火锅项目计划书
火锅创业项目计划书（通用7篇）
火锅创业项目计划书（通用7篇）火锅创业项目计划书1xx鱼火锅天文位置优越便利，环境文雅温馨，而又不失奢华气度，显得典雅精致，洁净卫生。
来xx鱼火锅，尝尝斑鱼火锅的滋味，xx鱼火锅，做良知火锅，坚决根绝病鱼、死鱼、问题鱼。
黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉多，每百克鱼肉含蛋19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。
营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功用。
xx鱼火锅中的斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地域，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
xx鱼火锅以其共同的菜品主打产品、绿色安康的一次性植物油锅底、时髦典雅的装修作风、热情周到的效劳，深深博得广阔顾客的分歧好评，xx鱼火锅坚持诚信、安康的运营之路，倡导绿色、安康、时髦、环保的生活理念，迎合消费潮流树立一个形象良好且知名度高的连锁企业品牌形象。
安康的火锅是消费者们喜爱的，xx鱼火锅更是消费者快乐就餐，欢乐生活的好选择。
xx鱼火锅，一个有着亲切的形象和美味的餐饮的品牌，为广阔消费者带来了难忘的火锅美食，也为创业者和投资商提供了致富的时机。
xx鱼火锅，吃不胖的鱼锅，安康营养好吃不上火，秘制秘方吃多不会胖，xx鱼火锅百变器皿，3D店面好玩有趣，增加食欲狂消费。
xx鱼火锅中融入中国传统药膳食疗，特选珍稀底锅配料，好吃不上火，营养更安康。
以中药材为汤底，调养气血，高纤、低卡火锅料，放心吃饱不怕增胖!xx鱼火锅依据不同时节，变换推出不同锅品，顺应于时节的营养补充，如春季升补、夏季清补、秋季平补、冬季温补的人体所需。
清汤考究暖胃、润肠、营养，红汤考究麻、辣、鲜、香、爽。
xx鱼火锅创业优势1、品牌形象支持公司免费为创业店或店中店的形象、陈列进行专业设计并派地区销售主管及市场督导到实地指导，达到统一的形象标准。
2、整店输出支持总部将多年来积累下来的店铺运营管理技能全部给予创业商，协助创业商开店。
火锅餐饮投资项目计划书（优秀范文5篇）
火锅餐饮投资项目计划书（优秀范文5篇）第一篇：火锅餐饮投资项目计划书火锅投资项目计划一、可行性分析关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。
可见火锅在我国已有1900多年的历史了。
重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。
可见其历史至少在1700年以上。
1.火锅的类别一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。
第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
2.火锅适合的人群火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。
吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
3.火锅的优点火锅的原料大多数采用新鲜的季节性蔬菜，所以价钱便宜，而且它的口味根据不同消费者的需要分为红味、白味和鸳鸯锅三种，适合少、中、老三个层面的消费者；火锅因其辛辣的口感让人欲罢不能，便宜的价格让大众消费者所接受，因其在享用时热闹的氛围而大受欢迎，更因其营养丰富而得到快速的传播。
二、市场定位：目标市场：主体为大众化又比较注重自身健康的人群。
火锅投资项目计划“朱师傅骨头煲”定位于中、高档的煲类消费市场。
