化学与人类的生活
衣食住行与化学的关系
衣食住行与化学的关系在我们日常生活中，衣食住行都与化学有着密不可分的关系。
下面，我将分别从衣、食、住、行四个方面阐述化学与我们的生活息息相关的例子。
一、衣化学在服装领域的应用可以说是无处不在。
从纤维到染料，再到各种辅助材料，化学为我们的衣物提供了各种可能性。
1、纤维：我们身上穿的衣物，无论是棉质、丝绸还是尼龙，都是纤维制成的。
而这些纤维，正是化学工业的产物。
例如，尼龙是由聚酰胺纤维制成的，这种纤维是科学家在实验室中通过化学反应发现的。
2、染料：我们衣物的颜色都来源于染料。
从天然的植物染料到现代的合成染料，它们的制造和使用都与化学密切相关。
3、辅助材料：衣物上的纽扣、拉链、防水涂层等辅助材料，无一不是化学制品。
二、食在食品方面，化学不仅为我们提供了丰富的食物，也保证了食物的安全和营养。
1、食品添加剂：为了延长保质期、改善口感、增加营养价值，食品添加剂被广泛应用于食品生产中。
例如，防腐剂可以防止食物变质，抗氧化剂可以防止食物氧化。
2、农药和化肥：为了提高农作物的产量和质量，农药和化肥被广泛应用于农业生产。
虽然这些化学制品在农业生产中起到了重要作用，但是过度使用会对环境和人体健康造成负面影响。
3、食品加工：我们所吃的很多食物都需要经过一定的加工处理才能食用，例如烘焙、烹饪、罐装等。
这些加工过程中使用的各种化学制品，如添加剂、防腐剂等，都与化学密切相关。
三、住在居住环境中，化学同样无处不在。
从建筑材料到家具装修，再到日常清洁用品，化学都在默默地为我们服务。
1、建筑材料：我们所居住的房屋建筑材料主要来自于化学工业，如水泥、砖块、玻璃等。
这些材料的制造和使用都与化学密切相关。
2、家具装修：家里的家具和装修材料也都离不开化学制品，如塑料、油漆、粘合剂等。
这些材料在制造和使用过程中涉及到许多化学反应和化学物质。
3、日常清洁用品：我们每天使用的清洁用品，如洗衣粉、洗发水、肥皂等，都是化学制品。
它们通过化学反应去除污渍和细菌，保护我们的健康和环境。
生活中的化学现象(作文10篇)
生活中的化学现象(作文10篇)生活中的化学现象(作文10篇)生活中的化学现象作文（一）：化学是一门以实验为基础的自然科学，对人民的生活和人类的提高有重大意义。
人们生活的各个方面如衣、食、住、行、用等都有化学的影子。
化学使我们的生活更加完美。
化学的作用主要用于服务于人民群众的生活，远古人类最初是吃生肉的，自从发现和使用了火，人类才开始吃熟食。
在这个过程中人类就接触到了化学，利用物质燃烧过程中释放的能量给食物加热。
随着科学技术的提高，人类把化学应用于生活的各个方面，如在古代人们就发明了用粮食发酵的方法制造酒和醋，在此过程中就利用了化学中的缓慢氧化原理;在古代冷兵器时代，为了满足军事的需要，同时也满足农业生产的需求，人们开始有意识的用化学反应原理来炼铜和练铁，到了现代社会，人们的生活更加离不开化学。
比如说我们生活中常穿的涤纶布料的衣服，穿起来透气性不好，舒适程度差，如果经过改善制作工艺，加入一些特殊的材料，制成了像真丝一样的衣服，又柔软，透气性又好，人们穿起来就会舒服很多。
这就是化学在“衣”方面发挥的重要作用。
说道“食”，就更离不开化学了，异常是尿素的合成与氨的合成了。
人类过去都是靠天吃饭的，但随着人口的急剧增加，异常是我国，虽然国土面积大，但能用于种植粮食作物的土地还是有限的，又加上人口众多，解决十几亿人的温饱问题是至关重要的。
1905年，德国的一位着名的化学家哈勃解决了这个问题，让氨气与氢气在高温高压以及催化剂的作用下生成了氨气，进而合成了肥料，提高了粮食的亩产量，解决了人们的温饱问题。
这是人类发展史上的一个重要突破。
