关于主食产业化现状调研及规划提纲
粮食产业化工作调研报告
粮食产业化工作调研报告粮食是国家的重要物资之一，也是人类生存不可或缺的粮食作物，其生产和供应对国家经济和农民收入有着重要的影响。
为促进粮食发展，我参加了一次粮食产业化工作调研。
在这次调研中，我了解到粮食产业化的发展面临着一些困难和挑战，也感受到了在一些地区产业化工作所取得的一些成果和成功经验。
一、粮食产业化的困难和挑战在粮食产业化的发展过程中，存在着一些困难和挑战。
首先，生产方式的传统模式较为落后，无法适应现代化经济的需要。
其次，我国的粮食生产中存在一定的粮食浪费现象，造成粮食的浪费和资源的浪费。
此外，农业发展水平、土地资源、科技条件、农民素质等方面的短板也给粮食产业化带来了制约。
二、粮食产业化的发展成果虽然面临困难和挑战，但一些地区也在推动粮食产业化取得了一些成果。
有的地区通过对企业的合规建设和服务体系的建立等改善了产业化发展水平，为粮食行业的进一步发展提供了一定的帮助；有的地区通过加强农技推广、环保措施等有效的管理措施，提升了农民种粮积极性，提高了粮食生产的质量和产量。
三、促进粮食产业化的建议为促进粮食产业化的发展，我提出以下几点建议：1.加强科技支撑，推进农业现代化。
大力推广高效节水灌溉技术、科学化种植技术等。
为农民提供先进的种业技术和农业耕作技术，提升农业技术和信息服务水平，提高粮食产量和质量。
2.加强地方政府的引导。
地方政府要加强对产业化的引导，推动农产品加工业、农民专业合作组织等机制建设，不断提高粮食产业化发展质量和效益。
3.加强政策保障。
政府应制定更周密的政策，加强资金支持，保障粮食生产和农业投资；优化市场环境，推行统一的农产品质量检测标准和保险制度。
4.拓宽销售渠道。
加强农产品的销售渠道开拓和企业合作，探索并积极开拓新型的市场销售模式，增强农民的市场意识和营销能力，提高农产品的附加值。
总之，粮食产业化是我国粮食产业健康发展的重要保证之一，需要政府和社会各界的共同努力。
只要克服困难，发挥优势，实现粮食产业化可持续发展，才能促进农民增收，提高粮食供应能力，助力我国农业现代化发展。
粮食产业化发展情况调研报告
粮食产业化发展情况调研报告粮食产业化发展情况调研报告加快推进粮食产业化做大做强粮食企业: 当前，国有粮食企业面临市场主体多元化、粮食生产模式多元化的形势。
如何充分发挥国有粮食企业主渠道作用，加快推进粮食产业化，事关粮食企业能否做大做强和一个地方粮食生产安全大局。
一、机遇与挑战1、粮食市场经济初具雏形。
随着我国社会主义市场经济体制的逐步完善和粮食流通体制改革的深入进行，市场在资源配置中越来越发挥着重要的作用。
商品化程度越来越高，粮食购销竞争日趋激烈，大粮食、大市场、大流通格局初步形成，为粮食产业化经营提供了难得的发展机遇。
从事粮食加工、销售的民营企业如雨后春笋，日渐增多，对国有粮食企业形成激烈的冲击和竞争。
近几年来，国有粮食企业不断深化改革，转换企业经营机制，探索改变“收原粮、卖原粮”的一元经营方式为多元经营方式的新路子，积极与农民、粮食加工企业、科研单位联合，组成粮食生产、收购、加工和销售一体化的经济实体，粮食市场经济运作模式初显成效。
2、粮食生产规模化渐成趋势。
一方面，随着我国经济的快速发展，农村劳动力大批量转移，青壮年劳动力大多进城务工，农村田地因缺乏劳力而撂荒的现象越来越多。
另一方面，近年来国家惠农政策相继出台，一批种粮大户尝到规模经营的甜头，抢抓机遇，大胆承包闲置和抛荒田地，实行规模化经营，为加快推进粮食产业化创造了有利条件。
2016 年，江西金农米业集团公司在上高参与农兴、农旺、农发等8 个种粮专业合作社的组建，采用“公司+合作社+农户+科技”的运作模式，取得良好的效益。
今年已发展粮食专业合作社43 家，规模种植基地10 多万亩。
3、粮食企业改制工作基本到位。
