果酒的制作 教学设计
《果酒的制作》教学设计
姓名包文静单位四川省岳池县第一中学课时课题： 1.1 果酒的制作课型：新授课授课时间： 2016 年 10 月 28 日，星期五，◆教学目标：1.知识目标：掌握果酒制作的原理；学会设计实验并分析操作过程中可能出现的问题。
掌握基本的实验操作技能。
重点：果酒的制作原理；果酒的制作。
难点：发酵过程中发酵条件的控制。
2、过程与方法：通过联系生活，能增强学生的学习兴趣；通过小组讨论，提高合作探究能力；通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。
3、情感态度价值观：在体验和感受传统发酵技术在生活中的应用的同时，认同我国古代人民的智慧，激发学生的民族自豪感。
◆教学方法及学法指导：依据《新课程标准》，生物学学习要以探究实践为核心。
因此我以引导式探究和任务驱动教学模式教学。
本着把课堂还给学生的宗旨并结合我校的“问题引导、三段教学”模式引导学生学生搜集分析资料，指导学生设计和进行实验，参与学生的讨论，组织学生进行探究式学习，在整个教学过程中，学生通过自学讨论、动手实践，小组合作探究，不但活跃了课堂气氛，也体现了学生的主体地位。
最后，通过教师点拨、指导、设问，让学生能自己主动获得知识从而达到教学目标。
◆重难点突破：由于果酒的制作原理这部分知识学生在必修一中已经学习过，所以采取对小组预习教材情况检查的方式对小组进行引导得出果酒制作的原理。
而果酒的制作是本课的核心，在制作过程中发酵条件的控制对实验影响极大，直接决定了发酵的成功与否。
因此我以小组讨论的方式请学生对发酵条件进行思考讨论，而后以实验操作的方式来进行理解和巩固，形象直观。
◆课前准备：教师：组建学习小组，编制导学案和课件，引导学生自学，并准备实验所需的材料。
学生：根据导学案自学有关的基础知识并搜集有关果酒的资料，初步认识果酒。
通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。
教学过程：教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图创设情境导入新授（3分钟）广告导入，引入果酒：播放一段葡萄酒广告刚刚给大家推荐了一款最常见的果酒——葡萄酒。
教学设计3：果酒和果醋的制作
课题1 果酒和果醋的制作课题目标（一）知识与技能1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。
2．掌握发酵作用的基本原理和方法。
（二）过程与方法1．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。
2．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置（三）情感、态度与价值观关注生产、生活实际，勤于动手，尝试果酒、果醋的制作。
课题重点说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋课题难点制作过程中发酵条件的控制教学方法启发式教学教学用具多媒体课件教学过程（一）情境导入俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。
酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。
从这节课开始，我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。
（二）教学新课1．基础知识（阅读“果酒、果醋制作的原理”，引导学生自学基础知识。
