生物化学与人类健康
化学与人类健康的关系
化学与人类健康的关系前言：化学是一门以实验为基础的自然科学。
它以各种物质及这些物质所发生的化学反应为主要研究的对象。
在漫长的发展历程中，化学在人类健康方面做出了突出贡献。
本文将总结、列举其中一些典型成就，用以说明化学在人类健康中所起的重大作用。
1、化学与疾病诊断的关系化学在疾病的诊断中起着核心的作用。
X-光照片是照相工业的一种特殊产品，化学家为此设计了新的胶片和新的照相过程。
磁共振成像技术（MRI）的发明是核磁共振光谱应用于化学问题的研究结果。
血液和尿液的检查是体检项目中的常规项目，它就是由医药化学家所发明并经其他化学家在分析实验室中完成的。
2、化学与药物合成的关系2.1 药物的化学合成方法大致可以分为两类：随机筛选法和组合化学法。
2.1.1 随机筛选法19世纪20年代，细菌感染常导致死亡。
后来化学家开始合成许多用于布料的染料，包括某些带有称作氨磺酰基官能团的化合物。
德国科学家Gerhard Domagk对多种新得到的化合物进行试验，观察其中是否有可以杀死细菌的化合物，他于1932年测试了一种被叫作Prontosil的红棕色染料。
它在治疗被致命细菌感染的老鼠方面有很好的疗效。
有个孩子感染了血液细菌性中毒已经没有希望了，他就在孩子身上测试了这种染料，孩子奇迹般的康复了。
在此启发下（Domagk因此获得了1939年诺贝尔生理及医药奖），化学家制备了许多含有氨磺酰基的新型药物，即磺胺药物。
磺胺曾经广为使用，现在有时仍用于临床。
某些药物可以杀死细菌而不伤害人畜的发现，开辟了一个主要的新研究领域，于是许许多多性能更好的抗菌化合物就此不断地被创造或发现出来。
发现磺胺药物的过程称作随机筛选过程。
称之为随机，是因为不存在任何合乎逻辑的理由可以期望一种衣用染料会是一种选择性的杀菌剂。
如今随机筛选方法的应用仍然非常普遍。
2.1.2 组合化学法但是，如果有了更多的生物化学信息，药物化学家也越来越多地用另一种称之为合理药物设计的方法，用以设计和制造具有所期望的生物效应的特殊分子。
环境毒理学对人类健康的影响
环境毒理学对人类健康的影响随着现代工业的快速发展，人们对环境污染的关注度也越来越高。
环境污染不仅对物种世界造成了威胁，也对人类健康造成了严重的影响。
环境毒理学研究了化学物质、生物化学物质和其他环境因素对生命系统产生的影响。
本文将探讨环境毒理学对人类健康的影响。
1. 化学物质和人类健康化学物质广泛应用于现代工业中，许多化学品对人类健康造成了危害。
例如，工厂排放的有毒物质和废弃物可能会污染我们的水源和空气质量。
而多余的化学品也可能引发疾病和其他不良影响。
让我们以铅为例。
铅是一种广泛使用于工业生产和家庭使用的化学元素。
长期暴露于高铅含量的环境中会导致多种健康问题，包括心血管疾病、肾脏疾病、神经系统疾病和生殖问题等等。
另一个例子是苯。
苯是一种化学品，广泛用于工业生产和石油加工等领域，也常出现在公共场所的清洁剂中。
苯的长期暴露会引发诸如白血病、贫血和其他健康问题的风险，这些都是研究者已经证实的。
因此，环境污染中的化学物质及其对人体健康的影响是环境毒理学需要关注的重点领域。
2. 生物化学污染物对人类健康的影响同时，还有一些生化污染物质可能会对人类健康产生严重影响。
这些污染物质可能来自污染的食品、水源、土壤等，很多时候是由自然界中的微生物和生物产生的毒素。
其中一种广泛存在的毒素是毒蕈碱。
毒蕈碱是一种有毒生物碱，常常感染常见的蘑菇、鹅膏菌和其他一些真菌。
虽然大部分蘑菇是安全的可食用的，但某些种类的蘑菇含有毒蕈碱，摄入后可能导致毒性作用，造成慢性疾病和健康紊乱。
毒蕈碱的毒性非常强，极少量的摄入可能就会引起中毒。
类似的，霉菌和真菌的毒素也可能引起严重的健康问题。
例如，霉菌和真菌可能生产出真菌素等毒素，这些毒素可能在食物中或直接接触皮肤时对人类健康产生不良影响。
3. 环境毒理学对人类健康的应用在环境毒理学的研究过程中，研究人员可以探讨化学物质、微生物和其他环境因素对人类健康的影响。
通过这些研究，我们可以更好地了解这些化学物质所蕴含的危害，推动环境保护的进程，及早防范可能引起的健康问题。
生物化学对饮食与健康的影响