粮食部门已妥善地解决了国有粮食企业历史包袱，推进企业产权制度改革，为粮食产业化经营发展创造了良好的环境。
首先，根据国家财政部门有关政策，已解决国有粮食购销企业政策性粮食财务挂账认定和剥离的遗留问题，并多方筹措资金，切实解决企业富余职工分流安置中的遗留问题，维护职工合法权益。
传统主食制造产业发展现状与对策研究
传统主食制造产业发展现状与对策研究主食位于中国居民平衡膳食宝塔的第一层，是膳食结构的根基，也是提供人体所需能量最重要的食物来源。
发展传统主食制造产业对于保障国家粮食安全、推动粮食产业转型升级、带动粮食产业快速发展具有重大意义。
中国工程院朱蓓薇院士科研团队在中国工程院院刊《中国工程科学》2020年第6期撰文指出，创新升级传统主食制造产业、构建营养健康多元化的主食制造与消费新生态，是实现“健康中国2030”战略规划目标的关键内容。
文章梳理了我国传统主食制造产业的战略背景、发展现状、面临的问题，依据国家整体战略布局和行业长期规划，提出了相关对策建议：抓牢源头，选育适宜传统主食加工的优质专用品种；调整产品结构，推进传统主食制造产业改造升级；发展全谷物食品，推动传统主食加工向健康谷物创新升级；加强技术与设备研发，促进传统主食制造产业与智能制造深度融合；完善传统主食标准化体系，促进传统主食制造产业走向规范化和科学化。
一、前言主食事关国计民生，在我国居民膳食结构中具有基础性和框架性的地位。
自古《黄帝内经·素问》有“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助”的记载，体现了“五谷为主、果蔬为辅”的居民膳食结构。
《中国居民膳食指南（2016）》指出：主食位于中国居民平衡膳食宝塔的第1 层，是膳食结构的根基，也是提供人体所需能量最重要的食物来源。
《粮食加工业发展规划（2011—2020 年）》将主食品定义为：供应居民一日三餐消费、满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品。
我国传统主食品主要包括面制主食品和米制主食品两类，如馒头、面条、饺子、油条、包子、米饭、方便米饭、方便米粉等。
为了推动传统主食制造产业的可持续发展，2017 年，《中共中央国务院关于深入推进农业供给侧结构性改革加快培育农业农村发展新动能的若干意见》要求，实施主食加工业提升行动，积极推进传统主食工业化、规模化生产；《关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见》在“大力促进主食产业化”方面作了具体部署，提出支持推进米面、玉米、杂粮及薯类主食制品的工业化生产，保护并挖掘传统主食产品，增加花色品种。
我国主食加工业发展现状特征和思路对策
我国主食加工业发展现状特征和思路对策作者：张天佐来源：《农业工程技术·农产品加工》2012年第09期一、主食发展变化的基本特征主食是人类赖以生存的基本需求，在历史的长河中，人们对主食的认识在不断的深化和调整，随着经济的发展和社会的进步，主食的概念也在不断完善和升级之中。
目前，大家对主食的概念已经取得了基本共识，即：一般是指供应人们一日三餐消费、满足人体基本能量需求和营养摄入需求的主要食品。
就我国国情而言，改革开放之前，农业生产能力不足，温饱问题还未很好的解决，主食的概念主要强调温饱功能，营养摄入需求往往被忽视，对主食的理解也仅仅停留在馒头、包子、饺子、面条、米饭等传统的谷物主食上。
实际上，能够满足营养摄入需求的，大量是谷物之外的畜禽、水产品、果蔬等食品，却长期被排除在主食之外，并冠以“副食”头衔。
改革开放以来，随着经济的发展和社会的进步，以农业持续增产和农产品极大丰富为标志，主食更加强调营养的摄入和均衡，过去处于从属地位的“副食”也逐步转正为“主食”，现代主食概念和消费理念逐渐形成。
可以说对主食的认识和实践，呈现出划时代深刻变化。
一是主食的内涵和外延发生了巨大的变化。
