食品卫生检查制度
食品仓库卫生检查管理制度
一、目的为确保食品仓库的卫生安全，防止食品受到污染，保障消费者健康，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品仓库及其相关区域。
三、责任部门1. 仓库管理部门：负责制定、实施、监督本制度的执行。
2. 生产部门：负责食品原料的采购、验收和存储。
3. 质量管理部门：负责对食品仓库的卫生进行检查和监督。
四、具体要求1. 食品原辅料及成品库卫生管理（1）食品原辅料进厂必须具有食品合格证，并由品管部门人员验收合格后方可投入生产使用。
（2）仓库地板应保持干净清洁，地面无灰尘，屋顶无蜘蛛网悬挂。
（3）食品入库后，按入库先后批次、生产日期分别存放，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。
（4）成品库存放食品时，要按批次存放，做到先入先出，不得挤压。
（5）严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品。
（6）食品储存工程中，应及时防霉及库房保持适当的温湿度。
（7）食品在仓库中的堆放要有足够间隙，不可过分密集，库房应铺木制垫板，食品放在垫板上并与地板墙壁间保持一定距离，熟食品不能着地。
（8）过期及发霉虫蛀腐朽变质的食品原辅料、成品，不能存放，应及时清理出库。
（9）贮存食品原辅料、成品的库房不得残留异味。
2. 仓库清洁与消毒（1）定期对仓库进行清扫与消毒，消毒前应清库并注意消毒剂的使用。
（2）库房内的清洁工具应分开使用，不得交叉污染。
（3）库房内的废弃物应按照规定进行分类处理。
3. 人员管理（1）库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
（2）库房管理人员应接受定期卫生知识培训，提高卫生意识。
五、检查与监督1. 仓库管理部门应定期对食品仓库的卫生进行检查，确保各项卫生要求得到落实。
2. 质量管理部门应不定期对食品仓库的卫生进行检查，对发现的问题及时通报仓库管理部门。
3. 生产部门应加强对食品原料的采购、验收和存储环节的卫生管理，确保食品质量。
六、奖惩措施1. 对认真执行本制度，卫生管理成绩显著的部门和个人给予表扬和奖励。
食堂卫生检查制度
食堂卫生检查制度为了确保食堂食品卫生安全，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本食堂卫生检查制度。
一、检查目的1. 确保食堂食品卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生。
2. 规范食堂食品加工操作流程，提高食品质量。
3. 加强食堂从业人员的卫生意识，提高服务质量。
二、检查对象本制度适用于我校食堂的食品加工场所、设备设施、食品原料、从业人员以及各项卫生管理制度。
三、检查内容1. 食堂环境：地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、通风设施等是否保持清洁、无破损、无异味。
2. 食品加工场所：操作台、灶台、水池、刀具、砧板、冰箱、冷藏设备等是否保持清洁、无异味、无污染。
3. 食品原料：是否新鲜、无变质、无污染、无农药残留。
4. 从业人员：是否持有有效健康证明，是否正确穿戴工作衣帽、口罩、手套，是否保持个人卫生。
5. 食品加工操作流程：是否严格按照食品安全操作规范进行，是否做到生熟分开、荤素分开、加工前后洗手等。
6. 食品储存：是否分类储存，是否做到冷藏、冷冻、干燥、避光、通风等。
7. 食品添加剂：是否符合国家规定，是否合理使用。
8. 餐饮具清洗消毒：是否做到一洗、二淘、三消毒、四保洁。
9. 食堂卫生管理制度：是否建立健全，是否严格执行。
四、检查方式1. 定期检查：学校食品安全管理部门应定期对食堂进行卫生检查，每月不少于两次。
2. 不定期检查：学校分管领导或行政值班领导应不定期对食堂进行卫生检查，每次检查后应填写检查记录。
3. 自我检查：食堂管理人员应每天对食堂进行自我检查，并做好检查记录。
4. 接受上级部门检查：学校应积极配合上级部门对食堂进行卫生检查，对检查中发现的问题及时整改。
五、检查结果处理1. 对于检查中发现的问题，食堂管理人员应及时整改，确保食品安全。
2. 对于整改不到位的问题，学校食品安全管理部门应责令食堂限期整改，并对整改情况进行复查。
学校食品卫生定期检查制度(四篇)
学校食品卫生定期检查制度是为了确保学生在食堂食用的餐饮安全和卫生。
该制度通常由学校相关管理部门或食堂管理人员负责执行。
以下是一般的学校食品卫生定期检查制度的主要内容：1. 检查频率：制定食品卫生检查的频率，如每月一次或每学期一次。
