最新人教版高中化学《蛋白质和核酸》知识梳理
第三节蛋白质和核酸答案：(1)氨基(2)氨基(—NH2)和羧基(—COOH) (3)α–氨基酸(8)高分子(9)从几万到几千万(10)蛋白质中各种氨基酸的连接方式和排列顺序(11)多肽链蜷曲盘旋和折叠的空间结构(12)蛋白质分子在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构(13)蛋白质分子中，亚基的立体排布、亚基间相互作用与布局(14)氨基酸(15)分离、提纯蛋白质(16)某些物理因素或化学因素(17)催化(18)载体(19)蛋白质1．氨基酸的结构与性质(1)氨基酸的结构羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的化合物叫氨基酸。
氨基酸属于取代羧酸。
官能团：氨基(—NH2)和羧基(—COOH)组成蛋白质的氨基酸几乎都是α–氨基酸，即氨基在羧基的α–位上。
α–氨基酸的结构简式可以表示为RCHNH2COOH。
天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高。
在200～300 ℃时熔化而分解。
它们能溶于强酸或强碱溶液中，除少数外一般都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚。
(4)氨基酸的化学性质①氨基酸的两性氨基酸结构中均含有—COOH和—NH 2，羧基是酸性基团，氨基是碱性基团，所以氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。
氨基酸与碱反应生成盐和水＋NaOH ―→氨基酸与酸反应生成盐谈重点 “两性”物质：在所学过的物质中既能跟酸反应又能跟碱反应的有：Al 、Al 2O 3、Al(OH)3、(NH 4)2CO 3、NH 4HCO 3、NaHCO 3、氨基酸、蛋白质等。
②成肽反应氨基酸在存在酸或碱的条件下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键()的化合物，叫做成肽反应。
成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。
肽键例如甘氨酸的成肽反应：―→二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的含有肽键的化合物。
如上。
多肽：由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的，含多个肽键的化合物称为多肽。
如析规律成肽规律：①由n个氨基酸分子发生成肽反应，生成一个肽链时，会生成(n －1)个水分子和(n－1)个肽键。
②在成肽反应与酯化反应中，羧基的断键位置是相同的，都是断开的碳氧单键。
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。
相对分子质量在10 000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。
【例1】一种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是( )解析：本题主要是考查成肽反应的断键、成键位置：所以，合成这种二肽的氨基酸应该是和。
答案：D2．蛋白质(1)蛋白质的组成和结构①组成：蛋白质是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，其相对分子质量从几万到几千万。
它是由C、O、H、N、S等元素组成，有些蛋白质中含有P，少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn等。
②蛋白质的结构任何一种蛋白质在天然状态下均具有独特而稳定的结构，这是蛋白质分子结构中最显著的特征。
蛋白质的四级结构关系：破疑点 多肽与蛋白质①各种蛋白质的特殊功能和活性不仅取决于多肽链的氨基酸种类，数目及排列顺序，还与其特定的空间结构密切相关。
②蛋白质中各种氨基酸的排列顺序对蛋白质的性质起决定性作用。
③多肽与蛋白质之间没有严格的界线，一般常把相对分子质量小于10 000的叫做多肽。
且多肽没有严密的相对稳定的空间结构，而蛋白质具有相对严密、比较稳定的空间结构。
(2)蛋白质的存在和用途①蛋白质的存在蛋白质一般存在于动物的肌肉、皮肤、血液、乳汁及毛、发、蹄、角等处，或存在于植物的种子里。
②蛋白质的用途(3)蛋白质的性质①蛋白质的两性形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸发生成肽反应形成的，在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，所以蛋白质与氨基酸一样具有两性，能与酸或碱反应。
