2017行政事务中心食堂餐饮管理制度(6)
公司行政后勤食堂管理制度
公司行政后勤食堂管理制度一、食堂管理目标确保食品安全，提供健康营养的餐饮服务，创造舒适的就餐环境，满足员工多样化的饮食需求，同时实现食堂运营的经济性和可持续性。
二、组织结构与职责1. 成立食堂管理委员会，由行政部门负责人担任主任，财务部、人力资源部、安全部等相关部门参与，共同负责食堂的日常管理和监督工作。
2. 食堂设立专职管理人员，负责食材采购、菜品制定、卫生清洁、服务质量等具体事务。
3. 定期召开食堂管理会议，讨论并解决食堂运营中的问题，收集员工意见和建议，不断优化服务。
三、食品安全与卫生管理1. 严格执行食品采购验收制度，确保食材新鲜、合格，严禁使用过期、变质的食品原料。
2. 加强厨房设备的日常维护和定期清洁，保证餐具消毒达标，确保食品加工过程的卫生安全。
3. 对食堂工作人员进行健康检查和食品安全培训，提升其卫生意识和操作技能。
四、餐饮服务与质量管理1. 根据营养学原则，合理规划每日菜单，确保饮食均衡，满足不同口味和健康需求。
2. 定期组织满意度调查，根据员工反馈调整菜品和服务，提升用餐体验。
3. 实行明码标价，公示菜品价格和营养成分，保障员工知情权和选择权。
五、经济性与可持续发展1. 采取集中采购和批量订购的方式，降低食材成本，提高经济效益。
2. 推广节约用餐文化，减少食物浪费，鼓励员工按需取餐，形成良好的用餐习惯。
3. 探索绿色食堂建设，优先选用环保材料，减少塑料等一次性用品的使用。
六、应急管理与投诉处理1. 建立食品安全事件应急处理机制，一旦发生食品安全事故，能够迅速采取措施，有效控制风险。
2. 设立投诉建议箱和在线反馈平台，及时受理并处理员工的意见和投诉，保障员工权益。
七、总结与展望。
公司伙房餐厅管理制度
公司伙房餐厅管理制度一、总则公司伙房餐厅是为了保障员工日常膳食需求、提升员工生活质量、增强员工凝聚力和团队合作能力而设立的。
为了更好地管理和运营餐厅，制定本管理制度，规范餐厅的运作，保障员工的膳食品质和安全。
二、餐厅管理1. 餐厅名称：公司伙房餐厅2. 餐厅地址：公司办公区域内3. 餐厅经营时间：工作日早餐 07:00-09:00，午餐 11:30-13:00；节假日及周末休息。
4. 餐厅负责人：公司指定的餐厅负责人，具体岗位由公司安排。
5. 餐厅食材供应：餐厅负责人负责安排餐厅每日所需食材的采购和供应，保证食材的新鲜和质量。
6. 餐厅卫生安全：餐厅负责人要求餐厅员工严格遵守食品卫生安全规定，确保食品加工和储存过程符合卫生标准。
7. 餐厅用具设备：餐厅负责人要求餐厅员工定期清洁餐厅用具设备，确保使用安全和卫生。
8. 餐厅服务态度：餐厅员工要求礼貌待客，热情服务，提高员工用餐体验。
三、餐厅用餐制度1. 员工用餐次数：每位员工每工作日可享受一次免费早餐和一次免费午餐。
2. 员工用餐登记：员工在用餐时需刷公司工牌登记，以便餐厅管理部门统计用餐人数和食物的消耗情况。
3. 餐厅用餐时间：员工需在规定的用餐时间内前往餐厅用餐，迟到将无法享受餐厅提供的免费餐食。
4. 外来客人用餐：外来客人如需进入餐厅用餐，需事先预约，并按照公司规定支付相应的餐费。
5. 餐厅就餐禁忌：禁止在餐厅吸烟、喧哗、饮酒及擅自带宠物入内。
四、餐厅食物供应1. 餐厅提供的食物种类：餐厅将提供多样化的食物供应，包括主食、汤品、蔬菜水果、肉类等，确保员工的膳食均衡。
2. 餐厅菜单调整：餐厅负责人根据员工的需求和反馈调整菜单，确保员工的口味需求得到满足。
3. 特殊膳食安排：对于有特殊膳食需求的员工，如斋戒、减肥、过敏等，餐厅将提供特殊的膳食安排。
4. 食物剩余处理：餐厅员工要求定时清点食物剩余情况，做好食物的储存和处理，杜绝浪费。
五、餐厅费用管理1. 餐厅餐费标准：公司规定员工的餐费由公司承担，外来客人需自行支付相应的餐费。
公司餐厅食堂管理制度
公司餐厅食堂管理制度第一章总则第一条为规范公司餐厅食堂管理，提高员工餐饮服务质量，特制定本管理制度。
第二条公司餐厅食堂是为本企业员工提供餐饮服务的场所，其服务标准和质量直接影响员工的工作效率和生活质量。
