浅谈现代生活与化学的关系
衣食住行与化学的关系
衣食住行与化学的关系在我们日常生活中，衣食住行都与化学有着密不可分的关系。
下面，我将分别从衣、食、住、行四个方面阐述化学与我们的生活息息相关的例子。
一、衣化学在服装领域的应用可以说是无处不在。
从纤维到染料，再到各种辅助材料，化学为我们的衣物提供了各种可能性。
1、纤维：我们身上穿的衣物，无论是棉质、丝绸还是尼龙，都是纤维制成的。
而这些纤维，正是化学工业的产物。
例如，尼龙是由聚酰胺纤维制成的，这种纤维是科学家在实验室中通过化学反应发现的。
2、染料：我们衣物的颜色都来源于染料。
从天然的植物染料到现代的合成染料，它们的制造和使用都与化学密切相关。
3、辅助材料：衣物上的纽扣、拉链、防水涂层等辅助材料，无一不是化学制品。
二、食在食品方面，化学不仅为我们提供了丰富的食物，也保证了食物的安全和营养。
1、食品添加剂：为了延长保质期、改善口感、增加营养价值，食品添加剂被广泛应用于食品生产中。
例如，防腐剂可以防止食物变质，抗氧化剂可以防止食物氧化。
2、农药和化肥：为了提高农作物的产量和质量，农药和化肥被广泛应用于农业生产。
虽然这些化学制品在农业生产中起到了重要作用，但是过度使用会对环境和人体健康造成负面影响。
3、食品加工：我们所吃的很多食物都需要经过一定的加工处理才能食用，例如烘焙、烹饪、罐装等。
这些加工过程中使用的各种化学制品，如添加剂、防腐剂等，都与化学密切相关。
三、住在居住环境中，化学同样无处不在。
从建筑材料到家具装修，再到日常清洁用品，化学都在默默地为我们服务。
1、建筑材料：我们所居住的房屋建筑材料主要来自于化学工业，如水泥、砖块、玻璃等。
这些材料的制造和使用都与化学密切相关。
2、家具装修：家里的家具和装修材料也都离不开化学制品，如塑料、油漆、粘合剂等。
这些材料在制造和使用过程中涉及到许多化学反应和化学物质。
3、日常清洁用品：我们每天使用的清洁用品，如洗衣粉、洗发水、肥皂等，都是化学制品。
它们通过化学反应去除污渍和细菌，保护我们的健康和环境。
化学与生活的关系
化学与生活的关系
化学是一门研究物质的性质、组成和变化的科学，而生活中的方方面面都与化
学息息相关。
从我们日常所使用的物品，到我们身体内的化学反应，都离不开化学的影响。
首先，让我们从日常生活中的物品开始说起。
从牙膏、洗发水到洗衣粉，这些
都是我们日常生活中不可或缺的用品。
这些产品中包含了各种各样的化学物质，例如表面活性剂、香料和防腐剂等等。
这些化学物质的作用，可以让我们的牙膏起泡、洗发水起泡、洗衣粉去污。
化学的发展和应用，使得我们的生活更加方便和舒适。
其次，化学也深刻地影响着我们的身体。
人体内的许多生理活动都是通过化学
反应来完成的。
例如，我们吃进的食物在体内会通过化学反应转化成能量，供给我们的身体运动和生长。
此外，我们的呼吸、消化、排泄等生理活动，都离不开化学的作用。
因此，了解化学的基本知识，可以帮助我们更好地理解和保护自己的身体健康。
此外，化学还在环境保护和资源利用方面发挥着重要作用。
化学工业生产的废水、废气和废渣对环境造成了严重的污染，而环境保护正是化学技术的重要应用之一。
通过化学技术，可以对废水废气进行处理，减少对环境的破坏。
同时，化学还可以帮助我们更好地利用资源，例如通过化学方法提炼矿产资源，开发新能源等等。
总之，化学与生活的关系密不可分。
化学不仅在我们的日常生活中发挥着重要
作用，也在我们的身体健康、环境保护和资源利用方面发挥着重要作用。
