三文鱼的分割图
三文鱼什么颜色最好 三文鱼怎么挑选
三文鱼什么颜色最好三文鱼怎么挑选三文鱼是一种非常有名的鱼类食物，三文鱼同时都是西餐中有这种食物，在西餐里面非常常见，三文鱼营养丰富，那么三文鱼什么颜色最好？一、三文鱼什么颜色最好优质的新鲜三文鱼片鱼肉呈现出鲜艳的橙红色，并且带着隐隐的油润光泽，非常漂亮。
而冷冻过的三文鱼鱼片鱼肉成浅一色的桔黄色，并且也没有光泽感。
在鱼肉和鱼皮的连接处，还能看到颜色明显发暗。
二、三文鱼怎么挑选1、挑纹理大西洋鲑鱼肉上的白色纹理清晰有条理，线条粗。
而太平洋鲑三文鱼的白色纹理较淡，线条细且分布密集。
这些白色线条是鱼肉的脂肪，大西洋鲑的脂肪多，最适合做生鱼片吃，而太平洋鲑脂肪低，和大西洋鲑在线条上的区别就在于此。
此外，优质的三文鱼的白色纹理部分是均匀且饱满的，而冷冻过的不新鲜的鱼肉纹理松散，甚至会有浑浊错乱。
2、肉质新鲜或者冰鲜的三文鱼，生吃的时候口感细嫩，鱼油丰富，会有入口即化的感觉。
咀嚼的时候也是满满的清新海鲜味，不会带有令人反胃的鱼腥味。
煮熟吃的话肉质依然饱满，并且出来的汤汁丰富，滋味鲜香不腻口。
如果是冷冻后再解冻的不新鲜三文鱼，首先是绝对不能生吃的，肉质会很松散，入口又糊又黏腻，而且会有浓重的腥味。
劣质的鱼肉煮熟以后吃起来也木木的，没有新鲜三文鱼紧实饱满的口感，尤其是鱼汤会特别腥，要注意。
3、刀工除了肉质本身会影响口感以外，切片的刀工不佳也会影响口感。
切割三文鱼的刀法，必须用“圆形拉刀法”。
切割三文鱼片的时候要一刀把鱼肉的纤维直接切段，不能像锯木头一样来回切割。
切割过程中过分拉扯鱼肉的话会导致肉质松散，入口会想吃糊糊一样软软的沙沙的带点糯感，失去了三文鱼本身果冻般柔软嫩滑又Q弹的滋味。
好刀工最明显的特征就是：切割的方向和纹路有一定的角度，不会出现平行线。
三、三文鱼鱼骨怎么吃鱼骨虽然是三文鱼被分割后剩下的边角料，但是也不应浪费，经过巧手烹饪后，同样是一份非常令人喜爱的美食。
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三文鱼骨腥味不是很重，营养成分主要来自于其骨质结构。
CP带您认知海洋神秘生物—话说三文鱼
“三文鱼”是香港人的洋泾滨英语的“salmon”的发音，它的学名是鳜鱼。
在我国东北称大马哈鱼。
三文鱼是一种较广地分布在北半球高纬度地区的冷水鱼类。
有着十分奇特的生命循环。
它主要在加拿大、挪威、俄国和美国部分地区的离大洋几百以至上千千米的淡水河湖中孵化。
在这些水域生活一至数年后游向大海。
在太平洋和大西洋的咸水中生活数年后长大成熟，然后又在深藏其身体内一种神秘基因催动下，不辞辛劳千里迢迢踏上返回原栖息地的征程。
从大洋一进入淡水域，三文鱼便停止进食，凭着身体脂肪中储存的能量，成群结队逆流而上，用十几天的时间克服洄游路上种种艰难险阻，洄游几百或上千千米到达自己的出生地。
在那些它们生活过的清澈溪水的砂砾河床上，产下成千上万的鱼子，然后便静静地安眠在故乡小溪青翠的绿荫下，完成了它奇迹般的生命循环。
加拿大西部的太平洋沿岸和东部的大西洋沿岸的许多河流都是三文鱼洄游的目的地，而以西海岸的太平洋三文鱼洄游最为有名。
这里沿海湖泊星罗棋布，河汊纵横，自古就是三文鱼生于斯长于斯的故乡。
在早期欧洲人到来之前，当地的印第安人各部落就已把三文鱼作为主要的食物。
特别是在北国漫长又寒冷的冬季里，印第安人靠着储存的三文鱼干和熏鱼得以渡过漫漫长冬。