生物化学对饮食与健康的影响生物化学是研究生物体内化学反应的科学，而饮食与健康是人类生活中非常重要的方面。
生物化学直接影响着人们的饮食以及身体的健康状况。
本文将探讨生物化学对饮食与健康的影响，并分析其中的关系和重要性。
1. 营养摄取和代谢人类身体的正常运转依赖于营养物质的摄取和代谢。
生物化学研究了食物中的各种营养物质，比如碳水化合物、蛋白质和脂肪等，并了解了它们在身体内的代谢过程。
首先，我们需要摄取足够的碳水化合物来供给身体能量。
生物化学研究发现，碳水化合物被分解成葡萄糖，然后进入细胞生成能量。
如果摄入过多的碳水化合物，会导致体内脂肪的积累，从而增加患肥胖症、糖尿病等疾病的风险。
其次，蛋白质是人体构建和修复组织所必需的重要物质。
生物化学研究揭示了蛋白质在消化过程中的分解和吸收，并发现不同种类的蛋白质对身体的影响有所不同。
合理摄取蛋白质有助于维持健康的身体组织和功能。
此外，脂肪是人体储存能量的重要物质。
生物化学研究认为脂肪的摄取和代谢与心血管疾病、肥胖症、代谢综合征等疾病相关。
控制脂肪摄取，特别是过量的饱和脂肪酸，对维持身体的健康至关重要。
2. 饮食与疾病的关系通过生物化学的研究，我们可以更好地了解饮食与健康之间的关系，以及饮食对疾病的影响。
下面将介绍几种常见疾病与饮食之间的关系。
心血管疾病是当前社会中的一大健康问题。
生物化学研究表明高饱和脂肪酸和胆固醇摄入过多会增加动脉硬化、高血压和心脏病的风险。
相反，长链不饱和脂肪酸如欧米伽3脂肪酸，被发现对心血管健康有益。
适当控制饱和脂肪酸摄入，增加长链不饱和脂肪酸的摄取，有助于维持心血管的健康。
肥胖症是增加患糖尿病、高血压和心血管疾病风险的重要因素。
生物化学研究发现高能量密度食物和高糖食物的摄取容易导致肥胖。
此外，脂肪细胞产生的激素等生物化学物质也与肥胖症的发展有关。
合理饮食和调节能量平衡是预防和管理肥胖症的重要策略。
某些癌症的发病也与饮食密切相关。
生物化学研究表明，饮食中的抗氧化剂和纤维素等物质可以减少某些癌症的风险。
生物化学与人类健康
生物化学与人类健康生物化学是一门研究生物分子及其与化学反应之间关系的学科。
它在揭示生物体的结构、功能和代谢过程中发挥着重要作用。
生物化学的发展不仅对科学研究有着深远的影响，也对人类健康产生着积极的影响。
本文将从几个方面探讨生物化学对人类健康的意义。
一、蛋白质与健康蛋白质是生物体内重要的有机分子，它们不仅是细胞的基本结构单位，还参与细胞的代谢、信号传导等过程。
人体所需的所有酶、激素以及免疫系统中的抗体等都是由蛋白质构成。
生物化学的研究为人们揭示了蛋白质的结构和功能关系，进一步加深了对蛋白质在人体中的重要作用的认识。
蛋白质的摄入量和质量与人体健康密切相关。
不同的人群需要的蛋白质摄入量有所不同，孕妇、儿童和体力劳动者等需要更多的蛋白质来维持身体正常运转。
生物化学研究的成果为人们提供了判断蛋白质质量的方法和标准，有助于人们合理安排膳食，确保蛋白质的供给充足，从而维持身体健康。
二、维生素与健康维生素是人体正常生长和发育所必需的有机化合物，但人体无法自身合成，需从食物中获取。
生物化学研究的深入使人们对维生素的种类、结构和功能有了更加全面的认识。
不同维生素对人体健康起到不同的作用。
比如维生素C具有抗氧化作用、促进铁的吸收等功能；维生素A对眼睛视觉系统和免疫系统具有重要作用。
生物化学研究的推动使人们了解到，维生素缺乏或过量都可能对人体造成危害。
因此，合理摄入各类维生素对保持身体健康至关重要。
三、生物化学与代谢疾病许多代谢疾病的发生与生物化学反应失调有关。
例如，糖尿病是由于胰岛素的分泌或作用发生障碍而导致糖代谢紊乱所致。
生物化学的研究使人们更好地理解了代谢疾病的发病机制，为临床诊断和治疗提供了重要的依据。
从生物化学的角度来看，代谢疾病的防治主要在于调节身体的代谢过程。
通过调控酶的活性、代谢产物的积累和消耗等，可以改善人体的代谢状况。
生物化学的研究成果为代谢疾病的治疗带来了新的思路和方法，对于保障人类健康具有重要意义。
生物化学的重要性
生物化学的重要性生物化学是植物、动物和微生物等高等生命体的生命活动的化学基础, 是生命科学、医学、农业等领域的基础。
