挂面营养标签-2012
五谷杂粮挂面(食品安全企业标准)
4 技术要求
1
Q/LBW0007S—2017
4.1 原料和辅料
4.1.1 原料 4.1.1.1 小麦粉：应符合GB 1355的规定。 4.1.1.2 莜麦：应符合GB/T 13359的规定。 4.1.1.3 荞麦：应符合GB/T 10458的规定。 4.1.1.4 豌豆：应符合GB/T 10460的规定。 4.1.2 辅料 4.1.2.1 食盐：应符合 GB 2721 的规定。 4.1.2.2 碳酸钠：应符合 GB 1886.1 的规定。
在符合本标准规定的贮存条件下,产品自生产之日起保质期为24个月。
4
6 食品生产加工过程中的卫生要求
应符合 GB 13122 规定。
7 检验规则
7.1 组批 同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。
7.2 抽样 从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为6袋，3袋检验，3袋
留样。 7.3 出厂检验 7.3.1 产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验 合格证（或成品放行单），方可出厂。 7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水份、酸度及烹调损失为每批必检项目。 7.4 型式检验 7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行： a) 新产品投入生产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时； d）质量监督机构提出要求时。 7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.2～4.5全部项目。 7.5 判定规则 7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。 7.5.2 检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合 格。
项目
水分，g/100g ≤ 酸度，mL/10g ≤ 熟断条率，g/100g ≤ 烹调损失，g/100g ≤
手工挂面(食品安全企业标准)
手工挂面1范围本标准规定了手工挂面的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。
本标准适用于以小麦粉为原料，辅以荞麦粉、胡萝卜、菠菜、番茄、食用盐、植物油，蔬菜经清洗、破碎、打浆，再经配料、和面、压面、开条、搓条、醒面、抻面、晾晒、切面、包装等工序制成的手工挂面。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1355 小麦粉GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2716 食品安全国家标准植物油GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8 食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.239 食品安全国家标准食品酸度的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 35028 荞麦粉LS/T 3212 挂面JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按配方不同分为全麦手工挂面和荞面手工挂面、胡萝卜手工挂面、西红柿手工挂面、菠菜手工挂面。
3.1 全麦手工挂面：以小麦粉为原料，辅以食用盐、植物油，经配料、和面、压面、开条、搓条、醒面、抻面、晾晒、切面、包装等工序制成。
GB28050预包装食品营养标签通则(2014年4月)
L/O/G/O食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（GB28050-2011）商春锋2014-04-231、生鲜食品是指预先定量包装的、未经烹煮、未添加其它配料的生肉、生鱼、生蔬菜和水果等，如袋装鲜（或冻）虾、肉、鱼或鱼块、肉块、肉馅等。
此外，未添加其它配料的干制品类，如干蘑菇、木耳、干水果、干蔬菜等，以及生鲜蛋类等，也属于本标准中生鲜食品的范围。
但是，预包装速冻面米制品和冷冻调理食品不属于豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆、虾丸等。
2、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类酒精含量大于等于0.5%的饮料酒类产品，包括发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒以及其他酒类（如料酒等）。
上述酒类产品除水分和酒精外，基本不含任何营养素，可不标示营养标签。
3、现制现售食品是指现场制作、销售并可即时食用的食品。
但是，食品加工企业集中生产加工、配送到商场、超市、连锁店、零售店等销售的预包装食品，应当按标准规定标示营养标签。
