沛县樊家狗肉的历史渊源
揭秘：樊哙狗肉和张飞牛肉的历史故事
揭秘：樊哙狗肉和张飞牛肉的历史故事本文导读：历史总有相似之处，裹挟其中的人物命运也使然。
樊哙和张飞，出生时代间隔四百多年，但二人之间却蕴含着相似的历史宿命1.樊哙：功名利禄黄粱一梦樊哙，楚汉十大名将之末。
出生于公元前242年的江苏沛县的樊哙，长大后靠卖狗肉为生，机缘巧合之下，他发明了一个独特配方来做狗肉，顿时门庭若市。
如果是在太平社会，说不定也会成为"周黑鸭",但在乱世之中，民不聊生，最后随经常到狗肉摊混吃的一位朋友刘邦造反。
或许不愧是卖肉出生，樊哙力大无比，刀子也用的熟练，在与刘邦起兵造反中，每每率先登城。
加上又会烹饪，最初刘邦常常将其带在身边，甚至把自己的小姨子许配给了他。
他也更加努力，不管是鸿门宴上以一人之威，震慑住了力能扛鼎的霸王，还是日常战役中对刘邦的舍身保护，攻城略地，深得刘邦的信任。
刘邦打下天下后，被封舞阳侯。
《史记》评论樊哙说，“方其鼓刀屠狗卖缯之时，岂自知附骥之尾，垂名汉廷，德流子孙哉?”但是，樊哙及自己的子孙在其后发生了事关命运的三次转折。
一次是在刘邦将死的时候，怕樊哙与吕雉勾结专权，派陈平和周勃去取他性命，幸亏陈平没有完全执行，且刘邦也死，逃过一劫;二次是在吕雉死后，大臣们诛杀吕后一族，樊哙几乎惨被灭门，后来只杀了他的嫡子(如果樊哙不是提前死去，可能也难逃命运)。
第三次则是其孙子在景帝时期重新继承候位不久，遭人诬告，被再次贬为平民。
据说，樊哙生前便将狗肉做法传给后代，其孙子樊他广经历过生死，也终觉富贵如浮云，立下了世世代代不准做官的祖训。
后世子孙历经七十七代，或务农或卖狗肉，到也枝繁叶茂，且樊哙狗肉也成为当前沛县一个30多亿的品牌资产，惠及更多的沛县人民。
2.张飞牛肉未必张飞造，但张飞带火了这个品牌张飞：蜀汉名将，古今七十二名将之一在樊哙出生后的406年，死后的353年，河北一个叫张飞，字翼德的人出生。
他长大后也是靠卖肉为生，只是这次买的是猪肉。
并与樊哙当年的好基友刘老三的后代刘备结为兄弟。
关于吃狗肉的一些历史
关于吃狗肉的一些历史狗肉，在中国某些地区，又叫“香肉”或“地羊”。
历史：从新石器时代开始中国人就食用狗肉。
这种文化在古代东亚被广泛传播。
佛教传到日本以前，日本人也吃狗肉。
中国北方游牧民族因为喜欢猎狗而不吃狗肉。
因为这些游牧民族在五胡十六国和南北朝时代控制中国北方，中国北方人也把狗肉认为是低等食物。
但是中国南方人在广东，广西等地方还继续食用狗肉。
朝鲜，越南也保存这种传统文化。
中国明朝李时珍所著《本草纲目》中记载四种狗肉为主的药方。
狗肉的食用地域：狗肉食用在东亚为最普遍，但在世界其他地区也有。
亚洲狗肉在东亚，如中国、韩国、朝鲜、越南、印尼各地均有食用。
中国各地均有著名的狗肉菜肴，但最主要的狗肉食用地区是中国东北和贵州到广西、广东、福建一线。
欧洲在欧洲的历史上，通常在一些危难时期，欧洲人曾食用狗肉。
如小冰期（14世纪至19世纪）初期生活在格陵兰的维京人发生严重饥荒的时候，这些欧洲人也吃狗肉。
1870年普法战争期间，法国巴黎被围。
那段期间包括狗、猫在内的各种宠物，甚至动物园中的动物都被当作食物。
法国大文豪维克多·雨果记载了此事。
法国直到1910年还有狗肉铺子。
据传今天在巴黎北部仍有人吃狗肉。
其他在太平洋岛国法属波利尼西亚人们一直有吃狗肉的习惯。
在非洲，狗主要用作猎犬。
有些部落的人会在狗死后吃狗肉，但狗肉从未成为主流食物之一。
这也可能是因为狗的饲养费用较高。
