食物中毒桌面演练
学校食物中毒应急联动桌面演练方案 最新详细版
学校食物中毒应急联动桌面演练方案最新详细版目录一、桌面演练目的 (2)二、演练类型 (2)三、响应级别 (2)四、桌面演练的预案选择 (3)五、事件模拟情景 (3)六、情景设置 (4)七、演练方式 (4)八、演练正式开始 (4)第一阶段：预警与报告 (4)第二阶段：扩大应急 (5)第三阶段：指挥协调 (9)第四阶段：医疗救护 (11)第五阶段：专业处置与事故调查 (12)第六阶段：应急终止 (16)九、桌面演练结束 (18)一、桌面演练目的为检验《XXXX重大食品安全事故应急预案》的符合性、有效性，切实提高政府应对突发食品安全事件快速反应和应急处置能力，增强各部门和各级人员的安全意识和处置能力。
特此开展本次演练。
（1）检验预案。
通过开展应急演练，查找应急预案中存在的问题，进而完善应急预案，提高应急预案的实用性和可操作性。
（2）完善准备。
通过开展应急演练，检查对应突发事件所需应急队伍、物资、装备、技术等方面的准备情况，发现不足及时予以调整补充，做好应急准备工作。
（3）锻炼队伍。
通过开展应急演练，增强演练组织单位、参与单位和人员等对应急预案的熟悉程度，提高其应急处置能力。
（4）磨合机制。
通过开展应急演练，进一步明确相关单位和人员的职责任务，理顺工作关系，完善应急机制。
（5）科普宣教。
通过开展应急演练，普及应急知识，提高公众风险防范意识和自救互救等灾害应对能力。
二、演练类型内容：综合演练形式：桌面演练目的：检验性演练三、响应级别本次演练设定为XXXX中学食物中毒应急预案一级响应（学校级响应），即当学校发生食物中毒事件，立即启动校级响应程序后，因事态严重，校方向镇应急办报告并请求启动政府应急预案。
依据《XXXX重大食品安全事故应急预案》设定为IV级应急响应（即中毒人数30-99人，未出现死亡病例），按照分级响应的原则启动相应级别的应急预案进行处置。
发生IV级（一般）事件，镇启动应急预案进行处置，并报市政府（食药监局）。
幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演
幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演【解说词】本次演练活动名称为“XX幼儿园食物中毒突发事件应急处置桌面推演”。
本次演练全程包括四个部分，分别是第一部分，初始应对，即逐级报告、先期处置与预案启动;第二部分，全面应对,即信息核查、现场检查、医疗救治、食品检验、紧急公告、事故调查;第三部分，扩大应急，即全面排查、源头追溯、信息公开、舆情监督引导;第四部分，应急终止，即患者全部康复、问题查明、隐患消除、涉事单位整顿。
第一部分初始应对【解说词】X月X日下午，XX幼儿园被一场突如其来的食品安全事故打破了宁静。
16:00时左右，先后有X余名学生不同程度出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
【场景1】XX幼儿园，X月X日16:00,各班级陆续有学生出现呕吐、恶心、腹泻等类似的症状。
老师们商议后，由小二班X老师拨通园长电话汇报。
【C老师】园长!汇报一个紧急情况今天下午4点左右，各班有X余名学生出现腹痛、腹泻、呕吐、头晕症状，已送医务室就诊。
目前还不知道生病原因，请指示!【园长】照顾好生病学生!我马上到医务室!【园长】(询问园医)情况怎么样?【园医】多数学生出现腹痛、呕吐、恶心等症状，发病情况相似、时间集中，怀疑食物中毒引起，建议送医院救治!【园长】按照《食品安全事故应急预案》要求，立即将生病学生送往A医院!通知老师统计生病学生人数并做好稳定工作。