因此，我们应该更加重视化学知识的学习和应用，以更好地改善我们的生活和环境。
现代生活与化学
现代生活与化学
化学是一个无处不在的科学，它在现代生活中扮演着重要的角色。
从我们每天使用的洗涤剂、化妆品到我们所吃的食物，化学都在其中发挥着作用。
现代生活与化学紧密相连，我们的生活离不开化学的帮助。
在现代社会中，我们可以看到化学在各个方面的应用。
在医学领域，化学被用于制药和药物研发，帮助人们治疗疾病和保持健康。
在农业领域，化学肥料和农药的使用提高了农作物的产量，保障了人们的食物供应。
在工业生产中，化学工艺被广泛应用于制造各种产品，从塑料到纺织品，从化妆品到清洁剂，化学都在其中发挥着作用。
然而，化学的应用也带来了一些问题。
环境污染、化学品残留、化学品安全等问题成为了人们关注的焦点。
化学品的过度使用和不当处理对环境和人类健康造成了一定的影响。
因此，现代社会需要更加重视化学品的安全使用和环境保护。
在日常生活中，我们也可以看到化学的影响。
从我们使用的洗发水、沐浴露到我们吃的食物，化学成分无处不在。
我们需要更加关注化学品的选择和使用，选择对身体和环境都友好的产品，避免对身体和环境造成不良影响。
总的来说，现代生活与化学密不可分。
化学在现代社会中发挥着重要作用，带来了许多便利和进步，但同时也需要引起我们的重视和关注。
我们需要更加重视化学品的安全使用和环境保护，以保障我们的健康和未来。
化学是一把双刃剑，我们需要正确地使用它，才能让它为我们的生活带来更多的益处。
浅谈现代生活与化学的联系论文
浅谈现代生活与化学的联系论文第一篇：浅谈现代生活与化学的联系论文浅谈现代生活与化学的联系摘要：21世纪人类的生活与化学有密切的关系，化学在信息与生命科学中有着及其重要的作用，化学学科与这些学科交叉，会给人类的生活带来深刻的变革。
化学与国民经济各个部门、各尖端科学技术领域以及人民生活各个方面都有着密切联系。
21世纪人们越来越多地享受和依赖化学带给我们生活的方便和高质量。
生活中处处有化学，日常生活以及材料、能源、环境、生命科学等诸多问题，都体现了化学与人类、社会发展的密切关系以及化学发展的最新成果。
随着生活水平的提高，人们越来越追求健康、高品位的生活，化学与生活的联系也日趋密切。
只要你留心观察、用心思考，就会发现生活中的化学知识到处可见。
化学是一门自然科学，有着丰富的实验内容。
化学本应是一门生动的、贴近生活的、探求自然奥秘的一门学科。
生活中充满着化学的踪影，化学就在我们身边，用化学知识可以解决生活中的实际问题。
化学可以服务于社会，服务于其它学科，服务于人类自身。
21世纪的生活对化学的要求和利用会日益加大，人们对衣、食、住、行等各个方面新的需求都与化学紧密相连。
基因疗法、转基因食品、干细胞技术、生态环保型服装、智能材料、生物质洁净能源、纳米生物技术等，人们要用化学方法不断创造新的化学产品；创造新药品战胜癌症、艾滋病、SARS等病毒性疾病；战胜老年性痴呆、心脏病与中风等影响健康长寿的顽疾。
我们周围的世界，是一个由物质组成的世界。
这些物质无时无刻不在变化：巨大的岩石逐渐风化变成泥土和沙砾；由于地壳变动而埋没在地下深处的古代树木变成了煤；铁器在潮湿的空气里逐渐生锈；等等。
其实，化学就是人类为了生活和生产，长期积累了许多有关物质变化的知识。
从而逐渐认识到，自然界里一切物质变化的发生的规律。
进而通过规律利用自然和改造自然。
化学既是关于自然的科学，又是关于人的科学。
在当代科学的发展中，它们正在走向统一。
