酒店餐饮经营方案
酒店餐饮经营方案
酒店餐饮经营方案随着旅游业的发展，酒店的餐饮业务也成为了酒店综合实力不可或缺的一部分。
如何经营好酒店的餐饮服务，提供优质的食物和服务，成为了每一个酒店经营者都必须面对的挑战。
在这篇文档中，将会介绍一些酒店餐饮经营方案的建议，希望能为广大酒店经营者提供一些参考和帮助。
一、合理规划餐厅布局餐饮业务是酒店的一种利润增长点，餐厅的规划设计和装修要符合酒店的整体形象和风格，能够给顾客留下深刻印象。
同时，布局合理、舒适宜人的餐厅环境也是吸引客人就餐的重要因素。
一些可以考虑的餐厅布局要素：1.1 餐厅空间面积餐厅空间面积对就餐环境的影响是非常显著的，要选择适中的面积，不至于显得空荡荡，也不会使就餐区域过于局促。
一般而言，每个顾客需要2平方米至2.5平方米的就餐空间，同时还需要考虑餐桌、椅子、过道和服务员工作空间等因素。
1.2 餐厅布局选择一个合理的布局方案可以最大化地利用餐厅空间，提高餐厅的就餐率和盈利效益。
在布局设计时，比较常见的方法是采用U型、环形、网格或者让顾客面对窗户的形式等多种方式，选择最合适的设计方案。
1.3 色彩搭配餐厅的颜色搭配也是非常重要的，不能单纯地追求豪华大气的色调，更要注重个性化和舒适度。
比如，前厅可以采用明亮时尚的色调，餐厅可以采用柔和舒适的色彩，并与酒店的主题相呼应，让客人在用餐时能够沉浸在愉悦的环境中。
二、合理定价策略在定义餐饮菜单价格时要考虑到酒店的实际情况以及市场需求，同时结合餐厅的设计、品质、服务等多项因素，综合实力并定出合理的菜单售价。
2.1 菜单定价在定价时，要参考同类别餐厅的价格和市场需求情况并进行比较分析与研究。
一般而言，菜品售价不低于成本的三倍，一份菜肴的单价不能过低，至少要保证盈利50%以上，这样才能保证餐厅的经济效益。
2.2 定位策略酒店餐厅的定位策略是与市场需求以及酒店品牌和氛围密切相关的，如何制订品牌定位策略，进而反映到菜品定位策略上，是餐厅经营者需要重点考虑的问题之一。
餐饮酒店如何运营方案
餐饮酒店如何运营方案一、市场分析餐饮酒店是指在酒店内经营餐饮服务的场所。
在当前快节奏的生活中，人们对生活品质和饮食的要求越来越高。
餐饮酒店作为服务行业的一种，具有较高的盈利空间和市场需求。
然而，随着市场竞争的日益激烈和政策法规的不断调整，餐饮酒店想要长期坚持下去，需要树立正确的经营理念，精细管理，不断创新，才能赢得市场和顾客的认可。
1、市场概况当前我国餐饮行业已经成为众多消费者的生活需求，是消费者休闲娱乐的重要方面之一。
同时，随着我国经济的不断发展和居民收入的逐渐增加，餐饮消费也逐渐呈现出多元化、高品质、个性化、多样化的趋势。
越来越多的消费者在消费时，主张健康、美味、时尚和环保。
餐饮酒店要利用好这一市场趋势，提供多样化的服务和特色菜品，满足不同消费者的需求。
2、消费群体随着我国城市化、国际化的进程，餐饮酒店的消费群体也在不断变化。
现在的消费者更加注重餐品的口味和品质。
尤其是年轻人，他们更加喜欢有特色和个性的餐厅，注重餐厅的装修、音乐、氛围等。
这些都是餐饮酒店经营需要考虑的因素。
3、市场竞争当前，我国餐饮酒店的市场竞争非常激烈。
餐饮酒店各种类型的竞争对手非常多，包括传统的中餐馆、西餐厅、快餐店，也有大型连锁餐饮企业。
同时，因为餐饮消费具有周期性较强的特点，所以餐饮酒店也经常要面临流量的高峰期和低谷期。
要想在市场竞争中脱颖而出，打造优质的餐饮服务和特色菜品，固然重要，但更重要的是通过科学的运营模式去应对市场竞争。
4、政策法规餐饮酒店的经营不仅需要考虑市场需求和竞争情况，还要了解并遵守相关的政策法规，包括食品安全、卫生标准、劳动法规、消防安全、环境保护等方面的法规。
只有做到合规经营，才能够在市场竞争中立于不败之地。
二、经营策略1、定位战略餐饮酒店的定位非常重要。
定位即是确定餐饮酒店的经营范围（中餐、西餐、快餐、特色餐厅等）和服务宗旨（提供优质的餐饮服务、打造浓郁的风情氛围等）。
