酒水单制作用
酒单筹划与设计方案
酒单筹划与设计方案1. 简介酒单是酒店、餐厅等场所中用于展示酒品种类和价格的一种文档。
设计一份精美的酒单不仅可以提升顾客的购买欲望，还可以增加场所的形象和品牌价值。
本文将为大家介绍酒单筹划与设计的方案。
2. 筹划阶段在筹划酒单的过程中，我们需要考虑以下几个方面：2.1 目标群体首先，确定酒单的目标群体。
我们需要了解目标群体的年龄段、性别、文化背景等信息，以便针对性地设计酒单内容和风格。
2.2 竞争分析进行竞争分析是非常重要的一步。
了解竞争对手的酒单设计风格，他们的酒品种类、价格以及市场定位，可以帮助我们找到自己的特色和优势，从而更好地满足目标群体的需求。
2.3 酒品选择根据目标群体的口味偏好和消费能力，选择适合的酒品种类。
需要注意的是，应该选择具有代表性和特色的酒品，以吸引顾客的注意力。
2.4 定价策略制定合理的定价策略是酒单筹划的重要环节。
需要考虑成本、市场需求、竞争对手等因素，并确保价格与质量相匹配。
2.5 内容编排根据酒品的种类和属性，将酒单内容进行合理编排。
可以根据酒的类型（红酒、白酒等）、产地、口感等维度进行分类，以便顾客更容易找到自己喜欢的酒品。
3. 设计阶段设计一份吸引人的酒单需要注意以下几个方面：3.1 品牌形象酒单是场所品牌形象的重要组成部分，因此在设计中应该与整体品牌形象保持一致。
可以使用场所的标志性颜色、字体、水印等元素，以便将酒单与场所进行关联。
3.2 配色和字体选择适合的配色方案和字体是设计酒单的关键。
配色方案应该与场所的风格和定位相匹配，字体应该易读且符合酒品的特点。
3.3 图片和插图插入一些精美的图片和插图可以提升酒单的视觉吸引力。
可以使用酒品的照片、生产地的景色等图片，以及一些艺术插图来装饰酒单。
3.4 版式设计合理的版式设计可以帮助顾客更容易地阅读和理解酒单内容。
可以使用标题、副标题、价格等元素进行分块，以便顾客更容易找到自己感兴趣的内容。
3.5 信息完整性确保酒单上的信息完整准确，包括酒品名称、价格、酒的类型、产地、容量等。
酒水产品定制方案
酒水产品定制方案摘要酒水产品的定制化已经成为越来越多客户所关注的问题。
酒水定制不仅仅能够提高产品与客户之间的黏性，也能够满足不同顾客的需求，从而提高公司的销售量和收益。
本文介绍了酒水产品定制的相关知识，包括定制酒水的市场需求状况、酒水产品定制的优势和财务收益、酒水产品定制的流程与方案等。
酒水产品定制的市场需求状况在当前经济形势下，人们对于消费品质量和个性化需求越来越高。
消费者对于酒水产品的品质和口感要求越来越高，同时，也对于酒水产品的外观、包装和瓶身纹路等方面也有更高要求。
这些因素都促使了酒水产品定制的需求日益增加。
酒水产品定制的优势和财务收益酒水定制在提高产品品质和与客户沟通方面有着很大的优势，具有如下特点：1.可以满足消费者的独特需求，使得企业有更多的机会抓住商机和市场；2.通过创新，创造个性化的产品，改变传统的酒水形态，吸引潜在消费者的注意力；3.加强企业与顾客之间的合作和沟通，促进企业的发展。
同时，通过酒水产品定制，企业还能够获得以下财务收益：1.可以提高企业的利润，因为定制酒水的定价高于普通酒水定价；2.企业可以减少存货和库存成本，因为每个酒水定制都有唯一的定货数量；3.提高了企业的声誉和知名度，并带来消费者口碑宣传，有利于企业的长远发展。
酒水产品定制的流程与方案定制流程酒水产品定制的流程常包括以下几个阶段：1.需求调研阶段：酒水公司通过市场调研和顾客反馈等方式，全面了解顾客的需求；2.定制业务洽谈阶段：酒水公司与客户沟通需求并确定产品样式、材质、颜色、印刷文字等，商订合作协议并签约；3.酒水产品制作阶段：酒水公司根据合同制作酒水产品；4.产品质检发货阶段：酒水公司对酒水产品进行质量检查，并将产品发给客户。
定制方案制定酒水产品定制方案，一般需要考虑以下因素：1.酒水的材质：酒品中常见的芬兰木桶、法国橡木桶等材质及不同材质的适用范围；2.酒水的质量：酒水产品的口感、香气、韵味等因素；3.酒水的包装：酒水产品的瓶身、标签、纸盒等包装形式和样式设计；4.酒水的数量：酒水定制的数量需要根据客户的需求量进行商议；5.酒水的价格：酒水定制的市场需求和定价水平也需求合理杜绝浮夸和虚高等现象。
酒店餐饮常用的各种单据及使用