4、包装饮用水包装饮用水是指饮用天然矿泉水、饮用纯净水及其他饮用水，这类产品主要提供水分，基本不提供营养素，因此豁免强制标示营养标签。
对饮用天然矿泉水，依据相关标准标注产品的特征性指标，如偏硅酸、碘化物、硒、溶解性总固体含量以及主要阳离子(K+、Na+、Ca2+、Mg2+)含量范围等，不作为营养信息。
5、每日食用量≤10g或10mL的预包装食品指食用量少、对机体营养素的摄入贡献较小，或者单一成分调味品的食品，具体包括：（1）调味品：味精、醋等；（2）甜味料：食糖、淀粉糖、花粉、餐桌甜味料、调味糖浆等；（3）香辛料：花椒、大料、辣椒等单一原料香辛料和五香粉、咖喱粉等多种香辛料混合物；（4）可食用比例较小的食品：茶叶（包括袋泡茶）、胶基糖果、咖啡豆、研磨咖啡等；（5）其他：酵母，食用淀粉等。
但是，对于单项营养素含量较高、对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌菜（咸菜）、酱油、酱类（黄酱、肉酱、辣酱、豆瓣酱等）以及复合调味料等，应当标示营养标签。
挂面检验标准的探讨
Discussion on the Standard of Noodle InspectionLI Chang(Yuanjiang Market Supervision and Inspection Institute,Yiyang 413100,China)Abstract :Dried noodles are one of the traditional staple foods in China,and their production and consumption are relatively large.Therefore,our country's relevant personnel constantly increase the innovation and perfection of the processing technology of dried noodles,and at the same time create an automatic production line with the help of modern advanced technology to effectively improve the quality and efficiency of dried noodles processing.This paper mainly discusses the inspection standard of dried noodles,aiming at improving the safety and health of dried noodles food and providing people with higher quality food.Key words :noodles;inspection standards;inspection methods;influencing factors挂面检验标准的探讨李畅（沅江市市场监督检验所，湖南益阳413100）【摘要】挂面是我国传统的主食之一，其生产和消费量相对较大。
9_各类进口食品标签内容的具体要求和检查要点
主要展示版面，标识的”复原乳“或”复原奶“字样应醒目，
其字号不小于产品名称的字号，字体高度不小于主要展示版面
高度的五分之一。
6.2 发酵乳
发酵后经热处理的产品应标识“××热处理发酵乳”、“××热
处理风味发酵乳”、“××热处理酸乳/奶”或“××热处理风味
酸乳/奶”；全部用乳粉生产的产品应在产品名称紧邻部位标明
12.2水果汁、蔬菜汁及其饮料
食品名称，产品类型，配料表，果汁 (蔬菜汁) 含量， 净含量和规格，原产国或地区，代理商、进口商或经 100%单一品种果汁、蔬菜汁可以免除标注配料表，但复原果汁 销者的名称、地址和联系方式，生产日期，保质期、 、蔬菜汁须标明配料表。 储存说明、警示语、食品营养标签
12.3 蛋白饮料（植物蛋白饮料、含 乳饮料）
代理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式， 品，其产品名称应命名为“鸡肉肠”、“鱼肉肠”、“牛肉肠
生产日期，保质期，贮存条件、食品营养标签
”。
5 水产制品 6 乳制品
食品名称，配料表，净含量和规格（冷冻水产品须标 注加水冷冻前的净含量和规格），原产国或地区，代 理商、进口商或经销者的名称、地址和联系方式，加 单一冷冻水产品可以免除标注配料表 工、生产(分装、包装)日期，保质期，贮存条件、食 品营养标签
食品名称，配料表，净含量和规格，产来自种类，原产 “复原乳”或“复原奶”；在生牛（羊）乳中添加部分乳粉生
国或地区，代理商、进口商或经销者的名称、地址和 产的产品应在产品名称紧邻部位标明“含××%复原乳”或“含
联系方式，生产日期，保质期，贮藏指南，食品营养 ××%复原奶”。
标签
”复原乳“或”复原奶“与产品名称应标识在包装容器的同一
11 茶叶
挂面的企业标准
