
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羊肉
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猪肉
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肉品组 禽类
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配菜
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加工肉类
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合计
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鲜活水产
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冰鲜水产
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冷冻水产 水产组 水产干货
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水产加工
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合计
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自制熟食
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外制熟食
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自制主食 熟食组 面包
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散点
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合计
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冷藏乳制品
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冷藏饮品
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冷藏熟食
损耗金额
合计
销售金额
损耗占比
生鲜盘点毛利分析报告
生鲜盘点毛利分析报告1. 引言生鲜行业是一个庞大而复杂的市场，涵盖了各种食品和农产品。
生鲜市场的盈利能力对于企业来说至关重要，毛利分析是一种常用的方法，用于评估企业在销售生鲜产品时的利润情况。
本报告旨在通过对生鲜盘点数据的分析，提供一份对毛利情况的全面评估。
2. 数据收集与整理首先，我们需要收集并整理相关的生鲜盘点数据。
这些数据可以包括销售额、成本、库存和其他与毛利相关的指标。
通过对这些数据的整理和分析，我们可以获得更多关于企业盈利能力的信息。
3. 计算毛利率通过计算毛利率，我们可以评估企业在销售生鲜产品时的盈利情况。
毛利率是销售额与成本之间的比例。
较高的毛利率意味着企业在销售产品时可以获得更高的利润。
通过比较毛利率的变化，我们可以评估企业的盈利能力是否有所改善。
4. 分析销售额和成本的变化在这一步骤中，我们将分析销售额和成本的变化对毛利的影响。
通过比较销售额和成本的变化趋势，我们可以了解哪些因素对企业的盈利能力产生了积极或消极的影响。
这些因素可以包括市场需求、成本管理和竞争力等。
5. 评估库存管理库存管理是生鲜行业中一个重要的方面。
过高的库存可能导致产品过期损失和资金占用，从而对企业的利润造成不利影响。
通过评估库存管理情况，我们可以确定是否存在库存积压或库存不足的问题，并提出相应的改进措施。
6. 分析竞争态势竞争态势对于生鲜行业来说非常重要。
竞争激烈的市场可能会导致价格竞争和利润率下降。
通过分析竞争态势，我们可以了解竞争对企业盈利能力的影响，并提出相应的应对策略。
7. 总结与建议在本报告中，我们通过对生鲜盘点数据的分析，给出了关于企业盈利能力的评估。