因此，当经过冬季，储存的干鱼告急之时，在泛涨的春水中，人们终干迎来第一尾洄游的三文鱼，就像上天送来的生命使者。
对于印第安人来说，三文鱼的洄游既有生命的现实意义又有神圣的宗教意义。
就像我们在元旦庆祝新年伊始，在复活节庆祝生命的复苏，加拿大西海岸的印第安人会在每年春季第一尾三文鱼到来之时举行特殊的仪式。
由部落里德高望重的酋长向着洄游的鱼儿唱起欢迎的古老歌曲，然后将冬季食用后的鱼骨焚烧成灰，郑重地撒入河中。
他们相信，这些鱼骨会自行找到回家之路，在那里重新获得生命。
这意味着来年会有更丰裕的三文鱼洄游而来。
在加拿大西海岸不仅有许多关于三文鱼洄游的美丽传说，还有许多令人称奇的三文鱼洄游记录。
曾几何时，这里太平洋沿岸的上千条河汊中三文鱼万头涌动浩浩荡荡。
三文鱼的热量
三文鱼的热量简介三文鱼，也称为大马哈鱼，是一种富含营养的海鱼。
其鲜美的味道和丰富的脂肪含量使其成为众多人喜爱的美食之一。
除了美味，了解三文鱼的热量也是很重要的，尤其对于关心健康和体重管理的人群。
在本文档中，我们将探讨三文鱼的热量以及它对我们身体的营养价值。
三文鱼的热量含量三文鱼是一种高脂肪的鱼类，所以它的热量含量相对较高。
下面是一些常见三文鱼的热量：•生三文鱼（100克）：206卡路里•煮熟的三文鱼（100克）：208卡路里•烤三文鱼（100克）：320卡路里•煎三文鱼（100克）：280卡路里可以看出，不同的烹饪方式对三文鱼的热量含量有所影响。
烤三文鱼的热量最高，而生三文鱼和煮熟的三文鱼的热量相对较低。
需要注意的是，这些热量数据是根据标准的100克份量计算的。
实际上，每个人在饮食中摄入的三文鱼量可能会有所不同，因此需要根据自己的实际情况进行相应的调整。
三文鱼的营养价值除了热量，三文鱼还含有丰富的营养物质，对身体健康非常有益。
下面是一些三文鱼的营养成分：1.Omega-3脂肪酸：三文鱼是一种富含Omega-3脂肪酸的鱼类。
Omega-3脂肪酸对心脏健康非常重要，可以降低胆固醇水平，减少心脏病和中风的风险。
2.蛋白质：三文鱼是一种高蛋白质的食物。
蛋白质是人体必需的营养物质，对于维持身体组织的生长和修复非常重要。
3.维生素D：三文鱼富含维生素D，维生素D对于骨骼健康和免疫系统的正常功能非常重要。
4.维生素B：三文鱼还含有丰富的维生素B，特别是维生素B6和维生素B12。
这些维生素对于能量产生、血液循环和神经系统的正常功能非常关键。
5.矿物质：三文鱼富含矿物质，特别是钾和硒。
钾对于维持正常的血压和心脏功能很重要，而硒对于抗氧化和免疫系统的正常功能至关重要。
综上所述，三文鱼不仅提供了丰富的营养物质，还具有对身体健康非常有益的Omega-3脂肪酸。
如何享受三文鱼的热量和营养尽管三文鱼富含营养，但作为一种高脂肪的食品，过量摄入可能会导致热量过剩和体重增加。
三文鱼,水产新卖点
1、用推拉的手法把鱼皮分离：在鱼排尾部切一小口，从尾部拉紧鱼皮，用刀平贴鱼皮向前推进， 将皮肉分离即可。 2、将鱼皮入托盘包装销售
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三文鱼的加工：
深加工：制作鱼块
1、从最厚的部位将三文鱼柳一切为二 。 2、将鱼柳部分切成“小块”或“大块”放入托盘销售
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三文鱼的加工：
深加工：制作鱼片
超市水产高端商品
三文鱼
三文鱼的知识：
