春节期间安全注意事项

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春节放假安全教育内容

春节放假安全教育内容

春节放假安全教育内容
春节是中国人每年最重要的节日,期间,大家都想在家里团聚、外出游玩,借此机会,本文将为大家介绍春节的安全教育内容:
一、到处玩的安全提示:
(1)出行时最好带上证件以及应急物资;
(2)出行前请务必了解路线以及春节出行中可能遇见的困难;
(3)尽量避入不安全的地方,避免不健康的状态,以及混乱和艰难的状况;
(4)在旅途中注意行车安全、安全系数要高;
(5)一定要选择正规安全的交通工具;
(6)一定要穿戴有安全作用的保护用品,如头盔、膝盖、护手等。

(1)放假时期,出门前请先与朋友、亲人告知自己的出行路线;
(2)返乡回家时,一定要注意道路安全,不要违反交规,不要极速行驶、行车超速;
(3)提前规划路线,避免不熟悉的和混乱的路况;
(4)山上出行一定要穿戴保护装备、携带必要的物资;
(5)乘坐公共交通时,一定要注意安全,不要擅自穿梭在没有警护的人群中;
(6)遇到有危险的地方,一定要及时联系当地的报警部门。

三、家中安全注意事项:
(1)春节期间,家中要切实增加安保警戒,保障家里人大平安;
(2)防止及时问候朋友、邻居,防范陌生人进入房屋;
(3)使用电梯要严格按照规定使用,不要乱伸乱按;
(4)春节期间比较重要的节日聚会,要严格遵守家里的节俭规范,不要太过放纵和
相互压迫;
(5)空调使用中要注意检查电气设备的安全问题;
(6)大年夜晚家里的灯光也要谨慎,不要无谓消耗电量。

最后,希望大家在春节快乐的同时也能做到安全防范,让节日更加圆满完美。

农村春节期间安全注意事项

农村春节期间安全注意事项

农村春节期间安全注意事项
1. 春节期间,家家户户都会燃放烟花爆竹,务必要注意火源安全。

不要在密集的人群中点火燃放烟花爆竹,以免引发火灾和人员伤亡。

2. 在乡村地区,很多家庭都会烧取年夜饭,造成厨房火灾的风险增加。

煮饭时要时刻注意,确保炉灶和燃气管道没有问题,并保持厨房通风良好。

3. 春节期间,许多人会外出拜访亲戚朋友,要注意安全出行。

如果开车回乡,要注意路况和驾驶安全;如果乘坐公共交通工具,要注意排队、上下车和行李安全。

4. 在农村地区,春节期间可能会举行一些民间活动,如庙会、舞狮等,参与时要注意人员密集、拥挤的环境,避免发生踩踏或其他安全事故。

5. 春节期间,天气寒冷,要注意保暖和防寒。

尤其对于老人和儿童来说,要多加关注,避免感冒和其他疾病的发生。

6. 有家畜的农村地区,要确保家畜的安全。

离开家时,要确保家畜有充足的饲料和水源,不要让其处于饥饿或渴望的状态,避免发生意外。

7. 如果在农村住宿,要注意住宿安全。

尽量选择正规的农家乐或旅馆,注意检查房间的安全设施,并保管好贵重物品。

8. 严格遵守疫情防控的规定。

春节期间,疫情防控仍然非常重要,要及时佩戴口罩、勤洗手,尽量避免人员聚集和不必要的外出。

如果有疑似症状,及时就医并做好个人的隔离工作。

以上是农村春节期间的安全注意事项,希望大家在节日期间能够过一个安全、健康、愉快的春节。

春节期间安全注意事项和安防措施(精选5篇)

春节期间安全注意事项和安防措施(精选5篇)

春节期间安全注意事项和安防措施(精选5篇)春节期间安全注意事项和安防措施 春节期间安全注意事项和安防措施(精选5篇) 随着个⼈的⽂明素养不断提升,接触并使⽤措施的⼈越来越多,措施是指针对问题的解决办法、⽅式、⽅案、途径,可以分为⾮常措施、应变措施、预防措施、强制措施、安全措施。

那么⼀般措施是怎么写的呢?下⾯是⼩编帮⼤家整理的春节期间安全注意事项和安防措施(精选5篇),供⼤家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。