维也纳酒店餐饮常用的各种单据及使用1、“点菜单”—此单一式三联，第一联由收银员交财务，第二联送交后厨，第三联交给客人。
2、“吧台酒水单”—此单一式三联，第一联酒水员留底，第二联交给收银员，第三联交给客人，3、“菜肴更正单”—此单主要是应客人要求加减菜肴，与“点菜单”的使用方法相同。
4、“酒水商品入库单”—此单一式三联，第一联留底，第二联交给财务，第三联交供货方。
5、“原材料商品入库单”—其使用方法如同“酒水商品入库单”。
6、“原材料商品出库单”—此单一式三联，第一联留底，第二联交财务，第三联交领料部门。
7、“原材料验收单”或“原材料验收表”，此表由仓管员填制，分别有采购部、后厨主管签字认可。
8、“日成本计算单”—此单有仓管员填制，财务核实。
9、“维也纳酒店采购材料计划单”—此单由后厨主管在前一营业日结束后填制交采购部，采购部严格按计划单购进，购进的各种材料及时交有关人员进行验收。
10、“营业收入日报表“—此表一式三联，分别由财务、部门主管、收银员签字认可后，由收银员送交有关部门。
11、“物品消耗单”—此单是客人在酒店损坏各种物品进行赔偿时开出的凭据，一联交财务，一联交客人。
12、“营业款项代存表”—此表是在当日收取营业款无法存入银行的情况下暂时封包存放前台保险柜的一种临时凭据，由前台接待和部门收银员分别签字认可。
13、“酒店商品盘存表”—此表每月有仓管员根据实物盘点情况进行填制。
14、“特别原材料核对表”—此表由后厨与仓管员核对。
15、“应收款营业统计表”—此表有收银员填制，按规定时间提供给有关部门，控制、督促其资金回笼。
维也纳财务2011年3月1日车辆转让协议甲方（转让方）：身份证号：乙方（受让方）：身份证号：甲乙双方经协商，达成如下协议，共同遵照执行：1、甲方将自有车辆牌型号车（车号：发动机号：车架号：）一辆（包括其他物件有：）转让给乙方，该转让自年月日起生效。
2、因转让车辆为旧机动车车辆，故双方签定协议时均对车身及发动机工作状况表示认同，乙方对该车外观及内在质量状况已充分了解。
酒水管理制度10
酒水管理制度10篇【第1篇】酒水业务管理制度酒吧的酒水业务方面,如何对于酒水业务人员进行管理,每个酒吧有不同的员工管理制度。
以下的酒水业务管理制度的范本,仅供参考。
1、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗,工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。
2、上岗的工作人员按规定着装,做到仪表整洁,合乎员工守则要求。
3、热情主动为前台服务,及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动,配齐和备足所需的各类酒水,保证供应不脱档。
4、经常与总仓沟通联系,及时提出申购计划,按照经济批量法原则,控制好酒水的领进量和仓储量,确保不过多积压。
5、领取或发生每笔酒水,均需填单登记,确保数量。
品种的准确,并做到经常盘点核对,保证帐物相符。
6、各类酒水、饮料堆放整齐。
对周转快、领量大的应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量较少的酒,应妥善存放在柜子内或板垛上,确保安全无流失。
7、各种存放必须符合保质要求,在保质期以内使用,无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。
8、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作,减少浪费。
9、保持营业环境以及仓库的干净整洁,要求摆放整齐有序,无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
酒水仓库内保持通风,温度适当,无潮湿霉味。
10、建立财产三级帐,做好各种设备设施的经常检查和清点工作。
对财产的报废、党政添置均应有记录。
11、消防设施齐全有效,工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。
12、对前台部门反映的意见处理及时,并有记录。