再说“住”，中国传统的住宅以木料为主，在结构和层高上都受到必须的限制，由于有了化学，人们利用先进的化学工艺合成很多合成材料，比如水泥的发明和使用，使现代房屋从构造到布局再到层高都发生了翻天覆地的变化，使现代建筑更加美观耐用。
同时装修材料的发展也为我们的住房供给了多姿多彩的装饰。
再如我们粉刷墙壁用的熟石灰就是生石灰与水发生反应生成的，把熟石灰均匀的涂在墙体上，等风干后就成了洁白坚硬的碳酸钙，覆盖了墙体的颜色，房子才显得美观又整洁明亮。
化学与人类的日常生活与健康的知识点与现象
化学与人类的日常生活与健康的知识点与现象一、化学在日常生活中的具体应用化学与人类的生活息息相关，我们穿的衣服、吃的食物、用的燃料都离不开化学，无论在工业生产还是医疗卫生方面，化学都占据着牢不可摧的地位。
总之，化学在日常生活中无处不在[2]。
在交通方面，现代化的交通工具主要通过化学反应将能源转化为动力，使交通工具以此获得行驶的动力，化学能源是交通工具运行的能量主要来源，车辆的车漆、轮胎、底盘以及发动机等各个零件所用的材料都与化学密切相关。
除此之外，汽车的使用会产生一定的汽车尾气，不仅污染了环境，还对人类的身体健康造成了危害，而化学催化剂能够将有毒的汽车尾气反应生成没有污染的二氧化碳和氮气，将污染程度较高的含铅汽油逐渐换成无污染的乙醇汽油，推动交通工具的发展。
在饮食方面，化学在饮食中最重要的应用就是盐。
盐的化学名称是氯化钠，主要由氯元素和钠元素构成，不仅能够调制菜品口味，还能够满足人体机能的需要。
除此之外，为了能够改善食物的色泽与味道，补充食物在加工过程中失去的营养，人们会在食品中加入一些化学合成的食品添加剂。
随着人们生活水平的提高，食品添加剂已经逐渐成为了人们日常饮食中不可缺少的物质，合理的使用食品添加剂不仅能够改善食品的味道，还能够延长食品的保质期，减少食品的浪费。
在服饰方面，目前人们在日常生活中常用的衣物材料分别是皮革与纤维。
虽然大自然为人类提供了天然纤维，但是这些天然纤维都是经过化学反应合成的有机物，即使是纯棉、纯毛等天然的纤维也是羊毛和棉花经过化学处理制成的。
除了天然纤维，还有人造纤维，人造纤维是利用植物纤维等不适合直接纺织的短纤维，经过一系列化学加工得到的人造棉、人造丝和人造毛，人们日常生活中大部分服饰都是由人造纤维制成的。
皮革是以动物的生皮为原料，经过化学处理而加工成的实用皮料，化学作用使原本容易腐烂的硬生皮变成了柔软的皮革，并能够制成人们日常生活中常见的服饰。
在建筑方面，建筑材料是建筑工程和土木工程中使用材料的总称，是建筑的重要组成部分。
化学在日常生活的作用
化学在日常生活的作用随着生产力的发展, 科学技术的进步和人们生活水平的提高，人们越来越追求健康、高品位的生活，化学与人们生活越来越密切。
生活离不开化学，遍观周围，几乎每件事物都与化学有关。
可以说，人们的生活——衣食住行，都属于物质范畴；而化学，作为一门物质研究的基础性学科，作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社会的需要，对人类社会做出贡献。
它的成就已成为社会文明的标志，深刻的影响着人类社会的发展。
社会的发展离不开人类的发展，人类的发展离不开人的生存，而人的生存离不开化学。
社会的一切发展，生命是基础。
一切生命的起源离不开化学变化一切生命的延续同样离不开化学变化。
恩格斯说：“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。
”没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。
是化学创造了人类，创造了美丽的地球。
生活中处处有化学，化学在人类的生产和生活中发挥了不可估量的作用。
化学是一门基础自然科学,它是人类认识世界、改造世界的锐利武器。
