茭白的营养价值与做法
茭白怎么做好吃 吃茭白的禁忌
茭白怎么做好吃吃茭白的禁忌最近去买菜的时候看到有茭白开始上市了，但是我之前从来没有自己做过这道菜，想请问一下茭白要怎么做好吃呢？一、茭白怎么做好吃茭白是一种较为常见的水生蔬菜，口感清香，其中还含有多种维生素、微量元素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、氨基酸等营养成分，其营养价值非常高，茭白的食用方法也有很多，它不仅可以与猪肉、鸡丁、腊肉、蚕豆等多种食材一起炒食，还可以用于凉拌、煮汤、干呛等多种方法食用，根据自己的喜好选择即可。
二、虾仁拌茭白材料：茭白400克，虾仁100克，姜末、白糖、酱油、白醋、食盐、虾油、香油、料酒、shuid水淀粉、植物油各适量。
做法：1、将茭白洗净，切条，放入加了盐的沸水锅中焯熟，沥干水分备用。
2、虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、食盐、水淀粉拌匀备用。
3、锅中加入食油烧至四成热，放入虾仁滑散。
4、用小火滑1分钟左右，捞出沥油。
5、沥好油之后与茭白放在一起。
6、加入用虾油、香油、姜末、食盐、酱油、白醋、白糖调成的料汁。
7、拌匀后即可食用。
三、茭白炒肉丝材料：茭白250克，猪肉150克、红辣椒1个、精盐、酱油、料酒、醋、味精、植物油各适量。
操作步骤：1、将猪肉切粗丝待用；茭白剥皮切粗丝；红辣椒洗净切圈。
2、炒锅烧热，加入植物油，油热后放入肉丝炒变色。
3、然后放茭白丝、辣椒圈煸炒。
4、加精盐、料酒、酱油、味精、醋，继续煸炒。
5、炒熟后出锅装盘即成。
四、茭白猪蹄汤材料：猪蹄、菱白、姜、盐、料酒。
做法:1、茭白、姜分别洗净，切片；猪蹄洗净，切块。
2、将猪蹄块放入沸水中汆烫下，捞出沥干。
3、猪蹄块放入锅中，放入姜片、料酒和适量清水，大火烧开。
4、转小火炖至猪蹄块软烂。
5、加菱白片烧开，2-3分钟后加盐调味即可。
茭白的营养价值及做法介绍
茭白的营养价值及做法介绍【导语】很多人在逛超市的时候总会遇到茭白。
虽然知道它的名称，但是很多人却不了解茭白的营养价值，更有很多人对茭白的做法一无所知。
而今天土巴兔小编将来带大家认识一下茭白。
茭白也被人们称谓高瓜、高笋等，是日常生活中比较常见的一种蔬菜。
但是茭白的营养价值你又了解多少呢。
将其买回家后，茭白怎么做才好吃呢，下面小兔就带大家来学一学。
茭白的营养价值介绍人们赞誉茭白为“水中参”，从这个称号中也不难看出茭白的营养价值是非常丰富的。
茭白富含人体所需的大量微量元素及矿物质，例如蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素B2等，另外茭白内还有十几种氨基酸，苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等人体非常有利。
茭白在利尿止渴、补虚健体等方面都非常显著的效果，同时茭白还能够化解酒毒，解酒醉。
茭白的做法介绍茭白的做法很多，朋友们可以根据自己的饮食习惯烹饪，例如麻辣茭白、茭白炒肉片、红烧茭白、茭白烧肉等等，下面小兔仅为大家列举一二，以供参考。
一、茭白炒肉的做法：茭白去叶，斜切成片;将肉片用生抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟左右;锅中热油，倒入茭白，翻炒片刻，盛出备用；继续放油，倒入腌制好的肉片，大火炒至变色，倒入茭白，再翻炒片刻，倒入生抽、盐、白糖调味；最后稍勾入薄芡即可出锅。
二、茭白三丝的做法：茭白、青红椒、瘦肉分别切丝，其中瘦肉可用料酒、生抽、盐、生粉腌制片刻；锅中放油，倒入肉丝变色后盛出；锅中继续放油，放入葱姜，爆香后加入茭白丝，放入盐、生抽、老抽、水、糖等炒至片刻后再加入肉丝，青红椒丝炒熟即可，色香味俱全。
食用茭白禁忌介绍茭白不适宜和豆腐、蜂蜜同食，同豆腐同食易形成结石，与蜂蜜同食易引发痼疾；茭白易于牛肉搭配，有催乳汁功效。
另外有脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石的朋友不适宜食用茭白。
同时，茭白内含草酸，会影响到钙的吸收，因此小兔建议大家一次不要食用过多。
好了，以上就是有关茭白的营养价值及做法的全部介绍，下次逛超市的时候在遇到茭白，不妨买回来试着做一下吧！增韧剂的种类，分清楚才能选购哦下一篇：家庭安防布线相关介绍。
交白怎么做好吃
交白怎么做好吃茭白因为口感鲜美，所以是很多朋友喜欢的食物之一。
但是有些朋友对于茭白的烹饪并不擅长。
有些时候只是简单的炒制而已。
其实这种烹饪方法，是没有办法发挥茭白最大的营养价值和美味的。
那么，茭白怎么做才好吃呢?今天我们给大家介绍一下，希望大家能够掌握茭白不同的烹饪方法。
茭白可以凉拌吗茭白可以凉拌，而且还可以搭配其他食材一起凉拌，颜色漂亮味道清爽可口，通常能凉拌的蔬菜都具有解暑解烦渴的作用，而茭白也是如此，它也是非常适合夏天食用的凉拌菜之一，通常可以和莴笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋皮等食材一起切丝凉拌凉拌茭白丝怎么做好吃1、搭配胡萝卜茭白搭配胡萝卜凉拌时，需要将两者都分开焯水，控干水分后，再进行凉拌，如果先要其口感脆嫩，不妨在焯水的时候放几滴醋，这样能够减少茭白和胡萝卜的氧化，并且使凉拌口感变脆，凉拌料根据自己口味来定，通常茭白不易太咸，胡萝卜不易太淡，可以先分开用盐，最后再混合凉拌。