我马上向区食药局和区教体局报告!【专家点评】各类食品生产经营单位,特别是设有食堂的幼儿园、建筑工地、企事业单位等要根据自身情况制定相应的《食品安全事故应急预案》，单位负责人要对食品安全事件高度重视和敏感，一旦发生疑似食品安全事件，要立即按照《预案》有关要求，积极开展排查情况、统计人数、转运救治、信息上报、稳控局势等，信息上报内容包括事故发生单位、时间、地点、人数、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因等基本情况。
【解说词】救护车很快到达展开急救，生病学生被送往医院。
下面进入突发事件报告环节和先期处置环节。
开展食品安全突发事件桌面应急演练
xxx市药监局开展食品安全突发事件
桌面应急演练
为进一步加强应对食物中毒事件快速反应和科学应对能力，提高应急队伍处置能力。
4月24日下午，xxx市药监局下属食品安全监督所全体人员在会议室进行了食物中毒案例桌面推演，首先，xxx局长介绍了此次推演的目的和意义，即要求大家通过推演，不断加强自己的业务知识，提高应对突发事件的处理能力，并且要求大家对此次演练放松心态，充分发挥水平。
此次桌面推演以2011年“某学校食堂发生食物中毒”为背景，从疫情接报、病人基本情况和流行病学调查、就餐单位基本情况、样品采集等方面按照《食物中毒应急处理预案》进行演练，并就疫情处理过程中产生的疑问和出现的问题展开讨论。
同时就个案调查表、调查笔录、现场检查笔录、初步调查报告和结案报告中所涉及文书书写做了系统学习。
通过这次桌面推演，使大家熟悉了食物中毒时间调查处置程序及调查各环节的关键点。
整个演练过程组织严密，进度有序，协调一致，桌面推演练达到了预期的目的，不仅理顺了我市食品安全事件应急处置流程，也为下一步规范开展食物中毒应急处置实战演练工作打下了良好的基础。
xxx市食品药品监督管理局。
食品中毒桌面应急预案演练
一、演练目的为提高应对食品安全突发事件的能力，确保员工的生命安全和身体健康，特组织本次食品中毒桌面应急预案演练。
通过演练，检验应急预案的可行性和实用性，增强员工的安全意识和应急处置能力。
二、演练时间2023年X月X日三、演练地点公司会议室四、参演人员1. 演练指挥组：负责演练的组织、协调和指挥；2. 应急处置组：负责食品中毒事件的现场处置；3. 医疗救护组：负责伤员的救治；4. 通讯联络组：负责演练过程中的通讯联络；5. 参观学习组：负责观摩学习演练过程。
五、演练内容1. 情景设定：某公司食堂发生疑似食物中毒事件，有员工出现腹痛、呕吐等症状。
2. 演练步骤：（1）发现疑似食物中毒事件，立即启动应急预案。
（2）应急处置组迅速到达现场，对疑似中毒人员进行初步判断，同时通知医疗救护组。
（3）医疗救护组对疑似中毒人员进行救治，并协助应急处置组开展调查。
（4）通讯联络组向公司领导、相关部门和疾控中心报告情况，确保信息畅通。
（5）根据实际情况，对食堂进行封存，防止有毒食物进一步扩散。
（6）对中毒人员进行救治，同时做好心理疏导工作。
（7）根据疾控中心的调查结果，对事件原因进行溯源，并采取相应措施防止类似事件再次发生。
六、演练总结1. 演练结束后，参演人员集中进行总结，分析演练过程中的优点和不足。
2. 演练指挥组对演练进行点评，对应急处置组、医疗救护组、通讯联络组等各个小组的表现给予肯定。
3. 针对演练中发现的问题，提出改进措施，完善应急预案。