只 要你留心观察、用心思考，就会发现生活中的化学知识到处可见。
人类生活坏境中的物质，有的是天然存在的，比如我们喝的水、呼吸的空气；有的是由天然物质改造而成的，如我们吃的酱油、喝的酒，是由粮食加工和经过化学处理得到的。
更多的物质不是天然生成的，而是用化学方法由人工合成的，如化肥、农药、塑料、合成橡胶、合成纤维等。
放眼四顾，我们都会看到各种各样的化学变化、五光十色的化学现象。
可见，人们的生活离不开化学——生活处处显化学。
一、生活中的化学常识（一）化肥、农药等化学制品“民以食为天”，我们吃的粮食离不开化肥、农药这些化学制品。
1909年哈伯发明的合成氨技术使世界粮食翻倍，如果没有他发明的这个化学技术，那么世界上就有一半的人得不到温饱，那么世界上就多了一半的人的生命面临危机了。
加工制造色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂，如甜味剂、防腐剂、香料、味精、色素等等，多是用化学合成方法或化学分离方法制成的。
化学在生活中的应用
化学在生活中的应用：1）利用化学生产化肥和农药，以增加粮食的产量；2）利用化学合成药物，以抑制细菌和病毒，保障人体健康；3）利用化学开发新能源和新材料，以改善人类的生存条件。
4）利用化学综合应用自然资源和保护环境，使人类生活更美好。
火是人类第一次与化学接触。
道尔顿和阿伏伽德罗发现物质是有原子和分子构成，分子中原子的重新组合是化学变化的基础。
原子论和分子学说的创立，1869年门捷列夫发现了元素周期表。
化学是在分子和原子层次上研究物质性质、组成、结构与变化规律的科学。
绿色化学是1）无污染2）药品用量少物质的变化和性质：判断是物理变化，化学变化的依据：是否有新物质的生成。
物理变化和化学变化的关系：化学变化中一定包含物理变化，但物理变化中不一定包含化学变化物理变化：没有生成其他物质的变化。
状态、形状的改变，能量见的转化，物质的溶解与混合。
化学变化：生成其他物质的变化，又叫做化学反应。
表现为颜色改变、放出气体、生成沉淀，伴随着能量的变化，表现为吸热、放热、发光等。
物质的燃烧，金属的锈蚀，金属的冶炼食物的腐败，动植物的呼吸，植物的光合作用，酿酒，酿醋。
化学性质：物质在化学变化中表现出来的性质。
常有：可燃性，助燃性，氧化性，还原性，稳定性，活泼性（不稳定性），毒性，腐蚀性，酸性，碱性。
物理性质：物质不需要发生化学变化就表现出来的性质。
常见物理性质：熔点，沸点，硬度，密度，挥发性，导热性，导电性，溶解性，吸附性，延展性，颜色，状态，味道。
在描述物质性质时，一般常用能、会、可以、是、易、难、具有。
在描述物质变化时，一般表现已完成或正进行，多用“变成了，生成了”等。
性质决定用途，用途体现性质。
闻气体时用手轻轻的在瓶口煽动，使极少量的气体飘进鼻孔。
课题2 化学是一门以实验为基础的科学。
石蜡+氧气----------水+二氧化碳白烟是石蜡固体小颗粒外焰内焰焰心体现了化学学习的特点：1）关注物质的性质2）关注物质的变化3）关注物质变化的过程以及对结果的解释和讨论。
化学保障人类生存和提高生活质量的例子
化学保障人类生存和提高生活质量的例子
1. 想想看啊，我们每天用的清洁用品，那可全靠化学呀！就像洗洁精，没有它怎么能快速洗掉油污呢？难道你能忍受油腻腻的碗碟吗？化学让我们的清洁变得如此轻松，这不是保障我们生活的重要一环吗？
2. 哎呀呀，药品的存在简直太关键了！就拿感冒药来说吧，当你感冒难受的时候，有了对症的药，是不是一下子感觉好多了？没有化学合成的这些药物，我们的健康能有这么可靠的保障吗？这不是明摆着化学对我们的厚爱嘛！
