食品安全追溯系统介绍
食品安全追溯管理体系
食品安全追溯管理体系1. 引言食品安全问题一直是社会关注的焦点，为了保障消费者的健康权益，食品安全管理体系得到了广泛的应用。
食品追溯是食品安全管理体系中的重要一环，通过对食品生产、流通、销售等环节进行追溯，可以有效控制食品安全风险，从源头到终端实现食品安全可追溯。
本文主要介绍食品安全追溯管理体系的概念、设计与实施，并探讨其在食品安全管理中的重要性和应用。
2. 食品安全追溯管理体系的概念食品安全追溯管理体系是指通过建立一套完整的食品生产、流通和销售信息记录系统，实现食品安全管理的全程追溯、溯源和回溯。
追溯管理体系主要包括以下几个方面：•追溯环节：对食品从生产环节到销售环节中的每一个环节进行信息记录和追溯；•溯源环节：通过追溯信息，可以追踪食品的原材料、加工过程、生产者等信息，找出问题食品的来源；•回溯环节：当食品安全问题发生时，可以通过追溯信息，迅速查找并修复问题，减少食品安全风险。
3. 食品安全追溯管理体系的设计与实施3.1 设计原则食品安全追溯管理体系的设计应遵循以下原则：•全程追溯：从食品生产到销售的全程信息追溯，确保食品可追溯；•溯源精准：通过有效的信息记录和标识，实现食品溯源的精准性；•数据共享：不同环节之间共享食品追溯信息，提高整体食品安全管理水平；•信息安全：对食品追溯信息进行保密和防篡改，保障信息的安全可靠性。
3.2 实施步骤食品安全追溯管理体系的实施主要包括以下步骤：1.确定管理体系范围：确定食品追溯管理的范围和重点，包括追溯的产品、环节和信息内容等。
2.建立信息平台：建立食品追溯信息平台，用于记录和管理食品追溯信息，包括生产环节、流通环节和销售环节。
3.标识和记录信息：为每个食品产品或批次分配唯一的追溯标识码，并记录相关信息，如生产时间、地点、生产者等。
4.信息共享与查询：确保食品追溯信息在不同环节之间的共享和传递，同时提供查询接口供消费者查询追溯信息。
5.风险评估与改进：通过食品追溯信息的分析，评估食品安全风险，并及时采取措施改进食品安全管理。
食品安全工作中的食品安全责任追溯体系
食品安全工作中的食品安全责任追溯体系食品安全是人们生活中至关重要的一环，确保食品安全责任的追溯体系对于保护消费者的权益、提高食品行业的信任度至关重要。
本文将介绍食品安全责任追溯体系的定义、目的和重要性，并探讨在实际应用中存在的问题和解决方案。
一、定义和目的食品安全责任追溯体系是指食品生产、加工、流通和销售环节建立起的一系列监管措施和方法，旨在保障食品安全，追溯责任，并确保食品质量可追溯、可控制、可管理、可追判。
其目的是保护消费者的健康与权益，维护食品行业的良好形象，促进食品行业的可持续发展。
二、重要性1. 保障消费者权益：食品安全责任追溯体系可以追溯食品生产和流通环节，确保食品被跟踪到原始源头，有效防范和控制食品安全风险，从而保护消费者的权益，降低潜在食品安全问题带来的健康风险。
2. 维护食品行业形象：通过建立完善的食品安全责任追溯体系，食品企业能够积极主动地管理和控制食品质量，提高自身的品牌形象和信誉度，获得消费者的信任和认可，从而推动行业的良性发展。
3. 促进可持续发展：食品安全责任追溯体系可以帮助企业识别和消除食品生产和流通环节中存在的问题，提高生产效率，减少资源浪费，降低环境压力，从而促进食品行业的可持续发展。
三、问题和解决方案1. 追溯体系缺乏全面性：当前食品安全责任追溯体系在覆盖范围上存在不足，主要集中在大型食品生产和加工企业，小微企业和无证经营者的覆盖率较低。
解决方案是建立统一的追溯标准和规范，鼓励和引导中小型企业积极参与追溯体系建设，并提供相应的技术支持和培训。
2. 数据共享和沟通不畅：食品安全责任追溯体系中的信息共享和沟通仍然面临一定的障碍。