4. 加强员工食品安全培训，提高员工对食品安全事故的防范意识。
5. 定期组织应急演练，提高公司应对食品安全突发事件的能力。
本次食品中毒桌面应急预案演练旨在提高公司应对食品安全突发事件的能力，保障员工的生命安全和身体健康。
通过演练，使员工更加熟悉应急处置流程，提高应对突发事件的能力，为公司食品安全工作提供有力保障。
食物中毒应急预案演练方案导演脚本
食物中毒应急预案演练方案导演脚本食物中毒事故专项应急预案桌面演练方案（导演脚本）第一部分演练简介演练时间：202X年3月31日演练地点：第六会议室演练控制：演练控制人介绍本次演练相关事宜：1.介绍本次演练领导小组成员：总指挥：xxx 副总指挥：xxx参演成员：xxxx xxxxx xxxxxxxx xxxxxxxxxx 评价人员：xxxxxxxx xxxxxxxxxx xxxxxxxxxx 观摩人员：职工食堂相关管理人员演练筹备：xxx 演练方案编制：2.宣布会场纪律：①演练现场禁止接听手机，禁止大声喧哗；②参加演练人员应一切行动要严格遵守现场总指挥和演练控制人的指令；③参加演练人员不得中途退场；3.请领导讲话。
4.介绍演练基本情况。
基本情况介绍：为了检验《xx煤股份x矿生产安全事故及突发事件应急救援预案》的可行性，全面提高生产安全事故应急管理水平，强化应急人员实施事故预警、应急响应、指挥与协调和现场处置的能力。
根据集团《关于加强应急避险培训与演练的通知》（xx[2010]442号）、《关于加强应急预案管理和规范应急演练工作的通知》（xx安便[2012]24号）、的有关规定，以及《关于开展安全生产事故及突发事件应急演练工作的通知》(xx煤股份x[2012]20号)的安排，矿生产安全事故应急指挥部办公室（调度室）与后勤生活区共同组织本次演练活动。
1.演练目的检验预案。
发现应急预案中存在的问题，提高应急预案的科学性、实用性和可操作性。
锻炼队伍。
增强全体员工对应急预案的熟悉程度，提高应急人员在紧急情况下妥善处理事故的能力。
磨合机制。
完善应急管理相关部门、单位和人员的工作职责，提高协调配合能力。
宣传教育。
普及应急管理知识，提高参演和观摩人员风险防范意识和自救能力。
完善准备。
完善应急管理和应急处置技术，补充应急装备和物资，提高其适应性和可靠性。
2.演练类型国务院《突发事件应急演练指南》和《安全生产应急演练指南》规定，演练类型可分为下列类型。
公共卫生应急桌面演练方案
为了提高我国公共卫生应急队伍的应急处置能力，加强公共卫生事件应急管理工作，确保在突发公共卫生事件发生时，能够迅速、有效地采取应急措施，保障人民群众的生命安全和身体健康，特制定本演练方案。
二、演练背景假设在某地发生了一起突发公共卫生事件，如传染病疫情、食物中毒等，为检验相关部门的应急处置能力，提高应急处置水平，特组织本次公共卫生应急桌面演练。
三、演练内容1. 情景设定：模拟一起突发公共卫生事件，如传染病疫情、食物中毒等。
2. 演练科目：（1）信息报告与通报：模拟事件发生后，各级相关部门按照应急预案要求，及时、准确地报告事件信息，确保信息畅通。
（2）应急响应：模拟各级应急指挥部启动应急预案，组织开展应急处置工作。
（3）现场处置：模拟相关部门对突发事件现场进行封控、隔离、消毒、救治等工作。
（4）医疗救治：模拟医疗救治机构对伤病员进行救治，确保救治效果。
（5）舆情应对：模拟应对突发事件引发的舆情，做好信息发布和舆论引导工作。
（6）善后处置：模拟对突发事件进行善后处理，恢复社会秩序。
四、演练组织1. 演练领导小组：由政府相关部门领导组成，负责演练的总体协调和指挥。