3. 你晓得不，我们穿的各种漂亮衣服，好多也是化学的功劳呢！比如那结实又好看的化纤面料，没有化学工艺怎么能有呢？没有这些好看的衣服打扮我们，生活该多单调呀，你说是不是呢？
4. 嘿，食品添加剂也是化学的领域哦！它们能让食物更好保存，味道更好呀。
像防腐剂，虽然有人觉得它不好，可要是没有它，很多食物就不能长久保存，我们哪能随时吃到呢？化学在这方面可真是功不可没啊！
5. 哇塞，那些现代化的建筑材料，可都离不开化学呀！像坚固的水泥，没有化学怎么能造得出来呢？没有坚固的房子，我们住哪里呀？这就是化学给我们带来的实实在在的好处呀！
6. 瞧瞧，化妆品对我们来说多重要啊！那些能让我们变美的口红、眼影，可都是化学的杰作呢！没有它们，我们怎么能尽情展现自己的美丽呢？化学在让我们更自信方面绝对是大功臣！
7. 哈哈，电池这种东西也靠化学呀！没有电池，我们的手机、电脑怎么能随时用呢？想想没有电的日子，多可怕呀！化学让我们的电子设备随时充满活力，真牛啊！
结论：化学真的是无处不在地保障着我们的生存，极大地提高了我们的生活质量呀！。
化学与人类生活
化学与人类生活
化学是一门研究物质的组成、性质、结构、变化规律以及与能量的关系的科学。
在人类生活中，化学无处不在，它与我们的日常生活息息相关。
从我们吃的食物、穿的衣服，到我们使用的化妆品、药物，都离不开化学的影响。
首先，让我们来看看食物。
食物中的营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，它们都是化学物质。
在食物的加工过程中，化学技术被广泛应用，比如食品添加剂、防腐剂等，都是为了保持食品的新鲜和安全。
而烹饪过程中，化学反应也起着至关重要的作用，比如烤肉时的蛋白质变性、面团发酵时的酵母发酵等，都是化学反应的结果。
其次，化学在我们的日常用品中也扮演着重要角色。
比如洗衣粉、洗洁精、洗
发水等清洁用品，都是通过化学原理来去除污垢的。
化妆品中的化学成分可以改善皮肤的质地，增加光泽度，甚至抗衰老。
药物更是直接关系到我们的健康，化学成分的药物可以治疗疾病、缓解症状，让我们的生活更加健康和舒适。
此外，化学还在环境保护和资源利用方面发挥着重要作用。
环境污染的治理、
废水处理、废物利用等都需要化学技术的支持。
化学工业生产的化学产品也广泛应用于建筑材料、电子产品、交通工具等领域，为人类的生活提供了便利。
总的来说，化学与人类生活密不可分，它给我们的生活带来了诸多便利和改善。
然而，化学也需要我们谨慎对待，避免对环境和人类健康造成不良影响。
我们应该更加重视化学知识的学习，了解化学在我们生活中的应用和影响，从而更好地享受化学为我们带来的便利和幸福。
化学与生活息息相关的例子
化学与生活息息相关的例子
1. 食物的烹饪：烹饪食物涉及到许多化学反应，如蛋白质的变性、糖类的焦化、蔬菜的酸碱平衡等等，这些化学反应决定了食物的味道、口感和颜色。
2. 药物的制备：药物的制备过程中需要进行一系列的化学合成和分离纯化工艺，以获得纯度高、活性好的药物。
3. 洗涤剂的使用：洗涤剂中的表面活性剂可以改善水的润湿性，使油污和污渍更容易被溶解和清洗。
4. 化妆品的制造：化妆品中包含了许多化学成分，如防晒剂、保湿剂、着色剂等，这些成分可以改善皮肤的保湿度、防晒效果和颜色。
5. 塑料制品的生产和应用：塑料是由化学原料合成而成的，广泛应用于包装、电子产品、建筑材料等领域。
6. 燃料的利用：化石燃料（如煤、石油和天然气）是化学反应的产物，燃烧时会释放能量，用于发电、供暖和交通等方面。
7. 化学肥料的使用：化学肥料中的氮、磷、钾等元素可以提供植物生长所需的营养物质，促进农作物的生长和增产。
8. 汽车的燃烧反应：汽车内燃机燃烧汽油或柴油时发生化学反应，产生热能驱动汽车运行。
9. 电池的使用：电池中的化学反应将化学能转化为电能，用于供应电力给电子设备、车辆和家庭用电等。
