医院食堂食品安全事故应急预案
医院食堂食品安全事故应急预案（三篇）
医院食堂食品安全事故应急预案一、引言食品安全事故是指由于食品生产、加工、运输、销售和餐饮等环节中出现问题导致的对人体健康造成危害的事件。
医院食堂是为医院员工、病人及其家属提供餐饮服务的重要场所，保证医院食品安全对保障患者和员工的健康至关重要。
因此，建立医院食堂食品安全事故应急预案，是医院食堂管理的必要措施。
二、预案目标1. 确保医院食堂食品安全事故的及时处理，最大限度地减少人员伤害和财产损失；2. 维护医院的良好形象和信誉；3. 加强医院食堂管理人员和员工的责任意识，提高食品安全意识。
三、预案内容1. 应急准备工作（1）确定事故应急小组：由医院食堂负责人、安全管理人员、医院食品检验员、厨师长和员工组成的应急小组，负责制定应急预案、组织培训和演练等工作。
（2）编制应急物资清单：包括急救箱、灭火器、应急照明设备、应急通讯设备等必备物资，并保证定期检查和更新。
（3）建立食品安全记录系统：记录食品采购、运输、储存、烹饪、销售等各个环节的信息，以便进行追溯和查证。
2. 食品安全事故分类与应急响应（1）食品中毒事故：立即停止销售该批次食品，立即与相关部门联系，进行食品样本送检和病人就医处理。
（2）食品过期变质事故：立即停止销售该批次食品，查找同批次食品，清理销毁食品，积极与供货商沟通和处理。
（3）食品外来物质污染事故：立即停止销售该食品，查找同批次食品并进行封存，追溯食品来源，与供货商联系，核实原因并采取相应措施。
3. 应急处置流程（1）事故现场处理：发现食品安全事故后，立即通知应急小组成员集合，负责人带领工作人员迅速赶赴现场，进行初步处理，确保安全，以防扩大事故。
（2）报警与求助：根据事故性质和严重程度，需及时向相关主管部门报警和求助，配合相关部门的处置工作。
（3）隔离与封存：对发现存在问题的食品进行隔离和封存，防止继续流入市场和对他人造成危害。
（4）信息通报和联络：向医院上级部门、卫生局、食药监督局等相关方面通报事故，与相应单位保持紧密联系，协调处置工作。
医院食堂应急预案
医院食堂应急预案篇一：医院食品安全卫生应急预案医院食堂食品安全卫生应急预案编制单位：办公室发布日期：20年5月18日目录第一条：编制目的第二条：编制依据第三条：适用范围第四条：应急工作的原则第五条：组织机构及职责第六条：食物中毒预防第七条：食物中毒应急预案第八条：防止食物中毒的措施第九条：化学性食物中毒的预防第十条：火灾应急预案第十一条：自然灾害应急预案第十二条：触电伤亡事故应急预案第十三条：机械人员伤亡事故预案第十四条：突发传染性疾病应急预案第十五条：应急结束第十六条：处理与改进第十七条：工作要求第一条：编制目的为了有效预防、及时控制和消除我院食堂范围内突发事件的应急管理工作，预防和杜绝突发事件的发生，在发生突发事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，保障全院患者、职工的身体健康与生命安全，维护正常的医疗秩序。
本着“预防为主，防消结合”的原则，结合医院的实际情况，特制定本应急预案。
第二条：编制依据根据《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部《食物中毒事故处理办法》。
《生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则》（中华人民共和国行业标准AQ/T 9002—206）和有关部门的要求。
第三条：适用范围本预案适用医院食堂食品安全卫生事故的应急处理第四条：应急工作的原则1、坚持“预防为主、常备不懈、救人第一” 的方针，当发生或将要发生紧急事件时，启动本预案，统一指挥、分级负责、团结协作，遵循快速有效处置，要动用单位及科室所在地的人力、物力、财力进行紧急救援，防止事件范围扩大或升级。
2、应急组织机构部门要立即按职责分工进行紧急救援。
第五条：组织机构及职责一、应急救援组织机构组长：副组长：成员：领导小组下设办公室，办公室设在医院办公室。
电话：具体分工如下：1、组长负责对出现事故及紧急情况时的应急预案的实施；2、安全科是安全应急归口管理部门，负责确定潜在的事故、事件和紧急情况，组织制定应急计划，并对实施情况进行监督检查；3、办公室负责对食物中毒、事故现场紧急情况的处理；4、企业文化科负责发生事故及紧急情况下的信息传递和报警工作；5、医务科、护理部负责中毒、事故发生后的人员救治和人身伤害有关的善后处理工作。
医院食品安全事件应急预案及流程
一、编制目的为保障医院内部及患者饮食安全，有效预防和及时处理食品安全事件，降低食品安全事件带来的危害，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合医院实际情况，特制定本预案。
二、预案适用范围本预案适用于医院内发生的各类食品安全事件，包括但不限于食物中毒、食品污染、食品质量不合格等。
三、应急预案组织架构1. 成立医院食品安全事故应急领导小组，由院长担任组长，分管后勤院长、总务处长和服务外包经理担任副组长，各相关部门负责人为成员。
2. 应急领导小组下设办公室，负责组织、协调、监督和实施应急预案。
四、应急预案流程1. 信息报告（1）发现食品安全事件时，立即向应急领导小组办公室报告。
（2）应急领导小组办公室接到报告后，立即核实情况，并向应急领导小组报告。
2. 应急响应（1）应急领导小组根据事件严重程度，启动相应级别的应急响应。
（2）应急领导小组办公室通知相关部门和人员，组织应急救援。
3. 应急处置（1）对疑似食品安全事件，立即停止供应相关食品，并封存相关食品及原料。