2. 演练指挥部：由演练领导小组下设，负责演练的具体组织和实施。
3. 演练小组：由各部门、各单位相关人员组成，负责演练中的各项工作。
五、演练时间及地点1. 时间：根据实际情况确定，一般为半天至一天。
2. 地点：选择具有代表性的场所，如政府办公楼、疾控中心、医院等。
1. 演练准备：确定演练时间、地点、人员、物资等，做好演练前的准备工作。
2. 演练实施：按照演练内容，模拟突发事件发生后的应急处置过程。
3. 演练总结：对演练过程进行总结，分析存在的问题和不足，提出改进措施。
4. 演练评估：对演练效果进行评估，形成评估报告。
七、演练保障1. 人员保障：确保演练所需人员到位，明确各岗位职责。
2. 物资保障：准备演练所需的物资，如医疗设备、防护用品、通讯设备等。
食物中毒应急预案桌面演练
一、演练背景为了提高应对食物中毒突发事件的能力，确保师生身体健康和生命安全，我校于[演练日期]组织开展了食物中毒应急预案桌面演练。
本次演练模拟了我校食堂发生食物中毒事件，旨在检验应急预案的有效性，提高应急处置队伍的协同作战能力。
二、演练目的1. 检验食物中毒应急预案的实用性和可操作性。
2. 提高学校各部门在食物中毒事件中的应急处置能力。
3. 加强学校食品安全管理，预防食物中毒事件的发生。
4. 增强师生食品安全意识，提高自我保护能力。
三、演练内容1. 情景设定：我校食堂发生食物中毒事件，有30名学生出现疑似中毒症状。
2. 演练流程：（1）接报环节：食堂工作人员发现学生出现疑似中毒症状后，立即向学校食品安全管理员报告。
（2）启动应急预案：学校食品安全管理员接到报告后，立即启动应急预案，通知相关领导和部门。
（3）现场处置：医疗救护组、现场警戒组、调查取证组、物资保障组等应急小组按照预案要求，迅速开展处置工作。
（4）信息报告：学校食品安全管理员向区疾控中心、市场监管部门等相关部门报告事件情况。
（5）事件调查：调查取证组对事件原因进行调查，查明责任。
（6）善后处理：学校与相关部门配合，妥善处理善后事宜。
四、演练过程1. 接报环节：食堂工作人员发现学生出现疑似中毒症状，立即向学校食品安全管理员报告。
2. 启动应急预案：学校食品安全管理员接到报告后，立即启动应急预案，通知相关领导和部门。
3. 现场处置：（1）医疗救护组：将疑似中毒学生送往医院救治，并通知家长。
（2）现场警戒组：对食堂及周边区域进行警戒，防止事态扩大。
（3）调查取证组：对食堂食材、餐具、环境等进行采样检测，查找中毒原因。
（4）物资保障组：调配物资，确保救治工作顺利进行。
4. 信息报告：学校食品安全管理员向区疾控中心、市场监管部门等相关部门报告事件情况。
5. 事件调查：调查取证组对事件原因进行调查，查明责任。
6. 善后处理：学校与相关部门配合，妥善处理善后事宜。
食物中毒事件演练剧本(修改版)
问题
• 七：到此如何定级？怎么办？ • 八：如何进一步流行病学调查？重点是什么？ 采用何种分析性调查方法？ • 九：您认为进一步调查哪些对象？ 根据已经掌握的病人资料请建立病例定义。
进一步调查结果
符合病例定义的12例病人
• 对聚餐的18人进 行了个案调查， 其中12人符合病 例定义—临床诊 断病例，男7例， 女5例，最大67岁， 最小11岁，平均 32.36±16.48岁。
乏力 四肢麻木 下肢酸痛 多汗 恶心 心慌 死亡 呕吐 心悸 胸闷 酱油色尿 0 2 4 6 8 10 12