生物大分子如蛋白质、核酸、多糖等的化学特性和生物学功能的研究就是生物化学的核心内容。
生物化学的发现和应用给人类的健康事业、农业生产和环境保护事业带来了极大的贡献。
1. 生物化学的重要性在于研究生命的基本结构和功能生物化学是考察生命过程和生命现象的物质基础，是研究生命的结构和功能的关键。
生物大分子如蛋白质、核酸、多糖等对生命的维持和传递起着极为重要的作用。
比如蛋白质是构成生命体的基石，是细胞内最重要的功能分子，控制生命体中的生命过程和细胞活动。
核酸是构成遗传物质的重要组成部分，存在于所有生物体内，可以保存生命体的遗传信息并参与复制和转录等过程。
多糖但不仅能够提供生物体必要的营养物质，也会在生物体免疫功能和其他生命活动方面发挥重要的作用。
2. 生物化学在药物研究和临床应用方面的重要性生物化学和药物学有着密切的联系。
不同的药物对生物分子有不同的作用，生物化学的研究可以更好地揭示药物与分子之间的相互作用。
同时，越来越多的生物化学研究正在涉及到药物研究和临床试验。
药物的研制需要从药物分子的结构和功能入手，而这些药物分子的性质正是生物化学研究的重要内容之一。
生物化学的研究不仅能够为药物的设计和合成提供指导，并且能够从分子层次上揭示药物作用机理，为新药研究和创新提供重要保障。
3. 生物化学在食品科学和营养学的应用生物化学不仅应用于医学、生物学等领域，同时还逐渐应用于食品科学和营养学中。
食品中常见的生物大分子，如碳水化合物、蛋白质、脂类等分子，是人体生命所必需的主要营养素。
生物化学的研究可以解析食品营养的重要性和功能，有助于人类对食品的食用和消化的认识和理解。
此外，营养不良和相关疾病的发生与生物化学也有密切关系，生物化学的研究可以更好地揭示营养不足和相关疾病的发生机制，为食品和营养健康提供科学依据和指导。
生物化学与健康的关系
生物化学与健康的关系在生物学和化学领域交汇的地方，生物化学作为一门学科，研究了生物体内化学过程的分子机制，以及与健康相关的生物分子的结构和功能。
生物化学的研究不仅拓展了人们对生命现象的理解，也为健康科学和医学的发展提供了重要的依据。
首先，生物化学对生命活动中的营养物质进行了深入的探索和分析。
通过研究食物的组成和分解，生物化学帮助我们了解了各种营养成分对人体健康的影响。
例如，研究蛋白质的合成和降解过程有助于我们理解蛋白质的消化吸收、代谢和营养价值，从而指导我们合理选择蛋白质的摄入量和质量。
此外，生物化学还研究了碳水化合物、脂类和核酸等营养物质的代谢途径和生物功能，为人们提供了科学的饮食指导，推动了健康饮食观念的普及。
此外，生物化学的发展也为疾病的防治和药物研发提供了重要支持。
通过对生物体内化学反应的深入研究，人们对许多疾病的发病机制有了更深入的认识。
例如，生物化学揭示了氧化应激与癌症、心脑血管疾病等许多疾病的关联，并为相关疾病的预防和治疗提供了新的靶点。
药物研发过程中，生物化学技术的应用也日益广泛。
根据药物与生物体分子结构和相互作用的原理，通过生物化学方法可以对候选药物进行筛选、合成和优化，提高药物的疗效和安全性。
除此之外，生物化学也在环境保护和食品安全方面发挥着重要作用。
通过研究生物分子的降解和转化，生物化学有助于解决环境中的污染问题。
例如，通过研究微生物在降解有机污染物中的酶系统和代谢途径，我们可以开发出可以高效清除环境中污染物的生物技术和生物材料。
在食品安全方面，生物化学的方法被广泛应用于食品成分的鉴定和检测，以及食品添加剂和农药残留的监控，确保食品的质量和安全。
总之，生物化学与健康密切相关，对于人类的健康和社会的发展具有重要意义。
通过揭示生命现象的化学本质，生物化学为我们提供了更深入的了解和认识，为健康科学、医学和生命科学的研究奠定了坚实的基础。
未来，随着科学技术的不断进步，生物化学将继续为健康和社会发展作出新的贡献。
生物化学与人类健康
生物化学与人类健康生物化学是研究生命体内化学成分及其相互作用的科学领域，它对人类健康具有重要意义。
在本文中，我们将探讨生物化学在人类健康中的作用，并介绍一些与健康相关的生物化学过程。
一、细胞代谢与能量生产细胞代谢是生物化学中的重要主题，它与人类健康密切相关。