）1．1果酒制作原理(1)利用的微生物是酵母菌，其异化作用类型是兼性厌氧型，明确酵母菌发酵的反应式：①有氧条件：②无氧条件：（2）影响酒精发酵的主要环境条件有温度、氧气和pH。
①酒精发酵是一般将温度控制在18～25℃范围内，在20℃时最适宜。
②酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。
（师生讨论并完成思考1～4。
）〖思考1〗为什么在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”？“通气”的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖。
“密封”的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。
〖思考2〗酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？酵母菌首先进行有氧呼吸产生了水，然后进行无氧呼吸才产生酒精。
〖思考3〗葡萄酒呈现深红色的原因？在发酵过程中葡萄皮的色素进入到发酵液中。
〖思考4〗酵母菌是如何进行生殖的？酵母菌在环境适宜时进行出芽生殖，环境不适宜时产生孢子进入休眠状态。
1．2 果醋制作原理（1）利用的微生物是醋酸菌，其异化作用类型是需氧型。
在氧气和糖源都充足时，降糖分解形成醋酸；当缺少糖源时可将乙醇转变成乙醛，并进一步转变成醋酸。
明确醋酸发酵的反应式。
（2）醋酸发酵的最适宜温度为30～35 ℃。
《果酒的制作》教案
《果酒的制作》教案一、教学目标（1）说明果酒制作的原理；（2）设计制作果酒的装置；（3）完成果酒的制作。
（1）通过本课题的学习，培养学生形成良好的科学方法和科学态度；（2）通过实验的操作，培养学生之间良好的合作精神。
3、水平方面（1）通过本课题的学习，培养学生搜集、处理信息的水平；（2）培养学生综合分析问题及利用已有知识解决实际问题的水平；（3）训练学生用简约的科学术语表达问题的水平。
二、教学重点（1）果酒制作的原理；（2）实行实验操作并制作出果酒。
（3）设计并安装生产果酒的装置，学会控试验的条件；三、教学难点：制作过程中发酵条件的控制四、教学方法：自学法，引导，讨论，幻灯直观教学五、教具准备：自酿葡萄酒，简易葡萄酒发酵瓶，水槽，大烧杯，玻璃瓶，一次性手套，葡萄，课件等。
六、教学时间：1课时七、教学过程：教学内容教师的组织和引导学生活动教学意图导入引言一、实验操作1、播放唐诗《凉州词》朗诵视频。
2、展示自家酿制的葡萄酒。
并请学生观色，闻香，尝味。
葡萄酒是怎样酿制出来的呢？今天我们就来学习果酒的制作。
首先课件展示家庭酿制葡萄酒过程。
挑选葡萄清洗除去果梗沥干学生观察葡萄酒的颜色，闻气味，品尝。
通过视频和实物引入新课，激发学生学习兴趣。
利用多媒体增加教学的直观性。
三、实验设计分析1、发酵装置设计分析：2、实验错误分析 C6H12O6+6H2O+6O2−→−酶6CO2+12H2O+能量根据酵母菌的代谢类型，它分布在哪里？酵母菌生长的最适温度是多少？酵母菌的生殖方式主要是什么？酵母菌出芽生殖那么根据酵母菌的这些生活习性和特点，必需把发酵温度控制在什么范围内？并且给酵母菌提供一个什么样的环境条件？过渡：只有知道了酵母菌的生活习性及特点，我们才能设计出合理的发酵装置和实验步骤。
接下来我们就对几种发酵装置实行分析。
教师讲解：专用发酵瓶上有充气口、排气口、出料口。
针对实验发酵装置，提出问题①、发酵瓶的充气口、排气口和出料口分别有什么作用？②、各装置有什么优点？教师对学生的回答做出总结。
果酒的制作教学设计