营养价值： 三文鱼肉有补虚劳、健脾 胃、暖胃和中的功能； 能有效降低血脂和血胆固 醇，防治心血管疾病，有 增强脑功能、防治老年痴 呆和预防视力减退的功效； 特点： 鳞小刺少，肉色橙红，肉 质细嫩鲜美，既可直接生 食，又能烹制菜肴 ； 产地： 生长在加拿大、挪威、日 本和美国等高纬度地区的 冷水鱼类加拿大的坎普尔 顿村被誉为“三文鱼故 乡”。
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三文鱼的销售：
根据三文鱼的食用方法进行分割销售： 鱼肉：适合红烧、清蒸、香煎、烤、炖 、生吃， 因此可以根据顾客的需求将鱼肉分割成鱼块、 生鱼片（三文鱼肉最厚的部位最适合制成生鱼 片）、制成鱼卷；
鱼头、鱼尾：红烧、煲汤 鱼皮、鱼骨：煲汤 根据顾客的需求现场帮助顾客分割，如切片等。
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三文鱼商品销售：
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三文鱼的知识：
食用方法： 生食：切成薄片蘸上好的老抽 与芥末； 制成热菜：红烧、清蒸、香煎、 烤、炖 适合人群： 老少皆宜。特别是对心血管疾 病患者和脑力劳动者、应试学 生更加有益。 适用量，每次 60～80克，生食每次30克左右。 特别提示： 三文鱼用于制作热菜时，其最 佳成熟度为七成熟，三文鱼原 料在这样的成熟度，口感才软 滑鲜嫩、香糯松散。
1、从侧鳍开始，将刀和三文鱼成35度角下刀 。 2、两边侧鳍各切一刀，使鱼头和鱼身的切口呈“V”型。 3、将鱼头单独包装销售。
三文鱼介绍文案
三文鱼介绍文案三文鱼，又名鲑鱼，是一种高品质海产美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名。
以下是三文鱼的介绍文案，包括其特点、食用方法、营养成分等等。
1. 三文鱼是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的鱼类，非常适合健康饮食。
2. 三文鱼的肉质鲜美，富有柔嫩的口感，可以生食、烤制或蒸煮。
3. 这种鱼肉鲜艳醒目，呈现出美丽的橘红色，充满诱人的风味。
4. 三文鱼可以被食用的各个部位，如脊椎骨和腹肉，使其成为料理师最喜欢的食材之一。
5. 它含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，有助于心血管健康，降低胆固醇。
6. 三文鱼的蛋白质是高质量的，易于消化和吸收，对体力恢复和肌肉发展非常重要。
7. 由于其富含维生素D，三文鱼有助于提高免疫系统功能和骨骼健康。
8. 这种鱼类含有丰富的维生素B12和叶酸，对神经系统的正常功能至关重要。
9. 三文鱼的肉质松软多汁，经常被用来制作寿司、刺身和煎烤料理。
10. 它可用于制作三文鱼汉堡、三文鱼卷以及各种夹心三明治。
11. 刺身是三文鱼最经典的食用方法，鱼肉的鲜美口感在生食中得到最大程度的展现。
12. 烤三文鱼是一种常见的烹饪方法，可以增加香气和深度。
13. 三文鱼也可以搭配各种蔬菜、大蒜、香草和柠檬等配料进行烹饪，提升口感和风味。
14. 三文鱼寿司卷是一道受欢迎的日本料理，将鱼肉与寿司米卷在一起制作成美味的卷子。
15. 三文鱼还可以用来烹制三文鱼粥，香浓的汤汁搭配鱼肉的醇香，给人一种温暖的感觉。