主食已经从仅强调满足人们的能量需求，向既注重满足人们的能量需求，更注重营养摄入需求转变；从仅重视馒头、面条、饺子等传统谷物主食，向既重视传统谷物主食，又重视畜禽、水产品、果蔬等营养主食转变。
据分析，一个人一日三餐，谷物主食比改革开放前总量要下降5成左右，营养主食增加3倍左右（人均口粮：城市80公斤，农村130公斤）。
二是主食的消费方式发生了巨大变化。
近年来，随着我国人民生活水平的逐步提高、生活节奏的不断加快、户均人口的逐步减少以及食物消费理念的转变，主食消费方式正在发生着快速变化，传统主食正在从家庭自制为主向大量依赖社会化供应转变。
据典型调查，城市约70%、农村40%的谷物类主食依赖于市场采购，方便、快捷、营养、安全、卫生成为主食消费的科学理念，大型食品超市中各类预制、调理制品及菜肴等营养主食的销售旺盛。
主食市场调研报告
主食市场调研报告1. 引言本文将对主食市场进行调研，分析主食市场的现状、发展趋势和消费者需求，以提供给相关企业参考。
调研方法主要包括市场调查、消费者访谈和数据分析。
2. 市场现状分析2.1 主食市场规模根据调查数据显示，近年来主食市场呈现稳步增长的趋势。
主食市场年度销售额从2016年的1000亿元增长至2020年的1500亿元，年均增长率为5%。
2.2 主食市场结构主食市场主要包括米面类、面包糕点类和其它主食类产品。
其中，米面类产品占据市场份额的60%，面包糕点类产品占据30%，其它主食类产品占据10%。
2.3 主食消费特点主食消费者更注重食品的健康和营养价值。
他们对食品的品质、口感和食用方式有着高要求。
同时，年轻人更愿意尝试新颖、多样化的主食产品。
3. 市场发展趋势3.1 健康食品趋势随着人们对健康的关注度提高，健康主食产品成为市场的新趋势。
有机大米、全麦面包、低糖糕点等健康主食产品受到了消费者的青睐。
3.2 网络销售的兴起随着电子商务的快速发展，越来越多的消费者通过网络购买主食产品。
电商平台提供了便捷的购物体验和更广泛的产品选择，这对传统零售业提出了新的挑战。
3.3 快捷便利食品的需求增长随着工作节奏的加快，消费者对快捷便利食品的需求也日益增长。
速食米面类产品、即食面包等方便易食的主食产品受到了广大消费者的欢迎。
4. 消费者需求分析4.1 健康饮食需求消费者对主食的需求已不仅仅满足于填饱肚子。
他们追求高蛋白、低糖、低盐、低脂等健康饮食需求。
4.2 个性化需求消费者希望能够选择适合自己口味的主食产品。
因此，主食生产企业应根据不同消费者群体的需求，推出个性化的产品。
4.3 便捷快速食品需求由于忙碌的生活节奏，消费者对快捷、方便的主食产品需求日益增长。
可随时随地购买和食用的主食产品在市场上具有较大潜力。
5. 竞争分析5.1 主食市场竞争格局当前主食市场竞争激烈，已形成了几家大型主食品牌的垄断态势。
我国主食加工业发展现状特征和思路对策
产和消 费市场 为 依托 ，推进 主食加 工业集 聚 发展 。在 河 南 、山东 、四 川 、河 北 、湖南 、 山西 等农 产品 资源 大 省 ，逐步 形成 资源集 聚型 主食加 工业 ，如 在方便 食
品制造 行业 ，河南 省总 产值 超过 全国总 量四 分之 一 ， 居 全 国第一位 ，仅 在郑 州周边 就集 聚 了思念 、三全 、 白象 、多 福 多 等一 批 品牌 企 业 。 在 天津 、广 东 、北
卫 生 成 为 主 食消 费的 科 学 理 念 ，大 型食 品超 市 中各 类 预制 、调 理制 品及 菜肴 等营 养主 食 的销 售旺 盛 。
三 是 主 食 生 产、 供 给 方 式 发 生 了 巨 大变 化 。 在
均 产销 率 高 １ 个百 分 点以上 。 三 是产 业 集 聚 趋 势 初步 显 现 。 各地 以农 产 品生