13、全体员工遵守员工守则和各项规章制度,不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。
14、做好交接班工作,交接清楚,并有记录。
【第2篇】餐饮酒水内部管理制度一、宴会、婚宴宾客自带酒水1. 在婚宴宾客制定婚宴菜单及流程时,宴会销售需要求宾客提供一名婚宴当天指定酒水交接委托人,为婚宴当天与酒店酒水员共同办理酒水交接工作。
2. 凡是婚宴、会议客人自带酒水,若为供应商直接送至酒店的,酒店餐饮部不直接接手,必须由宾客指定人员与酒店专职酒水负责人进行交接。
酒水订制方案
酒水订制方案酒水订制方案是指将酒水订制成符合需求的饮品，满足客户的特定需求和风味要求的服务。
这种饮品定制通常会比通常饮品的质量更高，因为它们是针对特定口味和偏好制作的。
酒水订制方案可以针对个人需求，也可以是针对企业或活动特别定制的方案。
本文将探讨酒水订制方案的优点、应用场景和流程。
优点对于个人而言，酒水订制可以满足个性化和独特化的需求，能够为自己或宾客提供独特的体验。
此外，定制的酒水通常会更加新鲜和高品质，因为它们是按需制作。
对于企业和活动而言，酒水订制也是一种有效的品牌宣传和营销方式。
深受客户喜爱的酒水可以成为企业或活动的代表性产品和亮点，加强客户对品牌的印象和忠诚度。
应用场景社交活动在各类社交活动中，订制酒水可以提供独特的体验，让宾客感觉被重视。
例如，在婚礼、派对、生日庆典等活动中，定制饮品可以加强主题和气氛，使活动更加温馨和个性化。
酒水订制还可以用于举办酒会，提供个性化的饮品，享受美好时光。
企业活动在企业活动中，订制酒水也是一种有效的品牌宣传和营销方式。
例如，在新品发布会、年会、客户聚会等活动中，企业可以定制专属的酒水，打造独特的营销形象，加强品牌影响力。
企业订制的酒水通常被视为企业文化的一部分，能够表达企业的热情和服务意识。
酒店餐饮在酒店餐饮行业中，订制酒水同样具有重要的应用价值。
酒店可以订制专属的酒水，提供给宾客，为宾客带来独特的用餐体验。
例如，可以根据食材、口味和文化背景为宾客定制餐酒搭配方案，提供更加精致的用餐服务。
酒店餐饮企业还可以定制独特的酒类套餐，吸引更多客流量。
流程酒水订制方案的流程通常包括需求确认、品鉴、样品制作和大规模生产等环节。
1.需求确认在需求确认环节，需要和客户充分沟通，确定客户的需求和品味喜好。
主要包括酒水类型、口味、酒精度数等。
2.品鉴确定需求后，可以进行品鉴环节，尝试不同的酒水制作方案，择优确定定制饮品的口感和质量。
3.样品制作品鉴确定后，可以制作小批量的样品，让客户进行尝试和评价。
侍酒师岗位职责
侍酒师岗位职责侍酒师岗位职责篇一岗位职责：1、独立完成所辖区域内的经销商、终端与团购客户的开发工作2、负责管理及跟进公司的。
经销商，维护好现有的稳定客户群3、能够独立进行业务谈判并签订合同4、销售回款：完成所辖区域的销售回款任务指标5、协助并参与公司各种推广活动6、能够完成公司规定的较低销售任务职位要求：1、从事过线上线下的酒类或饮料销售，熟悉市场的经销商，终端与团购客户，有良好的客户资源与对外招商资源，对终端和分销业务熟悉。
2、二、三线城市葡萄酒经销商和客户开发优先。
3、精通葡萄酒文化与知识，能够进行葡萄酒品鉴者优先，有侍酒师、品酒师资格证书的优先。
4、性格开朗，具备较强的沟通能力、谈判能力，能够独立进行客户扩展与维护。
侍酒师岗位职责篇二1. 确保所有出品的质量和服务都符合酒店品牌的高标准。
2.了解酒水单内容并知道如何制作酒水单里面的'产品。
3. 知道如何制作热饮包括咖啡和茶。
4. 能够跟客人热情自如的沟通，了解客人需求，不断改进服务流程和酒水单。
侍酒师岗位职责篇三职责：1.制作和提供品质如一的酒水，熟悉酒水知识，鸡尾酒的配制，酒水服务知识2.在工作区域确保制服整洁、大方，提供彬彬有礼的专业酒水服务3.与顾客和工作伙伴保持良好的沟通，为所有顾客提供优质的服务；4.每天执行清洁工作，保持干净和舒适的门店环境和工作环境；5.负责收银工作和参与现金管理；6.遵循星巴克营运政策和流程；7.熟悉掌握酒吧各种工具，器皿的。
使用方法。
8.相关的餐厅工作经验。
任职要求：1.接受轮班制工作，平均每周工作40小时；2.优秀的服务意识，能为顾客提供优质的服务；3.正直诚信，尊重他人，充满热情地做每件事；4.有餐饮或零售行业工作经验者优先考虑。