16. 这种鱼肉也可以在沙拉中使用，为你的餐桌增添色彩和口感。
17. 三文鱼配以柠檬汁，可以中和其油腻感，提供清爽的口味。
18. 这种鱼肉常常可以在欧式料理中找到，例如搭配牛油或奶油酱汁进行烹饪。
19. 三文鱼是一种低热量高营养的食材，可以作为减肥饮食的理想选择。
20. 鲜美的三文鱼肉可以满足你对美食的渴望，同时又不至于让你增加过多的卡路里。
21. 三文鱼可以促进皮肤健康，增加皮肤的光泽，并减少皱纹和瑕疵。
三文鱼片生吃的方法有哪些【营养美味食谱大全】
三文鱼片生吃的方法有哪些
文章导读
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三文鱼片生吃是主流的吃法，关于三文鱼片生吃的方法是比较多的，那么三文鱼片生
吃的方法有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种三文鱼片生吃的方法，仅供大家参考。
想要了解三文鱼片生吃的方法有哪些的朋友可以接着往下看哦！下面请看详细的介绍。
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三文鱼片生吃的方法一
材料：三文鱼200克，生抽适量，青芥辣适量，醋适量，冰块适量。
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做法：
1、冰块儿放到盘子里，做好形状。
2、上面盖上保鲜膜备用。
3、买来的三文鱼切成自己喜欢的大小，铺到冰块儿上。
4、碗里放入青芥辣。
5、加入适量的生抽和醋，搅拌均匀，即可蘸食。
三文鱼片生吃的方法二
材料：三文鱼肉250克，紫苏叶 12片。
1、选用新鲜的三文鱼。
2、首先把片刀水煮消毒，把新鲜的三文鱼去头尾，沿脊骨片开。
2、去脊骨和腹部大刺，然后用干净的镊子把中间的一排小刺夹出。
3、分割成块，用保鲜膜包起冷冻保存。
YH-SX-SC-HX(三文鱼分割教程)
三文鱼为溯河洄游性鱼类，BC的主要品种有chinook， sockeye， pink， chum和在河溪中生活1～5年后，再入海生活 2～4年。产卵期为8月至翌年1月。溯河产卵洄游期间，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵 场，而且还不摄食。 每年的大概是7月～10月间，会有成千上万条三文鱼到加拿大佛雷瑟河上游的亚当斯河段繁衍后代。 它们都是从太平洋逆流而上而来的。行进的过程是逆流而上，而且每行进一个阶段就有一个层梯式的“增高”。到一个“层 梯”，就好比我们上台阶一样，需要迈步向上。而鱼只能靠身体不停地跳跃，才可能达到下一层梯。(如同鲤鱼跃龙门一 样。)可是因为特殊的环境及三文鱼特别的产卵习惯，必须要到达这个长距离高海拔层梯的上游，才可以产卵。所以它们所 跃的不仅仅只是一两层的“台阶”，而是很漫长的回流之路。 在这些台阶上面，会有许许多多即将冬眠，需要补充食物的熊。这些熊会叼住因跳起而露出水面的鱼儿，所以也会有许许多 多的鱼死于熊逐渐肥大起来的肚子里。 只有经历过层层难关后，三文鱼才可以抵达最上游的一个平静的湖面产卵。产卵后，三文鱼死亡，结束它的一生。 还有一些鸟类会食用三文鱼们辛苦产下的卵，供给自己生存。而三文鱼死去后，它们的尸体会供许多动物食用。也有一些类 似狼的陆地动物会叼着三文鱼，在森林内觅食。而食用后，陆地动物则会将剩下的残骸留在那里。随着时间的流逝，残骸慢 慢腐烂在地里，成为大树的养分，帮助森林更加茂盛。