在拉丁美洲的一些地区，如阿根廷的布宜诺斯艾利斯，有些人食用狗肉。
狗肉的特质与烹调：中医认为狗肉味咸性温，可补中益气，温肾助阳。
汉族民间的说法是狗肉可以壮阳，所以狗肉多作冬令补品。
而朝鲜族人认为狗肉清热祛火。
有一种传说把狗肉的品质和皮色联系起来，说“一黑，二黄，三花，四白”。
但也有人认为“黄狗为上, 白狗次之, 黑狗为下”。
狗肉烹调前须经浸泡或腌渍，必须将其煮熟方可食用。
狗肉适合于烧、炖、煮、煨、焖等长时间加热的烹调方法，也可以用烟熏、腌腊的方法把狗肉制成半成品。
沛县狗肉
沛县狗肉目录[隐藏]■狗肉的其它做法其它一些狗肉的做法：■吃狗肉禁忌■狗肉的营养价值沛县狗肉的特点：“闻到狗肉香，神仙也跳墙”形容沛县狗肉一点不过。
沛县狗肉不吃皮；沛县狗肉吃时不用刀切，而用手撕。
沛县狗肉的历史：沛县狗肉，煮好上市的狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能；而且在吃法上沛县狗肉都不会用刀切，而是用手撕成条状。
如此美味的狗肉和独特吃法还真有一段动人的传世佳话呢。
话说秦末沛邑城郊的乌龙潭边，住着一个少年名叫樊哙，以屠狗为业。
他用乌龙潭的水冲洗狗肉，再用潭边的井水去煮，狗肉味道异常鲜美，当时就颇负盛名。
不久，刘邦从丰乡中阳里村流落到沛邑城，结识了樊哙。
刘邦初来乍到，没有正业，是个彻头彻尾的市井流氓之徒，当时老百姓称之为刘三。
刘邦除结交邑令衙门的吏役喝酒闲聊外，就是每天当樊哙卖狗肉的时候去白吃。
刘邦这样天天来吃狗肉，而且还经常带着自己手下一批打手和泗水亭的官吏，从来不负分文，樊哙只能干瞪眼睛没有办法。
樊哙想这样一直下去可是要把老本亏进去了，惹不起咱躲得起吧，于是提前把狗肉煮好，四更天捞出，用担子挑着，乘船过泗水到河东夏阳（今山东省微山县夏镇）去卖。
刘邦来到市上，东寻西找，不见樊哙的踪影。
仔细打听，才知道樊哙的去向，便匆匆寻踪追来。
到了泗水河边，却见河宽、水深、流急，所有的渡船见了他都躲得远远的。
刘邦嘴馋心急，如热锅上的蚂蚁，在河边搓脚拧手走来走去，东张西望。
忽然他看见一只比簸箕还大的老鼋向岸边游来，刘邦很感惊奇，就戏呼到：“老鼋，你能驮我过河吗？”老鼋点头翘足，似通人性一般，随即将身子靠岸，刘邦拔腿跳上鼋背，竟安安稳稳的过了河。
刘邦来到夏阳镇上，看见樊哙正满头大汗地叫卖狗肉，走近摊前一看，看来樊哙也是刚到呀，狗肉还原封未动呢。
刘邦也不用打招呼抓起狗肉就吃，自己吃完不说，还把所有的好肉兜走了，说是他的那些狐朋狗友们好多天都没有吃过樊哙的狗肉了，要拿给兄弟们尝尝。
高二作文状物：狗肉出锅香满城
高二作文状物：狗肉出锅香满城要说起徐州的特产，可真是数不胜数：又酥又脆的小儿酥糖；又圆又甜的红富士苹果；又香又大的新沂板栗……而沛县鼋汁狗肉也凭着它鲜亮的色泽，扑鼻的清香、柔韧的口感、原味的鼋汁和酥而不腻的狗肉而“跻身”徐州特产之列。
素而有一句诗：狗肉出锅香满城，刘邦不吃不开张。
沛县狗肉可谓是历史悠久，距今已有两千多年之久。
要说它是如何的“出名”，就要归功于汉初沛县的两位名人——刘邦和樊哙。
刘邦是沛县人，与樊哙是朋友，在未成事前刘邦是一个死乞白赖之人，常到樊哙的摊喝酒吃狗肉，但每次吃喝完毕，不付分文。
时间一长，樊哙难免心痛，为了避开刘邦。
他将狗肉烹好，四更即乘船渡河至对岸夏镇去卖。
刘邦追到河边，却无钱渡河。
正在烦愁之际，恰巧从河中游来一只鼋，那鼋颇解人意，把刘邦送过了河。