细胞代谢是指细胞中的化学反应，这些反应主要通过酶催化进行。
人体内的所有代谢过程都依赖于酶的作用，这包括蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢。
细胞内的能量生产是人类健康的基础。
在细胞内，葡萄糖是最常见的能量来源。
通过葡萄糖分解产生的能量可以用于合成Adenosine Triphosphate（ATP），这是细胞内的主要能量分子。
ATP在身体各个部位的功能维持中发挥重要作用，包括肌肉运动、神经传递和细胞分裂等。
因此，细胞代谢与能量生产在维持人类健康方面起着至关重要的作用。
二、酶与消化系统消化系统是人体中涉及到生物化学的另一个重要领域，其中酶在消化过程中起着关键作用。
消化过程涉及蛋白质、碳水化合物和脂肪的分解，以及维生素和矿物质的吸收。
消化过程中酶的作用发挥至关重要的作用。
胃中的胃蛋白酶和脾脏中的胰蛋白酶负责分解蛋白质，而胰脂酶和胆汁酸则分解脂肪。
碳水化合物的消化主要依赖于唾液中的淀粉酶和小肠内的α-葡糖苷酶等酶。
通过分解食物成分，酶能够帮助人体吸收所需的营养物质，并维持身体各个系统的正常运行。
三、蛋白质与酶的功能蛋白质是生物体内多种生物化学过程的基本组成部分。
蛋白质不仅是身体组织的主要构建块，还在许多生物化学反应中担任酶的角色。
酶是催化化学反应的蛋白质分子，它们能够显著加速化学反应的速率。
酶的功能对于人类健康至关重要。
例如，胰岛素是一种由胰腺分泌的蛋白质激素，它在调节血糖水平方面发挥重要作用。
其他一些酶，如DNA复制酶和RNA聚合酶，在细胞分裂和基因表达等过程中起着关键作用。
因此，蛋白质与酶的功能对于人类健康的维持至关重要。
四、生物化学与疾病生物化学的研究对疾病的认识和治疗非常重要。
生物化学对健康和疾病治疗的影响
生物化学对健康和疾病治疗的影响生物化学作为一门交叉学科，涉及生物学和化学的相互关系，对健康和疾病治疗有着重要的影响。
通过研究生物体内的化学反应和分子结构，生物化学揭示了人体内许多关键生物分子的功能和调节机制，为健康维护和疾病治疗提供了深刻的理解和突破。
本文将以生物化学对健康和疾病治疗的影响为主题，介绍一些相关的重要研究和应用。
首先，生物化学的研究为人类了解健康与疾病的分子基础提供了重要平台。
通过对生物体内大量生物分子的研究，科学家们深入理解了蛋白质、核酸、糖类等生物分子的结构与功能，从而揭示了细胞的生命活动的机理。
这些研究成果为健康维护和疾病治疗提供了重要的理论基础。
比如，对于某些遗传性疾病，通过对相关基因的研究和了解其编码的蛋白质的机制，科学家们可以发展出针对特定基因或蛋白质进行的基因治疗和蛋白质工程等新型疾病治疗方法。
其次，生物化学研究还揭示了许多重要的生物分子，在健康维护和疾病治疗中的作用。
例如，酶作为生物体内的生物催化剂，参与催化几乎所有生物化学反应。
对于某些酶缺乏的疾病，科学家通过研究酶的结构和功能机制，从而能够开发出替代酶疗法，补充相关酶的不足，实现疾病的治疗。
此外，生长因子、激素、信号传导分子等重要生物分子也通过生物化学研究得到了深入了解，这些分子的异常水平与多种疾病的发生和发展密切相关。
因此，通过生物化学的研究，人们可以通过有针对性地干预这些分子调控，实现对相关疾病的治疗。
此外，生物化学的研究也为新药物的研发和临床应用提供了重要的理论和技术支持。
药物的发现和研发离不开对药物与生物分子相互作用的理解，这正是生物化学所擅长的研究方向。
通过对药物分子与目标蛋白质进行分子对接研究，科学家们可以了解药物与靶蛋白之间的相互作用机制，进而优化药物结构，提高药物的效果和安全性。
此外，生物化学方法还可用于药物的靶点识别、药物代谢研究等方面，为药物的研发提供重要的技术支持。
此外，在现代医学领域，将生物化学的研究成果应用于临床诊断和治疗中也取得了重要进展。
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生物化学与人类健康
------益生菌
陶玲
（化学系 07410120taoling7002@）
摘要：益生菌是一种对人体有益的细菌，益生菌数量庞大、种类繁多，作为人体必须得菌群，具有