（2）对中毒患者，立即组织救治，并做好病情记录。
（3）对事件原因进行调查，查找问题根源。
4. 应急处理（1）对已确定的安全隐患，立即采取措施进行整改。
（2）对已确定的食物中毒事件，按照国家相关规定进行上报。
5. 应急结束（1）应急领导小组办公室根据事件处理情况，提出应急结束意见。
（2）应急领导小组审批后，宣布应急结束。
五、应急预案的培训与演练1. 定期组织医院员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
2. 定期开展应急预案演练，检验预案的有效性和可操作性。
六、附则1. 本预案由医院食品安全事故应急领导小组负责解释。
2. 本预案自发布之日起实施。
通过以上预案及流程，医院将能够迅速、有效地应对食品安全事件，保障患者和员工的饮食安全。
医院突发食品安全事件应急预案
医院突发食品安全事件应急预案为了贯彻落实《食品安全法》和《食品安全法实施条例》，按照河南省卫生厅《河南省卫生系统食品安全事故应急处置工作规范（试行）》，现结合我院实际情况制订我院食品安全事故应急处置办法。
一、组织机构为我院紧急事件应急处理指挥小组。
院长为组长，分管副院长为副组长。
负责食品安全事故应急处置的处理。
领导小组下设办公室：办公室主任：具体分工如下：组长、副组长为食品安全事故应急处置现场总指挥和副总指挥；成员负责组织人员紧急处置，并组织医疗救治。
二、食品安全事故应急处置工作的防范（一）食品安全事故应急处置工作，应当遵循预防为主、常抓不懈的方针，贯彻统一领导、分级负责、反应及时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。
（二应定期对卫生技术人员开展食品安全事件应急处理相关知识、技能的培训，定期组织卫生技术人员进行突发事件应急演练，推广最新知识和先进技术。
（三）通过多种渠道加强宣传，使人人掌握安全食品安全知识，并具备一定防范处理食品安全事故应急处置的基本技能。
三、食品安全事故应急处置工作的保障1 .人员保障紧急事件应急处理指挥小组的各位成员，按照责任，各司其职，各负其责行动迅速，及时到位。
2.物资保障根据医院实际情况配备必要的应急物资,在发生食品安全事故应急事件时，该指挥小组有权调动用于处理食品安全事故应急准备的任何物资。
四、食品安全事故应急处置工作的报告与信息发布（一医院紧急事件应急处理指挥小组负责有关食品安全事故应急处置信息的审核及发布。
（二）遵守国家有关食品安全事故应急处置的规定，上报应当上报的情况。
（三次发食品安全事故应急工作由食品安全事故应急事故处置领导小组根据实际情况决定信息报告的时间、范围和内容等。
（四）食品安全事故应急工作的信息发布，须经食品安全事故应急处置领导小组批准，并请示上级有关部门后，方可发布。
五、医院对食品安全事故的应急处置（一）发生食品安全事故的应急处置1、医院对因食品安全事故导致人身伤害的人员采取紧急治疗等处理措施；2、医院做好医疗救治的同时，应积极配合疾病预防控制机构做好流行病学调查、生物标本采集和病因诊断工作。
医院食堂食品安全事故应急预案
医院食堂食品安全事故应急预案
1. 应急组织：设立一个专门的食品安全事故应急小组，负责事故应急工作的组织和协调。
该小组应包括医院管理人员、食堂负责人、食品安全监督人员等相关人员。
2. 应急预警与监测：建立定期的食品安全监测机制，通过定期抽样检测食品，确保食品的安全性。
同时，建立食品安全预警机制，及时发现和排查潜在的危险因素。
3. 应急通知与报告：当发生食品安全事故时，应立即通知食堂负责人和其他相关人员，并报告医院管理层和相关监管部门。
同时，应向食堂所在部门或者居民进行及时通知，告知食品安全事故的发生和应对措施。
4. 应急处置：事故发生后，应立即组织人员进行应急处置。
对涉及的食品进行封存、隔离，并进行标记，以便进一步调查和处理。
同时，对感染风险较大的食品进行紧急召回。
5. 事故调查与分析：发生食品安全事故后，应组织专业人员进行事故的调查与分析，确定事故原因和责任。
同时，根据事故原因采取相应的防控措施，以预防类似事故的再次发生。
6. 事故处置与善后：对事故的处置和善后工作应及时进行。
根据实际情况，对有关责任人进行相应的处理，并及时向相关人员解释情况。
同时，加强食堂和医院整体的食品安全管理，提高员工的安全意识和责任感。
7. 应急演练：定期开展食品安全事故应急演练，提高应急反应能力和处理事故的能力。
对事故应急预案进行修订和完善，确保能够科学、高效地应对突发食品安全事故。
8. 宣传与教育：加强食品安全知识的宣传与教育，提高员工和患者对食品安全问题的认识和防范意识。
定期组织培训，提高员工的技能和业务水平，确保食品安全管理工作的规范性和可持续性。
医院食堂食品安全卫生应急预案
医院食堂食品安全卫生应急预案一、目的和依据食品安全卫生是医院食堂的重要工作内容，为保障就餐人员的身体健康和生命安全，预防食物中毒等突发事件的发生，特制定本应急预案。
本预案依据国家有关食品安全卫生法律法规以及相关政府文件，结合医院实际制定。
二、应急组织体系2.应急指挥部：由院食堂主任担任指挥部总指挥，指挥部人员包括：院办公室主任、食堂管理人员、食品送达人员等。
3.应急小组：由食堂管理人员、调理师、食品加工人员组成。
三、预防措施1.严格执行食堂食品卫生管理制度，建立完善的食品采购、储存、加工、配送等流程，并定期进行自查和外部检查。
2.建立健全食品安全监测体系，定期对食品样品进行检测，确保食品的质量安全。
3.加强食品安全培训，定期对食堂员工进行食品安全知识的培训和教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