只有明确的定位，才能够更好地吸引目标消费者，做强做优自己的服务品牌。
酒店餐厅运营管理方案（精选14篇）
酒店餐厅运营管理方案酒店餐厅运营管理方案一、方案的内容方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发，所以不用落款，只有标题、成文时间和正文三部分内容。
1、标题方案的标题有两种写法：一个是“三要素”写法，即由发文机关、计划内容和文种三部分组成，如《北华大学五年发展规划总体方案》；一个是“两要素”写法，即省略发文机关，但这个发文机关必须在领头的“批示性通知”（文件头）的标题中体现出来，如《治理采掘工业危机，实现良性循环方案》。
成文时间，为郑重起见，方案的成文时间一般不省略，而且要注在标题下。
2、正文方案的正文一般有两种写法：一是常规写法，即按“指导方针”、“主要目标（重点）”、“实施步骤”、“政策措施”及“要求”几个部分来写，这个较固定的程序适合于一般常规性单项工作；二是变项写法，即根据实际需要加项或减项的写法，适合于特殊性的单项工作。
但不管哪种写法，“主要目标”、“实施步骤”、“政策措施”这三项必不可少的，实际写作时的称呼可以不同，如把“主要目标”称为“目标和任务”或“目标和对策”等，把“政策措施”称为“实施办法”或“组织措施”等。
在“主要目标”一项中，一般还要分总体目标和具体目标；“实施步骤”一般还要分基本步骤或阶段和关键步骤，关键步骤里还有重点工作项目；“政策措施”的内容里一般还要分“政策保证”、“组织保证”和“具体措施”等。
方案也可以是下级或具体责任人为落实和实施某项具体工作而形成的文件，然后报上级或主管领导批准实施。
写法要求同上。
二、酒店餐厅运营管理方案（精选14篇）为了确保事情或工作能无误进行，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。
方案应该怎么制定呢？以下是小编整理的酒店餐厅运营管理方案（精选14篇），欢迎阅读与收藏。
酒店餐厅运营管理方案1一、任务概述饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作为主要的目标市场。
酒楼经营工作计划书5篇
酒楼经营工作计划书5篇亲爱的朋友，很高兴能在此相遇！欢迎您阅读文档酒楼经营工作计划书5篇，这篇文档是由我们精心收集整理的新文档。
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酒楼经营工作计划书1一、餐厅开业前期的工作计划纲领1、确定餐厅各区域主要功能及布局。
根据酒楼总体建筑布置和市场定位，对营业区域要进行详细的功能定位。
在进行区域分布时，要合理考虑餐厅各项管理流程；如送餐线路；服务流程的合理性；厨房工作流程的合理性；餐具收拾和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间；尤其是多功能宴会厅要留有充足的餐桌的场地。
2、设计餐厅组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅经理要综合考虑各种相关因素，如：饭店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
3、制定物品采购清单饭店开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。
无论是采购部还是餐厅部，在制定餐厅采购清单时，都应考虑到以下一些问题：(1).本餐厅的建筑特点。
采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。
(2).行业标准和市场定位。
(3).本餐厅的设计标准及目标市场定位。
餐挺总经理应从本饭店的实际出发，根据设计的档次标准，同时还应根据本饭店的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。