春节期间安全注意事项和安防措施1 1.出门旅⾏、探亲访友时,要做好家居的防盗措施和旅途安全。

出⾏前要告知家⼈、⽼师或同学,注意交通、治安、⾷品卫⽣安全以及突发⾃然灾害,提⾼⾃⾝防范意识。

尽量结伴同⾏,特别是⼥⽣更要注意旅途安全。

购买车、船、机票、景点门票时,要到正规的销售⽹点和⽹站购买,切勿轻信“黄⽜”。

2.⾃觉遵守交通规则,乘车或开车时应注意系好安全带,不超速、不酒后驾车、不疲劳驾驶;不乘坐⽆牌、⽆证、超载等⾮法运营车辆。

3.尽量远离拥挤⼈群,遵守景点、公共场所安全管理规定,服从安全指挥⼈员管理,不去安全设施没有保障的娱乐场所,防⽌踩踏和其他意外事故发⽣。

4.提⾼警惕,严防⽹络、电信诈骗。

不要轻信来历不明的电话、⼿机短信或电⼦邮件等,所有涉及转账、汇款、借钱、账户变动时需谨慎,不听信,不受诱惑,不向陌⽣⼈汇款,如有疑问,可拨打“110”求助咨询,或向家⼈、亲戚、朋友、同事核实。