2. 检查内容：明确食品卫生检查的具体内容，包括食品原料的购进与管理、食品加工与制作、食品储存与保管、食品销售与服务等环节。
3. 检查标准：根据卫生标准和相关法律法规，制定食品卫生检查的标准，如食品存放温度、食品加工卫生条件等。
4. 检查人员：确定参与食品卫生检查的人员，可以包括卫生部门的人员、学校管理人员、教师和食堂工作人员等。
5. 检查记录：建立食品卫生检查的记录表格，记录每次检查的结果、存在的问题及整改情况。
6. 整改措施：根据检查结果，及时制定整改措施，解决存在的问题，并确保整改措施的落实。
7. 食品卫生培训：定期开展食品卫生培训，提高食堂工作人员的卫生意识和操作技能，确保食品卫生的质量。
8. 外部监督：建立外部监督机制，例如请第三方专业机构定期对学校食堂进行卫生检查，确保食品卫生质量。
通过实行学校食品卫生定期检查制度，可以提高学校食堂的卫生水平，保障学生的饮食安全和身体健康。
是指学校针对餐厅、食堂、食品供应商等与学校食品卫生相关的场所和单位进行定期检查，以确保食品安全，保护师生健康的一项制度。
学校食品卫生定期检查制度应包括以下内容：1. 检查周期：确定食品卫生检查的周期，例如每月、每季度或每学期一次。
2. 检查内容：明确需要检查的项目，包括食品贮存、加工与处理、餐具清洗与消毒、员工卫生等。
3. 检查标准：制定详细的检查标准，确保食品卫生符合国家卫生标准和相关法规要求。
4. 检查责任：确定具体的检查责任人或团队，负责执行定期检查工作。
5. 检查记录：建立完善的食品卫生检查记录档案，记录每次检查的结果、问题和整改情况。
6. 整改措施：对发现的问题进行整改，并制定相应的整改措施和时限，确保问题能够及时解决。
学校食品卫生定期检查制度
学校食品卫生定期检查制度一、背景介绍食品卫生是保障学生健康成长的重要保障，而学校食堂是学生集中就餐的地方，所以学校食品卫生的安全性尤为重要。
为了确保学校食品卫生的安全，许多学校都制定了食品卫生定期检查制度。
二、定期检查的目的1.预防食品安全问题的发生：通过不定期的定期检查，发现食品安全隐患，及时采取措施进行整改，预防食品安全问题的发生。
2.提高食品卫生水平：通过定期检查，使学校食堂的餐饮服务更加规范，提高食品卫生水平，保障学生的身体健康。
3.增强师生食品安全意识：定期检查过程中，可以向师生宣传食品安全知识，增强他们对于食品安全的认识，培养他们良好的食品卫生习惯。
三、检查内容1.食品存储和储备情况的检查：检查学校食堂食品的存储情况，包括食品储藏室的卫生和食品的保管情况。
2.食品加工和制作环境的检查：检查学校食堂的加工和制作环境是否符合卫生要求，包括食品加工设备的清洁情况、操作人员的卫生状况等。
3.食品留样和监督采购的检查：检查学校食堂的留样情况和食品供应商的选择情况，确保食品的安全性。
4.食品销售和分发情况的检查：检查学校食堂的销售和分发情况，包括餐具的清洁和消毒情况、食品包装的卫生情况等。
四、检查频率和程序1.检查频率：根据学校食堂的规模和就餐人数确定检查的频率，通常一学期至少进行两次检查。
2.检查程序：（1）检查准备：制定检查计划，确定检查的时间、地点和检查要点，通知相关人员、部门，并准备检查表格和记录表格等必要的工具。
（2）检查过程：对学校食堂的各个环节进行检查和记录，包括食品存储、加工和制作、留样和监督采购、销售和分发等。
（3）检查结果：根据检查情况填写检查报告，在报告中详细记录发现的问题和整改要求，提出具体的改进建议。
（4）整改措施：根据检查报告中的问题和整改要求，制定相应的整改措施，并确定整改的时限，监督整改过程。
五、检查人员和责任1.检查人员：由学校食堂管理人员、食品安全专家和学校有关部门的工作人员组成，能够熟悉食品卫生管理和相关法律法规，并具备相应的检查和记录能力。
学校食品卫生定期检查制度
学校食品卫生定期检查制度随着国民生活水平的不断提高，人们对食品安全问题越来越关注。
尤其是在学校这样一个人群密集的地方，食品安全更是不可忽视。
为此，订立学校食品卫生定期检查制度至关紧要。
一、定期检查的必要性学校食品卫生的定期检查是为了保障师生身体健康，确保学校食品安全。
一旦学校达不到食品卫生方面的标准，将导致师生健康问题，并且会给学校带来不必要的法律责任。
因此，学校定期检查食品卫生是特别必要的。
二、检查部门适时间学校食品卫生的定期检查应当由相关部门来负责，如食品药品监督管理部门、卫生部门等。
检查的时间应当定期进行，恰当布置检查时间可以特别有效地检查学校食品卫生，推动学校的食品卫生问题得到长期的解决。
三、检查内容学校食品卫生检查应当包括以下几个方面:1.食品存储和加工设施的卫生条件食品在储存和加工的过程中，会显现各种污染的问题，检查食品储存设施以及加工设施的卫生条件，评估卫生程度。