第三条公司餐厅食堂管理遵循“科学、民主、公正、文明”的原则，确保员工的饮食健康和用餐安全。
第四条公司餐厅食堂由专门机构负责管理，每天负责人员到岗签到，食堂设备定期维护保养，确保用餐环境卫生整洁。
第五条公司餐厅食堂开放时间为工作日的早餐、午餐及晚餐，周末及法定节假日不开放。
第二章用餐管理第六条员工用餐需凭借工作证及饭卡刷卡入场，未带工作证及饭卡不得进入餐厅。
第七条各部门员工在规定的用餐时间内用餐，不得随意早退或晚归。
第八条员工用餐过程中需保持用餐秩序，不得吵闹、打闹及乱扔餐具。
第九条用餐完毕后，员工需自觉清理桌面、餐具及垃圾，并将餐具放入指定位置。
第三章食品安全第十条公司餐厅食品采购需经过合格供应商采购，采购人员要对食品进行严格检查验收。
第十一条食品储存需按照不同食品的要求进行分类存放，冷藏食品、冷冻食品需储存在指定的冷藏室及冷冻室内。
第十二条餐厅食品加工过程需符合相关食品安全标准，加工人员需持有效健康证明。
第十三条餐厅食品烹饪过程需保持清洁，厨房设备定期消毒及清洗，确保用餐安全。
第四章餐饮服务第十四条公司餐厅食堂提供多样化的菜品选择，保证员工的膳食营养均衡。
第十五条餐厅服务员需礼貌、热情地接待员工，及时为员工提供服务。
第十六条餐厅食堂定期举办员工饮食健康知识讲座，提高员工的饮食素养。
第十七条员工有任何饮食方面的问题或建议可向食堂管理部门反馈。
第五章处罚与奖励第十八条餐厅管理人员对违反公司餐厅食堂管理规定的员工将进行相应处罚，情节严重者将上报公司人力资源部门。
第十九条餐厅管理人员对表现突出的员工将给予表彰及奖励。
第六章附则第二十条本管理制度自发布之日起生效，如有修改，由食堂管理机构负责制定并报公司领导批准。
公司食堂行政管理制度
公司食堂行政管理制度一、食堂管理目标公司食堂的管理目标是为员工提供健康、营养、卫生、美味的餐饮服务，确保食品安全，提高员工的饮食质量，增强员工的归属感和满意度。
二、食堂管理机构1. 成立食堂管理委员会，由人力资源部、行政部、财务部和食堂管理人员组成，负责食堂的日常管理和监督工作。
2. 设立专职食堂管理员，负责食堂的具体运营管理工作。
三、食堂卫生管理1. 食堂必须遵守国家食品卫生法规，定期进行卫生检查，确保食品卫生安全。
2. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
3. 食堂内外部环境卫生要做到日常清洁，餐具要消毒干净。
四、食品采购与验收1. 食品采购要选择正规渠道，保证食材新鲜、质量合格。
2. 设立食品验收制度，对进货的食品进行严格检查，不合格食品一律退回。
五、食品加工与销售1. 严格执行食品加工操作规程，确保食品烹饪过程中的卫生安全。
2. 食品销售要明码标价，确保价格合理，不得随意涨价或变相涨价。
六、食堂财务管理1. 食堂要建立健全财务管理制度，实行收支两条线管理。
2. 定期公布食堂账目，接受公司和员工的监督。
七、食堂服务质量管理1. 定期收集员工对食堂的意见和建议，不断改进食堂工作。
2. 对于员工反映的问题要及时处理，确保员工饮食满意度。
八、食堂环境与设施管理1. 保持食堂环境整洁，设施设备完好，创造良好的就餐环境。
2. 定期对食堂设施设备进行检查和维护，确保使用安全。
九、食堂安全管理1. 加强对食堂工作人员的安全教育，提高安全意识。
2. 制定食堂应急预案，遇到突发事件能够迅速有效地进行处理。
十、食堂文化建设1. 举办各类饮食文化活动，丰富员工的饮食生活。
2. 推广健康饮食知识，引导员工形成科学的饮食习惯。
食堂就餐管理规定模版
食堂就餐管理规定模版第一章总则第一条为加强食堂就餐管理，提高食堂服务质量，保障师生身体健康，特制定本规定。
第二条本规定适用于所有学校和机关食堂。
第三条食堂就餐管理应符合食品卫生安全法律法规的要求，确保食品安全和师生健康。
第四条按照“安全第一，预防为主”的原则，食堂应建立健全食品安全管理制度。
第五条食堂应配备专职食品卫生监督员，负责监督食品加工、存储和销售环节的卫生安全。