多关注媒体、公安及学校保卫部门通报的案情和温馨提⽰,增长防骗知识。

5.提⾼⾃⾝防范意识,谨慎交友。

不参与赌博、不参与传销、不因好奇⽽接触或尝试毒品、不涉⾜淫秽物品、不参与封建迷信等社会不良活动和⾮法组织的活动。

⾃觉抵制⾮法集资、不良⽹络贷款。

遇违法事件时,要量⼒⽽⾏,记住犯罪分⼦特征,及时报警,为公安机关破案提供重要线索,⼀定要确保⾃⾝⽣命安全不受侵害。

6.进⾏社会实践时要注意防⽌诈骗、确认⽤⼈单位合法性、不轻易抵押证件和缴纳押⾦、不轻信⼝头许诺,慎重与⽤⼈单位签订书⾯协议。

春节期间的安全隐患与应对措施

春节期间的安全隐患与应对措施

春节期间的安全隐患与应对措施春节是中国传统的重要节日之一,人们在这个特殊的时刻会进行各种各样的庆祝活动。

然而,随之而来的是一系列安全隐患,需要我们谨慎应对。

本文将就春节期间可能出现的安全隐患以及相应的应对措施进行探讨。

一、家居安全隐患及应对措施春节期间,家庭聚集、烟花爆竹以及烹饪活动等都会增加家居安全隐患。

首先,对于家庭聚集场所,应确保通风良好,预防一氧化碳中毒。

同时,家中的电器设备应定期检查,若有老化现象应立即更换。

其次,烟花爆竹作为传统的庆祝方式,使用时应选择开放空旷的地方,注意周围的可燃物,并由成年人进行操作。

此外,烹饪活动中,要随时注意火源,防止发生火灾事故。

二、交通出行安全隐患及应对措施春节期间,人们大多选择外出走亲访友,交通拥堵和交通事故的发生率大大增加。

在出行前,应提前规划好路线,了解交通状况,并合理安排时间。

同时,出行时应谨慎驾驶,遵守交通规则,切勿疲劳驾驶。

乘坐公共交通工具时,应注意自己的财物安全,避免拥挤导致的被盗风险。

三、人身安全隐患及应对措施春节期间,各种庆祝活动、人员聚集等情况容易导致人身安全隐患。

首先,要保管好个人财物,尽量不携带大量现金和贵重物品,以免引发盗窃案件。

其次,在人员聚集的场所,如广场、商场等,应保持警觉,注意自身安全,避免意外碰擦。

同时,注意防范电信诈骗和人身安全相关的网络犯罪,不轻信陌生人的借故索要个人信息。

四、食品安全隐患及应对措施春节期间,各种食品的购买和烹饪活动频繁,食品安全隐患也相应增加。

在购买食品时,应选择有资质的商家,检查是否有相关的食品安全检测合格证明。

在烹饪过程中,要注意食品的储存和加工卫生,避免食物中毒的发生。

同时,合理规划食品的储存量,避免食物浪费和变质。

五、疫情防控安全隐患及应对措施当前,新冠疫情仍然严峻,春节期间的聚集性活动容易导致疫情扩散。

在庆祝活动中,应严格遵守当地卫生健康部门发布的防疫规定,做好个人防护,保持社交距离。

此外,避免到人员密集的地方,尽量选择户外活动,减少感染风险。

(完整版)春节放假期间安全注意事项

(完整版)春节放假期间安全注意事项

春节放假期间安全注意事项春节安全注意事项一、用电安全春节期间大功率电器使用机会较多, 安全用电是迫切需要关注的问题: ①不要让孩子随意乱接电线, 避免灾害发生;②检查一下家用电器是否有漏电、老化的现象, 以免对老人和小孩直接构成威胁;③对于取暖器材做到人离电断。

二、动火安全①燃放烟花爆竹的时候, 要注意选择一个宽敞的地方, 注意周围是否有易燃易爆物品, 近几年由于燃放烟花爆竹而引发的火灾不在少数, 同时更要注意燃放中的安全问题;②防止住宅火灾, 不要卧在床上吸烟, 离家外出时要关闭煤气、拉掉不必要的电源, 对易燃物品要妥善处理好;③熏制辣制品时, 注意火候, 防止油温过高起火;④发生意外时懂得如何自救或求救。

三、居家安全①即使是人在家里, 也不要存放大量的现金或金银首饰;②注意安全使用燃气或煤气, 使用安全合格的燃气器具, 防止泄漏;③注意安全使用热水器, 使用煤气热水器时务必保障通风;④建议您在家里放置灭火设施;⑤出门前检查门窗是否全部锁好;⑥检查您家里的阳台、窗户是否容易让他人侵入, 如翻越、攀爬等;⑦任何未经核实的送货上门/维修人员, 先通过观察, 再打开门确认, 尤其要提醒家里的老人和小孩;任何时候, 不要给上门推销的人员开门。

春节安全小知识春节里, 注意家里的日常安全防盗防火。

因为冬季天气干燥, 加上天冷, 大家都比较早睡觉, 家里灯饰早早关闭, 容易有小偷出现, 建议开着一盏灯亮着, 让小偷不敢进来。

春节里, 注意家中老人, 特别是独居老人的身体。

天寒地冷的, 如果是单身老人, 容易在床上取暖, 不愿意下来, 这样身体的循环大大的减慢, 容易出现一些内脏爆发疾病。

春节里, 注意保暖工作, 因为天冷, 需要取暖需要做到安全, 要在房子里留下少许的新风口, 保证空气流通, 以免被屋子内的烤炉, 木炭带来危险。

同时也要注意预防感冒。

春节里, 司机叔叔的腿脚都变得迟钝了一些, 因此, 大家过马路时, 更要注意安全, 不要贪快, 更不要闯红灯, 以免发生意外事故。

春节安全防范温馨提示

春节安全防范温馨提示

春节安全防范温馨提示
春节安全注意事项是防电、防火、防盗。

不要让孩子随意乱接电线,检查家用电器是否漏电、是否老化,不要在进山的地方玩火,不要卧在床上吸烟,离家外出时要关闭煤气。

外出时要关锁好门窗,可以托熟悉、信任的人帮助看管。

春节期间燃放烟花爆竹的时候,不要在禁燃区燃放,防止爆炸。

春节期间,要科学、合理安排行车时间与计划,注意行车途中的休息,谨防疲劳驾驶。

在高速公路上行车时,最好在一个半小时到两个小时到就近的服务区休息一下,连续驾驶时间不得超过3小时。

切勿轻信陌生人,遇到维修、送货等要小心查问,确认了身份后,方可开门。

上门推销要立即拒绝,并联系物业服务中心进行处理。

春节期间安全注意事项有哪些

春节期间安全注意事项有哪些

春节期间安全注意事项有哪些一、办公室安全1.放假前夕,各部门责任人要督促员工关好办公室的门、窗,特别是带有保密性工作的办公室应做到人走后,门、窗随手关;2.离开办公室及时关闭一切不需要用电器和电源;3.离开办公室要锁好文件柜,特别是带有保密性的文件一定要及时锁好,以防泄密。