2、搭配嫩莴笋茭白和莴笋都是具有清新口感的菜系，莴笋凉拌时不需要焯水，以免丢失水分嫩脆的口感，茭白则需焯水处理，以分解它所含的草酸成分，两者处理完毕之后，可以一起凉拌，凉拌料根据自己口味来定，二者都是口味清新的菜不适合放重盐，凉拌时适当放盐即可。
3、搭配鸡蛋皮鸡蛋搅匀，平底锅里烧热放适量油，带油烧热后，将鸡蛋均匀的从外圈逐渐倒入内圈，然后再用铲子铺匀称，盖上锅盖几十秒，鸡蛋稍微变色能够翻面时均匀撒入适量盐，然后翻面煎熟鸡蛋皮，凉冷切丝，将茭白切丝焯水后控水处理，放入少量香油或者熟油，凉拌撒上适量椒盐或者细盐，腌制一会儿后与鸡蛋皮同拌即可。
4、多样混搭法多样混搭的方法就是讲上述甚至更多的适合凉拌的东西加在一起凉拌成一道菜，这样制作出来的凉拌菜会颜色漂亮，口感丰富，营养全面，水分多的菜如生菜、黄瓜、西红柿等等可以洗净切好即可凉拌，这类菜少盐就很爽口，水分较少的菜如胡萝卜、茭白、莴笋等等可以焯水加工在凉拌，这类菜需要盐稍微多一些，也不能太多，能够入味即可，可加入适量糖调味，另外凉拌菜中有时会加入肉菜，比如卤牛肉、鸡蛋之类的，这些肉菜与茭白混搭需要单独提前处理好。
茭白具有什么营养价值？茭白的高产种植技术
茭白具有什么营养价值？茭白的高产种植技术【常见问题】茭白具有什么营养价值？该怎么种？【专家解答】茭白又称高瓜、高笋等，为禾本科菰属草本植物，具有极高的营养价值，种植前景好。
现将茭白的营养价值和高产种植技术介绍如下：一、茭白的营养价值茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1.利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
二、茭白的高产种植技术1.茭田选择：茭田应选择光线好、土地平整、土层深厚、有水源的保水保肥力强的田块，以有凉水经过的水田，或近水库可利用库区深层水灌溉的地块最好。
2.翻耕施肥：翻耕茭田，每亩施入腐熟农家肥3000千克或浓人粪尿2500千克，如前作是水稻田，还要增加基肥的用量，并耙平，然后灌水2-3厘米，做到田平、泥烂、肥足。
3.适时定植：在4月至5月上旬，当茭苗高20厘米左右、水田土温10℃以上时即可移苗定植。
如果选用老茭墩育苗的，此时将老茭墩连根挖起，用快刀顺着分蘖着生的方向，按3-5个健全分蘖为1墩进行纵劈分墩，分墩要求带老茎，劈时尽量少伤及分蘖和新根，并做到随挖、随分、随栽。
如茭苗过高，可剪去叶尖，使苗高保持在25-30em，防止栽后倒伏。
定植密度一般为行距70-80em，墩距65厘米，并分大小行，大行为走道。
每亩定植1200墩左右，保证6000株基本分蘖苗。
定植深度以所带的老茎薹管没土为度，以晴天下午栽种为好。
4.水位管理：茭白水位管理以"浅一深一浅"为原则。
茭白怎么做好吃又简单 茭白的做法大全
茭白怎么做好吃又简单茭白的做法大全茭白是我们生活中很多人都喜欢吃的食物，它不仅吃法多样，而且营养丰富，吃了对身体有非常多的好处。
那么茭白怎么做好吃又简单呢？一、茭白怎么做好吃又简单茭白烧香菇原料：茭白350克，鲜香菇50克，料酒、白糖、精盐、味精、淀粉适量。
做法：茭白除皮洗净，切成滚刀块。
香菇洗净切片，淀粉放碗内加水调成湿淀粉。
炒锅注油烧热至六成热，下入茭白炸片刻，捞出控油。
炒锅留底油烧热，下入姜末煸炒，放入茭白、香菇、料酒、白糖烧开；小火煨片刻，加精盐，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。
功效：具有降血脂、血压及胆固醇的功效。
酱淋茭白原料：茭白500克，芝麻酱、酱油、麻油、白糖、醋适量。
做法：将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。
将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。
将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。
功效：具有清热去火的功效。
油焖茭白原料：茭白200克，酱油、精盐、白糖、味精适量。
做法：将茭白切成长条块。
将炒锅放旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入茭白炸约1分钟，捞出沥去油。
再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧2分钟，淋上香油即可出锅。
功效：具有清热通便的功效。
葱油茭白原料：茭白500克，小葱、鲜姜、白胡椒粉、香油、精盐、味精各适量。
做法：将茭白去皮，洗净切丝，放入沸水中焯一下捞出控净水分。
将大葱、鲜姜洗净切丝，放入小碗中，再撒上白胡椒粉，然后将烧至八成热的香油倒在葱、姜丝上。
过片刻再放入精盐、味精和少许水搅匀，倒入茭白丝拌匀即成。
功效：具有健脾开胃，增进食欲的功效。