果酒的制作教学设计教学目标：1.了解果酒的制作原理和步骤；2.掌握果酒的基本配方和酿造技巧；3.学会评估果酒的口味和质量；4.培养学生的创新思维和实践操作能力。
教学内容：1.果酒的概念和分类2.果酒的原料和设备3.果酒的配方和酿造步骤4.果酒的口感评估和质量控制教学过程：第一课时：1.引入：通过展示一些有名的果酒图片和品牌，引起学生对果酒制作的兴趣，并带入课题。
2.讲解果酒的概念和分类：介绍果酒的定义以及主要的分类，如浆果酒、柑橘类果酒等。
3.讲解果酒的原料和设备：介绍果酒的常见原料，如水果、糖和酵母等，并讲解制作果酒需要的基本设备。
第二课时：1.复习上一节课的内容。
2.讲解果酒的配方和酿造步骤：介绍制作果酒的基本配方，如水果的比例和糖的用量，并详细讲解酿造的步骤，如洗净水果、搅拌糖和水果，添加酵母等。
第三课时：1.复习上一节课的内容。
2.示范制作一种常见的果酒，如草莓酒：老师在课堂上进行制作演示，并讲解每个步骤的注意事项和技巧。
第四课时：1.学生自行制作果酒：分组让学生自行选择一种水果制作果酒，每组选取不同种类的水果，以增加学生的创新思维。
2.学生口感评估和质量控制：学生品尝自己制作的果酒，并填写评估表，对果酒的味道、颜色和口感进行评价。
第五课时：1.学生展示和分享：每个小组展示他们制作的果酒，分享他们的制作过程和经验。
2.指导学生进行改进：老师对学生的展示和分享给予评价和指导，帮助学生发现改进的空间和提高制作技巧。
第六课时：1.复习和总结：复习果酒制作的整个过程，并总结制作果酒的关键步骤和技巧。
2.展示学生制作的果酒：让学生将他们制作的果酒拿到课堂上展示，并邀请其他老师和同学参观和品尝。
教学评价：1.根据学生的表现和果酒品尝评估表，评估学生对果酒制作的理解和掌握程度。
2.对学生的实践操作和展示进行评价，鼓励他们发挥创新思维和实践能力。
3.学生制作的果酒口感和质量的评估结果，也是评价教学效果的一个重要指标。
高中生物制作果酒教案模板
---一、教学目标1. 知识目标：- 理解酵母菌在果酒制作过程中的作用。
- 掌握果酒制作的基本原理和步骤。
- 了解果酒发酵过程中可能遇到的问题及解决方法。
2. 技能目标：- 学会正确操作果酒制作实验，包括原料准备、发酵过程控制等。
- 能够通过实验观察和记录，分析发酵过程中的变化。
- 学会使用酒精计和酸度计等工具进行果酒检测。
3. 情感态度与价值观目标：- 培养学生对生物科学的兴趣和探究精神。
- 增强学生的实践操作能力和团队合作意识。
- 认识到发酵技术在人类生活中的重要性。
二、教学重点与难点1. 教学重点：- 酵母菌在果酒制作过程中的发酵作用。
- 果酒制作的基本步骤和操作要点。
2. 教学难点：- 控制发酵过程中的温度和湿度。
- 预防发酵过程中可能出现的问题。
三、教学过程（一）导入新课1. 展示不同类型的果酒，引导学生观察并讨论其特点。
2. 提问：制作果酒需要哪些原料？这些原料是如何转化为果酒的？（二）讲授新课1. 酵母菌的作用：- 介绍酵母菌的生物学特性及其在果酒制作中的发酵作用。
- 通过图片或视频展示酵母菌发酵的过程。
2. 果酒制作步骤：- 原料准备：选择新鲜水果，榨汁，加入糖分和酵母菌。
- 发酵过程：控制温度和湿度，观察发酵过程中的气泡产生。
- 检测与调整：使用酒精计和酸度计检测果酒的酒精度和酸度，根据检测结果调整配方。
（三）实验操作1. 学生分组，每组准备一套果酒制作实验材料。
2. 教师指导学生进行实验操作，包括原料准备、发酵过程控制等。
3. 观察并记录发酵过程中的变化，如气泡产生、颜色变化等。
（四）实验分析1. 学生分组讨论实验结果，分析发酵过程中可能出现的问题及解决方法。
2. 教师总结实验结果，强调实验过程中的注意事项。