解决方案是建立起食品安全信息共享平台，促进各相关部门间信息的畅通流动，提高信息的及时性和准确性。
3. 技术标准和标识体系不统一：当前市场上存在多种不同的食品安全追溯技术标准和标识体系，导致追溯结果的识别和比对存在困难。
解决方案是加强标准化工作，推动各地区、各企业采用统一的技术标准和标识，以提高追溯的效果和可靠性。
食品安全追溯体系建立与优化方案
食品安全追溯体系建立与优化方案第一章食品安全追溯体系概述 (3)1.1 食品安全追溯体系定义 (3)1.2 食品安全追溯体系重要性 (3)1.3 食品安全追溯体系发展历程 (3)第二章食品安全追溯体系构建基础 (4)2.1 法律法规与政策支持 (4)2.2 技术标准与规范 (4)2.3 食品供应链参与者责任 (4)第三章食品安全追溯体系关键环节 (5)3.1 原材料采购与生产 (5)3.1.1 原材料采购 (5)3.1.2 生产环节 (5)3.2 加工与包装 (5)3.2.1 加工环节 (6)3.2.2 包装环节 (6)3.3 储存与运输 (6)3.3.1 储存环节 (6)3.3.2 运输环节 (6)3.4 销售与消费 (6)3.4.1 销售环节 (7)3.4.2 消费环节 (7)第四章食品安全追溯技术选择与应用 (7)4.1 条码技术 (7)4.2 射频识别技术 (7)4.3 块链技术 (7)4.4 互联网与大数据技术 (7)第五章食品安全追溯体系信息化建设 (8)5.1 追溯平台设计与开发 (8)5.2 数据采集与传输 (8)5.3 数据存储与管理 (8)5.4 数据分析与展示 (8)第六章食品安全追溯体系运行机制 (8)6.1 企业内部追溯管理 (9)6.1.1 追溯体系建设 (9)6.1.2 追溯信息管理 (9)6.1.3 追溯流程执行 (9)6.2 监管部门与行业协会监管 (9)6.2.1 监管部门监管 (9)6.2.2 行业协会监管 (9)6.3 消费者参与与权益保障 (10)6.3.1 消费者参与 (10)6.3.2 权益保障 (10)第七章食品安全追溯体系评估与监督 (10)7.1 追溯体系有效性评估 (10)7.1.1 评估目的与原则 (10)7.1.2 评估指标与方法 (10)7.1.3 评估流程与周期 (10)7.2 追溯体系风险监测与预警 (11)7.2.1 风险监测机制 (11)7.2.2 预警系统构建 (11)7.2.3 预警响应与处理 (11)7.3 追溯体系监管与执法 (11)7.3.1 监管体系建设 (11)7.3.2 法律法规与技术规范 (11)7.3.3 执法检查与处罚 (11)7.3.4 监管协作与信息共享 (11)第八章食品安全追溯体系优化策略 (11)8.1 完善法律法规与政策体系 (11)8.2 提升技术水平与创新能力 (12)8.3 加强企业内部管理与培训 (12)8.4 提高消费者认知与参与度 (12)第九章食品安全追溯体系国际经验与启示 (12)9.1 国际食品安全追溯体系发展现状 (12)9.1.1 概述 (12)9.1.2 欧盟食品安全追溯体系 (12)9.1.3 美国食品安全追溯体系 (13)9.1.4 日本食品安全追溯体系 (13)9.2 国际食品安全追溯体系成功案例 (13)9.2.1 欧盟牛肉追溯体系 (13)9.2.2 美国农产品追溯体系 (13)9.2.3 日本农产品追溯体系 (13)9.3 对我国食品安全追溯体系建设的启示 (13)9.3.1 完善法律法规 (13)9.3.2 建立统一的技术规范和标准 (13)9.3.3 推动企业参与 (13)9.3.4 加强信息技术应用 (14)9.3.5 强化消费者参与 (14)第十章食品安全追溯体系实施与推广 (14)10.1 制定实施计划与时间表 (14)10.2 建立健全激励机制与优惠政策 (14)10.3 加强宣传与培训 (14)10.4 推广应用与持续优化 (15)第一章食品安全追溯体系概述1.1 食品安全追溯体系定义食品安全追溯体系是指通过建立一套完整的信息记录、标识和查询系统，对食品生产、加工、储存、运输、销售和消费等环节进行全过程监控，以保证食品来源可追溯、去向可查询、责任可追究的一种管理体系。