刘邦寻到樊哙的狗肉摊前，见狗肉尚无人问津，与樊哙寒喧了几句，便迫不及待地吃起了狗肉。
樊哙搬到河东三天，因是新摊，狗肉卖不出去，刘邦这一吃，众人都抢着买。
三天积存的狗肉很快就卖完了。
其后，刘邦常乘龟过河吃樊哙的狗肉。
樊哙见躲不过刘邦，恨死了老鼋，就把它偷偷杀了，与狗肉一起烧煮解恨。
谁料这一合烹，顿觉狗肉的滋味不比寻常，发出阵阵异香，尤为鲜美。
随后樊哙总用这锅鼋汁烹狗肉，而且香味不减。
不久，刘邦当了官，便借口樊哙脾气暴躁，把樊哙的切肉刀没收了。
没有了刀，樊哙只好把狗肉烧得更烂，然后用手撕着卖给食客。
谁知这酥烂的狗肉撕着吃更具风味。
几年后，刘邦当上皇帝，衣锦还乡时想起家乡的狗肉，便以狗肉下酒。
从此“鼋汁狗肉”就名扬四海，流传至今。
传说不可尽信，但沛县鼋汁狗肉自古闻名却是事实。
做鼋汁狗肉的主料都是祖祖辈辈流传下来的：沛县的纯黄狗，祖传的鼋汁，微山湖的野生甲鱼，除了这三种主要的原料外，公丁香、草果、砂仁等20多种名贵佐料也起了不少作用。
将狗肉入锅后用慢火焖煨，然后再脱汤上色，才有了今天餐桌上香喷喷的狗肉。
沛县狗肉的味道鲜美除了用料讲究外，关键还是汤的炖煮，据说，炖汤的时日越久，煮出来的狗肉越香。
美食做法——沛县狗肉
美食做法——沛县狗肉沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。
相传，刘邦做泗水亭长后，得知樊哙杀了老鼋，非常气愤，将樊哙切狗肉之刀全部收走，且令他今后不准用刀。
“闻到狗肉香，神仙也跳墙”形容沛县狗肉一点不为过。
沛县狗肉不吃皮；沛县狗肉吃时不用刀切，而用手撕。
相关美食狗肉煲【所属菜系】粤菜【特点】肉质软烂，异香极浓。
【用料】狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。
【制法】狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。
焖烧狗肉【特点】颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
【制作过程】1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。
2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
酸辣狗肉配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。
写物作文 狗肉出锅香满城-精品
狗肉出锅香满城——介绍沛县鼋汁狗肉要说起徐州的特产，可真是数不胜数：又酥又脆的小儿酥糖；又圆又甜的红富士苹果；又香又大的新沂板栗……而沛县鼋汁狗肉也凭着它鲜亮的色泽，扑鼻的清香、柔韧的口感、原味的鼋汁和酥而不腻的狗肉而“跻身”徐州特产之列。
素而有一句诗：狗肉出锅香满城，刘邦不吃不开张。
沛县狗肉可谓是历史悠久，距今已有两千多年之久。
要说它是如何的“出名”，就要归功于汉初沛县的两位名人——刘邦和樊哙。
刘邦是沛县人，与樊哙是朋友，在未成事前刘邦是一个死乞白赖之人，常到樊哙的摊喝酒吃狗肉，但每次吃喝完毕，不付分文。
时间一长，樊哙难免心痛，为了避开刘邦。
他将狗肉烹好，四更即乘船渡河至对岸夏镇去卖。
刘邦追到河边，却无钱渡河。
正在烦愁之际，恰巧从河中游来一只鼋，那鼋颇解人意，把刘邦送过了河。
刘邦寻到樊哙的狗肉摊前，见狗肉尚无人问津，与樊哙寒喧了几句，便迫不及待地吃起了狗肉。