二、公共场所安全1.春节期间,各地均会组织大型灯会、商场促销等活动,许多歌厅等娱乐场所往往会聚集大量人员,出入这些场所,要时刻注意安全;2.进入酒店、商场、电影院等封闭的公众场所时,要提前观察好安全通道、应急出口的位置;3.不要参与路边的围观,避免到人流非常密集的地方;4.参加大型集会时,尽量穿平底鞋,可以很好地保持身体的平衡、不易摔倒;5.人群十分拥挤时,要用双手抱住胸口,以免内脏因被挤压而受伤,能靠边走最好靠边,以减少人群压力;6.在公共场所遭遇人员踩踏、火灾等险情时:(1)要保持镇静,在相对安全的地点短暂停留;(2)要注意收听救援组织者的喊话,服从现场工作人员引导,尽快从就近的安全出口有序撤离,切勿逆着人流行进或抄近路;(3)如果在人群中不小心跌倒时,应立即收缩身体,紧抱着头,最大限度地减少伤害,并找机会迅速站起。

7.在公园等公共游乐场所游玩过程中,遇到以下问题时,要正确处理:(1)在游玩过程中出现身体不适、感到难以承受时应及时大声提醒工作人员停机;(2)出现游玩设施非正常情况停机时,千万不要乱动和自己解除安全装置,应保持镇静听从工作人员指挥,等待救援;(3)出现意外伤亡等紧急情况时,应在工作或救援人员的指挥下,及时疏散、撤离。

①建议您能注意饮食卫生、要细嚼慢咽、不要暴饮暴食,要少吃油腻的食品,少饮酒,应多吃些蔬菜和适量的粮食,让吃进去的营养达到相对平衡,其代谢产物达到酸碱平衡,防止出现高血脂、体重骤增及其他不良后果。

②防食物中毒,过节每家都会多买些食品,餐桌上冷盆热炒、各色点心品种繁多,如果在操作时生熟交叉污染或未烧熟煮透,或是当天吃不完,隔天又未再彻底加热,就可能引起呕吐、腹痛、腹泻为主要症状的食物中毒。

春节安全注意事项

春节安全注意事项

春节安全注意事项1. 火灾安全:春节期间,家庭会在家中燃放烟花爆竹,因此需要注意防止火灾发生。

在使用烟花爆竹时,一定要遵守当地的规定,选择合法的地点放鞭炮,并且要做好防火措施,确保周围没有易燃物。

2. 食品安全:春节期间,家庭聚会是必不可少的,所以在享用美食之前,要确保食品的新鲜和卫生。

特别是,在采购海鲜和肉类食品时,要选择有保障的商家,并且做好食品储存和烹饪卫生。

3. 交通安全:春节期间,许多人会外出旅行或回乡探亲,因此在外出时一定要注意交通安全。

遵守交通规则,不酒后驾驶,保持车辆状态良好,做好行车前的检查,以确保行车安全。

4. 防盗安全:春节期间,许多人会外出,家中可能会显得空旷,因此需要加强防盗意识。

在离开家中前,要将门窗关闭好,家中贵重物品要妥善保管,避免留下可以引诱小偷的诱饵。

5. 疫情防控:今年春节,依然需要加强疫情防控,尤其是在疫情期间,要保持社交距离,避免参加人群密集的范围,做好个人防护。

在春节期间,我们希望每个人都能够享受到愉快的时光,因此在欢乐之余,也要时刻注意安全,确保过一个平安、健康的春节。

祝大家春节快乐!春节是中国最重要的传统节日之一,通常是家庭聚会、亲朋好友欢聚的日子。

然而,春节假期也是发生意外事件的高发期。

在这个喜庆的日子里,我想强调一些春节期间需要特别注意的安全事项,希望大家在欢庆的同时能够过一个安全的春节。

6. 烟花爆竹使用的安全性:春节是燃放烟花爆竹的传统,但是烟花爆竹的使用也常常导致意外伤害。

在燃放烟花爆竹时,一定要在开放空间进行,并与易燃物保持一定的距离。

尤其是对于儿童和宠物,要远离烟花爆竹的区域。

7. 餐饮健康安全:春节期间家人团聚、餐桌上的美食是不可或缺的,但是在烹饪和储存食品时要注意卫生,尤其是肉类和海鲜等易滋生细菌的食材要保持新鲜,并且清洗干净,避免食物中毒。