溯源体系介绍
溯源体系介绍食品安全溯源体系，是指在食品产供销的各个环节（包括种植养殖、生产、流通以及销售与餐饮服务等各个行业）中，食品质量安全及其相关信息能够被顺向追踪（生产源头—消费终端）或者逆向回溯（消费终端—生产源头），从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中。
该体系能够理清职责，明晰管理主体和被管理主体各自的责任，并能有效处置不符合安全标准的食品，从而保证食品质量安全。
我国食品及农产品质量频繁出问题，一方面是部分生产者不懂（姑且认为大多数企业或个人不是出于主观故意），另一方面有些技术问题不知道怎么解决；就追溯体系建设而言，一方面是自身不愿意，一方面是想做没能力、没人才、没手段，且企业自发的搞追溯体系建设投资大，标准不统一。
因此，通过第三方服务平台建设，在帮助企业建设全产业链追溯体系、培养信用管理人才的同时，可利用自身的人才、信息等优势，为企业开展一定的技术、管理服务，以切实提高企业的管理水平。
本服务平台不代替政府的公共信用或信息平台，服务平台的定位是为政府信用体系建设提供信用产品开发、追溯体系系统开发、信息采集、信息整理、信息发布、信息提供的操作平台；是为企业追溯体系建设、管理水平提升、技术信息服务的综合服务平台。
溯源体系服务平台可以提供的服务功能1政府服务层面1.1与相关部门对接，为多部门协同监管提供共享信息1.2与公共信用平台对接，为其提供能够面向公众的企业信用信息1.3提供食品质量安全预警信息1.4接受相关部门的授权提供特殊查询信息1.5接受行业委托制定行业质量信用体系评价指标体系及方法1.6接受委托开展行业质量信用评价1.7提供行业相关专家信息1.8政府委托的其它服务2企业服务层面2.1提供并建设全产业链追溯服务系统2.2提供全产业链追溯服务体系后台管理2.3根据企业管理需要开发信用及管理信息系统2.4提供政府相关的行业政策信息2.5提供行业实用、先进的技术信息2.6提供行业相关专家信息2.7开展行业信用、质量管理管理培训及专题研讨会2.8企业委托的其它服务。
食品安全追溯体系
食品安全追溯体系
食品安全是每个国家关注的重要课题，促进食品安全是每个国家的责任。
食品安全追溯体系是确保食品安全的重要手段，也是促进食品安全的重要技术之一。
一、食品安全追溯体系的定义
食品安全追溯体系是一种可以追溯食品的原材料、生产过程和流通过程的一种技术。
它由网络系统、数据库和日志、消费者终端等多方面组成，可以追溯食品的安全信息并进行网络传播。
二、食品追溯体系的功能
1、产品质量可追溯：食品追溯体系可以追溯食品原料、加工过程、生产和流通过程，确保食品安全，提高食品质量。
2、检验质量更有效：食品追溯可以实时地获取食品的信息，及时发现质量问题，从而及时采取应对措施，提高食品安全管理的效率。
3、有效预防食品安全事故：通过食品追溯体系，可以及时监测食品生产和流通过程中存在的安全隐患，从而有效预防食品安全事故的发生。
三、实施食品安全追溯体系前提
1、政府需要出台法规和政策，明确食品安全追溯体系的建设目标和标准，以保障食品安全。
2、企业应积极实施食品安全追溯体系，建立完善的安全生产制度，向消费者提供安全可靠的食品。
3、消费者应关注自己消费的食品，了解食品的安全信息，及时
发现食品质量问题，加强食品安全管理。
综上所述，食品安全追溯体系具有重要的意义，是确保食品安全、促进食品安全的重要技术之一。