因此，现代化学不仅是认识生命过程进化的手段，也是人类生存的手段和获得解放的手段。
化学与生活的关系
化学与生活的关系
化学是一门研究物质的组成、结构、性质和变化的科学，它与我们的日常生活
息息相关。
从我们的饮食、医药、日常用品到环境保护，都离不开化学的应用和影响。
首先，食品中的化学成分对我们的健康起着重要作用。
食物中的蛋白质、碳水
化合物、脂肪等都是由不同元素组成的化合物，它们在我们的身体中发挥着重要的营养作用。
此外，食品的保存、加工和烹饪也离不开化学技术的支持，比如防腐剂、食品添加剂、调味料等都是化学产品。
其次，医药领域是化学应用的另一个重要领域。
药物的研发、生产和治疗原理
都与化学有着密切的联系。
化学分析技术可以帮助医生诊断疾病，药物的合成和结构设计也是化学领域的重要研究方向。
许多常见的药物，比如头痛药、抗生素、维生素等，都是由化学家们设计合成的。
此外，日常生活中的许多用品也离不开化学的影响。
比如洗衣粉、洗洁精、洗
发水、护肤品等，都是由化学物质制成的。
化学技术还可以改善我们的生活环境，比如净化水源、净化空气、处理垃圾等，都是化学技术的应用。
然而，化学技术的应用也带来了一些环境和健康问题。
比如化工厂的排放、化
学废物的处理、化学品的安全使用等，都需要我们重视和解决。
因此，我们需要在享受化学技术带来便利的同时，也要注意化学品的安全使用和环境保护。
总之，化学与生活的关系密不可分。
化学技术的应用为我们的生活带来了诸多
便利，但同时也需要我们关注化学品的安全使用和环境保护。
希望我们能够更加重视化学知识的学习和应用，让化学与生活更加和谐共处。
化学与我们的生活化学与日常生活的联系
化学与我们的生活化学与日常生活的联系化学与我们的生活化学是一门研究物质的性质、组成和变化的科学，它与我们的日常生活息息相关。
无论是食物、药品、衣物还是日常用品，都离不开化学的应用。
本文将探讨化学与我们生活的联系。
一、食物与化学的联系食物是我们日常生活中不可或缺的一部分，而化学在食物领域中起着重要的作用。
首先，化学肥料的应用使得农作物的产量大幅提升，通过含有氮、磷、钾等元素的化肥，可以为作物提供充足的养分，从而促进作物的生长。
其次，食品加工过程中的防腐剂、增味剂、色素等都是化学物质，它们能够延长食物的保质期、提升口感以及美化食物的外观。
例如，苹果上的保鲜剂可以延缓苹果的腐烂过程，使得我们能够更久地享用新鲜的水果。
此外，食物中的味道也与化学有着密切的关系，食品中的香精、酸甜剂等化学物质可以为食物增添丰富的味道。
二、药品与化学的联系药品是维护我们健康的重要物质，化学在制药过程中发挥着关键的作用。
药品的研发和生产都依赖于化学实验技术和严格的质量控制。
化学合成技术使得我们能够合成各种药物，包括常见的退烧药、感冒药、抗菌药物等。
通过控制药物的成分和剂量，化学把药物的疗效最大化，以满足人们的医疗需求。
此外，化学还在药物的保存和运输过程中发挥着重要作用。
防腐剂和保鲜剂可以延长药物的保质期，使得人们在需要的时候仍然可以使用有效的药物。
三、衣物与化学的联系衣物是我们日常所必需的，而化学在制衣过程中扮演着不可或缺的角色。
首先，我们所穿的纤维材料都是通过化学合成而成的。
例如，涤纶、尼龙等合成纤维从原材料到最终的纱线，都离不开化学反应的过程。
其次，化学染料的应用使得我们的衣物丰富多彩。
染料通过吸附或着色的方式，将颜色转移到纤维上，使得我们的衣物变得更加美观。
另外，纺织品加工中常用到的防皱剂、阻燃剂等化学物质，也能够提升衣物的功能性和舒适度。