2.食品加工过程的卫生条件食品加工过程需要细致、严谨地进行，严禁污染的发生。
特别是手部卫生方面，应当高度重视。
3.食品餐具清洁标准食品餐具是简单产生交叉污染的地方，检查食品餐具的清洁标准，防止食品餐具对食品卫生带来影响。
4.食品质量保证为了能够充足师生对食品卫生和营养的需求，食品质量的把关必不可少，检查食品质量和安全标准，确保食品质量的安全级别是合适的。
5.食品销售环境卫生情形食品销售环境应当是干净的、卫生的，防止交叉污染的发生，降低食品污染的风险。
四、检查结果学校在完成定期食品卫生检查后，应当对检查结果进行评估。
在评估中可以实在说明食品质量、卫生温度及防护设施等方面的一些问题。
只要有针对性地订立措施，提出完善的建议，学校的食品卫生问题可以得到解决。
五、学校实行措施学校在进入下一轮定期检查之前，需要对上一次的食品卫生情况进行改善。
未依照卫生要求进行操作的餐饮企业需要立刻停运，以免再次危害师生的健康。
定期检查是一项必不可少的措施，保障学校食品卫生的安全，为学校师生的健康供给了紧要的保障。
食品安全综合检查制度（5篇）
食品安全综合检查制度1.制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
2.各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。
3.厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。
4.卫生管理组织及卫生管理员每周____次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。
5.检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品安全监督管理部门按有关法律法规处理。
食品安全综合检查制度（2）是指一套完整的制度体系，用于确保食品安全的各个环节得到有效监管和管理。
该制度包括以下主要内容：1. 食品安全法律法规：制定和修订相关的法律法规，包括食品安全法、食品卫生法等，明确食品安全的基本要求和责任。
2. 食品安全标准：制定和修订一系列食品安全标准，包括食品质量标准、食品添加剂使用标准、食品包装标准等，确保食品在生产、加工、储存和销售过程中符合安全要求。
3. 食品安全监测：建立监测体系，对食品的生产、流通和消费环节进行监测，包括食品成分分析、残留农药检测、微生物检测等，及时发现食品安全隐患。
4. 食品生产许可和备案：建立食品生产许可和备案制度，对食品生产企业进行许可和备案，并进行定期检查和评估，确保企业符合食品安全要求。
5. 食品安全风险评估：对食品安全风险进行评估，包括食品中的化学物质、微生物、毒素等，识别潜在的食品安全风险，并确定相应的控制措施。
6. 食品安全监管机构：建立专门的食品安全监管机构，负责协调和执行食品安全综合检查制度，监督和管理食品安全工作。
7. 食品安全宣传教育：加强食品安全宣传教育，提高公众对食品安全的认知和意识，引导消费者合理选择食品，增强食品安全意识。
食品卫生检查制度（5篇）
食品卫生检查制度1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查；2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全；3、规范食品加工操作流程。
做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格；4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变质变味；5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感染引发食物中毒；6、规范食品运送渠道。
做好的食品，通过专用电梯密闭容器运送。
7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，并追究责任人的责任。
食品卫生检查制度（2）是指由政府部门或相关监管机构制定的一系列检查和监管规定，旨在确保食品安全，保障消费者的健康，维护公众利益。
食品卫生检查制度是一个全面的、系统的监管体系，涉及到食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，目的是通过检查和监管，发现并处置食品安全问题，防止食品安全事故的发生。
食品卫生检查制度的内容主要包括食品安全法律法规的制定、食品从业人员的培训和管理、食品生产加工设施的建设与管理、食品标签的规范、食品企业的备案和许可、食品安全风险评估和风险管理、食品安全监测和监控等。