②蛋白质的水解蛋白质――――→酶、酸或碱水解多肽――――→酶、酸或碱逐步水解氨基酸 天然蛋白质水解的产物为α-氨基酸蛋白质在人体内的变化： 食物中的蛋白质――→蛋白酶水解氨基酸――――→肠壁吸收进入血液――――→重新合成人体所需的蛋白质 ③盐析少量的某些盐(如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等)能促进蛋白质溶解。
当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。
蛋白质的盐析是一个可逆过程，盐析出的蛋白质稀释后仍能溶解，不影响蛋白质的活性。
用途：利用多次盐析的方法可以分离、提纯蛋白质。
④变性在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
蛋白质的变性是一个不可逆过程，变性后的蛋白质在水中不能重新溶解，同时也失去了原有的生理活性。
蛋白质变性的条件物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等；化学因素：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮、甲醛等有机物。
谈重点蛋白质变性的利用：一方面，在日常生活中需要蛋白质的变性。
如：食物加热烹调实际上就是使蛋白质变性，食物中的蛋白质变性后，酶才能发挥作用将其蛋白质消化，以利于人体吸收；用乙醇(质量分数75%)、碘酒、福尔马林等消毒剂或者高温蒸煮等，灭菌消毒也是让细菌、病毒蛋白质变性死亡。
另一方面，有时也要防止蛋白质变性。
如：疫苗等生物制剂需要冷冻保藏；户外活动时防晒护目是防止强紫外线引起皮肤和蛋白质被灼伤变性。
蛋白质的盐析与变性：蛋白质盐析是物理变化，用的盐为轻金属盐，如(NH4)2SO4和Na2SO4溶液等；蛋白质变性是化学变化，用的盐为重金属盐，如CuSO4、醋酸铅等。
⑤蛋白质的颜色反应蛋白质(含有苯基)遇浓硝酸变性，产生黄色不溶物，该反应称为蛋白质的颜色反应。
应用：蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一。
如皮肤、指甲不慎沾上浓硝酸会变黄。
析规律鉴别蛋白质的方法：①用浓硝酸使含有苯环的蛋白质发生颜色反应；②灼烧蛋白质时有烧焦羽毛的特殊气味，如可用于鉴别针织品是棉麻的还是蚕丝或羊毛的。
【例2】下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是( )A．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C．重金属盐能使蛋白质凝结D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应解析：蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，发生盐析现象，该过程为可逆的，加水，蛋白质又可溶解。
答案：B3．酶和核酸(1)酶——生物催化剂①酶的定义酶是一类由细胞产生的，对生物体内的化学反应具有催化作用的有机物，其中绝大多数为蛋白质。
②酶的催化作用和特点酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的反应具有很强的催化作用，酶的催化具有以下特点：Ⅰ.条件温和，不需加热。
在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起催化作用。
在30～50 ℃酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性。
Ⅱ.具有高度的专一性。
例如，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，淀粉酶只对淀粉起催化作用，如同一把钥匙开一把锁一样。
Ⅲ.具有高效催化作用。
酶催化的化学反应速率，比普通的催化剂高107～1013倍。
③酶的种类和用途目前，已经知道的酶有数千种。
酶已经得到了广泛的应用，如淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业；蛋白酶用于医药、制革等工业；脂肪酶用于脂肪的水解、羊毛脱脂等；酶还可以用于疾病的诊断。
【例3－1】 1997年，英国的“克隆羊”多利备受世界关注。
“克隆”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。