侍酒师岗位职责篇四职责：1、按规定程序正确快捷地为客人提供服务。
2、按正确配方负责酒吧内所有饮料的调配工作。
3、负责酒吧日常酒水的`请领、补充工作。
4、直接听取客人订单和接受服务订单。
酒单设计与调整
（威士忌酒、柠檬汁、苏打水）
GIN FIZZ
金菲兹
52 . 00
（Gin, Lemon Juice, Egg White） （金酒、柠檬汁、鸡蛋清）
GRASSHOPPER
青草蜢
52 . 00
（Green Mint, Crème De Cacao, Cream）
（绿色薄荷酒、可可酒、鲜奶油）
SNOWBALL
CAPPUCCINO
奶油蒸气咖啡
28 . 00
DOUBLE ESPRESSO
双份蒸气咖啡
36 . 00
ESPRESSO
蒸气咖啡
24 . 00
FRESHLY BREWED COFFEE
即制咖啡
24 . 00
HOT OR COLD CHOCOLATE
热、冷巧克力奶
26 . 00
HOT OR COLD MILK
雪球
52 . 00
（Advocaat, Sprite）
（蛋黄酒、烈性酒）
LIQUEUR---SWEET SPIRITS 利口酒——甜烈性酒
AMARETTO
亚玛丽图甜
42 . 00
ADVOCAT
蛋黄酒
42 . 00
APRICOT BRANDY
杏仁白兰地酒
42 . 00
BAILEY’S IRISH CREAM
SUMMER PALACE WHITE
夏宫白葡萄酒
120 .00
DRAGON SEAL （red, white or rose）龙徽葡萄酒（红、白玫瑰红酒）
140 .00
DYNASTY （red, or white）
王朝葡萄酒（红、白）
40 . 00 160 .00
酒水单品运营方案
酒水单品运营方案随着餐饮行业的不断发展，酒水单品成为了很多餐厅重要的商品。
如何有效地运营酒水单品，提高销量，成为让餐厅更加盈利的关键之一。
本文将从酒水单品的选择、价格定位、营销策略等方面，为大家提供一份酒水单品运营方案。
酒水单品选择选择适合餐厅的酒水单品非常重要。
一方面要有一定的市场需求，另一方面要与餐厅的主题风格、定位相契合。
以下是几种选择酒水单品的策略。
畅销品经典的饮品类型，如啤酒、鸡尾酒、葡萄酒等，在大多数餐厅中都是畅销品。
需要注意的是，畅销品的价格相对较高，需要根据不同情景进行调整。
季节性饮品夏季可以推出清爽的果汁鸡尾酒，冬季可以推出热酒、热红酒。
随季节变换推出的特色酒水，能带来一定的营销效果。
定位高档餐厅可选择推出特色葡萄酒，或者直接按照餐厅的主题打造独特的酒水单品，如某家主题为“寻宝”的餐厅，推出了一款名为“藏宝”的鸡尾酒。
价格的定位价格对销量的有很大影响。
虽然部分客户并不在乎单品价格，但对于大多数人来说，价格仍是决定他们是否购买的一个重要因素。
如何定位价格，是我们需要考虑的问题。
基本原则首先，要以成本价格作为底线，再根据市场行情、需求等因素考虑决定单品价格。
同时，在同类餐厅中的价格也是一个重要参考因素。
自主设计菜品价格根据不同餐厅的实际需求，制定出相应的菜品价格不失为一个好的选择。
根据实际情况，逐渐调整价格，取得了不错的销售效果和显著的经济效益。
营销策略除了选择合适的单品和价格之外，选择好的营销策略也是提高销售的关键。
定期推出活动优惠，如打折、满减、赠饮等，能够吸引更多的客户，刺激消费欲望，促进单品的销量。
同时，也能有效增强顾客的回购率。
社交媒体推广现在社交媒体已经成为餐厅宣传、营销的有效途径。
使用微信公众号、微博、抖音等平台，推出更具创意和生动的广告，可以准确锁定目标用户。
同时分享不同顾客在店里拍摄的照片或视频，提升品牌在社交媒体上的影响力。
品饮会定期举办品饮会也是一种培养顾客对酒品认知和品尝的机会。
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Lotti Sprite Lotti Miliks Lotti 2% Peach Boostar Soda Water Boostar Tonic Water Wang Lao Ji Apple Vinegar Jun-Le Corn Juice