Q/JMLG 今麦郎食品有限公司企业标准Q/JMLG 0001S—2011挂面2011-08-10发布2011-08-13实施前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1《标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写》的规定。
本标准贯彻了强制性国家标准GB 7718《预包装食品标签通则》、GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。
本标准由今麦郎食品有限公司提出并起草。
本标准主要起草人: 王立晓本标准于2011年8月10日由今麦郎食品有限公司负责人刘军平发布，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。
本标准于2011年8月13日首次发布。
挂面1 范围本标准规定了挂面的术语和定义、要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以小麦粉为主要原料，辅料分别为食用盐、全蛋粉、碳酸钠，经过加入生产用水和面、压延、切丝、烘干、切断和包装经机制加工而成的挂面。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1355 小麦粉GB 2760 食品添加剂使用标准GB 5009.3 食品中水分的测定GB 5461 食用盐GB 2749 蛋制品卫生标准GB 5517 粮油检验粮食及制品酸度测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则LS/T 3212 挂面GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 191 包装储运图示标志GB/T5009.182 面制食品中铝的测定GB/T18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法GB/T20188 小麦粉中的溴酸钾的测定离子色谱法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号令《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》3 技术要求3.1 原辅料要求3.1.1 小麦粉应符合GB 1355的规定。
中华人民共和国行业标准挂面
中华人民共和国行业标准挂面2004/7/21 14:34:23 【字号：大中小】打印访问量:698本标准规定了挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、储存。
本标准适用于以小麦粉为主要原料(或添加适量食用盐、食用碱等品质改良剂），经机制加工制成的挂面。
2 引用标准GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5009.3 食品中水分的测定方法GB 5517 粮食酸度测定方法GB 7718 食品标签通用标准3 技术要求3.1 规格长度180；200；220；240mm(±8mm)厚度0.6—1.4mm宽度0.8—10.0mm3.2 净重偏差≤±2.0%3.3 感官要求3.3.1 色泽：正常，均匀一致3.3.2 气味：正常，无酸味、霉味及其它异味。
3.3.3 烹调性：煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口。
3.4 理化指标理化指标应符合表1的要求。
表1等级项目一级品二级品水分，%≤14.5酸度≤4.0不整齐度，%≤8.0(其中自然断条率≤3.0) ≤15.0(其中自然断条率≤8.0) 弯曲折断率，%≤5.0≤15.0熟断条率，%≤5.0烹调损失，%≤10.0≤15.03.5 卫生指标3.5.1 无杂质、无虫害、无污染3.5.2 食品添加剂应符合GB 2760的规定。
4 试验方法4.1 规格4.1.1 仪器a 直尺(1mm)b 测厚规(0.01mm)4.1.2 步骤从样品中任意抽取挂面10根，用直尺、测厚规分别测量其长度、宽度及厚度。
计算算术平均值。
4.2 色泽、气味采用感官检验4.3 水分按GB 5009.3规定的方法测定。
4.4 酸度按GB 5517规定的方法测定。
4.5 净重偏差4.5.1 仪器秤：最大称量10kg。
4.5.2 步骤随机抽取样品10包，称量、计算净重偏差。
P=(C－J)/J×100 (1)式中1：P—净重偏差，%；C—样品重量，g；%J—10包样品标志重量，g。
挂面营养标签-2012
information 营养素参考值 %/NRV% 17% 17% 2% 24% 50%
每100克/per 100g 1452千焦(kJ) 10.2克（g) 0.9克（g) 72.2克（g) 1000毫克（mg)
营养成分表/ nutrition
information
项目/Items 能量/energy 蛋白质/protein 脂肪/fat 碳水化合物/carbohydrate 钠/sodium
每100克/per 100g 1452千焦(kJ) 10.1克（g) 0.9克（g) 72.2克（g) 320毫克（mg)
营养成分表/ nutrition 项目/Items 能量/energy 蛋白质/protein 脂肪/fat 碳水化合物/carbohydrate 钠/sodium