（五）总结与拓展1. 回顾本节课所学内容，总结果酒制作的基本原理和步骤。
2. 引导学生思考：发酵技术在人类生活中的应用有哪些？3. 布置课后作业：查阅资料，了解其他类型的发酵食品制作方法。
江苏果酒生产教学设计
江苏果酒生产教学设计一、引言随着人们对健康的关注增加，传统的果酒在江苏地区的生产和消费也逐渐受到重视。
果酒是一种利用水果发酵得到的酒类，含有丰富的维生素和有益的天然成分，具有滋补养生的作用。
因此，江苏果酒的生产教学设计成为培养学生对果酒生产工艺和技术掌握的重要一环。
本文将结合江苏地区的实际情况，设计一套完整的果酒生产教学方案。
二、教学目标本教学设计旨在培养学生对江苏果酒生产工艺和技术的掌握能力，使其能够独立完成果酒的生产和质量控制。
具体目标包括：1.了解江苏果酒的历史发展及其特点；2.掌握果酒的生产原理和工艺流程；3.了解果酒生产过程中可能出现的问题及解决方法；4.掌握果酒的质量控制和检测方法；5.培养学生团队合作和创新能力。
三、教学内容1.江苏果酒的历史发展及其特点：介绍江苏果酒的起源、发展和传统工艺，以及江苏地区水果资源的特点和丰富性。
2.果酒的生产原理和工艺流程：详细介绍果酒生产中的发酵过程和酒精生成原理，包括果汁提取、糖化、发酵、蒸馏等工艺步骤。
3.果酒生产中可能出现的问题及解决方法：阐述果酒生产中常见的问题和解决方法，如发酵过程中的温度控制、pH值调节、微生物污染等。
4.果酒的质量控制和检测方法：介绍果酒质量控制的重要性和常用的检测方法，如酒精度测定、酸度测定、香气分析等。
5.实践操作和案例分析：安排学生进行果酒的实际操作，通过实践操作和案例分析，培养学生对果酒生产实际应用的能力。
四、教学方法本教学设计采用多种教学方法相结合的方式，包括：1.讲授法：通过PPT讲解和示范实验，向学生介绍果酒的基本原理和工艺流程；2.讨论法：组织学生小组讨论果酒生产中的问题和解决方法，促进学生思维的活跃和创新意识的培养；3.实践操作：设置实验课程，要求学生进行果酒的实际操作，锻炼其技能和动手能力；4.案例分析：通过分析果酒生产中的实际案例，培养学生解决问题的能力和实际应用能力。
五、教学评价教学评价是教学过程的重要一环，可以通过以下形式进行评价：1.学生自评和互评：要求学生对自己的学习情况进行评价，互相之间进行评价和讨论；2.小组讨论和报告：学生进行小组讨论，展示自己的研究成果和实践操作，进行评价和讨论；3.实验报告：要求学生完成实验报告，对实验过程和结果进行总结和评价；4.综合评价：结合学生的实际表现、考试成绩和综合素质评价，对学生进行综合评价。
果酒的制作实验教学设计及实验报告
果酒的制作实验教学设计及实验报告一、实践教学内容分析1、教材分析《果酒和果醋的制作》是人教版普通高中课程标准实验教科书《生物选修1-生物技术实践》第 1 专题“传统发酵技术的应用”的课题 1 内容。
其中果酒是学生日常生活中熟悉的发酵饮品，制作所需材料多种多样，同时成本也不高，制作并不需要特殊的实验用具或器材，可操作性强，且酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理学生在必修 1 中已经学习了，因此只要明确实验原理，在教师的指导下，学生就能自主设计和实施实验。
2、学情分析生物学科与社会生活联系密切，学生对学习生物学知识和动手操作有浓厚的兴趣。
高二学生已具备一定的生物学基础知识和实践操作能力，思维活跃，动手能力较强，想象力丰富，敢于大胆尝试。
传统的酒文化和果酒的保健养颜作用，更能激发学生制作果酒的热情。
二、教学目标1、知识性目标（1）说出果酒制作所需的菌种。
（2）说明果酒制作的原理。
（3）写出果酒制作的实验流程，并分析影响发酵的因素。