4.强化食品储存和加工环境的清洁消毒工作，严格按照操作规程进行操作。
5.建立健全物品送达检查制度，确保从外界采购的食品符合食品卫生标准。
四、突发事件应急响应步骤1.接到突发事件报告后，应急指挥部立即启动应急预案，指挥部总指挥到达现场，组织应急小组展开工作。
2.应急小组根据事件情况，对可能受到影响的食品进行封存和留样，并对已经出餐的食品进行回收。
4.应急小组对食品供应链进行追溯调查，查找问题源头，确定问题原因。
5.针对问题原因，采取相应的措施进行处理，如组织食堂员工进行再培训、更换供应商等。
6.向相关部门报告事件情况，并接受监管部门的调查和处理。
五、应急预案的演练与评估1.定期演练应急预案，包括组织应急小组进行实战演练，检验预案的可行性和有效性。
2.对实际应急演练情况进行评估，并对不足之处进行改进和完善。
六、应急预案的监督和检查1.通过内部和外部的监督检查，对食堂食品安全卫生工作进行评估，确保预案的有效实施。
2.对进食人员的意见和反馈进行及时处理和回馈，改善食品安全服务质量。
七、应急预案的修订1.根据食品安全法律法规和相关政策的变化，对应急预案定期进行修订和更新。
医院食堂食品安全事故应急预案(6篇)
医院食堂食品安全事故应急预案一、编制目的为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急救援能力，保障医院职工和患者的身体健康，根据国家颁布的《突发公共卫生事件应急条例、应急预案》结合实际，制定本预案。
二、工作原则(一)以人为本，以防为主。
1、以保障全院医患的生命安全和身体健康是应急工作的出发点和落脚点。
在处置食堂食品安全事故时要以生命救助为主，最大限度地减少人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。
2、本院职能部门应加强食堂食品安全监管，积极开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。
3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相衔接，确立决策科学、反应及时的处置方式。
(二)统一领导，协调配合。
1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。
2、食堂食品安全事故管理的原则，按照职责分工，密切合作，认真落实各项应急处置措施。
3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，加强协同作战能力；必要时迅速要求市食品安全委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。
(三)信息公开、科学果断。
1、各有关职能部门要积极主动公布相关信息，保障信息通畅。
2、食堂食品安全关系全院职工及病患身体健康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事态发展，抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。
三、适用范围本预案适用于全院职工及病患出现的突发食堂食品安全事故时的应急处置与抢救措施。
四、应急组织机构及职责1.食堂食品安全事故应急组织机构成立食堂食品安全事故应急处理领导小组组长：王利忠(分管副院长)成员：崔凤才、宏春、孙广军、李秀兰、薛金霞2.食堂食品安全事故小组成员职责组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。
副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
医院食堂食品安全事故应急预案
医院食堂食品安全事故应急预案1. 概述本文档旨在制定医院食堂食品安全事故的应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时有效地应对，保障患者和员工的健康安全。
2. 事故类型医院食堂食品安全事故可分为以下类型：- 食物中毒：包括细菌、病毒、寄生虫等引起的食物中毒事故。
- 食品污染：包括化学物质、重金属、农药等污染引起的食品安全事故。
3. 应急组织与职责为应对食品安全事故，成立以下应急组织：- 指挥部：负责统一领导和决策，协调调度应急资源。
- 应急小组：包括食堂负责人、医院安全管理人员等，负责具体实施应急预案。
- 专家组：由相关专家组成，提供技术支持和指导。
4. 应急预案流程- 接到报警：一旦发现食品安全事故，立即报警并通知应急小组和指挥部。
- 现场评估：应急小组快速到达现场，进行现场评估，确定事故的性质和危害程度。
- 人员疏散：及时疏散受到影响的患者和员工，确保他们的安全。
- 封锁隔离：封锁事故现场，防止事故扩大，并隔离可能造成二次污染的区域。
- 医疗救治：给予受影响的人员及时的医疗救治，减少伤害。
- 事故调查：成立专门的调查组，对事故原因进行调查，以避免类似事故再次发生。
- 信息发布：向患者、员工和社会公众及时发布事故情况和应对措施。
5. 应急资源为应对食品安全事故，医院应准备以下应急资源：- 医疗救护车辆和医护人员。
- 食品安全检测设备和专业人员。
- 食品安全应急物资，如备用食品、急救药品等。
6. 培训和演练为保证应急预案的有效实施，医院应定期组织食堂工作人员进行食品安全培训和应急演练，增强应对食品安全事故的能力和素质。