8. 防火安全:春节期间使用炭火或燃放烟花爆竹,一定要注意防火安全。

在家中使用取暖设备和烧烤时,要定期清洁设备,防止积灰引发火灾。

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春节期间安全注意事项春节是中国最重要和最具文化内涵的节日,更是推动产业经济和内需消费的重要内驱力。

那么你知道春节期间安全注意事项有哪些吗?这次小编给大家整理了春节期间安全注意事项,供大家阅读参考。

春节期间安全注意事项1.出门旅行、探亲访友时,要做好家居的防盗措施和旅途安全。

出行前要告知家人、老师或同学,注意交通、治安、食品卫生安全以及突发自然灾害,提高自身防范意识。

尽量结伴同行,特别是女生更要注意旅途安全。

购买车、船、机票、景点门票时,要到正规的销售网点和网站购买,切勿轻信“黄牛”。

2.自觉遵守交通规则,乘车或开车时应注意系好安全带,不超速、不酒后驾车、不疲劳驾驶;不乘坐无牌、无证、超载等非法运营车辆。

3.尽量远离拥挤人群,遵守景点、公共场所安全管理规定,服从安全指挥人员管理,不去安全设施没有保障的娱乐场所,防止踩踏和其他意外事故发生。

4.提高警惕,严防网络、电信诈骗。

不要轻信来历不明的电话、手机短信或电子邮件等,所有涉及转账、汇款、借钱、账户变动时需谨慎,不听信,不受诱惑,不向陌生人汇款,如有疑问,可拨打“110”求助咨询,或向家人、亲戚、朋友、同事核实。