355ml 355ml 355ml 355ml 250ml 250ml 250ml 250ml 345ml 345ml 345ml 375ml 375ml
挪威芙丝矿泉水(无气） 挪威芙丝矿泉水(有气） 波多含汽天然矿泉水 依云天然矿泉水
进口果汁
375ml 375ml Badoit Sparkling Natural Mineral Water, France330ml Evian Natural Mineral Water, France 330ml
750ml
冰酒
I C E
W I N E
圣殿骑士冰红 圣殿骑士冰白
中国白酒
Templar Blue King’s ice wine,Red Canada Templar Blue King’s ice wine,White Canada
C H I N E S E L I Q U E R S
750ml 750ml
杰事蜜桃汁 杰事混合果汁 杰事橙汁 乐天椰果葡萄汁 乐天果粒橙汁 乐天梨汁
230ml 230ml 230ml 238ml 238ml 238ml
售价
258 360 待定 228 1380 988 238 268 268 268 128 418 228
待定 268
待定
280 280
1280 780 1200
五粮液52度 红花郎52度 国窖1573 52度
啤酒
Wu Liang Ye Hong Hua Lang Guo Jiao 1573
B E E R
500ml 500ml 500ml
青岛纯生 百威 喜力 冰纯嘉士伯 健力士 图赫小麦 德国奥丁格小麦啤酒
Tsing Tao Budweiser Heineken Carlsberg Guinness Tucher Original Oettinger
白葡萄酒
Arrocal,Ribera del Duero,Spain Chateau paradis casseuil,France les cleux du breuil Yellow tail Merlot, Australia Yellow tail Yellow tail Shiraz，Australia Yellow tail Cabernet Sauvignon，Australia Gerard bertrand rouge ，France Saint-Laurent, France, Seacoast De Bordeaux, France,
酒水名香槟和汽泡酒源自英文名C H A M P A G N E & S P R A K I N G W I N E
规格
750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml 750ml
保罗纯白起泡 菲波玫瑰汽酒 堪特瑞丝高级起泡酒 华荔---荔枝味汽酒
16 16 18 16 28 28 28
28
28 28 28 28 12 12 12 12 12 12 8 28 18
68 68 18 18
16 16 16 16 16 16
W H I T E W I N E
AOC
福克古堡干白 黄尾袋鼠霞多丽
Château de Foucaud 2005 AOC,France Yellow Tail Chardonnay,Australia
750ml 750ml
玫瑰红葡萄酒
R O S E
W I N E
凯瑟琳玫瑰红葡萄酒
Château Sainte Catherine，France
红葡萄酒
pol clement ,France,dime-sec, fabeR rose ,Germany CANTARES BRUT ，Spain Lychee de luxe
R E D W I N E
阿洛卡窖藏干红葡萄酒 拉菲卡瑟天堂 法国酩悦干红 黄尾袋鼠梅洛 黄尾袋鼠西拉 黄尾袋鼠赤霞珠 法国十字龙船干红 VDP 圣罗兰干红葡萄酒 海岸波尔多干红葡萄酒
330ml 330ml 330ml 330ml 330ml 330ml 330ml
预调酒
锐澳（6款）
Rio
275ml
软饮料
S O F T
D R I N K S
可口可乐（香草) 可口可乐（樱桃味) 可口可乐(无咖啡因） 樱桃七喜汽水 韩国七星雪碧 韩国来仕必咖啡 韩国牛奶苏打 韩国2%桃 保斯达苏打水 保斯达汤力水 王老吉凉茶 世锦苹果醋 君乐玉米浆