下列关于酶的叙述中，错误的是( )A．酶是一种氨基酸B．酶是一种蛋白质C．酶是生物体产生的催化剂D．酶受到高温或重金属盐等作用时会变性解析：酶是一种具有催化作用的蛋白质，不是氨基酸，具有蛋白质的性质，遇到强酸、强碱、重金属盐或在加热条件下会发生变性，因此本题应选择A。
答案：A(2)核酸①核酸的定义核酸是一类含磷的生物高分子化合物，相对分子质量可达十几万至几百万。
因最早由细胞核中分离得到的，而且具有酸性而得名。
②作用及分类A．组成天然蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸B．利用盐析可以分离和提纯蛋白质C．DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成解析：RNA主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成；DNA主要存在于细胞核中，它是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板；盐析不改变蛋白质的生理活性，只是蛋白质暂时失去溶解性，利用多次盐析和溶解可分离和提纯蛋白质。
答案：D4．氨基酸的成肽反应规律两个氨基酸分子发生成肽反应生成二肽，有以下几种情况：(1)只有一种氨基酸分子时，则只生成一种二肽产物。
(2)如果是两种不同氨基酸混合发生成肽反应，生成的二肽产物可能有四种。
如，甘氨酸H2N—CH2—COOH与苯丙氨酸按1∶1混合，可形成以下四种二肽：H2N—CH2—CO—HN—CH2—COOH(3)分子间或分子内脱水成环，如(4)氨基酸分子缩聚成高分子化合物(见第五章内容)【例4】甘氨酸和丙氨酸以1∶1的配比两两缩合后，得到的产物可能是( )A．①②B．①②③C．①②③④D．①②③④⑤解析：两分子甘氨酸缩合可以得到二肽H2N—CH2—CONH—CH2—COOH、两分子丙氨酸缩合可以得到二肽，1分子甘氨酸和1分子丙氨酸缩合可以得到两种二肽：、，共四种。
答案：C5．有关蛋白质、氨基酸的计算多个氨基酸缩合可以形成多肽，进一步形成蛋白质。
而要计算某个蛋白质分子水解后得到的氨基酸个数，需要很多条件，在解题过程中，可以采用守恒思想来思考：(1)蛋白质中最少氨基和羧基数目＝肽链数(2)肽键数＝氨基酸数－肽链数＝脱去的水分子数(3)对于一条肽链来说：脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸数－1(4)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量－18×脱去的水分子数(即氨基酸数－肽链数)【例5—1】血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，在形成肽链过程中，其肽键的个数和脱下的水分子数分别是( )A．573和573 B．570和570C．572和572 D．571和571解析：若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n－m)个肽键，脱去(n－m)个水分子。
题目中氨基酸为574个，形成4条肽链，所以形成的肽键的个数＝脱下的水分子数＝574－4＝570。
答案：B【例5—2】已知某氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则其分子中碳的个数最多为( )A．5个B．6个C．7个D．8个解析：该氨基酸的相对分子质量小于200，且氧的质量分数约为0.5，则一个氨基酸分子中最多含氧原子的个数为6，即为3个羧基，氨基酸的分子量约为192，若使分子中碳的个数最多，则只能含有一个氨基，通过计算，最多含有6个碳。
高中细胞的组成知识点总结(3篇)
高中细胞的组成知识点总结细胞的分子组成与结构1.蛋白质、核酸的结构和功能（1）蛋白质主要由C、H、O、N4种元素组成，很多蛋白质还含有P、S元素，有的也含有微量的Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
结构特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。
（3）连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。
化学式表示为—NH—CO—拓展：①失去水分子数=肽键数=氨基酸数—肽链数（对于环肽来说，肽键数=氨基酸数）②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基。
（4）蛋白质结构多样性的原因是：组成不同蛋白质的氨基酸数量不同，氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