营养，改善胃肠道功能，增强机体免疫力，降低胆固醇，抵抗肿瘤，延年益寿的作用。
本文以乳酸菌的
作用为例，简要的说明了益生菌的功能。
关键词：益生菌;免疫调节;乳酸菌
历史上许多国家都有过发酵制品。
然而，直到20世纪初，才有人提出乳酸菌含有对健康有益的成分。
此后，这个领域的科学研究才开始起步。
过去的三四十年里，人类进行了大量的科学研究和临床研究，以证实“益生菌”(或者称之为“友好细菌”)给健康带来的益处，这项工作持续至今。
益生菌，那么，何谓益生菌呢？
国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌系一种对人体有益的细菌，它们可直接作为食品添
加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。
人体肠道及体表栖息着数以亿计的细菌，其种类多达400余种，重达两公斤，其中包括：黑曲霉、米曲霉、孢杆菌、厌氧性拟杆菌、发酵乳杆菌、乳酸乳杆菌、
长双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌、嗜热性双歧杆菌、短乳杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、啤酒片球菌、酿酒酵母、乳酸链球菌、二乙酰乳酸链球菌、乳链球菌、嗜热链球菌等。
其中有对人有害的，被人们
称为有害菌；有对人有益的，被称为有益菌；也有介于二者之间的条件致病菌，即在一定条件下
会导致人体生病的细菌。
实际上你肠道中的细菌总数比你身体里的细胞总数还多。
在健康肠道中，正
常情况下，对人体有益的细菌与有害菌的比例为10：1。
肠道中庞大的菌群之间相互依存、相互制约，
正常情况下，这个系统处于动态平衡状态，维护人体的健康。
益生菌数量庞大、种类繁多。
迄今为止，科学家将已发现的益生菌大体上分成了三大类：乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）、双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧等）、
革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。
通常应用于人体的益生菌为：双歧杆菌、乳酸杆菌、肠球菌、枯草杆菌、蜡样芽胞杆菌、地衣芽孢
杆菌、酵母菌等。
约在65年前，科学家就开始对益生菌进行研究。
有关益生菌的益生特性，大致包括以下几点：
1:营养作用
益生菌能提高钙、磷、铁的利用率具有帮助消化、促进铁和维生索D的吸收，以及某些B族维生素和
维生索K的合成：如尼克酸、叶酸、泛酸、烟酸和维生素Bl、B2、B6、B12等，促进机体对蛋白质的消
化吸收。
尤其是叶酸及维生素B12，在食物消化系统中，起生物催化剂的作用。
另外，乳酸菌中的乳糖
5-b'解-产生的半乳糖，是构成脑神经系统中脑磷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。
2:改善胃肠道功能
益生菌能在体内相互协调、相互制约，共同形成一个平衡的微生态系统，抑制其他菌株的生长。
现
已证实乳酸菌具有改善胃肠道功能，预防胃肠道感染，防治腹泻，缓解不耐乳糖症状的作用。
3:增强机体免疫力
乳杆菌、双歧杆菌等乳酸菌可以作为非特异性免疫调节因子，增强肠道非特异性免疫能力，激活淋巴细胞，从而促进吞噬细胞活力，增加fin液中免疫球蛋白的含量，提高机体抵抗病菌的能力。
4:降低胆固醇
乳酸菌具有较好的降胆固醇的作用，从而减少心血管疾病的发病概率。
在欧洲一些著名长寿之乡（如高加索山区、地中海沿岸国家），当地人常饮自制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病、肥胖症，研究认为这与酸牛奶中含大量益生菌有关从70年代到90年代，国外所做的大量试验证实：喝益生菌饮料确实可降低血清胆固醇。
最近国外又有学者发表论文指出：每天喝200毫升加入嗜酸乳杆菌以及菊糖后发酵的酸牛奶，可使高脂血症患者的血脂平均下降4.4％左右。