四、日常用品与化学的联系除了食物、药品和衣物，我们的日常用品也少不了化学的应用。
例如，洗涤剂中的表面活性剂可以增加清洗效果；牙膏中的氟化物可以预防蛀牙；化妆品中的成分能够改善皮肤状态。
化学与生活的关系
化学与生活的关系
化学与生活的关系非常密切，因为化学掌握了物质的组成、性质、变化和应用规律。
化学在我们的生活中扮演着非常重要的角色，它应用到了各个领域，如食品、医疗、能源、环境等。
首先，食品领域。
化学在食品生产、加工和保存中都有广泛的应用。
例如，发酵、腌制、烘烤等食品加工技术，都是基于化学反应原理；防腐剂、色素、添加剂等，也都是化学的应用。
化学在食品领域中的应用可以确保食品的质量和安全。
其次，医疗领域。
化学在医疗领域中发挥着极为重要的作用。
现代医学依赖于化学技术，用于开发新的药物、诊断工具、手术用品等。
化学可以帮助人们了解人体机理，并制造出更好的药物，旨在治疗或预防疾病。
第三，能源领域。
化学对于能源的生产和使用也有着非常重要的作用。
例如，石油、天然气等传统能源的开采和利用，都依赖于化学反应；而新能源领域中的太阳能、风能、水能等，也都离不开化学技术的支持。
最后，环境领域。
化学在环境领域中的应用，可以帮助我们更好地保护环境。
例如，处理污水、净化空气、回收废弃物等都需要化学知识和技术的支持。
化学可以帮助我们减少污染，保护生态环境。
总的来说，化学与生活的关系非常密切，化学研究的成果和应用，都直接影响着我们的生活质量和健康状况。
化学的发展也在不断推动着人类社会的进步和发展。
浅谈高中化学与生活的关系
浅谈高中化学与生活的关系
高中化学是一门研究分子结构、物质组成、反应机理等内容的科学。
在我们的日常生活中，化学包括了很多方面，例如食品、药品、化妆品、环境污染等等。
在这些领域里，化学的知识和理论都是非常重要的。
首先，化学对于人们日常的食品和饮料生产工艺和品质有着非常重要的影响。
例如，化学反应的原理可以用来解释为什么面包、饼干和蛋糕会酥松软化；为什么加热会让蛋白质变性并吸水膨胀从而形成面筋等等。
此外，化学知识也被应用于安全、卫生和营养学等方面，以保证消费者的健康。
其次，化学在药品的生产和研发过程中也非常重要。
人们需要对不同的化学物质，例如维生素、药品、激素、抗生素等进行分析和研究，以确定它们的活性、安全性和效能等方面。
通过化学的知识，科学家们可以设计和改进治疗方法和药物，以使人类拥有更健康的生活。
最后，化学还涉及到环境保护和污染控制等方面。
化学的研究可以帮助人们了解化学物质对环境和生物体的影响，以及如何开发更环保的产品和过程。
例如，知道了废水中某种化学物质的组成和特性，以及它们对水体和生物环境的影响，就可以找到更有效的处理方法并保护环境。
因此，高中化学不仅仅是理论知识的掌握，更是与日常生活密切相关的实践科学。
掌握化学知识可以帮助人们理解和更好地利用我们所使用的材料和产品，同时也有助于创造更加健康和持久的社会和环境。
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浅谈现代生活与化学的联系初等教育系朱毅指导教师：李佳琪摘要化学作为一门深层次研究的课程，它与人们的现代生活息息相关，尤其是它与人类的健康关系甚是密切。
生活中处处有化学，随着生活水平的提高，人们越来越追求健康、高品位的生活。
化学与生活的联系也日趋密切，只要你留心观察，用心思考，就会发现生活中的化学知识到处可见。