三、市场营销策略1、产品开发策略：实行“抓一个中心，配两个辅助，合各类特色”的产品开发策略。
2、直营+加盟连锁策略：具备一定的品牌拓展的能力后，朝直营+加盟连锁方向发展。
3、品牌营销策略：做强势品牌，努力使其发展成为国内和国际市场知名餐饮品。
4、市场进入策略：采用多方位立体式的营销策略，不断推陈出新，吸引消费者。
四、组织管理：公司初期的组织形式将采取扁平式职能部门化，实行总经理负责制。
火锅店项目策划书(通用5篇)
火锅店项目策划书（通用5篇）火锅店项目策划书1一、市场调查1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
3、周遍环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等，基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施，措施优惠，如：税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
二、客源分析1、服务对象分析：消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。
消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型；消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同火锅店项目策划书2一、火锅店概况1、本店属于餐饮服务行业，名称为自助火锅店，是合伙合资企业。
主要经营：狗，羊，鸡，鸭，鱼等等火锅；副营的食品有：海鲜，卤肉，卤菜等等。
火锅创业项目计划书5篇
火锅创业项目计划书5篇一、项目背景火锅是中国地区非常受欢迎的一种传统饮食方式，其特色就是多种食材搭配在一起煮食。
近年来，随着火锅行业的不断发展，各类火锅品牌层出不穷，市场竞争日益激烈。
然而，目前市场上的火锅品牌大多数都面向中高端消费者，存在一定的价格门槛，对于一部分普通消费者来说，价格较高，难以承受。
因此，我们计划借助低价、高品质的特点，推出一款面向大众消费者的火锅创业项目。
二、项目简介1. 项目名称：大众火锅2. 项目定位：面向普通大众消费者，以低价、高品质的火锅产品为主打，致力于打造一家平价实惠的火锅品牌。
3. 项目目标：在市场占有率前5名，成为目标消费者心目中的首选火锅品牌。
4. 项目优势：(1) 低价：通过精细管理、降低成本，实现产品价格的低廉，并保持良好的利润率。
(2) 高品质：选择新鲜优质的食材，注重口感和健康，提供给消费者高品质的火锅体验。
(3) 创新：以提供创新的火锅菜品为核心竞争力，满足消费者不断变化的需求。
(4) 品牌形象：注重品牌建设，通过广告、宣传等手段树立良好的品牌形象。
三、市场分析1. 市场规模：目前，中国火锅市场规模巨大，根据统计，2018年全国火锅连锁品牌市场销售额达到了7000多亿元。
尤其是在一线和二线城市，火锅的消费需求较为旺盛。
2. 竞争分析：目前，火锅市场竞争激烈，竞争对手众多，大多数品牌都面向中高端市场，缺乏针对普通大众消费者的定位。
因此，有针对性地推出面向普通大众的低价、高品质火锅品牌能够抓住市场机会。
3. 消费者需求：火锅在中国是一种非常受欢迎的饮食方式，不论季节，人们都喜欢聚餐时选择火锅。
普通大众消费者更加注重价格和品质，期望能够在享受火锅的同时，不产生过多的经济负担。
四、项目运营与管理1. 项目运营模式：(1) 门店模式：选择地段繁华的商业区或者高档小区，开设门店，提供堂食、外带等服务。
(2) 外卖模式：与外卖平台合作，提供外卖服务，让消费者可以在家享受到同样的火锅体验。
火锅店的创业计划书 6篇
火锅店的创业计划书6篇火锅店的创业计划书火锅店的创业计划书6篇火锅店的创业计划书1俗话说，民以食为天，餐饮业的发展尤为重要。
随着大学生消费水平的提高，火锅消费也不断得到普及和受到大学生群体的喜爱。