如高档宴会的布置需要；婚宴市场的产品。
(4).行业发展趋势。
餐厅总经理应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。
(5).其它情况。
在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐厅上座率、餐厅的资金状况等。
采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。
此外，餐厅在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。
酒店餐饮经营管理方案
酒店餐饮经营管理方案酒店餐饮经营管理方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。
今天店铺就给大家带来酒店餐饮经营管理方案范文，欢迎大家参考。
一、计划经济指标(一)酒店总体指标：营业额( )万元，纯利润( )万元。
(二)各部门任务分配1、餐饮二餐：(1)营业额万元;(2)毛利率 %;三餐：(1)营业额万元;(2)毛利率 %;十八餐：(1)营业额万元;(2)毛利率 %。
2、客房(1)营业额万元(2)毛利率 %二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面：1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的一个重要内容。
因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。
客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。
第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关;第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行;第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。
酒店餐厅经营管理方案
酒店餐厅经营管理方案1. 引言酒店餐厅是酒店服务的重要组成部分，作为酒店与客人之间的重要接触点，餐厅的经营管理对酒店的形象以及整体服务质量起着至关重要的作用。
本文档将提供一份完整的酒店餐厅经营管理方案，旨在帮助酒店管理者高效地经营和管理餐厅，提供优质的餐饮服务。
2. 目标与策略2.1 目标•提高客人满意度：通过提供高质量的餐饮服务，提高客人的满意度。
•实现经济效益：通过精细的成本控制和营销策略，实现餐厅的盈利。
•建立良好的品牌形象：通过精心设计的产品和服务，塑造餐厅的独特形象，吸引更多的客人。
2.2 策略•高质量的食材采购：与可靠的供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜和质量。
•精心设计的菜单：根据客人的口味和需求，设计出多样化的菜单，兼顾传统和创新。
•培训和发展员工：提供专业培训和发展计划，确保员工熟练掌握服务技能和产品知识。
•成本控制：通过有效的成本控制措施，降低餐厅的运营成本，提高经济效益。
•优化客户体验：从客户预订、用餐环境到服务礼仪等方面，不断优化客户体验，提高客户的满意度。
3. 组织结构和职责3.1 高层管理团队•餐厅经理：负责整体餐厅的经营管理，包括食材采购、菜单设计、员工管理等。
•厨师长：负责厨房的日常运营，包括菜品研发、厨房卫生、食材配送等。
•前台经理：负责餐厅的前台服务，包括客户接待、预订管理、客户投诉处理等。
•服务员：负责餐厅的顾客服务，包括点菜、上菜、结账等。
3.2 员工培训和发展为了提高员工的服务质量和产品知识水平，酒店餐厅将进行以下培训和发展：•新员工培训：对新入职员工进行岗前培训，包括服务礼仪、品牌知识和操作规范等。