蛋白质多样性的根本原因是基因中碱基排列顺序的多样性。
（5）有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白;有些蛋白质具有催化作用，如胃蛋白酶;有些蛋白质具有运输载体的功能，如血红蛋白;有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素;有些蛋白质具有免疫功能，如抗体。
（6）核酸的元素组成有C、H、O、N和P。
核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的遗传、变异和蛋白质的生物合成中具有重要作用。
（7）核酸的基本单位是核苷酸，一个核苷酸是由一分子含氮的碱基、一分子五碳糖和一分子磷酸组成的。
（8）DNA中的五碳糖是脱氧核糖，RNA中的五碳糖是核糖;DNA中含有的碱基是腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和胸腺嘧啶，而RNA 中含有的碱基是腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶;DNA中含有两条脱氧核苷酸链，而RNA中只含有一条核糖核苷酸链。
（9）生物的遗传物质是核酸。
拓展：①因为绝大多数生物均以DNA作为遗传物质，只有RNA病毒以RNA作为遗传物质，所以说DNA是主要的遗传物质②真核生物、原核生物的遗传物质都是DNA。
化学中蛋白质和核酸的知识点
化学中蛋白质和核酸的知识点蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。
因此，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，为生命的最基本物质之一。
下面由店铺给你带来关于xxxxx，希望对你有帮助!化学中蛋白质和核酸的知识点一氨基酸的结构与性质羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基(-NH2)取代后的生成物称为氨基酸;分子结构中同时存在羧基(-COOH)和氨基(-NH2)两个官能团，既具有氨基又具有羧基的性质。
说明：1、氨基酸的命名有习惯命名和系统命名法两种。
习惯命名法如常见的氨基酸的命名，如：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等;而系统命名法则是以酸为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α-碳原子，次近的碳原子称为β-碳原子，依次类推。
如：甘氨酸又名α-氨基乙酸，丙氨酸又名α-氨基丙酸，苯丙氨酸又名α-氨基β-苯基丙酸，谷氨酸又名α-氨基戊二酸等。
2、某些氨基酸可与某种硝基化合物互为同分异构体，如：甘氨酸与硝基乙烷等。
3、氨基酸结构中同时存在羧基(-COOH)和氨基(-NH2)，氨基具有碱性，而羧基具有酸性，因此氨基酸既具有酸性又具有碱性，是一种两性化合物，在与酸或碱作用下均可生成盐。
氨基酸在强碱性溶液中显酸性，以阴离子的形式存在，而在强酸性溶液中则以阳离子形式存在，在溶液的pH合适时，则以两性的形式存在。
如：4、氨基酸结构中存在羧基(-COOH)在一定条件下可与醇作用生成酯。
5、氨基酸结构中羧基(-COOH)和氨基(-NH2)可以脱去水分子，经缩合而成的产物称为肽，其中-CO-NH-结构称为肽键，二个分子氨基酸脱水形成二肽;三个分子氨基酸脱水形成三肽;而多个分子氨基酸脱水则生成多肽。
如：发生脱水反应时，酸脱羟基氨基脱氢多个分子氨基酸脱水生成多肽时，可由同一种氨基酸脱水，也可由不同种氨基酸脱水生成多肽。
6、α-氨基酸的制取：蛋白质水解可得到多肽，多肽水解可得到α-氨基酸。
《蛋白质和核酸》 知识清单
《蛋白质和核酸》知识清单一、蛋白质（一）蛋白质的组成蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它们通过肽键相连形成多肽链，进而折叠形成具有特定空间结构的蛋白质。
组成蛋白质的氨基酸有 20 种，其中 8 种为必需氨基酸，人体不能自身合成，必须从食物中获取。
（二）蛋白质的结构1、一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。
这是蛋白质结构的基础，决定了蛋白质的性质和功能。
2、二级结构主要有α螺旋、β折叠等形式。
α螺旋是常见的结构，氨基酸链像螺旋一样卷曲。
β折叠则是多肽链呈折叠状。
3、三级结构是整条多肽链的空间构象，包括侧链基团的相互作用、二硫键的形成等。
4、四级结构对于由多条多肽链组成的蛋白质，这些多肽链之间的相互作用和空间排列称为四级结构。
（三）蛋白质的性质1、两性解离在不同的pH 条件下，蛋白质可以解离成带正电荷或负电荷的离子。