经过缜密的调查和认真的讨论，我团队计划在安阳师范学院西门处的后营小吃街筹资建立自助火锅城，丰富学生的饮食选择，为学生提供健康饮食，相信会获得充足的发展空间和巨大的收益。
二、背景描述在中国，餐饮业作为第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人们生活中具有不可缺少的地位发挥着重要的作用。
展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。
从长期发展看，社会发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个重要基础。
“民以食为天”，社会越发展，人们生活越提高，餐饮业的'发展越来越快，行业规模也将更趋扩大。
餐饮的特色化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势。
就餐饮业说，火锅是最有发展空间的。
火锅符合人民吃饭要求食材新鲜、味道香浓、气氛活跃、价格合理的特点，同时又符合经营者成本降低，对厨师要求不高等心理。
后营小吃街有多家火锅店，但都存在有不完善的地方，本店的自助火锅形式既满足学生的新型消费需求，同时，以完善的服务为那些爱好火锅的同学们提供良好的饮食环境。
相信我们的火锅店会有广阔的发展空间。
三、市场分析通过前期的调查，大部分学生喜欢吃火锅，从西门的环境来说，西门外是学校最重要的娱乐区。
西门外聚集众多的餐饮店和娱乐场所，人流量大，是经营的好地方。
因此我们的店址计划选在学校西门外南北路的北街上，这样方便同学就餐。
我们的目标客户除了本校学生，还有本地的居民。
学校总人数2万左右，是一个庞大的消费主体，同时本店有着完善的经营体系及服务，这些都说明市场需求巨大，机会很多，我们好好把握机会，火锅店一定会受到同学们的青睐。
四、产品服务本店采取自助火锅形式，本店会提供多样的菜品及饮料，以本店提供的菜品及饮料为基础，让顾客自主选择。
火锅店项目计划书范文
服务员要热情主动，顾客一进门就热情招呼，点菜的时候给合理建议，上菜速度要快。
提供免费的小吃和水果，像瓜子、花生、西瓜啥的，让顾客在等菜的时候能先解解馋。
要是有顾客过生日或者有特殊纪念日，咱们就送上一份小惊喜，比如一份特色甜品或者是一张优惠券。
四、营销策略。
1. 线上营销。
开个微信公众号，定期发布一些店里的特色菜品、优惠活动啥的。还可以在公众号上做一些互动，比如抽奖，奖品就是店里的优惠券或者特色菜品。
火锅店项目计划书范文
一、项目概述。
1. 项目名称。
就叫“热辣一锅涮”火锅店，简单直接又好记，一听就知道是吃火锅的地儿。
2. 项目简介。
咱这火锅店啊，主打就是让顾客能在热辣辣、暖呼呼的氛围里享受美食。提供各种口味的锅底，从经典麻辣到养生清汤，还有特色的番茄锅、菌汤锅啥的，适合不同口味的朋友。配菜呢，都是新鲜得很，每天早上采购，像毛肚啊、鸭肠啊、肥牛卷啊，每一样都要让顾客吃得过瘾。
3. 经营管理风险。
要是员工管理不善或者厨房出现食品安全问题。那就得加强员工培训，制定严格的管理制度，厨房要严格遵守食品安全标准，定期检查食材质量和厨房卫生。
八、发展规划。
1. 短期规划（1 2年）
先把这家火锅店的口碑做起来，让周边的人都知道咱们“热辣一锅涮”。把服务、菜品、环境都做到最好，争取在一年之内实现收支平衡，两年之内开始盈利，并且在当地的美食平台上排名靠前。
食材采购：首批食材采购[X]元。
营销费用：包括传单制作、线上推广等费用，[X]元。
总共初始投资大概[X]元。
2. 收入预测。
按照每天平均接待[X]桌客人，每桌平均消费[X]元来算，一个月的营业额大概是[X]元。扣除成本之后，每个月的净利润大概能有[X]元。随着口碑的传播和营销的深入，客流量肯定会逐渐增加，收入也会越来越高。
火锅策划书计划摘要3篇