通过计算毛利率、分析销售额和成本的变化、评估库存管理和分析竞争态势等步骤，我们可以得出以下结论和建议：•毛利率的变化情况：我们可以根据毛利率的变化情况评估企业的盈利能力，如果毛利率呈现增长趋势，则说明企业的销售和成本管理都有所改善。
•销售额和成本的变化对毛利的影响：通过分析销售额和成本的变化情况，我们可以确定哪些因素对企业的盈利能力产生了积极或消极的影响，从而采取相应的措施来提高盈利能力。
求二月份生鲜月总结
求二月份生鲜月总结求二月份生鲜月总结从2012年1月26日到2012年2月25日，生鲜部实际销售为1135632.56 元。
一、销售情况针对上表具体分析（用数字说话）如下：（一）按大分类分析销售达成的利弊因素：蔬菜组：前期任务制定偏低，造成任务达成理想，达成率为165.22%，超额65541.6元。
加上今年春节过后，天气较凉，整体蔬菜价格偏高，拉动一部分销售。
本月蔬菜陈列促销有所改善，每天要求2个单品的菜做负毛利拉动来客和销售，人员相对稳定，在岗人员合理安排到位，使本月任务达成理想。
蔬菜组主要存在问题有：（1）打折商品不及时造成损耗加大（2）人员现场推动不够，客流高峰时缺少叫卖（3）采购进货质量还需把关培训，（4）商品定价存在一定问题，主要是以上4方面还需改进，力争下月更好的完成销售目标。
水果组：期间人员安排比较到位，没有出现大的缺岗现象，应季商品及时引进，比如菠萝，芒果，草莓等，提前进入市场大堆头陈列，销售完成较好，水果组员工工作积极性比较高，人员相对比较稳定，责任心相比前几个月提高不少。
货源期间基本充足，卖场陈列及时调整，达成了预计的销售目标。
水果组需改进有：（1）进货质量关和定量不合理，还需把控（2）人员现场推动不够，还需加强客流高峰时叫卖（3）商品质检打折不及时，造成损耗加大（4）商品定价个别偏高，还需加大应季商品低价促销，做好低价形象。
员工整体业务知识还需加强培训，保证日常工作更好的完成。
日配组：本月未达成预计销售目标，主要是节后奶制品销售未达到预期目标，任务跟进不是很到位，主任员工意识不足，整体货源期间保证充足，没有出现大的缺断货，商品陈列到位，促销商品及时跟进，还需加大现场促销力度。
要求厂家制定任务，合理利用厂家促销，力争下月达成销售指标。
冷冻组：冷冻组2月份任务达成不理想，主要分析原因是汤圆节销售不理想，比预计的目标差的比较远，预计汤圆销售15万元，实际达成47789.7元，达成率为31.86%，差额102210.3元，差额比较大。
嘉荣超市 鲜食部-生鲜数据分析与订货
库存周转天数=库存金额/日平均销售额
营运目标：28天；生鲜目标：5天
额单品金额=每笔销售记录金额/客单品数
二、现场管理类数据
能耗占比=能耗/销售额*100%
能耗占比：1.5%
耗材占比=耗材使用金额/销售金额
耗材平均占比：1.5%
DM销售占比=DM商品销售/销售总额
生鲜数据分析与订货 生鲜数据分析及订货管理
鲜食部
题 纲
第一部分 • 数据管理及分析
第二部分 • 订货管理
第一部分：数据管理与分析
一、业绩管理类数据 二、现场管理类数据
Hale Waihona Puke 三、常用数据分析方法四、生鲜数据管理报表
一、业绩管理类数据
销售额=客流量╳客单价
客流量=来店人数╳购买率
客单品数=每笔销售记录中的商品数
• ABC分析法
将事物以重要性为分A\B\C类进行分析管理的方法. 如:我司商品ABC管理方法. A类商品:销售排名10%的商品; B类商品:销售排名11%--30%的商品; C类商品:余下的商品
理想状态
类型
A B
单品数占比
10% 20%
销售占比
70% 20%
C
70%
10%
• 趋势/回归分析法
四、生鲜常见数据报表
目前:12-20%,公司要求:25-30%
市场占有率=我店销售额(客流量)/所有市调的竞争 能力店与我店的销售额(额流量)之和
三、常用数据分析方法
• 比较分析法
将A与B进行金额(数量)比较. 公式: A-B 同比: 与去年同一期间进行比较 如:2011年7月销售额同比2010年7月增长1000万 环比: 与上一期进行比较 如:2011年7月销售额环比2011年6月增长300万
生鲜报表分析报告总结
生鲜报表分析报告总结引言生鲜行业是一个充满竞争的市场，随着人们对健康饮食的追求越来越高，对生鲜食材的需求也在不断增加。
在这个快节奏的社会中，人们更加注重食品的新鲜度和质量。