10. 空气污染：化学物质的排放和反应会导致空气污染，如二氧化硫、氮氧化物和臭氧等。
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化学与人类生活离不开化学，遍观周围，几乎每件事物都与化学有关。
化学是研究物质的性质、组成、结构、变化和应用的科学。
自有人类以来就开始了对化学的探索，因为有了人类就有了对化学的需求。
它与我们的生活息息相关，在我们的日常生活中无处不在。
我国著名滑雪前辈杨石先生说：“农、轻、重、吃、穿、用，样样都离不开化学。
”没有化学创造的物质文明，就没有人类的现代生活。
人是社会的人，社会是人的社会，因此可以从人与化学的关系去探讨化学对社会发展的重要性。
化学作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社的需要，对人类社会做出贡献。
它的成就已成为社会文明的标志，深刻的影响着人类社会的发展。
社会的发展离不开人类的发展，人类的发展离不开人的生存，而人的生存离不开化学。
社会的一切发展，生命是基础。
一切生命的起源离不开化学变化，一切生命的延续同样离不开化学变化。
恩格斯说：“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。
”没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。
是化学创造了人类，创造了美丽的地球。
就化学对人类的日常生活的影响来说，化学在我们的日常生活中无处不在。
首先，我们的衣、食、住、行无一不用到化学制品。
“民以食为天”，我们吃的粮食离不开化肥、农药这些化学制品。
1909年哈伯发明的合成氨技术使世界粮食翻倍，如果没有他发明的这个化学技术，那么世界上就有一半的人得不到温饱，那么世界上就多了一半的人的生命面临危机了。
加工制造色香味俱佳的食品就更离不开各种食品添加剂，如甜味剂、防腐剂、香料、味精、色素等等，多是用化学合成方法或化学分离方法制成的。
再看我们住的房子，石灰、水泥、钢筋，窗户上的铝合金、玻璃、塑料等材料，哪件不是化学制品？离得了铝合金的木制的窗户，也离不开化学制品油漆；就算不用玻璃吧，像一些贫穷人家用的尼龙布甚或用的报纸，不是化学制品又是什么？还有我们的日常生活用品，如牙刷、牙膏、香皂、化妆品、清洁用品等等无一不跟化学沾边，都是化学制剂。
出了门，我们踏在水泥铺成的街道上，看到的是钢筋水泥做的高楼大厦，用以代步的是各种塑料、橡胶、玻璃以及各种合金做的交通工具。
这些交通工具还离不开汽油、柴油，各种汽油添加剂、防冻剂和各种润滑油。
如此种种，都是化学制品。
现代人类根本无法离开人造化学品，我们每天24小时都被人造化学品所包围着。
其次，我们的健康长寿也与化学息息相关。
体内某些化学元素平衡失调时，就会导致某些危害人类健康的疾病。
1965年和1981年，我国在世界上首次合成了牛胰岛素和酵母丙氨酸转移核糖核酸。
蛋白质和核糖的形成是无生命到有生命的转折点。
自此我们人类对自身的了解有了新的突破，为我们人类对生命和健康的研究打下了基础。
正是有了合成各种抗生素和大量新药物的技术，人类才能控制传染病，才能缓解心脑血管病，使人类的寿命延长25年。
人类的健康成长离不开各种营养品和药品。
如果没有这些化学药品，世上不知有多少人要受病魔的折磨，不知有多少人会被病魔夺去生命。
生命体中支撑着生命的是无数的有机化合物，重要的有糖类、蛋白质、氨基酸、肽键、酶、核酸等。
糖是自然界存在的一大类具有生物功能的有机化合物。
它主要是由绿色植物通过光合作用形成的。
它由C、H、O所组成，化学式为Cn（H2O）n，又叫碳水化合物。