2、能力目标（1）根据果酒制作原理，设计果酒制作的实验操作过程。
（2）参与制作果酒的过程，分析评价发酵的结果，领悟科学研究的方法并学习相关的操作技能。
三、教学策略与手段结合教学条件，采用课上课下即校内校外相结合的教学模式。
即课前学生收集相关的资料、自学本课题内容；课上教师指导学生自己设计实验方案，并为学生提供必要的实验建议及参考资料。
学生以小组为单位进行组内互评，组间口头交流，确定可行性的实验方案；教师对实验方案的设计进行相关评价及建议；课下学生利用家庭资源进行实验操作，并做好观察记录；中期汇报成果，学生之间对中期成果进行评价、师生共同对学生能否在实验中及时发现问题、能否就问题提出可以解决的方法、能否并实事求是记录观察的现象等进行评价；对实验后期工作提出必要的指导和建议；继续完成实验，最终进行成果的展示与交流，并进行最终的适度评价。
四、实践活动过程1、活动前准备学生自学本节内容；收集有关果酒及家乡葡萄酒制作的相关资料。
《果酒的制作》教案
《果酒的制作》教案一、教学目标（1）说明果酒制作的原理；（2）设计制作果酒的装置；（3）完成果酒的制作。
（1）通过本课题的学习，培养学生形成良好的科学方法和科学态度；（2）通过实验的操作，培养学生之间良好的合作精神。
3、水平方面（1）通过本课题的学习，培养学生搜集、处理信息的水平；（2）培养学生综合分析问题及利用已有知识解决实际问题的水平；（3）训练学生用简约的科学术语表达问题的水平。
二、教学重点（1）果酒制作的原理；（2）实行实验操作并制作出果酒。
（3）设计并安装生产果酒的装置，学会控试验的条件；三、教学难点：制作过程中发酵条件的控制四、教学方法：自学法，引导，讨论，幻灯直观教学五、教具准备：自酿葡萄酒，简易葡萄酒发酵瓶，水槽，大烧杯，玻璃瓶，一次性手套，葡萄，课件等。
六、教学时间：1课时七、教学过程：教学内容教师的组织和引导学生活动教学意图导入引言一、实验操作1、播放唐诗《凉州词》朗诵视频。
2、展示自家酿制的葡萄酒。
并请学生观色，闻香，尝味。
葡萄酒是怎样酿制出来的呢？今天我们就来学习果酒的制作。
首先课件展示家庭酿制葡萄酒过程。
挑选葡萄清洗除去果梗沥干学生观察葡萄酒的颜色，闻气味，品尝。
通过视频和实物引入新课，激发学生学习兴趣。
利用多媒体增加教学的直观性。
三、实验设计分析1、发酵装置设计分析：2、实验错误分析 C6H12O6+6H2O+6O2−→−酶6CO2+12H2O+能量根据酵母菌的代谢类型，它分布在哪里？酵母菌生长的最适温度是多少？酵母菌的生殖方式主要是什么？酵母菌出芽生殖那么根据酵母菌的这些生活习性和特点，必需把发酵温度控制在什么范围内？并且给酵母菌提供一个什么样的环境条件？过渡：只有知道了酵母菌的生活习性及特点，我们才能设计出合理的发酵装置和实验步骤。
接下来我们就对几种发酵装置实行分析。
教师讲解：专用发酵瓶上有充气口、排气口、出料口。
针对实验发酵装置，提出问题①、发酵瓶的充气口、排气口和出料口分别有什么作用？②、各装置有什么优点？教师对学生的回答做出总结。
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姓名包文静
单位四川省岳池县第一中学
课时课题：果酒的制作
课型：新授课
授课时间： 2016 年 10 月 28 日，星期五，
教学目标：
1.知识目标：
掌握果酒制作的原理；
学会设计实验并分析操作过程中可能出现的问题。
掌握基本的实验操作技能。
重点：果酒的制作原理；果酒的制作。
难点：发酵过程中发酵条件的控制。
2、过程与方法：
通过联系生活，能增强学生的学习兴趣；
通过小组讨论，提高合作探究能力；
通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。