实施食品安全追溯体系前提是政府、企业和消费者要积极参与，建立起良好的食品安全保障体系，保障人民吃得安全、舒心。
食品安全追溯系统
食品安全追溯系统
食品安全是一个备受关注的话题，食品安全问题涉及面广，与人们的生命健康紧密相关。
为了保障食品安全，食品追溯系统应运而生。
食品追溯系统是指通过科技手段记录食品生产、流通、消费等全过程信息，实现从源头到终端的全过程掌控，为消费者提供安全可靠的食品。
食品安全追溯系统是由多个环节构成的，主要包括食品生产、加工、运输、销售、消费等各个环节。
在每一个环节中都有着不同的监管和管理策略，从食品生产到消费全过程中，都需要进行数据采集、信息整合和管理。
在采集数据和整合数据过程中，要充分发挥现代科技的作用，例如激光识别技术、RFID技术、传感器等技术，可以收集大量的数据信息，为食品安全追溯系统提供有力的技术支撑。
食品安全追溯系统的作用具有多方面的意义。
首先，追溯系统可以提高食品生产企业的管理能力和准确度；其次，为公众提供安全的食品保障；最后，通过追溯记录信息，可以有效地监测和防范食品安全事件的发生。
在实现食品安全追溯系统的过程中，各个食品生产、销售、管理等环节都需要合作共同推进。
例如，食品生产企业要完善其自身管理
体系，加强质量和安全行业标准的实施，加强食品质量安全管理，消费者则应当购买合格的食品产品，提高自身的健康素质。
食品安全追溯系统重要性十分明显，它既可以保障人们的生命安全，又可以提高食品生产及各个环节的管理效率。
对于政府部门而言，监管措施的加强和科技手段的应用是非常必要的，同时需要在高层战略方面做出更好的区域规划，整合在各个部门之间的管理、数据和信息资源，确保食品追溯系统的长期稳定运行。
食品安全管理的食品溯源系统
食品安全管理的食品溯源系统一、背景介绍食品安全问题是一个长期困扰人们的重要社会问题。
近年来，由于食品安全事件频发，引起了广泛的关注和担忧。
为了确保食品安全，各国纷纷建立了食品溯源系统，以追溯食品的生产、运输和销售环节，保证食品从源头到消费者手中的全过程可溯、可追。
二、食品溯源系统的定义和意义食品溯源系统是指通过技术手段和管理措施，追溯食品的生产、加工、流通和销售等全过程。
它可以快速、准确地追溯食品的来源、生产和运输情况，有效防范食品安全风险，维护消费者的身体健康权益。
三、食品溯源系统的基本原理食品溯源系统主要基于信息技术手段，通过对食品生产加工企业和流通环节的数据进行记录、检索、分析和管理，实现对食品全链条的溯源追踪。
主要原理包括标识源头、记录追溯、信息共享和责任追究等。
四、食品溯源系统的应用范围食品溯源系统可以广泛应用于农产品、畜禽产品、水产品和加工食品等多个领域。
通过追溯食品的生产和流通环节，可以清楚了解食品的产地、生产工艺、运输路径和销售渠道，为消费者提供更多的信息，增加食品安全的透明度。
五、食品溯源系统的成效和意义食品溯源系统的建立能够有效预防和控制食品安全风险，提高食品安全水平。
它可以减少食品安全事件发生的可能性，增加消费者对食品的信任感。
同时，对于食品企业而言，食品溯源系统可以提高企业的管理水平，增加市场竞争力。
六、食品溯源系统存在的问题与挑战尽管食品溯源系统具有重要的作用和意义，但现实中仍然存在一些问题和挑战。
例如，一些小微食品生产企业技术力量薄弱，面临着溯源设备和成本的限制。
此外，食品溯源系统需要政府、企业和消费者共同参与才能发挥最大效用，需要建立起信息共享的机制和平台。
七、加强食品溯源系统建设的建议为了加强食品溯源系统的建设，需要采取一系列措施。
首先，政府应加大力度推进食品安全立法，完善食品溯源的相关法律法规。
其次，企业应加强自身管理，提高产品质量和安全保障措施。
同时，消费者也应提高食品安全意识，选择合格、可溯源的产品。