火锅策划书计划摘要3篇篇一火锅策划书一、计划摘要火锅是一种深受大众喜爱的美食，具有浓郁的中国特色。
为了满足消费者对火锅的需求，我们计划在[地点]开设一家火锅店。
本策划书将从市场分析、营销策略、经营管理等方面进行阐述，旨在为火锅店的成功运营提供指导。
（一）项目背景随着人们生活水平的提高，对美食的需求也越来越多样化。
火锅作为一种传统的美食，具有口味独特、食材丰富、氛围热烈等特点，深受广大消费者的喜爱。
然而，目前市场上的火锅店同质化严重，缺乏创新和特色。
因此，我们计划打造一家具有独特风格和体验的火锅店，以吸引更多的消费者。
（二）项目创新性1. 主题特色：我们将火锅店的主题定位为[主题名称]，通过装修、菜品、服务等方面的打造，营造出独特的氛围。
2. 产品创新：除了传统的火锅菜品外，我们还将推出一系列特色菜品，如[特色菜品名称]等，以满足消费者的不同需求。
3. 服务创新：我们将提供个性化的服务，如定制锅底、专属服务员等，让消费者感受到尊贵的待遇。
（三）市场分析1. 目标市场：我们的目标市场主要包括年轻人和家庭消费者。
2. 市场需求：随着消费者对美食的需求不断提高，对火锅的品质、环境、服务等方面也提出了更高的要求。
我们将通过打造高品质的火锅体验，满足消费者的需求。
3. 市场规模：火锅市场规模庞大，且仍在不断增长。
我们有信心通过优质的产品和服务，吸引更多的消费者。
（四）营销策略1. 品牌建设：通过品牌宣传、活动推广等方式，提升品牌知名度和美誉度。
2. 产品定价：根据市场调研和成本分析，制定合理的产品价格，既要保证盈利，又要具有竞争力。
3. 促销活动：定期推出促销活动，如打折、满减、赠品等，吸引消费者。
4. 会员制度：建立会员制度，为会员提供积分、折扣、生日优惠等福利，增加会员的忠诚度。
（五）经营管理1. 人员招聘与培训：招聘经验丰富、业务熟练的员工，并进行专业培训，提高员工的服务水平和工作效率。
2. 供应链管理：与优质的供应商建立合作关系，确保食材的新鲜和安全。
民宿火锅策划书3篇
民宿火锅策划书3篇篇一民宿火锅策划书一、活动主题“火锅派对，共享美好时光”二、活动目的1. 提升民宿的知名度和美誉度，吸引更多客户。
2. 增加客户粘性，促进二次消费。
3. 为客户提供一个独特的社交体验，增进彼此之间的感情。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点民宿院子或室内餐厅五、活动内容1. 火锅食材准备提供各种新鲜的火锅食材，包括肉类、蔬菜、海鲜、豆制品等。
确保食材的品质和卫生，让客户吃得放心。
2. 火锅汤底制作准备多种口味的火锅汤底，如麻辣、清汤、番茄等，满足不同客户的口味需求。
可以邀请客户参与汤底的制作，增加互动性和趣味性。
3. 特色菜品推荐推出一些民宿特色菜品，与火锅搭配，提供独特的味觉体验。
可以安排厨师现场展示菜品的制作过程，增加客户的食欲。
4. 用餐环境布置营造温馨、舒适的用餐环境，可使用蜡烛、鲜花等装饰品增加氛围。
为客户提供个性化的用餐服务，如定制餐具、餐巾等。
5. 娱乐活动安排组织一些娱乐活动，如唱歌比赛、舞蹈表演、游戏互动等，让客户在享受美食的同时，也能尽情娱乐。
可以邀请专业的艺人或客户自愿参与表演，增加活动的趣味性。
推出一些优惠活动，如打折、满减、赠送礼品等，吸引更多客户参与。
可以根据活动的实际情况，灵活调整优惠政策。
7. 客户反馈收集活动结束后，收集客户的反馈意见，了解客户对活动的满意度和建议。
根据客户反馈意见，及时改进和完善活动方案，提高客户体验。
六、活动宣传1. 社交媒体宣传在各大社交媒体平台上发布活动信息，吸引目标客户的关注。
制作活动海报、视频等宣传资料，提高活动的曝光度。
2. 会员短信通知向民宿的会员发送活动短信通知，提醒会员参加活动。
可以在短信中附上活动详情和优惠信息，增加会员的参与度。
3. 线下宣传在民宿的前台、餐厅、客房等地方张贴活动海报，提高活动的知名度。