生活中充满着化学的踪影，化学就在我们身边，用化学知识可以解决生活中的实际问题。
化学可以服务于社会，服务于其他学科，服务于人类自身。
本文主要探讨了现代生活化学与居住健康、使用健康、饮食健康等方面，为化学学科发展促进人类现代生活健康提供有益借鉴。
“关键词”：现代生活化学；现代生活；居住；使用；饮食；健康引言化学是一门实用性、创造性的学科，它与能源、材料、信息、环境保护、国防、生物工程、医药卫生、资源的综合利用以及人们的衣、食、住、行密切相关，自有人类以来就开始了对化学的探索，因为有了人类就有了对化学的需求。
它与我们的生活息息相关，在我们的日常生活中无处不在。
我国著名滑雪前辈杨石先生说：“农、轻、重、吃、穿、用，样样都离不开化学。
”没有化学创造的物质文明，就没有人类的现代生活。
化学作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社会的需要，对人类社会做出贡献。
它的成就已成为社会文明的标志，深刻的影响着人类社会的发展。
社会的发展离不开人类的发展，人类的发展离不开人的生存，而人的生存离不开化学。
社会的一切发展，生命是基础。
一切生命的起源离不开化学变化，一切生命的延续同样离不开化学变化。
恩格斯说：“生命的起源必然是通过化学的途径实现的。
”没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。
是化学创造了人类，创造了美丽的地球。
在现代生活化学学习中，有很多内容都联系着我们的生活，渗透到我们的衣、食、住、行中，可以说化学关系着人类的生存与健康。
我们要运用好这些知识，真正做到“让生活走进化学，让化学走向社会”，让化学服务人类生活，为当今社会造福！一．现代生活化学与居住健康（一）涂料对人类健康的影响1.涂料中挥发性有机化合物对环境的影响(1).传统的溶剂型涂料由于大量有机溶剂和有一定毒性的各种助剂、防腐剂及含重金属的颜料填料，在生产与使用中产生三废，造成对环境的污染，并严重影响人类健康，特别是涂料生产和施工以及成膜过程中产生大量的挥发性有机化合(VOCs)(主要包括直链烃、卤代烃、芳香烃以及醛酮醇类化合物等)直接排放到大气中，造成严重的空气污染。
(2).①挥发性有机化合物(VOCs)的一次污染：排放到大气中的有机挥发物首先造成一次污染，直接威胁人类的健康。
其中主要是通过呼吸途径随空气进入人体，还可通过与人体接触，或皮肤吸收导致中毒。
据有关报道，仅全国每年发生的有毒建筑涂料引起的急性中毒约400余起，中毒人数15000余人，死亡人数约350人，慢性中毒约100000人次。
②挥发性有机化合物(VOCs)的二次污染：目前的调查研究表明，涂料施工后所释放出的有机溶剂已经成为继交通污染之后的第二大污染源。
这些在阳光作用下会发生光化学反应，产生许多活性物质，有的可与大气中的氧化氮和氧化硫发生进一步的反应，生成酸性物质。
这些反应使有机污染物转化成毒性更大的二次污染物，将直接导致酸雨的形成以及光化学烟雾的产生，对人类生态环境构成了严重的威胁。
此外，还可能产生温室效应，使地球变暖，对人类的生活带来不利的影响。
③引发火灾和爆炸灾害：空气中的有机化合物的一般为易燃易爆化学品，可引发火灾和爆炸灾害，这种现象一旦发生，将给人民生命财产和社会安全等方面造成不可挽回的影响。