糖类包括单糖、多糖、淀粉、糖原、纤维素。
生物界对能量的需要和利用均离不开糖类。
糖类物质的主要生物功能就是通过生物氧化而提供能量，以满足生命活动的能量需要。
生物界对太阳能的利用归根到底始于植物的光合作用和CO2的固定，与这两种现象密切相关的都是糖类的合成。
光合作用是自然界将光能转化变为化学能的主要途径。
糖类不仅是生物体的能量来源，而且在生物体内发挥其它作用，它对各类生物体的结构也起着支持和保护的作用，有时还起到解毒的作用等。
总之，糖类是生命体维持生命所不可或缺的。
蛋白质亦然。
所有蛋白质都含C，N，O，H元素，大多含S或P，有的还含其它元素。
蛋白质是氨基酸聚合物，水解时产生的单体叫氨基酸。
蛋白质种类繁多，功能各异。
它的广泛而多变的功能决定了它们在生理上的重要性。
有的蛋白质起运输作用，有的起调节或防御作用。
酶也是蛋白质，起催化作用，对生命体的新陈代谢起至关重要的作用。
核酸是由核苷酸组成。
核酸分为核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）两大类。
DNA是生物遗传物质，它们都是控制遗传的关键，其中DNA的重组技术是遗传工程研究的主导技术。
遗传工程的研究的发展将为人类解决面临的食品与营养、健康与环境、资源与能源等一系列重大问题开辟新途径，也具有极大的经济发展潜力。
如果采用DN重组及细胞融合等技术改造苏氨酸、色氨酸、赖氨酸等氨基酸的生产菌，氨基酸的含量就能提高几十倍，生产成本就大大降低。
这些氨基酸产品广泛用于营养食品、助鲜及饲料添加剂等生，从而部分代替了粮食产品。
如果生物固氮的遗传工程能培养出自行供氮的作物，使一切植物如小麦、水稻、玉米等都像豆科植物一样能自行固定分子态氮并转化成能被植物吸收的状态，能直接利用空气中的氮，不仅可以提高作物产量，增加作物的蛋白质含量，还能大大节省化肥，降低生产成本，减轻环境污染。
总之，现代生活与化学是紧密相连不可分割的。
不管是生命本身作为一个过程，还是生命得以维持所必须依赖的外在物质条件，都离不开化学。
没有生命还有化学，没有了化学就绝对不会再有生命存在。
化学是生命存在的支柱，也是社会存在和发展的支柱和动力。
食品三大营养成分与化学从食品的化学组成来看，食品中含量最多的营养成分是碳水化合物、蛋白质、油脂，这三种营养成分对营养的作用是最直接的，并都能产生热能，在营养学中称它们为三大营养成分”1．碳水化台物碳水化合物又称糖类，是由碳、氢、氧三种元素所组成的。
就化学结构的特点来说，它是多羟基醛酮或多羟基醛酮的缩合物。
糖类主要由植物性食品供给。
碳水化合物是人体所需热能的主要来源在有氧的条件下，糖被氧化生成二氧化碳和水，并产生热能，这个过程称为糖的有氧分解。
在无氧或暂时缺氧的条件下，糖通过无氧分懈，生成乳酸并放出热能但人体所需要的热能，主要依靠糖的有氧分解。
这是获得大量热能的最有效的途径。
每摩尔ATP (三磷酸腺甙)在水解时，约释放0．033kJ的热能，所以一摩尔葡萄糖彻底氧化可产生1．20kJ的热能。
碳水化合物也是体内一些重要物质的组成成份。
人体组织细胞里都含有糖。
例如，血液中有血糖，血糖主要成分是葡萄糖。
在正常人血液中其含量有一定范围，即每100ml血液中含葡萄糖8O～110mg。
人体的血糖超过110mg就是不正常的。
搪屎病患者的血糖含量都超过110rag。
若血糖过低，也会出现昏迷、休克等症状。
除此之外，肝脏中有脏糖，脑神经中有糖脂，肌肉中有肌糖，细胞核中有核糖等等。
它们都是重要生理功能物质．2．蛋白质蛋白质中含有氮、碳氢和氧，许多蛋白质含有硫，有些含有磷，另有少数蛋白质含有其它元素如锌、铁、铜。
虽然蛋白质的组成各异，但大部分包括1 6％的氮50 的碳、7％的氢、22％的氧及0．5～3 的硫。