因此，生鲜行业的发展前景不断拓展。
本报告将对近期生鲜销售报表进行分析，以了解市场趋势和销售状况，并提出相应的建议。
数据来源本报告所使用的数据是基于公司最近一个季度的销售报表。
报表包含了各种生鲜产品的销售数量、销售额和销售地点等信息。
报表分析销售数量和销售额根据报表数据分析，生鲜销售数量和销售额近期呈现稳步增长的趋势。
销售数量从上一季度的10000吨增长到11000吨，销售额从1000万元增长到1200万元，增长率分别为10%和20%。
销售地点分布根据销售地点统计，生鲜产品的销售主要集中在大型超市和线下实体店。
大型超市占销售总量的60%，线下实体店占40%。
这表明消费者更愿意在离家比较近的地方购买生鲜产品，便利和新鲜度成为他们的关注重点。
热销产品根据销售数量排名，热销产品前三名分别是鸡蛋、青菜和水果。
鸡蛋销量最高，销售额最大，青菜和水果紧随其后。
这说明鸡蛋、青菜和水果是消费者购买生鲜产品的首选。
季节性销售变化生鲜产品的销售呈现季节性变化。
在春夏季节，销售量相对较高，而在秋冬季节，销售量相对较低。
这可能与天气条件和消费者的饮食习惯有关。
公司应根据季节性的销售变化进行产品调整和营销策略的优化。
建议基于报表分析的结果，本报告提出以下建议：1.加强与大型超市的合作，扩大产品在大型超市的陈列面积。
大型超市是生鲜产品销售的主要渠道，与其合作可以增加销售机会和曝光度。
2.提高线下实体店的服务质量和购物体验。
便利和新鲜度是消费者选择购买生鲜产品的主要因素，公司应注重店面布局、产品陈列和售后服务等方面的改进，提供更好的购物体验。
3.挖掘销售排名前三的产品潜力。
鸡蛋、青菜和水果是消费者购买生鲜产品的首选，公司可以在这些产品上进一步加大研发和推广的力度，提高销售额。
超市盘点工作总结范文参考
超市盘点工作总结范文参考超市盘点工作总结范文篇一10月12日按公司安排，有公司人员和本店全体员工，对本店进行了盘点。
现对盘点分析如下：一、盘点结果分析：由于开业时人多卖场比较乱，再加上时间较长，总的盘点盈亏结果为，盘亏三千多元，总体来说还是比较好的，分析如下：1、冷藏冷冻品，盘亏比较多。
原因为开业时冷冻带鱼、青虾，有些来到后天气比较热容易化冻数量减少，在加上顾客换包原因造成。
2、干货累亏损，原因主要是虾米，一是水分大容易发霉，客户能吻到异味，不去购买。
二是有几箱没找到什么原因丢失。
3、洗涤洗化盘亏，原因是开业时丢失严重，有好多商品都没来得及贴软磁，让顾客钻空子。
4、其他商品都亏损比较少，也有盘盈的商品。
不论是盘盈还是盘亏下一步都认真查找原因。
二、盘点中好的现象：1、柜组长管理能力强，团队有凝聚力，盘点效率高，员工服从指挥，有协作，当有单品数量有疑问时，员工能相互帮助找原因，寻商品。
2、盘点前期工作准备充分，盘点卡制作详细，无漏洞，库存清点清楚，后期录入过程中有条有序，大大节省了盘点时间，各柜组对自己的商品都心中有数，抽盘时迅速高效。
3、盘点中细致、细心，发现盘点数量有出入时，能迅速分析出商品是损耗、漏盘还是输入错误，并能根据推断找出真是原因。
表明平时对商品的数量，库存心中有数。
二、盘点中发现的问题：1、有些单子处理不当，造成一定的损失。
2、信息员没有参加培训，对新信息了解不透彻，特别是打单子容易造成错误。
超市盘点工作总结范文篇二4月30日的月盘点电料中，文体休闲课的盘亏主要在高单价的商品丢失，体现在高单价的转换插头，高单价的插座上。
总结：1. 这次盘点反映出员工对高单价商品不敏感，上货后没有关注，如果在上货时加以防盗盒，小的转换插头就不会有丢失。
这也是以后工作的重点。
加强高单价商品的道具防盗以及员工的防盗意识。
2. 高单价的插排丢失，高单价的插排库存数量一般，都集中陈列于卖场，应加强每日对高单价的插排巡查，发现少货及时查核是销售还是别的原因并及时同安管联系。
超市生鲜,每月销售重点明细表
超市生鲜，每月销售重点明细表一月份1月份节日比较多,户外的活动时间增多,行动半径加大。
生活特性：喜事（如节日、结婚、就业、调工作）很多。
主要品种：海产品：海螺、鲜贝、甲鱼、鲢鱼。
农产品：大白菜、油菜、黄瓜、茼蒿、豆芽、胡萝卜。
水果：橘子、苹果、柠檬、草莓。
商品配置：果蔬类：应季的水果、蔬菜很多。
菜花、油菜等应占2至3排。
鱼类：以生鱼片和煮炖用鱼为主流。
肉禽类：露天烧烤用肉增加。
切片涮肉改成了露天烧烤肉。