7. 预案评估和改进医院应定期对应急预案进行评估和改进，根据实际情况不断完善预案内容，提高应急响应能力。
以上为医院食堂食品安全事故应急预案的完整版，希望能够为医院食堂食品安全事故的应急处理提供一定的指导和参考。
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医院食堂食品安全事故应急预案
一、编制目的为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急救援能力，保障医院职工和患者的身体健康，根据国家颁布的《突发公共卫生事件应急条例、应急预案》结合实际，制定本预案。
二、工作原则（一）以人为本，以防为主。
1、以保障全院医患的生命安全和身体健康是应急工作的出发点和落脚点。
在处置食堂食品安全事故时要以生命救助为主，最大限度地减少人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。
2、本院职能部门应加强食堂食品安全监管，积极开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。
3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相衔接，确立决策科学、反应及时的处置方式。
（二）统一领导，协调配合。
1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。
2、食堂食品安全事故管理的原则，按照职责分工，密切合作，认真落实各项应急处置措施。
3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，加强协同作战能力；必要时迅速要求市食品安全委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。
（三）信息公开、科学果断。
1、各有关职能部门要积极主动公布相关信息，保障信息通畅。
2、
食堂食品安全关系全院职工及病患身体健康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事态发展，抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。
三、适用范围本预案适用于全院职工及病患出现的突发食堂食品安全事故时的应急处置与抢救措施。
四、应急组织机构及职责 1.食堂食品安全事故应急组织机构成立食堂食品安全事故应急处理领导小组组长：王利忠（分管副院长）成员：崔凤才、宏春、孙广军、李秀兰、薛金霞 2.食堂食品安全事故小组成员职责组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。
副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
组员：负责现场救治，与卫生、疾控、医疗等部门联系，查明事因，及时落实相关工作安排，并向食品中毒人员及家属做好解释工作。
五、食堂食品安全事故应急处置流程 1.对食物中毒者采取紧急处理（1）停止使用中毒食品（饭菜）；（2）采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；（3）组织好对中毒人员进行救治；（4）及时将病人送医院进行治疗；（5）对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时性措施； 2．对中毒食品控制处理（1）保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及原材
料；（2）为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品；（3）经检验，属于被污染的食品予以销毁或监督销毁； 3．对相关用品采取相应的消毒措施（1）封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。
（2）对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具、用具、抹布最简单的方法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。
（3）对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
4．食物中毒紧急报告制度，发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。
5、环境处理组。
由职能部门牵头快速查明主要污染源、污染种类以及污染影响，在职责范围内及时控制污染的扩建，消除危害，并对潜在危害继续监控。
六、责任追究 1.针对外包食堂，我院具有监管职能，一旦发生食品安全事件（事故），善后工作由医院办公室，负责突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方
案。
2.责任追究：外包人负责落实执行；属外包人管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规的规定集体研究决定。
3.事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和食堂工作人员全员培训，并对员工进行情况通报和教育。
七、附则根据实际情况的变化，每年及时修订本预案。
本预案自发布之日起实施。
库伦旗医院
2014年1月。