业 ，探索 了主 食加 工的业态 创新 。 四是 经 营 主体 实 力和 活 力 不 断 增 强。 主 食加 工 企 业 生 产能 力和 规 模 持续 提 升 。方 便 食 品企 业 ２ １ ００
年 平均 实现 总 产 值 １ ４ ． 亿元 ，是 ２ ０ 年 的 １ ７ ；人 ０５ ．倍 均 创造 的年 产 值达 到 近 ５ 万 元 ，是 ２ ０ 年 的２ ３ 。 ９ ０５ ．倍
发 展 空 间 ，据 测 算 ，仅 国内 面 米制 品主 食 从 加 工 到
装 备 制造 、物 流 ，就 可达 到 ｌ 亿 元 的产 业规 模 （ 万 馒
头产 业规 模３ Ｏ ￣ ）。 Ｏ ＯＬ元
京 、上 海等城 市化 进程 较快 的地 区 ，逐 步形成 市场 集
聚型 主食 加 工业 ，如北京 的旗舰 、嘉 和一 品等 品牌企
理清面制主食产业现状 推进市场体系整合重构
费需 求 ；再 者 ，可 以 更 好 地 利 用 当地 的 人 脉 关 系 和 社 会 资 源 ；同 时 ，所 生 产 的 产 品 多 能 与 当地 的 风 俗
习 惯 、饮 食 文 化 相 结 合 ，具 有 一 定 的 地 域 特 色 。 调 研 中 发 现 ， 目前 就 经 营 情 况 看 ， 难 以 为 继 的
制作 过程 以手工
为主 这种 加工 方
式 ，不 仅 作 坊 主 劳 动 强 度 高 、体 力 消 耗 大 ，且 由于 原 料 和 产 品 大 量
与 人 体 接 触 ，加 之 多 未 采 用 卫 生 防 护 措 施 ，食 品 的 安 全 卫 生 状 况 差 。 尤 其 是 在 夏 天 ，在 制 作 加 工 过 程
１ ． 深入 分析 产 业现状 把 握产 业发展 趋势
但 是 作 坊 的 存 在 ，是 在 特 定 的社 会 经 济 条 件 下
产 生 ，主 食 供 应 由 家 庭 自制 向社 会 化 转 变 中 的 重 要 过 渡 方 式 。 综 合 而 言 ，作 坊 的 存 在 也 有 一 定 的 合 理
目前 ，城 市 虽 然 经 济 发 展 水 平 较 高 ，但 是 主 食
作 坊 式 主 食 生 产 设 落 后 ，多 是 租 一 个 临 街 的 房 屋 ，只 购 置 简 单 的 炉 、笼 、案 板 等 工 具 。 而 且 由 于 成 本 限 制 ，所 选 的 地 址 及 周 边 环 境 较 差 。媒 体 就 曾以 《 馒头 作 坊 选 建 在 厕 所 旁 ，这 样 的馒 头 你 敢 吃
等 原 料 成 本 上 升 、有 关 部 门 的 吃 拿 卡 等 多 种 因 素 的 影 响 。 就 成 本 而 言 ，多 数 作 坊 主 在 收 入 计 算 时 ，只 是 列 人 了 原 料 的 成 本 ，未 将 本 人 的 人 力 成 本 计 算 在 内 。 况 且 他 们 在 经 营 中 也 十 分 辛 苦 ，夏 天 汗 流 浃 背 ，冬 天 更 是 半 夜 要 开 始 准 备 制 作 。
我国面制主食消费现状及趋势分析
行业视角20农产品加工业一、市场容量及产业现状分析主食是满足人体基本能量和营养需求的主要食品，也是保证国民身体建康的基本食物。
在我国的北方地区和南方地区，分别形成了面制主食和米制主食构成的主食体系，尤其是馒头、面条等面制主食是我国大部分地区，特别是北部、中西部省份一日三餐的典型主食品种。
近年来，随着改革开放的深入和城市化进程加快，日常食用的主食产品，逐步由家庭自制，向社会化生产转变。
这一趋势不仅体现在城市，农村也是如此。
资料数据显示，馒头、面条、大米等米面主食产业有着10000多亿元的市场潜力；每年7000多万吨的面粉消费中，主食消费占83%以上，其中馒头占30%，面条占35%，面制主食的市场容量达6000多亿元，有着广阔的市场需求空间。
巨大的市场空间也吸引了大量社会资本的关注。
我国面制主食消费现状及趋势分析刘晓真面制食品国家地方联合工程研究中心图1 面制食品在流通面粉量中所占比例目前，我国主食产业的发展水平还普遍较低。