食品行业的食品安全追溯系统
生产过程：监控生产过程中的 食品安全和质量问题
成品检验：检验成品是否符合 食品安全标准
仓储运输：追踪产品在仓储和 运输过程中的状态和位置
食品流通环节
食品生产：追 溯食品原材料 的来源和生产
过程
食品加工：追 溯食品加工过 程中的添加剂
和使用情况
食品销售：追 溯食品的销售 渠道和销售日
期
食品消费：追 溯食品的消费 者和消费情况
提高消费者信心：通过追溯系统，消费者可以了解食品的生产、加工、销 售等全过程，提高消费者信心。
食品安全追溯系统的技术实现
追溯系统的技术架构
数据存储：将采集到的数据 存储在数据库中，便于查询 和管理
数据采集：通过RFID、条形 码等设备自动采集产品信息
数据处理：对采集到的数据 进行清洗、去重、合并等处
食品消费环节
超市：消费者可以通过 扫描商品包装上的追溯 码，了解商品的生产日 期、保质期等信息。
餐厅：消费者可以通过 扫描菜单上的追溯码， 了解菜品的原料来源、 加工过程等信息。
家庭：消费者可以通过 扫描食品包装上的追溯 码，了解食品的生产日 期、保质期等信息，确 保食品安全。
食品批发市场：商家可 以通过扫描商品包装上 的追溯码，了解商品的 生产日期、保质期等信 息，确保食品安全。
• 功能： a. 追溯食品来源：可以快速查找到食品的原料来源、生产厂家等信息。 b. 追 踪食品去向：可以追踪到食品的销售渠道、销售日期等信息。 c. 追究责任：在食品 安全问题发生时，可以迅速找到责任方，进行责任追究。 d. 提高食品安全水平：通 过追溯和追踪，可以及时发现和纠正食品安全问题，提高食品安全水平。
• a. 追溯食品来源：可以快速查找到食品的原料来源、生产厂家等信息。 • b. 追踪食品去向：可以追踪到食品的销售渠道、销售日期等信息。 • c. 追究责任：在食品安全问题发生时，可以迅速找到责任方，进行责任追究。 • d. 提高食品安全水平：通过追溯和追踪，可以及时发现和纠正食品安全问题，提高食品安全水平。
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互联网门户（Web） 查询机（Web） 短消息服务（SMS） 手机条维码访问（wap）
电话语音（IVR）
19
3.8子系统描述-程B2C电子商务平台方案
满足会员客户购物功能，同也满足了非会员客户的食品安全查询需求。 提升了平台知明度和公信力。
20
4.系统建设的社会效益分析
• 对社会
1.有利于提高对农产品的质量控制能力； 2.有利于提高农产品质量安全监管水平； 3.有利于促进农产品流通和出口贸易； 4.有利于规范产品检验工作。
4
1.2食品安全追溯系统的概念
概念
农产品质量安全追溯及物流信息管理系统，贯穿从生产、加工包装，流通，直到卖场全过程中，切实 保障消费者对农产品种植、加工运输等过程相关信息的知情权，进一步提升对农产品物流系统的监管 和农产品品牌的建设。系统包括了生产、加工、仓储、运输、零售等环节，并集中在APTS的数据处理 平台的管控之下，以保障整套体系的运转与监管。
食品安全追溯系统规划方案
2014年1月23日
目录
1
食品安全追溯背景、目标
2
3 4
系统总体架构与建设内容
系统建设方案描述 系统建设的意义
2
2
1.食品安全追溯问题的本质
销售
流通 食品安全问题的本 质原因是食品生产 环节过多，没有责 任主体，无法追溯
生产
选种
3
3
1.1食品安全追溯现状分析
美国
2002年美国国会通过“生物反恐法案”，食品安 全提高到国家安全的战略高度。
实施有效评估 及监管
新的视野 能够实现…
供应链流程管控与优化
给出持续改进 的方向
降低成本，规范行业
实现规范安全 的食品供应链
创新…
23
23
非常感谢!