下面我们将详细介绍食品卫生检查制度的重要内容和作用。
一、食品安全法律法规的制定食品安全法律法规的制定是食品卫生检查制度的基础和前提。
国家和地方政府应当依照法律法规的规定，建立健全的法律法规体系，为食品卫生检查提供依据和保障。
食品安全法律法规应当明确规定食品安全的标准和要求，明确各个环节的责任和义务，明确相关的处罚和法律责任等。
同时，食品安全法律法规还应当包括食品卫生检查的具体程序和要求，确保食品卫生检查工作的科学性和规范性。
二、食品从业人员的培训和管理食品从业人员是食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的核心。
学校食堂食品安全检查监督制度(5篇)
学校食堂食品安全检查监督制度一、严格执行《食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
二、食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，上岗时必须穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
三、建立食品原料进货查验制度，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品;无商品标签或超过保存期限等“三无”的食品;未经有关部门检疫、不合格的畜禽肉类制品;腐-败变质、油脂酸败、霉变、生虫、混有异物的食品及其它不符合卫生要求的食品。
四、设立独立的食品库房，库内食品要分类存放，摆放整齐，做到先进先出，防止超期变质。
五、食品的保存、清洗、切配过程要做到生熟分开，冰柜、用具、容器应有生熟标记，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的营养要搭配合理，符合学生生长发育的需求。
七、厨师操作前要对食品、半成品的质量严格检查，对不符合烧煮、烹调要求的食品不准进行烹调加工。
烧煮时，应将食品上下翻动，使食品各部位都能受热，防止食物中毒事故的发生。
八、公共餐具必须经过严格的清洗消毒后方可使用。
九、学校每餐、每样食品按要求进行留样，分别留足100g盛放在己消毒的留样盒中，标明留样时期、品名、餐次、留样人后存入冰箱内，并作好留样记录。
留样食品必须保留____小时,保存期内未发现食物中毒事件即可倒掉;留样食品盒应单独存放，不得与其它无关食品混放。
十、工具容器设备要洗净，厨具要摆放整齐。
及时冲洗、清扫工作场所，保持环境卫生。
十一、完善防蝇、防尘、防鼠、防潮设施，定期开展除四害活动。
十二、严禁学生在校门口购买过期变质及三无食品(无厂名、厂址、生产日期)胶南八中中学____年____月学校食堂食品安全检查监督制度（2）为了确保学校食堂食品安全，建立食品安全检查监督制度非常重要。
以下是一个可能的学校食堂食品安全检查监督制度的示例：1.制定食品安全检查制度：学校应制定明确的食品安全检查制度，包括检查频率、检查内容、检查方法等具体规定。
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食品卫生检查制度
一、建立食品管理机构，严格执行各项卫生制度，认真履行各岗位职责，配备卫生管理人员。
二、食堂清洁卫生消毒做到：定人、定位、定质量，每天清洁消毒并作记载。
三、管理人员及医务人员定期或不定期卫生情况进行检查并做好记载。
三、管理人员及医务人员定期或不定期对卫生情况进行检查并做好记载。
四、环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾、积水、污迹，墙角、天花板无污垢、蜘蛛网、玻璃明亮，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻。
五、餐具卫生要求：餐具、炊具做到一清二洗、三消毒、四保洁，保洁布每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。
菜墩清洁、生熟分开，并有明显标识。
灶台案板清洁无污垢，无油腻，擦布分开专用，冰箱、橱柜定期清洁消毒。
卫生管理及岗位责任制度
一、食堂管理人员及班长职责：带领工作人员严格执行《食品卫生法规》、《食品卫生五、四》制，组织培训食堂工作人员。
二、食堂保管员职责：严格食品验收关，不收腐烂变质、卫生质量、不符合卫生标准的食物。
定期检查库存食品，采取先进先出的原则,防止食物变质。
三、采购人员职责：必须到持有卫生许可证的经营单位购物，并向对方索取产品质检证明及产品合格证。
不采购腐烂变质、不符合国家标准的物品。
购物运输工具清洁卫生，不得与有害物品混装，防止食物污染。