• 临床表现：前期症状以消化道症状突出，如恶心、 呕吐、伴无力、视物模糊、头晕等表现，潜伏期 20分钟～1小时，症状持续25小时～48小时。 • 根据中毒剂量的大小，可出现3－5天的平稳期， 之后再次发病在进食后4－8天后出现，自觉全身 不适，面部发热、四肢麻木、酸痛。后期临床特 征为全身无力、多汗、肌肉疼痛、下肢无力，特 别近端为重；精神异常、无病理征。 • 肌酸激酶5000～100,000，病理定位为横纹肌溶 解、四肢运动神经损伤。
问题二： 调查组应多少人？
三：应带什么物资设备赶赴现场？
四： 赶赴现场如何开展调查？
2月4日晚上现场调查
• 2月4日中午，W县K镇H村村民陈XX全家及亲属共计18人，在陈XX家生日聚 餐，食谱为：白酒、豆芽、炸肉丝、炸鱼、炒辣椒、炸鸡丸子。 • 食后20分钟～1小时左右，14人陆续出现头晕、眼花、口干、恶心、呕吐、腹 胀、四肢麻木、腿无力等症状；无发热。 • 其他4人因仅吃了面食和丸子尚未出现临床症状； • 14人中3人送往K镇医院，另外11人送往J医学院附属医院。医院怀疑为亚硝 酸盐中毒； • 进食油炸肉丝、炸鱼发病，不进食不发病。4岁小孩同时吃饭，但没有吃油炸 食品，无异常临床表现； • 肉丝、鱼市场购买，油已用于炒菜一段时间，从未发生食用后出现异常临床 表现； • 采集了油样及剩菜样品带回进行检验； • 告知家属成员不再食用所剩食品及其原料。
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食物中毒桌面演练
一、目的：
为了确保工程施工中在发生食物中毒时，能够得到有效的救治，使损失减少到最小程度。
施工人员在工地食堂或附近的餐馆，食用了腐败、有污染的、不洁食品、食物，容易引发工人食物中毒事故，将直接威胁到工人的身体健康，甚至发生死亡事故，将给工人家庭及项目部带来严重后果，为了确保项目部能尽早发现，并迅速有效的组织应急救援，最大限度的降低工人生命安全风险缩小社会影响。
特制订本项目部，《食物中毒事故应急救援预案》。
二、范围：
《食物中毒事故应急救援预案》运用于本项目部的工程工地发生食物中毒事故的控制。
三、培训及桌面演练时间、地点
1、时间：2017年2月25日
2、地点：项目部大会议室
四、救援组织机构及职责：
项目应急救援领导小组
组长:许保生
副组长:齐宁宁张凯光程少华
组员: 崔福军张浩朱昊亮赵新光于磊
杨伟李会卿李雪瑞宋仪法
许东亮李高齐位华强郑闪闪
抢险救援组
后勤保障组
通讯连络组
疏导警戒组
善后处理组
五、演练的程序（演练采取问答形式）
现场安全员发现有工人出现肚痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、脸色苍白、呼吸急促等症状，安全员立即将情况报告给崔福军，（安全员说：崔经理现场有工人出现肚痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、脸色苍白、呼吸急促等症状。
崔福军说:我马上到。
）崔福军立即赶赴现场询问情况。
崔福军立即通知急救员马上到达现场。
（崔福军说：现场有工人出现肚
痛、恶心、呕吐、头晕、腹泻、脸色苍白、呼吸急促等症状，请马上赶到现场救援。
）
急救员到达现场立即询问情况。
又有多名工人出现同样的问题，急救员也初步判断为食物中毒，立即报告崔福军，崔福军将现场的情况向张凯光报告。
（崔福军说：张总，现场有多名工人出现食物中毒症状。
张凯光说：控制好现场，我马上到。
）张凯光立即赶到现场，掌握现场情况，首先查明食物中毒发生时间、中毒人数、轻重等第一手资料，并按排人员控制现场，严禁人员接触食物毒源，同时起动应急预案。