2、胶体性质蛋白质分子大小较大，在溶液中形成胶体溶液。
3、变性与复性变性是指蛋白质在某些物理或化学因素作用下，其空间结构被破坏，导致性质改变。
但在一定条件下，变性的蛋白质可能恢复其原有的结构和功能，即复性。
4、沉淀通过加入某些试剂，如盐析、重金属盐等，可以使蛋白质沉淀。
（四）蛋白质的功能1、催化作用许多酶都是蛋白质，能够加速生物体内的化学反应。
2、运输功能如血红蛋白运输氧气、脂蛋白运输脂质等。
3、调节作用例如胰岛素调节血糖水平。
4、免疫功能抗体是具有免疫功能的蛋白质。
5、构成生物体结构如胶原蛋白构成结缔组织、肌肉中的肌动蛋白和肌球蛋白等。
二、核酸（一）核酸的分类核酸分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）两大类。
（二）核酸的组成核酸是由核苷酸组成的。
核苷酸由含氮碱基、戊糖（核糖或脱氧核糖）和磷酸组成。
1、 DNA 的组成含氮碱基有腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）、胸腺嘧啶（T）和胞嘧啶（C）。
2、 RNA 的组成含氮碱基有腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）、尿嘧啶（U）和胞嘧啶（C）。
高中化学第四章第3节 蛋白质和核酸知识点
第三节蛋白质和核酸蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，是生命活动的主要物质基础。
它不仅是细胞、组织、肌肉、毛发等的重要组成成分，而且具有多种生物学功能。
一、氨基酸1、氨基酸的分子结构氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基(—NH2)取代后的产物。
氨基酸的命名是以羧基为母体，氨基为取代基，碳原子的编号通常把离羧基最近的碳原子称为α碳原子，离羧基次近碳原子称为β碳原子，依次类推。
2、氨基酸的物理性质常温下状态：无色晶体；熔、沸点：较高；溶解性：能溶于水，难溶于有机溶剂。
3、氨基酸的化学性质（1）甘氨酸与盐酸反应的化学方程式：；（2）甘氨酸与氢氧化钠反应的化学方程式：氨基酸是两性化合物,基中—COOH为酸性基团,—NH2为碱性基团。
（3）成肽反应两个氨基酸分子(可以相同也可以不同)在酸或碱存在下加热，通过一分子的氨基和另一分子的羧基脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，称为成肽反应。
二、蛋白质的结构与性质1、蛋白质的结构蛋白质是一类高分子化合物，主要由C、H、O、N、S等元素组成。
蛋白质分子结构的显著特征是：具有独特而稳定的结构。
蛋白质的特殊功能和活性与多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序、特定空间结构相关。
2、蛋白质的性质（1）水解蛋白质在酸、碱或酶的作用下，水解成相对分子质量较小的肽类化合物，最终水解得到各种氨基酸。
（2）盐析少量的盐能促进蛋白质溶解。
当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。
盐析是一个可逆过程，不影响蛋白质的活性。
因此可用盐析的方法来分离提纯蛋白质。
（3）变性影响蛋白质变性的因素有：物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等。
化学因素：强酸、强碱、重金属盐、三氧乙酸、乙醇、丙酮等。
变性是一个不可逆(填“可逆”或“不可逆”)的过程，变性后的蛋白质生理活性也同时失去。
（4颜色反应颜色反应一般是指浓硝酸与含有苯基的蛋白质反应，这属于蛋白质的特征反应。
化学人教版高中选修5 有机化学基础第三节 蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸【重点难点】1、教学重点：氨基酸、蛋白质的性质。
2、教学难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。
【学案导学】一、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念：组成蛋白质的氨基酸几乎都是。
注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。
氨基的电子式(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式既含有又含有羧基。
3、几种常见的氨基酸：名称俗称结构简式氨基乙酸甘氨酸α—氨基丙酸丙氨酸α—氨基苯丙酸苯丙氨酸α—氨基戊二酸谷氨酸4、氨基酸的性质：(1) 氨基酸的两性：ⅰ与酸反应：ⅱ与碱反应：结论：氨基酸具有两性。