多关注媒体、公安及学校保卫部门通报的案情和温馨提示,增长防骗知识。

5.提高自身防范意识,谨慎交友。

不参与赌博、不参与传销、不因好奇而接触或尝试毒品、不涉足淫秽物品、不参与封建迷信等社会不良活动和非法组织的活动。

自觉抵制非法集资、不良网络贷款。

遇违法事件时,要量力而行,记住犯罪分子特征,及时报警,为公安机关破案提供重要线索,一定要确保自身生命安全不受侵害。

6.进行社会实践时要注意防止黑中介诈骗、确认用人单位合法性、不轻易抵押证件和缴纳押金、不轻信口头许诺,慎重与用人单位签订书面协议。

提高警惕,防止陷入传销陷阱。

发觉被骗,及时报警。

7. 合理安排时间,不沉迷于游戏,不传播和下载带有影响社会稳定团结的内容,不上传或转载与事实不符的言论,不浏览有淫秽内容的网站;注意网络安全,遵守网络道德。

8.宿舍及住所注意通风透气,特别是使用燃气热水器洗澡时,注意防范一氧化碳中毒。

9.自觉维护国家安全和社会稳定,积极主动抵御邪教与境外敌对反动势力的渗透。

若收到各种反动宣传品、邪教书刊时,要及时交到学校保卫部门或公安机关。

深圳的春节习俗本土传统习俗跟全国一样,深圳原住民也称春节为过年,农村进入农历腊月中旬便作准备,如舂年糕粉、做新衣裳、买新鞋新帽、理发等。

23日至25日叫“入年卦”,为送灶君上天庭之日,家家户户在灶君神位前烧香点烛,有的还备糖饼、茶果恭送,委托灶君向玉皇大帝报告一年来善恶行为,并代为本宅祈求赐福。

妇女们开始忙着摘茶果(糕点)叶、洗家具等。

这一天起,有许多禁忌,如不准说粗话、撒谎等。

年三十(除夕)下午开始过年,贴门神、春联、接灶君入宅,宰鸡杀鸭,用三牲(鸡、鱼、猪肉,下同)、白米饭几碗(配以筷子)、茶、酒等,插上香烛,拜祭天地、祖先。

晚餐一家吃团年饭,外出家人无要紧事都要回来团聚吃饭。

外人则不会接受请吃。

是晚,全家洗澡要洗“大吉水”(用桔皮、柚叶等),边洗边说几句大吉大利的话,洗完后,长辈要给晚辈压岁钱。

入夜家家户户开始点年光灯,日夜不熄,直至年初三。

年初一(正月初一)午夜零时,各家要到祠堂烧头香,放鞭炮,迎接新年的到来。

上午饭吃素,以粉丝、红枣、腐竹等为菜肴,生菜肯定是要吃的,过去有钱人家还吃发菜,取谐音发财。

这一天严禁杀生,不拜神,还忌送钱物给别人。

年初二,称“开年”,开始开戒宰杀三鸟。

同宗族的亲友、邻居等互相串门贺新年,给小辈们派“利是”。

舞狮队、麒麟队也开始出动,到各村参拜,进行武术表演。

年初四,是探亲日,出嫁妇女纷纷回娘家探亲。

年初五,“出年卦”,虽然还弥漫着新年气氛,但高潮已过,人们开始新一年的工作或农事。

年一直过到元宵。

元宵节俗称灯节,农历正月十五这天,有做汤圆(糖丸)吃的习惯。

在农村,各家各户入夜在大门上挂灯,孩子提着各式各样的彩灯穿街走巷玩耍。

上一年生了男孩的人家还将特地举行添灯仪式,在祠堂挂彩灯至正月尽,叫“点灯”。

有的地方选在正月上旬。

建国后此习俗取消,80年代末又有所恢复。

游艺民俗老深圳住民尤其是原宝安县住民春节期间,会举办各种民间舞蹈,主要有狮舞、麒麟舞、龙舞、鱼灯舞等,分布在各个乡镇。

其中以狮舞、麒麟舞和龙舞较为普遍,也最具地方特色。

狮舞和麒麟舞是以语属而分布的。

粤语属的新安、福永、沙井、松岗、公明等地多兴狮舞;客语属的观澜、龙华、龙岗、横岗、坪山、坪地、石岩、葵涌等地则以麒麟舞为多。

狮舞、麒麟舞寄托着带来吉祥如意,驱除妖魔邪恶的愿望。

表演队伍庞大,配以大锣大鼓,又兼有刀、枪、剑、戟武术场面,声势浩大。

每逢过年过节,喜庆吉日,醒狮、麒麟队穿村过户,或在空旷场地表演,或在村中逐家挨户相邀上门舞拜。

狮舞在表演上分“文狮”和“武狮”两种。

“文狮”主要表现狮子的温驯神态,有酣睡、舔毛、抖毛、搔痒、打滚等稳静动作;“武狮”表现狮子的勇猛性格,有跳跃、跌扑、走梅花桩、采青、踩球等高难动作,形神酷似、惟妙惟肖。