2.涂料中重金属颜料的影响颜料中的铅系颜料、铬系颜料、镉系颜料含铅、铬、镉，在生产中造成对水质的污染，对动植物和人类造成极大危害，铬系颜料长期以来是涂料工业广泛应用的着色颜料，铬被视为是致癌的金属之一，六价铬的毒性是三价铬毒性的100倍左右，由于铬的毒性使国外铬系颜料使用量大幅度下降，我国用量却呈上升趋势，用于涂料中含铜的颜料也很多，例如红丹、锌铬黄、锶铬黄、高铜酸等。
铜能抑制血红素合成和溶血，由此造成贫血，对大脑、小脑、脊髓和周围神经也造成侵害。
铅可能导致血管痉挛等病变，如腹绞痛、铅中毒性脑病、神经麻痹。
尤其值得注意的是，它可通过胎盘、乳汁影响后代，婴幼儿由于血脑屏障发育未完善，对铅的毒性更敏感。
镉系颜料虽然耐久性好，涂料工业中仍有少量应用，但其化合物毒性很大。
(二）如何减少涂料对人体的危害在房子装修时，应尽量选择无毒、清洁的涂料。
刚装修完毕的房子应打开门窗通风至少半个月，方可入住。
日常生活中要尽量避免长时间的与涂料接触。
同时，科研机构要积极研发各种无毒涂料，在绿色化学思想的指导下制定环境产品认证体系及环境友好涂料标准，引导世界涂料工业走可持续发展的道路。
二．现代生活化学与使用健康（一）家用洗涤剂与人类健康日常生活中我们经常接触洗涤剂，它是当今社会人们离不开的生活必需品。
不管是在公共场所、豪华饭店，还是在每个家庭、大众小吃摊，我们都可以看到化学洗涤剂的踪迹。
在这些被包装得多彩多姿的化学洗涤剂的使用过程中，人们正在不知不觉地如同吸毒般地依赖着它。
在不能自拔地使用着化学洗涤剂的同时，化学污染便通过各种渠道对人类的健康进行着危害。
1.关于洗涤剂（1）洗涤剂的去污原理化学洗涤剂实际上是将石油垃圾开发的副产品，它溶于水，化学洗涤剂的洗污能力主要来自表面活性剂。
因为表面活性剂有可以降低表面张力的作用，可以渗入到连水都无法渗人的纤维空隙中，把藏在纤维空隙中的污垢挤出来。
而化学洗涤剂则挤在这些空隙之中，水难以清洗它们，给人们健康造成潜在危害。
（2）洗涤剂对人体的危害表面活性剂可以渗人人体，沾在皮肤上的洗涤剂大约有0.5%惨入血液，皮肤上若有伤口则渗透力提高10倍以上。
进入人体内的化学洗涤剂毒素可使血液中钙离子浓度下降，血液酸化，人容易疲倦。
这些毒素还使肝脏的排毒功能降低。
使原本该排出体外的毒素淤积在体内积少成多，使人们免疫力下降，肝细胞病变加剧，容易诱发癌症。
化学产品的泛滥是人类癌症越来越多的最大根源，而化学洗涤剂是人类最直接最密切的生活用品。
人们在广泛的使用化学洗涤剂洗头发、洗碗筷、洗衣服、洗澡的同时，化学毒素就从千千万万的毛孔渗人，人体就在夜以继日的吸毒，化学污染从口中渗入，从皮肤渗入，日积月累，潜伏集结。
由于这种污染的危害在短时间内不可能很明显，因此，往往会被忽视。
但是，微量污染持续进入体内，积少成多可以造成严重的后果，导致人体的各种病变。
（二）防腐剂与人类健康（有机化学）我们经常能看到食品包装中带有防腐剂，它能有效防止食品变质。
防腐剂可分为无机防腐剂和有机防腐剂两大类。
其中，无机防腐剂有亚硫酸盐、焦硫酸盐及二氧化硫等。
但由于使用二氧化硫、亚硫酸盐后残存的二氧化硫能引起严重的过敏反应（主要是呼吸道过敏），故世界联合国粮农组织（FAO）于1986年禁止在新鲜果蔬中使用无机防腐剂。
目前，常见的有机防腐剂主要有：苯酸盐及其盐类、山梨酸及其盐类、对羟基苯钾酸酯类。
以上三类防腐剂对人体的毒性大小为：苯甲酸类>对羟基苯甲酸酯类>山梨酸类，山梨酸及其钾盐虽然成本较高，但它是迄今为止常用防腐剂中毒性最低的。
从国内外发展动态分析，山梨酸有逐步取代苯甲酸的趋势，但山梨酸有在空气中稳定性较差和易被氧化着色的缺点。