思考：在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？(2)成肽反应：二肽氨基酸氨基酸二肽肽键：对比酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
[思考]将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出产物的结构式。
多肽氨基酸→ 多肽→ 蛋白质，二、蛋白质的结构与性质1．蛋白质是。
蛋白质的基本组成单位是什么? 组成蛋白质的元素有哪些?3．蛋白质的结构一级结构：二级结构：三级结构：四级结构：4．蛋白质的性质（1）蛋白质的两性（2）蛋白质的水解食物中的蛋白质在人体内各种蛋白酶的作用下水解成各种。
（3）蛋白质的盐析：（4）蛋白质的变性：物理因素包括：化学因素包括：（5）颜色反应[思考] ①讨论P90学与问②为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？③为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？④盐析与变性有什么区别？5、蛋白质的用途：三、酶酶是一类由。
阅读课本P91、结合生物课中学过的相关知识总结酶的特点：1．酶的性质（1）具有蛋白质的性质。
（2）具有高效的催化作用。
3．酶作催化剂的特点：四、核酸请阅读课本P92“核酸”核酸是。
最新人教版高中化学选修五第四章生命中的基础 有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸学习目标核心素养1.了解氨基酸的组成和结构,知道氨基酸的两性。
2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质,知道氨基酸和蛋白质的关系。
3.了解蛋白质的组成、结构和性质(盐析、变性、水解、颜色反应等)。
了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。
4.认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系。
1.从微观官能团的角度理解氨基酸、蛋白质性质和核酸的性质,形成结构决定性质的观念,能从宏观和微观相结合的视角分析和解决实际问题。
(宏观辨识与微观探析)2.从蛋白质的性质出发,具有较强的问题意识,设计实验方案,并能对实验进行评价和优化。
(科学探究与创新意识)3.认识蛋白质和核酸在生命科学发展中的重要应用,感受化学对社会发展的重大贡献。
(科学态度与社会责任)一、氨基酸的结构与性质1.概念和结构:(1)概念:羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。
(2)结构:α-氨基酸的结构简式为,官能团为氨基(—NH2)和羧基(—COOH)。
(3)常见的氨基酸。
俗名结构简式系统命名甘氨酸α-氨基乙酸丙氨酸α-氨基丙酸谷氨酸2-氨基-1,5-戊二酸苯丙氨酸α-氨基苯丙酸2.氨基酸的性质:(1)物理性质。
颜色状态熔点溶解性水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高大多数能溶能溶难溶(2)化学性质。
①两性。
氨基酸分子中既含有羧基,又含有氨基,是两性化合物,因而能与酸、碱反应生成盐。
a.α 氨基酸与盐酸的反应:。
b.α 氨基酸与氢氧化钠的反应:。
②成肽反应。
两个氨基酸分子(可以相同,也可以不同),在酸或碱的存在下加热,通过一分子的氨基和另一分子的羧基间脱去一分子水,缩合成含有肽键()的化合物的反应,称为成肽反应。
例如,氨基酸二肽或多肽蛋白质。
【微思考】既能与酸反应,又能与碱反应的物质有哪些?提示:氨基酸、Al、Al2O3、Al(OH)3、弱酸的酸式盐(如NaHCO3)、弱酸的铵盐[如(NH4)2CO3]。
【教材二次开发】教材介绍了氨基酸的成肽反应,成肽反应的反应机理是什么?有哪些成肽方式?提示:酸脱羟基、氨脱氢。
高中化学选修五蛋白质和核酸专业知识培训课件
高中化学选修五蛋白质和
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在医院里用高温蒸煮、紫外线照射、喷洒消毒液，在伤口处涂抹 酒精溶液等方法来杀菌、消毒。
你知道其中所依据的原理是什么？请让我们一起走进教材第三
节：蛋白质和核酸。
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新知识·预习探索 目标定位