可以向周边的商家、社区、学校等发放传单，扩大活动的影响力。
七、活动预算1. 食材采购费用：[X]元2. 汤底制作费用：[X]元3. 特色菜品费用：[X]元4. 娱乐活动费用：[X]元5. 优惠活动费用：[X]元6. 宣传推广费用：[X]元7. 其他费用：[X]元总预算：[X]元八、活动效果评估1. 活动参与人数统计活动期间的实际参与人数，与预期人数进行对比，评估活动的吸引力。
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火锅项目投资计划书前言随着国民经济的快速发展，我国居民的收入水平越来越高，我国餐饮消费要求日益旺盛。
2011年上半年，因食品添加剂的使用不当对餐饮造成了一定的影响，但由于我国居民收入大幅增加、收入预期良好，居民消费意愿得到提高，我国餐饮市场消费需求较旺，景气指数明显攀升，营业额继续保持较强的增长势头，整个餐饮市场呈现良好发展态势；节日市场连续火爆、家宴、婚庆消费成为节日市场的亮点；经营特色化和市场细分化的特点增强；大众消费成为餐饮业经营主流的趋势进一步增强。
上半年，顺应餐饮业集团化、连锁经营的发展趋势，我国餐饮集团合并重组的趋势加强，企业改制的步伐加快。
当前，我国餐饮行业呈现崭新的发展态势，主要体现在以连锁经营、品牌培育、技术创新为代表的现代餐饮业正加速代替传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理、向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化日益成为餐饮品牌培育、餐饮行业竞争的核心；现代科学技术、科学的经营管理理论、现代营养理念正在迅速渗透到餐饮行业。
一、我国餐饮行业发展现状我国餐饮业发展取得的成就中国的餐饮业是第三产业中发展昀快的行业之一。
已初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化，以传统产业向现代产业转型的发展新格局。
当前我国餐饮业发展正处于建国以来昀好的时期，呈现出蓬勃发展的良好趋势。
行业规模持续扩大，产权形式趋于多元化餐饮业在国民经济发展中保持领先地位，2010年，餐饮业实现零售额 32352亿元占全国 GDP比重达20%，同比增长26.4%，连续 17年保持两位数的高速增长，全年上缴利税 2255亿元，占全国收入的4，25%。
餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐，正餐、快餐，火锅、清真餐饮、生态餐饮等快速发展。
随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮行业产权多元化。
品牌经营效应凸现，现代化步伐加快越来越多餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营的步伐加快。
2010年我国限额以上连锁餐饮企业集团共有560家，平均拥有门店数量为 78家，平均零售额为 2.8亿元。
小肥羊、全聚德等知名企业通过加盟合资等方式走向海外。
现代科技成果不断融入到餐饮业的各个环节，餐饮业从传统手工生产向现代化生产的进程，不断加快。
促进消量作用明显，扩大内需贡献突出餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、旅游消费、会议消费等的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。
强劲的餐饮消费对化解收入存量，拉动经济发展效果明显。
1991-2010年餐饮业零售额增长38.3%，比同期社会消费品零售总额平均增长高 10.2个百分点，增幅位居各行业前列。
2010年，餐饮业零售额占社会消费品零售总额的1/10。
对社会就业贡献大，是改善民生着力点餐饮业作为劳动密集型行业，兼有商品消费和服务消费的双重特征，吸纳就业的能力强。