茭白炒肉丝原料：茭白500克，猪肉200克，鸡蛋半个，花生油、酱油、精盐、味精、料酒、水淀粉、葱、姜适量。
做法：将猪肉顺切成片，再顺丝切成丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀。
茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。
把炒锅放置旺火上烧热，放入花生油。
油热后，下入浆好的肉丝。
待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。
茭白的营养价值与食用功效
茭白的营养价值与食用功效茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”其质地鲜嫩味甘实被视为蔬菜中的佳品。
茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还有补虚健体以及美容减肥的功效。
茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。
古人表示茭白为“菰”。
在唐代以前茭白被当做粮食作物栽培它的种子叫做菰米或雕胡就是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
茭白是一种较为常见的水生蔬菜为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分就是其花茎基部管状而变成的地下嫩茎。
原产我国出生湖沼水中全国大部分地区均存有栽培于秋季上市。
茭白外披绿色叶鞘内呈三节圆柱状色黄白或青黄肉质肥嫩纤维少蛋白质含量低。
茭白就是我国的特产蔬菜就是“江南三大名菜”之一。
其质地鲜美味甘虚被视作蔬菜中的佳品。
每100.0克营养成份含量如下：74水分(克)92.2能量(千卡)23能量(千焦)96蛋白质(克)1.2脂肪(克)0.2碳水化合物(克)膳食纤维(克)1.9胆固醇(毫克)0灰份(克)0.5维生素a(毫克)5胡萝卜素(毫克)30视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.03尼克酸(毫克)0.5维生素c(毫克)5维生素e(t)(毫克)0.99a-e0.99(β-γ)-e036钾(毫克)209钠(毫克)5.8镁(毫克)8铁(毫克)0.4锌(毫克)0.330.45铜(毫克)0.06锰(毫克)0.49碘(毫克)0成分名称含量(毫克)成分名称成分名称含量(毫克)异亮氨酸39亮氨酸66赖氨酸61含硫氨基酸(t)16芳香族氨基酸(t)80苯丙氨酸48酪氨酸32苏氨酸茭白的营养多样,不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉还所含赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸为人体所所需的氨基酸。
茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
茭白搭配什么菜炒 茭白的营养价值
茭白搭配什么菜炒茭白的营养价值茭白是我国特产的一种蔬菜,这种食材的质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品,与荤共炒,味道更加鲜美鲜。
一起看下茭白搭配什么菜炒好吃吧！一、茭白搭配什么菜炒芹菜炒茭白食材:茭白100g,芹菜80g,油盐味精料酒适量。
做法:1、芹菜去叶子,切段,茭白洗净切丝。
2、芹菜茭白下锅里淖过,然后用凉水冲一下。
3、锅内放油,倒入茭白丝炒。
4、倒少许料酒。
炒二分钟后,倒入芹菜炒。
5、加适量的盐,加适量的味精提鲜,可装盘。
茭白丝炒牛肉1、牛肉坚纹切丝,放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片,拌匀,用腌牛肉料腌制30分钟。
2、茭白去外表的硬皮,切丝,青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
3、烧开一锅水,把茭白焯一下(放入茭白后,水再度烧开就可以熄火了),捞起沥干备用。
4、炒锅放油(稍多些),烧热,将牛肉倒入翻炒,炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
5、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油,下茭白丝翻炒,至茭白丝开始发软,即可将牛肉倒入混炒。
炒匀后,加少许盐和鸡精调味即可。
二、茭白的营养价值1、茭白的味道甘甜,具有生津、止渴、利尿、祛湿、通利的功效。
夏季食用茭白,能够治疗四肢浮肿、小便不利、清暑解烦、清热通便等症状。
2、茭白中丰富的解酒维生素,具有解酒醉、解酒毒、治酒醉不醒等功效。
3、茭白中的碳水化合物、蛋白质、脂肪,能够补充人体所需的营养物质,具有补虚健体的作用。
4、茭白的热量低、水分高,食用后容易产生饱腹感。
而茭白中的豆醇能够清除体内活性氧,从而阻止黑色素生成,软化皮肤表层的角质层,使皮肤润滑细腻,具有美容的功效。