•菜单培训：定期组织菜品知识培训，使员工能够准确介绍菜品，满足客人的需求。
•服务技巧培训：定期组织服务技巧培训，提高员工的沟通能力和客户满意度。
•员工激励和奖励：设立激励机制和奖励制度，激励员工为客人提供优质的餐饮服务。
4. 菜单设计和食材采购4.1 菜单设计餐厅的菜单设计应该兼顾客人的口味和需求，包括以下几个方面：•根据季节和食材的可获得性，调整菜单的种类和风格。
酒店餐饮运营方案策划
酒店餐饮运营方案策划一、介绍餐饮是酒店业的重要组成部分，对于酒店的经营和发展起着至关重要的作用。
好的餐饮运营方案可以提升酒店的品牌形象，吸引更多的客人，增加酒店的收入。
因此，鉴于酒店餐饮的重要性，我们将在本篇文章中提出一套餐饮运营方案，以帮助酒店提升餐饮服务水平，提高客户满意度，增加利润。
二、餐饮运营目标1. 提供优质的餐饮服务，满足客人需求2. 提高客户满意度3. 增加餐饮收入，提升整体利润三、餐饮运营策略1. 提升菜品质量餐饮是酒店的一个重要卖点，因此菜品的质量直接影响着餐饮业务的发展。
我们将重点加强对厨师队伍的培训，提高他们的技能和创新能力，不断推出更加优质的菜品，以吸引更多的客人。
2. 提高服务质量客人在餐厅的用餐体验是非常重要的，因此我们将加强对服务员的培训，提升他们的服务水平和专业素养。
并在用餐环境、餐具摆设、餐厅氛围等方面进行提升，提供更加舒适和愉快的用餐体验。
3. 创新营销策略为了吸引更多的客人，酒店餐饮部门将制定创新的营销策略，包括举办主题晚宴、推出限时特惠套餐、与当地特色餐饮合作等，以增加客户的消费需求，提高餐饮收入。
4. 加强成本控制餐饮成本占据了酒店总成本的一部分，因此我们将加强餐饮成本的控制，包括原材料采购、库存管理、菜品定价等，以提高餐饮业务的盈利能力。
5. 客户满意度的监测和反馈客户满意度是评判餐饮业务是否成功的重要指标，我们将建立客户满意度评测体系，以监测客人对餐饮服务的满意度，并及时反馈客人的意见和建议，以不断改善餐饮服务质量。
四、餐饮运营措施1. 建立菜单研发团队为了不断提升菜品质量，我们将建立菜单研发团队，由具有丰富经验和创新能力的厨师组成，负责研发新菜品和改良老菜品，以满足客人不断变化的口味需求。
2. 完善培训体系酒店将完善厨师和服务员的培训体系，包括入职培训、技能提升培训、素质提升培训等，以提高员工的专业素养和服务意识。
3. 强化营销推广酒店将制定针对不同客群的营销推广策略，包括线上线下宣传、社交媒体营销、会员俱乐部推广等，以扩大酒店的品牌影响力，吸引更多的客人光顾。
餐厅经营策划书(共6篇)
餐厅经营策划书（共6篇）第1篇：餐厅经营计划书餐厅经营计划书一、针对贵公司职工优质膳食之提升，提供更具多元化、人性化供餐方式，以专业实务经营管理，项目企划供餐方案。
二、餐别设计方案方案一：员工餐1、早餐：每位员工设计0.5—2.5元/人/餐以上的标准,提供给员工自由选择.2、中、晚：每位员工各设计0.53.50元/人/餐以上的标准, 提供给员工自由选择.3、固定餐费就餐模式：如员工设定一日三餐为如员工设定7.5元/人，早餐1.5元，中晚餐各3元，早餐为1.5元粥类，豆浆任吃，面点提供2份任选，中晚餐为五选三的方式，每餐供应两主荤，两副荤，一青菜任选三个品种，另外设置加菜窗口，供员工方便加菜，水电费由贵司提供。
4、自助餐就餐模式：我司每餐供应三主荤，三副荤，三时蔬，三小吃（如南瓜饼，薯条，饺子，汤圆等）。
三面食，让员工任吃，但不能浪费，收费标准每餐6.5元/餐到8.5元/餐不等。
6.5元/餐水电燃料由贵司提供，8.5元/餐由我司提供5、就餐方式采取刷卡方式或现金方式.方案二：干部餐1、采取报餐方式。
2、餐费标准以30元至60元以围台的方式就餐,注30元以三菜一汤,两晕一素限6人一台,米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟,60元以五菜一汤,四晕一素限8人一台, 米饭任吃每台配泡菜油辣椒各一碟.3、每周菜单由本公司提供给报餐人员，由报餐人员选择打√，我司厨务人员按所选择的菜式制作。