因为嗜酸乳杆菌与菊糖两者均有降脂作用。
5:抗肿瘤作用
早在20世纪60年代，就有乳酸菌具有抗癌作用的报道。
乳酸菌抑制肿瘤的可能作用机理是：
①降解或吸附致癌物；
②改善肠道菌群，阻止肠内致癌物的形成；
③增强宿主免疫系统；
④产生抗突变的物质等。
6:延年益寿
日本研究表明，长期饮用双歧杆菌发酵的酸奶，能够增强老年人的免疫力，促进心、肝等器官的
功能。
达到延年益寿的目的。
下面将以我们日常生活中最常见，最长摄取的乳酸菌为例，窥探一番益生菌的作用。
乳酸菌为一群可代谢碳水化合物而产生大量乳酸的一类细菌的总称。
乳酸菌通常为革兰氏阳性，营养要求复杂，不运动，无芽孢，接触酶阴性，细胞色素阳性，厌氧或兼性厌氧。
乳酸菌的免疫调节作用：乳酸菌群作为肠道正常菌群，许多临床与动物试验结果证实，具有刺激肠道粘膜组成，影响粘膜免疫系统，而具有调节免疫作用，包括细胞色素的分泌，调节Thl与，11112免疫反应的平衡，促进NK细胞和巨噬细胞活性，以及抗体的产生和作用。
肠道菌群组成了肠道的重要防御屏障。
乳酸菌对肠道防御的多个方面，包括免疫排除(immuneexclusion)，免疫清除(immune elimination)和免疫调节(immune regulation)都有影响。
乳酸菌与过敏：目前乳酸菌抗过敏作用机制主要有三个方面：(1)调节Thl与Th2免疫反应平衡；(2)
水解食物中的过敏原前体；(3)作为肠道粘膜组成具有
屏障保护作用从而降低过敏源的吸收，达到抗过敏的作用。
目前有关益生乳酸菌在微生物感染防治的应用主要有：(1)治疗用抗生素引起的相关腹泻 (2)复发难辨梭状芽孢杆菌性肠炎 (3)因水土不服引起的腹泻(4)食源性致病菌的抑制，如增加对单核细胞增多性李斯特菌，大肠杆菌和沙门氏菌的的抑制等。
乳酸菌免疫调节与肿瘤抑制：乳酸菌对肿瘤抑制的机制很多，但乳酸菌对免疫系统的调节在肿
瘤抑制方面的作用是非常重要的。
抗肿瘤免疫反应中，乳酸菌通过促进特异及非特异免疫功能，活化巨噬细胞的杀瘤作用意义重大。
许多研究结果表明，乳酸菌及其发酵产品，均能激活机体的免疫系统，特别是巨嗜细胞、NK细胞和B淋巴细胞，而对T细胞本身无直接作用。
免疫调节成分：近来的一些研究显示，活性乳酸菌、乳酸菌的细胞壁组成、乳酸菌代谢产物(胞外
多糖)、分解产物(多肽)等具有刺激免疫反应的作用，并发现淋巴细胞和巨噬细胞具有识别肽聚糖的接受器。
此外，糖醛酸磷壁质在体外可刺激单核细胞而产生TNF—a与IL一6。
现在随着人们生活水平的提高，人们对自身健康的重视已超过过去的任何时代，益生菌作为对人体有益的菌群，其保健作用越来越为人们所重视。
例如乳酸菌制品:酸奶，已经成为了人们日常生活中常见的食品。
参考文献
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Biochemistry and human health
------ Probiotics
陶玲
(Department of Chemistry, 07410120 taoling7002@)
Abstract: The probiotic is a beneficial bacteria to humans. The large number of probiotics, a large variety of flora, as it is the importante to human,it can: improve gastrointestinal function and enhance immunity, lower cholesterol levels and tumor resistance, longevity of role. In this paper, the role of lactic acid bacteria is an example to show the brief description of the functions of probiotics.
Key words: probiotics; immune regulation; lactic acid bacteria。