三、食用茭白注意事项1、茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2、茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。
3、如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。
4、由于茭白含有草酸,会影响身体对钙质的吸收,不宜一次大量食用。
茭白作用与功效
茭白作用与功效茭白是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值和药用价值。
茭白主要是由茭白叶和茭白茎组成，叶片嫩绿鲜嫩，茎部饱满且肉质细嫩，口感爽脆，非常适合炒菜或者作为凉拌食材。
除了作为美味的蔬菜食物外，茭白还具有多种药用功效，被广泛应用于中药治疗和保健养生。
第一部分：茭白的营养价值茭白富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C、维生素A和钾的含量较高。
据统计，每100克茭白的维生素C含量约为45毫克，维生素A含量为0.1毫克，钾含量为201毫克。
维生素C是一种重要的抗氧化物质，能够清除自由基，防止氧化损伤细胞，增强免疫力。
维生素A对保护视力有着重要的作用，可以预防夜盲症和干眼病。
钾是人体必需的微量元素，具有调节血压、维持心脏稳定和平衡体液等重要作用。
此外，茭白还含有丰富的纤维素，能够促进消化系统蠕动，预防便秘。
第二部分：茭白的功效1. 清热解毒：茭白具有清热解毒的功效，能够降低体内的炎症反应，减轻口腔溃疡、咽喉炎等症状。
茭白中含有一种叫做茭白元的物质，具有很强的抗菌作用，可以抑制多种细菌和病毒的生长繁殖。
2. 健脾开胃：茭白具有健脾开胃的作用，能够刺激胃液分泌，促进食欲。
对于消化不良、食欲不振的人群，食用茭白可以起到良好的调节作用。
此外，茭白中的纤维素可以促进肠道蠕动，增加排便次数，减少腹胀和积食的发生。
3. 凉血止血：茭白具有凉血止血的功效，对于妇女经血过多、血小板减少等问题有一定的辅助疗效。
茭白中富含的维生素C 和维生素K可以增强血管壁的弹性和稳定性，减少出血风险。
4. 降低血压：茭白中的钾元素能够帮助排出体内多余的钠离子，起到降低血压的作用。
对于高血压患者，适量食用茭白可以起到一定的辅助治疗效果。
5. 强身健体：茭白富含维生素C、维生素A和矿物质，能够增强机体的免疫力，提高抗病能力。
此外，茭白还含有丰富的蛋白质和微量元素，对于促进生长发育、增强体力有着重要的作用。
第三部分：茭白的食用方法茭白可以炒食或者凉拌食用，做法简单。
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茭白的营养价值与做法
又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。
茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。
原产我国，生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。
茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高。
但它含有草酸，食用过多会影响人体对钙的吸收。
茭白是我国的特产蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
营养价值
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
1、利尿止渴、解酒毒：
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2、补虚健体：
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
用于催乳：茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。
适用人群
一般人群均可食用
1、更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。
2、不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。
用法用量
1、茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。
3、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。
食用功效
茭白味甘、微寒；
具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；
主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
贴士
1、质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差。
2、茭白的品质要求：以嫩茎肥大，多肉，新鲜柔嫩，肉色洁白，带甜味者为最好。