1998年，我国研制出一种高效无毒的防腐剂，它的成分是单辛酸甘油酯，其在防止食品腐败、变质的同时，也有助于保持食品营养成分和风味，并且性状稳定等。
三现代生活化学与饮食健康（一）蔬菜与人类健康1.蔬菜中硝酸盐的危害（1）蔬菜是一种极易富集硝酸盐的植物性食品，人体摄入的硝酸盐有81.2％来自蔬菜。
如每千克新鲜菠菜中硝酸根离子的含量可高达2358ｍｇ。
世界卫生组织和联合国粮农组织（WHO／FAO，1973）规定硝酸盐的AOI值（日允许量）为3.6ｍｇ／ｋｇ，按人均体重60ｋｇ计算，则日允许量为216ｍｇ，若以每天食蔬菜0.5ｋｇ计，则每千克蔬菜的硝酸根允许量为432ｍｇ。
可见我国蔬菜中硝酸盐含量已大大超标。
因此，绿色蔬菜产品对硝酸盐的含量规定了限量标准，蔬菜中的硝酸盐含量成为评价蔬菜品质的重要指标之一。
（2）据研究，人从食物中摄取的硝酸盐在胃和肠道内可被硝酸还原菌还原为亚硝酸，生成的亚硝酸对人体主要危害包括：①进入血液，亚硝酸盐具有较强氧化性，能将亚铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，导致输送氧气的功能下降，造成缺氧，出现高铁血红蛋白症。
②胃中形成的亚硝酸盐在酸性条件下转化为亚硝酸，它与人体蛋白质代谢生成的仲胺或酰胺发生亚硝化反应，生成Ｎ－亚硝基化合物亚硝胺或亚硝酰胺。
它们在体内的积累会诱发消化系统癌症。
因此，控制蔬菜中硝酸盐的积累及人体对硝酸盐的摄入量，对保护人体健康有重要意义。
2.如何减少蔬菜中的危害由于蔬菜中硝酸盐积累的主要因素是过量使用氮肥，因此生产过程中应合理施用氮肥，增施磷钾肥、钼肥、锰肥及有机肥料，降低硝酸根的积累。
因光温条件可影响蔬菜中氨基酸的含量和蛋白质的合成，故而冬季温室大棚蔬菜种植应采用措施，增强光照和提高温度。
在日常生活中蔬菜不宜久放，应食用新鲜的蔬菜，并多食富含Vc、Ve的食品，控制或减少亚硝胺的生成。
另外，常食大蒜及其制品能降低人体胃液中亚硝酸的含量，还能抑制硝酸还原酶的作用。
我国居民有腌制咸菜的习惯，方法是将蔬菜用大量的盐长时间的腌制，这种不科学的饮食习惯有待纠正。
（二）炊具与食品中的铝与人类健康铝的危害：铝是一种低毒金属元素，并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但若铝超过标准就会对人体造成危害，人体摄入铝后仅有10％—15％排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆。
还可能出现贫血、骨质疏松等疾病。
尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，导致儿童发育迟缓，老年人出现痴呆，孕妇摄入则影响胎儿发育。
人们摄入铝的主要来源有炊具和食品两个方面：铝餐具如遇酸性或碱性食生物就会发生反应，使铝溶解随食物进入人体，因此，烹饪或存放酸性食物时应避免使用铝制品，宜使用铁制品或玻璃制品。
铝的摄入来源于饮食，比如易拉罐饮料（碳酸饮料）中铝的含量比瓶装饮料要高３到５倍。
多数孩子喜欢油炸、膨化食品，这些食品在制作过程中使用铝添加剂，为片面追求口感，有的企业超标使用添加剂。
如油条制作过程中加入超量明矾和苏打，从而含铝量较高。
另外，粉丝、凉粉、薯条、虾条、芝士条等和非自然发酵法制作的馒头、面包都含铝。
日常饮食中应注意引导人们少吃油炸、膨化食品，远离易含铝超标食品（如粉丝、凉粉、薯条、虾条、芝士条等），不使用含铝食品添加剂（如明矾、含铝发酵粉）。