第六条食堂应加强员工培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
第七条食堂应定期进行食品安全检测，确保食品的质量安全。
第八条违反本规定的将给予相应的处罚，并追究相关责任人的法律责任。
第二章就餐环境管理第九条食堂应保持就餐环境的整洁，定期进行清洁和消毒。
第十条食堂应保证通风良好，保持空气新鲜，可以适当设置空调设备。
第十一条食堂应定期对餐桌、餐椅等用具进行清理和消毒。
第十二条食堂应设立饮水机或净水设备，确保供应的饮用水符合卫生标准。
第十三条食堂应设置独立的吸烟区，并张贴明显的禁烟标识。
第十四条食堂应保证灭蚊、灭鼠、防虫等卫生措施有效执行。
第三章食品采购管理第十五条食堂应建立食品采购台帐，记录采购的食品名称、供应商、日期等信息。
第十六条食堂应优先采购正规渠道进货的食品，确保食品的质量安全。
第十七条食堂应定期检查食品供应商的食品卫生许可证、营业执照等证件的有效性。
第十八条食堂应建立食品接收验收制度，对新到的食品进行检验和检疫。
第十九条食堂应加强对食品的储存管理，保持食材的新鲜和安全。
第四章餐饮加工管理第二十条食堂厨房应配备专业的厨师和合格的食品加工设备。
第二十一条食堂厨房应定期对厨房设备进行清洁和消毒，确保食品加工环境的卫生与安全。
第二十二条厨师应具备相应的食品卫生知识，严格遵守食品加工的操作规程。
第二十三条食堂厨房应加强对食品加工过程中的油烟排放的处理，保持环境卫生。
第五章食品销售管理第二十四条食堂应建立食品销售台帐，记录销售的食品种类、数量、销售价格等信息。
单位食堂就餐管理规章制度
单位食堂就餐管理规章制度第一章总则第一条为了规范单位食堂的就餐管理，保障员工的饮食安全和健康，提高单位食堂服务水平，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于单位内部的食堂就餐管理工作。
第三条食堂管理员是负责单位食堂管理工作的专门负责人，全面负责单位食堂的日常运营和管理工作。
第四条食堂管理员应具备相关的卫生管理和食品安全知识，具备一定的管理能力和服务意识。
第五条单位食堂的经营目标是提供安全、卫生、营养丰富的餐饮服务，满足员工的日常饮食需求。
第二章食堂开餐时间和规定第六条单位食堂的开餐时间为早餐、午餐和晚餐三个时间段，具体时间如下：1. 早餐：早上7:30-8:302. 午餐：中午12:00-13:003. 晚餐：晚上18:00-19:00第七条各时间段开餐时间结束后，食堂管理员应及时清理餐桌、餐具，保持餐厅环境整洁。
第八条单位食堂在节假日或特殊情况下，可以有所调整，但需提前通知员工。
第三章餐厅秩序和服务第九条员工在就餐时，要注意维护餐厅的秩序，不得大声喧哗，保持良好的就餐环境。
第十条就餐时要排队有序，不得插队或占用他人座位。
第十一条食堂管理员应主动为员工提供服务，及时解决员工在就餐过程中的问题和困难。
第十二条食堂管理员要定期对餐厅进行消毒和清洁，保障员工的饮食安全。
第四章食品安全和保质期限第十三条单位食堂提供的食品必须符合食品安全标准，不得使用过期食品或劣质食品。
第十四条食品在存放和加工过程中，要注意避免交叉污染，确保食品质量。
第十五条食堂管理员要定期检查食品的保质期限，及时淘汰过期食品。
第十六条员工在食堂就餐时，要爱惜食物，不得浪费食品。
第五章就餐费用和结算方式第十七条单位食堂的就餐费用由单位统一制定，员工按规定缴纳。
第十八条员工就餐费用可以通过工资代扣的方式结算，也可以现金支付。
第十九条员工在食堂用餐过程中，不得擅自带走食品或餐具。
第六章处罚和奖励制度第二十条食堂管理员对违反规定的员工可根据不同情况给予警告、记过、严重者可报单位纪委处理。
机关单位餐厅管理制度
机关单位餐厅管理制度第一章总则第一条为规范机关单位餐厅的经营行为，提高服务质量，保障员工的饮食安全和健康，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于机关单位内设餐厅的管理工作，主要包括餐厅运营管理、食品安全、员工管理等内容。
第三条餐厅管理应遵循合理、规范、安全、有序的原则，确保食品卫生安全，满足员工需求。