二月份由于天气寒冷，主妇们外出只限于买些日用品和食品，待在家里的时间明显增多。
这段时间应围绕人们的健康做文章。
生活特性：由于天气寒冷人们懒于外出，室内活动时间长，最需要关心家人生活。
温暖是生活的基本要求。
主要品种：海产品：鳟鱼、鲤鱼、金枪鱼、章鱼、海参、甲鱼、牡蛎、草鱼、文蛤、龙虾。
农产品：大白菜、胡萝卜、葱、油菜、藕、萝卜、芋头、圆白菜、芥菜、山药、蘑菇、韭菜、菜花。
水果：橘子、草莓、苹果、香蕉、柿饼、芦柑。
商品配置：果蔬类：以配菜用叶、百合根、柑橘、柠檬为主。
沙拉柜台中心通常放生菜、水芹菜、胡萝卜等。
三叶芹是卷寿司用的，将根洗净用薄膜包装。
鱼类：以沙丁鱼、鲳鱼为特写和扇贝形成对照，涮锅系列也将结束，将最近季节的3种至5种鲜鱼为一组，可采用相应的托盘包装以引人注目。
肉禽类：重新调整固定商品的配置，特别是菜谱和分量相对应，鸡素烧、涮锅柜台的中心，可摆放通脊切片，小包装，以7片至10片为宜，牛肉切片宜为3片至5片。
三月份饮食生活随着春天的到来而丰富起来,应提前在生鲜食贩矫孀龊米急浮?生活特性：天气渐暖，去户外活动、外出游览的活动半径增大了。
主要品种：海产品：草鱼、黄鱼、青鱼、方头鱼、带鱼。
农产品：洋白菜、芹菜、韭菜、扁豆、藕、蘑菇、蚕豆。
水果：哈密瓜、香蕉、菠萝、草莓。
商品配置：果蔬类：带有春天气息的蔬菜多了,圆白菜、芹菜、扁豆宜多投放。
鱼类：生鱼片柜台什锦生鱼拼盘分大、中、小三种包装，鱼的种类从6种至18种不等。
超市盘点分析表格
超市盘点分析表格
背景
最近对超市的盘点结果进行了详细分析，通过对各项数据的比较和对比，可以帮助超市管理者更好地了解库存情况，制定更有效的进货和销售策略。
盘点结果概述
以下是对超市各部分商品的盘点结果：
食品部分
商品种类当前库存量上次盘点库存量差额
面粉150袋130袋+20
大米200袋190袋+10
鸡蛋500枚480枚+20
饮料部分
商品种类当前库存量上次盘点库存量差额
可乐300瓶320瓶-20
矿泉水150瓶150瓶0
日用品部分
商品种类当前库存量上次盘点库存量差额
洗衣液100瓶110瓶-10
洗发水80瓶85瓶-5
分析和建议
根据上表数据，可以看出食品部分库存基本上保持增长趋势，而饮料和日用品部分有所下降。
建议加大对饮料和日用品的进货力度，以确保供应充足；同时可以适量减少食品类的进货，以避免库存积压。
结论
通过这次盘点分析，超市管理者可以更好地把握各类商品的库存情况，有针对性地制定进货和销售计划，从而提高超市的经营效益。
以上为超市盘点结果及分析，希望对超市管理有所帮助。
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退货金额 301.60 126.00 427.60
调出金额 0.00 0.00 0.00
毛利额 35716.29 20793.42 56509.71
毛利率 20.86%
备注
4月1日-4月30日点分析
7.70% 3月31日-4月30日盘点分析 12.81%
好客万家商贸有限公司生鲜毛利盈亏分析表
自营商品（公式）：
汇报人：何庭跃
日期：
毛利额=（销售金额+本期盘点金额）-(上期库存金额+本期入库金额) 毛利率=毛利额/销售金额 世纪华联超市分析（4月1日-4月30日） 小类别 蔬菜0101 鲜肉0103 合计
上期库存金额本期销售额本期盘点金额 本期入库金额 调入金额 10850.39 315144.29 707.54 281157.43 11557.93 596301.72 6263.42 1114.38 7377.8 224762.26 254715 479477.26 0.00 0.00 0.00 退货金额 982.00 431.20 1413.20 调出金额 0.00 0.00 0.00 毛利额 86777.06 27280.47 114057.5 毛利率 27.54% 9.70% 19.13% 备注
好客万家复兴店盘点分析
小类别 蔬菜0101 鲜肉 合计
上期库存金额 本期销售金额 本期盘点金额 本期入库金额 调入金额 5604.35 197.396 5801.746 制表：何庭跃 171237 270030 441267 10409 563.118 10972.118 140626.96 249728 390354.96 0.00 0.00 0.00