蛋白质在动植物界中是广泛存在的，它是由氨基酸互相缩合而构成的高分子物质。
倘若说糖类构成了植物的基本骨架，那么蛋白质则是动物体的基本结构材料。
恩格斯早就根据自然科学的成就指出：生命是蛋白质的存在形式” 。
蛋白质在机体中承担着各种各样的生理作用与机械功能。
例如肌肉、毛发、蚕丝、指甲、激素血清等等都是由不同的蛋白质构成的。
它们供给机体营养，执行保护机能，负责机械运动，控制代谢过程，输送氧气，防御病菌的侵袭，传递遗传信息等等。
所以为维持机体的正常生长发育和组织更新，必须从食品中获得较丰富的蛋白质。
食品中的蛋白质如动物蛋白主要来源于肉、直、奶、蛋等。
植物蛋白主要来源于粮食和油料的种子或硬壳果类。
蛋白质在机体中的化学变化是；蛋白质在口腔被粉碎后进入胃，胃壁粘膜细胞产生胃蛋白酶原，在酸激活下变成胃蛋白酶，将蛋白质水解为肽链。
蛋白质肽链进入肠后，被胰和肠分泌的肠道各种蛋白酶分解，胰分泌无活性的胰蛋白酶原被十二指肠分泌的肠激酶激活形成胰蛋白酶，使多肽变成短肽和二肽。
胰分泌糜蛋白酶朊，被胰蛋白酶激活，分解蛋白质成多肽和二肽。
胰分泌的羧肽酶使肽链分解为更短的肽，以至氨基酸。
肠蘸中的氨肽酶使肽的氨基端水解成短肽和氨基酸。
肠渡中的二肽酶使二肽水解成氨基酸，小肠吸收氨基酸。
人体对蛋白质的需要量随着劳动强度、年龄等因素而有所不同，根据营养学的要求，成年人每天饮食中蛋白质的比例，以热量计应占总热量的10—12％，童、青少年应占12～14 。
当饮食中提供的蛋白质不足时，儿童，青少年的生长迟缓、消瘦、发育不良；成年人则经常感到疲倦无力，体重下降，抗病力减弱。
当提供的蛋白质过多时，因为蛋白质在体内代谢过程中，可生成许多含氨的最终产物，如尿素、氨等。
其中氨是有毒的，需要经肝脏处理变成尿素，再从肾脏排出。
蛋白质吃得过多，就会增加肝脏的负担，利少弊多。
所以保证饮食中蛋白质的比例，对增强人们的体质有着重要意义。
另外，从食品科学的角度看，蛋白质除了保证食品的营养价值外，对决定食品的色、香，味及质量特征方面也起着重要作用。
3．油脂油脂是指动植物组织中存在的甘油脂。
如猪脂、羊脂、花生油、豆油等。
在常温下植物油脂多数为液态，习惯上称为油I动物油脂一般为固态，习惯上称为脂。
由动植物组织提取的油脂都是多种物质的提台物。
其主要成分是由三分子高级脂肪酸和一分子甘油形成的甘油酯。
油脂是人们膳食组成中一个很重要的成分，也是三大营养成分中产生热能最高的营养成分。
油脂产生的热量为碳水化合物和蛋白质的一倍多，是人体热能贮备最适宜的能源。
食品中的油脂、脂肪(甘油三酸酯)大约占9O％。
脂肪在体内的化学变化首先是在脂肪酶的催化下进行水解，生成甘油和脂肪酸，然后再分别进行氧化分解，释放出热能。
由于甘油只占整个脂肪分子中的很小一部分，所以脂肪释故的热能主要来自脂肪酸。
但过量摄入脂肪，对人体的健康将产生不利影响。
如近年来的调查发现，某些肿瘤如乳腺癌、肠癌及动脉粥状硬化等病都可能与动物脂肪摄入量过高有关。
于是人们转向食素。
其实植物油中主要成分含不饱和脂肪酸。
有报道不饱和H 肪酸在体内易氧化成过氧化酯类，也有促进癌细胞生长的作用。
有关资料证明，素食者心血管疾病的发病率与非素食者无异，而膀胱癌乳腺癌的发病率明显高于他人。
这表明只吃植物油并非有益无害。
因此营养学家建议，食物中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应保持一定比例，以保证机体的正常生理功能。
合理膳食平衡膳食平衡从现代化学看，人体是一个巨大而精巧的化学反应器，生化反应速度及其控制是防范这部"人体机器"出现故障的核心，也是宏观上预防和保健的重要内容，而膳食平衡是其关键关节。
对于营养的要求随年龄、性别、体质、体重、工种而异。