而其特殊性质决定了大多数餐饮企业仍以手工操作为主，因而成为安置下岗职工再就业、年轻人就业、农村劳动力转移、构建和谐社会的重要渠道。
目前，餐饮就业人数逾 3000万余人，每年新增就业岗位 400多万个，很多城市将发展餐饮业作为改善民生的工作，大力兴建便民餐饮网点和美食街区，创造性地开展大众化餐饮和早餐工程等工作，促进生活水平不断提高。
目前正值金融危机时期，许多行业不景气，而餐饮业却呈现上升趋势，可见餐饮业对社会贡献之大。
二、我国餐饮业发展格局餐饮业发展格局（一）餐饮类别格局努力形成各类餐饮互为补充、相互渗透的餐饮发展新格局。
1、传统正餐。
包括酒楼、饭庄、宾馆餐厅等在内的主流餐饮店，以经营传统饭菜为主，兼供酒水饮料等。
重点推动菜品创新和菜系融合，增加服务功能和提升服务水平。
2、快餐小吃。
包括快餐店、小吃城、面馆、饺子馆等形式，基本上以满足消费者的日常基本饮食需求为主。
重点发展特色餐饮，加强卫生安全管理，提高成品和半成品的机械化程度，完善中心厨房建设，增强便利化程度。
3、休闲餐饮。
包括茶餐厅、饮品店、咖啡馆等。
重点完善基础设施，改造环境，增强其旅游服务功能，形成以餐饮为主，集休闲、娱乐、洽谈、表演、健身等于一体的餐饮形式。
4、其他餐饮。
包括团体膳食、外卖店、主题餐厅等其他餐饮形式。
重点发展规模生产加工，发展连锁经营，完善配送及服务功能，增强食品安全，培育知名品牌，建立信用体系。
（二）餐饮空间格局1、区域餐饮格局：在对传统菜系改良、创新的基础上，建设五大餐饮集聚区。
--辣文化餐饮集聚区：以四川、重庆、湖南、湖北、江西、贵州为主的餐饮区域。
重点建设重庆美食之都、川菜产业化基地、长沙“湘菜文化之都”和湖北淡水渔乡，引导江西香辣风味、贵州酸辣风味餐饮发展。
--北方菜集聚区：以北京、天津、山东、山西、河北、河南、陕西、甘肃及东北三省为主的餐饮区域。
重点建设鲁菜、津菜、冀菜创新基地，建立辽菜、吉菜、龙江菜研发基地，大力推广山西、甘肃等地面食文化。
--淮扬菜集聚区：以江苏、浙江、上海、安徽省为主的餐饮区域。
重点建设淮扬风味菜、上海本帮菜、浙菜、徽菜创新基地，建设中餐工业化生产基地。
--粤菜集聚区：以广东、福建、海南等省为主的餐饮区域。
重点建设粤菜、闽菜创新基地。
--清真餐饮集聚区：以宁夏、新疆、甘肃、内蒙、青海、西藏等省区为主的餐饮区域。
重点建设乌鲁木齐“中国清真美食之都”、兰州“中国牛肉面之乡”和宁夏清真食品工业化生产基地。
2、城市餐饮格局：形成高中低档餐饮协调发展的城市餐饮格局，着力发展三大城市餐饮集聚群： --商务餐饮集聚群：以满足商务活动为目标，在大中城市的中心商务区，建设若干商务餐饮集聚群。
--中低餐饮集聚群：以满足家庭节庆消费为目标，在城市流动人口集中区，建设若干美食一条街。
--社区餐饮集聚群：以满足家庭日常消费为目标，在居民社区，建设各具特色、老少皆宜的餐饮门店。
3、农村餐饮格局：提升农村餐饮的卫生水平，规范发展“农家乐”，开发乡土菜肴和民族特色小吃，提高农村餐饮服务质量和水平。
三、国内餐饮连锁业发展现状国内连锁餐饮业继续保持了高速发展的态势餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店的居多，占到了75%，其连锁店总数超过了 500家，但销售额超过 100亿元以上的只有肯德基。
从销售额增长比例上看，有95%的被调查企业实现了两位数的增长，其中增长率在10%至 20%的占到了42%，增长率在20%至30%的占31%，表明多数企业发展符合良性运营的规律，依然保持了较高的发展速度。
目前，国内连锁餐饮业在快速发展中面临的主要问题是人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大、行业内部恶性竞争、资金短缺及政策支持等。