3、情感态度价值观：
在体验和感受传统发酵技术在生活中的应用的同时，认同我国古代人民的智慧，激发学生的民族自豪感。
教学方法及学法指导：
依据《新课程标准》，生物学学习要以探究实践为核心。
因此我以引导式探究和任务驱动教学模式教学。
本着把课堂还给学生的宗旨并结合我校的“问题引导、三段教学”模式引导学生学生搜集分析资料，指导学生设计和进行实验，参与学生的讨论，组织学生进行探究式学习，在整个教学过程中，学生通过自学讨论、动手实践，小组合作探究，不但活跃了课堂气氛，也体现了学生的主体地位。
最后，通过教师点拨、指导、设问，让学生能自己主动获得知识从而达到教学目标。
重难点突破：
由于果酒的制作原理这部分知识学生在必修一中已经学习过，所以采取对小组预习教材情况检查的方式对小组进行引导得出果酒制作的原理。
而果酒的制作是本课的核心，在制作过程中发酵条件的控制对实验影响极大，直接决定了发酵的成功与否。
因此我以小组讨论的方式请学生对发酵条件进行思考讨论，而后以实验操作的方式来进行理解和巩固，形象直观。
课前准备：
教师：组建学习小组，编制导学案和课件，引导学生自学，并准备实验所需的材料。
学生：根据导学案自学有关的基础知识并搜集有关果酒的资料，初步认识果酒。
通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。
教学过程：
教学环节
及时间安
排
教师活动学生活动设计意图
创设情境导入新授（3分钟）广告导入，引入果酒：
播放一段葡萄酒广告
刚刚给大家推荐了一款最常见的果
酒——葡萄酒。
果酒由水果经微生物直
接发酵而成，富含丰富的维生素，能助
消化，美容养颜，抗癌抑瘤，因此经常
被成年人当成睡前饭后的饮料。
应市场
需求，近几年也出现了各种各样的果酒：
青梅酒、杨梅酒、苹果酒、桑葚酒、琵
琶酒等，自酿果酒也应运而生，今天我
们就一起来学习自酿果酒——《果酒的
制作》
（板书：果酒的制作）
温馨提示：
果酒虽好，可他毕竟是酒，作为青
少年的你们应该少喝尽量不喝。
观看广告，通过教
师介绍形成对果酒的初
印象。
以广告
引入果酒，可
以吸引学生
的注意，而后
简单介绍果
酒的优点，引
起学生情感
共鸣，引发学
生对果酒制
作的求知欲。
检测课前预习，延伸重点（5分钟）展示问题：
（1）果酒的自然发酵中酵母菌的来源
（2）酵母菌的代谢类型
（3）酵母菌的繁殖适宜温度是多少
酒精发酵时的温度范围是多少
（4）果酒的制作需要什么微生物
请小组代表回答相关问题，检查学生
的预习情况并尝试从问题及答案中延伸
出果酒的制作原理，并进行总结。
结合所学的制酒原理和书上果酒的
实验流程及相关介绍，小组讨论以下问
题：
果酒的制作流程：
1、为什么只能清洗一到两次
2、先冲洗再去梗还是先去梗再冲洗为什
么
学生代表回答相关
问题，并在老师的引导
下思考回答有关果酒制
作的原理。
以问答
形式，在检测
预习情况的
同时延伸拓
展新知识，这
符合学生的
认知特点，以
此方法突破
教学第一个
重点果酒的
制作原理。
小组讨论，发酵条件（10分钟）
自酿果酒，感知发酵（10分钟）
成果展示，增强自信心（5分钟）3、发酵时要预留1/3的空间是为什么
4、你认为可以从哪些方面来防止发酵液
被污染
参与到学生的讨论中，引导学生的
思考。
在知晓原理和发酵条件分控制下，
请小组代表领取实验材料，完成果酒的
制作。
观察学生实验的操作过程，指出他
们的不足之处。
教师请学生代表展示小组的自酿成
果并点评，对学生在实验中的困惑进行
解答。
根据板书小结知识点：
果酒的制作
一、果酒的制作原理：
1、所需菌种：
2、温度：
3、空气：
4、菌种来源：
5、PH：
二、果酒的制作：