information 营养素参考值 %/NRV% 17% 21% 2% 22% 50%
每100克/per 100g 1457千焦(kJ) 12.6克（g) 1.4克（g) 67.6克（g) 1000毫克（mg)
营养成分表/ nutrition 项目/Items 能量/energy 蛋白质/protein 脂肪/fat 碳水化合物/carbohydrate 钠/sodium
information 营养素参考值 %/NRV% 17% 24% 2% 23% 50%
每100克/per 100g 1468千焦(kJ) 14.7克（g) 1.2克（g) 68.2克（g) 1000毫克（mg)
营养成分表/ nutrition 项目/Items 能量/energy 蛋白质/protein 脂肪/fat 碳水化合物/carbohydrate 钠/sodium
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
13.9克（g)
23%
脂肪/fat
1.3克（g)
2%
碳水化合物/carbohydrate
63.8克（g)
21%
钠/sodium
1100毫克（mg)
55%
营养成分表/ nutrition information
项目/Items
每100克/per 100g 营养素参考值 %/NRV%
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ能量/energy
1447千焦(kJ)
全麦素面
全麦捞面
大米乌冬
荞麦 绿茶
180g小麦面条
180g番茄面条 180g胡萝卜面条 180g南瓜面条
能量/energy
1452千焦(kJ)
17%
蛋白质/protein
10.2克（g)
17%
脂肪/fat
0.9克（g)
2%
碳水化合物/carbohydrate
72.2克（g)
24%
钠/sodium
315毫克（mg)
16%
营养成分表/ nutrition information
项目/Items
每100克/per 100g
项目/Items
每100克/per 100g 营养素参考值 %/NRV%
能量/energy
1452千焦(kJ)
17%
蛋白质/protein
10.1克（g)
17%
脂肪/fat
0.9克（g)
2%
碳水化合物/carbohydrate
72.2克（g)
24%
钠/sodium
325毫克（mg)
16%
营养成分表/ nutrition information
2%
碳水化合物/carbohydrate
68.2克（g)
23%
钠/sodium
1000毫克（mg)
50%
营养成分表/ nutrition information
项目/Items
每100克/per 100g 营养素参考值 %/NRV%
能量/energy
1408千焦(kJ)
17%
蛋白质/protein
营养成分表/ nutrition information
项目/Items
每100克/per 100g 营养素参考值 %/NRV%
能量/energy
1452千焦(kJ)
17%
蛋白质/protein
10.2克（g)
17%
脂肪/fat
0.9克（g)
2%
碳水化合物/carbohydrate
72.2克（g)
24%
67.6克（g)
22%
钠/sodium
1000毫克（mg)
50%
营养成分表/ nutrition information
项目/Items
每100克/per 100g 营养素参考值 %/NRV%
能量/energy
1468千焦(kJ)
17%
蛋白质/protein
14.7克（g)
24%
脂肪/fat
1.2克（g)
钠/sodium
1000毫克（mg)
50%
营养成分表/ nutrition information
项目/Items
每100克/per 100g 营养素参考值 %/NRV%
能量/energy
1457千焦(kJ)
17%
蛋白质/protein
12.6克（g)
21%
脂肪/fat
1.4克（g)
2%
碳水化合物/carbohydrate
能量/energy
1452千焦(kJ)
蛋白质/protein
10.1克（g)
脂肪/fat
0.9克（g)
碳水化合物/carbohydrate
72.2克（g)
钠/sodium
320毫克（mg)
营养素参考值 %/NRV% 17% 17% 2% 24% 16%
营养成分表/ nutrition information
项目/Items
每100克/per 100g 营养素参考值 %/NRV%
能量/energy
1452千焦(kJ)
17%
蛋白质/protein
10.1克（g)
17%
脂肪/fat
0.9克（g)
2%
碳水化合物/carbohydrate
72.3克（g)
24%
钠/sodium
320毫克（mg)
16%
小麦素面
小麦乌冬
17%
蛋白质/protein
11.0克（g)
18%
脂肪/fat
0.9克（g)
2%
碳水化合物/carbohydrate
70.8克（g)
24%
钠/sodium
1000毫克（mg)
50%
营养成分表/ nutrition information
项目/Items
每100克/per 100g 营养素参考值 %/NRV%