四、食堂从业人员职责：持证上岗。
工怍时衣帽整齐，分餐时带口罩。
讲究个人卫生，接受卫生知识培训。
坚持食物留样，提旨卫生安全意识。
食品卫生安全制度
一、建立食品卫生安全制度，学校法人是学校食品卫生安全第一责任人。
实行分管校长负责制，并配备食品卫生监督管理人员，明确分工，责任到人。
二、定期培训食堂管理人员和从业人员的卫生知识、职业道德、法制教育、安全教育。
三、坚持一切外来人员不得进入操作间，防止投毒事件的发生，确保学校用餐的卫生与安全。
四、认真对待卫生防疫部门制定的各项卫生制度。
五、严格按照程序消毒各种炊事器具。
六、坚持食品留样、试尝并有记载，定点购买卫生仪器并索取检验合格证或化验单；认真执行采购、保管验收制度。
七、定期或不定期对食堂进行检查，做到发现问题及时整改，奖惩兑现。
八、建立食物中毒或其他食源性疾病突发事件的应急处理预案。
如有可疑病人及时报主管部门，并采取相应的防治措施。
食堂管理制度
1、食堂必须每天定时供餐，认真办好师生伙食，保证饭菜质量，做到每周更换食谱，注意营养的搭酉己。
2、坚持认真做好饮食卫生及餐具、炊具的消毒工作。
严格遵守学校食堂卫生管理要求。
3、做到采购新鲜食品，不采购霉、烂变质的食品。
4、食堂服务人员做到服务周到、热情，态度和蔼，保证师生不吃冷饭菜。
5、食堂严禁卖凉拌菜、土豆。
6、四季豆、黄花菜，防止食物中毒和肠道传染病。
食堂库房管理制度
一、库房由专人管理，随时检查，清点原材料，月末盘存，做到帐物相符。
二、材料分类摆放，做到整齐有序。
三、入房物品需由食堂管理员验收合格入库。
四、原材料如有发霉变质，管理员应及时清除。
五、随时保证库房清洁卫生，通风设施完好。
粗加工管理制度
1、粗加工车间保持清洁卫生，并
配有防蝇、防鼠设施，食物分类上架。
2、各种食品原料，在粗加工过程中，首先检查食品质量，发现腐败、变质、发霉、生虫有毒、有害
均不宜加工。
3、洗肉、菜的水池要分开，并有明显标识。
加工肉类的操作台与加
工蔬菜的操作台分开使用。
4、加工完的食品要妥善保管，做好“四防”：防蝇、防尘、防鼠、防潮。
5、每日对洗肉、菜池及货架，操作台进行消毒。
食堂食品销售制度
1、食堂销售人员销售食品时须着工作服，戴工作帽和口罩，持工作证，对手脚进行必要的消毒。
2、食堂销售人员销售前提前做好
相应的准备工作，准时开窗销售，保
证师生准时就餐。
3、食堂销售人员销售时态度端正，
热情主动。
4、食堂销售人员收票时，手一律
不接触饭菜票，用夹子收票找票。
5、食堂销售人员销售完后，及时
清扫窗口，及时清点饭票，做好销售
记录。
食品卫生责任追究制度
1、提高安全卫生意识，落实安全责任书，防止食物中毒及食源性疾患、投毒事件的发生。
严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》和卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》。
2、建立食品卫生安全管理制度，学校
法人是学校食品卫生安全第一责任人，实行主管校长负责制，并配备食品卫生监督管理人员。
3、食堂从业人员上岗穿戴工作服、帽，操作前洗手，分餐时戴口罩、手套，操作时不得吸烟、带手饰，如违反规定给予批评教育
4、操作规范，如有违反《食品卫生法》不按正规操作，不坚持留样，冰箱生、熟混用，造成食物中毒或食源性疾病，给他人健康造成伤害，应承担民事赔偿责任。
造成重大食物中毒事件，依法追究责任人的法律责任。
炊事班长工作职责
1、热爱教育事业，树立以学校为家的思想，带头遵守学校的一切规章制度。
积
极参加政治、业务学习，团结同志，以身作则，严于纪律，起好班长的带头作用。
2、主动带领全组人员，严格按照食堂炊事卫生、环境卫生和个人卫生要求，坚持做到每天小扫除和每周大扫除，保持厨房物品摆放有序、清洁卫生，防止病从口入。
3、自觉遵守和督促班组人员爱护厨房用品和设施，增强安全意识，严禁违章操作，避免事故发生。
4、工作中树立一切为师生服务的思想，积极探索，不断创新，团结协作，共同提高。
5、工作中顾全大局，精打细算，厉行节约，公私分明，严禁损公肥私行为发生。
6、带领全组人员积极完成学校临时交办的任务。
食堂从业人员管理制度
l、食堂从业人员，必须认真执行《中华人民共和国食品卫生法》。
2、食堂管理人员要有崇高的职业道德和法制观念，增强卫生安全意识。
3、从业人员持证上岗，先体检取得健康证后方可上岗，并定期复查。
4、从业人员先培训后上岗，从业员必须接受卫生行政部门及相关部门的卫生知识培训，养成良好的个人卫生习惯，个人卫生做到“四勤”，环境卫生采取“四定”责任到人，上岗前穿戴工作服、帽，操作前及便后洗手，入厕前脱工作服，分餐时带口罩、手套，不吸烟、不戴手饰。