1、实验流程：
2、发酵条件控制：
学生以小组为单位
结合教材内容思考讨论
PPT上展示的问题，并回
答。
各组分别进行试
验，制作不同的果酒。
小组代表展示自酿
成果，并陈述小组的制
作过程及在实验中的困
惑。
以小组讨
论的方式对
重难点进行
思考，学会分
析实验中可
能出现的问
题。
锻炼学生
的合作探究
能力。
并在此
过程中加深
对重难点的
认识。
突破教
学难点发酵
条件的控制。
通过实
验锻炼学生
实验动手操
作能力，使学
生掌握基本
的实验技能，
并进一步加
强的重难点
的理解和认
识。
使学生在
轻松愉快的
课堂气氛中
学习知识。
体
会自酿的喜
悦的同时增
强学生的学
习兴趣。
培养学生
实验探究的
能力，拓展思
维，学会分析
实验的不足
之处。
增强学
生的自信心
和小组集体
荣誉感。
知识小结（2分钟）
当堂检测，小试牛刀（3分钟）当堂检测，学生对知识的掌握情况：
1、制葡萄酒的工艺流程中，实际是应用
酵母菌的呼吸作用。
将葡萄汁和酵母菌
放入发酵罐应怎样处理方能制出大量的
葡萄酒（）
A、马上密闭，保持18～25℃
B、一直通风，不密闭，保持18～25℃
C、先通风，后密闭，保持40℃以上
D、先通风，后密闭，保持18～25℃
2、利用酵母菌发酵生产酒精时，投放适
宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要
条件分别是（）
A、玉米粉和有氧Ｂ、大豆粉和有氧
C、玉米粉和无氧Ｄ、大豆粉和无氧
3、酒厂利用酵母菌酿酒过程中，经检测
活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取
的措施是（）
A.降低温度
B.隔绝空气
C.加缓冲液
D.加新鲜培养基
4、下列不属于防止发酵液被污染的操作
是（）
A、榨汁机要清洗干净，并晾干
B、发酵瓶要清洗干净，并用体积分数为
70％的酒精消毒
C、对发酵用葡萄去枝梗后反复冲洗
D、后期发酵过程中排气不完全揭开瓶盖
提问：
工厂化大规模生产葡萄酒需要解决
哪些实际问题
根据板书回答相关
知识点，形成知识网络。
思考并回答相关检
测题。
对知识
点进行巩固，
形成知识体
系，有利于学
生的记忆。
当堂检
测，学生对知
识的掌握情
况和用所学
知识解决问
题的能力。
教学反思：
生物教学的关键就是要培养学生对生物学科的学习兴趣，让学生主动探究去获取知识。
本节课依据新课标中“面向全体学生、培养学生科学素养、倡导探究性学习”的教学理念结合我校的“三段式教学模式”，利用小组合作探究在生物课堂教学中提高学生参与效率，在整个教学过程中，学生通过自学讨论、动手实践，小组合作探究，不但活跃了课堂气氛，也体现了学生的主体地位。
最后，通过教师点拨、指导、设问，让学生能自己主动获得知识从而达到教学目标。
具体来说，本节课在设计上主要有以下特点：
亮点一：我对实验材料进行了改进。
教材中就只有葡萄，我因地制宜，选择更适宜的材料，所以本节课的材料里有葡萄、苹果、香蕉、橘子。
亮点二：关注了课后的实验跟踪。
在学案的设计上，特意增设了实验结果记录表，跟踪发酵的过程，对培养学生的实验能力及实验素养有很大帮助。
亮点三：让学生“尝试自酿米酒”。
这符合选修的特点，适当的去延伸，对学生思维有更大发展，培养学生探究的能力。
课后拓展延伸：
并提醒大家跟踪记录果酒的后期发酵过程 。
学生课下思考收集整理汇总资料，下次课进行汇报。
记录实验结果，并完成实验报告，待实验完成后再进行交流讨论。
利用所学知识解决实际问题，将知识转化为生产力。
体会生物来源于生活，又高于生活，最后终将服务于生活的过程。
培养学生搜集整理数据的能力。
对学生的实验素养培养有一定帮助。