2014年1月
21
4.1系统建设的经济效益分析
系统平台
回报分析
第三方财务审计
回报分析
• 三年销售差价月1000万以上 • 企业会员及入网费
外部审计
• 年中与年末进行经营业绩分析 • 第三方审计机构对当年账务审计 • 费用预算制，采取外包管理 • 预算内费用管理团队有完全处置权 • 绿色食品采购和售出的差价 • 企业入网费及绿色认证监管费 •政府补贴及物联网专项资金支持
生长
防疫 产地检疫 屠宰检疫
张三
注射类别
出栏
屠宰检疫 牲畜ID 检疫员ID 检疫员姓名 检疫日期 10621013 3210113 赵六 2012-2-6 合格 苏K65432 牲畜ID 检疫员ID 检疫员姓名 检疫日期 产地检疫 有效期
产地检疫 10621013 3210112 王五 2012-1-31 合格 10天
• 对企业
1.提升企业的品牌形象和价值； 2.促进物联网企业的发展； 3.为整体解决方案移动化提供实现可能，为 农产品标准化和数据管理提供 参考样板。
食品安全追溯系统 平台
• 对消费者
1.可以放心购买安全的农产品，提高食品安全水平； 2.食品安全现状及消费者自我保护意识的觉醒； 3.对食品安全有一个全新的认识，从科学的焦点审视和评价食品安全
外包服务管理
委托管理
收入来源
收入来源
22
22
4.2追溯系统的可持续发展分析
食品信息的全面收集
近期目标„
数据自动化 产品跟 踪及追 溯
准确高效 的数据
食品供应链的透明性 各环节可度量可监管
明晰食品流通 情况及各环节 工作情况
新的数据 驱动…
远期目标„
规范监管流程 风险监 测和评估 协同应急处 理 为企业可持续发展 提供有效帮助
意义
通过对农业生产各个环节的感知和监控，并且做到责任到人，能够有效的防止食品安全问题的发生
精准 感知
精确 控制
协作 整合
5
5
1.3系统建设目标
目标描述
全面感知 责任到人 追溯反馈
1.
2.
3.
对农产品从选种，到加工，到物 流全过程全面搜集数据。 让农产品生产，加工，运输的各个 过程，所有环节能够责任到人。 消费者可以方便的查询农产品信息 ，可以方便的反馈农产品信息。
耳标
RFID手机
屠宰检疫 运输车辆
所属屠场
销售户（摊位）
XX屠宰场
陈七（1）
所属养殖户
张三
14
3.3子系统描述-动物产品追溯流程图
品名：肋排 批号：113 生产日期：2012-1-31 生产场商：XX良禽养殖有限公司
农产品追溯标签
XX市工商局监制
15
3.4子系统描述-植物产品生长追溯流程图
16
3.5子系统描述-植物产品追溯流程图
识读器
100011100000000010 01：XXXX农场 2012-1-31生产，批号 100，原产地XX，由 XX市工商局检验合格 。
食品安全 追溯管理系统
11
3.平台界面设计
12
3.1子系统描述-原产地监管描述
利用RFID电子标签、二维条码、无线 传感和网络传输、视频监控技术等，实现 农产品从农场到餐桌的全程物- 物、物-机 对话，消费者可以通过网络、短信、电话 、互联网视频等方式查看农产品的“身份 证”和“履历表”—即从哪里来，谁生产 的，什么时间生产的，中间处理环节是否 违规，是否按标准化进行完善等。 该系统可对农业标准化生产地域监控 土壤、空气环境，畜牧养殖场所环境、淡 水养殖无线水质监测等具体应用。一旦发 现有所监测地有超标马上记录到系统，并 发出报警。同时记录所获当前的视频信息 。
原产地追溯监控系统
13
3.2子系统描述-动物生长追溯描述
发卡-基本信息