第四条餐厅管理员应具备相关行业资格证书，熟悉食品安全法律法规和餐饮卫生管理知识，具备相关管理经验。
第二章餐厅经营管理第五条餐厅应根据机关单位的工作时间制定相应的营业时间，确保员工用餐需求得到满足。
第六条餐厅应制定菜单，合理搭配食材，菜品种类应丰富多样，健康营养。
第七条餐厅应根据员工的口味和需求，不断创新菜品，引进特色美食，促进员工之间的交流和沟通。
第八条餐厅应定期组织员工参加食品安全培训，加强员工对食品安全的意识和管理水平。
第九条餐厅应加强对食品进货商的监督和管理，确保食材来源可靠，符合食品安全标准。
第十条餐厅应定期进行设备设施的检查和维护，确保设备正常运行，保障食品生产过程的卫生安全。
第三章食品安全管理第十一条餐厅应建立食品安全管理制度，明确责任部门，细化管理流程，保证食品安全。
第十二条餐厅应加强进货验收工作，对进货食材进行检查，并确保食材质量符合国家标准。
第十三条餐厅应对食品原料进行分类、贮存和处理，严格控制食品加工过程，杜绝污染。
第十四条餐厅应建立食品留样制度，保存食品留样样品，能够随时查验，确保食品安全。
第十五条餐厅应定期开展食品卫生检查和评估，保持食品安全标准，及时处理食品安全隐患。
第四章员工管理第十六条餐厅应加强员工队伍建设，培训员工的服务意识和职业素养，提高员工的服务水平。
第十七条餐厅应建立员工考核制度，根据员工业绩和表现，激励优秀员工，惩罚不良行为。
第十八条餐厅应保障员工的休息和工资待遇，合理安排员工的工作时间，确保员工的身心健康。
第十九条餐厅应建立员工安全防护制度，加强员工的安全教育和培训，确保员工工作安全。
2017食堂外包管理制度
2017外包食堂管理规定一、目的为了实现食堂的规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为员工生活提供服务，特制定此规定。
二、适用范围本管理规定适用于食堂外包供应商本管理规定适用于公司所有员工三．员工餐的用餐标准：1、外包方根据我司需求提供早、中、晚餐；在保证我司员工满足所需的前提下，对于菜品区分限量品名与非限量品名，以便于员工根据需求予以添加。
2、员工餐的费用标准原则上每年调整一次，由外包方与我司共同完成，由行政科提出调整方案经相关领导审核，报公司总经理批示后执行。
3、用餐时间；早餐:7:00-8:30、中餐:11:00-12:30、晚餐:16:50-18:004、用餐地点：行政3级(含3级)在食堂一楼,其余人员在食堂二楼;5、用餐方式:我司内部员工以磁卡刷卡就餐，非我司人员予外包方购票就餐。
四、食品原料管理我司不指定原材料品牌与供应商，由外包方提供给我司《食堂原材料进货记录》，所有食品原料食品供应商必须验证并具备合格供应商资质，食品进货时须进行验收，肉类须查看是否有卫生检疫站的动物产品检疫印章，食用油须查看其生产厂家（代理商）的各种资质证件，内容包括包装、商标、生产批号、检验合格证等，禁止使用地沟油等伪劣食品。
五、食品保质期管理所有熟食品及调味料均需有生产日期和保质期，禁止使用超过保质期限的熟食品及调味料。
每月定期检查食品、调味品保质期，并做好检查记录，记录内容包括：检查日期、食品、调味品名称、生产日期、保质日期等六、食品原材料进货记录所有食品进货须进行记录,形成《食品进货记录表》，记录内容包括：进货日期、供应商名称、食品名称、食品生产日期、保质期限、数量、金额等。
七、食品安全卫生管理1、每天食堂供应的每道菜肴须进行留样，做好留样记录。
留样要求：每份菜肴不少于100克，保存时间48小时，冷藏温度0-6度，留样盛器需带盖容器，留样放置位置相互间保持一定间距，防止留样食品相互感染。
2、按照《中华人民共和国食品安全法》规定食堂工作人员应取得健康证明和卫生培训合格证后上岗。
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食堂餐饮管理办法实施细则
一、目的
为了加强对机关食堂的管理，努力提高饭菜质量，不断改进食堂服务水平，提高服务质量和员工满意度，解决好员工生活问题，为公司的发展提供有力的后勤保障。