其中，人力资源匮乏主要表现在人员流动大、优秀厨师供不应求、管理人员素质急需提高；经营成本高涨主要体现在原材料、劳动力和房租及税收成本增长；标准化难度大主要表现在企业对先进技术和设备投入不够，国内低温物流发展有限。
被调查对象针对这些问题提出了 6个解决策略，即调整直营店与加盟店的比例、提升现有品牌或创立新品牌及新产品、实现差异化经营、建立原材料生产基地、建立中央厨房和提升公司内部运营效率及单店盈利水平。
四、我国餐饮业特许经营发展概况现阶段特许经营餐饮业的现状1、中式特许经营快餐进入盘整期中式快餐业自 1997年以来一直保持高速发展的状态。
近年的发展速度相对减缓，但是，这并非说明中式快餐的发展进入低谷。
一些前几年发展较快的企业经过这一阶段的发展进入了一个平台期，其管理体系、发展战略、人力资源等面临调整和升级。
其建立的特许经营店也面临升级和淘汰，部分加盟店面临特许经营合同和铺面租约到期，特许经营店总数不仅增长缓慢，可能还会出现负增长。
其他骨干企业发展也进入一个相对稳定和理性的发展阶段。
经过一段时间的调整后，中式快餐业的发展将再次提速。
2,许经营火锅行业高速发展火锅行业开展特许经营时间较早，发展较快，基本形成了包括重庆火锅、北方涮羊肉、内蒙涮羊肉、鱼头火锅、菌类火锅和台湾涮锅等流派。
火锅行业突出地演绎了规模为王的故事。
内蒙古小肥羊和小肥羊 2006年营业额在餐饮业百强中紧随超级品牌百胜和麦当劳之后，列第三、四位，成为本土餐饮品牌发展速度的状元和榜眼。
小肥羊 2006年总营业额超过 61亿元，增长率达22.4%；小尾羊的总营业额 28.15亿元，增长率更高达74.89%。
总体来看，我国中式餐饮特许经营管理体系发展健康，产品品质比较稳定，特许经营店经营情况稳步提高。
3、休闲饮品特许经营乱中有治随着人民生活水平的提高，休闲饮品行业在餐饮业中所占比例在逐步上升。
2006年休闲饮品品牌的增加和特许经营店数量的增加都达到两位数。
我国特许经营餐饮业存在的问题目前，虽然我国餐饮业特许经营在国内许多的企业中得到了证实是一种成功的商业模式，但也存在着一些问题急需我们去解决：1、餐饮业特许经营立法滞后，相关法律适用受到限制餐饮业特许经营的发展需要相关的法律法规加以引导和规范。
然而，目前我国相关的法律法规很少，只有内贸部在 1997年底出台了一个《商业特许经营管理办法》。
但该《办法》比较简单，对加盟总部的后续服务、费用收取、信息披露程度等没有详细规定，会使某些不法者有机可乘。
另外，可以适用或类推适用的有关知识产权保护法规如商标法、专利法、技术合同法、反不正当竞争法、工商企业登记条例等，其中某些条款与餐饮业特许经营不相适应，使目前一些餐饮业特许经营加盟店走了样，导致特许经营的优势难以充分发挥出来。
2、缺乏对餐饮业特许经营的了解和认识如有的总部还没有建立自己的特许经营系统，没有形成自己的特色，就开始以特许经营的方式发展加盟店，实际上只能做到统一经营商品、部分统一供货，而总部对加盟店的后续服务、经营指导，以及商品、服务质量、控制等都无法进行有效的监督管理。
又比如，有的总部甚至对自己的无形资产没有进行有效的商标注册和法律保护，就开始发展加盟店，当加盟出现侵权现象时，总部却无法保护自己的正当权益。
3、缺少成熟的可供转让的商业品牌及经营技术主导餐饮业企业开发的服务商品和独特的样板经营体系，是加盟系统赖以发展的基础。
这套体系应是通过总部实践将风险降至昀低，并已通过市场检验的成功体系。
总部在形成这套管理体系时，通过反复实验，使体系中的各个岗位，各个环节都达到了简单化、专业化、标准化、文明化。
只有这样的体系在发展加盟店时才昀有说服力。
然而要真正形成这样的过硬管理体系，需要在经营管理上下大力气。
4、缺少相关的法律、法规及政策特许经营这一概念传入我国时间不长，我国日前还没有关于这方面的专门法律规定，可以适用或推适用的法律有：《商标法》、《专利法》、《技术合同法》、《反不正当竞争法》、《民法通则》、《技术引进合同管理条例》、《工商企业登记条例》等有关知识产权保护的法律。