三：贵司与我司需协商事项1、所有厨房设备由我司投资按年限折旧或由贵公司无偿提供使用。
2、厨房、餐厅日常所产生的一切水、电、燃料的费用由我司承担或由贵公司负责承担。
3、厨务人员住宿及水、电费用由我司承担或由贵公司无偿提供。
4、以上内容双方以实际情况协商而定。
四、早餐供应内容：（一）以六大类内容安排早餐，物超所值。
A、饮品类：鲜甜豆浆、牛奶系列、绿（红）豆甜汤、花生杏仁甜汤、各式奶茶、各式红茶、红枣雪耳糖水（配合季节气候，以热、冰料理方式供应）。
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酒店餐饮经营方案模式15 潮粤轩：营业面积：约1100平方米经营范围：中餐厅礼堂（80餐位）/包厢15间（150餐位）合共230餐位。
经营菜系：以港式高档粤菜为主，配以别具风味的潮州美食时令海鲜为辅。
营业时间：13:00 －16:00 和19:00 －24:00市场定位：本地中高消费力的消费群体为主，住客为辅。
价格定位：菜谱价格定位策略为：与本市其它五星级酒店、顶级酒楼大致相同。
客源市场：住客、会员、商务人仕、政府/部队官员、企业投资者及长驻乌市工作的高薪职员。
经营思路：在本酒店所有餐饮场所的经营收入份额中，以潮粤轩所占的份额最大，任务最重；同时，也是本地顾客最容易体现本酒店服务优劣的营业场所，关系着本地市场对本酒店服务优劣的评价，对本酒店的名声影响尤大。
为此，我们必须投入最大的专业力量于此。
虽然本酒店的地理位置优越，四周为密集的商务企业，但市中心知名食府甚多，为此，我们不应该按有麝自然香的守株待兔式经营，我们应该主动争取客源，安排强大的营销队伍配以相当灵活的激销政策，积极地对外作各餐厅包厢的促销活动，并同时出售本餐厅礼堂所推出的各种特价套餐，以求争取业务上的主动。
由于粤菜餐饮业务竞争激烈，价格不宜过高，为此，我们须尽量推销海产品与名贵干货，以求增强每座位的创利能力，才可有利可图。
惟能承受海产品与名贵干货的中高消费群体，其消费要求也同样高，对出品与服务均有较高的期望，故此，我们必须以超群的厨艺及周到的服务作为本餐厅经营的主导思想；并须不断构思创新的出品，以增强对顾客的吸引力；同时，也针对中高档次消费群体对尊贵身份的讲究和需求产生被尊重的感受，我们必须加强本餐厅内的装璜气氛和注重席上器皿的助贵包装，更须培育服务队伍对贵客的尊重和提供细致的贴身服务。
经营策略：超群厨艺、真材实料、服务细致、价高折大、强化营销、主动出击、创造声势、建立形象。
营运方法：优化出品、强化包装、营造特色、引导养生、亲善礼接、服务周到、建立友谊、定期问候、推陈出新、主动推介，善用会员的影响力，于中高档次消费群体市场提高知名度，树立品牌；并从而稳固熟客和获取更多的顾客惠顾，提高本餐厅的经济效益。
营销手段：以优化出品为基础，配以灵活性强的激销政策，通过精心的策划和对潜在顾客透彻的了解，使用酒店餐厅酒楼化的做法，不断地推陈出新和构思多变新颖的推广活动，进行有力的促销工作；以及建立完整的客户资料库，作为客源储备和深化客源关系，以推动顾客尽量选用和惠顾本餐厅。
服务特色：●采用酒店餐厅酒楼化的做法。
如：强化迎宾队伍与微笑扬声道姓欢迎贵宾光临，以至送客时的微笑鞠躬扬声欢送贵宾惠顾之安排；餐务或厨务的管理人员于侍客时可有酌情赠送菜色或瓶酒或打折优惠的权力；凡包厢顾客，均由餐务或厨务的管理人员亲自协助顾客选择菜色及慰问意见，必要时尚可酌情少量伴酒；凡贵宾光临，则由总经理级的行政人员负责慰问意见……等。
尽量使顾客有被尊重及可产生尊贵地位之感受；●对个别海产品可在海鲜池进行现宰现卖的方式进行推广；●强化包厢的贴身服务力度，每包厢特设服务人员两名；凡贵宾光临，则转用由配戴白手套的领班或以上级别的餐务人员提供包厢服务；●强化包厢的加额服务内涵，于适当时候，推介高档雪茄、私人专用餐具、名贵干货礼包。