根据国家有关食堂安全、卫生相关管理的要求，特制订本办法。
二、适用范围
本办法适用于机关全体员工及食堂工作人员管理和过程管理。
三、执行部门职责
1、行政事务中心事务管理科和伙食管理委员会根据本办法对食堂进行检查、监督和处罚。
2、食堂承包商按照卫生安全、营养搭配合理原则，负机关园区
食堂餐饮管理办法
编号：JLYT-XZZX-06-2017
责每周的菜谱计划、每日食品的采购、制作，根据定量合理安排每日膳食。
四、食堂管理办法
1、食堂要有立足为员工提供优质服务的思想，有健全的规章制度，包括人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等制度。
餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构，建立与就餐业主沟通联系平台。
2、食堂只对内经营，做好员工早、中、晚餐工作。
3、为提高就餐排队打饭效率，食堂务必保证开设三个以上窗口，菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得出现供应不上现象。
4、食品的营养要搭配合理，由原料到成品实行“四不”制度：
(1)采购不买腐烂变质的原料；
(2)验收员不收腐烂变质的原料；
(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；
(4)食堂工作人员不卖腐烂变质的食品。
5、大众化食品一律采取公开采购，按合同采购，粮、油、副食品等主要食品应有产品质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地。
6、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，表情温和。
因饭菜质量、卫生原因发生的员工投诉，食堂方面要虚心接受，马上换菜换饭，满足员工的要求，不得与员工发生争吵。
7、食堂实行刷卡消费，由员工自己自行到食堂办理现金冲卡。
8、食堂应根据合同规定的餐费标准如实扣款，并定期将就餐人数报给行政事务中心事务管理科以便结算相关费用。
9、食堂工作人员应遵守相关管理制度，节约用水、用电，无浪费的行为。
食堂应自行安排人员对水、电、燃气等设备设施进行安全巡查。
10、食堂的就餐大厅的灯、电视、空调应根据就餐时间提前10分钟打开，就餐完毕后关闭；大厅空调也应根绝季节和天气情况，按照要求定时开、关；燃气阀门开关指定专人管理。
11、行政事务中心事务管理科和伙食管理委员会按照自己的职责积极开展工作，对食堂各方面的工作进行例行检查，每月还要不定期的监督检查，随时接受员工的投诉和建议，及时反馈到食堂，督促落实，真正起到管理与协调的作用。
12、食堂承包商要主动配合管理机构的检查、监督，自觉接受批评意见和对工作失职、失误而造成的处罚，加倍努力改正错误，提高服务质量。
五、员工就餐管理要求
1、食堂就餐时间为：早餐7:30—8:00 中餐11.30—12:00 晚餐17:30—18:00；
2、全体员工必须在食堂就餐，不得将食物带出食堂。
（特殊情况需在作业岗位就餐的人员需报行政事务中心批准）
3、因餐厅座位有限，就餐完毕应尽快离开，以加速餐位周转。
4、为保持饭堂清洁和体现个人良好的素养，用完餐要把餐桌清理干净，吃剩的饭渣、骨头应倒入馊水桶内，就餐后餐具要放到指定的地点。
5、节约粮食，按自己需要加饭，吃多少打多少，严禁打饭后吃不完造成浪费；严禁打饭时将米饭撒在地上。
6、严禁将食堂餐具带出餐厅。
7、就餐时按照食堂要求自觉刷卡，不得故意漏刷和投机取巧，有问题可以向食堂主管和行政事务中心反应。
六、食堂卫生管理
1、食堂食品要按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味。
熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶。
2、食堂承包商要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理，膳食餐台定期用消毒水擦拭。