樊哙搬到河东三天，因是新摊，狗肉卖不出去，刘邦这一吃，众人都抢着买。
三天积存的狗肉很快就卖完了。
其后，刘邦常乘龟过河吃樊哙的狗肉。
樊哙见躲不过刘邦，恨死了老鼋，就把它偷偷杀了，与狗肉一起烧煮解恨。
谁料这一合烹，顿觉狗肉的滋味不比寻常，发出阵阵异香，尤为鲜美。
随后樊哙总用这锅鼋汁烹狗肉，而且香味不减。
不久，刘邦当了官，便借口樊哙脾气暴躁，把樊哙的切肉刀没收了。
没有了刀，樊哙只好把狗肉烧得更烂，然后用手撕着卖给食客。
谁知这酥烂的狗肉撕着吃更具风味。
几年后，刘邦当上皇帝，衣锦还乡时想起家乡的狗肉，便以狗肉下酒。
从此“鼋汁狗肉”就名扬四海，流传至今。
传说不可尽信，但沛县鼋汁狗肉自古闻名却是事实。
做鼋汁狗肉的主料都是祖祖辈辈流传下来的：沛县的纯黄狗，祖传的鼋汁，微山湖的野生甲鱼，除了这三种主要的原料外，公丁香、草果、砂仁等20多种名贵佐料也起了不少作用。
将狗肉入锅后用慢火焖煨，然后再脱汤上色，才有了今天餐桌上香喷喷的狗肉。
沛县狗肉的味道鲜美除了用料讲究外，关键还是汤的炖煮，据说，炖汤的时日越久，煮出来的狗肉越香。
历史趣谈樊哙在历史上是什么人 樊哙狗肉是什么意思
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢樊哙在历史上是什么人樊哙狗肉是什么意思导语：樊哙出生在公元前242年，沛县人。
西汉开国元勋，大将军，左丞相，著名军事统帅。
刘邦入咸阳，沉湎宫廷生活，他与张良质问刘邦：“欲有天下樊哙出生在公元前242年，沛县人。
西汉开国元勋，大将军，左丞相，著名军事统帅。
刘邦入咸阳，沉湎宫廷生活，他与张良质问刘邦：“欲有天下耶将为富家翁那？”力劝刘邦还军灞上。
鸿门宴上，他直入营门，斥责项羽，刘邦始得脱走。
后期随刘邦平定臧茶、陈豯、韩信等，任左丞相，封舞阳侯，深得汉高祖刘邦和吕后信任，为汉高祖刘邦的心腹猛将。
封舞阳侯，谥武侯。
四川宣汉县有樊哙镇。
樊哙出身寒微，最早是以屠狗为业。
与刘邦是一个旮旯的同乡，很早就认识了，对刘邦不错。
刘邦也不嫌弃樊哙是个屠夫，相反他觉得樊哙长得结实，块头也不小，觉得这哥们还挺有意思的。
于是，两人交往还比较密切，经常在一块开开玩笑，喝喝酒什么的。
后来天下一股起义之风掀起，屠夫樊哙与萧何、曹参共同推戴刘邦起兵反秦，跟随刘邦南征北战。
屠狗为业没杀过人的樊哙，上了战场也不是吃素的，首次攻打胡陵、方与，便在丰县一带打败了泅水郡监和郡守的军队，后又平定了沛县。
作战时也十分英勇，常立战功。
作为刘邦身边第一猛士樊哙，不但对刘邦忠心耿耿，更是骁勇善战，是个不折不扣的霸气硬汉。
樊哙虽说性格稍显的鲁莽，却也不乏心思细腻的时候。
在历史舞台上是个血气方刚的大将，从表面上看似乎樊哙与许褚、典韦比较相像。
演义中曹操也曾经抚许褚之背曰：“子真吾之樊哙也！”但是，许褚、典韦更多时候只是曹操的护卫，而樊哙早期也是刘邦护卫，但不是一直都是，樊哙也是有领兵打仗的才能的，后期单独带生活常识分享。
沛县狗肉的传说
沛县狗肉的传说沛县狗肉好吃，传说更佳，有朋来时，也可尽情的忽悠忽悠一番。
沛县狗肉呈棕红色，色泽鲜亮，气味浓香，味道鲜美，入口韧而不挺，烂而不腻，既有很高的营养价值，又有助消化的药用功能。
沛县狗肉和外地的相比，有着独具一格的色、香、味。
历代名人，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚照等过沛，皆以品尝“狗肉佐美酒”为乐事。