种类 省 市 县（区） 猪苗 成猪 戴标 猪 江苏 XX 宝应 牲畜ID 防疫员ID 防疫员姓名 防疫日期
防疫
10621013 3210111 李四 2011-10-31
乡（镇）
所属村 养殖（场）户
范水
疫苗名称
注射次数
猪瘟
2 正常防疫
通过便携式终端，对物流过程中所有 信息采集和确认，避免纠纷；
预警管理 流通领域中，发现环境温度超标、超 时，系统后台会及时发出告警； 报表管理 系统后台会生成各种报表，供用户分 析和管理；
使用GPS、GIS技术实现车、物、地点、温度的信息化统一
18
3.7子系统描述-消费者信息查询通道
（以农产品安全追溯系统为基础数据平台，为消费者提供的农产品质量安全追溯 信息查询服务通道）
渠道,帮助企业及时调整 产品结构,协助商户打开 货源的信息门户成为解决 信息流通不畅的有效方案 .通过现代电子商务理念 帮助企业转换经营机制, 建立现代企业制度,提高 企业的管理水平和市场竞 争力。
8
2.2平台业务场景描述
生鲜农产品 低温运输 冷藏/冷冻 低温运输 低温仓储 低温运输 零售商
生产商
欧盟
欧盟于1997年提出食品的可追溯性，并且是欧盟 食品法律的普遍要求，覆盖所有食品及其链条。
中国
2009年 6月1日起，实施了14年的《食品卫生法 》废止，《食品安全法》正式“上岗”。
地沟油，苏丹红,皮革奶等 食品安全事件屡禁不止！如 何保证人民的身体及财产安 全？
总结
有了《食品安全法》，食品真的安全了么？
受益
农民
农业企业
消费者
政府部门
6
2.项目总体规划解决方案
农产品安全可追溯系统建设总体包含三部分构成： 智能农业监管 食品安全追溯管理系统 电子商务平台
7
2.1主要功能模块描述
数据中心
主要功能是从农产品企业 采集种植基地、水质质量 、播种栽培、用药施肥、 除草灌溉、病虫害防治、 生产加工、监督检验等各
施肥用药
除草修剪
灌溉采摘
生产加工
检验
农产品追溯系 统管理平台
品名：豆苗菜 批号：094 生产日期：2012-1-31 生产场商：XX青春农业食品有限公司
农产品追溯标签
XX市工商局监制
移动设备
17
3.6子系统描述-供应链追溯管理流程图
主要功能
实时监测
流通领域内，对运输环境温度全天候 ，全天时监控；
追溯管理 通过追溯系统后台，对流通领域内产 品、车辆、温度信息的采集和确认， 实现透明管理； 验收、交接管理
管理系统
食品安全追溯管理系统所 采集的所有数据，通过食 品安全追溯系统的数据交 换接口进行数据交换；并 且还包括了农产品追溯管 理系统平台，在此平台上 提供了追溯查询、生产监 控、统计分析、监控预警 等功能。
电子商务
利用同时在建的追溯平台 与互联网相结合开拓信息
环节等数据，并将其上传 到食品安全追溯管理数据 中心；并且系统还支持在 线升级的功能，当发布了 新版本后，在运行时进行 系统自动升级新版本。
货车
食品制造商
低温运送车
低温物流中心
低温运送车
餐饮,便利店 批发店,超市
肉类跟踪与溯源业务场景
饲养 屠宰
加工
物流
销售
消费
指导原则：感知，沟通，智慧
– 3T原则: 时间/time、温度/temperature、耐性容忍度/toleranee
– 3P原则: 原料/Products、加工工艺/Proeessing、 包装/Package
– 3C原则：冷却/Chilling、清洁/Cleaning、小心/Care
9
2.3平台业务流程描述
食品溯源业务流程：
原产地 屠宰厂 运输 销售
猪屠宰厂 养猪 场
超市
手机
公众消费
牧羊 地
羊屠宰厂 肉市场
PC机
个人消费
牛屠宰厂 牛栏 IPAD 家庭消费