3、食堂工作人员必须有三证（身份证、健康证、卫生知识培训合格证），并报行政事务中心审核备案，督促员工及时办理健康证年审。
4、食堂工作人员上岗必须穿工作服、戴工作帽、手套和口罩。
5、食堂承包商要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和存储场所内吸烟。
食堂工作人员休息生活区要整洁卫生，公共区域不得摆放生活用品。
6、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。
食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，不得有过期变质食品。
7、员工餐厅用的餐具要提前洗净和消毒，就餐时餐具要做到干干净净，有热度、无水珠。
8、食堂每日就餐完毕后，剩下的饭菜务必立即处理（倒掉），严禁存放厨房或者再次提供给员工吃。
9、食堂承包商是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全的责任，必须做好“三防”（防火、防盗、防毒）工作，杜绝事故发生。
七、食堂安全管理
1、食堂负责人要高度重视食堂的安全操作，并安排专（兼）职人负责相关安全检查工作。
2、不用炉灶时必须先关闭气阀，关闭排风机电源开关，最后切断总气阀开关。
3、使用炉灶时，先开总气阀开关，再微开炉灶开关同时点火，最后慢慢开启开关并调至适合。
4、炉灶点火前检查有无燃气泄漏，有燃气泄漏不能点火，以便及时修理更换，严禁自行处理或置之不理。
5、油烟过滤网，烟罩接油槽定期进行清理。
6、不准淋湿电插座，严禁用水冲洗电插座及用电设备（保温柜、消毒柜、蒸饭箱、绞肉机、冰柜等各种电器设备）。
7、油桶不要放在灶台旁边上；除点火外，不准将打火机、火柴，化妆品（尤其是摩丝）带进厨房。
8、火警电话119，发生火警时应先救人和撤离，同时在第一时间内向安全负责人汇报。
9、操作人员必须穿上防滑的水鞋。
使用刀具时，应集中精神切记东张西望。
10、使用电器时严禁明线接线，手上有水时，严禁触摸电器开关。
11、食品留样必须由专人负责，食品留样冰箱必须做到及时消毒定期除霜，食品留样必须做到明确标示食品名、制作时间、制作人、留样人、留样时间，负责人签字。
12、食堂必须保证食品及食品原料有安全正规的供货采购渠道，做到来源清楚，每日来货单保留，并且有进货登记账本详细记录每次来料数量、时间、供货厂家，验收合格证明等资料，以备查验。
八、餐具清洗、消毒卫生管理
1、餐饮具洗刷消毒要以一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。
2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3、洗涤、消毒餐饮器具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求、
4、消毒后的消毒餐饮器具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。
5、已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。
进行蒸汽消毒或远红外高温消毒时，应注意餐具的放置，并保留一定的间隔。
6、消毒后的餐具应用清洁卫生的白布盖好，防止受到
污染，保鲜柜或存放处应做好标识，注明“已消毒”字样。
九、员工投诉管理
1、食堂现场主管是处理员工意见的第一责任人，食堂应公布投诉电话和监督电话。
2、食堂接到员工投诉意见应予以高度重视，态度友好，立即现场处理，如卫生问题，应立即当面致歉，或者给员工重新供应一份饭菜；若属于多人意见，还应给予书面回复，并张贴公布栏。
3、员工投诉的意见可以以电话、书面、邮件等方式反映。
若以书面的方式反映，食堂也应以书面的形式予以回复。
4、行政事务中心将对所有员工反映的意见和处理结果予以存档，作为食堂是否继续合作的依据之一。
发布日期：2017年7月8日实施日期：2017年7月8日。