凡顾客惠顾加额服务，均可获抽奖送大礼之机会；●专门印制图文并茂的本餐厅招牌菜系于特制餐牌内；●提供会员专用的豪华包厢及会员私人专用餐具的尊贵服务；●凡惠顾本餐厅席价超出3000元者，可获按出席者人数赠送贵宾优惠卡；此外，凡惠顾本餐厅者，均可获回赠按单价等值10％的餐饮代金券。
●于餐厅礼堂内，特安排现场演奏的乐师，演奏悠扬的古典乐曲。
●安排身穿古装和手提长嘴水壶的茶师，不停表演茶艺；同时，推出精致的茶车，并设有特色茶叶器皿装放各种名贵茶叶，以供顾客挑选；14丽斯咖啡厅：营业面积：约300平方米经营范围：提供早/午/晚自助国际餐及全日24小时零点服务，并提供送餐服务。
本餐厅共合80餐位。
营业时间：24小时（00:01 – 24:00）市场定位：本市中高档次消费群体。
价格定位：较本市其它五星级酒店略低。
客源市场：住客、访客、本市外籍人士和企事业单位的包场顾客。
经营思路：在本市同业中的西餐厅业务，生意普遍清淡，其客源市场主要为住客和访客，至于本地市民主要是前来光顾自助餐。
由于本酒店地理位置优越，而周边民区均属中等消费档次群体，故此，预计本餐厅的经营状况将与别家酒店大致相同，主要还是依赖住客和访客的光顾。
但为了于业务上争取主动，本餐厅将每月推出不同国家的国际美食推广活动，百变创新，增强对中等档次消费群体的吸引力，并以预售餐券形式可打折优惠作促销行动。
经营策略：优化出品、营造气氛、百变创新、价位适中、主动销售。
服务特色：●现场厨艺表演；●使用高规格并配有精美图片的菜牌；●提供最新的时尚资讯服务（报纸、杂志类）；●提供会员特区及会员特别优惠/服务；●提供纯西式婚宴经营与包场宴会服务；●提供百变创新的国际美食推动活动。
17穆巴热克清真餐厅：营业面积：约800平方米经营范围：本地的穆斯林菜式以及各种清真风味小吃；共有14个包厢，合共130餐位营业时间：13:00 －16:00 和19:00 －24:00市场定位：本市中高档次消费群体。
价格定位：较本市其它五星级酒店略低，稍高于周边的四星级酒店。
客源市场：政府机关,各大企业,住客及访客,。
经营思路：乌市五星级酒店均有清真餐厅，生意普遍比较蓬勃，为了使本餐厅的业务可更稳固及更创高峰，我们须刻意浓化宗教文化色彩于餐厅门前和室内环境，并须与穆斯林宗教机构建立密切的友好关系，以扩大熟客群体。
经营策略：浓化宗教色彩、优化清真出品、建立熟客群体、积极主动促销。
营运方法：由于本餐厅只有包厢而没有礼堂。
故此，我们宜对每一个包厢进行不同特色的装饰装潢；并安排身穿穆斯林服装的服务人员热烈迎宾于门前，然后由餐厅管理人员亲领顾客至所订的包厢，以及亲自推荐合适的菜式给顾客。
营销手段：餐厅管理人员每月构思不同特色出品的不同档次套餐，通过强大的营销队伍对外进行积极的套餐券促销活动；此外，餐厅管理人员按资料库名单于餐厅开餐之前，尽量与熟客联系，争取更稳定与更多的客源；同时，强化店内宣传，于客房内和各营业场所内尽量放置本餐厅的宣传品。
服务特色：●提供人性化的贴身服务，并熟记常客的姓名与爱好；●建立熟客资料库，并强化与熟客之间的友好关系；●展示外表诱人的各式民族点心；●各包厢陈列宗教刊物和财经刊物，以供客人阅读；●提供会员特区及会员特别优惠/服务；●于顾客用餐期间，餐厅特安排具有浓烈民族特色的歌舞表演轮流演出于每一个包厢，以及可安排顾客与演员合照。
18任食天堂美食广场（即大江南北食街）营业面积：约500平方米经营范围：各地名优小吃，特色小炒，广东特色茶点。
可提供80个座位营业时间：13:00 －24:00市场定位：本市中低档次消费群体。
价格定位：较本市其它五星级酒店较低。
客源市场：住客、访客和本地人仕。
经营思路：本餐厅刻意营造一个轻松活泼的用餐环境，现场制作，即点即食。
经营策略：营造轻松气氛、实行薄利多销。
营运方法：本餐厅推行美食零点与任点任吃套餐两种营运方法，并通过明档可使食客对菜式的材料，色样及制作有直观的感受，以促进饮食品的现场销售。