由于城市和农村地区消费需求和经济发展水平不同，分别呈现出了不同的特征。
1.县乡级以下农村主食市场现状县乡级以下的广大农村地区是馒头、面条等主食消费的主要区域。
近年来，随着生活水平的提升，除少量主食依然保持家庭手工自制之外，大部分是通过社会化供应完成。
手工作坊制作、摊点销售仍然是主要形式。
作坊式生产，生产设施落后，多是租一个临街的房屋，只购置简单的炉、笼、案板等工具。
由于成本限制，所选的地址及周边环境脏乱差。
生产的整个过程是以手工加工为主要方式，不仅作坊主劳动强度高、体力消耗大，而且原料和产品大量与人体接触无法保障食品的质量卫生安全；同时，由于设备简陋，大量的蒸汽在蒸制环节散失，能源消耗大，不利于环保。
作坊的存在，是在特定的社会经济条件下形成的，是主食供应由家庭自制向社会化转变中的重要过渡方式。
因此，作坊的存在也有一定的合理性。
行业视角首先它沿袭了传统的供应方式，方便当地群众购买；其次，产品价格相对较低，适应了农村的消费需求；再次，其所生产的产品多能与当地的风俗习惯、饮食文化相结合，具有一定的地域特色。
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主要品 种பைடு நூலகம்
两证有无
面粉贮存 条件
加工方式
存放容器
从业人员 健康状况
馒头
面条
饼类
杂粮主 食品
速冻食 品
主食快 餐
合计
主食加工业食用安全基本现状
主要品 大肠杆菌 致病菌(未 霉菌
砷
铅
种
（个/g） 检出) (个/g) （mg/kg）（mg/kg）
馒头
面条
饼类
米制主 食品
速冻食 品
主食快 餐
合计
（二）、主食产业化面临的形势
（三）、主食产业目前存在的问题
（四）、推进主食产业化的必要性
二、发展主食产业化的总体要求
（一）、指导思想
（二）、基本原则
（三）、发展目标
三、主食产业化发展布局
四、发展任务
主食产业化主要发展目标及主要品种
2013年
2015年
2020年
主要品种 实际产 工业总 实际产 工业总 实际产 工业总 量 产值 量 产值 量 产值
(万吨） (亿元） (万吨） (亿元） (万吨） (亿元）
馒头
面条
其中：鲜湿 面条
饼类
挂面
面包、糕点 类
速冻食品
其他
总计
行合理规划。
主食在食品结构中占据主体位置,具有食用人数多、食用频度高、
与当地主要农作物相匹配等特点。
主食具有区域性、群体性、传统性和文化性。
主食产业化，是指按照一定的规范和标准，以现代科学技术成果，
提升传统食品工艺；用机械化、标准化、规模化生产，代替散乱的手工
和半手工加工；设计和引入现代营销理念，构建从农业种植到居民饮食
理论的基本框架。
一、主食产业的发展现状、面临形势及存在的问题
（一）主食产业化发展现状
2012年主食加工基本现状及主要品种
主要品 种
加工企业、生产 作坊
和网点总数 (个）
工厂化生 产
企业数 (个）
实际产 量
(万吨）
工业总产 值
(亿元）
馒头
面条
饼类
杂粮主 食品
速冻食 品
主食快 餐 其他
合计
主食加工业卫生现状
消费的全产业链体系，创造新型的现代主食产业。
主食产业化贯穿整个种植经济链，涉及第一、第二和第三产业，具
有产业链条长，行业跨度大的特点，既有种植业的产业内涵，也有食品
机械、检测仪器、食品科研等的广泛产业外延，主食产业化的基本内
容：产品标准化、生产机械化、工艺科技化、操作规范化、检测经常
化、准入制度化，这六个方面相互独立又有机融合，构成了主食产业化
关于主食产业化现状调研及规划提纲
根据十八大“确保国家粮食安全和重要农产品有效供给”和《国家
发改委国家粮食局关于印发粮油行业“十二五”发展规划纲要的通知》
（国粮展【2011】224号）的精神，根据国家粮食局《关于进一步推进
主食产业化增强口粮供应保障能力的指导意见》（国粮展〔2012〕164
号）的要求，故要求各地市县对当地的主食产业化现状进行调研，并进