(张凯光说：启动食物中毒应急预案。
)
崔福军通知各组启动应急预案。
通信组通知义务安保人员、义务急救员及其他应急人员赶赴事故现场展开抢救、现场封锁、食物取样等。
张凯光向公司领导（不在现场）汇报事故发生情况及现场采取行动计划。
崔福军立即拨打“120”急救电话，并向医院简要反映中毒事故发生的地点、病人病状、中毒人数及持续时间，提出求援要求等。
当中毒影响范围广、人数较多、性质严重时，应向当地卫生监督所或防疫部门报告事故情况，提出求援要求等。
崔福军拨通120急救电话说：（您好！您是120急救中心吗？对方回答：是，崔福军说：我是郑州市航空港区滨河西路隧道工程三分部，有5名工人出现食物中午症状。
对方回答：知道了，请说明事故的具体位置。
崔福军说：我的位置在中牟县三官庙镇南水北调桥往西300米处建筑工地。
对方回答：好的，马上安排救护人员，请你安排人员接车，崔福军回答：好的）。
义务急救队将病人及时转移到安静场所采取可靠的急救措施，对病人进行抢救护理。
同时指定人员到门口或主要路口接应（外援）车辆和人员，尽快将病人护送到医院救治。
后勤保障组立即安排车辆到达现场，协同急救人员将病人达医院救治，同时做好食物封存和取样工作，并将样品送卫生防疫部门检验，如有呕吐物应利用干净的塑料袋等容器封闭。
根据化验结果及时通知医院，以便医生对症治疗处理。
（许东亮向崔福军报告车辆已到达，食物封存取样已完成。
崔福军说：
知道。
）另外，后勤组还对现场工人进行安抚工作，确保工人被情绪化，影响工作。
疏散组封锁事故现场，并杜绝人员进入食品毒源区，封存食品。
组长张凯光宣布：桌面演练结束。
六、演练的总结分析
一、演练的主要收获
演练是为了实战的需要。
这次桌面演练提高了项目部食物中毒事件应急反应能力，锻炼了应急队伍，取得了满意的成效。
1、桌面演练为锻炼了员工的应变能力。
这次演练活动在事故发生起因、发生地点、处置方式等各个方面都非常贴近实际，演练人员非常投入，态度端正，严肃认真，工作程序规范，演练现场很好地实现了突发事件的处置和现场指挥的互动配合。
事故报告、应急救援、协调指挥、事故调查、医疗救治均严格按照《食物中毒应急预案》和各小组职能及程序执行。
2、演练目的明确效果明显。
此次应急演练是对《食物中毒应急预案》较为真实的检验，积累了宝贵的经验，增强了应急处置能力，为实战打下了良好基础，为今后突发食物中毒事件应急处置提供了指导，达到了规范处置程序、锻炼应急队伍的目的。
二、演练存在的不足
从整个桌面演练的过程来看，整体表现良好，人员的参与及应急反应均有不错的表现等，并能明白各自职责。
但从整个体系分析，还有很多不足之处，具体如下：
1、演练方案和预案学习不够，有部分人员理解不深。
参演人员不够严
肃认真。
2、急救知识掌握的还不够。
通过以上分析，以后还要加强预案和演练方案的培训及人员组织，并加大预案的宣传力度，保证项目部应急体系得到有效的运转。
三、改进措施：
1、完善应急预案，提高应急处置能力。
通过本次演练发现部分管理人员对应急预案相关内容不熟悉，在演练中紧张、表达不连贯，在以后需加强对应急
预案的培训、学习，多搞实战演练，提高管理人员的应变能力。
2、要进一步健全组织指挥体系，理顺各岗位职责，加强统筹领导。
这次演练活动积累了宝贵的经验，锻炼了队伍，进一步明确各小组在发生食物中毒时“谁来做、做什么、怎么做”，提高各小组的相互配合和快速反应能力，增强了我风电场应急处理能力，圆满完成了各项演练任务，达到了预期的目的。
港区隧道三分部
2017年2月25日
食物中毒桌面演练照片。