麒麟舞的表演动作与狮舞极为相似。

按传统舞法的下山、采青、嬲花园过程中,均采用酣睡、苏醒、搔痒、抖毛、舔毛、腾跃、跌扑、上竿、戏耍等动作,其神态生动逼真。

龙舞分“布龙”和“火龙”两种。

“布龙”流行于布吉、平湖、观澜、石岩、公明、龙华等镇。

“布龙”身长4丈余,全身用布和铁丝制作而成,身腹设有持杖,一般由8人至12人持杖,表演龙的各种腾跃、翻滚、俯拜等舞蹈动作,活灵活现。

这种龙舞,人们视为能带来吉祥佳兆,所以多在春节期间表演。

“火龙”(又叫草龙)只流行于宝安东部南澳镇的渔民区。

清末民国之初,由于地方上发生霍乱病,无法医治,不少渔民丧生,因迷信思想所致,认为冲撞了邪魔,要请龙王驱邪除魔。

故用稻草制成龙形,长约4丈,分成十数节,每节有一持杖为表演者使用,龙眼置以发光电灯泡,龙身遍插香火。

每年正月初二晚进行表演。

火龙活动时,各家各户点燃炮竹、烟花,火龙凡经各户大门前则三大拜,然后往一开阔场地表演各种龙舞姿态及武术,火龙翩翩起舞、处处火树银花,十分热闹壮观。

随着“巨龙”游动,乐队敲锣打鼓,穿街过巷。

龙身舞动之时,上下闪闪发光,犹似一条火龙在翻腾动荡。

舞草龙是南澳渔民极为喜爱的一种活动,舞龙者的豪气、观舞者的热烈,构成了一幅宏大、欢腾的画面。

老北京春节吃什么年菜“二十七,宰公鸡”农历腊月二十七宰的公鸡,也是老北京惯例提前准备的年菜。

过去,杀好的鸡,不在当天吃,要一直放到除夕才能吃,而且,除夕夜吃的时候也不能吃完,要一直留一点。

酥鱼酥鱼,也称骨酥鱼。

北宋初年,被太祖赵匡胤颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。

酥鱼制作简单、易于保存,旧京人家在腊八之后往往都会做上一大盆,以备过年食用,随热随吃,十分方便。

丸子北京的年夜饭上必有丸子,因为丸子象征了阖家团圆,所以北京人要炸出一大盆丸子预备着。

炸丸子分素丸子、肉丸子,素丸子必须放大量的香菜,还有胡萝卜、五香粉、粉条,把这些和到面里。

刚炸得的丸子直接吃就很香,要是沾点由蒜泥、黄酱、甜面酱、虾皮、香油调好的“老虎酱”就更地道了。

过年时,抓把丸子稍微过下油,用锅烧点炖肉的汤汁儿,勾上芡,下锅一熘,撒上把香菜,一盘焦溜丸子就得了。

咯吱盒咯吱盒是也是常有的一道年菜。

京杭大运河通航后,船工们从山东带回酥脆的煎饼,日久受潮,煎饼变的皮软,入口不爽。

有心人将煎饼卷成卷切成段下油炸,吃着又脆又香,之久不变质。

过年时,咯吱盒不仅可做点心用来招待客人,亦可做汤、做馅、焦溜、爆炒,也可荤可素。

肉冻鸡冻、鱼冻、肉皮冻。

在低温环境下,肉和肉汤凝固如同果冻,遇热即化,其味鲜美。

豆儿酱老北京人把制作“豆儿酱”,叫做“打豆儿酱”,那可是过年时才能吃到的美食,腊月二十九开始“打豆儿酱”,腊月三十除夕晚上就可以开吃,直吃到正月初五,也有的吃到正月十五的,因此,家家每次做,都是一大盆,好几天才能吃完。

芥末墩儿北京人大都会做芥末墩儿,将大白菜剥去老帮子,横刀切成寸高的菜墩儿,放在漏勺上,用汤勺不断舀起正在沸滚的沸水浇在菜墩上,一直浇到白菜开始变软,即一层层码在瓦盆内,码一层,撒一层芥末,芥末上撒白糖和少许醋。

这样一层层码好,最后用棉垫子把瓦盆盖严封实,约两三天即可食用。

芥末墩儿吃起来辣味蹿鼻,恨不得眼泪都流出来,嘴里却爽脆甜香,叫人欲罢不能。

过年时候难免大鱼大肉,吃上两个芥末墩儿,绝对可以起到爽口开胃的作用。

辣菜辣菜是用芥菜头切片,及大萝卜切丝,煮熟后,连汤倾入坛中,不可透气。

食时加香油、生醋,虽辣味钻鼻,人皆嗜食。

此菜不仅成本低、制法简单,且有清内热、开胃的作用,脆爽清口。

新年大肉后,吃上一口辣菜,绝对解油腻。

炒酱瓜丁炒酱瓜丁,酱瓜是酱渍老菸瓜,最好的是甜酱瓜。

切丝、切丁,加生葱炒之,用猪里脊或精致猪肉伴炒,如能用山鸡肉,就更好了。

要用香油,肉须先用滚水焯过,葱须炒熟后再加。

炒时加些白糖或冰糖,更是别具风味,可以下酒。

炸藕合炸藕合味道香酥嫩爽,适于家庭烹饪,没有固定风格。

将藕去皮切片,每两片不完全切开而成一藕夹,中夹葱姜肉馅,两片藕合在一起而称藕合。

而后挂一些面粉糊,过油之后即成。

炸松肉炸松肉是由牛肉馅、豆腐、胡萝卜、油豆皮炸制而成。

外表金黄的松肉,看上去诱人,闻起来馋人,吃到嘴里更是香香脆脆,停不了口。

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