1．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质。 2．了解二肽、多肽的概念。 3．了解蛋白质的组成、结构和性质。 4．认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学 在生命科学发展中所起的重要作用。
⑤颜色反应：某些蛋白质(含有苯基)与浓硝酸作用，显黄色，称 为蛋白质的颜色反应。
⑥蛋白质灼烧有烧焦羽毛的特殊气味。
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3．酶与核酸概述 (1)酶 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的 有机物，其中绝大多数是蛋白质。 (2)酶的催化作用特点 ①条件温和，不需加热。 ②具有高度的专一性。 ③具有高效催化作用。
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自测诊断 1．组成最简单的氨基酸是( ) A．苯丙氨酸 B．丙氨酸 C．谷氨酸 D．甘氨酸
【答案】 D
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2．非典病毒中的化学成分为蛋白质，在高温加热时可以杀死非 典病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的( )
A．盐析 B．变性 C．水解 D．颜色反应
②医用酒精、84消毒液、过氧乙酸等能杀菌消毒所依据的原理是 什么？
③如何鉴别棉麻织品与丝织品的布料？
④使用加酶洗衣粉时可以在热水中溶解吗？为什么？
高中化学选修五蛋白质和
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【提示】 ①二肽是由2个氨基酸分子形成的。n个氨基酸分子脱去(n－1)个 水分子，形成n肽，其中含有(n－1)个肽键。 ②以上物质能使细菌、病毒等生物蛋白质变性，使其失去生理活 性，从而达到消毒的目的。 ③棉麻织品的成分是纤维素，丝织品成分是蛋白质。分别取样品 灼烧，有烧焦羽毛气味产生的布料为丝织品。 ④酶是具有高效催化作用的蛋白质，其催化作用条件温和，不需 加热；若使用热水溶解，蛋白质会变性而失去其生理活性影响洗涤效 果。
核酸与蛋白质的知识点总结
核酸与蛋白质的知识点总结1.核酸的结构和功能核酸是由核苷酸（包括脱氧核苷酸和核苷酸）组成的生物大分子，主要由磷酸基、五碳糖和氮碱基组成。
核酸主要有两种类型：DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）。
DNA是细胞内的遗传物质，负责储存遗传信息和传递信息。
RNA参与了蛋白质的合成和调控等生理生化过程。
核酸的功能主要有以下几个方面：(1) 储存遗传信息：DNA是生物体内重要的遗传物质，它储存了生物体遗传信息的基因序列，对生物体的遗传特征起着决定性的作用。
(2) DNA复制：在细胞分裂过程中，需要通过DNA复制来保证子细胞遗传信息的完整传递。
(3) 转录和翻译：在蛋白质合成过程中，RNA通过转录将DNA上的信息转录成RNA，再通过翻译将RNA上的信息转译成蛋白质，从而参与了蛋白质的合成。
(4) 调控基因表达：核酸参与了生物体内基因的表达和调控，对于生物体的发育、生长、代谢等过程起着重要的作用。
2.蛋白质的结构和功能蛋白质是生物体内重要的大分子，是生物体内最具功能性的分子之一，起着重要的生理生化作用。
蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的，根据氨基酸的序列和空间结构的不同，蛋白质具有多种类型，如结构蛋白、酶、激素、抗体等。
蛋白质的功能主要有以下几个方面：(1) 结构功能：蛋白质是细胞内的重要结构物质，如胞内骨架蛋白、肌纤维蛋白等，起着细胞支持和形态维持的作用。
(2) 酶催化作用：大部分酶都是蛋白质，通过酶的催化作用参与了细胞内的代谢过程，加速了生物化学反应的进行。
(3) 信号传导：许多激素、受体和信号转导蛋白都是蛋白质，它们参与了细胞信号传导的过程，调控了细胞内的生理过程。
(4) 运输功能：血红蛋白是一种运输氧气的蛋白质，它通过结合氧气和释放氧气参与了氧气的输送。
(5) 免疫功能：抗体是一种免疫球蛋白，它能够识别和结合外源抗原，起着免疫防御作用。
3.核酸与蛋白质的相互关系核酸和蛋白质是细胞内重要的生物分子，它们之间存在着相互关系。
高二化学《蛋白质和核酸》知识点总结
精编高二化学《蛋白质和核酸》知识点总结
学生们在享受学习的同时，还要面对一件重要的事情就是考试，查字典化学网为大家整理了蛋白质和核酸知识点总结，希望大家仔细阅读。
1、组成元素、氨基酸的结构通式、氨基酸的种类取决于R 基.