营销手段：本餐厅管理人员精心设计每月不同的任点任吃菜谱，并制作任点任吃套餐券，通过强大的营销队伍对外进行套餐券的促销活动；并强化店内宣传，尽量于酒店客房内和各营业场所内放置大江南北的宣传资料。
服务特色：●提供大江南北美食与点心，并提供大西北面食制作的现场表演；●利用扬琴伴奏，配合古色古香的用餐环境；●特安排茶师现场泡茶表演；●于任点任吃套餐菜谱中，特安排有名贵菜色（在名贵菜色系列中，只可选择其中一款），以增强任点任吃套餐的吸引力。
19燕皇轩（即鱼翅馆）：营业面积：300平方米经营范围：7个包厢（共有64个餐位）。
经营菜系：以港式高档粤菜为主，配以别具风味的泰潮美食品为辅，并以燕窝为主力出品。
营业时间：13:00—16:00 19:00—24:00市场定位：本市高档次的消费群体、政府机关、各大企业。
价格定位：较本市同业五星级酒店略高。
客源市场：住客、会员、商务人士、政府/部队官员、企业投资者及长住乌市工作的高薪职员。
经营思路：在本酒店所有餐饮场所中，以燕皇轩的档次最高；同时，也是本市高消费顾客最容易体现本酒店服务优劣的营业场所，关系着本地高消费群体的市场对本酒店服务优劣的评价，对本酒店的名声影响尤大，为此，我们必须投以最大的专业力量于此，优化服务与出品。
于经营上，我们采取积极主动对外促销的方法，故特安排以强大的营销队伍和制定相当灵活的激销政策，主动的对外做包厢的促销活动，以求争取业务上的主动，并以晚市为出击主力。
由于本餐厅的规模并不大，因此，就算以低价的薄利多销方式产生座无虚席的效果，其最终结果还是无利可图，故此，我们必须选择推介高价干货产品的路线，以求增强每座位的创利能力，才可有机会产生利润。
能承受高价干货的消费群体，其消费要求也同样高，对出品和服务均有较高的期望，故此，我们必须以超群的厨艺及周到的服务作为本餐厅经营的主导思想；并须不断构思创新的出品，以增强对顾客的吸引力；同时，也针对高档次消费群体对尊贵身份的讲究和需求产生被尊重的感受，我们必须加强本餐厅内的装璜气氛和注重席上器皿的助贵包装，更须培育服务队伍对贵客的尊重和提供细致的贴身服务。
经营策略：超群厨艺、真材实料、服务细致、价高折大、强化营销、主动出击、创造声势、建立形象，并以提供燕窝为主的高档食品作为主力出品，争取可成为本市最著名的燕窝品牌食府。
营运方法：优化出品、强化包装、营造特色、引导养生、亲善礼接、服务周到、建立友谊、定期问候、推陈出新、主动推介，并以良好的口碑作为强而有力的推广方法，树立品牌，善用会员的影响力，于高档次消费群体市场提高知名度，并从而稳固熟客和获取更多的顾客惠顾，提高本餐厅的经济效益。
营销手段：以优化出品为基础，配以灵活性强的激销政策，不断地推陈出新和构思多变新颖的推广活动，进行有力的促销工作；以及建立完整的客户资料库，作为客源储备和深化客源关系，以推动顾客尽量选用和惠顾本餐厅。
服务特色：●采用中式餐厅西式服务的高档餐厅做法。
本餐厅管理人员与迎宾人员同时恭迎顾客于餐厅门前；并由餐厅管理人员亲自引领顾客就坐，以及由厨务管理人员亲自协助顾客点餐和推介当天特色佳肴；于侍客时，餐厅管理人员可酌情伴客小饮及慰问意见；凡贵宾光临，则由总经理级的行政人员负责慰问意见……等。
尽量使顾客有被尊重及可产生尊贵地位之感受；●刻意营造饮食文化气氛，以不经意的方式诱使顾客惠顾某类高价干货产品。
如：于餐厅公共区域内高挂鸟笼（内有活燕子）并发出录音鸟声；在公共区域内（原礼堂）设置干货烹饪明档；其邻旁为出售包装干货的营业柜台；于公共区域内、走廊壁上与包厢壁上设置干货及其图解的陈列壁柜，营造燕窝专卖店的周边环境；●所有高价干货产品，均由特配具姿色的女性表演厨师做现场烹饪表演及讲解菜色和食法；●强化包厢的贴身服务力度，每包厢特设两名配戴白手套的领班或以上级别的餐务人员提供包厢服务；●强化包厢的加额服务内涵，于适当时候，推介高档雪茄、私人专用餐具、名贵干货礼包。