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营养成分（图表）
能量 139千卡 蛋白质 17.2克 脂肪 7.8克 叶酸 4.8微克 胆固醇 68毫克 维生素A 45微克 硫胺素 0.07毫克 核黄素 0.18毫克 烟酸 4.4毫克 维生素E 0.78毫克 钙 13毫克 磷 154毫克 钾 361毫克 钠 63.3毫克 镁 36毫克 铁 0.3毫克 锌 1.11毫克 硒 29.47微克 铜 0.03毫克 锰 0.02毫克
白色鱼种、青鳕和三文鱼鱼质分级
原料工艺（4月14日更新）鱼质分为5个级别：附录5：鱼质评分标准（适用于白色鱼种原料，例如：鳕鱼、大西洋真鳕、太平洋真鳕、黑线鳕、红鱼、黄盖鲽、石蝶、格陵兰比目鱼、黑鳕、箭齿鲽）5很好：鱼肉颜色呈白色、青白色或乳白色，鱼肉组织紧密、肌肉饱满有弹性，色泽光亮，具有本鱼种特有的新鲜气味和风味。
4 较好：鱼肉颜色呈乳白色或青白色，鱼肉组织较紧密，肌肉弹性较好，具有本鱼种特有的新鲜气味和风味。
3 一般：鱼肉颜色暗白色或有黄变的趋势，色泽差，鱼肉组织出现松散，肌肉弹性一般，不饱满，本鱼种所特有的气味和风味一般。
没有红伤。
2 较差：鱼肉颜色暗色或浅黄，无光泽，鱼肉组织较松散，肌肉弹性较差，鱼片肚皮处有变色现象，无本鱼种所特有的新鲜气味和风味。
轻微红伤鱼片（常规去皮）：表面红伤面积累计大于鱼片面积的10%小于鱼片面积的30%和/或累计渗透性红伤肉大于1cm2或每片鱼片血点超过3个低于10个; 1很差：鱼肉颜色呈暗红色或暗黄色或非该鱼种典型的颜色，无光泽，鱼肉组织松散严重，肌肉弹性极差，掉渣严重，开片后鱼片不完整，鱼片肚皮处有严重变色、糜烂现象，气味不新鲜或有其他的异味。
严重红伤鱼片（常规去皮）：表面红伤面积累计大于鱼片面积的30%和/或累计渗透性红伤肉大于5cm2和/或每片鱼片血点超过10个;（备注：鱼质3和3以下的鱼片不适合进行单冻分切；鱼质1的鱼片不能作为正常生产使用。
）附录5：鱼质评分标准（青鳕）5很好：鱼肉颜色呈青白色或淡青灰色，鱼肉组织紧密、肌肉饱满有弹性，色泽光亮，具有本鱼种特有的新鲜气味和风味。
4 较好：鱼肉颜色呈淡青灰色，鱼肉组织较紧密，肌肉弹性较好，具有本鱼种特有的新鲜气味和风味。
3 一般：鱼肉颜色暗或有黄变的趋势，色泽差，鱼肉组织出现松散，肌肉弹性一般，不饱满，本鱼种所特有的气味和风味一般。
没有红伤。
2 较差：鱼肉颜色暗色或浅黄，无光泽，鱼肉组织较松散，肌肉弹性较差，鱼片肚皮处有变色现象，无本鱼种所特有的新鲜气味和风味。
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三文鱼分割步骤示意图整鱼
第一步：切割鱼头，用V字型刀把鱼头切下来。
鱼头可以做汤或者是蒸，鲜美的汤有非常好的营养和口味。
第二步：紧贴两边脊椎骨取下两片鱼柳，要用有弹性的刀来分割。
第三步：把三文鱼腹部的鱼腩部位批下来，可以做汤，很鲜美！
完整的鱼柳出来了，下面是要做细节处理的工作。
第四步：用镊子拔出鱼肉中的鱼翅，要顺着鱼柳方向来拔出，两边大概有30根左右。
挪威三文鱼分割各部位
示意图
三文鱼按不同部位分割
三文鱼柳三文鱼刺身三文鱼排
三文鱼丁三文鱼腩三文鱼骨
三文鱼头三文鱼皮
措施一：产品多样化多种单品供顾客选择
措施二：单品多样化三文鱼海鲜拼盘
三文鱼的陈列。