其中还有一段动人的传世佳话呢。
秦末时的沛邑城座落在一条由北向南流淌的泗水河西岸。
传说汉高主刘邦年轻的时候就住在河的西边，那时的樊哙也在沛邑城郊的乌龙潭边屠狗摆摊卖狗肉。
樊哙用乌龙潭的水冲洗狗肉，再用潭边的井水（现沛县有樊井公园）去煮，每天晚上将狗肉煮到一定火候，焖在锅里，第二天一早捞出，到市上摆摊叫卖，狗肉味道异常鲜美，在当时就颇负盛名。
刘邦年轻时是一名酒徒，没有正业，喜交朋友，更喜结交邑令衙门的吏役喝酒闲聊，但苦于囊中羞涩，往往是到酒店向掌柜的赊一碗酒，然后到樊哙的肉摊上要些狗肉下酒。
刘邦交结到樊哙后，为了能长期吃狗肉不给钱，也常帮樊哙屠狗、晒狗皮、烧火煮肉。
从刘邦吃狗肉后，樊哙的顾客随后相继而来，便很快销售一空，生意更好了。
刘邦天天来吃樊哙的狗肉不给钱，说是赊帐，常赊不还，天长日久，樊哙也是感到不快，但二人是好友，又不好说出有伤情面的话来。
樊哙感到本小利短，吃不消，不赊又拉不下面子，于是心生一计，他便提前把狗肉煮好，四更天捞出，用担子挑着，乘船过泗水河到河东夏阳（今山东省微山县县城驻地夏镇）去卖。
一连三天刘邦找不到樊哙，吃不到狗肉，心急如焚，一打听才知到樊哙到泗水河的对面去了，便想到河东去找樊哙。
那时的泗水很宽，平时只有一条木船能渡人过去，人多船小，刘邦没钱上不了船，急的口水直流。
正当刘邦心急如油煎火撩，在河边搓脚拧手东张西望的时候，忽然他看见一只比簸箕还大的老鼋向岸边游来，刘邦很感惊奇，就戏呼到：“老鼋，你能驮我过河吗？”老鼋点头翘足，随即将身子靠岸，刘邦拔腿跳上鼋背，竟安安稳稳的过了河。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
狗肉营养丰富，李时珍在《本草纲目》中谓之有强五脏、健肾脾、壮充力、化积痞、活水疮、补五劳七伤之功效。
我国各地很早就有食用狗肉的习俗，烤、蒸、煮做法各异，但惟有焖煮而成的沛县狗肉才称得上狗肉中之上品。
沛县狗肉是汉高祖刘邦之故里——江苏省沛县之名特产之一。
在沛县，狗肉是酒宴中之上等佳肴，外地人来沛县寻览汉皇遗踪，必要品尝狗肉。
沛县狗肉色泽鲜亮，醇香扑鼻，味美不腥，香味持久，肉质韧而不挺，烂而不腻。
沛县狗肉已有2100多年的制作历史。
据《史记》载：刘邦手下名将樊哙，少时以屠狗为生。
刘邦与他交深，常食肉不付分文，久之樊不快。
为躲刘邦，樊将肉摊迁至湖东夏锬（今山东省微山县夏锬）。
刘邦闻讯赶去，遇河受阻，正苦于无钱乘舟，忽河中游来一只大鼋，驮刘邦游过河去。
刘邦找到樊哙，樊正愁狗肉无人问津，刘邦抓起狗肉就吃，经刘邦一吃，人们遂竞相购食。
其后，刘邦常乘鼋过河食之，樊哙恼鼋，杀之与狗肉同煮，不料狗肉更香，狗肉售完，至此鼋汤煮狗肉，香味不减。
因此，沛县狗肉又称“鼋汁狗肉”。
刘邦定天下后，樊哙将鼋汁汤传给其侄，世代相承。
沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。
相传，刘邦做泗水亭长后，得知樊哙杀了老鼋，非常气愤，将樊哙切狗肉之刀全部收走，且令他今后不准用刀。
樊哙无奈，只好把狗肉用手撕碎出售。
故“沛县狗肉不用刀”的吃法一直流传至今。
公元前195年，汉高祖刘邦平定淮南王英布叛乱，途经故里沛县，宴请乡亲，以狗肉作饮，酒酣，赋《大风歌》：“大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士今守四方！”今天，沛县狗肉伴随《大风歌》名扬四海。