2、构成蛋白质的氨基酸种类20多种.
3、氨基酸脱水缩合形成蛋白质：肽键的书写方式.
有几个氨基酸就叫几肽.
肽键的数目=失去的水=氨基酸数目-肽链条数(链状多肽)
环状多肽肽键数=氨基酸数=失去的水
分之质量的相对计算：蛋白质的分子量=氨基酸的平均分子量*氨基酸数-18(氨基酸-肽链条数)
4、蛋白质种类多样性的原因：
氨基酸的种类、数目、排序以及蛋白质的空间结构不同.核酸分为核糖核酸RNA和脱氧核糖酸DNA，核酸的基本单位是核苷酸，每条核苷酸是由一分子含氮碱基，一分子磷酸，一分子五碳糖，RNA是由碱基(A、G、C、U)，磷酸，核糖组成，DNA是由碱基(A、G、C、T)，磷酸和脱氧核糖组成
追答：
核苷酸是核酸的基本组成单位，核酸分为脱氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)所以核苷酸又分为脱氧核糖核苷酸(DNA基
本组成单位)和核糖核苷酸(RNA基本组成单位) 所谓的碱基(一般叫含氮的碱基)有6种{A(腺嘌呤)、C(胞嘧啶)、G(鸟嘌呤)、T(胸腺嘧啶)、U(尿嘧啶)｝。
组成DNA的碱基有ACGT 组成RNA的碱基有ACGU T是DNA所特有的，U是RNA所特有的。
两者共有的有ACG。
小编为大家整理的蛋白质和核酸知识点总结，大家一定要仔细琢磨，理解，才能取得好成绩哦!。
高中化学人教版选修五4.3蛋白质和核酸
6．生活中的一些问题常涉及到化学知识， 下列叙述不正确的是（AC）
（A）糯米中的淀粉一经水解反应，就酿造 成酒
（B）福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不 可用作消毒饮用水
（C）棉花和人造丝的主要成份都是纤维素 （D）室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲 苯等有机物会污染空气
（B）福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用作消毒饮用水
[NH—CH—C—N—CH2—C ]n
酶的催化特点：（P91） 本，将遗传信息传到子代。
CH2—C-ONa+H2O （C）棉花和人造丝的主要成份都是纤维素
注意：（1）可逆 （2）物理变化
1.条件温和，不需加热 两个氨基酸彼此之间脱去一个分子水得到的产物叫二肽。
5．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。
四、核酸 一类含磷的高分子化合物
DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副 本，将遗传信息传到子代。(是蛋白质合 成的模板)。
RNA（核糖核酸）——决定蛋白质的生物 合成（合成蛋白质的工厂）。
DNA的 双螺旋
结构
世 界 第 一 只 克 隆 羊 ： 多 利
谷氨酸(α—氨基戊二酸 )
2、物理性质
α-氨基酸的性质无色晶体，熔点较高，能
（C）③④⑤
（D）③⑤⑥
溶于强酸或强碱溶液中，一般能溶于水，难溶 饱和Na2SO4溶液 D.
如：甘氨酸与HCl,NaOH的反应方程式?
于乙醇、乙醚） CH2—C-ONa+H2O
C．H2SO4
D． HCHO
3、盐析（实验4-2）
一、氨基酸
1、氨基酸：羧酸分子里的氢原子被氨基取代 后形成的化合物。
天然蛋白质水解生成的氨基酸几乎都是
α-氨基酸。